Recetas de James Roselle en ESPAÑOL2

8/20/2019 Recetas de James Roselle en ESPAÑOL2

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deas aro#ati&antes

1 Chocolate+ Sustitu;e hasta 6 ta&a !3 %0 de olvo de cacao or 6 ta&a !/ %0 de harina astelera.

1 E8tracto+ Sustitu;e cualquier e8tracto sabori&ante ara el e8tracto de vainilla. Dtilice una

roorci)n de + .

1 Esecias+ A>adir hasta 4 cucharaditas de canela o hasta dos cucharaditas de eseciasuertes co#o la nue& #oscada o *en%ibre.

1 Cascaras ralladas+ A>adir cucharada de ralladura de li#)n naran*a o#elo o de otra

c?scara de cBtricos.

TORTA DE CHOCOLATE

Rendi#iento+ ,os tortas de ( -2/ c#0

Ingredientes

1 6 ta&a !3 %0 de olvo de cacao1 ta&a 24/ #l0 de a%ua hirviendo

1 ta&as 2/ %0 de harina

1 ta&as 3@5 %0 de a&car %ranulada1 cucharadita de sal

1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 ta&a 24/ #l0 de leche a%ria1 6 ta&a 2/ #l0 de aceite ve%etal 'irasol0

1 2 huevos

1 6 cucharaditas de e8tracto de vainilla ura

Preparación

. 9recaliente el horno a 325 : !5 C0.2. 9reare dos #oldes de ( -2/ c#0 con sra; antiadherente < una #e&cla de #antequilla ;

harina < cubrirlo con ael er%a#ino.

3. A>adir el cacao en olvo al a%ua hirviendo revolver bien ; de*e enriar.4. Coloque los in%redientes secos en una batidora de ie equiados con la ala. Me&clar a

velocidad ba*a ara co#binar.

5. En otro ta&)n #e&cle los in%redientes h#edos ; bata ara co#binar.!. Con la batidora a velocidad ba*a a%re%ue los in%redientes h#edos a los in%redientes

secos ; #e&clar hasta que todos los in%redientes se hidraten. Rase los lados del ta&)n bien

con una esatula. Me&clar durante 2 #inutos #?s.$. A%re%ue la #e&cla de cacao a la #e&cla de astel ; #e&clar ara co#binar de unos 3/se%undos.

(. ,ivide la #asa en dos artes i%uales.

2. ornear durante 3/ a 35 #inutos o hasta que las tortas est=n listas ha%a la rueba del alillo.


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3. 9er#itir que las tortas se enrBen a te#eratura a#biente antes de des#oldar ; lue%o

envolver her#=tica#ente en ael l?stico ; reri%ere durante la noche antes de rebanar ;rellenar

TORTA RED VELVET

Rendi#iento+ ,os Tortas ( -2/ c#0

Ingredientes

1 2 6 ta&as 3// %0 de harina astelera

1 6 ta&as 34/ %0 de a&car %ranulada1 cucharadita de sal

1 6 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 2 cucharadas de cacao en olvo

1 6 ta&as 3!/ #l0 de aceite ve%etal1 2 huevos

1 ta&a 24/ #l0 de leche a%ria

1 cucharada de e8tracto de vainilla ura1 2 cucharadas de vina%re blanco

1 2 cucharadas de colorante ro*o

Preparación

. 9recaliente el horno a 35/ : $5 C0.

2. 9reare dos #oldes de ( -2/ c#0 sra; antiadherente < una #e&cla de #antequilla ;

harina < cubrirlo con ael er%a#ino.3. 9on%a los in%redientes secos en una batidora de ie equiados con la ala ; #e&clar a

velocidad ba*a ara co#binar.

4. En otro ta&)n #e&cle los in%redientes h#edos ; bata ara co#binar.

5. Con la batidora a velocidad ba*a a%re%ue lenta#ente la #itad de los in%redientesh#edos ; #e&cle ara co#binar.

!. Rase el ondo ; los lados de la ta&a.

$. A%re%ue la otra #itad de los in%redientes h#edos ; #e&cle ara co#binar.(. ,ivida la #asa en artes i%uales entre los dos #oldes ara asteles.

@. ornear durante 3/ a 35 #inutos o hasta que las tortas est=n listas ha%a la rueba del

alillo./. 9er#itir que las tortas se enrBen a te#eratura a#biente antes de des#oldar ; lue%o

envolver her#=tica#ente en ael l?stico ; reri%ere durante la noche antes de rebanar ;

rellenar


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TFRTA ,E ZAGAFRA


Ingredientes1 3 ta&as 3!/ %0 de harina

1 3 ta&as !$5 %0 de a&car %ranulada1 cucharada de bicarbonato de sodio

1 2 cucharaditas de canela #olida

1 374 cucharadita de sal1 6 ta&as 3!/ #l0 de aceite ve%etal

1 4 huevos

1 cucharada de e8tracto de vainilla ura

1 6 ta&as 3!/ #l0 de ur= de &anahoria1 ta&a 225 %0i>a icada bien seca

1 ta&a 25 %0 de nueces icadas

1 ta&a !/ %0 de coco rallado1 ta&a 5/ %0 de asas

Preparación

. 9recaliente el horno a 35/ : $5 C0.2. 9reare dos #oldes de ( -2/ c#0 sra; antiadherente < una #e&cla de #antequilla ;


3. 9on%a los in%redientes secos en una batidora de ie equiados con la ala ; #e&clar avelocidad ba*a ara co#binar.

4. En otro ta&)n co#bine todos los in%redientes h#edos co#o el ur= de &anahoria ;

bata ara co#binar.

5. Con el #e&clador est? en ba*a velocidad a>adir la #itad de los in%redientes h#edos ;#e&clar ara co#binar.

!. Rase ondo ; los lados de la ta&a.

$. A%re%ue la otra #itad de los in%redientes h#edos ; #e&cle ara co#binar.(. A%re%ue la i>a nueces coco ; asas. Estos son ocionales ; ueden ser adatados ara

su reerencia ersonal.0

@. ,ivide la #asa en artes i%uales entre los dos #oldes ara asteles./. ornee las caas de 3/ a 35 #inutos o hasta que est= hecho.

. 9er#itir que las tortas se enrBen a te#eratura a#biente antes de des#oldar ; lue%o

envolver her#=tica#ente en ael l?stico ; reri%ere durante la noche antes de rebanar ;rellenar


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C::FG o "ZCFCF


Ingredientes1 ta&a #enos dos cucharadas $ on&as 2// %0 de aceite ve%etal 'irasol0

1 2 huevos searadas las ;e#as de las claras1 6 ta&as 3!/ #l0 de a%ua

1 2 on&as en esoH 5$ %0 de e8tracto de vainilla ura

1 5 ta&as #?s 3 cucharadas !25 %0 de harina astelera1 3 ta&as !$5 %0 de a&car %ranulada

1 2 cucharadas de olvo de hornear

1 cucharaditas de sal

Preparación

. 9recaliente el horno a 35/ : $5 C0.2. 9reare cuatro #oldes de ( -2/ c#0 sra; antiadherente < una #e&cla de #antequilla ;


3. En una batidora co#bine el aceite las ;e#as de huevo el a%ua ; la vainilla. "atir avelocidad #edia hasta que doble su volu#en etaa de cinta0.

4. Mientras el #e&clador est? uncionando ta#i&ar la harina astelera la #itad de la

a&car la levadura en olvo ; la sal en otro ta&)n.5. Con la batidora a velocidad ba*a a%re%ue los in%redientes secos ta#i&ados a la #e&cla de

;e#a de huevo batida la consistencia debe ser una asta suave.

!. En otro bol batir las claras de huevo en una batidora a velocidad #edia hasta que est=n

esu#osas ; co#iencen a blanquear.$. A%re%ue lenta#ente la otra #itad del a&car ; contine batiendo a velocidad #edia hasta

que el #eren%ue alcan&a un ico de #ediana rB%ide&

(. A%re%ue el #eren%ue a la #e&cla de ;e#a de huevo en tres adiciones. Ten%a en cuentaque la ri#era adici)n es un sacriicioH a%re%ar el #eren%ue en #ovi#iento envolvente

ara ali%erar la #asa.

@. Seare la #e&cla unior#e#ente entre los cuatro #oldes./. ornee las tortas de 3/ a 4/ #inutos o hasta que est= hecho.

. 9er#itir que las tortas se enrBen a te#eratura a#biente antes de des#oldar ; lue%o

envolver her#=tica#ente en ael l?stico ; reri%ere durante la noche antes de rebanar ;

rellenar

Variacines

1 Garan*a+ Sustitu;a el a%ua con *u%o de naran*a. F#ita la vainilla ; a>ada 3 cucharadas de

ralladura de naran*a.1 Ii#)n+ Ree#lace la #itad del a%ua con *u%o de li#)n. F#ita la vainilla ; a>ada 3

cucharadas de ralladura de li#)n.

1 Chocolate+ Sustitu;a 3 on&as de cacao en olvo or 3 on&as de harina de torta.


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1 Sice+ A%re%ue 4 cucharaditas de cualquier #e&cla de esecias de tierra ero ser

conscientes de las esecias #?s uertes co#o el *en%ibre onue& #oscada.

BUTTERCREAM AMERICANA

Rendi#iento+ Cerca de ta&as 2$ J%0

Ingredientes

1 @ ta&as 25 %0 de a&car i#alable ta#i&ada

1 K de ta&a (/ #l0 de leche1 cucharada de e8tracto de vainilla ura

172 cucharadita de sal

1 46 ta&as J%0 'rasa hidro%enada Shortenin%0

1 6 ta&as 34/ %0 de #antequilla sin sal cortada en tro&os

Preparación

. En una batidora equiada con la ala co#bine el a&car ; la leche. Me&clar a ba*a

se or#a la velocidad hasta obtener una asta.2. A%re%ue la vainilla ; la sal ; batir en ba*o solo hasta que se #e&clen.

3. Con el #e&clador en unciona#iento a velocidad #edia a%re%ue el shortenin% oco a

oco hasta que est= bien co#binado.4. A%re%ue la #antequilla oco a oco hasta que est=n bien co#binados.

5. A*uste la consistencia a>adiendo una cucharada de leche a la ve&

!. Conservar en un reciiente her#=tico en el reri%erador.

BUTTERCREAM MEREN!UE SUI"O

Rendi#iento+ Cerca de 2 ta&as

Ingredientes

1 3 ta&as !$5 %0 de a&car %ranulada

1 4 cucharaditas de olvo de #eren%ue1 / claras de huevo

1 6 ta&a /3 %0 de shortenin% de alto contenido %raso a te#ertura a#biente.

1 2 libras @/ %0 de #antequilla sin sal a te#eratura a#biente cortada en tro&os.1 2 cucharadas de e8tracto de vainilla transarente

Preparación

. En un ta&)n #e&cle el a&car en olvo ; olvo de #eren%ue *untos.

2. A%re%ue las claras de huevo ; bata ara co#binar.

3. Coloque el reciiente en un ba>o de #aria ; revuelva con recuencia hasta que el a&car


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se ha;a disuelto.

4. Coloque el reciiente de #e&cla en una batidora equiados con el %lobo de batir.5. En velocidad #edia #e&cle hasta que el #eren%ue se ha dulicado ; enriado un oco.

!. Con la batidora a velocidad #edia a%re%ue el shortenin% oco a oco al #eren%ue.

$. A%re%ue la #antequilla oco a oco #ientras el #e&clador est? en #archa.

(. A%re%ue la vainilla ; continuar #e&clando hasta lle%ar a la consistencia deseada.@. Conservar en reciiente her#=tico en el reri%erador.

Gota+ Esta cre#a de #antequilla es buena ;a que es o uede ser con sabor a su %usto con

co#uestos de rutas ; nueces o cone8tractos. Ta#bi=n es ideal ara el llenado o en#ascarar asteles.

!ANACHE DE CHOCOLATE

Rendi#iento+ 2 ta&as

Ingredientes

1 ta&a $5 %0 icada chocolate a#ar%o

1 K de ta&a $5 %0 de *arabe de #aB& o 'lucosa

1 6 ta&a 2/ #l0 de cre#a de leche1 cucharadita de e8tracto de vainilla transarente

1 K de ta&a 55 %0 de #antequilla sin sal a te#eratura a#biente

Preparacin

. Coloque el chocolate ; el *arabe de #aB& en un reciiente resistente al calor.2. Ileve la cre#a a unto de hervor en una cacerola.

3. Vierta la cre#a caliente sobre el chocolate ; el *arabe de #aB&.

4. "atir lenta#ente hasta que se derrita el chocolate.

5. A%re%ue la vainilla ; la #antequilla ; #e&clar ara co#binar.!. Conservar en un reciiente her#=tico en el reri%erador.

LIM#N CUA$ADO

Rendi#iento+ 4 ta&as

Ingredientes

1 3 li#ones rallar la cascara ; e8traerles el &u#o ara roducir 6 ta&a2/ #l0 de *u%o

1 6 ta&as 34/ %0 de a&car %ranulada

1 6 ta&a 3 %0 de #antequilla sin sal a te#eratura a#biente1 4 huevos e8tra %randes

1 K de cucharadita de sal


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Preparación

. 9on%a la ralladura de li#)n ; el *u%o el a&car la #antequilla los huevos ; la sal en un

ta&)n ; bata ara co#binar.

2. Vierta la #e&cla en una olla de 2 litros ; cocine a ue%o lento revolviendo

constante#ente hasta que esese unos / #inutos0. Ia cua*ada de li#)n se esesa enalrededor de $/ : $$ C0 a ue%o lento.

3. Retirar del ue%o ; colar la cua*ada ara quitar la c?scara.

4. Cubra la suericie con una envoltura de l?stico ara evitar que la iel se or#en ;reri%ere hasta que est= co#leta#ente rBo.

A #edida que la cua*ada se enrBa esta se%uir? esesando.

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