8/17/2019 RECETA Pastel de Chocolate Con Frambuesa

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RECETA: "Pastel de chocolate con frambuesa"

Ingredientes  Porciones: 12

1. 170 g chocolate semiamargo

2. 170 g chocolate amargo

3. 7 huevos (claras y yemas separadas)

4. 125 g harina

5. 225 g mantequilla

6. 400 g azúcar estándar

7. 1½ cucharaditas de esencia de vainilla

8. 170 g chocolate semi dulce

9. 180 ml crema batida

10. 100 g frambuesas descongeladas

11. 3 cucharadas de conserva de frambuesa

Modo de preparación  

Preparación: 1hora › Cocción: 45min › Listo en:1hora45min 

  Calienta el horno a 150 ºC.

  Cubre dos moldes redondos de 20 cm con papel encerado para hornear.

  Para hacer el pastel, derrite 170 g de chocolate semi dulce y 170 g de chocolate amargo a baño María o enel microondas. Dejar enfriar un poco e incorpora las yemas de huevo. Bate bien.

  En un tazón grande bate la mantequilla, 300 g de azúcar y la vainilla hasta lograr una consistencia ligera yfácil de mover. Agrega la mezcla de chocolate y sigue batiendo hasta que se vea liso y fluido. Incorporacompletamente el harina.

  Bate las claras de huevo en otro tazón grande, hasta que estén espumosas. Mezcla gradualmente losúltimos 100 g de zúcar y sigue batiendo hasta que las claras formen picos suaves. Incorpora las claras a la mezclade chocolate en 3 pasos. Una vez lista la mezcla final, vierte en los moldes. Asegúrate de que la superficie de los

 pasteles esté lisa y nivelada.

  Hornea durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el pastel, salga limpio.

  Para hacer el betún, calienta en una cacerola pequeña la crema batida a punto de hervor. Corta en pedazoslos 170 g de chocolate semi dulce y revuelve con la crema. Retira del fuego y sigue revolviendo hasta lograr unaconsistencia uniforme y suave. Vierte el betún en un tazón y cubre la superficie del mismo con plástico para evitarque se endurezca. Refrigera hasta que esté lo suficientemente gruesa como para untar en el pastel.

  Para hacer el relleno, escurre el agua de las frambuesas descongeladas y, si es necesario, mezcla con laconserva. Coloca las frambuesas entre las capas del pastel. Cubre la superficie exterior del pastel con el betún dechocolate.