Receta de cocina para preparar Ceviche de Sierra

Ingredientes:

1 pescado sierra.

1 cebolla.

2 Jitomates.

6 cucharadas de cilantro picado finito.

2 chiles verdes.

1/2 tasa de aceite de oliva.

3 cucharadas de vinagre.

2 limones.

Procedimiento:

Se limpia muy bien el pescado quitandole las espinas y el pellejo en crudo. Se corta en cuadritos pequenos y se deja remojar en jugo de limon hasta que este cocido.

Se pica el tomate, la cebolla, el cilantro, y los chiles todo finito. Se revuelve en una bandeja con el aceite de oliva y el binagre , y sal al gusto,por ultimo se revuelbe todo.

   

Ceviche de sierra

 

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Ceviche de sierra 

Como mejor botana un muy buen pescado 

 

1 kilo de pescado sierra· jugo de limón, el suficiente para cubrir el pescado1 jitomate finamente picado1 cebolla pequeña finamente picada· sal y pimienta, al gusto10 aceitunas· aceite de oliva, al gusto· perejil y orégano (especias)· salsa picante

Para servir:2 pepinos1 lechuga3 zanahorias ralladas· aceitunas negras

Machaca en crudo el pescado, con un tenedor, hasta dejarlo en finos pedacitos. Se usa la sierra, por ser el único pescado que permite hacer esto.Cuécelo en el jugo de limón durante una hora, aderézalo con el resto de los ingredientes.Corta en cuatro partes cada pepino, sácales la pulpa y acomoda en ellas el 

Armonia © Derechos Reservados

 

cebiche.Colócalas en un platón sobre una cama de lechuga y zanahoria rallada. Adorna con las aceitunas negras.

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¿ Como preparo en casa ceviche? Gracias?

hace 2 años  (Tiempo extra) 

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Respuestas (7)

Quien responde 1

pues mira amigo o amiga, si ya tienes los camarones o no se que le agregues a tu sebiche, pues mira yo lo preparo asi no se si te agrade pero bueno te dire como lo preparo yo;1-compro rabaños,chile verde,tomate y los cortas con el cuchillo a revanadas y los camarones los coses y los hierves , despues,les quitas la cascara que tienen y ya rebanados los condimentos los agregas a una oya o lo que tengas para echarlos y despues agregas los camarones y listo ya tu sabras como te los comas y esa fue mi respuesta ojala te aiga gustado.

o hace 2 años 

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Quien responde 2

CEVICHE DE PESCADO

Rinde 6 porciones.

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas saladas½ taza de catsup½ kilo de pescado cortado de cubos¼ taza de aceite de oliva8 limones en jugo1 naranja en jugo½ cebolla blanca picada1 jitomate picadoChile jalapeños en cuadritos al gusto3 ramas de cilantro picadoSal y pimienta al gusto para sazonar

PREPARACION:

Deje el pescado en el jugo de los limones por 2 horas dentro del refrigerador. Escúrralo y agregue el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jitomate, la catsup, la cebolla, el chile y el cilantro. Sazónelo a su gusto con sal y pimienta. Acompáñelo con las galletas saladas.

o hace 2 años 

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Quien responde 3

Ingredientes: 1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (TOLLO, CORVINA, MERO) 1/2 Kilo de Limones Peruanos(No LIMAS), extraer el jugo (cocinan mejor el pescado) 3 Dientes de Ajo molidos (no mucho pues su sabor es fuerte) 4 Cebollas cortadas (largas) 200 Gramos de Rocoto molido (o aji LIMO) 2 Ramitas de Culantro picado finamente Sal y Pimienta al gusto. Método: Cortar el pescado en rectangulos de regular proporcion,En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver. Verter el jugo sobre el pescado y revolver (para que todo el pescado se cocine), dejar por una hora. Las cebollas y el culantro se agregan al servir

otra500g de filete de corvina o mero (bien frescos)- ¼ l de jugo de lima o limón recién exprimido- 1 o 2 ají picante –chili- guindilla.- 1 cebolla o echalotte finamente picados- 1 cucharada de jengibre –fresco- rallado- sal y pimienta a gustoLimpiar bien los filetes, eliminar las espinas –si es que pueden tener-. Cortar en pequeños cubos de 4 a 5 cm aproximadamente. Incorporar los otros ingredientes; remover un poco y dejar marinar en la heladera por lo menos dos horas. Se sirve frío, en un plato hondo o bol con parte del jugo y se acompaña con verduras hervidas o al vapor, tibias: papa, batata, maíz (choclo), zanahoria y mandioca

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son: pescado blanco cortado en trozos (tamaño al gusto), jugo de limón,cebolla roja en juliana, ají limo picado o molido, culantro o cilantro picado y sal. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.Para prepararlo, se mezclan en un depósito el pescado junto con los demás ingredientes, dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.Hacia el sur, desde el departamento de Arequipa, no es extraño que se le agregue apio picado a la leche de tigre, que es el jugo producido por la mezcla de los ingredientes del ceviche, el cual tiene un ligero sabor picante y ácido y la particularidad de ser un buen reconstituyente. La costumbre local lo recomienda como desayuno para los noctámbulos y como un afrodisíaco. Existe una variedad llamada leche de pantera por el color oscuro que tiene el jugo que se produce del ceviche de conchas negras (Anadara tuberculosa), que se pueden encontrar desde la costa del departamento de Piura (en donde hay una variante de la concha negra llamada concha blanca) y el departamento de Tumbes, hasta el Pacífico centroamericano.El Seviche peruano se sirve tradicionalmente en plato tendido (es un plato de entrada). Sin embargo, en la alta cocina ha sido visto servido en copas anchas y muy recientemente, vendidos en vasos en las calles a modo de tentempié.

o hace 2 años 

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Quien responde 4

Te dejo aquí la receta que usamos en casa y espero que sea de tu agrado.

Cebiche de pescado y marisco

Ingredientes(para 4 personas):

* 1/4 kg. de bonito* 1/4 kg. de gambas grandes* 1 diente de ajo machacado* 2 ajíes amarillos frescos pequeños* 2 pimientos rojos o verdes* 8 limones frescos y jugosos* 4 naranjas agrias* 100 g. de cebolla* 1 ramita de cilantro* 1 lechuga pequeña* Maíz en grano* Patatas cocidas* Pimienta* Sal al gusto

Elaboración:

* Limpiar bien el pescado y las gambas.* Cortar el pescado y las gambas en trozos pequeños o medianos (según gustos).* Colocar todo en una fuente amplia y honda junto con los pimientos y la cebolla y sazonar con sal y pimienta.* Por último, exprimir 4 limones y 2 naranjas agrias. Esparcir el jugo con el diente de ajo, sobre los trozos del pescado y las gambas, para que absorban todo el zumo.* Dejar reposar 2 horas por lo menos.* Cambiar el jugo (para eliminar el agua que suelta el pescado) y volver a colocarlo de nuevo en la fuente con un nuevo jugo de los 4 limones restantes y las 2 naranjas agrias. Dejar reposar en un lugar frío durante 1 hora.* Para servirlo, en una fuente distribuir las hojas de lechuga, y sobre ella el cebiche, sal y pimienta al gusto. Adornar con pequeños trozos de patatas cocidas troceadas 

finamente, granos de maíz tierno, un poco de ají molido y cilantro fresco cortado finamente.

Fuente(s):

http://recetascocina.org/pescados/cebich…

o hace 2 años 

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Quien responde 5

Ceviche Veracruzano el mejor del mundoNecesitas1/2 kg de filete de pescado de preferencia peto o sierra picado1/2 kg de jitomates picados2 cebollas medianas picadas1 manojo grande de cilantro lavado y desinfectado y picadochile serrano a tu gusto picado finamente1 refresco de manzana 25 limones aprox. el jugosal y pimienta al gustomayonesa al gusto

pones el pescado junto con el jugo de limón, la sal lo dejas de 2 a 3 hrs, hasta que el pescado se cueza en el jugo, le pones el jitomate, la cebolla el cilantro y el chile serrano revuelves muy bien hasta que todo se incorpore perfectamente, le pones un poco de refresco de manzana esto es para quitarle lo ácido de los limones, al final le pones un poco de pimienta y un toquecito de mayonesa a tu gusto, y buen provecho lo sirves con tostadas o galletas saladas. Espero te sirva mi receta. Suerte

o hace 2 años 

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Quien responde 6

Ceviche de pescado con cítricos

Ingredientes: 1 taza de agua 1 ½ tazas de jugo de naranja recién exprimida ½ kilo de filetes de pescado blanco 1 manojo chico de cilantro ¼ de taza de aceite de oliva ½ cebolla morada picada 1 manojo chico de cilantro 5 chiles serranos picados sin semilla ½ taza jugo de toronja Sal al gusto Pimienta al gusto

Procedimiento: Hierve el agua, agrega el jugo de naranja, las hojas de cilantro y pon a cocer ahí los filetes de pescado. Corta el pescado en cubos.

Mezcla el aceite de oliva, la cebolla, los chiles, el jugo de toronja y el pescado en cubos. Sazona con sal y pimienta. Sírvelo en copas tequileras o vasos pequeños y decora con gajos de cítricos y hojas de eneldo.

Si lo deseas acompaña con tostadas horneadas.

Ceviche

Kg. de pescado10 Limones2 Tazas de cebolla picada2 Cucharadas de cilantro picado3 Jitomates pelados y picados1/2 Taza de aceitunas picadas4 Aguacates pelados y picados1 Cucharadita de OreganoChiles Jalapeños en vinagreSal y Pimienta al gusto

Se lava muy bien el pescado y se limpia de espinas y piel, se pica la pulpa en cubitos. Se ponen en un recipiente y se le agrega el jugo de limon, se tapa y se mete al refrigerador durante 6 horas, revolviendolo de vez en cuando.

Se mezcla la cebolla con el cilantro, el jitomate, las aceitunas, el aguacate, el orégano. se revuelve muy bien y se agrega al pescado, se deja reposar otra hora en el refrigerador.

Se sirve adornado con chiles jalapeños acompañado de galletas saladas o tostadas.

o hace 2 años 

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Quien responde 7

Ceviche Peruano

Ingredientes:

1 kilo de pescado 12 limones3 ajíes monito1/2 kilo de cebolla3 dientes de ajo molido, sal y pimienta al gusto6 camotes medianos 6 papas3 choclos tiernos Unas remitas de culantro1 rocoto

Preparación

Se corta el pescado en cuadraditos, luego se lava el pescado con agua con sal, se enjuaga varias veces se acomode en una fuente y se espolvorea la sal. Exprimir los limones en un tazón procurando que no salga el zumo. Lavar bien el culantro picarlo y sacarlo encima del cebiche y mezclar bien. 

Agregarle el ají, el jugo, los ajos molidos y la pimienta. Agregar esta preparación al pescado moviéndolo varias veces luego la cebolla cortarlo en pluma delgada. Dejar macerar por 1 hora cuando esté cocido servir acompañado con los choclos, las papas y los camotes sancochados.es.wikipedia.org/wiki/Cevichewww.contactomagazine.com/ceviche.htm 

Espero haberte ayudado, suerte.

o hace 2 años 

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