Bombones rellenos de almendra

Tipo de cocina: Postre

Número de partes: 1

Tiempo de preparación: 45 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 0 Minuto(s)

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

150 gr galleta120 gr. mantequillaAlmendras fritasCoberturas de chocolate y virutas de carameloPreparación:

Etapa 1Picamos hasta hacer polvo las galletas y fundimos la mantequilla.Mezclamos hasta hacer una pasta que daremos forma con la mano metiendo en su interior la elmendra, (si queréis ver el paso a paso con fotos entrad a la dirección de mi blog que os indico más abajo).

Cubrimos los bombones con mermelada o cualquier otra cobertura para que las virutas peguen con facilidad.

Metemos el bombón entre las virutas para que se peguen... y listos para comer!!!!Etapa 2Podéis ver el paso a paso, con fotos, de ésta y otras recetas en:

http://mibloguicodecocina.blogspot.com.es/2012/12/bombones-rellenos-de-almendra.html

Bombones Rellenos de Chocolate Blanco y Crocanti de Almendras

Hola chicos/as, hoy os traigo los primeros bombones que he hecho, son muy sencillos y no me han quedado perfectos, pero están ricos ricos. Con esta receta participo en el Concurso "CHE QUE BO" de Recetas con Chocolate. Espero que os guste y los disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes:

Chocolate con leche (utilicé Nestlé Postres)Chocolate blancoCrocanti de almendras

Preparación:

Yo no tenía moldes de bombones, pero hice un apaño con moldes de silicona de tamaños pequeños.

Derretimos el chocolate con leche al baño maría o al microondas, y pintamos cada molde con un pincel y chocolate o bien los llenamos y volcamos el molde sobre el cuenco del chocolate dejando que caiga todo el chocolate sobrante (si tenéis moldes de bombones la segunda opción es la más recomendable, si no os tocará pintar molde por molde con el chocolate) y los metemos en la nevera.Derretimos el chocolate blanco del mismo modo que el anterior y mezclamos con el crocanti de almendras. Llenamos cada bombón con la mezcla de chocolate y crocanti pero no hasta arriba. Volvemos a meterlos en la nevera.Volvemos a calentar el chocolate con leche y acabamos de rellenar todos los bombones. Lo metemos nuevamente en la nevera hasta que hayan endurecido.

Dificultad: Muy fácilTiempo de elaboración: 1 hora aproximadamente

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Bombones Rellenos a Mi Estilo lEl otro día pasé por una de mis tiendas favoritas, se llama BENITEZ MENAJE, está en la calle Barcelona, 29. Junto al Mercado Central.Y claro? tiene tantas cosas para la repostería que me era difícil elegir, y entre otras cosas me decidí a comprar unos moldes de silicona para hacer bombones. Hoy les muestro como los he utilizado, haciendo diferentes rellenos que se me ocurrieron.Espero que se endulcen un poco.

 Pica en la foto si la quieres ver con más detalle.

INGREDIENTES

Chocolate negro y chocolate con leche.Semillas de sésamo garrapiñadas: el mismo peso de semillas tostadas que de azúcar, unas gotas de agua.Crema de café: dulce de leche y café soluble.Toffe, almendra fileteada y molida, semillas de girasol, crocante, nueces, chocolate blanco, dátiles, higos secos, dulce de leche, coco rallado y en virutas.Para la decoración: diferentes cosas de chocolate, blanco y con leche, escamas de chocolate, semillas de girasol bañadas en chocolate.

Bombones de chocolate negro:Cuadrado pequeño: relleno de toffe y almendra fileteada, decorado con almendras fileteadas.Cuadrado pequeño: relleno de semillas de sésamo garrapiñadas y decorado con semillas de girasol.Cuadrado grande: relleno de crocante y decorado con un botón de chocolate con leche.Corazón: relleno de trocitos de chocolate blanco y trocitos de nuez, decorado con nuez.Corazón: relleno de dátiles y almendra molida, decorado con bolitas de chocolate.Estrella: relleno de semillas de girasol tostadas y decorado con semillas de girasol bañadas en chocolate negro.Ovalado: relleno de gofio frito y decorado con un botón de chocolate con leche y chocolate blanco.Triángulo: relleno de dulce de leche con coco y decorado con virutas de coco.

Bombones de chocolate con leche:Cuadrado pequeño: relleno de semillas de sésamo garrapiñadas y decorado con nuez.Cuadrado pequeño: relleno de crocante y decorado con chocolate en escamas.Cuadrado grande: relleno de crema de café y decorado con un grano de café de chocolate.Corazón: relleno de trocitos de chocolate blanco y trocitos de nuez, decorado con dos gotitas de chocolate blanco.Corazón: relleno de dátiles y almendra molida, decorado con botón de chocolate con leche y gotita de chocolate blanco.Estrella: relleno de suspiro en trocitos casi molido y decorado con semillas de girasol bañadas en chocolate negro.Ovalado: relleno de nube y decorado con bolitas de chocolate.Triángulo: relleno de higos secos con almendra molida y decorado con dos botones de chocolate blanco.

PREPARACIÓN

Se derrite el chocolate y se cubre todo el molde de silicona. Se pone en la nevera para que se endurezca el chocolate y luego se da otra capa.Una vez endurecido se rellena con los diferentes ingredientes y cubre con chocolate derretido para hacer la base, se pone en la nevera hasta que esté duro.Se desmolda con cuidado y se decora a vuestro gusto.

Semillas de sésamo garrapiñadas: en un cazo se pone al fuego las semillas con el azúcar y el agua, se va dando vueltas hasta que el azúcar se caramelice y se garrapiñe al sésamo.Crema de café: al dulce de leche se le añade un poquito de café soluble y se mezcla hasta que esté homogéneo.El higo se pica en trocitos chicos y se mezcla con la almendra molida.El dátil se pica en trocitos chicos y se mezcla con la almendra molida.

Fuente: idea propia

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS CON PRALINÉ DE

ALMENDRASAunque os parezca mentira, con el tiempo que llevo dedicándome a la pastelería, esta es la primera vez que hago bombones. Hace mucho tiempo compré un molde y aún no lo había estrenado, "En casa de herrero.....". 

Lo cierto es que hago todo tipo de dulces y tartas pero al menos que sea para alguna clase de cocina no suelo hacer bombones, digamos que es algo laborioso; pero esta vez me han dado ganas y las he aprovechado antes de que se me fueran.

Me encanta el chocolate pero el templado me da cierta pereza y encima cada vez que lo hago termino poniendo todo perdido, no se porque pero es mi punto débil.

Hoy os traigo una receta pero vosotros podéis usar los ingredientes que más os gusten siguiendo el mismo procedimiento.

Ingredientes

Para 15 bombones200 grs. de chocolate100 grs. de praliné de almendras30 cc. de nata

Procedimiento

Para el templado, trocear y fundir el 60% aproximadamente de la cantidad de cobertura a 40º (podéis utilizar el microondas en tramos de 30-40 segundos a media potencia), remover bien para que la temperatura sea igual en todo el chocolate.

Incorporar el chocolate restante troceado y mezclar bien para bajar la temperatura a unos 29º.

Colocar nuevamente unos segundos en el microondas y subir la temperatura a 31º.

Como véis las temperaturas son importantes por lo que es imprescindible hacerlo con un termómetro.

Para armar los bombones, pintar con un poquito de chocolate blanco todos los huecos del molde, usando una brocha pequeña. Dejar enfriar.

Llenar hasta arriba cada hueco con el chocolate negro, dar la vuelta y quitar el excedente, limpiar bien todos los bordes con una espátula. Dejar enfriar.

Para el relleno, calentar la nata y disolver en ella el praliné de almendras. Dejar enfriar, colocar en manga y rellenar cada bombón sin llegar al borde.

Cubrir nuevamente con chocolate, dejar enfriar bien y desmoldar.Como véis yo he hecho el relleno algo líquido pero ésto es cuestión de gusto, podéis hacerlo mas espeso o utilizar otro relleno.

BOMBONES RELLENOS DE DULCE DE LECHE Y FRUTOS SECOS

1 Tableta de chocolate nestle postrespistachos, nueces, avellanas todo finamente picado

Deshacemos el chcolate al baño maria , mientras en la thermomix vamos haciendo el dulce de leche (mas abajo pongo la receta), dejamos templar el chocolate y pincelamos los moldes generosamente , sobre un bol volcamos los moldes para que el chocolante sobrante caiga y lo

podamos aprovechar, llevamos los moldes al congelador 5 minutos.

DULCE DE LECHEIngredientes:

1l. de leche entera200 gr. de nata100 gr. de azúcar moreno150 gr. de azúcar blancaUna pizca de bicarbonato½ vaina de vainilla 

Preparación:Todo en el vaso de la thermomix45 minutos a temperatura varoma, Velocidad 5 (a mi con este tiempo no me ha sido suficiente, yo calculo que habrá estado aprox. 1 hora) de todas formas eso lo iréis viendo,?y solo es cuestión de dejarlo mas tiempo, hasta que tenga la consistencia deseada, pero recordad que cuando enfría espesa bastante   Mezclamos dulce de leche con diferentes frutos secos , un poco con nueces ,otro con avellanas etc... y vamos rellenando , volvemos al congelador otros 5 minutos.   Pincelamos generosamente toda la base del molde y pasamos una espatula para dejarlo bien liso , guardamos unas horas en la never , mejor hasta el dia siguiente. Poner los moldes sobre una bandeja y como vayan congiendo temperatura ambiente ellos solos se van desmoldando.

BOMBONES RELLENOS DE CREMA PÉTALOS DE ROSA PARA UN

ANIVERSARIO

El día 12 de octubre, de 1985, estaba en Jaén. Y a las 18 horas, se celebró una sencilla, pero preciosa boda en la Iglesia de la Merced. Mi boda. Vinieron 40 personas de Málaga, que con su gracia y salero llenaron la calle Maestra de cantos y chistes, hasta que llegó la hora de ir a la iglesia.

-¡Que viva la novia, pero que no viva tan lejos! -cantaban, mientras yo me asomaba al balcón. En aquellos tiempos aún se tardaba en llegar de Málaga a Jaén más de 5 horas.

Mi madre que había llorado mucho desde hacía tres años, no tenía ganas de boda. O al menos, no estaba ilusionada, por una historia muy triste. Pero ese día, cuando llegaron las 3 de la tarde, apartó todos los malos recuerdos, pensó en el futuro de su hija, olvidó todo lo llorado, y se vistió de azul radiante para acompañarme en este día tan especial para mí.

Vestido blanco, florecitas y lazos rosas, una pequeña cola con volantes, y el pelo rizado, como siempre. ¡Bueno, peor que siempre! Que mi peluquero se iba a Zaragoza y me dejó colgada. Y corriendo tuve que buscar una peluquería, que mejor que no hubiera ido. jajajaj, si es que me puso los rulos..jajajajajja, y yo con el pelo rizado.¡Menos mal que llegó mi cuñada, entonces novia de Pedro, y me los arregló un poquito.

¡bueno! Que no me enrollo.

Para celebrarlo nos vamos dos días solos (la primera vez) fuera de Málaga. Y ha sido una sorpresa que ha preparado Manolo. Yo no he tenido que hacer nada. Ni siquiera lo sabía.

Antes de irme y para celebrarlo, os dejo estos bombones. La foto no hace justicia, pero juro y perjuro, ¡¡¡uy, que no se jura ni perjura!!! Bueno, os prometo que están muy ricos y delicados de sabor.

¡Son especiales, eso es todo! Y la ocasión lo merecía.

 Ingredientes:

150 gramos de chocolate postres,40 gramos de manteca de cacao,100 gramos de chocolate blanco,dos cucharadas de mermelada de pétalos de rosa,Moldes para bombones.

Preparación:

En un cazo que puedas poner al baño maría, echa dos terceras partes del chocolate negro, y con una cuchara de madera remueve dentro de otro cazo con agua. Pon a fuego medio y remueve lentamente,Cuando el chocolate esté derretido, echa la manteca de cacao y el resto del chocolate. Remueve de nuevo,En los moldes ve echando una parte de este chocolate, y vuelca el molde para que el chocolate se extienda por los lados,Repite esto varias veces y pon boca abajo. Mete en el frigorífico para que endurezca,Mientras derrite el chocolate blanco al baño maría, y cuando esté derretido, sin que esté muy caliente, echa la mermelada, y remueve bien para que se mezcle,Saca el molde del frigorífico, quita el chocolate que se haya derramado por los bordes, y rellena con la trufa de chocolate blanco-pétalos de rosa los bombones, sin llegar hasta el final. Mete otra vez en el frigorífico,Mientras recoges un poco la cocina, a la media hora aproximadamente, echa el otro chocolate negro restante hasta los bordes y guarda en el frigorífico, unas dos horas aproximadamente,Transcurrido este tiempo, ya puedes desmoldar los bombones y estarán listos para comer.¡Buen provecho!Estos bombones se acompañarán, en ocasiones, de unas copitas de cava bien fresquito.

Bombones Rellenos a Mi Estilo lllOtra manera de reciclar es utilizar como moldes los que vienen en las cajas de bombones. Me habían regalado estas cajas de Ferrero Rocher y Mon Cheri, las aproveché y así obtuve bombones diferentes.Los he presentado en una fuente de hielo con flores.

Fuente de hielo con flores: varias flores de distintos colores, hojitas verdes, agua y hielo.Se pone hielo picado en el fondo del recipiente y se introduce en el congelador 10 minutos, las flores y hojitas ya cortadas y seleccionadas se ponen por todo el contorno. En el centro se coloca un vaso redondo pequeño, con cubitos de hielo y agua, para que pese. Se vierte con cuidado agua helada y se pone en el congelador hasta que esté totalmente congelado.Con cuidado se quita el vaso y se desmolda.

INGREDIENTES

125 gr. de chocolate Nestlé postre, pasas de Corinto, almendras en trocitos garrapiñadas y molidas (praliné) y turrón de Alicante (del duro). Estas cantidades son para 13 bombones.Para decorar: chocolate blanco.Para untar los moldes: 1 cucharada de aceite.

PREPARACIÓN

Se derrite el chocolate en el microondas o al baño María, tener cuidado que no entre ni una gota de agua donde está el chocolate, se echaría a perder.Untamos con aceite los huecos donde vamos a poner el chocolate. No poner en todos para que luego al desmoldarlos sea más fácil.

Damos dos capas de chocolate con un pincel, esperando que se seque entre capa y capa.Se pican pequeñitas las pasas y se mezcla con el praliné.Trituramos finamente el turrón.

Rellenamos los bombones con los diferentes rellenos presionando un poco para que quede compacto y cubrimos de nuevo con una buena capa de chocolate fundido. Ponemos en la nevera.Una vez el chocolate esté seco, desmoldamos con cuidado y decoramos con el chocolate blanco fundido.

Bombones redondos: pasas y praliné.Bombones cuadrados: turrón de Alicante.

Fuente: idea propia.

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