2. NDICE
3. Pollo a la almendra 4. Ensalada de pollo loco 5. Pollo a la
cerveza 6. Pollo en pepitoria 7. Pollo en salsa de yogurt 8. Pollo
al ajillo 9. Prepracin: Se cubre el fondo de una sartn con el
aceite y se doran las pechugas de pollo y el jamn troceados y
cuando estn bien salteado se aaden los pimientos y la cebolla, el
ajo, el tomate troceado sin piel y sin semillas. Se deja cocer a
fuego lento durante unos 20. Cuando las verduras han pochado, se
aade el vino blanco, la sal, la pimienta y el laurel y se deja
cocer a fuego suave hasta que el pollo est tierno. Lo hemos tomado
con arroz blanco y patatas paja. Y quedaron dos trozos de pollo, as
que pasados unos das, en una sartn adecuada puse un fondo de
aceite, dor unos dientes de ajo, mare el arroz, aad las pechugas
troceadas con la salsita, y doble volumen de agua que de arroz, un
poquito de sal y azafrn, y. arroz al chilindrn 10. Pollo a la
almendra
- Aconsejo acompaar este plato con un bun vino tinto. Un Via
Tondonia (Rioja) seria perfecto.
11. Se cortan las alitas en tres trozos(por las
articulaciones)se salan, se les pone sazonador de pollo 12. Se pica
la cebolla en trozos pequeos (puedes utilizar la picadora). 13. Se
fre un poco con el organo y sal. 14. Una vez todo lo anterior
elaborado, se pone en una cazuela de barro con el vino blanco y se
deja cocer unos cinco minutos "A FUEGO LENTO". 15. Una vez
realizado este paso, se aade un litro de agua caliente y se deja
hervir. Cuando se haya consumido el 70% del agua se retira del
fuego. Reservamos las alitas y ponemos todo el caldo sobrante en un
recipiente junto con las almendras. Lo pasamos todo por el turmix.
16. Ponemos las alitas en una fuente ovalada y se baan con la salsa
obtenida. 17. Ensalada de pollo loco
18. En un tazn grande, combine todos los ingredientes y mezclar
19. Sirva sobre lechuga, en una mitad de aguacate o use como
relleno para emparedados. 20. Pollo a la cerveza
- Una de nuestras lectoras nos ha enviado esta receta de pollo a
la cerveza. Es posiblemente de las recetas de pollo ms famosas de
nuestra gastronoma. Aqu os dejamos la receta para que podas
cocinarla de forma fcil y explicado paso a
21. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el pimiento y el
tomate 22. En otra sartn con abundante aceite, fremos el pollo
salpimentado. Retiramos el aceite, y aadimos el sofrito en la sartn
del pollo, aadimos la pastilla, el vaso de vino y el pimentn. Dejar
reducir el vino 4 minutos y aadir la cerveza, si esta no llega a
cubrir el pollo, aadir agua hasta cubrirlo. Dejar a fuego suave
durante 1 hora, dependiendo de los trozos de pollo. Si espesa,
podemos aadir agua o 23. cerveza. Rectificar de sal. A COMER!! 24.
nota: si se desea se pueden frer patatas panaderas a fuego lento,
aadiendo 2 o 3 ajos picados y un buen chorro de vinagre en las
patatas. Queda muy rico de acompaamiento. 25. Pollo a la
pepitoria
26. Sazonamos el pollo con sal y pimienta, y lo fremos en una
cazuela con aceite de oliva hasta que se dore ligeramente.
Reservamos. 27. Pelamos y picamos la cebolla finamente y dejamos
que se ablande lentamente en una sartn con otro poco de aceite de
oliva. Agregamos el perejil picado y el ajo majado. Mientras se
prepara el sofrito, cocemos dos huevos . 28. En un mortero,
machacamos las almendras peladas y las hebras de azafrn. Lo pasamos
al sofrito de cebolla y regamos con el vino y el caldo. Lo llevamos
a punto de ebullicin a fuego medio. Dejamos cocer unos minutos e
incorporamos las yemas de los huevos duros. 29. .Trituramos la
preparacin en la batidora elctrica. Probamos, rectificamos el punto
de sazn si fuese necesario y vertemos sobre el pollo reservado.
Cocemos todo junto sobre fuego lento durante el tiempo necesario
para que la carne est tierna (30 minutos aproximadamente). Antes de
servir, picamos muy menudo las claras de los huevos y las
espolvoreamos por encima. 30. Pollo en salsa de yogurt
- Primero picamos muy finita la cebolla y la sofremos en una
sartn con un chorrito de aceite. Cuando empiece a estar
transparente la retiramos del fuego y reservamos.
31. En una cazuela grande ponemos dos cucharadas de aceite y
sofremos el pollo con la cebolla, hasta que el pollo quede
doradito. Aadimos entonces el yogur y sazonamos con un cuarto de la
pastilla de caldo. 32. Dejamos cocer entre 10 y 15 minutos. Si
hiciera falta podemos pasar la salsa por la batidora y verterla
posteriormente sobre el pollo. 33. Pollo al ajillo
- Elaboracin del pollo al ajillo
34. Empezamos limpiando y cortando los pollos en cuartos y cada
cuarto lo cortamos en al menos tres trozos ms. La parte de las
costillas yo la dejo en el congelador para hacer caldo. 35. Lo
doramos en una cazuela con un poco de aceite y mientras picamos los
ajos. Cuando est bien dorado el pollo aadimos los ajos y el zumo de
limn, removemos bien y agregamos el vino. Dejamos cocinar a fuego
medio hasta que reduzca el vino.
