PARA EMPEZAR

1. Pan Dukan con bayas de Goji

Fase de Ataque

Preparación y tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes:

2 tazas de salvado de avena 1 taza de salvado de trigo 500 gr de requesón bajo en grasa 2 huevos 1 cucharadita de soda 1 cucharadita de sal 180 ml de agua templada

Para el toque dulce:

Bayas de Goji (empapadas en el agua para rellenar) Ralladura de limón y naranja y un poquito de zumo Semillas de amapola

Elaboración:

Unta un recipiente para pan con aceite de oliva procurando que las paredes queden bien cubiertas de aceite.

Mezcla bien los ingredientes, vuélcalos en el recipiente y mételo en el horno entre 45 y 55 minutos, hasta que esté suficientemente dorado. Sírvelo templado.

2. Panecillos para preparar Tapas

Fase de Ataque

Preparación y tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

1, 5 cucharadas de salvado de avena 1, 5 cucharada de yogur 0% Materia Grasa 1 huevo o 1 clara de huevo Wasabi en polvo al gusto Una pizca de sal Unas gotitas del aroma que elijas: aceitunas,

Emmental, beicon o mantequilla

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes y fríe la masa en una sartén con un poquito de aceite, un par de minutos por cada lado.

Puedes hacer la tapa que más te guste: con queso de untar 0%, salmón ahumado, trucha ahumada, cecina, jamón ibérico o ¡Lo que más te apetezca!

LOS PLATOS FUERTES

1. Hamburguesa de buey con mostaza antigua, ajos asado y salsa de rábano picante acompañada de tomates cherries asados.

Ingredientes:

¾ kg de carne picada de buey Mostaza antigua 2 cabezas de ajo, sal gorda Hierbas frescas picadas: albahaca, tomillo, romero, perejil 1 bote de requesón 0% MG 2 cucharadas de pasta de rábano picante Pan Dukan para acompañar Tomates cherries variados, hierbas aromáticas, ajo, sal y pimienta

Elaboración: Envolvemos las cabezas de ajo en papel de aluminio con un poco de sal gorda y las asamos en el horno 45’ a 200º. Cuando se enfríen las partimos por la mitad y extraemos toda la pulpa.

Picamos las hierbas frescas y las añadimos a la carne junto con la mostaza y el ajo. Echamos sal y pimienta al punto y damos forma a las hamburguesas. Las hacemos en una parrilla muy caliente dejándolas en su punto.

Para la salsa mezclamos el requesón con el rábano picante y echamos sal y pimienta.

Para hacer los tomates asados los lavamos y colocamos en una fuente con las hierbas aromáticas, los ajos aplastados con su piel, la sal y la pimienta. Asamos por espacio de 40’ a 180º.

Servimos las hamburguesas con el pan Dukan, los tomates y la salsa para acompañar.

2. Salmón en papillote con verduras anisadas, salsa tártara y fideos konjac

Ingredientes:

4 lomos de salmón sin piel ni espinas 1 tomate maduro en rodajas 1 lima en rodajas 2 dientes de ajo picados 1 zanahoria, ½ puerro, 1 cebolla roja mediana, 1 hinojo, 4 espárragos trigueros Eneldo picado, sal, pimienta 4 estrellas de anís 200 gr de requesón 0% MG 1 huevo duro, 4 anchoas, 1 chalota, 1 cucharada de alcaparras, 1 pepinillo en

vinagre, mostaza antigua, perejil picado y la ralladura y el zumo de 1 lima Fideos konjac

Elaboración: Cortamos todas las verduras en fina juliana.

En un cuadrado de papel de aluminio colocamos un puñado de verduras aliñado con la sal, la pimienta y el eneldo. Ponemos una estrella de anís y una rodaja de tomate y de

lima por encima. Disponemos el lomo de salmón que también salpimentamos. Cerramos el papillote y cocinamos en horno precalentado 10’ a 200º.

Para la salsa tártara picamos todos los ingredientes y los mezclamos con el requesón. Ponemos a punto con la mostaza, sal, pimienta y zumo de lima.

Escaldamos los fideos konjac durante 1 minuto, colamos.

Servimos el papillote cerrado para que cada comensal lo abra y sienta los aromas anisados y acompañamos de la salsa y los fideos.

3. Crema catalana

Fase de Ataque

Preparación y tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes

250 mililitros de leche desnatada 2 huevos enteros 1 cucharada de aroma de vainilla 1 vaina de vainilla edulcorante

Elaboración

Mezcla el aroma con la leche y la vaina de vainilla partida en dos y raspada. Ponlos a hervir. Bate los huevos y a continuación incorpora lentamente la leche con vainilla hirviendo. Pon esta mezcla a fuego lento y deja que se espese sin dejar de remover y sin dejar que hierva. Cuando la cuchara se quede cubierta con crema, aparta el cazo del fuego y endulza a tu gusto con el edulcorante. Vierte en copas o boles y ponlos en la nevera. Sírvelo frío.