Cookies and Cupcakes (Ponquesitos y Galletas)

Dayana Liz Castellanos de Ortiz

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CUP CAKE DE OREO:

Ingredientes:½ taza de aceite125 gr de azúcar 2 huevos200 gr de harina leudante25 gr de cacao en polvo¼ taza de leche liquida1cucharadita de bicarbonato de sodio1cucharadita de polvo para hornear1 cda de vainilla5 galletas oreos trituradas

Preparación: Combine la mantequilla, la esencia, el azúcar, los huevos, la harina tamizada con el bicarbonato de sodio y polvo de hornear, el cacao y la leche, en un tazón grande y bata hasta que los ingredientes se combinen, batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté suave Colocar los capacillos en los moldes agregar la mezcla dejando un dedo arriba sin llenar y hornear durante unos 18 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cup cake salga limpio.

CUP CAKE DE CHOCOLATE:

Ingredientes:80 gr de chocolate bitter derretido ¾ de taza de margarina sin sal derretida o aceite1 ½ taza de azúcar 2 huevos2- ¼ taza de harina leudante4 cdas de cacao¾ taza de leche liquida1cucharadita de bicarbonato de sodio1cucharadita de polvo para hornear

Preparación: Combine los ingredientes secos, húmedos y líquidos en un tazón grande, y bata hasta que los ingredientes se combinen, batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté suave, Colocar los capacillos en los moldes agregar la mezcla dejando un dedo arriba sin llenar y hornear durante unos 18 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cup cake salga limpio.

CUP CAKE DE VAINILLA:

Ingredientes:¾ taza de margarina sin sal derretida o aceite1-1/2 tazas de azúcar 2 -1/2 taza de harina leudante1 huevo½ taza de leche liquida1cucharadita de bicarbonato de sodio1cucharadita de polvo para hornearPizca de sal

Preparación: Combine todos los ingredientes en un tazón grande, y bata hasta que los ingredientes se combinen, batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla esté suave. Colocar los capacillos en los moldes agregar la mezcla dejando un dedo arriba sin llenar y hornear durante unos 18 a 20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de un cup cake salga limpio.

BUTTER CREAM BASE VAINILLA:

Ingredientes:1/2 taza de manteca vegetal sólida1/2 taza de mantequilla o margarina ablandada s/sal

300 gr de azúcar pulverizada cernida 2 cucharadas de leche1 Cdita de vainilla liquida o vainilla en polvo

Procedimiento:En un tazón grande, bata la manteca y la mantequilla con una batidora eléctrica. . Poco a poco agregue el azúcar, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad media. Raspe los lados y el fondo del tazón con frecuencia. Cuando todo el azúcar se haya mezclado, el glaseado parecerá seco. Agregar la vainilla, batir y añadir la leche, batir a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Mantener el recipiente cubierto con un paño húmedo hasta que esté listo para usar.

VARIANTES:

1. Agregar color si desea2. Sabor a limón sustituir la vainilla y la leche por jugo de limón, decorar con ralladura de limón y una guinda.3. Sabor a chocolate fundir 25 gr de chocolate bitter, no usar la leche asegurarte de que el chocolate este frio antes de

usarlo de otra manera se derretirá la margarina4. Otros grandes sabores son: naranja, ron, coco, etc. Deja volar tu imaginación5. Si lo desea mas blanco usar mas manteca que margarina solo debes tener en cuenta que el sabor es más fuerte

asegúrate de colocar ½ cdita de esencia de mantequilla.

CREMA DE MANTEQUILLAIngredientes1 huevo batido45 gr de azúcar60 gr de Margarina sin sal60 gr de manteca25 gr de azúcar pulverizadaEsencia de vainilla o mantecadoPreparaciónTibiar el huevo con el azúcar, colocar en la batidora hasta doblar su volumen, agregar la margarina, la manteca y por último se agrega poco a poco el azúcar pulverizada y el chorrito de esencia.

CREMA DE OREOIngredientesCrema de mantequilla con crema de las galletas oreos1 paq. De oreo colocarla en el procesador de alimentos o licuadora (sacar la cremita y reservar para la crema de mantequilla)60 gr de queso cremaPreparaciónColocar la crema de mantequilla en un bolw y agregarle las cremitas de las oreos, y por último se agregar las galletas procesadas finamente, reservar para su uso.

GALLETAS DE CHOCOLATE CON CHIPS DE CHOCO Y NUECESIngredientes – 3 docenas de cookies1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente o margarina (no la ligera)1 taza de azúcar moreno – puede también usar mitad azúcar blanco y mitad azúcar moreno2 huevos1 cucharadita extracto de vainilla1 1/2 tazas de harina todo uso4 cucharadas de cacao1/2 cucharadita levadura química tipo Royal1/2 cucharadita bicarbonato sodio1/4 cucharadita sal1 taza de chips de chocolate o chocolate en trocitos más o menos grandes a gustoOptativo – 1 taza de nueces picadasPreparaciónCalentar el horno a 375ºF o 190ºCUsar papel de horno y si no tienes engrasar la bandeja de horno***Truco si usas papel de horno poner un poco de mantequilla debajo de los cuatro costados — así no se moveráEn un bol remover la harina, sal, levadura y bicarbonato.En otro bol grande batir el azúcar con la margarina o mantequilla. Añadir los huevos, vainilla y cacao batiendo para que quede bien incorporado y esponjoso.

Añadir la mezcla de la harina a la mezcla de huevo gradualmente removiendo hasta que quede bien mezclado. Al final costará remover pero es normal.Incorporar los trocitos de chocolate o chocolate chips y las nueces picadas removiendo hasta que queden distribuidas en toda la masa.Agarrar una cucharadita de la masa y dejar caer en la bandeja ya preparada. Dejar una separación entre las galletas porque se ensancharán bastante.Hornear 20 minutos o hasta que queden con costra pero aun blanditas en el centro. Quitar inmediatamente de la bandeja — aunque parezca que están blandas no te preocupes, se endurecen al enfriarse.*****Enfriar en una rejilla.NOTA IMPORTANTE***** Todas las galletas de chocolate tienden a salir más duras de lo normal o a endurecerse muy rápidamente. Por eso puedes dejarlas menos tiempo en el horno dependiendo de tus gustos – hay quien les gustan mucho más blandas y otros más duras.Para evitar que se endurezcan ponerlas en un recipiente cerrado con una manzana o al dia siguiente colócalas en el microondas unos segundos antes de comer. Son realmente excepcionales nada más enfriarse después de hornearlas.La masa se congela muy bien. Puedes hacer más y guardar para otro día. También puedes hacer la masa y ponerlo en la nevera hasta 24 horas antes de hacerlo.

GALLETAS REMOLINO DE SABOR

Ingredientes – 1 docena de cookies225 gr de margarina sin sal¾ taza de azúcar pulverizada¼ pizca de sal2 ½ taza de harina todo usoPreparaciónSe mezclan los ingredientes, amasando lo suficiente como para formar una masa homogénea, envuélvela en plástico y refrigerar por 20 min, luego agregarle colorante a 3 porciones de la masa hacer tiras de cada color y enrollar luego forma un espiral de color aplanarlo bordear con festival de color y hornear por 20 a 25 min a 180 ºC.

GALLETAS DE AVENA Y COCOIngredientes – 2 docenas de cookies 225 gr de margarina sin sal2 tazas de azúcar1 huevoEsencia de coco o vainilla1 cdita de polvo para hornear1 cdita de bicarbonato de sodio1 pizca de sal2 tazas de avena en hojuela2 tazas de harina todo uso1 taza de coco rallado deshidratadoPreparaciónCremar la margarina con el azúcar, agregar el huevo, aparte unir el resto de los ingrediente menos el coco, y mezclar con la preparación anterior, por ultimo agrega el coco el forma envolvente colocar la preparación en manga repostera y disponer un cortador circular para que sea el molde de tu galleta rellenarlo con la mezcla sobre la bandeja con papel encerado y hornear por 15 min aprox. A 180 ºC

Notas: