Recetas 1º Panadería y pastelería.doc

Recetas 1 Panadera y pastelera

Recetas 1 Panadera y pastelera

Charo Sobrino y Elena Rodrguez

Curso 2010/2011

Ana

Masa practicasHarina Fza 500g

Harina floja 500g

Agua 4dl

Margarina crema 200g

Sal 20g

Mezclar todo.

Crema practicas

1dl agua

100g azucar

100g almidn

100g harina floja

120g margarina crema

Disolver almidn y harina (por separado) en agua, que de un hervor, y SIN GRUMOS. La margarina se incorpora despus cuando va enfriando.

Pastas de t

Harina floja 1kg

Mantequilla 750g

Huevos 3u

Azucar glas 350g

Canela/piel de naranja/vainillina

Harina mas azcar mas mantequilla en pomada y huevos uno a uno.

Bao de chocolate

400g cobertura

400g azucar

200g agua

50g glucosa

Agua ms azucar a fuego cuando temple se aade glucosa y sin punto.Jarabe a la cobertura.

Pasta sableau

1kg harina floja600g mantequilla

300g azucar glas

3 huevos o 6 yemas

1 pizca de sal

1 pizca vainillina

100g harina de almendras

Mantequilla mas sal mas vainillina mas azucar

Huevos uno a uno

Harina

Reposo 7h en cmara y trabajar

Estirar 0,5cm, cortapastas, pintar de huevo engranillar y horno 210 8

TERMINACIONES:

Azucaradas: pintar de huevo y volcar en azucar. Hornear.

Peinadas: a la masa 100g de ralladura de naranja y baar con salsa pars (Caramelo quemado) y yemas. Se pinta con esto y se peinan.

Abanicos: se corta con molde triangular y un lado curvo.

Con guinda: pintar de huevo y poner guinda una vez fra se cubre todo de mermelada y se mete a secar al horno con glasa.

Espejos: al salir del horno ponemos un punto de mermelada

Formada: hacer un rulo y dar forma de lacito de galleta

Damas: 2 piezas pegadas con mermelada.

Mimosa: pasta sableau con el contorno de pasta de t rizada.

Glasa

1kg azucar glas

350 agua

75 glucosa

Hebra regular

Agua mas azucar a fuego, cuando temple aadir glucosa cocer hasta hebra floja y trabajar los laterales para q blanque.

Fondant65% azucar

10% glucosa

25% agua

Flan chino

15 yemas

1 huevo

azucar

3dl agua

125 azucar para caramelo

Forrar moldes con caramelo.

Agua mas azucar hasta hebra fina, verter sobre las yemas y huevo batido, remover hasta espumar y repartir en moldes. H. vapor 25Flan chino con leche

375 azucar

agua

9 yemas

3 huevos

leche

125 azucar

Misma elaboracin solo q una vez mezclados los huevos se le aade la leche HERVIDA.

Flan de huevo / Puding

1l leche

7huevos (8 para puding)

150/200 azucar (150 para puding)Piel de limn

Canela en rama

Hervir la leche con los aromas mezclar huevos y azucar y aadir la leche a los huevos y a moldes con caramelo bao mara con horno a 175 unos 40. (Puding adems lleva bizcocho, frutas confitadas y ron)

Tarta de limn

Base de pasta quebrada

1dl y zumo de limn

200g azucar

4 huevos

75 mantequilla

Ralladura de limn

10g maicena

Zumo + azucar + huevo + ralladura + maicena con varilla hasta q se disuelva pasar por chino. Hervor retirar y mover. Aadir mantq. Echar sobre pasta quebrada COCIDA EN BLANCO.Decorar con merengue italiano.

Merengue italiano

claras

600 azucar

agua

Hervir agua y azucar y cuando este a 110C ponemos las claras a montar, a 118C retiramos del fuego y a chorro fino se lo aadimos a las claras sin q dejen de montar. Hasta q enfre.

Pasta quebrada

150 harina floja100 mantequilla

100 azucar glas

1 huevo

Bizcocho ligero

PLANCHA 60X40

8 huevos

200 azucar

200 harina

MOLDE

4 huevos

100 azucar

100 Harina

Claras x un lado yemas por otro.

SOLETILLA

6 huevos

125 azucar

100 harina floja50 almidn

Almbar espejuelo

1l agua

750 azucar

1 chorrito ron

Fuego hasta disolucin del azucar

Bizcocho ruso

250 harina almendra

200 azucar

80 harina floja4dlo 12u claras

175 azucar

Almendra ms harina ms azucar. Montar claras mas azucar y mezclamos A+H+A al merengue escudillar y horno 180 15 a 20Almbar espejuelo

1l agua

750g azcar

Licor

Al fuego cuando se disuelva el azcar retirar y enfriar

Merengue para piruletas (suizo)250g claras

300g azcar

40g azcar glas

Gotitas de limnMontamos las claras con el azcar y cuando est le aadimos el azcar glas las gotitas de limn. Se colorean y se usan.

Polvorones (75piezas)1kg de harina floja

500g manteca de cerdo

300g azcar glas

250g harina almendra (200harina y 50 granillo)

Sal

Canela

Harina ms canela mas sal se mezcla con la manteca y el azcar y por ultimo se aade la harina de almendras.

Se hace un cilindro de unos 2 cm y se cortan en porciones de unos 25g, se bolea se pone sobre placa de horno y se aplastan ligeramente.

Horno 225C 5 o 10min. Cuanto ms tostada sea la harina menos tiempo de horno)

Mantecados manchegos

1kg de media fuerza


5g sal

2dl vino blanco

Ralladura de medio limnAzcar para rebozar

Un cuarto de la harina junto con la manteca la sal el vino blanco y la ralladura y por ultimo el resto de la harina.

Reposo de dos horas

Estirar a 1,5 cm y cortar con cortapastas.

Horno a 225C 10-15min

En caliente rebozar en azcar.

Roscon de reyes por 71kg harina de fuerza 7kg

250g azcar 1850g200g mantequilla 1400g4 huevos 2860-90g levadura 8g sal

125g agua

50g agua de azahar

40g ron negro

Ralladura de limn/naranja

200g masa madre (opcional)

Decoracin con almendra y granillo de azcar y/o fruta escarchada

Perrunillas

1kg de harina floja


250g azcar

2 huevos

Pizca sal

Ralladura de limn/naranja

Huevo para pintar

Mezclamos mantequilla mas azcar incorporamos ralladura huevo de uno en uno y por ultimo harina poco a poco.

Reposo 30min

Estiramos 1cm y cortamos con cortapastas

Horno 180C 10'

Roscas de vino

1kg de harina floja250 de azcar450ml aceite de oliva suave (100 oliva 350 girasol)

250ml de moscatel

30ml de aguardiente

1cux. De matalahva (o sesamo o ans)

Ralladura de limn

Canela al gusto

Azcar glass al final

Tostar la matalahva

En batidora todo menos la harina que es lo ultimo

Cuando este la masa homognea estirar 25cm corta pastas y horno a 180c 20minutos

Blancos

500g de manteca de cerdo

1125kg harina floja

4 yemas

25g de azcar1 pizca de vainilla

25g ans en grano

12dl de vino blanco

Mezclamos todo menos la harina, estiramos 15cm

Horno 200c 6-6-1

Cuando temple echamos azcar glass

Mantecados de Viena

1kg de harina floja tostada


250g de azcar glass

100g almendra 80 molida 20 grano

Igual que el otro horno 225C 6-5-1

Manchegos (2)

1kg de harina media fuerza


1pizca de sal

25dl de vino blanco

Ralladura de naranja/limnHarina + manteca /2

+

Sal

+

Vino +

Ralladura + harina

Hogaza

1kg de harina de fuerza

75dl de agua

200-250 madre20g de sal

7g de mejorante

20g levadura

Amasar todo

Reposo temperatura ambiente 1h.30

Dividir

Aplastar y colocar

Hornear

Rosquillas de limn4 huevos

250g de azcar250g de aceite de girasol

650g harina floja

10g impulsor

Ralladura de 1 limnMezclar todo, pesar la masa y dividirla (30g)

Formar bolitas hacer el agujerito y frer

En caliente baar en azcarHuesitos


6dl de agua

20g de mantequilla

10g de azcar20g de sal

17g de mejorante

30 de levadura

Amasar todo (mantequilla en cubitos)

Hacemos porciones de 25g y de 2 en 2 se juntan se fermentan sobre tela con harina se vuelve a dar foma.

Horno 220 -25 5-5-3

Tarta de santiago

Pasta quebrada con 150g azcar glass

200g de almendra en polvo

200g de azcar25g de mantequilla

Ralladura limn4 huevos

Mezclar todo menos mantequilla

Huevos de 1 en 1 y al final mantequilla en pomada

Escudillar sobre molde

Horno 180 45 6-5-4

Orly manzana

300g de harina de fuerza

10g de levadura

3mx aceite de oliva

1copa de licor de manzana

1pizca de sal

Agua

Fermentar un rato

Magdalenas de limn2 huevos

170g de azcar

Ralladura de un limn80ml de nata

50g mantequilla fundida fra140g de harina floja

4g de impulsor

Batir huevo+azcar+ralladura

Aadir nata+harina+impulsor tamizar

Por ultimo mantequilla

Escudillar partes

Horno 200c 8 minutos y mirar

Mermelada de ciruelas

Ciruelas ya limpias a partes iguales con el azcarZumo de limn (102/25 pur)

Este es para que melifique y potencie el sabor

Cocer y mover de vez en cuando

Estar cuando gelifique

Mermelada de naranja

Zumo de naranja

Azcar

Ceste ojuliana naranja

2 hojitas de menta

1 chorrito de licor de naranja

2 colas

Elaborar como la de ciruela

Hidratar colas

Bizcocho soletilla

6 huevos

125g de azcar100g de harina floja

50g de almidnMontar yemas+50azucar

(p.relieve)

Claras+azcar a punto de nieve

Juntar y aadir h+al

Escudillar sobre glass

100g cobertura a un poco del batido

Indi 10 molde30

Horno 190 445/99b

Brownie de chocolate

400g huevo

300g de azucar

300g de azucar moreno

500g de mantequilla

200g de cobertura negra

240g de harina floja

100g cobertura troceada

300g de nuez picada

Mezcla fundir mantequilla+cobertura batir harina+azucar

Aadir h y los troceados

Molde horno 200 12 5-5-5

Bao sacher Por 2

Teora aqu

500g mantequilla 400g

500g cobertura 600g

Se funden las dos grasas lo bao sobre escarchadera cuando este un poco atemperado

Bizcocho+prealinee almendrado

Hojaldre clsico1200 harina fuerza

400g harina floja

800g de agua

30g de sal

240g mantequilla

1500g margarina hojaldre

Mezclamos todo-margarina

Bolear y cortar en forma de aspa

Estirar las esquinas y pone en medio la margarina a la misma temperatura que la masa y tapamos y 6 sencillas 2 vueltas descanso 15-30m

Tarta de queso

750g queso Filadelfia150g azucar

30g harina floja

1 limn ralladura y zumo4 huevos

1dl de nata

Masa quebrada

gelatina frambuesa

azucar

85 colas de pescado

COCER EN BLANCO PASTA QUEBRADA 180c 5

Queso+zumo+ralladura+azucar+harina

Trabajar+huevos batidos+nata semimontada

Al molde con pasta 170C 30

Fra napamos tarta con la gelatina templada

Yema fina

24 yemas

500g de azucar

de agua

Almbar hasta p hebra verter sobre yemas (bao maria)

Bollera fermentada

Por 5

1 Kg. harina de fuerza 5kg

200g azucar 1200g

200g de mantequilla 1200g

200g de huevos + 4 unidades 20 huevos300g de agua 1500g

50g de levadura 250g

5-10g de sal 25g

7g de mejorante 35g

Ralladura de -------------

Donuts

300g de azucar

60g de peso

Pepito

60g de masa

Bollo sevillano


45 Dl. de agua

150g de m.madre

20g de sal

7g de mejorante

30g de levadura

Amsar

Refinar

Dividir 50g

Rosquilletas


25 Dl. aceite de oliva (2dl de oliva 050 girasol)

20g de sal

3-35dl de agua

30g de levadura

100g de azucar 5g de ans en grano 7g de mejorante

Amasar y reposar

Colines 25g fermentar

Horno 220C 15 golpe vapor

San marcosBizcocho ligero emborrachado

Trufa

Bizcocho

Chantilly

Bizcocho

Yema fina

1l de nata

400g de cobertura

200g de azucar

Nata+cobertura fundir

Semimontamos nata

1l de nata

250g de azucar

1pizca vainillina

Selva negra

Bizcocho plaux cacao emborrachado

Trufa (maceradas)

BizcochoCantilly viruta choco

Sacher

100g de mantequilla

50g azucar glass

150g cobertura negra

6 yemas6 claras

80g de azucar


8g de impulsor

Se empoma mantequilla+glass

Se aade cobertura fundida y las yemas

Merengue con azucarPor ultimo harina tamizada

Junto al impulsor

Molde o plancha con marco

180C 20-30

En fro se emborracha

Rellenamos con mermelada

Y hacemos un bao

Sache

Bao

B12

Mermelada

Bizcocho

Bao sacher

Misma cantidad de cobertura que de mantequilla fundidaY aromatizado con jarabe o almbar

Bizcocho joconda

8 huevos

300g de azucar glass

300g almendra en polvo

60g de mantequilla fundida

80g de harina floja

3dl de claras 60g de azucar

Horno 200C 12-15 plancha

H 120 20 molde

Trufa cocida

Cobertura 650g

Nata 1l

Azucar 100g

Crema chocolate

300g de cobertura

3 Dl. de leche

3mx nata

30g de mantequilla

Leche a hervir +nata

Choco

Y por ultimo la mantequilla

Croquetas choco

200g de leche

225g de nata

250g de cobertura (70%)

50g de glucosa

Hervir nata con leche+ glucosa+cobertura

Placa con papel y al congelador

Envolver en pasta hilo

Clara+pan rallado frerHojaldre clsico (2) ( x5)

700g de harina de fuerza 3500g

300g de harina floja 1500g

150g de margarina crema 750g

5dl de agua 25dl

15g de sal 75g

800g de margarina hojaldre

Ensaimada

1kg de harina fuerza

200g de azucar

200g de huevos

300dl de agua

50g de levadura

19g de sal

7g de mejorante

Manteca cantidad sut

Crema moka

Crema pastelera + caf

1l

Chantilly

Bizcocho

Crema moka

Bizcocho emborrachado

l t.fresca

150 cobertura 75g de azucar

15l de chantilly

yema fra

Alm y 240 azucar

1l+750azucar+ron

Leche frita

1 litro de leche

150g de azucar

90-100g de almidnCanela en rama

Corteza de limnHervir leche+aromas

Azucar+almidnLeche+azucar+almidnHervir y volcamos sobre gastronor con mantequilla y azucar glass

Enfriar cortar porciones y rebozar (harina y huevo) y pasar por azucar y canela

Brillo para la leche frita

Gel de naranja

l de zumo de naranja

180g de azucar

75g de azucar +15g de pectina

1/2dl de cointreau

Hacemos un caramelo rubio

Aadimos licor y zumo de cointreau

Que de un hervor y aadimos 75g azucar y 15g pectina

Hervor y fuera

Bica /biz)

500g de azucar

250g mantequilla

200g m.madre

350g de huevos

250g harina floja

13g de impulsor

limn ralladura

Canela

1 pizca de nuez mos.

Mantequilla+azucar+masa madre

Huevos 1 a 1 + harina con impulsor+aromas

Horno 180 30

Antes de H espolvorear azucar+canela

Caas fritas

100dl aceite girasol

100g de leche

cscara naranja

Pizca sal

250g harina floja

Se infusiona naranja en aceite

Una vez fro se aade todo y se remueve

Se estira muy fino

Y se envuelve en canutillo y se frenEn caliente se desmolda y se reboza en canela y azucar

Rellena con crema

Arroz con leche

15 l de leche

225g arroz

250g de azucar

Aromas

1dl ans o brandy

Pizca de sal

50g de mantequilla

Manera de siempre o hervir un poco el arroz en agua

Escurrir e ir aadiendo leche poco a poco

Tiramis (1)

300g de nata

90g azucar

60g yemas

300g queso mascarpne

O

350g de queso marca la pava

Calentamos la nata

Mezclamos azucar + yema

Y al fuego hasta 56c

Colamos y un poco templado lo volcamos al mascarpone

Mezclamos y a en friar

Tiramis (2)

250g de queso mascarpone

150g de azucar

3 yemas

l de nata

(1) queso+azucar+yemas

(2) montamos nata

1+2

Tiramis (3)

2 yemas

2 claras

100g azucar glass

300g queso mascarpone

2 colas

1 Dl. de nata

(1) yemas+azucar+mascarpone

(2) claras a punto de nieve 1+2

Aadimos colas calentamos nata

Natillas caf

1 l de leche

125g de azucar

8 yemas

20g de maicena

Caf soluble

(1) hervir leche

(2) azucar+yemas+maicena

1+2 = fuego

Y cuando esta + caf

Crujiente de caf

125g azucar glass

125g harina floja

10g caf soluble

90g de claras

175g de almbar (100 y 100)

Azucar+harina+caf

Aadimos almbar y claras

Hacemos masa

Metemos en manga

En cmaraEspagueti en silpac

Horno 170C 5

En caliente moldeamos

Gelatina de amareto

250g amareto

4 hojas cola

Calentar + colas

Tulipas de miel

80g mantequilla pomada

100g azucar glass tamizada

2 cucharas de miel

100g harina floja

100g de claras

Mezclar todo

Mantequilla+azucar+miel

Harina y claras

Masa a silbar

Horno 190C 3 o 4

En caliente

Tejas

500g granillo de almendras

500g de azucar

100g de las hoja

1 g de sal

Vainillina

7 huevos

50g de nata

Horno 190C 5

Teja de coco

3 claras

80g de coco rallado

100g de azucar

20g de harina


Montar claras

Coco azucar harina y mantequilla

Rosquillas tontas

1kg de harina floja

325g d azucar

8g de ans en grano

4 Dl. de aceite (2 y 2)

copa de ans seco

10 huevos10 yemas

Quita 4 huevos

Bao

3 huevos 3 yemas batir sin espuma

Amasar 50g trabajar y formar

Em lata pintar reposo 5 y

Volver a pintar

225C 20 30

Tiro cerrado hasta que se agrieten

Francesas

1kg de harina floja

250 g de azucar

4dl de aceite (2 y 2) copa ans seco

10 huevos

10 yemas

Amasar pintar con bao

Espolvorear granillo de almendras

Horno 225C y fuera

Azucar glass

(quita 2 huevos)

Listas y santa clara

1kg de harina floja

12 huevos

6yemas

30g de azucar

35 a 4 aceite (1/2 y )

1 cuchara de ans seco

Horno 225C

(Quitar 2 huevos)

3 claras

500 azucar

3 Dl. agua

Zumo limnAlmbar 36 B

Baar rosquillas

Glasa real

300g de azucar

1 o 2 claras

Gotas limnListas

Baar en un jarabe 20 B

Kg. de azucar

7dl de agua

Luego se baa en una pomada cocida hasta 38B

750g azucar

3dl de agua

Zumo de limn y colorante

Tejas de naranja

70ml de zumo de naranja

Ralladura de 1 naranja

50ml de licor de naranja



200g almendra granillo


Mezclar todo

Mantequilla+almendra y ultimo harina

Horno 190 C 5

Tarta yogurt

600g de nata

400g de yogurt

200g de azucar

12g de gelatina (o hojas)

Bizcocho choco

Nata semimontada y reservar un poco para disolver las hojas

Nata +yogurt+hojas

Bizcocho almendrado

Terminamos con yema pastelera

Yema pastelera

50g de maicena1kg de huevo

900g de azucar

100g de glucosas

30dl de agua

Gotas de zumo de limn(1) azucar+agua+glucosa al calor

(2) (1+2)huevos con maicena(3) A cocer

Coquitos (1)

250g de coco rallado


100g de crema pastelera

4 huevos

mezclar todo rellenar

molde hasta y

horno 200C hasta que doren

100g de leche condesada

100dl de leche

300g de coco

150g de azucar

200g de huevo

Mezclar y reposo 24h. congelar en molde

Horno 225c y hasta que doren

Bizcocho de manzana

8 huevos

kg de azucar

45 dl de leche

l de aceite de girasol


30 g de impulsor

ralladura de 1 limnpasas nueces y manzanas

batir huevo+azucar

leche+aceite

harina+impulsor

5minutos batido horno 200C 20 30

Escudillar molde

Decorar pasas y nueces y manzana

Espolvorear azucar brillo

Cocas de san JuanEsponja

250g de harina fuerza

125g de agua

25g de levadura

5g de sal

Masa

2kg de harina de fuerza

40g de sal

200g de azucar


350g de mantequilla

600g de huevo

400g de esponja

15g de mejorante

220g de agua

150g 175 de levadura

60g de ron

Ralladura de 1 limn8g de canela

1 pizca de vainilla

Elaboracin1- amasar todo mantequilla y parte de huevos (1/3)

2- 1+huevos resto

Levadura+mantequilla fundida fraFermentar bloque 15

Dividir a 600kg xa

Hacer borra y reposo

Y con rodillo se estira en forma de coca

Reposo 10

Mazapn rebajado con clara

Y decoramos con frutas escarchadas

Fermt doble 1 15 horno 220C

Decorar con almendras y azucar (como el roscon)

Babarois fresnCrema inglesa

250ml de leche (+) FRIO200g de azucar

6yemas de huevo

Babarois

25g de cola

500g de fresn500g de nata semi

Base

Bizcocho cacao

Salteado mantequilla azucar y fresn troceado

Cremoso de choco balsmico100g de nata

100g de leche

40g de yemas

40g de azucar

100g vinagre modena balsmico1 vaina de vainilla

120g de cobertura

Negra

Crema+cobertura

Caramelizar azucar+vinagre

Hasta que reduzca

Crema inglesa+reduccinCremoso de fresa

300g de pur de fresa

90g de yemas

112g de huevo

75g de azucar

mantequilla

1/5 hoja de cola

Pure de fresa+yemas+huevos+azucar a fuego que de un hervor y gelatina enfriar40C enfriar y emulsionar mantequilla con trmix

Caviar balsamico

150g de vinagre

90g de agua?

Crujiente de caf



1 sobre y medio de caf

90g de clara (ultimo)

175g de almbar (100g de azucar 100g de agua)

Browni

Huevo 180g

Azucar mesc. 255g

Harina floja 100g

Mantequilla 225g

Cobertura 120g

Cacao 11g

Avellanas 125g

Mantequilla+cobertura+azucar+harina floja y cacao

Avellana y huevo

Salsa brava

Cocer 3 cebollas 1h en 1 litro de aguaGuindilla

1 cabeza de ajos

Pimienta

Sal

Con el caldo lo reservamos

Hacer roux 60g de aceite

Cocer 3 pimentn dulce y picante

Roux+caldo cocer

Salsa choco (x2) (por separado)

1l de agua

300g de cobertura negra

50g de cacao en polvo

Hervir reduzca que la cobertura no se queme

1l de trufa fresca (300g cobertura 50g de azucar)

Oblea (para3)

1/2l. crema pastelera choco

100g de harina 1/de fuerza

25g de azucar glass

2 huevos

250 de leche

25g de licor

25g de mantequilla

Pizca de sal

Crema pastelera

1l. de leche

250g de azucar

70-80 almidn25g mantequilla

5yemas

Saborizante

Leche+aroma

Yemas+azucar+almidnHervir

Mermelada kg de ciruelas

kg de azucar

60g de agua

Gota de limnJarabe de ron

1l. de agua

azucar

1dl de ron

Glasa blanca

80g claras (2)

450-500g azucar glass

Gotita limnJarabe espejuelo

azucar

1 dl de agua

Punto hebra regular

Caramelo

(con glucosa serian 20g/kg)

Se aceita papel se echa caramelo se estira con el rodillo

(pero va papel caramelo papel)

Browne

7 huevos

420 azucar blanca (hoy 320)

400 mantequilla

250 cobertura (hoy 200)

200 de harina floja (polvo del bizcocho)

Nueces/frutos (hoy no)

Mantequilla+choco

Huevos+azucar

200C 15

Bizcocho ligero para magdalenas4 huevos/claras y yemas

100g de harina

100g azucar

20g impulsor

Natillas

6yemas son 120g

1l. de leche

125g azucar

20g almidn1 canela en rama

Piel de limnCrema catalana

Igual que las natillas

+ 10g de almidn(azucar tostado)

Crema inglesa

120 yemas

nata

leche

175g azucar

Aromas

Flan

1l.leche

8 huevos

150g de azucar

Arroz con leche

1l. leche

125g de arroz

125g azucar

Leche frita

1l. leche

150g azucar

90-100g almidnBizcocho choco simple

4 huevos

100g de azucar

100 harina -(60-70)

Crema practicas

1l. agua

100g de azucar

100 harina

100 almidnGlasa dura

80 claras

450-500 azucar glass

Gotas de limnMerengue decoracin

1/4l. claras

200g de azucar granillo

Al final del motado+50g

Azucar glass

Crema de margarina

300 margarina

150 glass

Avellanas caramelizadas

400g frutos secos tostados

200g azucar

100g agua

Almbar 117 y mezclar

Volcn sobre papel de silicona

Crocant

100g almendra bastoncillo120g glass

12g mantequilla

Caramelizar en seco, la almendra con el glass en cazo elctrico moviendo con esptulaAadir mantequilla en dados

Y volcar sobre papel siliconado

Nueces trocantinas

500g nueces

1kg azucar/700

500g agua/375

Almbar cocer las nueces 5 y enfriar

Frer en aceite caliente y volcar sobre silpac

Streusel

100g mantequilla fra100g azucar

100g almendra polvo

100g harina floja

Mezclar con pala formar bolitas

Enfriar30

Cortar cocer 160C 3-4-3 20

Con tiro abierto hasta que dore

Se puede congelar antes o despus de cocer

Pasta choux

250g agua/sustituir por lrche

175g harina floja harina de golpe

5-6 huevos huevos 1-1

125 mantequilla /100 mantequilla+25 manteca

2 sal

150 (buuelo)

Melocotones al natural

25 kg melocotn

600 azucar

2l.agua

4g de ctricoPara limp. 4l.agua

25g sosa custicaAgua un hervor fuera fuego se aade sosa

Metemos los melocotones 2 y los lavamos con agua fra Despus se metern en almbar

Esterilizar 10 al bao maraMouse pera

300g crema

600g nata semimontada

100g de azucar (caramelo en polvo)

25 hojas de gelatina

250g de pera en almbar

Masa de mantequilla azucarada

125g harina floja

50 mantequilla

65g azucar

30g huevo

Pasta sableau

1kg harina floja

600g mantequilla

300g azucar glass

3 huevos

Pasta sable

6yemas

pizca de sal

pizca de vainillina

100g almendra

950g harina

550g mantequilla

Crema de mantequillaAzucar 300

Agua1dl y 1/ hebra regular

4 yemas

350-400 mantequilla

Jarabe a hebra tina a las yemas

Esto a la mantequilla en maquina

Gominotas

8og pectina

400g azucar

1l. pur de frutas (frambuesa)

10g de acido ctricoPur a cocer con azucar

Cuando hierba +pectina que ha sido mezclada con un poco de purCocer 1 sin dejar de mover

Fuera del fuego aadir acido

Semi fro vainilla y choco

1/$l. leche

125g de azucar5yemas o 150g

10 colas (5h)

Pizca vainilla//125g choco

3 a 4 de nata semimontada

Bizcocho financiero

125g harina de almendra


10g de harina de maz50g de cobertura

50g de nata liquida

1g de sal

2g de impulsor

180g de claras

150g de peras

Colo+nat

Claras montadas

Polvos+cobertura

Peras ultimo

Crema de mantequilla

500g de azucar

225g de agua

Hervir

50g yemas

900g de mantequilla pomada

50g de coac

Pizca vainillina

Azucar+agua+yemas al chino

Montar con barilla

Aadir mantequilla a daditos

Ultimo coac

Semifrio vainilla y choco

250g de leche

125g de azucar

5yemas

5colas

350 de nata

Pasta sable


90g de harina fuerte

180g de mantequilla


75g de yemas

3g de sal

1 pizca de vainillina

45g de almendra

Tarta SaraBizcocho borracho

190g de azucar

50g de yemas

250g de huevo

220 de harina floja

30g de almidn115g de claras

50g de azucar

125g de mantequilla

Almbar

100g de agua

40g de amareto

225g de azucar

Crema de mantequilla500g de azucar

225g agua

900g mantequilla en pomada

50g de yemas

50g de coac

Mermelada de ciruelas

Tarta choco blanco

Bizcocho de cacao

112 yemas

300 huevos 1

187 azucar

120 azucar 2

90 harina floja

90 cacao 3

1+2/3 horno 225C 7

CREMA LIMON

225 zumo limn225 huevos pasteurizados

225 azucar

15g ralladura de limn4g colas

Calentar zumo+huevos calentar

Se le aade ralladura +colas

Colocar en moldes con el bizcocho ya puesto

Mouse blanca

125g de leche

125g de nata

40 yemas

25 de azucar

600 coberturas6 hojas de colas

1kg de nata espuma

Calentar leche +nata+azucarSe le aaden las yemas+colas+cobertura hasta que fundaLo ultimo la nata

Crujiente de avellana

175g de praline de avellana

85g de cobertura con leche

50g de barquillo

Verter la cobertura fundida encima del praline y mezclar

Aadir barquillo

Pintura choco blanco

350 cobertura blanca

150 de manteca

mezclar y fundir hasta 40C

Conservar en estufa

O utilizar rap pulverizar a 35-45C

Cands decorativos

25g de claras past

375g azucar/blanca o morena

Mezclar y colocar en moldes o superficie lisa

Secar 35C 8h

Para pintar flores candy

150g de claras

3-4 hojas de gelatina

Azucar para rebozar

Hierbas/flores aromticas40C 8h

Glaseado negro

240g de nata

290g agua

360g azucar

23g de hojas (7)

120g cacao polvo+gelatina

Glaseado de cobertura de leche

100g de nata

200g de leche 50g glucosa

600g cobertura de leche

14g de hojas de gelatina

Nata+leche+glucosa= hervir

Emulsionar todo en la termomixColar y enfriar

Gelatina de vainilla

500g agua

300g azucar

rama de vainilla

13g de pectina NH

7g acido ctricoInfusin(en fro)+pect con azucar

Hervor+a.citrico mezclar y quitar del fuego y echar en marcos

Galletas mantequilla

(Para decorar)

250g de mantequilla

250g azucar glass

1 huevo

650 harina floja

50ml leche

Aroma

En maquina mantequilla 1 despus azucar glass tamizado poco a poco

Ultimo aromas

Huevo leche y ultimo harina poco a poco

15-20 reposo

Estirar entre papeles grosor cm

Horno 190 8-12

Browne

330g huevos (6-7)420 de azucar

440g de mantequilla

250 coberturas200g de harina floja 225 de nueces

Masa de macarrons


200g azucar lustre

100g de claras

30g azucar grano

(15g cacao en polvo)

(5g curry en polvo)

Tamizar harinas+azucar+cacao

Y pasan x thermomix

Montar claras+azucar

Juntamos hasta que despegue alisarla y darle brillo

Escudillar con boquilla7-8

Secar 1h y horno 160C

Hasta que cree costra y horno a 170 10-12 4-4-3

Relleno macaroons

Ganache

Crema de mantequilla

Crema de pistacho

Mermelada de frambuesa

Tarta de frambuesa

Cremoso: crema inglesa de nata/1/4 de leche

95g de yemas

50g de azucar 19g de colas

575g cobertura con leche

250g pulpa de frambuesa (sin pepitas)

100g de frambuesas troceadas

Browne de base

Hamburguesas de chocoMacarrons rellenos de manzana

Mango como quesos

Menta como lechuga

Ganache como carne

Mermelada de frambuesa como Ketchup

Hojaldre directo mant

1000g harina de fuerza

500ml de agua

20g de sal

800g mantequilla dados

Mezclar todos al final y 1 de amasado

Reposo1/4 h

Dar 2-3 v(s) y reposo

2s y 1 doble reposo en cada vuelta

Yemas de vila48u yemas de huevo

1000g azucar

300g agua

Azucar glass

Romper las yemas sobre un colador que caigan por su peso

En cazo elctrico agua+azucar

Bola ttw (122c )

Verter sobre yemas

Poner todo en cazo y rascar hasta que cuaje

Volcar sobre mesa mrmol espolvorear de azucar glass

Hasta que no se pegue

Guardar tapada con azucar glass en cmara y al da siguiente

Bolear 12-14g u rebozar por azucar glass

Espuma blanca250g nata 250g leche

16g colas 75g nata semi

Calentar leche y nata aadir colas de pescado y aadir la cobertura

Aadir nata semi

Glasas clara (galletas)

40g claras 250g azucar glass

Glasas berdes

49g claras

350g azucar glass

Coulis

600g de frambuesas sin pepita

Jarabe c/s

6colas

Tarta opera

Bizcocho blanco almendras

250g almendra

200g azucar glass

75g harina floja

300 huevos

40g yemas

200g claras

50g azucar

Huevo+yema+glass

Merengue con azucar

Carga en plancha

200 7 5-4-3

Mouse chocolate y caf

200g leche

300g cobertura

500 de nata semi

6g caf soluble

Fundir choco con leche y montar nata+caf

Chantilli caf

1l nata

125g de azucar

1sobre de caf

Trufa

250g nata liquida

250g cobertura

75g de mantequilla

Cobertura+mantequilla

Plum-cake de choco

Harina de almendra 110g

Mantequilla clarificada 320g

Azucar glass 350g

Azucar invertido 35gHuevos 350g

Leche 125g

Choco 80 y(corazn de guanaja) 105g

Harina 200g

Maicena 100g

Impulsor 12g

Leche templada 100g

Fundir choco+leche Temp. emulsionado con trmix y mezclar

Lo dems en termo mix+cobertura y mezclar emulsionar

Molde 20x15 rellenar 2-3cm

Poner gelatina y rellenar 3/4partes

Horno 7-5-3 180 15-20

Crema de mandarina

166g leche entera

96g de nata

80g leche en polvo desnatada

37g dextrosa

111g sacarosa

8g estabilizante

460g zumo de naranja (450 mand)

40g de zumo limn (50glimon)

2g de ralladura de mandarina

Calentar todo y aadir sacarosa y estabilizante a 40 dar un hervor

Pasteu 85 y abatir

Dejar madurar 12h y aadir el zumo

Mantecadora 8-12

Crema de frambuesa

150g cobertura blanca

125g nata liquida

125g de pure de frambuesa

2 hojas de gelatina

Nata+pur+gelatina = a cobertura

Trufa cocida

1l.nata

400 cobertura

400 azucar

Bizcocho ruso

250 almendra en polvo

200 azucar

Harina floja4dl claras

175g azucar

Almendra+azucar+harina

Claras+azucar 1+2 merengue

Tartas

Biz.ruso

Crema pastelera

Bizcocho ruso

Chantilly

t..infantil

Bizcocho cacao

TrufaBizcochoChantillyBizcochoCremaBizcocho chantilly

Macarrons directos



50g claras de huevo

50g de claras

azucar

150g de azucar

50g de agua almbar xa claras hervir a 110

Montar el merengue hasta que enfrie 45

Mezclar y horno 160 12-15

Bizcocho con aceite187 huevo

187 azucar

150 harina floja

20g impulsor

120 yogurt griego


3 g de canela en polvo

1g de ralladura de limn100g aceite de oliva

50g aceite de girasol

Huevo+azucar+ montar+yogurt y seguir montando

Impulsor+harina de almendras + ralladura +canela+harina floja

Juntar todo poco a poco

Ultimo aceite a chorro fino

Horno 200 25

Espuma de coco

250g de pur de coco

100g agua

25g azucar

2 unidades de gelatina

1.u sifn 1/2l (1sifon)

2.u cargas 1 xa 1/2litro

Hervor agua+pur+azucar

Aadir gelatina mezclar y colar

Pia confitada

200g de pia en dados

50g de azucar

25g de cointreau

Tejas de mandarina

50g grand manier

250g de azucar

70g de zumo de mandarina

100g de mantequilla

125 harina floja

200g granillo de almendra

7-8 a 190

Caramelo de naranja

100g de azucar

30g agua

75g zumo de naranja

Pizca de sal y ralladura de naranja

Desglasar el caramelo con el zumo

Espuma de choco y canela

1l de nata

1 canela en rama

100g de cobertura+70%

Hervir con aroma nata a cobertura

Mouse chocolate

1 300g chocolate fundido

2 50 g de mantequilla pomada

3 100 g de zumo de naranja

4 80g yemas past

5 150 de claras a punto de nieve

6 100g nata semi

7 1+2+4+3+6+5 igual a MouseGel de leche

500g de nata o leche

50 g de azucar

3g aga-aga (4g)

1 unidad de vainilla

Infusin agar agar+azucar

Se junta todo hervor y trmix

Tarta cuatro cuartos

250g de mantequilla


250g de azucar glass250 de huevo

250 de fruta

Graten de fruta

120g yemas past

150g azucar

3dl nata semi

1dl vino blanco (lava) (80g calvo)

Yemas a medio montar+vino poco a poco o montar todo junto

Montar nata y juntar con lo otro

Hacer al momento (se baja)

Copa de pia y choco

3 mitades de pia pia confitada al horno

Ralladura de 1 lima

60g de azucar moreno

Agua/zumo

40 180

Gel de pia

480g pulpa pia

6g de gelatina

Streuzel cacao y avellanas

90g de mantequilla fra90g de azucar moreno

90g de polvo en avellana

65g de harina floja

25g cacao en polvo

Azucar moreno+ avellanas+harina+sal+cacao con brazo+mantequilla adados

Repartir sobre silpac

Horno 160 20

Mouse ligera de choco blanco

225g de leche

4g de gelatina

265 cobertura68%

450g nata al 35%

Hervir leche+gelatina

Verter 1/3 de la leche al choco fundido

Resto de la leche cuando este a 40 incorpora nata semi

Flan chino de ans azucar

3dl de agua azucar+agua+harina fina

Ans (quitar el alcohol) 1dl

15 yemas 300g

1 huevo

Bao maria 90

Stick leche condesada

20g de harina floja


Mezclar y dejar fuera cmaraTurrn trufado

3700 coberturas leche (fundida)

1l nata

125g leche en polvo

125g de licor

Todo trmix

Camara con film a piel 24h

Cortar y baar en choco blanco o con leche

Turrn praline pistacho

2kg prealinee almendra (mazapn hoy)

1kg de almendra x Kg. de azucar

600 cobertura leche

250 manteca de cacao

300 pistacho troceado tostado

Pizca vainilla

Pala: mazapn (cobertura y manteca fundida)

Enfriar 12h se puede baar

Turrn de coco

1100 coco

1100 leche condesada

fondant templado

Mezclar y enfriar

Turrn yema y crema

1 15 l de nata

15 l leche condesada

450 azucar

Ralladura de 6 naranjas 6 limones

2 54 yemas

900 azucar3 6kg de harina de almendras

1 hervir

2 hacer 1 yema

3+1+2 5kg de cobertura de chocolate

Tartaleta de calabaza

Reduccin de balsmico125g vinagre

50g de azucar glass

Pasta sablee

180g de mantequilla

3g de sal

135g azucar glass


75g huevos enteros



Flan de calabaza

Calabaza al horno

1kg de calabaza limpia

180g azucar

1dl agua

Crema brulee

600g nata 35%

500g pur de calabaza

100g de azucar

200g yemas past

Calentar nata+azucar y verter sobre las yemas

Aadir el pur de calabaza

Y reservar en nevera

Rellenar tartaletas y horno 180 20m a 83 el flan cuaja

Crema chiboust de coco

840g de pur de coco 10%

135g de agua

60g de almidn18g de hojas de gelatina

415g claras pasteurizadas

190g azucar

Hacer una crema pastelera con el coco el agua y el almbar

Aadir las hojas

Montar claras+azucar

Mezclar la crema con el merengue

Temperatura final de la mezcla +40

Espuma de crema catalana

500g de leche

500g de nata liquida

150g de azucar

15g de maicena

120g (6u) yemas past

de rama canela

1 vaina vainilla

Piel limn y naranja

Hervir lquidosAzucar y yemas aadir maicena e incorporar a la leche

Pasar x chino y pasteurizar

Enfriar y sifn1l 2 cargas

Galletas de jengibre225g mantequilla pomada

140g azucar moreno molida

1 yema

280g harina floja

5g jengibre

Canela y sal

Pastel pera

Bizcocho financiero

125g harina almendra

Caramelo de chocolate

150g fondant

100g glucosa

100g pasta cacao

150g de agua

Turrn durp

300g de fondant 75

Gotas de limn400g almendra fileteada tostada 100

Bizcocho genotes

Huevos 8u

Azucar 225g 1+2 maquina

Harina floja 150g

Almidn 100g 3+4 tamizar

Almidn 100g

Mantequilla 125g fundida y fraAromas

Coco (opcional) mientras se montan los huevos

Molde 170 30

Plancha 200 12

Bizcocho sableux6huevos

6yemas

100g azucar

6claras

100g de azucar

125g harina floja

125g almendra en polvo

75g mantequilla fundida y fraHuevos+yemas+azucar montar

Azucar+harina floja merengue

Plancha 200 30

Molde 170 12

Mouse de fruta

Kg. crema pastelera

600g de pur20g colas

500g de azucar

2l nata semi

Crema+pur+gelatina+nata con azucar

Pasta tipo brisa de choco y pltano160g yemas

320g de azucar yemas+azucar montar

300g mantequilla pomada

450g harina floja

30g de impulsor

50g cacao en polvo harina+impulsor+cacao tamizar

150 cobertura de chocolate

2-3 pltanosAl molde todo engrasado con mantequilla Ponemos pltano y chocolate

15-20 a 180

Saltear el pltano en 100g de azucar +50g de ron encima ralladura de limn

Chocolate aireado

300g de choco

65g de aceite de girasol

Avellanas granillo

Atemperar choco a 32 negro 29 con leche

Meter al sifn dejamos enfriar fuera

Echar en un molde de cartn con mantequilla llevamos al vacio 50/80

Cuando suba paramos el vacio que enfrie y terminar de envasar

Cardinal

Soletilla+seco+caf

Mousse caf 1/2l nata 100g almbar 150 cobertura 1 sobre nescafe

Natillas finas 1l leche 80g yemas 100 azucar 10 almidon a 85

Gelatina caf 2dl caf express50g azucar 2 hojas de gelatina

Bizcocho choco etndo

Bizcocho para inseccion

237g cobertura 70% cobertura+mantequilla a 45

180g azucar

257g mantequilla

225 g huevos

135g harina

Montar huevos+azucar+harina

Aro con papel se mete el etndo

Horno 190 15

Helado de menta

1l de leche

3dl de nata

200 azucar

40 azucar invertido

50 leche en polvo

60 de glucosa

10g estabilizante

40 menta fresca

Menta infusionar en lecheIncorporar leche en polvo+ glucosa +azucar invertida +estabilizante+azucar

Past 86

Colar enfriar

Maducar 6-12

Manteca

Brocheta de chocolate

Pasta sable (22tart)

180g de mantequilla

3g de sal


45g de almendra

75g de huevo

90 harina fuerte


Ganache de cobertura

400 nata

33 azucar invertida

253 cobertura 64%

Nata+azucar =hervir+cobertura a la trmix

Bao de choco

467 cobertura

100g de manteca de cacao

Fundir a 45 cobertura y manteca y templar a 30/32 baa

Espuma de queso con choco aireado

Espuma (8vasos)

250g de nata

150g de azucar

100g de leche

300g de queso philadepia

10g de ron

1 pizca de sal

1 sifon 2 cayas

Nata+azucar+leche disolver+queso+sal+ron

Espuma de albahaca

200g de albahaca zumo

50g de azucar

15 hojas de gelatina

Sifon

Pasta brisa

160g de yamas

320g azucar

320g de mantequilla+pizca de sal pomada


30g de impulsor

Yemas+azucar+impulsor = montar

Estirar a 1 enfriar

Horno 1607170 15-18

Crema chivoust choco

200g de claras

85g de azucar

125g de leche

125g nata

25g de azucar

80g de yemas

15g de almidon

250g de cobertura 70% fundir no + de 50

Manzanas parisiena

Bolas de manzana salteada

Compota de manzana

Crema inglesa de azafran

leche

1 hoja de gelatina

120 yemas

90 azucar

5 hebras

Toppin de caramelo

100g de azucar

25g de agua

250 nata

Caas fritas

Masa

100g de aceite de oliva hervir

100g de leche o 1 dl vino blanco1 cascara de naranja


Salsa de chocolate

200g de chocolate100g de agua

20g de mantequilla

Crema de limon

5zumo de limon y ralladura

300g de azucar

360g de huevos (6)

60g mantequilla

Hervor

Crema pastelera

1l de leche

250g de azucar

120g yemas

75g almidon+saborizante

Tarta de yogurt

2l crema pastelera

800g de leche

200 de nata

1 cola

250g de azucar+espuma de yogurt

120g de yemas

75 de almidon

Gelatina de lima

2dl zumo de lima

250cl de agua+125 de azucar=almbar

5colas

Ralladura de lima

Cremoso de queso fresa y limon

Crujiente

80g de strudel

80g fe fevilletino (barquillo)

80g de galletas maria


Cremoso de queso

500g de queso cremoso

500g de nata liquida

100g de azucar

Gel lima

175g zumo de lima

175g jarabe al 50%

175 agua

1 vaina de vainilla

7g hojas de gelatinaEnfriar a 40

Pure de fresas

500g de pure fresas

50g de azucar

Bizcocho de pistachos (micro)

80g de pistachos verdes (6cux)

80g de azucar(5cux)

20g de harina floja(1cux)

195g de huevo(3cux)

Sifon 2 cargas

Hacer 3 cortes en vaso de plastico y llenarlos hasta la mitad con la espuma de bizcocho tapar con papel

Cocer en micro 40seg a toda potencia enfriar

Bizcocho negro ses

120 past ses negro

125 claras

80 yemas

80 azucar

20 harina

1 carga de l de sifon

2 cargas n20

3 vasos de plastico

Panacota

1l de nata

400g de leche

140g de azucar

8g de agar agar

40g de licor

Vainilla

Mezclar agua+agag

Cremoso de choco y naranja

200g de leche

50g de nata

60g de yemas

25g de azucar invertido

2g de gelatina

6g de ralladura de naranjaSorbete de frambuesa386 de agua

40g dextrosa

170g de sacarosa

400g de frambuesa

4g de neutra

Gominota de aceite

300ml aceite de oliva 200

150 de agua 100

120 de azucar 80

150 isornet 100

30g de jarabe de glucosa 20

2 unidades de gelatina 13

2 unidades de vaina de vainilla 2

Agua+azucar+glucosa+150 isonat

Calentar a 90 15

Aadir gelatina y montar en vaso americano

Aadiendo poco a poco el aceite

Abrir varillas de vainilla y aadir semillas

Enfriar en camara

Mermelada de mango

500g de pure de mango

250g de azucar

15g de pectina

5g ac. Citrico

Souffl de queso (20 aros)

200g de nata

150g de queso untuoso

100g de yemas

40g de harina de maiz

150 de claras

75g de azucar

Nata+queso+yemas+harina maiz

Con trmix

Claras+azucar

Horno 180 200

10 15 4-4-3

Toffe

200 nata

150 azucar

50 de glucosa

Ganache de choc caii

550 de cobertura de 55%

250 nata liquida 35%

60 de mantequilla

120 de huevo pasteurizado

Fundir choco+mantequilla+nata

Batir huevos y mezclar con choco a sifon

Crema quem.pist

500 de leche

500 de nata

1125 de azucar

60 de past. Pist

25 de almidon

120 de yemas

Como una crema

Bombon candy de ron

Interno liquido

500g de azucar

165 de agua

250 de ron

A 67 br x/30 bou

Agua+azucar hervor a tope a 120

Y parar aadir el ron

Pasar de un recipiente a otro

Y tapar y con dosificador se aade al almidon a 70

Tapar con el almidon y dejar asi 24 horas

Paucova de vainilla

Mergue seco

150 claras montar

140 azucar

140 glass aadir con lengua

c/s cidronela en polvo secoescudillas con boq de 25cm

espolvorear en azucar lustre

realizan tallos finos tmb. Y espolvorear cidronella

horno a 120 a coccion congelar

y tallos en estufa

crema de vainilla

500g de nata

100g de cobertura blanca

1 vaina de vainilla

4 g de gelatina

Culis fruta de la pasion

150g de pulp fruta

150g de pulpa mango

45g de glaseado absolu cristel

c/s semillas de fruta

mang laminas

2

qwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmrtyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnm

Documents

Recetas 1º Panadería y pastelería.doc