Ingredientes 6 huevos separadas claras y yemas

1 ½ taza de azúcar flor o impalpable

1 taza de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

½  kilo de manjar o dulce de leche

¼  lt de crema de leche

Preparación

Bata las claras a punto de nieve e incorpore suavemente una taza de

azúcar flor, sin dejar de batir. Agregue las yemas una a una y mezcle, luego

incorpore la harina cernida con el polvo de hornear, sin batir para que no se

bajen las claras, sólo remueva con una cuchara para incorporar todos los

ingredientes.

Vacíe la mezcla en una lata de horno forrado con papel encerado,

enmantequillado. Lleve al horno hasta que esté cocido y dorado, saque del

horno y desprenda el papel. Enrolle y deje enfriar. Para ayudarse a enrollar

la masa y que no se quiebre, humedezca un paño limpio y ponga la masa

sobre él y enrolle.

Desenrolle y rellene con el manjar mezclado con la crema de leche, vuelva

a enrollar y espolvoree con azúcar impalpable. Para decorar caliente, use

un cuchillo en el fuego de la cocina y cuando esté bien caliente, póngalo

sobre el azúcar flor marcando líneas diagonales. Tiene que quedar relleno

con bastante dulce de leche para que no quede seco.