Caponara de melanzana (receta siciliana agridulce, melanzana es berenjena):

Cortar en cubitos la berenjena. Fritarla. Apartar. Fritar Cebolla, tomate y apio chiquitito (queda como una salsa espesa). No ponerle agua. Cuando estn listos, agregar las berenjenas, ponerle alcaparras y aceitunas verdes. Hacer una preparacin de vinagre con azcar y agregar. Mejor si se deja reposar un da.

Fresa:A un pan tostado, rasparle un ajo sobre la superficie. Luego rasparle tomate (partirlo a la mitad para que se raspe la pulpa). Agregarle aceite de oliva, tomate troceado, organo, albahaca, queso, etc etc etc.

Berenjena asada: Asar las berenjenas en rodajas de 1 cm en una sartn (no pasarlas por agua previamente). Cuando estn listas, condimentar con ajo, perejil, organo, aceite y sal.

Fideo cinta con garbanzo:Hacer una salsa de tomate. Agregarle garbanzos hervidos. Hervir fideos cinta y agregarlo a la preparacin anterior.

Papas con chufoHervir y colar la papa cortada en rodajas. En una sartn, frer un ajo. Retirar del fuego. Agregar pimentn dulce y aadir las papas. Poner al fuego y revolver. Si se prefiere, las papas se pueden pisar.Esta preparacin tambin se puede usar para ponerle a los fideos.

Receta con zanahorias:Cortar las zanahorias en bastn. En una sartn, poner el mismo equivalente en cucharadas de aceite de oliva y de agua (Tita haca 3 de aceite y 3 de agua). Cocinar tapado, revolver cada tanto. Cuando estn blandas, agregarle ajo y perejil picado, y un huevo por comensal, que se puede revolver o dejar entero de acuerdo al gusto de cada uno. Esta misma preparacin se hace en vez de con zanahoria con tomate y cebolla (Se llama Licurda de uovo)

Melanzana riganatta:Cortar las berenjenas al medio. Sin romper la cscara, hacerle rombos a la pulpa. Agregarles sal para que desprendan lquido. Poner ajito picado entre las ranuras y miga de pan (haciendo choricitos con las manos). Cocinar en salsa de tomate condimentada.

Melanzana ripiena:Cortar las berenjenas al medio. Cavar las mitades. Hervir todo, sacando primero las cscaras para que no se ablanden demasiado. Cuando est cocida la pulpa, pisarla haciendo un pur. Aadirle huevo, ajo y perejil picado, queso, jamn o salame, ricota, etc. Rellenar. Cocinar en salsa de tomate y cebolla.

Verduras fritas:Frer un ajito. Agregar pimiento en cuadraditos, berenjenas en tiras y papas en rodajas. Cocinar tapado. Condimentar con pimentn dulce.

Lemoncello:1 lts de alcoholCascara de 5 o 6 limones SIN LA PARTE BLANCADejar las cscaras en el alcohol hasta que se achicharren. En un litro de agua hervir 800 o 600 gms de azcar, segn si se quiere ms o menos dulce. Hervir 2 o 3 minutos. Dejar enfriar, colar el alcohol, agregarlo en el almbar. Embotellar y dejar reposar 15 das o ms si se quiere.