Recetas
1 - Ensalada de campo
* Lechuga verde* Lechuga violeta* Tiras de queso* Panceta
salada* Champignones* Aceite de oliva* Sal y pimienta
2 Beef
Bourguignonhttp://www.easy-french-food.com/beef-bourguignon-recipe.html#.UqhMePTuKSo
(en la olla)http://www.marksdailyapple.com/beef-burgundy-recipe/
(en el horno)
3 Colita de cuadril al horno
Ingredientes
Colita de CuadrilSal finaPimienta negra recin molidaAj
MolidoOrgano
Preparacin
El primer paso y fundamental, es encender el horno a 250 grados
(el mximo que puedan) durante exactos 15 minutos...pnganse una
alarma si el horno no la tiene, porque aqu los tiempos son
cruciales!Luego, elijan una asadera teflonada y ubiquen la o las
colitas, con la parte de mayor grasa boca abajoA continuacin, viene
la etapa que ms me gusta y es la de espolvorear...no s por qu me
encanta tanto el momento de condimentar!Espolvoreo primero con sal
(puede ser entrefina, o sal marina), luego agrego generosamente Aj
Molido porque le da un sabor increble, picante s, pero gratsimo!
Luego sigo con el organo y por ltimo la pimienta.Se puede usar la
combinacin de hierbas y especies que te gusten, pero que no sean ms
que 3 porque si le agregramos romero, tomillo, todo junto, termins
sin identificar ningn sabor y es una pena!
Transcurridos esos primeros 15 minutos de horno calentndose,
coloco la asadera en el medio del horno y pongo la alarma para
dentro de otros 15 minutos...este es el momento en que se va a
sellar la pieza y se comenzar a armar una costra que har que los
jugos no se escapen y ayuden a cocinar luego en el interiorCuando
pasen esos segundos 15 minutos, viene la ltima alarma que es de 20
minutos ms pero ojo aqu que el horno hay que bajarlo a 200
grados...si continusemos en 250...se nos armar una humareda de
aquellas!Cuando pasen los 20 minutos, abr el horno con cuidado y
comenz con cuidado a cortar un poquito en la parte ms ancha...si te
gusta ese punto que es muy jugoso y cocido y con costra por fuera,
este es el momento de sacarla y acordate que si a alguien le gusta
un poco ms cocida, le dars la parte ms finita de la Colita.Cortala
en tajadas dentro de la misma asadera y pasala a una linda fuente
para llevar a la mesa y salseala con el juguito que desprendi. Hac
todo rpido porque se enfra!Espero que les guste!
Repasemos los tiempos, por si te maree...
15 minutos de calentado de horno15 minutos a fuego 250 grados20
minutos a fuego de 200 grados y...listo!
