Ingredientes para seis porciones8 pltanos maduros2 kgs. de chucho3 cebollas1 manojito de cebolln4 pimentones rojos1 manojito de cilantro1 rama de ajoporro15 ajes dulces rojosalcaparras picadas al gustoaceite onotado4 huevos200 grs. de pan rallado7 dientes de ajo250 grs. de queso duro rallado, preferiblemente queso de Ao200 grs. de papeln1 cucharada de mantequilla para el molde.Preparacin del guiso:Se sancocha el pescado aproximadamente 15 minutos o hasta que est bien cocido y se saca del agua, se procede a dejarlo enfriar para luego desmenuzarlo. Aparte, en un caldero, se pone a calentar el aceite onotado y se agrega el aj dulce, la cebolla, el pimentn, el cebolln, el ajoporro, el ajo y las alcaparras previamente cortadas en cuadritos pequeos. Sofrer la preparacin a fuego lento. Una vez sofritos los alios, se agrega el chucho y se mezcla. Se apaga el fuego y se espolvorea cilantro bien picado.Preparacin del pastel:Una vez listo el guiso se puede proceder a la preparacin del pastel, se fren 8 pltanos enteros que luego se aplastan, (como los patacones) y se colocan en una bandeja. Previamente, se tiene listo un melado de papeln (en una olla se colocan 200 grs. de papeln y una taza de agua en el fuego hasta que se haga un melado). Para armar el pastel se engrasa con mantequilla la bandeja preferiblemente cuadrada, en ella se colocan los pltanos ya cocidos y aplastados, ordenndolos hasta cubrir la bandeja como se hace en la preparacin de un pasticho.Montaje:Una vez engrasado el molde para que el pastel no se pegue, se empieza a colocar la primera capa de pltano, seguido de 2 huevos previamente batidos (primero las claras a las que se le unen las yemas) y 100 grs. de pan rallado, se vierte el guiso de cazn y sobre ste se agrega melado de papeln y 125 grs. de queso rallado. Se repite el procedimiento con otra capa de pltano, los otros 2 huevos (igualmente batidos)y el pan rallado. Para que compacte el pastel, se agrega encima ms queso y melado de papeln y por ltimo se lleva al horno a 350 hasta que gratine.Con informacin enElsaborvenezolano