Ingredientes: 1 cebolla grande pelada y cortada en juliana

2 ajos pelados y cortados finamente

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vino blanco

5 tomates grandes, maduros, pelados y cortados en cubitos

300 grs de carne, puede ser filete o posta, cortada en tiras

Pimienta negra recin molida a gusto

Aj de color (paprika) y organo a gusto

250 grs de choclo molido fresco o congelado

Sal a gusto

1 cucharada de perejil fresco picado finamente

Instrucciones:Saltear en una olla la cebolla y el ajo con aceite muy caliente. Agregar la carne, pimienta y sal a gusto. Sazonar

con paprika, organo y dos cucharadas de vino blanco. Dejar cocinando 5 minutos con olla tapada. Luego

agregar los tomates y el choclo. Dejar hervir por 10 minutos ms. Rectificar la sazn. Servir caliente en un plato

hondo. Decorar con el perejil.

Tomaticn/ 4 personas /

El tomate se origin en Los Andes y se cultivaba en toda la

regin mucho antes de la llegada de los conquistadores espaoles a

Amrica. Los tomates que conocemos hoy en da provienen de una familia de

plantas andinas con forma de pequeos matorrales que producian

bayas de colores rojo, naranja o verde. El nombre deriva de la palabra tomatl

proveniente de una de las lenguas nativas de las primeras tribus

originarias del nuevo continente. El tomate es parte fundamental de la

dieta local y se usa en ensaladas, acompamaientos calientes y muchas de las preparaciones tradicionalmente

chilenas. El Tomaticn es una de ella, tpicamente criolla y nica en la

regin, se prepara a base de tomates maduros y choclo, dos ingredientes pre

colombinos por excelencia.

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