Recetario

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PASO A PASOINGREDIENTES

5

Para la salsa: cortar los chorizos y las salchichas en rodajas gruesas y dorar en una olla grande. Retirar y volcar el excedente de grasa.

Agregar el extracto de tomate y revolver. Volver a poner los chorizos. Incorporar el vino y cocinar hasta reducir.

6

Agregar el tomate cubeteado, la salsa de tomates, el laurel, orégano y pimentón. Cocinar a fuego suave en el QUEMADOR MEGA hasta que la salsa espese.

Para la polenta: cortar la cebolla en pluma y cocinar en una cacerola con manteca, aceite, el tomillo, sal y pimienta, a fuego bien bajo por tiempo prolongado hasta caramelizar. Reservar.

Hervir el caldo junto con la leche y sal a gusto. Agregar la polenta en forma de lluvia. Cocinar revolviendo constantemente, a fuego mínimo.

7 Incorporar el queso crema, el queso azul desgranado, la cebolla caramelizada y el perejil picado. Mezclar hasta fundir. Recti�car condimentos.

En la misma olla rehogar las cebollas de verdeo en rodajas �nas, junto con el ajo picado, los morrones y las zanahorias en cubos. Salpimentar y cocinar.

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QUEMA

DO

R M

EGA

tip Servir la polenta cremosa con los chorizos, la salsa y la ralladura de limón por encima.

Chorizos puro cerdo 5Salchicha parrillera 5Cebolla de verdeo 6Dientes de ajo 3Morrón rojo 2Zanahoria 2Extracto de tomate 2Tomates perita 5Laurel 1 hojaOrégano c/nPimentón ahumado c/nVino malbec 400 ccSalsa de tomates 2 litrosSal y pimienta c/nAceite de oliva c/nPolenta 500 g Manteca 20 gAceite de oliva c/nCebolla 5Tomillo 2 ramitasCaldo de verdura 1 litroLeche 1 litroQueso crema 200 g Queso azul 70 gSal y pimienta c/nPerejil picado c/nLimón 2Queso rallado c/n

PolentaG R A T I N A D A

con

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PASO A PASOINGREDIENTES

tip Acompañar con papas al HORNO MAX

Cuadril

RELLENO: Jamón cocidoZucchinisParmesano

EMPANADO:HuevosAjo PerejilMostazaHarinaPan ralladoPerejil

CUBIERTASalsa de tomatesMozzarellaTomates redondosQueso ralladoAjoPapas al horno

2 kg

300 g3 u150 g

84 dientesc/n3 cucharadasc/nc/n100 g

500 cc500 g2100 g2 dientes 5

Cortar el cuadril en fetas de 1,5 cm. Abrir cada una al medio como mariposa y salpimentar. Cortar el zucchini en láminas �nas y grillar..

Por último pasar por pan rallado. Enfriar y cocinar al HORNO MAX o freír sobre el QUEMADOR MEGA.

Cubrir las milanesas con salsa de tomates, la mozzarella rallada y el tomate en rodajas.

Espolvorear con queso rallado y llevar al horno hasta gratinar. Sacar y rociar con ajo y perejil picados en aceite de oliva.

Rellenar las milanesas con el jamón y el queso parmesano cortados en juliana y el zucchini.

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HOR

NO

MAX

QUEMA

DO

R M

EGA

PASO A PASOINGREDIENTES

tip Antes de servir el plato saltear las espinacas menos de 1 minuto con ajo, aceite de oliva y salpimientar

Bondiola

Marinado:Cerveza negraMielAnís strelladoCanela en ramaJengibre frescoSalsa de soja

Espinacas frescasajoAceite de olivaMorronesCebollasZanahoriasBatatasTomilloSal y pimienta

1

350 cc4 cucharadas312 cucharadas100 cc

1 atado1c/n3332c/nc/n

Cortar medallones gruesos de bondiola ( 5 cm de espesor).

Transcurrido el tiempo de marinado, cocinar el cerdo en sartén a fuego suave en el QUEMADOR MEGA. Una vez listo el cerdo, agregar la marinada de a poco junto a la miel. Pincelar cada medallón para lograr un laqueado suave sin que se queme.

Cortar los vegetales en gajos o cuñas y rociar en aceite de oliva y tomillo. Llevar al HORNO MAX moderado hasta que estén bien tiernos con leve coloración.

Mezclar los ingredientes de la marinada, menos la miel. Sumergir los medallones en la mezcla durtante un mínimo de 30´, en la heladera.

12

3

4

HOR

NO

MAX

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QUEMA

DO

R M

EGA

PASO A PASOINGREDIENTES

tip Acompañar con guacamole

Tortillas para tacosChile rojo picadoCarme magra de cerdoVinagre de vinoAjo picadoAjí molidoCebolla coloradaMorrón rojoMorrón verdeMorrón amarillo

Guacamole: PaltaCebollaTomate peritaCilantroJugo de limónSal y pimientaQueso cheddar rallado

c/nc/n500g300 ccc/nc/n3222

612c/nc/nc/nc/n

Cortar las carnes en tiras. Y marinar con el chile rojo picado sin semillas, el ajo, el ají molido, el vinagre y el jugo de limón. Reservar de 30 minutos a 2 horas.

Guacamole: Pelar las paltas, y pisarlas con un tenedor. Incorporarle la cebolla y el tomate sin semillas en cubos pequeños. Condimentar con hojas de cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.

Armar los tacos con la carne salteada previamente y agregar el queso cheddar rallado con los vegetales.

Cortar la cebolla y los morrones en tiras. Saltearlos rápidamente en un sartén en el QUEMADOR MEGA.

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4

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PASO A PASOINGREDIENTES

tip

Supremas de pollo

Queso mozzarella

Tomates peritas

Albahaca

Sal y pimienta

Papas

Manteca

Nuez moscada

4

200g

2

c/n

c/n

6

50 g

c/n

5

Cortar las supremas en láminas, grillar sobre el QUEMADOR MEGA.

Llevarlo al HORNO MAX hasta gratinar.

Puré de papas: cocinar las papas peladas enteras en una olla con agua y sal.

Una vez cocidas hacer el puré con la manteca, sal, pimienta y nuez moscada.

Gratinar las supremas con mucho queso mozzarella.

Colocar en una bandeja de horno (cerámica), incorporar arriba el queso rallado, las rodajas de tomate y la albahaca en juliana .

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HOR

NO

MAX

QUEMA

DO

R M

EGA