RECETA PARA UNA DIETA HIPOGRASA

Es una dieta hipograsa en la que además deben eliminarse todas aquellas

sustancias que producen distensión abdominal (verduras y frutas flatulentas) y/o

irritación de la mucosa digestiva.

LECHE DESCREMADA: Tazas diarias según tolerancia 12 - 18% m.g.

QUESILLOS MAGROS: Frescos, enteros, molidos.

CLARA DE HUEVO: Agregado a sopas, cocido en flanes, soufles, postres

(merengue).

CARNES: Vacuno, ave, pescados desgrasados, cocidos, asados a la

plancha, no fritos. En croquetas soufles, sopas y guisos.

VISCERAS: Cocidas o molidas a la plancha. Sólo hígado (pana).

LEGUMINOSAS: Según tolerancia porotos, garbanzos, lentejas, arvejas

pasadas por cedazo en puré o sopas cremas.

CEREALES: Arroz, fideos (en general), maicena, chuño, sémola, nutrina en

sopas, guisos o postres.

PAN: Unidades diarias de preferencia añejo o tostado, galletas de agua,

chuño o soda.

PAPAS: Unidades diarias cocidas, asadas, ensaladas o guisos.

VERDURAS: Zanahoria, zapallo, zapallo italiano, porotos verdes,

betarraga, apio cocido, tomates pelados sin pepa.

Según tolerancia: alcachofa, acelga, espinacas, espárragos, berenjenas.

FRUTAS: Diarias crudas bien maduras y peladas, cocidas en compota

asadas enteras o molidas, manzanas, duraznos, chirimoya, damascos,

membrillos, uvas peladas, cerezas.

Según tolerancia: peras, naranjas, frutas secas.

AZUCAR: Para endulzar.

MERMELADA: Sin pepa y sin hollejo.

ACEITE: Crudo, agregado al momento de servirse.

BEBIDAS: Infusión de té o hierbas, agua mineral sin gas, agua de cocción

de frutas o jugos de frutas.

SAL: A gusto.

OTROS: Jalea, helados de agua, algas, cochayuyo, galletas dulces sin

crema, jugo de limón, dulce de membrillo, perejil.

ALIMENTOS PROHIBIDOS

LACTEOS: Leche entera, quesos añejos, mantequilla, margarina, grasas y

manteca, crema.

CARNES: Cerdo, cordero, embutidos.

VISCERAS: Corazón, sesos, ubres, guatitas, chunchules.

PESCADOS: Atún, sierras en conservas.

VERDURAS: Apio crudo, arvejas, cebolla, choclo, coliflor, brócoli, repollo,

habas, pepinos, rabanitos.

FRUTAS: Sandía, melón, pepinos, tunas, plátanos, hígos, kiwi, maní,

nueces, almendras, frutillas, mora y palta.

OTROS: Frituras en general, empanadas, helados de crema chocolates,

pasteles, ají, ajo, pimienta, café, alcohol, mayonesa, condimentos en

general.