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Recetas hechas por mis amigos como ingrfediente principal la fruta
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Recetas Con Frutas De Temporada
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1 Tarta De Manzana Con Streudel De Amaretti
Siguiendo A Nenalinda
Ingredientes:
1 Lámina De Hojaldre.
Streusel:
200 Grs. De Azúcar.
200 Grs. De Mantequilla.
200 Grs. De Harina.
100 Grs. De Almendras.
1/2 Copita De Amaretti.
Relleno:
1 Kg. De Manzanas
3
300 Grs. De Azúcar
1 Cucharadita De Café De Canela En Polvo
1 Cucharadita De Café De Jengibre En Polvo
2 Yogures Griegos
3 Huevos
Preparación:
Cubrimos un molde de 26 cm de diámetro con el hojaldre ,pinchamos y reservamos en la nevera.
Ahora Prepararemos El Streusel:
Colocar en un bol todos los ingredientes ,con la mano ir frotando hasta lograr un arenado.
Reservar en la nevera hasta que la mantequilla quede bien firme.
Relleno De Manzanas:
Pelar y cortar las manzanas en finas láminas.En una olla ponemos 1/2 vaso de agua con el azúcar,removemos para disolverlo añadimos las
manzanas y cocinamos muy lentamente.Cuando las láminas de manzana estén tiernas,añadimos la canela,el jengibre,los huevos, el yogurt y
trituramos con la batidora.
Ponemos encima de la masa que teníamos reservada ,colocamos el estreusel y metemos en el horno precalentado a 200º durante 35 u 40
minutos hasta que este cuajada.
El streusel se hunde en la masa y parece que no va a subir, pero sube y esta delicioso.
Es un streusel un poco distinto debido al licor, pero os aseguro que es una auténtica delicia.
Podéis acompañarla con nata o como en mi caso con un poco de mermelada de manzana al jengibre como la que me envió mi Aig.
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2 Milhojas De Arándanos Con Aroma De Vainilla Y Yogur griego
Las Recetas De Triana
Ingredientes:
1 Lamina de hojaldre "Belbake" del "Lidl".
2 Yogurth griego.
Mermelada de arándanos con aroma de vainilla.
Para la Mermelada de arándanos con aroma de vainilla.
600 gramos de arándanos.
400 gramos de azúcar.
Zumo de 1 limón.
Vainilla.
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Preparación:
1.- Precalentamos el horno a 220 grados.
2.- Cortamos la lamina de hojaldre con un corta pastas pequeño, de aproximadamente 6 centímetros de diámetro, y colocamos las laminas
de hojaldre sobre papel de hornear.
3.- Introducimos en el horno ya precalentado y dejamos el tiempo que aconseja el paquete, nosotros retiramos unos minutos antes.
4.- Colocamos una capa de hojaldre, cubrimos con una de yogurth griego, otra de hojaldre, una de arándanos finalizamos con otra de hojaldre
cubierta con arándanos y yogurth griego, decoramos con un arándano en la cúpula de la milhoja.
Mermelada de arándanos con aroma de vainilla:
1.- Ponemos los arándanos limpios en la Thermomix, a trituramos a velocidad 5 durante unos segundos.
2.- Añadimos el azúcar y mezclamos, retiramos el vaso y dejamos macerar durante unas horas en el frigorífico.
3.- Añadimos el zumo del limón junto con la vaina de vainilla y ponemos a cocer durante 50 minutos velocidad 1 a temperatura Varoma.
Normalmente cuando preparo mermeladas, dejo enfriar un poco y compruebo la textura de la mermelada, siempre dejando un poco liquida,
cuando enfría si sigue en este estado liquido, vuelvo a programar la thermomix unos minutos mas a Varoma hasta dar con la textura
deseada.
4.- Envasamos en botes de cristal y hacemos el vació para conservar la mermelada durante mucho mas tiempo.
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3 Helado De Cerezas
La Cocinera De Betulo
INGREDIENTES MERMELADA DE CEREZAS:
1/4 kg. de cerezas limpias y sin hueso
80 grs. de azúcar
ralladura de un limón
1 pizca de canela
PREPARACIÓN MERMELADA DE CEREZAS:
Poner las cerezas partidas en un bol junto al azúcar, la canela y la ralladura de limón.
Dejar macerar unas horas o toda la noche.
Pasar todo el contenido a un cazo y poner al fuego, removiendo
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constantemente hasta que tenga la textura adecuada, teniendo en cuenta que una vez fría espesa un poco más.
Si preferís que quede más fina la podéis triturar.
Envasar en caliente en los tarros. Cerrar y dejar durante 24 horas boca abajo para hacer el vacío.
La ralladura de limón, poner más o menos cantidad según os guste su sabor
INGREDIENTES HELADO DE CEREZAS:
1 tarrina de queso crema
150 grs. de nata para montar
1 yogurt griego
1 bote de mermelada de cerezas
PREPARACIÓN HELADO DE CEREZAS:
En un bol grande se mezcla bien con ayuda del batidor de varillas el queso crema, la nata y el yogurt, cuando esté bien mezclado se añade la mermelada, volver a mezclar y ponemos en un tupper rectangular en el congelador algo menos de una hora, sacamos, removemos bien con un tenedor para que no se cristalice y quede cremoso, esta operación la
repetiremos dos veces más y ya estará listo.
Sacar del congelador unos 15 minutos antes de servir.
Servirlo en boles y adornar con unas galletas, yo le he puesto de la marca Trías porque el helado se lo merece, están hechas a base de almendras, es la galleta más representativa de esta marca, se llaman teulas (tejas) y
se vienen fabricando desde 1898.
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4 Tarta Mármol De Queso Fresco Y Fresas
Las Recetas De Manans
INGREDIENTES:
500 gr. de queso de Burgos
2 yogures naturales
200 gr. de azúcar
una cucharadita de vainilla en polvo
8 hojas de gelatina neutra
300 gr. de fresas
PARA LA BASE:
Un paquete de galletas maría
80 gr. de mantequilla
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Un chorrito de licor de fresas con nata
PREPARACIÓN:
Para la base, trituraremos las galletas y las mezclaremos con la mantequilla derretida y el chorrito de licor. Con esta pasta forramos el
fondo del molde desmontable.
Lavamos las fresitas, las troceamos y las ponemos en la batidora junto al azúcar. Las trituramos pero no demasiado, que queden trocitos
pequeños.
Batimos el queso con los yogures y la vainilla.
Ponemos a remojar 6 hojas de gelatina en un poco de agua fría. Mientras tanto, calentamos 3 cucharadas soperas de agua y allí
deshacemos la gelatina que habremos escurrido bien.
Las añadimos a la mezcla de queso y yogur y lo mezclamos bien.
Haremos lo mismo con las otras 2 hojas restantes, y se las añadiremos a las fresas trituradas.
Por último, vertemos un poco de la mezcla de queso sobre la base de galletas y a continuación, otro poco de fresas. Seguiremos así hasta que
se acaben las dos mezclas.
Con un tenedor, removemos un poquito para crear la sensación de vetas en la tarta.
Pondremos en la nevera durante 5 o 6 horas.
Una vez fría, decoramos al gusto y lista para saborear.
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5 Miguelitos De crema De Pera Y Licor
Cocinando En El Arca De Belén
Ingredientes:
hojaldre
pera en almíbar
queso mascarpone
miel
azúcar glass
cointreau
perlitas de chocolate.
Elaboración:
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se corta la lámina de hojaldre a cuadraditos y se pone en el horno a 180º
hasta que esten un poco dorados.
Se sacan se dejan enfriar y se cortan por la mitad.
Mientras se mezcla un chorro de cointreau con el almíbar de las peras.
A parte se echa en un bol el queso mascarpone y se le añade azúcar, no
mucho porque luego se le añade miel, y la pera en trocitos.
A los cuadraditos de hojaldre que ya tenemos abiertos les echamos con
una cuchara la mezcla del licor con el almíbar en las dos caras y le
ponemos la crema del queso y cerramos, dejamos que escurra parte de
la crema y le ponemos unas perlitas de chocolate, y por encima de los
cuadraditos de hojaldre espolvoreamos azúcar glass.
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6 Mermelada De Níspero
Atrapada En Mi Cocina
INGREDIENTES:
1 y 1/2 de nísperos (pelados y sin huesos)
750 gr. de azúcar
Zumo de un limón
PREPARACIÓN:
Lo primero que debemos hacer es pelar los nísperos y quitarle la telilla que envuelve los huesos, y también éstos.
Esta labor os recomendaría que la hiciéseis con unos guantes, porque yo la primera ve los hice sin ellos y las uñas se me pusieron negras y no
había manera de limpiar aquello.
Una vez hecho ésto pesaremos la fruta, y pondremos la mitad de su peso 13
en azúcar. Ponemos en la olla donde vayamos a preparar y rocíamos con zumo de limón. Lo ideal es que lo dejemos durante unas horas que repose. Aunque yo esta vez no tenía tiempo y lo hice directamente.
Ponemos al fuego lento y poco a poco vamos incrementando la potencia del fuego hasta alcanzar un potencia media de fuego. Al fin me he
comprado una olla de barro para preparar mermeladas, por eso iba incrementando el fuego poco a poco para la olla fuese adquiriendo la
temperatura progresivamente.
Mientras, ponemos los tarros de cristal a esterilizar en una olla cubiertos totalmente con agua, y los tendremos durante media hora hirviendo, también las tapas las meteremos y tendremos durante diez minutos. Sacamos y dejamos que se sequen boca abajo sobre un paño limpio.
Mientras tanto, la mermelada se irá haciendo poco a poco, a su amor, no tengáis mucha prisa, porque cuánto más tiempo esté mejor nos quedará.
Yo no tenía todavía mucho manejo a mi nueva olla de barro y he tenido la mermelada sobre dos horas en el fuego, pero cómo podéis apreciar en
la foto ha quedado con una textura ideal.
En una olla o cacerola convencional el tiempo de cocción se reduce bastante, pero siempre debéis comprobar que haya alcanzado el punto de mermelada (poned un poquito en un plato y llevar al frigo un minuto,
sacad y pasad el dedo por el medio y si el surco queda perfectamente definido es que ya estará).Tened en cuenta que si trituráis la mermelada lo debéis hacer al final, porque si no empezará a saltar mermelada por
todos lados, así que termináis, y retiráis del fuego y trituráis.
Después con la ayuda de un embudo vamos echando la mermelada en los botes. Secamos los bordes con papel de cocina, por si tienen agua o mermelada y cerramos. Ponemos boca abajo durante 24 horas para que
nos haga el vacío.
Y ya tenemos nuestra mermelada casera preparada.
7 Huevos Rellenos De Gambas Y Piña
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Las Delicias De Lourdes
Ingredientes:
50 gr. de gambas peladas cocidas.
2 rodajas de piña en su jugo o natural
1 medallón de merluza cocido en aguasal
4 huevos cocidos
aceitunas rellenas
salsa rosa
lechuga picada para decorar
Modo de preparación:
Se parten los huevos a lo largo, se sacan las yemas y se reservan. En un bol se mezclan las gambas picadas, la piña picadita, la merluza
desmenuzada, las aceitunas picaditas junto con las yemas de los huevos. A esta mezcla se le pone salsa rosa y se le da vueltas. Nos disponemos a
rellenar los huevos con esta mezcla y los vamos colocando en una fuente, plato o bandeja, donde habremos puesto una base de lechuga picada. Se pueden decorar con trocitos de aceituna rellena para que
tengan un aspecto mas agradable para los mas pequeños.
8 Tarta De Yogur De Plátano Con Fresas
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Recetas Con Encanto
INGREDIENTES:
3 yogures de plátano (375 gramos)
75 gramos de mantequilla
1 envase de Torta allo Yogurt Molino Chiavazza
Fresas para decorar
PREPARACIÓN:
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En un recipiente, mezclamos bien la mantequilla ablandada junto con el
preparado para el fondo de la tarta (que es galleta triturada).
La colocamos sobre un molde (preferiblemente desmoldable), yo me he
ayudado con el rodillo de Tescoma, precisamente, para repartir bien
toda la mezcla y que quede lisa y homogénea.
Introducimos en el frigorífico durante un ratito.
Ahora, preparamos la crema de la tarta.
Mezclamos bien los tres yogures de plátano, junto con el otro preparado de crema que venía en el envase.
Batimos bien los dos ingredientes, hasta que la masa quede homogénea, durante unos 3-4 minutos si utilizáis varillas eléctricas.
Yo he utilizado la batidora amasadora.
Distribuimos bien la mezcla sobre la base de galleta que hemos preparado antes.
Nos ayudamos con una espátula para repartirla uniformemente y dejamos la tarta unas dos horas en el frigorífico.
Antes de servirla, la he decorado con unas fresas.
9 Ensalada De Frutas
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Rezetas De Carmen
Ingredientes:
2 peras conferencia
1 naranja
1 plátano
2 kiwis
2 nísperos
1 manzana golden
Sirope de caramelo o
sirope de fresa
Elaboración:
Siempre empiezo por la naranja, la pelamos y la partimos en pequeños 18
trozos, vamos haciendo lo mismo con todas las frutas:
peras, plátanos, kiwis, nísperos, manzanas
o cualquier fruta que tengais en casa.
A veces tambien lo hago con melón , piña o fresas.
Una vez peladas y cortadas todas las frutas podemos añadir cualquier sirope que tengamos, yo en este caso he puesto sirope de fresa y sirope
de caramelo, tambien podríamos haber echado sirope de chocolate.
La ventaja de este plato es que al final podemos añadir cualquier cosa, como os he contado antes tambien se puede añadir yogur natural o
yogur griego.
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10 Huevos Fritos Con Patatas
La Cocina De Los Inventos
Ingredientes:
Yogures griegos
Un bote de melocotón en almíbar
Azúcar blanca
Manzanas
Azúcar moreno
Mantequilla
Mermelada de cerezas o fresas
Elaboración:
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La fotografía de por sí ya lo dice todo, pero explico igualmente como lo hice.
Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y hacemos rodajitas a medias lunas.
En una sartén fundimos un poquito de mantequilla y salteamos las manzanas con el azúcar moreno, cuando tienen un color doradito
(parecido a las patatas fritas) las retiramos.
Hasta aquí la parte "laboriosa".
Ya podemos montar el plato.
A un lado del plato volcamos una cantidad de yogúr griego (imitando la clara del huevo).
Espolvoreamos con azúcar blanca (imitando la sal) , y encima media rodaja de melocotón en almíbar (seria la yema).
En el otro lado la manzana salteada (imitando las patatas fritas) y una cantidad de mermelada (imitando el kepchup).
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11 Tarta De Fresas Y Cuajada
Tartas, Galletas Y Más
Ingredientes:
1 paquete de galletas María
1 caja de sobres de cuajada
200 gramos de fresas y algunas más para adornar
2 o 3 cucharadas de mantequilla o margarina
5 o 6 cucharadas de azúcar (según lo dulce que nos guste)
1 vaso de leche
1 litro de nata para montar
1 sobre de gelatina neutra
Preparación:
Trituramos las galletas y derretimos la mantequilla en el microondas con
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cuidado que no se queme.
La mezclamos con la galleta molida hasta conseguir una pasta y la extendemos sobre un molde desmoldable.
Lo metemos a la nevera mientras tanto, para que se endurezca.
Lavamos muy bien todas las fresas y le quitamos los rabitos.
Hacemos una salsa de fresas triturando 200 gramos y reservamos.
Ponemos la mitad de la nata nata a calentar a fuego lento y mientras se mezcla muy bien medio vaso de leche con dos sobres de cuajada y la
mitad del azúcar.
Añadimos esta mezcla a la nata y removemos bien.
Si quedan grumos y no se van, usamos la batidora para deshacerlos.
Una vez que hierva sacamos el molde con la base de galletas de la nevera, vertemos la mezcla y la volvemos a meter al frigo.
Disolvemos medio sobre de gelatina neutra en dos dedos de agua y repetimos el proceso anterior (calentar la nata, disolver la cuajada en la
leche y el azúcar... añadimos la gelatina disuelta en agua y cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos la salsa de fresas que hemos preparado.
Mezclamos bien y la vertemos en el recipiente que tenemos en la nevera, encima de la mezcla que habíamos puesto a enfriar.
La dejamos reposar y mientras cortamos por la mitad las fresas que teníamos reservadas para decorar.
Las dsitribuímos por encima de la tarta y la metemos a la nevera unas horas hasta que cuaje bien.
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12 Mousse De Fresas Fácil Y Rápida
Mis Recetas.Com
Ingredientes:
1 sobre de gelatina de fresa
1 yogur griego azucarado
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200gr de fresas aproximadamente
algunas fresas más para adornar
Elaboración:
- Preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones del fabricante, pero poniendo la mitad del agua recomendada: Ponemos a hervir medio vaso
de agua, disolvemos removiendo muy bien los polvos de gelatina en ella y añadimos otro medio vaso de agua fría y volvemos a remover, hasta que
la gelatina quede totalmente disuelta.
- Ponemos la gelatina en un bol o ensaladera grandecito, para que cuaje antes, y lo dejamos en la nevera una hora, para que cuaje un poco.
- Pasada la hora, lavamos las fresas, les quitamos las hojas, las escurrimos, partimos y ponemos en el vaso de la batidora junto con el
yogur.
Batimos y reservamos
- Con la ayuda de una batidora de varillas, batimos la gelatina rápido para que entre aire y quede con burbújas.
Batimos hasta que quede cremosa y haya doblado su volumen; ese es el momento de añadir las fresas y el yogur triturado.
Batimos un minuto para que se integre todo bien
- Servimos en copas, cuencos... y llevamos al frigorífico al menos una hora, hasta que cuaje.
¡ Espero que os guste !
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13 SemiFrío De Kiwi
Che Que Bo
Ingredientes:
250 ml de leche
350 g de azúcar
2 huevos
2 yemas
8 hojas de gelatina incolora
300 g de kiwis
40 ml de nata
1 base de bizcocho (o galletas picadas mezcladas con mantequilla)
2 cucharadas de licor de kiwi
Preparación:
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Poner la leche al fuego hasta que hierva.
Mezclar 85 g de azúcar con los huevos y las yemas y verter la mezcla sobre la leche y ponerlo al baño maría sin dejar de remover hasta que
espese, retirar y dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría, pelar y trocear los kiwis, menos uno para decorar, ponerlos a fuego lento junto con el azúcar
restante hasta obtener un punto de hilo.
Retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas y el licor, mezclar este preparado con la mezcla de huevos y leche.
Batir la nata y añadirla al preparado.
Montar en un aro la base de del bizcocho cubrir con la crema de kiwi y meterlo en la nevera un mínimo de 6 horas.
Decorar con el kiwi reservado.
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14 Tarta De Crema Y Fresones
De Sucre I Sal
Ingredientes:
1 lamina de hojaldre congelado
1 taza de crema pastelera
8 fresones cortados en laminas
crema pastelera express
ingredientes Crema :
3 yemas
40 g de maicena
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medio litro de leche
100g de azucar
cascara de limon
canela en rama
se mezclan los ingredientes con las varillas y se cuece en el microondas 2 minutos ..se vuelve a batir y se pone 1 minuto mas ..se vuelve a batir y
listo
como se hace.....
descongelar previamente el hojaldre....extender en un mlode y pinchar la base para que no suba mucho..
hornear hasta que este en su punto.. a 200 grados
sacar del molde..extender la crema.. e ir colocando por encima los fresones..empezando por la parte de afuera..en circulos..hasta llegar al
centro..
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15 Ensalada de Frutas con Lima, Cardamomo y Menta
food travel and wine
Esta es una deliciosa ensalada de frutas porque es muy refrescante para los dias de verano.....puede hacerlo con la fruta fresca que desee, y
hacerlo con anterioridad para que se absorban los sabores....
Ensalada de Frutas con Lima, Cardamomo y Menta (yo sólo lo he utilizado dos frutas, pero se pueden usar las que Usted desee)
Ingredientes:
Fresas
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Melon
1 / 2 lima (la ralladura y el jugo)
3 vainas de cardamomo (aplastado)
10 hojas de menta (picada)
1 taza de agua
1 / 4 taza de azúcar
Lave la fruta y cortar en trozos. Lave 5 hojas de menta, se han de picar bien finas y se mezcla con la fruta. Poner en un bol, y guárdelo en el
refrigerador.
Mezcle una taza de agua, con jugo de lima y la ralladura, cardamomo, y 5 hojas de menta. Hervir hasta que se ha reducido a la mitad.
Colar, y dejar de lado hasta que se enfríe. Agregar a la mezcla de frutas, y guárdela en el refrigerador.
Espuma de Menta
2 tazas de agua (500 cc)
40 hojas de menta
75 gramos de azucar
1 1/2 hojas de gelatina
1 cargador isi
Mezclar el agua, hojas de menta y azúcar.
Hervir hasta que se reduce a la mitad (250 cc). Colar y reservar.
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Remojar la gelatina en agua fría, y disolver en 50 cc de agua caliente.
Mezclar con la infusión de menta. Poner en un Whipper ISI y siga las instrucciones.
Guárdelo en el refrigerador.
Helado de Coco
1 taza de coco fresco rallado
1 lata de leche de coco
1 / 2 taza de leche condensada
1 taza de crema de leche (33%)
Batir la nata, añadir la leche de coco, leche condensada y coco rallado.
Ponerlo en la maquina para hacer helados, y siga sus instrucciones.
Emplatado:
Servir el helado de coco, cubrir con la ensalada de frutas, decorar con espuma de menta, y adornar con hojas de menta.
Servir el helado de coco y adornar con hojas de menta.
A un costado, poner la ensalada de frutas y espuma de menta.
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16 Affogato
La cocina De Cristina
INGREDIENTES:
. Un buen café
. helado de vainilla
. fresas
. galletas mini cookies
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. kit kat
PREPARACIÓN:
. Se hace el café y se reserva
. En el fondo de la copa se ponen las fresas cortaditas, se le añade el café y se le pone encima el helado de vainilla
. Por último se decora con las galletas cookies y con las barritas de kit kat
A LA HORA DE COMERLLO SE MEZCLA EL HELADO CON EL CAFE Y LA FRESAS Y ES UNA VERDADERA DELICIA
17 Bizcocho 1 minuto al microondas, con fresas caramelizadas en zumo de naranja y brandy ( Dibujante De Sabores)
Un postre rápido en el que te puedes lucir impresionando a tus invitados... No se tarda nada en prepararlo, y está realmente
rico, rico.
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Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate:
6 cucharadas de leche
2 cucharitas de cacao puro
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
Para las fresas:
4 fresas grandes
el zumo de 1/2 naranja
un chorrito de Brandy
1 cucharada de azúcar
Comenzamos:
-Lo primero que haremos será trocear las fresas, salteamos en una sartén a fuego fuerte, le añadimos 1 cucharada de azúcar,
cuando el azúcar se haya disuelto completamente agregamos el zumo de naranja y un chorrito de Brandy, flambeamos y
dejamos que reduzca...
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En pocos minutos estará listo.
Retiramos y dejamos que temple.
Después refrigeramos media horita.
En una taza de las del desayuno, ponemos todos los ingredientes para nuestro bizcocho.
La 6cdas de leche
4 de aceite.
2 de azúcar
3 de harina
2 cditas de cacao
1/2 cdita de bicarbonato
Todo esto lo removemos bien, con un tenedor hasta que sea una masa homogénea.
Ahora lo tapamos bien con papel film y lo ponemos al microondas a máxima potencia entre 1 y 2 minutos
(dependiendo de la potencia de nuestro micro).
Lo desmoldamos de la taza ayudándonos con un cuchillo de untar mantequilla, y dejamos que enfríe un poquito...
Servimos con las fresas caramelizadas, y decoramos a gusto.
Yo usé un poquito de chocolate blanco.
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18 Pastel de manzanas al estilo de Suabia
(con y sin azúcar) ( EL Puchero De Morguix)
INGREDIENTES:
3 manzanas (he utilizado de la variedad Fuji)
El zumo de medio limón
5 huevos
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220 gramos de azúcar o 120 de tagatosa
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
250 gramos de harina
1/2 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal
Mermelada de albaricoque (yo, sin azúcar) para abrillantar.
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 200º (180º si usamos tagatosa).
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos por la mitad,(Casualmente, mi descorazonador es de la marca Tescoma,
jejeje....)
Hacemos varios cortes longitudinales a las manzanas, sin llegar a partirlas, y las rociamos con el zumo de limón.
Batimos los huevos con el azúcar o la tagatosa hasta que queden espumosos.
En Thermomix, programamos 2 minutos, temperatura 37º (40º, en la THX 21), y velocidad 3.Añadimos la mantequilla, y mezclamos bien.
En Thermomix, 20 segundos a velocidad 3, sin temperatura.
Tamizamos la harina, mezclada con la levadura y la sal...Y mezclamos todo, sin mover mucho. En Thermomix, 10 segundos velocidad 2, y
terminamos de envolver con la espátula.
En un molde desmontable (engrasado, si no es de silicona), vertemos la masa, y colocamos las manzanas con los cortes hacia arriba,
presionándolas un poco.Es conveniente dejar cierto espacio entre manzana y manzana, que no estén pegadas unas a otras.
Horneamos durante 40-50 minutos, según hornos. Y, al sacarlo del horno, lo cubriremos con una o dos cucharadas de mermelada, extendiéndola
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bien con un pincel.
19 Mermelada De Fresas
La casa De Carmela
Ingredientes:
1 kg. de fresas
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1 limón
900 g. azúcar.
Manos a la obra!!
Sin thermomix:
Lavar las fresas, después quitarles el rabito y trocearlas. Echarlas en una olla.
Incorporar el azúcar y remover.
Rociar con el zumo de limón o echar el limón troceado sin nada de parte blanca ni pepitas.
Tapar y dejar macerar dos horas.
Poner al fuego removiendo con una cuchara de madera.
Yo la tuve una hora más o menos.
Si no queremos trocitos pasarle la batidora hasta que tenga la consistencia que queramos.
Le damos otro hervor y lista para envasar!!
Con thermomix:
Tenemos que hacer menos cantidad porque haciendo a partir de un kilo de fresas cuando está hirviendo la mermelada empieza a saltar y tu maquinita se queda como si estuviera disfrazada para un halloween
sangriento ;-)
Ponemos todos los ingredientes, troceamos unos segundos a velocidad 5.
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20 Tarta De Melocotón
Charo Roman
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Ingredientes:
1Bote Grande De Melocotón En Almibar
1Sobre De Preparado De Flan Chino Para 5.
3 Huevos
1 Yogurt Griego Azucarado ( El Envase Del Yogurt Nos Servirá De Medida)
1 Medida De Yogurt De Azucar
1 Medida De Yogurt De Aceite
1 Medida De Yogurt De Harina Bizcochona Harimsa
Preparación:
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Se calienta el horno.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas, el azúcar, el aceite, el yogurt y la harina.
Añadimos las claras y horneamos a 180º .
Cuando Lo Sacamos Le damos la vuelta.
Cortamos los melocotones a gajitos y los colocamos por encima.
Ponemos un cazo al fuego y ponemos el almíbar de la lata del melocotón
con el sobre del preparado para flan y no removemos y cuando hierva
apagamos, lo añadimos por encima del melocotón, y ya estará lista.
Es una tarta muy sabrosa.
21 Tarrina De Fresas Y Natillas
Evam-Ven A Mi Cocina
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INGREDIENTES
Para la gelatina de fresas:
* 200 gr. de fresas
* 2 Cuch. soperas de azúcar
* 2 láminas de gelatina neutra
* 1/2 vaso de agua
Para las natillas de vainilla:
* 250 ml. de leche
* 3 yemas de huevo
* 4 cuch. soperas de azúcar
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* 1 vaina de vainilla
* 1 Cuch. sopera de maizena
* 24 bizcochos de soletilla
ELABORACIÓN:
Para preparar la gelatina, lavamos y troceamos las fresas , las ponemos en un cazo con el azúcar y el agua, y las cocemos 10 min. , para que suelten
el almíbar.
Remojamos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden, y las disolvemos en 3 cucharadas del almíbar caliente, sin que llegue a hervir.
Añadimos la gelatina a las fresas , reservando una parte del almíbar para remojar los bizcochos y trituramos .
Colocamos la gelatina cubriendo el fondo de un molde de cake, y enfriamos en la nevera al menos 4 horas para que la gelatina cuaje. (Si lo
dejamos enfriar toda la noche, mejor).
Mientras tanto, preparamos las natillas poniendo 200 ml. de leche con 2 cucharadas de azúcar y la vainilla abierta a la mitad hasta que hierva.
En un bol, mezclar las yemas con las otras 2 cuch. de azúcar batiendo bien, añadimos la cuch. de maizena disuelta en los otros 50 ml. de leche
fría y mezclamos muy bien.
Vertemos la leche caliente encima, y volvemos a poner en le cazo toda lamezcla removiendo para que no se pegue, hasta que hierva.
Dejamos enfriar en un molde.
Para montar la tarrina, mojamos los bizcochos en el almíbar reservado y colocamos una capa encima de la gelatina, ponemos encima una capa de
las natillas frias y cubrimos con otra capa de bizcochos.
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Enfriar al menos 2 horas antes de desmoldar.
Decorar con unas fresas laminadas, y ¡ listo para disfrutar!
Espero que os haya gustado la receta, y que os animéis a probarla, aunque parezca laboriosa podéis prepararla de un día para otro, y así
tener el postre listo.
22 Crema de mango con jamón de pato
Una Tortilla de Un Huevo
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INGREDIENTES:
3 mangos maduros
Jamón de pato
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de sidra
1/2 vaso de vino blanco seco tipo Jerez o Moriles
400 cc. aprox. de Caldo de verduras
250 cc. de nata líquida
Pimienta rosa
Tomillo fresco para decorar
ELABORACION
Pelamos los mangos. Reservamos medio para las brochetas y partimos el resto en trocitos.
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En una cazuela ponemos dos cucharadas de azúcar con 2 cucharadas de agua y caramelizamos ligeramente.
Cuando este hecho el caramelo echamos el mango y rehogamos un poco.
Agregamos el vinagre de sidra y el vino, avivamos el fuego durante unos minutos para que se evapore el alcohol.
Agregamos el caldo de verduras y dejamos cocer 20 minutos.
Trituramos la crema con 200 cc. de nata líquida y le añadimos un poco de sal. Dejamos enfríar en el frigorifico.
Servimos la crema fría, le ponemos un poco de nata y con el mango de la cuchara dibujamos una estrella.
Ponemos un grano de pimienta rosa en cada punta y en el medio un poquito de tomillo fresco.
Con el medio mango que habíamos reservado montamos unas brochetas envolviendo el mango cortado en trocitos en el jamón de pato y servimos
junto a la crema.
NOTA: La cantidad de caldo es aprox. dependerá del espesor que querais darle a la crema.
Si no queda espesita el adorno de nata líquida se hundirá antes de daros tiempo a hacer la estrella. En esta ocasión he usado Caldo de Verduras Hacendado (Mercadona) porque el caldo de verduras Aneto tiene un color verde muy intenso y no quería que me estropeara el color de la
crema.
Ha quedado muy rico tb con este otro caldo.
23 Bizcocho Esponjoso De Chocolate Relleno De Queso Con Fresas
rezeditas
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Ingredientes:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
4 huevos
1 taza de harina
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
1 cucharadita levadura química
1 pizca de sal
Para el Relleno:
300 gr de queso crema
zumo de 1 naranja
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2 hojas de gelatina
100 gr de fresas
2 cucharadas de fructosa
Para la Cobertura:
200 gr de queso crema
fructosa
50 gr de chocolate
zumo de 1 naranja
fresas
Preparación:
Con el agua y el azúcar, se hace un almíbar, a punto de perla fina, que se verterá sobre las claras batidas a punto de nieve, mezclandolo y
dejándolo enfriar.
Tamizar la harina con el cacao, la sal y la levadura.
Se baten las yemas hasta que espesen y se le añade poco a poco la mezcla de harina, la sal, la levadura y por último las claras con el almíbar,
alternando un poco de cada mezcla.
Una vez todo mezclado, se agregan 2 cucharadas de agua fría, en la que se habrán echado unas gotas de esencia de limón removiéndolo
suavemente.
Se pone en un molde engrasado y se mete a horno medio 180ºC, durante una 1/2 hora o hasta que al pincharlo con un palillo hasta que este salga
limpio.
Poner las hojas de gelatina bien cubiertas con agua fría, para que se ablanden.
En un bol poner el zumo de una naranja a calentar en el microondas,
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añadir la gelatina escurrida del agua y disolver, añadir las fresas troceadas, la fructosa, y por último el queso y mezclar todo bien.
Poner un rato la mezcla en la nevera para que coja cuerpo
Partir el bizcocho en dos partes iguales, rellenar la base con la mezcla de queso y fresas y tapar con la otra parte del bizcocho, reservar en la
nevera.
Mezclar el queso con azúcar o fructosa al gusto, cubrir la tarta con esta mezcla.
Trocear el chocolate en un cuenco y añadir el zumo de 1 naranja, poner 1 minuto en el microondas, sacar y mezclar bien, limpiar las fresas, y cubrir
con el chocolate fundido, adornar con ellas la tarta.
NOTA: En el libro pone que para servir se puede acompañar con dulce de coco o frutas, tal cual, pero yo lo he utilizado como veis para hacer una
tarta con fresas y queso para el santo de mi madre.
24 Piña Rellena
La Cocina De Amandita
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Ingredientes;
-Una piña natural.
-2 manzanas.
-2 peras.
-2 plátanos.
-2 kiwis.
-Un puñadito de fresas.
Para el almíbar,
-1/2 litro de agua.
-250gr de azúcar.
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-Una copita de vino de ron.
-El zumo de medio limón.
Elaboración;
Cortamos la piña por la mitad y la vaciamos con una puntilla teniendo cuidado de no romper la piel.
Pelamos y cortamos toda la fruta y la vamos poniendo en un bol junto con la piña.
Hacemos el almíbar. A fuego lento ponemos el agua con el azúcar y vamos removiendo. Cuando este a punto de hervir le añadimos el zumo de limón. Apartamos del fuego y agregamos la copita de ron. Mezclamos
bien y con cuidado lo añadimos a la fruta.
Rellenamos la mitad de la piña y el resto lo presentamos en el bol.
A la nevera una hora mínimo antes de servir.
¡Muy vistoso!
;-D
25 VaSitOs de YoguRt coN pLátAno y PasAs
Los Experimentos De Las 4 Maria Cocinillas
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Es una postre muy rico y fácil de hacer, que combina el frescor de la crema de yogur con la fruta..y que en esta época del año, apetece un
montón.
INGREDIENDTES (4 unidades)
-4 yogures (yo usé vitalínea)
-1 tarrina de queso crema light (yo usé philadelphia)
-3 plátanos
-pasas
-canela para decorar
ELABORACIÓN
En un bol, ponemos los 4 yogures y la tarrina de queso crema, y removemos bien, hasta que quede bien integrado.
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PElamos 1 plátano en trocitos pequeños, e incorporamos a la mezcla anterior. volvemos a integrar bien.
Y luego los otros 2 plátanos los pelamos en 4 trozos , y luego cada trozo por la mitad.
y lo reservamos para decorar.
Y por último, ponemos el yogurt, en vasitos o copas, como más nos guste para servirlo.
Colocamos para decorar las tiras de plátano, unas pasas y espolvoreamos con canela.
Y mirad que cosa más bonita y más rica!!xDD
26 Cupcakes-stuffed strawberries (Fresas rellenas y cubiertas de chocolate)
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La cérise sur le gâteau
La verdad es que me tendría que dar vergüenza llevar algo tan Imperfecto pero por muy feas que estuvieran estaban DE-LI-CIO-SAS.
Eso sí, me puse bonita con el chocolate, el “relleno” que se me reveló en algunos casos… En fin, toda una odisea… con un final feliz.
Aún no entiendo por qué no salieron cómo las de las fotos: yo seguí al detalle los pasos e ingredientes de 1 fine cookie:
Un pastel ya horneado (mi madre había hecho un pastel de magdalena casera por la mañana), el cuál hice migas.
Frosting: eché una cucharada derretida de nutella y unos 30 gr de queso de untar. Y lo mezclé todo bien.
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Fresas grandes (y no tan grandes, la verdad)
1 Tableta de chocolate blanco (+ un poco de chocolate negro por un lado, + colorante rojo por otro (eso le dio el tono rosita) Es lo malo de no tener
candy melts).
Fideos de chocolate.
Yo quería fideos de chocolate de colores pero… no había en casa, sólo de chocolate negro, así que con eso me tuve que conformar.
Para la elaboración, seguí, como he dicho los pasos de 1 fine cookie:
Una vez mezclado las migas, el queso de untar y la nutella, reservamos esa masa.
Limpiamos bien las fresas.
En la parte inferior le hacemos un corte (como si hiciéramos una boquita) y lo rellenamos con la masa de bizcocho, cubriendo un poco la parte
inferior (esto fue un gran problema, no se quedaba, se desmigaba y caía. En fin, un drama… al final, lo metí todo en el congelador unos 15 minutos y después en el frigorífico.Un par de horas después, derretí el chocolate blanco con un poco de nata y procedí a cubrirlo todo con el chocolate.
Aquí empezó la fiesta… la primera fresa terminó en mi estómago (se cayó de boca en el chocolate porque se le cayó el pedículo y sin sombrero no era cosa de llevarla a la fiesta); la segunda se quedó sin bizcocho (ays,
cómo siga así no consigo hacer ni una) pero a la tercera fue la vencida… Con la ayuda de unas pinzas (de las de la carne) conseguí cubrir las fresas. Algunas más se quedaron sin bizcocho (eso lo disimulé con el chocolate
negro, que disimula más).
Y este fue el resultado: dos fresas muertas, 15 fresas medio bien, 0 fresas perfectas.
27 Pastel De Cerezas
Dea Volaric
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Ingredientes:
• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• 2 sobrecitos de azúcar de vainilla
• 250 g de margarina
• 4 huevos
• 2 cucharadas de crema agria (o nata para cocinar)
• 1 / 2 sobrecito de polvo para hornear
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 300 g de cerezas (se puede poner más o menos según gusto)
Preparación:
1) Derretir la margarina en un tazón.
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2) Batir los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y la margarina hasta que se conviertan en masa espumosa, añadir poco a poco la harina, la
levadura en polvo y la crema agria.
Batir todo muy bien.
3) Vierta la mezcla de pastel en una fuente engrasada y enharinada. Distribuir por la superficie las cerezas y poner a hornear a 180 ? durante
40 minutos.
4) Al sacar del horno todavía caliente se recubre de mermelada de albaricoque.
5) Deje enfriar y sirva.
El mismo pastel se puede hacer con otra fruta, por ejemplo fresas, ciruelas, uvas (hay que sacar las pepitas), manzanas, peras, albaricoques o
melocotones (todos cortados en láminas), etc., etc.
28 FALSA CHARLOTA DE FRESAS
Experimento En La Cocina
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Ingredientes:
300 gr. queso untar
1 yogur griego
100 gr. azúcar
200 gr. nata
1 sobre de gelatina de fresa
200 gr. fresas
1 cda. azúcar
1 brazo gitano de limón de Lidl
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Elaboración:
En un cazo a fuego medio poner el yogur y el sobre de gelatina hasta que esta se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Mientras cortar rodajas del bizcocho y forrar completamente un molde de los que se abren por la base. Meter al frigorífico.
Con la batidora de varillas montar la nata con el azúcar. Una vez montada añadir el queso con la gelatina y remover hasta que esté todo bien
integrado.
Verter la mitad de este preparado en el molde y poner a enfriar en la nevera al menos durante 1h.
Mientras la tarta se enfria, lavar las fresas, partirlas por la mitad y ponerlas en bol con la cucharada de azúcar a macerar.
Pasado el tiempo de enfriado, sacar el molde y poner encima de la gelatina una capa de fresas, procurando que no caiga el líquido de
maceración. Verter encima y con cuidado la crema de queso y nata que nos había quedado.
Meter al frigo un mínimo de 2h.
¿A qué está bonita?.... Me ha encantado la experiencia y aunque ya se que no es una charlota de verdad, a mí me ha gustado la textura de esta y
el toque ácido que le aporta el bizcocho de limón.
Prometo repetir y probar con otras frutas.
Besos
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29 Gazpacho De Frutas
¿QUÉ COCINAMOS HOY Mis recetas con thermomix y algún que otro utensilio
Ingredientes:
- 6 naranjas. (Yo de mi huerto)
- 1 cucharada de miel.
- 1 cucharadita de cointreau. (opcional)
- El zumo de medio limón. (Yo de mi huerto)
Para decorar:
- 3 kiwi.
- 1 manzana (Yo de mi huerto)
- Unas hojas de menta fresca.
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- Guindas.
Preparación con thermomix:
Pela las naranjas y quita toda la parte blanca. Coloca en el vaso la pulpa junto a la miel, el cointreau si optas por ponerlo y el zumo de limón.
Tritura todo a velocidad progresiva 4-6-8-10 unos 30 segundos hasta que quede un puré fino. Deshidrata la manzana cortada muy fina en una
deshidratadora o en el horno durante unas horas a 40º.
Pelas los kiwis y córtalos en cuadros.
Sirve el gazpacho en boles y decora con las manzanas el kiwi, la menta y la guinda.
Preparación convencional:
Pela las naranjas y quita toda la parte blanca.
Coloca en el vaso de una batidora la pulpa junto a la miel, el cointreau si optas por ponerlo y el zumo de limón. Tritura todo hasta que quede un
puré fino.
Deshidrata la manzana cortada muy fina en una deshidratadora o en el horno durante unas horas a 40º. Pelas los kiwis y córtalos en cuadros.
Sirve el gazpacho en boles y decora con las manzanas el kiwi, la menta y la guinda.
NOTA: Esta receta tiene unas 56 calorías por ración. También puedes triturar los kiwis con la naranja para obtener una crema bicolor.
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30 Lassi de Mango (Maigo las'si)
Asopaipas
Una bebida refrescante de origen Indio que nos ha sorprendido en casa, por su facilidad y además por lo exquisita que queda.
Ingredientes:
3 mangos
2 yogures naturales
1 vasito de yogur de leche
2 o 3 cucharadas de miel
Instrucciones:
Trituramos todos los ingredientes con una batidora hasta que nos quede una crema fría, reservamos en el frigorífico hasta que vayamos a servir.
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31 LOMO A LA NARANJA CON PURÉ DE MANZANA
La Cocina De Mi Casa Servimay
INGREDIENTES: ( Para dos personas)
-Filetes de lomo de cerdo ( Tres por persona)
-1 Vaso de zumo de naranja.
-1 Corrito de Cointreau
-1/2 Vaso de vino Tinto.
-1/2 Cebolla
-1 Nuez de mantequilla
-Sal
-Pimienta
-1 Manzana
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-1 Cucharadita de Mostaza Antigua
- 1 Chorrito de nata.
PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes y los pasamos a la plancha a fuego fuerte. Reservamos.
En esa misma sartén pochamos la cebolla y cuando ésta coja color añadimos el licor y flambeamos. Después ponemos el vino y dejamos reducir, añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer unos 6 min.,
trituramos y pasamos por el chino.
Ahora ponemos los filetes de lomo junto con la salsa y dejamos que se terminen de hacer unos 3 minutos.
Mientras se nos termina de hacer el lomo vamos con el puré de manzana:
Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la partimos como si fueramos a freir patatas pero finitas.
La ponemos en un plato y la asamos al microondas con la nuez de mantequilla, la nata y la mostaza, durante 6 minutos. (Ese es el tiempo que ha tardado en estar blandita la manzana en mi microondas, pero
como ya sabemos, cada micro es un mundo y os aconsejo que a los pocos minutos la miréis para ver como va) Se tritura y listo.
Para montar el plato, ponemos una camita de puré de manzana y los filetes encima con la salsa.
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32 ARROLLADO DE PERAS Y FRAMBUESAS
Recetas Y Condimentos
INGREDIENTES
8 hojas de masa phyllo
4 peras peladas y cortadas en rebanadas
1 taza de frambuesas
4 cucharadas de azucar o al gusto
2 cucharadas de mantequilla
1 chorrito de cognac
mantequilla derretida para pintar las hojas de masa
azúcar glas para espolvorear
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Preparación:
En una sartén colocar las 2 cucharadas de mantequilla , agregar las peras y el azúcar y las caramelizamos un poco, agregamos el cognac y retiramos
del fuego.
A continuación incorporamos las frambuesas.
Mientras tanto preparamos las hojas de masa pintándolas con la mantequilla derretida y colocando una encima de la otra.
En el extremo más angosto de la masa colocamos las frutas y vamos enrollando.
Horneamos a una tenperatura de 180 grados hasta que se dore.
Retiramos del horno y rociamos con azúcar glas.
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33 Gominolas De Fruta
Encontrar La Felicidad En Los Pequeños Detalles)
INGREDIENTES: (hicimos de fresa, naranja, kiwi y pera... pero sólo hicimos fotos de las dos primeras... ains, las prisas!!!!)
Ingredientes:
125 gr de puré de fresas o zumo de naranja recién exprimido o puré de pera o puré colado de kiwi
75 gr azúcar
100 ml agua
4 gr de agar agar
Preparación:
Hacer el puré/zumo de las frutas que se quiera.
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Batir el puré con el azúcar.
Poner a calentar el agua.
Cuando esté a punto de hervir, añadir el agar agar y dejar, sin dejar de remover, un par de minutos.
Añadir el puré/zumo azucarado y dejar un par de minutos más, hasta que empieza a tomar la textura de miel.
Poner en los moldes (yo utilicé unos que hay en Ikea de cubitos de hielo) y dejar enfriar una hora.
Poner en la nevera, si se desea o rebozar en azúcar.
Yo rebocé algunas en azúcar glass pero a Ju le gustó más sin azúcar.
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34 FLOGNARDE DE FRESA
Espe Saveedra En LA Cocina
Preparación:
100g de harina
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100g de azúcar glas
50g de leche
200g de nata
50g de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
500g de fresas
Preparación:
mezclamos la harina con el azúcar, añadimos la leche, la nata y la mantequilla.
En un bol a parte batimos los huevos y los agregamos a la mezcla anterior.
Mezclamos todo bien.
Engrasamos un molde bajo, con mantequilla y lo llenamos con las fresas cortadas en trozos pequeños, vertemos la mezcla y metemos al horno,
precalentado a 180º.
Durante unos 35 minutos, o hasta que pinchemos con una aguja y salga seco
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35 Tarta Mousse Helada De Fresas
Bloc De Recetas
Ingredientes:
Para el bizcocho (utilizaremos medio)
130 gr. de mantequilla
170 gr. de harina de repostería con levadura
100 gr. de chocolate blanco
2 cucharadas de agua templada
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130 gr. de azúcar pura de caña
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la mousse de fresas
400 gr. de fresas, lavadas y troceadas
100 gr. de azúcar pura de caña
1 cucharada de zumo de limón
300 gr. de nata montada
6 hojas de gelatina
6 cucharadas de agua
1 cucharada de sacarina líquida
Para emborrachar el bizcocho
4 cucharadas de Jerez dulce
Para la cobertura de gelatina
4 hojas de gelatina
200 gr. de confitura de lingonberry
200 gr. de agua
Preparación:
Precalentar el horno a 170º y forrar el fondo de un molde redondo de 23 cm., el de silicona desmontable no hace falta prepararlo.
En My Cook: Triturar la mitad del azúcar con el chocolate blanco.
Añadir 2 cucharadas de agua templada y dejarlo reposar un momento 74
para que se deshaga un poco el chocolate.
Procesar a velocidad 3 y añadir por el bocal de la tapa el resto del azúcar y la mantequilla cortada en pedacitos. Añadir los huevos uno a uno.
Abrir la jarra y echar la harina y la vainilla, procesar 30 segundos para que se incorpore, terminar de mezclar con una espátula de silicona. Recoger todo el chocolate que pueda haber quedado en el fondo, no importa si
queda algún pedazo.
Echar la masa en el molde y hornear unos 25 minutos o hasta que lo pinchemos con un palillo y salga limpio.
Lo sacamos del horno y lo dejamos descansar cinco minutos, después lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cuando esté totalmente frío lo partimos a la mitad, para esto es muy útil la sierra de cortar los bizcochos.
Sólo utilizaremos medio bizcocho por lo que envolveremos la otra mitad con film y lo congelaremos para otra ocasión.
Para hacer la mousse de fresas, las trituramos junto con el azúcar y el zumo de limón hasta conseguir una pasta.
Remojamos la gelatina en agua helada hasta que esté blanda.
Calentamos en el microondas 6 cucharadas de agua en un bol grande hasta que hierva, escurrimos las hojas de gelatina y las vamos echando en
el agua hirviendo, una a una, removiendo hasta que desaparezcan.
Incorporamos poco a poco la mezcla de las fresas y el azúcar a la gelatina (no al revés) mientras removemos con una varilla para que quede bien
integrado.
Seguimos con la nata mezclándola bien y por último la sacarina líquida.
Metemos el bol en la nevera unos minutos para que empiece a cuajar.
Cortamos el borde del bizcocho un centímetro todo alrededor para que la mousse llegue hasta abajo y al desmoldarlo no se vea el bizcocho, lo
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colocamos centrado en un molde de aro de 23 cm. Lo emborrachamos con el Jerez aplicándolo uniformemente con un pincel de silicona.
La mezcla ya estará más firme así que la echamos sobre el bizcocho, primero a cucharadas todo alrededor cuidando de que caiga por el borde
hasta abajo. Lo refrigeramos al menos cuatro horas.
Para hacer la gelatina, lo primero es hidratar las hojas de gelatina en agua helada.
Mientras tanto calentamos en el microondas el agua en una jarrita hasta que rompa a hervir.
Echamos las hojas de gelatina bien escurridas una a una hasta que desaparezcan en el agua hirviendo y despues añadimos la confitura.
removiendo para que quede bien mezclado. Lo dejamos a temperatura ambiente hasta que enfríe.
Cuando la mousse esté bien firme echamos por encima la cobertura de gelatina y lo refrigeramos hasta que esté muy consistente, después la
pasamos al congelador hasta el momento de consumirla.
Es conveniente sacarla al empezar la comida para que esté muy fría pero no congelada.
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36 Mousse Ligera de Queso con Fresa
Cocinerando
INGREDIENTES
200 gr. queso batido 0%
150 gr. fresas
1 clara huevo
2 cucharadas de leche
2 hojas de gelatina
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1 cucharadita de edulcorante líquido (30 gotas)
Mermelada de fresa para el fondo (opcional)
PREPARACIÓN
Ponemos las hojas de gelatina en remojo en agua fría.
Batimos las fresas hasta obtener un puré fino.
Montamos la clara a punto de nieve y reservamos.
En un bol colamos el licuado de fresas para eliminar las pepitas, añadimos el queso batido y con unas varillas integramos con movimintos
envolventes.
Añadimos las hojas de gelatina escurridas y disueltas en la leche caliente.
Por último incorporamos la clara montada poco a poco con las varillas para que no pierda aire y quede la textura tipo mousse.
Vertemos la preparación en vasitos individuales, a los que previamente podemos poner una cucharada de mermelada de fresa. En unas 3-4 horas
estará listo para consumir y disfrutar.
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37 Mousse De Yogurt Con Coulis De Mango
Los Pecados De Adán
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INGREDIENTES:
2 yogures griegos sin azúcar
5 cucharadas de azúcar
300 ml de nata 35%
1 naranja
1 mango
Preparación:
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Batimos la nata con las varillas hasta que está semi-montada, agregamos cuatro cucharadas de azúcar y seguimos montando hasta que salgan
picos.En un bol ponemos los yogures y los removemos.
Mezclamos con la nata montada con mucho cuidado y de forma envolvente para que se baje lo menos posible y reservamos en el frigo
para que coja cuerpo tapada con film transparente.
Culís de mango: Pelamos y partimos el mango, triturándolo en la batidora, con el zumo de la naranja y la cucharada de azúcar que nos
quedaba.Ponemos la mousse de yogurt en cuatro vasos y encima el culís de mango, decoramos con una frambuesa y una hojita de menta.
38 Muffins De Canela Y Fresas
Desde Mi Cocina Con Amor
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INGREDIENTES: (12-14 unidades)
250 gramos de harina
1/2 sobre de levadura
1/2 cucharadita de café de bicarbonato
1/2 cucharadita de café de canela molida
pizca de sal
150 gramos de fresas en trocitos pequeños
1 huevo grande o 2 pequeños
180 gramos de azúcar
100 gramos de nata líquida
100 gramos de queso de untar
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80 gramos de aceite de girasol
cápsulas de papel para muffins o magdalenas
PREPARACIÓN:
Poner en el vaso la harina, levadura, bicarbonato y sal y tamizar 15 segundos en velocidad 10. Poner en un bol amplio. Incorporar las fresas y
mezclar con cuidado. Reservar.
Poner la mariposa en las cuchillas y echar al vaso los huevos y el azúcar. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 para blanquear.Añadir la nata,
queso y aceite y mezclar 15 segundos en velocidad 3.
Verter en el bol con la harina y mezclar todo con movimientos en volventes. Rellenar las cápsulas que habremos colocado en bandejas
especiales para magdalenas o muffins (de metal o silicona).
Hornear a 180-190º durante 30-35 minutos.
Comprobar pinchando con una brocheta. Dejar enfriar un poquito y sacar de la bandeja para poner sobre una rejilla y dejar que se terminen de
enfriar sin que se humedezcan.
39 Pastel De Manzana Y Helado De Yogurt
El Rincón De La Tata
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Ingredientes:
5 manzanas.
Un poco de mantequilla.
Hojaldre.
Azúcar.
Preparación:
Con el azúcar, hacer un caramelo y hecharlo en unos moldes de silicona pequeños.
Pelar y cortar a la mitad las manzanas dejando 1-2 que se cortaran en juliana.
Saltear las mitades de manzana con un poco de mantequilla.
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Poner las mitades de las manzanas encima del caramelo.
Saltear el resto de manzana cortado en juliana en un poco de mantequilla y un chorrito de miel.
Colocar hasta rellenar el molde donde estaban las mitades de manzana.
Cortar el hojaldre en círculos y tapar el molde de las manzanas.
Espolvorear un poco de azúcar.
Hornear a 200º durante 10-15 minutos.
Para el helado:
250 gr. de yogurt natural.
250 ml. de nata.
130 gr. de azúcar.
Un chorrito de brandy.
Preparación:
Poner la nata y el azúcar a fuego medio.
Apartar del fuego y batir muy bien hasta formar una crema.
Añadir el yogurt y revolver bien.
Verter la crema sobre un recipiente con tapa y ponerlo sobre un bol con hielo, removiendo de vez en cuando para que no haga costra.
Pasadas 1-2 horas, meter en el congelador.
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Para la salsa toffe:
Preparar un caramelo y añadirle nata líquida y dejar cocer.
Para el crujiente de manzana:
Cortar láminas de manzana con un cortafiambres.
Preparar un almíbar y bañar las láminas de manzana.
Dejarlo reposar 24 horas.
Poner las láminas de manzana en una secadora y dejar secar 4 horas, dándole vuelta a las 2 horas.
Montaje:
Poner el pastel de manzana.
Espolvorear un poco de galleta picada encima.
Poner una bola de helado.
Colocar un crujiente de manzana.
Salsear con el toffe un poco.
40 Cake de pera y nueces
Y Sigo En La Cocina
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Ingredientes:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar
125 g de harina leudante
2 huevos
1 cdita de canela
75 g de nueces picadas
3 peras conference,cortada a octavos y sin corazón
azúcar glas para espolvorear
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Preparación:
En un cuenco ponemos la mantequilla,el azúcar,la harina,los huevos y la canela,batimos bien hasta que nos quede una masa de consistencia
homogénes.Añadimos 50 g de nueces y las mezclamos.
Engrasamos o forramos un molde de cake con papel vegetal,vertemos la preparación,colocamos las peras y esparcimos las nueces restantes.
Cocemos en el horno a 180º durante 25-30 minutos.
Lo dejamos enfríar sobre una rejilla y una vez bien frío,espolvoreamos los bordes con el azúcar,así se podran apreciar las pera y las nueces
41 Profiteroles De Mousse de Peras y Chocolate
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La Cocina De Sabela
INGREDIENTES:
MASA:
250 ml de agua
100gr de mantequilla.
150 gr harina de reposteria.
una pizquita de sal.
4 ó 5 huevos.
RELLENO:
300 ml de nata liquida.
1 cucharada sopera de nutella.
2 cucharadas de azúcar.
medio sobre de gelatina neutra.
1 poquitin de leche.
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1 pera madura.
COBERTURA:
Chocolate postres
Mermelada de fresa.
PREPARACIÓN:
En una olla ponemos el agua con la matequilla a calentar, cuando este la mantequilla derretida apagamos el fuego y echamos de golpe la harina y
la pizca de sal,removemos bien hatsa formar una bola.
Ahora viene lo más importante,se le van agregando UNO A UNO los huevos y se remueve con fuerza, cuesta un poco pero tiene que ser uno a
uno.Una vez esten los huevos incorporados se mete la masa en una manga pastelera y se hacen o bien bolitas o lineas, se introduce en el horno previamente precalentado a 180º durante 30 minutos mas o
menos,cuando esten doraditos se sacan.
Mientras estan en el horno se hace el relleno,montamos la nata con el azucar y reservamos.Calentamos un poquitin de leche e incorporamos la
gelatina y removemos hasta que se disuelva.
42 Ensalada De Frutas En Temporada
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La Cocina De Trini Altea
INGREDIENTES: 2 comensales
1/2 kg. de fresas
2 kiwis
4 Nísperos
4 Albaricoques
2 Yogurt griego
PREPARACION:
Lavamos toda la fruta menos los nísperos porque luego se pelan, una vez lavada las fresas le quitamos las hojitas verdes y las partimos a trozos, los albaricoques los partimos y le quitamos el hueso, los kiwi los pelamos y
los partimos, los nísperos los pelamos le quitamos los huesos y los partimos a trozos, todas las frutas las ponemos en un bol y ponemos los
yogurt.
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43 Crema De Taronja Amb Nata I Cacau
Visc A La Cuina
Ingredients:
2 rovells d'ou
80 g de sucre
1 cullerada grossa de Maizena
250 ml de suc de taronja
250 ml d'aigua
100 ml de nata muntada
100 g de xocolata de cobertura
2 cullerades de cacau en pols
Es prepara la crema de taronja barrejant els rovells i el sucre en un cassó amb el batedor de mà.
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Tot seguit, s'hi afegeix la Maizena i una part del suc de taronja.
S'hi aboca la resta del suc i la totalitat de l'aigua fins que quedi tot ben unit.
Es posa la crema al foc i quan arrenca el bull, es retira i es continua remenant fora del foc per tal que quedi ben fina.
Es disposa la crema en els gots i quan és freda es decora amb una bona capa de nata muntada barrejada amb el cacau en pols.
Es desfà la xocolata de cobertura al bany maria i s'estira sobre un paper vegetal en forma de làmines ben primes.
Quan s'ha refredat se'n trenquen trossets.
Es col·loquen al damunt de la nata i s'empolsa amb cacau.
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44 Compota De Manzanas, Orejones Y Coco
Más Que hermanas
Aquí os traemos nuestra propuesta de un postre rico, sano que se pude tomar tanto frío como caliente.
INGREDIENTES:
5 Manzanas Golden Marelene
100 gramos de orejones de melocotón
20 gramos de coco
Ralladura de una naranja grande
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1 vaso de agua
Almendras laminadas.
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos las manzanas, las echamos en un cazo junto con los orejones troceados, el agua, el coco y la ralladura de naranja (ojo, sólo la
parte naranja, no la blanca).
Cocemos todo durante unos 30 minutos.
Cuando esté blandito, lo dejamos templar y lo batimos con una batidora.
Es un postre que no necesita azúcar pues el dulzor se lo aporta la fruta, pero una vez batido podemos añadirle sacarina líquida y endulzarlo al
gusto de cada uno.
Servimos la compota en copas y por encima ponemos un buen puñado de almendras laminadas.
Le damos las gracias a la empresa Marlene por la amabilidad que ha tenido de enviarnos sus manzanas para que las probáramos.
En cuanto abrimos la caja ya percibimos su rico aroma, manzanas que llegan directamente de los Alpes a nuestra mesa con todo su sabor y
propiedades para hacer de nuestros postres un momento de cuidarnos a la vez que disfrutamos.
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45 Tarta Mousse de fresas y chocolate blanco
No Quieres Caldo... Pues Toma 2 Tazas
Bizcocho de avellanas
Ingredientes:
80 g de harina
80 g de harina de avellana
200 g de leche condensada
60 g de aceite de oliva
80 ml de agua
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1 cucharadita y 1/2 de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
Se mezclan bien los ingredientes sólidos, luego se añade la leche condensada, el agua y cuando la mezcla está homogénea, el aceite de oliva. Escudillar la masa sobre un Silpat o mantel de silicona y hornear
unos 5 minutos a 200 ºC y 5 minutos a 180 ºC. Una vez horneado, cuando se enfríe un poco, se separa del silpat.
Crujiente de avellanas
Ingredientes:
75 g de cobertura de chocolate con leche
75 g de avellana (para elaborar el praliné)
75 g de azúcar (para elaborar el praliné)
45 g de paillete feulletine, o en su defecto cereales tipo Corn Flakes de Kellogs
Caramelizar el azúcar en un cazo y echar las avellanas.
Dejar enfriar y triturar en la thermomix hasta que se obtenga una pasta.
Esto sería el praliné, aunque lo venden hecho en grandes superficies, yo preferí hacerlo que buscarlo.
Fundir la cobertura de chocolate y mezclamos con el praliné.
Añadir los cereales, mezclar con cuidado y extender una capa fina sobre el bizcocho preparado.
Antes de que solidifique, cortar con un aro de emplatar o molde de la 97
forma que queramos, porciones individuales o la tarta completa que vayamos a realizar y reservar tapado en el congelador.
Mousse de chocolate blanco
Ingredientes:
150 ml nata montada
100 g chocolate blanco
50 ml nata liquida
2 hojas gelatina
Se hidratan las hojas de gelatina en agua al menos 5 minutos.
Se funde el chocolate blanco en el microondas o al baño maría.
Calentamos la nata y disolvemos las hojas de gelatina en ella.
Mezclamos con el chocolate caliente suavemente y dejamos enfriar hasta los 45 ºC más o menos.
Mezclar con la nata montada con movimientos envolventes.
Se vierte sobre la capa de crujiente de avellana y se conserva en el congelador.
Mousse de fresas
Ingredientes:
4 hojas de gelatina
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300 g de fresas
120 g de azúcar
el zumo de 1/2 limón
1 yogurt natural
300 g nata líquida para montar
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos,
100º C, v3.
Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
Agregar a lo que tenemos en el vaso, el yogurt y cuando la mezcla esté a unos 45 ºC, mezclar a mano con movimientos envolventes con la nata
montada.
En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora. El
resto se haría igual.
Elegir un molde de un par de centímetros más de diámetro que el utilizado para las 3 capas que llevamos.
Yo utilizo un aro extensible.
Centramos en el molde las capas que tenemos hechas y congeladas, y cubrimos con el mouse de fresa que acabamos de hacer.
Así por fuera no vemos las distintas capas, solo se ve el mouse de fresas y en el corte las vemos todas.
Conservamos en el frigorífico 3-4 horas antes de añadir el gelificado de fresas o en el congelador si no tenemos tanto tiempo para poder esperar
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(yo siempre voy con prisas).
Gelificado de fresas
Ingredientes:
150 fresas
60 g azúcar
Zumo de medio limón
2 hojas gelatina
Echar en el vaso de la thermomix las fresas, el zumo de limón y el azúcar, triturar un poco en velocidad 4 y a continuación programar 10 minutos,
100º C, v3.
Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar todo en v 3 ó 4.
En caso de no tener thermomix, se cocerían las fresas con el azúcar y el limón en un cazo unos 10 minutos y luego se trituraría con la batidora.
Sobre la capa de mouse de fresas colocamos mitades de fresas como nos guste y vertemos encima el gelificado.
Dejamos enfriar un par de horas en la nevera y ya se puede servir la tarta, ya que al estar las otras capas frías, cuaja muy rápido.
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46 Bavarois de limón y fresas
Cocinicas De Benas
Ingredientes:
150 grs de azúcar glas
la piel de un limón, solo la parte amarilla
200 grs de zumo de limón
500 grs de agua
2 paquetes de gelatina neutra
1 bote de leche evaporada "Ideal"
6-8 bizcochos de soletilla
1/2 copa o de ginebra (opcional)
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Preparación en Thermomix:
Glasear el azúcar 30 " en v- 5-7-9, añadir la piel de limón y repetir la operación.
Incorporar el agua y programar 7 minutos T-80º velocidad 5.
Cuando se pare, añadir la gelatina, el zumo de limón y la leche evaporada mezclar unos segundo a V-5 y verter la mezcla en un molde humedecido.
Cubrir con bizcochos de soletilla, remojados en ginebra o en lo que se quiera.
Dejar reposar varias horas, mejor de un día para otro.
A disfrutar.
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47 Flan De Manzana
La Cocinillas
Ingredientes:
3 manzanas.
4 huevos.
1/4 litro de leche fría.
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5 cucharadas soperas de azúcar.
Caramelo para el molde.
Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas a dados(no muy pequeños),las metemos en un recipiente cerrado y las introducimos en el microondas a temperatura máxima unos 4 minutos,las vamos mirando hasta que estén
blanditas(no desechas).
Cuando estén echas las pasamos a un colador y las dejamos enfriar.
En un bol se baten muy bien los huevos, se les agrega el azúcar y después la leche. Se mueve muy bien y añadimos los trozos de manzanas.
Añadimos el caramelo a la flanera y echamos la mezcla anterior.
Se mete en el horno al baño maría a unos 200º durante 50 minutos mas o menos.
Para comprobar si el flan esta cuajado pinchamos con un palillo para comprobarlo(si sale seco esta listo).
Y A COMER...
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48 Ensalada de rúcula espinacas y peras al anís
Los Caprichos De Bouganvilla
Ingredientes:
2 peras
Rúcula
Espinacas
2 C.c. De Anís
Agua
Una Rama De Menta
Que Parmesano En Escamas
Anacardos Picados
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Aliño:
Aceite Oilva
Vinagre De Módena
Sal
Para empezar, pelamos una o dos peras y las cortamos en láminas no muy finas, las ponemos a cocer en un cazo con dos dedos de agua, cuando
rompa a hervir añadimos 2 cucharaditas de anís y una rama de menta y cocemos a fuego medio durante 10 minutos. Escurrimos y reservamos,
dejando enfriar.
Mientras, enjuagamos y escurrimos bien rúcula y espinacas.
Las colocamos en una ensaladera como base.
Encima colocamos las láminas de pera, queso parmesano cortado en escamas, anacardos picados y aliñamos con sal, aceite y vinagre de
Módena.
Esta ensalada sorprende por el contraste entre el anisado de las peras y el sabor intenso de la rúcula.
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49 Kuchen Rápido De Frutas Dos Versiones
En GUETE
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Ingredientes:
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130 grs de harina
1/2 cucharadita de polvos para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
40 grs de mantequilla blanda (32 grs)
100 grs de azúcar (70 grs de sirope de ágave)
1 huevo
Ralladura de 1 limón
1/2 taza de suero de leche (receta casera, aquí)
Fruta de estación necesaria
1 puñado de almendras laminadas (no lleva)
1 sobre de azúcar avainillado (reemplazar por 1/2 cucharadita de esencia de vainilla)
*Nota: Se puede utilizar cualquier medida de molde, teniendo en cuenta que mientras más grande, el bizcocho quedará más bajito, para uno de 26
cms de diámetro, el grosor del bizcocho queda como de dos dedos.
El azúcar avainillado, además de dar sabor, otorga una capa crujiente al kuchen.
Mezclar la harina, polvos, bicarbonato y sal.
Aparte, batir la mantequilla con el azúcar o el sirope de ágave, añadir el huevo y la ralladura de limón, si hacemos la versión light, entonces se
agrega la media cucharadita de esencia de vainilla. Incorporar la mitad de la mezcla de la harina y revolver bien, añadir el suero de leche y luego el restante de harina, tratándo de que quede una mezcla homogénea y sin
grumos.
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Enmantecar un molde y verter en el la preparación, tratando de dejarlo lo más parejo posible.
Distribuir la fruta por encima, cubriendo toda la superficie.
Para la versión normal, se añaden las almendras laminadas y finalmente se esparce el sobre de azúcar avainillado.
Llevar a horno precalentado a 200° por 20 minutos o hasta verlo dorado e inflando.
Reposar dentro del horno, con la puerta semi-abierta, por unos 10 minutos, luego sacar a temperatura ambiente hasta que se enfrie,
entonces desmoldar y servir.
50 Trifle De Fresas
La Cocina De Angie
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Ingredientes:
4 Huevos
4 Cucharadas De Azúcar
La Ralladura De Un Limón
4 Cucharadas DCe Harina
Nata Montada
Fresas
- Preparar un bizcocho genovés, batiendo 4 huevos, 4 cuch. de azúcar, la ralladura de un limón (opcional) y 4 cuch. de harina.
Echar en la fuente del horno, sobre papel de horno, que quede un bizcocho finito.
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Hornear unos minutos, hasta que se empiece a dorar, y retirar.
Cuando esté frío, desmenuzar.
- En una copa de cava tipo flauta, poner trocitos de bizcocho, nata montada y fresas lavadas y picadas.
Repetir las capas.
Se pueden usar bizcochos de soletilla de los blandos, en vez del bizcocho genovés.
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51 La Fruta De La Belleza (el níspero) Y Revuelto De Nísperos Y Calabacín Caña De Azúcar
Estamos en la temporada del níspero,uno de los frutos más consumidos.
Su agradable sabor, acompañado de un pequeño toque ácido, lo convierte en el bocado perfecto para refrescarnos en estos días en los
que el calor empieza, y además con muchas propiedades nutritivas.
El principal productor es Callosa d´En Sarrià en la provincia de Alicante y tienen denominación de origen.
Hoy os traigo un revuelto de nísperos y calabacín, cuya receta la he sacado de un librito elaborado por la denominación de origen, en el que
aparecen las 50 mejores recetas.
El resultado me ha sorprendido mucho por el gran contraste de sabores...
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Ingredientes (2 personas)
125 gr de nísperos
125 gr de cebolla (1 cebolla)
350 gr de calabacín
2 huevos
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Pelar los nísperos, deshuesar y cortar en trozos.
Lavar bien los calabacines y cortar como las patatas para tortilla.
Pelar las cebollas en trocitos no muy grandes.
Poner en un sartén al fuego y echar un chorro de aceite que cubra el culo de la sartén, y cuando esté caliente poner la cebolla. Dejar pochar un
poquito.
A continuación poner el calabacín y dejar que se haga bien. Salar al gusto.
Una vez hecho poner los nísperos y saltear unos minutos.
Por último echar los huevos y damos unas vueltas hasta que queden cuajados.
Y ya lo tenemos listo..
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52 Tarta De Queso Con Coulis De Cerezas
Para Estar por Casa
Para la tarta:
250 gr. de queso fresco o requesón
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
70 ml de nata líquida
la ralladura de 1/2 limón
75 gr. de bizcochos ó galletas
40 gr. de mantequilla
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Para el coulís de cereza:
150 gr. de cerezas
1 taza de vino dulce
2 cucharadas de mantequilla
media cucharada de maicena (opcional, si quereis la salsa menos líquida)
1 cucharada de azúcar
Lo primero será la base de la tarta.
Para prepararla trituraremos los bizcochos o galletas y lo pondremos en un bol.
Añadiremos una cucharada de azúcar y la mantequilla derretida.
Lo mezclamos todo bien.
Engrasaremos con mantequilla el molde que vayamos a utilizar (mejor si es desmontable) y pondremos la mezcla dentro.
Hay que extenderla de forma uniforme y la iremos prensando con la ayuda de una cuchara para que la base quede bien compacta.
Meteremos el molde en la nevera, hasta que volvamos a necesitarlo.
Por otro lado, en otro bol pondremos el queso, dos cucharadas de azúcar, la nata, las yemas de los dos huevos y la ralladura de un limón. Lo
mezclaremos todo bien.
Las claras que hemos reservado las montaremos a punto de nieve y las añadiremos, mezclándolas cuidadosamente y con movimientos
envolventes.
Sacaremos el molde de la nevera y vertiremos la mezcla en él.
Alisaremos la superficie y lo meteremos en el horno, precalentado a unos 116
160º durante unos 20 ó 25 minutos.
Pasado ese tiempo, y una vez que hemos comprobado con la ayuda de un palillo que la tarta ha cuajado, lo sacaremos del horno y dejaremos
que la tarta pierda temperatura.
Para hacer la salsa, lo primero que habremos de hacer es lavar las cerezas y deshuesarlas. Las pondremos en una sartén al fuego para que vayan soltando su jugo.Añadiremos después una cucharada de azúcar, el vino
dulce y la mantequilla.
Lo dejaremos unos minutos a fuego bajo, hasta que reduzca. Si considerais que os ha quedado líquida podeis añadir un poco de maicena
que habrá que disolver previamente en agua.
Una vez tenemos preparado el coulis, procederemos a adornar la tarta como más nos guste.
Podeis poner la salsa por encima o bien ponerla en una salsera aparte para que cada uno se ponga la cantidad que más le guste.
A esta tarta le va muy bien este tipo de salsas, puesto que por sí sola la tarta no es muy dulce.
Como veis la tarta no sale muy alta con las cantidades que he puesto, así que si quereis aportar más volumen, podeis doblar los ingredientes.
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53 Cake De Plátano, Manzanas Y Cerezas
Con 2 Huevos
Un cake con sabor a plátano, si no te gusta el plátano no te gustará pero, si por el contrario, te gusta el plátano este cake es ideal.
Encontrarte en el interior las cerezas le da otro toque de sabor, refrescante.
Ingredientes:
2 plátanos maduros más otro “para adornar”
100g de cerezas
Una manzana más otra “para adornar”
3 huevos
150 g de azúcar
100 g de harina
50 g de maizena
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1 sobre de levadura
120 g de mantequilla
Azúcar glase y un poco de caramelo para adornar
Preparación:
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que la mezcla esté espumosa.
Añadimos la mantequilla en pomada, los plátanos en trozos, batimos bien, añadimos la harina mezclada con la maizena y la levadura
tamizadas, batimos que quedo bien mezclado.
Por último añadimos las manzanas y las cerezas en trozos.
Mezclamos, ahora ya sin batir.
Vertemos la mezcla en un molde de cake engrasado y enharinado.
Horneamos a 180º unos 45 minutos.
Para decorar le he puesto: azúcar glase, plátano y manzana salteados en caramelo.
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54 Gajos De Sandía Con Gelatina De Fresas
Las Recetas De MJ
INGREDIENTES?: 1/2 sandía
1/2 sandía pequeña
1/2 kg. de fresas
2 sobres de gelatina de fresa en polvo
600 ml. de agua
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PREPARACIÓN:
En primer lugar vaciaremos la pulpa de la 1/2 sandía. Una vez bien limpia sin quitar del todo la parte roja de la cáscara podemos o bien hacer un
corte en la base para que se mantega en pie o bien lo que he hecho yo ha sido poner la 1/2 sandía sobre un bol grande para que no se volcara una
vez llena.
Lavamos las fresas y les quitamos el pedúnculo.
Cortamos cada fresa en 4 trozos y vamos poniéndolas dentro de la sandía.
Ponemos 400 ml. de agua en un cazo.
Cuando rompa a hervir echamos el contenido de los dos sobres de gelatina y removemos hasta disolver.
Añadimos el resto del agua fría.
Mezclamos e incorporamos todo a la sandía.
Ponemos con cuidado en la nevera y dejamos reposar de un día para otro.
Pasado este tiempo, sacamos la sandía de la nevera y con un cuchillo largo y bien afilado (yo he utilizado el jamonero) cortamos los gajos de
nuestra sandía.
Una presentación espectacular para un postre muy ¡refrescante, saludable y sabroso! Seguro que no hay niño que se le resista.
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55 Cake De Té Y Frutas
Laurel Y Canela
Esta receta es muy especial, porque se la voy a dedicar a una persona que no está ya entre nosotros y a la que conocí a través de este mundo tan
peculiar, como lo es del blog.Hace dos años que falleció y esta receta es suya.
La he hecho infinidad de veces, con variaciones y siempre me ha gustado muchísmo, así que se la dedico a ella a Cibercuoca. Muchos de vosotros
seguro también la conocéis y la echáis de menos.
Un beso muy grande para ella
Ingredientes:
frutas glaseadas: naranja, albaricoque, calabaza, peras y guindas
ciruelas pasas
cerezas frescas y secas
1 taza de té con té bien caliente
170 gramos de azúcar moreno
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1 chupito de coñac
1 huevo
250 gramos de harina leudante
medio vasito de aceite de semillas
Para decorar:
60 gramos de azúcar glass
2 cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Cortar en trozos la frutas glaseada y las ciruelas pasas y ponerlas en un bol junto a las cerezas secas, 170 gramos de azúcar y la taza de té bien
caliente casi hirviendo. se deja reposar una hora.
Una vez pasada la hora se añade el chupito de coñac, el aceite, el huevo batido, las cerezas frescas deshuesadas y a la mitad, y 250 gramos de
harina leudante y mezclar.
Verte en un molde de cake y hornear a 160º, una hora, con calor arriba y abajo.
Mezclar el zumo del limón con el azúcar glass y decorar.
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56 Fresas Con Nata Y Yogurt Griego
La Cocina De Pandora
INGREDIENTES:
Un buen puñado de fresas
Un brick de 200 ml. de nata de montar
Medio yogurt griego
Una cucharada de azúcar
Sirope de fresa
ELABORACIÓN:
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Lo primero de todo, lavar bien las fresas.
Cojo unas cuantas y las parto en trocitos pequeños.
Cojo un par de ellas grandotas y las parto en rodajas gruesas para hacer el adorno del vaso.
Dejo algunas chiquitillas (una por vasito) enteras y el resto las parto a trozos medianos (de bocado).
Monto bien la nata, con la cucharada de azúcar.
Cuando esté bien montada le añado el yogurt y sigo batiendo.
Retiro la mayor parte de esta mezcla a un bol, dejando una pequeña parte en el vaso de la batidora.
Echo los trocitos pequeños de las fresas en el vaso y trituro bien.
Ya solo nos queda montar el vasito.
Para ello, pongo en la base un poco de la mezcla con las fresas trituradas.
Voy añadiendo trozos de fresa.
Cubro con algo de nata con yogurt, y por último, un poquito más de la mezcla de fresas trituradas y un pegotón de nata.
Finalmente, corono con una fresa pequeña entera, y un chorrito de sirope.
Pongo la rodajita adornando el vaso y listo.
Resultón, fácil, fresco y delicioso.
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57 Coctel De Frutas
CupcakeObsesión
Bueno, pues hoy os traigo un cóctel de frutas ¡! Que está riquísimo y cuando tengo invitados en casa triunfa ¡!!
Para 4 copas:
1 mango
2 naranjas
Granadina
Licuamos el mango y las naranjas.
Preparamos los vasos de cóctel y echamos un poco de granadina, después con cuidado echamos el zumo para que no se mezclen los colores …. Y
voilá!!
La fiesta se animó un poco y le echamos un chorrito de vozka negro ¡!! Riquísimo ¡!!!
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58 Tarta De Peras Con Chocolate
Tererecetario
INGREDIENTES:
1 masa brisa
Media tableta de chocolate para fundir
3 cucharadas soperas de leche
3 huevos
1 tarrina de nata fresca (Mercadona)
70 gr. de azúcar + 150 gr. más para el almíbar de las peras
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3 peras en almíbar
1 rama de canela
Almendras laminadas un puñaito
PREPARACIÓN:
Ponemos las peras enteras y peladas en una cacerola profunda,? le añadimos agua hasta cubrir, una rama de canela y 150 gr. de azúcar, la
dejamos hervir a fuego medio alto unos 30 minutos.
Cuando estén frías las sacamos, las cortamos por la mitad y le quitamos el corazón, las reservamos.
Cogemos un molde de tartaleta grande y extendemos la masa conjunto con el papel vegetal para que no se pegue.
A continuación fundimos el chocolate con la leche al baño maria, cuando este fundido le añadimos 3 cucharadas de nata, lo mezclamos y lo
añadimos a la masa brisa.
Colocamos las medias peras y las almendras laminadas aparte en un bol mezclamos los huevos, el azúcar y otras 3 cucharadas de nata, batimos y echamos por encima de las peras, horneamos en el horno precalentado unos 30 minutos a 180º, si no sale dorado lo ponemos 3 minutos mas a
gratinar.
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59 Copa De Fresas
Chúpate Los Dedos Con Sónia
Ingredientes:
300g de fresas
200g queso de untar
200g nata para montar
6 cucharadas de azúcar glass
Elaboración:
Lavamos las fresas, las quitamos las hojas y reservamos 4.
El resto las ponemos en el vaso de la batidora con 1 cucharada de azúcar glass y las trituramos.
Ponemos en un bol el queso con 3 cucharadas de azúcar glass y lo
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mezclamos hasta conseguir una crema.
Montamos la nata con las 2 cucharadas de azúcar glass restantes.
Incorporamos la nata montada al queso con movimientos envolventes.
Para montar las copas echamos una capa de crema de nata y queso,
luego un poco del puré de fresas, más crema de nata y queso, más puré
de fresas y terminamos adornado con una de las fresas que teníamos
reservadas.
Servir frío, está delicioso
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60 Canalons Dulces De Manzana Y Canela
ComeConmigo El Blog De Palmira
para 4 personas:
(12 canalons)
Para el relleno:
3 manzanas grandes (usé 2 goldens más tiernas y una reineta más firme 131
para el juego de texturas)
12g de mantequilla
2CS* de alcohol de manzana (usé Calvados)
2CS* de nata líquida (usé la de 5% de MG)
Para la salsa ligera tipo natillas:
0,5l de leche desnatada
La piel de ½ limón
1 ramita de canela
50g de sirope de agave
20g de maicena
Para servir:
Canela en polvo
4 CS* de azúcar moreno
Para los canalons:
12 láminas de pasta para canalons
Para el relleno de manzana
Pelamos las manzanas y las cortamos en dados pequeños.
Calentamos la mantequilla en una sartén grande y salteamos las manzanas hasta que tomen un tono ligeramente dorado.
Cuando estén, flambeamos con el alcohol de manzana y añadimos la nata líquida.Mezclamos y reservamos.
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Para la salsa ligera tipo natillas
Reservamos un vasito de leche y lo mezclamos con la maicena.
Calentamos la leche que nos sobre con la ralladura de limón, la ramita de canela y el sirope de agave.
Cuando rompa a hervir, le añadimos la leche con maicena y removemos bien con las varillas hasta que espese la salsa, que nos quedará como
unas natillas ligeras.
Quitamos la piel de limón y la ramita de canela y reservamos.
Para los canalons
Según la marca de canalons que usemos, ponemos las láminas en remojo o las cocemos en abundante agua hirviendo.
Las pasamos sobre un paño limpio para que se escurran bien.
Rellenamos los canalons con la mezcla de manzana cocida.
Los vamos pasando en fuentes individuales aptas para horno donde habremos previamente echado un poco de la salsa ligera.
Cubrimos con un par de cucharadas de salsa ligera y horneamos durante 10 minutos a 180º.
Los sacamos del horno y tenemos dos opciones para servirlos.
Los podemos sencillamente espolvorear con canela y listos:
Canalons dulces de manzana (4)
o usando un soplete, caramelizamos una cucharada de azúcar moreno para tener un puntito crujiente:
Canalons dulces de manzana (9)
En casa, me quedé con la versión caramelizada, pero mi marido con la versión con canela…
¡Apa, a probar las dos versiones!
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61 Tatín De Pera
Aliter Dulcia
Un clásico francés delicado, delicioso y muy sencillo.
La receta original incorpora manzanas junto con el caramelo y la masa de hojaldre.
Para su elaboración necesitamos:
4 peras
150 gr de mantequilla
200 gr de azúcar134
Una lámina de hojaldre a ser posible casera
Preparación:
Pelar y cortar las peras en dos partes, descorazonar.
Poner al fuego en un molde que pueda ir al horno, el azúcar y la
mantequilla.
Cuando haya tomado un ligero color dorado apartar con mucho cuidado
de no quemarse, alcanzará una temperatura muy elevada, y colocar las
peras con la parte redondeada hacia abajo.
Sobre la fruta, colocar un círculo del tamaño del molde de hojaldre.
El sabor cambia enormemente con el hojaldre casero, la diferencia es tan
grande que merece la pena hacerlo para esta preparación.
Meter hacia adentro del molde los bordes del hojaldre e introducir en el
horno, unos 25, 30 mn hasta que el hojaldre haya subido y se vea dorado.
Desmoldar con mucho cuidado sobre un molde o plato con borde para
evitar que se pierda el caramelo.
Servir templada sola o con un helado o crema ligera.
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62 Pizza de Mascarpone, Frutas y Nueces
La Cocina De Samira
Ingredientes :
250 grs de harina
1/2 sobre de levadura seca de panadería
1 pizca de sal
70 grs de mantequilla (50 para la masa, el resto para barnizar)
150 grs de créme Fraiche (60 para la masa, el resto para el relleno)
100 g de azúcar (3 cdas para la masa, el resto para el relleno)
5 huevos (2 para la masa y 3 para el relleno)
1 kiwi, cerezas , arándanos deshidratados y un puñado de nueces
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200 grs de queso Mascarpone,
1 sobre de Flanin
Elaboración:
Para la masa :
Mezclar la harina con la levadura y la sal.
Derretir a fuego lento 50 grs de la mantequilla.
Una vez derretida , dejamos templar un poco y añadimos 60 grs de créme fraîche e incorporamos a la mezcla de la harina junto con tres cucharadas
de azúcar y dos huevos.
Amasar hasta conseguir una masa lisa y dejarla reposar tapada con un trapito húmedo y fuera de corrientes hasta que doble el volumen.
Una vez pasado este tiempo derretimos la mantequilla que nos sobró antes. Extender la masa con el rodillo .
Hacer un círculo y enrollar un poco el borde presionándolo.
Pinchar la masa con un tenedor , barnizarla con la mantequilla que hemos derretido y dejarla reposar otros 15 minutos.
Para el relleno :
Poner los arándanos a hidratar en un poquito de agua caliente o licor.
Mezclar la créme fraîche restante con el Mascarpone, los 3 huevos, el resto del azúcar y el sobre de Flanin.
Cuando hayan pasado los 15 minutos, verter la mezcla sobre la masa y repartir la fruta por encima , los arándanos que secaremos previamente y
un puñado de nueces.
Introducir al horno previamente caliente durante 30 minutos a una temperatura de 180º, dependiendo de cada horno, en mi caso la tuve 25
minutos.
Dejar enfriar por completo, que repose un poquito y a degustar .
Podéis darle brillo a las frutas con un poco de almíbar hecho a partes
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iguales con agua y azúcar, yo no lo he hecho )
63 Fresones Con Nata Y VinoSeñorita Mandarina
Hoy como una abuelita os voy a contar una leyenda sobre las fresas..
Venga a sentarse todo el mundo alrededor mío… J
Hace muchos siglos habitaban en la tierra un gran número de dioses,
junto a ellos Vivian muchos sirvientes que los atendían.
Todos eran buenos con sus sirvientes, a excepción de uno que los trataba
mal, y trataba mal en especial a un sirviente.
Un día el dios malo, le reclamo al sirviente por una cosa insignificante,
estaba tan enfadado que iba a matar al sirviente, pero un dios bueno lo
detuvo.
El sirviente creó un fruto rojo y dulce llamado fresa, y se lo dio al dios
bueno como agradecimiento, el dios bueno quedo maravillado y decidió
regalar el fruto a los habitantes de la región de Irapuato para que lo
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disfrutaran..
Y colorín colorado…. Este cuento se ha acabado
Ingredientes:
500grm de fresones
1 tarrita de nata
4 cucharadas de azúcar
4 copas de vino
1 limón
Preparación:
Partir los fresones por la mitad
Espolvorearlos con el azúcar
Regarlos con el vino y el zumo de limón
Dejar macerar 20 minutos
Presentarlos con la nata
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64 Ensalada De Melón Y Pasta
TereRecetario
INGREDIENTES:
300 gr de espirales
6 palitos de sucedáneo
1 lata de atún
1 huevo cocido
2 rodajas de melón
Mayonesa casera
PARA HACER LA MAYONESA
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1 huevo
Aceite de girasol
Medio limón exprimido
Sal
PREPARACIÓN:
Cocemos la pasta, según nos diga el envoltorio aproximadamente unos 7
minutos y la reservamos.
Mientras tanto hacemos la mayonesa, ponemos en un vaso de la
batidora el aceite, el huevo, el zumo del limón y una pizca de sal y
cogemos la batidora la introducimos en el vaso y mezclamos los
ingredientes, sin levantar la batidora, cuando empiece a espesar vamos
levantando lentamente y así nunca se nos cortara la mayonesa, cuando
esté echa la reservamos en el frigorífico.
Cocemos el huevo en un cazo pequeño con agua y sal unos 12 minutos,
reservamos.
Cogemos un bol, añadimos el melón, los palitos de sucedáneo y el huevo
cortados en trozos pequeños, el atún escurrido y la pasta, mezclamos y
añadimos la mayonesa y lista esta ensalada para servir bien fresquita.
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65 Brochetas de fruta de temporada y queso de cabra
Olor A Jazmín
Ingredientes:
Queso fresco de cabra (bueno, si no queréis hacer el queso podéis comprarlo, yo esta vez también lo compré, jeje)
1 huevo
harina (yo usé la especial para fritos de Harimsa, la que usé para estos filetitos)
aceite de oliva para freir
Fruta de temporada, la que os guste (en las fotos kiwi, plátano y cereza)
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Preparación:
Trocear el queso de cabra en cuadrados, triángulos o bolitas del mismo tamaño.Batir el huevo en un cuenco y poner la harina en otro.
Calentar el aceite. Pasar los trozos de queso por el huevo y luego por la harina y freirlos en el aceite bien caliente hasta que estén dorados
uniformemente.
Escurrir sobre papel de cocina.
Pelar el kiwi y el plátano y deshuesar las cerezas (si no tenéis un deshuesador de cerezas podéis pincharlas por el culillo con un palo de brocheta de madera, el hueso saldrá fácilmente por el lado opuesto).
Ensartar la fruta junto con los trocitos de queso en pinchitos y servir estando el queso aún templado.
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66 Bavarois De Níspero
Caña De Azúcar
Más recetas elaboradas con níspero.
Los bavarois son un postre frío que suelen llevar gelatina, crema inglesa y nata montada.
También suele combinar muy bien preparándolo con fresas.
Ingredientes: (3 personas)
1/4 de litro de zumo de nísperos
2 yemas de huevo
10 gr de harina de maíz
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40 gr de azúcar
2 hojas de gelatina
1/4 litro de nata montada
Mermelada de níspero (opcional)
Nísperos para decorar (opcional)
Preparación:
Pelar los nísperos y deshuesar.
Triturar con la batidora para hacer el zumo, se queda como un puré.
Llevar a ebullición el zumo de níspero.
En un recipiente mezclar las yemas con el azúcar y la harina de maíz y verter poco a poco el zumo caliente y poner de nuevo todo al fuego hasta
que espese, pero a ser posible sin que llegue a hervir.
Poner en remojo la gelatina con un poco de agua.
Retirar la crema del fuego e incorporar las hojas de gelatina.
Cuando la crema esté casi fría le incorporamos la nata montada previamente.
Llenar los moldes y guardar en la nevera o congelador.
Si se guarda en la nevera se queda como un mousse y metiendo en el congelador esta también muy rico, pero hay que sacar un rato antes de
consumir. También es mejor meter en el congelador si se quiere que salga bien del molde.
Para decorar podemos poner una base de mermelada de níspero o chocolate y unos trozos de níspero,..un poco al gusto.
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67 Helado De Melocotón
Dulcísimos Placeres
Ingredientes:
400 gr. de melocotón*
70 gr. de azúcar
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30 gr. de azúcar invertido (ayuda a que no cristalíce)
200 gr. de nata para montar (tiene que estar muy fría)
* Hay que congelarlo previamente si no tenmos heladera (pelado y cortado en trozos), puede ser en almibar.
Preparación:
Con Thermomix y KitchenAid:
Triturar el azúcar 15 seg. velocidad 5-7-10, añadir el azúcar invertido y los trozos de melocotón, triturar 20 seg. velocidad 5-7-10, bajar con la espátula los restos que quedan en la tapa y las paredes, añadir la nata,
tiene que estar fría, programar 1 minuto velocidad 5, si vemos que no se ha mezclado del todo poner 5 seg. más a la misma velocidad.
Verter en la heladera de la KitchenAid y poner velocidad 1 hasta que veamos que está hecho, unos 25 minutos.
Si tenemos otra heladera seguir las indicaciones del fabricante.
Podemos servir inmediatamente si nos gusta blandito, Si nos gusta más duro meter en el congelador y sacar un rato antes de servir.
Preparación tradicional:
Triturar el azúcar, añadir el azúcar invertido y los melocotones, triturar.
Montar la nata y añadir la mezcal anterior con movimientos envolventes.
Ponemos en un molde y lo metemos en el congelador, cada 15 o 20 minutos removemos bien para eliminar los cristales de hielo que se van
formando, aunque con el azúcar invertido se cristaliza menos.
Repetimos este proceso unas 3 o 4 veces. Dejar congelar.
Un rato antes de servir sacar del congelador.
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68 Batidos De Fruta
Sin Salir De La Cocina
Estos, en particular, son de frambuesas y pavías (nectarinas).
La fruta puede ser fresca o seca rehidratada unas horas con leche.
El último que preparé fue con fresas y quedo delicioso.
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Preparadlos así:
La misma cantidad en gramos de fruta y de leche.
Luego una cantidad del queso crema (yo he utlizado el de mercadona).
Para una nectarina una cucharada sopera de queso crema.
También depende de lo cremoso o espeso que no queramos.
Es cuestión de probar y añadir más queso o más leche.
Batir en el thermomix u otra batidora.
Servir.
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69 Tarta de Tiramisú de Fresas
Al Rincón De Cocinar
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Ingredientes:
600 g de fresas
500 g de mascarpone
150 g de azúcar glas
4 yemas
Base:
Bizcochos
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Café
Preparación:
Cubrir un molde desmontable redondo de 20 cm. con los bizcochos, empaparlos de café.
Batir el mascarpone con el azúcar, cuando este bien integrado añadir las yemas de una en una e ir batiendo sin parar.
Cubrir la base de bizcochos con una buena capa de fresas reservar 10 fresas más o menos.
Verter la crema de mascarpone y dejar en la nevera hasta la hora de consumirla.
A la hora de servir, trocear a rodajas las fresas y colocarlas armoniosamente sobre la tarta.
Mis Aclaraciones:
Os recomiendo el azúcar glas por que al ser polvo se integra muy bien con el mascarpone y se necesita batir menos de la mitad de tiempo, y queda
con más consistencia la mezcla, pero igual mente podéis usar azúcar normal y azúcar molido.
Las fresas le dan un toque fresco y más ligero.
Cuando hago el tiramisú de fresas suelo ponerle solo una capa de bizcochos, pero eso es a elección de cada uno
70 Tarta de frutas en crudo (o casi)
La Cocina De Fabrisa
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Un recurso muy socorrido para mí es tener en el congelador masas de
hojaldre y pasta brisa.
Es increíble como te puede solucionar algo rápido, incluso un postre.
Ingredientes:
Crema pastelera (yo utilicé flanin que me encanta el resultado que da en
estas cremas y es rápido)
1 masa brisa (la saqué del congelador mientras hacía la crema)
Frutas que tenía a mano
Mermelada de naranja.
Elaboración:
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Elaboramos la crema siguiendo las instrucciones del fabricante y dejamos
enfriar tapada con un papel film para que no forme costra.
Primero hornee la base (previamente pinchada con un tenedor para que
no abombe mientras se hornea) durante unos 10 o 12 minutos, ya sabéis,
dependiendo del horno.
Se retira del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Mientras pelamos y cortamos la fruta que vayamos a poner.
Colocamos la base de la tarta ya fría sobre una fuente en la que vayamos
a servir.
Comenzamos ya el montaje de la tarta, ponemos la crema y cubrimos
con la fruta.
En un recipiente aparte ponemos dos cucharadas de mermelada de
naranja y dos de agua y lo ponemos en el micro para que se temple unos
40 segundo, con la mezcla resultante y ayudándonos de un pincel de
cocina, pintamos la fruta para que le de ese bonito brillo.
A la nevera y
lista para comer.
Puede hacerse un postre mas espectacular pero más rápido,
comocasiqueno !!
71 Canelones De Melón Al Mascarpone
Las Recetas De MJ
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INGREDIENTES?: 2 personas
1/2 melón
150 grs. de fresas
1 rodaja de piña
Crema de mascarpone
PREPARACIÓN:
Cortamos el melón por la parte de abajo para que nos salgan las rodajas más grandes.
Con un cuchillo bien afilado cortamos 4 rodajas muy finas. Lavamos las fresas.
Reservamos 4 fresas para decorar. Les quitamos el pedúnculo y cortamos en dados muy pequeños.
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La piña también la cortamos en dados muy pequeños y reservamos.
Mezclamos con la crema de mascarpone.
Cubrimos la mayor parte de la rodaja del melón con la crema.
Enrollamos el melón. Laminamos una fresa y colocamos encima.
Sobre esta echamos los dados de piña.
¡Refrescante y delicioso contraste! Muy recomendable.
72 Albóndigas De Ternera Y Manzana
Los Inventos De Carmela
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Ingredientes ( 4 personas ):
500 gramos de carne picada de ternera
1 manzana , si es ecológica mejor
1/2 rebanada de pan remojada en leche y escurrida
1 cebolla
2 cucharadas de pan rallado
Harina
1 huevo
1 diente de ajo
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de carne
Aceite de oliva
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Fécula de patata ( opcional )
Perejil, sal y pimienta
TOQUE CARMELA
He sustituido el vino blanco por zumo de manzana.
He añadido a la salsa 3 cucharaditas de mermelada de vino dulce casera ( receta )
No le he puesto nada de sal, con el caldo de carne ya tiene de sobra.
Las he servido con un poco de su salsa y unas nueces de macadamia encima.
Preparación:
1) Colocar la carne picada de ternera en un recipiente amplio, añadir el huevo, la manzana rallada, el pan rallado, el pan escurrido y el diente de
ajo y el perejil picados. Sazonar con sal y pimienta.
2) Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara de madera y formar con las manos las bolitas del tamaño deseado. Enharinarlas
ligeramente y freírlas en una sartén con abundante aceite caliente. Ir dejando las albóndigas sobre papel absorbente de cocina para que
suelten todo el aceite y reservar.
3) Pelar la cebolla, picarla bien fina y freirla en una cazuela con una cucharada del aceite de la fritura. Verter el vino blanco, en mi caso el
zumo de manzana, y dejarlo reducir. Añadir el caldo de carne, y la mermelada de vino dulce casera, diluir bien en el caldo, y por último, las
albóndigas, guisarlas hasta que la salsa espese ligeramente.
Si se desea se puede añadir una cucharada de espesante o fécula de patata.
Disponer las albóndigas en un plato y servir bien calientes.
73 Espuma Ligera De Kiwi Con Cerezas
El Puchero De Nora158
Hoy traigo un postre, merienda, tentempié o lo que queramos, fácil,
sano, rico, refrescante y con frutas de temporada...podemos sustituir las
frutas al gusto y quien no quiera contar calorías o si es para un postre
para peques podemos sustituir el yogur desnatado por uno griego y el
edulcorante por azúcar o miel.
INGREDIENTES (para dos personas):
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1 kiwi
250 g de cerezas
1 yogur natural desnatado
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de edulcorante.
1/2 cucharada de canela.
PREPARACIÓN:
Pelar el kiwi, cortarlo a rodajas (reservando un par para decorar) y
ponerlo en un vaso de batidora.
Agregar el zumo de limón, añadir la canela y el edulcorante.
Mezclar y tapar con un trozo de papel transparente.
Dejar macerar durante 30 minutos.
Transcurrido ese tiempo, incorporar el yogur y triturar.
Deshuesar las cerezas y repartirlas en las copas.
Verter por encima la espuma de kiwi.
Decorar con el kiwi y algunas cerezas.
74 Tarta Rápida De Cerezas Del Jerte Y Frutos Del Bosque
Lazy Blog
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Tenía ganas de cocinar con unas cerezas del Jerte, que son fantásticas.
Pero están tan buenas así, sin más, que he pasado la última semana tomándolas picoteando, cada vez que abro la nevera, cada día de postre,
con mucha alegría, porque hay que ver lo buenas que están.
Ingredientes para una tarta de 28 cm:
3 huevos medianos
200 gr. de azúcar moreno
220 ml. de aceite de oliva virgen extra
75 ml. de leche
300 gr. de harina de repostería
8 gr. de levadura química (Royal o similar)
Azucar glass, 12 cerezas del Jerte
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Frutos del bosque (arándanos, grosellas, frambuesas, etc)
Cómo hacer una tarta rápida de cerezas del Jerte y frutos del bosque
En un bol, batimos los huevos con el azúcar, y añadimos la leche, el aceite y la harina con la levadura, en ese orden.
Lo trabajamos un poco con las varillas, y nos quedará una masa algo grasa, tipo la que usamos para hacer magdalenas o bizcochos.
En un molde desmontable, volcamos el contenido del bol y lo extendemos.
No nos tiene que queda muy alto, al ser un molde ancho de 28cm, y no demasiada cantidad de masa.
Después colocamos las cerezas en un círculo en la zona intermedia, y después colocamos alternando unas frambuesas, unas moras, y los
arándanos y bolitas de grosellas. (Las cerezas, podéis deshuesarlas si queréis, pero a mí me gusta tanto en los clafoutis como otras recetas,
usar las cerezas con su hueso, advirtiendo a los comensales, claro)
Como véis en el montaje, las frutas apenas están cubiertas hasta su mitad con la masa, pero luego, según se van horneando, quedarán bien
integradas.
Metemos en el horno, que tendremos precalentado a 180º durante unos 15 minutos, sacando la tarta en cuanto veamos dorada la parte superior.
Finalmente, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glass y la servimos para merendar.
Ya véis qué fácil y qué aspecto tan estupendo tiene.
Y lo mejor es al cortarla, esponjosa y con un montón de sabores distintos, según la fruta que vas encontrando.
75 Ensalada Templada De Frijoles Negros
Sabores Y Olores 162
Ingredientes:
1/2 kg de frijoles negros cocidos ...en agua con puerro y zanahorias..durante 18 minutos en olla rapida ........escurrir
1 pimiento verde italiano cortado en trocitos
1 lata de maiz pequeña
1 cebolleta cortada en rodajas ..mandolina
dos tomates cortados en daditos
un poco de tomillo Limonero...
aceite de oliva , sal y vinagre de manzana
Preparación:
Primero cocemos los frijoles negros ..... dejamos que templen ...los escurrimos y reservamos-En un bol echamos la cebolleta cortada , el
pimiento, el maiz , el tomate ....el aceite y el vinagre ...dejamos que se macere todo 8 minutos ..le damos vueltas para que se intregren los
sabores .Escogemos la fuente donde ponerla ....y en la base echamos un poco de la mezcla del aliño ....y encima los frijoles.Echamos mas encima del aliño y damos vueltas ...por encima un poco de tomillo limonero ....
76 Tulipas Con Melocotón Al Cava
Eva Lestaprendiendo
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Melocotón al cava:
1 kg. de melocotones
300 ml. de cava
100 gr. de azúcar
200 gr. de nata montada azucarada (*)
Opcional: licor de melocotón
Opcional: 1 yogur griego (azucarado)
Decoración: aparte de la nota montada, fideos de chocolate, almendra crocanti
Pelar los melocotones, retirar el hueso y triturarlo junto con el azúcar y el cava. Si se desea potenciar el sabor del melocotón, incorporar el licor (en
mi caso: 2 cucharadas soperas).
Y si se desea más cremoso, añadir el yogur y batir bien.
Dejar enfriar en la nevera.
Receta original: se filtra la mezcla, se deposita en copas altas y en la
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cumbre se añaden 2 cucharadas de nata montada.
Servir muy frío.
Tulipas:
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de clara de huevo (utilicé claras de huevo pasteurizadas)
100 gr. de harina
Opcional: 1/2 cucharadita de aroma de vainilla (el libro omite la esencia)
Preparación:
Precalentar el horno a 200 ºC (el libro indica 220 ºC pero los bordes se queman muy rápido y el interior demasiado blando, por lo que corremos
el riesgo de romper la masa al manipularla).
Mezclar la mantequilla con el azúcar (cremar).
Añadir las claras poco a poco, cuando estén bien integradas incorporar el aroma y mezclar nuevamente.
Por último, añadir la harina y combinar bien todos los ingredientes hasta conseguir una pasta ligada y pringosa.
Sobre una lámina de silicona o papel de hornear, colocar porciones de masa y extender con la ayuda de una cuchara, realizando círculos de
dentro hacia afuera.
En cada bandeja sólo hice dos círculos, pero depende del tamaño y la forma que queramos dar a nuestras tulipas.
También podemos hacer unos rectángulos que luego transformaremos en barquillos.
Introducir al horno y en 5-8 minutos podremos sacar la bandeja, cuando se doren más los bordes.
Separar las "galletas" con una espátula y como todavía son flexibles, 165
ponerlas encima de un vaso colocado boca abajo para que adopten la forma de un recipiente, en pocos segundos se enfriarán y estarán
crujientes.
Con los rectángulos sólo hemos de enrollarlos y dejar enfriar para tener listos unos barquillos.
Desmoldar las tulipas con cuidado y dejarlas enfriar en la nevera.
Montamos 200 ml. de nata con 80 gr. de azúcar (tanto la nata como las varillas y el recipiente deben estar muy fríos).
Sólo nos queda montar nuestras tulipas con unas cucharadas (depende del tamaño que le hayamos dado) del melocotón triturado y decorarlo
con nata montada. Agregué almendra crocanti y fideos de chocolate. Y a disfrutar!
Dividí la mezcla en dos y a una de ellas le incorporé un yogur griego, conseguí unos vasos deliciosos, aunque prefiero la mezcla de las tulipas,
de sabor más intenso.
77 ¿Huevos Fritos
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La Cajita De Nieves Y Elena
Quería meter este plato en La Cajita, porque creo que puede seguir divirtiendo a los niños de hoy en día, aunque seguro que ellos han visto
platos mucho más elaborados que los de mi generación a su edad.
Como los que iban a venir a comer a casa ya no eran tan niños, para preparar estos huevos utilicé lo siguiente:
4 rebanadas de pan de molde grandes y gruesas
2 tazas de leche
5 cucharadas soperas de azúcar
250 gr. de queso mascarpone
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2 melocotones grandes
una rama de canela y un poco de piel de naranja
Preparación:
Lo primero que hice fue escaldar durante 1’ los melocotones en agua, pelarlos, deshuesarlos.
Luego preparé un almíbar ligero para meter las mitades y lo dejé reposar en el frigorífico.
La primera vez que pelé los melocotones, me di cuenta que los había comprado rojos, por lo que me tocó bajar de nuevo a comprar, pero ya
sabéis, “quien no tiene cabeza, tiene pies”
Mientras tanto, puse a hervir la leche junto con la canela y 3 cucharadas soperas de azúcar, corté las rebanadas de pan de molde de forma
circular, las bañé en la leche, las rebocé con el huevo batido y las freí en abundante aceite caliente, es decir, hice unas torrijas con ellas.
Ya sólo hay que montar el “huevo”.
Batimos el queso mascarpone con una cucharada sopera de azúcar, ponemos la torrija en el plato y cubrimos por encima con la crema de
queso y coronamos con una mitad de melocotón, y ¡Ya está!
Pensaba que este plato no lo había vuelto a tomar desde que era pequeña, pero cuando, después de comer los he sacado, mi hija me ha
dicho ¡huevos con petit suisse!, igual que cuando éramos pequeños, y es que la memoria a veces es muy selectiva.
168
78 Coc de massana
Don Camilo Y Caldereta
El coc de massana es un pastel de manzana típico de les Terres de l´Ebre que se elabora con una manzana pequeña agridulce que llamamos
manzanas para coc que parece que no es fácil encontrar fuera de aquí, pero que podemos sustituir por cualquier otro tipo manzana que no sea harinosa ni demasiado dulce.La gracia de este bizcocho está en que las
manzanas se parten por la mitad y se ponen enteras, dentro de la masa y durante la cocción en el horno van soltando su jugo, que al mezclarse con
la masa la impregna de su característico sabor.
Los ingredientes que necesitamos para hacer este bizcocho son:
Tomando como medida un vasito de yogur
2 medidas de anís (como en casa el anís no nos gusta, yo lo he cambiado por 1 medida de brandy y una de leche)
2 medidas de azúcar
2 medidas de aceite
4 huevos
2 sobrecitos de gasificante
harina aprox 200 gramos. Depende del tamaña de los huevos y del vasito 169
que utilicemos como medida, pero debe quedarnos una masa liquida como la que os muestro en la foto del paso a paso.
manzanas de coc agridulces. El número de manzanas dependerá del tamaño de la fruta y del molde en que vayamos a hacerlo. Yo en esta
ocasión utilicé seis manzanas.
La elaboración
Batimos bien los huevos junto con el azucar el aceite y los liquidos (anís o el brandy y la leche)
mezclamos la harina con los dos sobrecitos de gasificante y vamos incorporándola poco a poco para evitar que se formen grumos.
Vertemos la mezcla en una fuente de horno o bandeja de aluminio y colocamos las manzanas partidas por la mitad limpias y descorazonadas
cubriendo toda la masa.
Espolvoreamos por encima, un poco de azucar, un poco de harina y un chorro de aceite de oliva y llevamos al horno precalentado a 160º hasta que las manzanas estén tiernas y en la superficie se haya formado una
costra de azucar.
Lo que indica la receta y lo conveniente es dejarlo enfriar antes de comerlo, pero con el olorcito que va desprendiendo en el horno y la pinta que tiene cuando sale de el, es muuuuuy difícil resistirse; tanto tanto que
no tengo ni fotos del coc en el plato, no hubo tiempo ........
170
79 Tarta cerezas crema chocolate blanco al vapor
El Mundo De Driwrgy
INGREDIENTES PRINCIPALES:
- Bizcocho de cerezas al vapor.
- Crema de chocolate blanco.
- Jubileo de cerezas.
- Salsa de cerezas.
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INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE CEREZAS:
- 1 huevo gordo o 2 pequeños.
- 60grs. de azúcar.
- 60grs. de harina especial para repostería.
- 1/2 de sobre de levadura química en polvo.
- 200grs. de cerezas deshuesadas aprox.
- 1 – 1 ½ L. de agua (para cocción al vapor).
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO:
- 450grs. de leche.
- 1 yema de 1 huevo gordo o 2 de 2 pequeños.
- 50grs. de chocolate blanco de cobertura.
- ¼ de vaina de vainilla o esencia de vainilla (Opcional).
- 50grs. azúcar.
- 20grs. de maicena.
INGREDIENTES PARA EL JUBILEO DE CEREZAS:
- 200grs. de cerezas deshuesadas.
- 60 grs. de azúcar.
- 60 grs. de agua.
- 35 grs. de mermelada de cerezas.
- 20 grs. de Kirsch.
- 1 hoja de gelatina.
172
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE CEREZAS:
- Almíbar del jubileo de cerezas.
- una puntita de maicena.
ELABORACIONES:
Esta receta se puede elaborar tanto en horno convencional como al vapor en recipiente especial para cocción al vapor o varoma de
Thermomix.
La tarta consta de un bizcocho de cerezas cocido en este caso al vapor, una crema pastelera de chocolate blanco cuajada de igual
modo y una cobertura de cerezas semiconfitadas y flambeadas con Kirsch.
La elaboración es muy sencilla, basta con cocer la masa de bizcocho con cerezas frescas en un recipiente para cocción al vapor o
thermomix o en horno convencional, seguidamente cubrir este con la crema pastelera de chocolate y llevarlo nuevamente a cocción
hasta que ésta cuaje a modo de flan o pudding. Una vez totalmente cuajado y frío, verter las cerezas sobre éste, dejar enfriar y
desmoldar.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CEREZAS:
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CEREZAS EN COCINA CONVENCIONAL:
Antes de empezar, calentar el agua en una vaporera o recipiente apto para cocción al vapor (para cocción del bizcocho al vapor) o el
horno a 180ºC (para cocción en horno eléctrico) y deshuezar las cerezas.
1º Batir los huevos junto con el azúcar durante aprox. 15 minutos hasta 173
que éstos tripliquen su volumen inicial.
2º Tamizar la harina e incorporarla junto con la levadura al huevo, batiendo suavemente con una varilla de mano o con la mano para
integrarlas a la masa.
3º Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y, repartir cerezas deshuesadas por la superficie del batido.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CEREZAS CON THERMOMIX:
1º Con la mariposa insertada en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar y, montar durante 10 minutos en velocidad 3 ½ (los
huevos deben triplicar su volumen inicial).Entre tanto aprovechar para tamizar la harina con la ayuda de un colador y deshuesas las
cerezas.
2º En velocidad 2 ir incorporando muy poco a poco (cucharada a cucharada) la harina (previamente tamizada) y la levadura y batir
hasta que éstas se mezclen por completo con los huevos (evitar el exceso de batido para que el peso de la harina no disminuye el
volumen de la masa).
3º Verter la masa de bizcocho en un molde (de aluminio o silicona) previamente engrasado y enharinado y, repartir cerezas
deshuesadas por la superficie del batido.
COCCIÓN DEL BIZCOCHO DE CEREZAS:
OCCIÓN DEL BIZCOCHO EN VAPORERA:
1º Insertar el recipiente para cocción al vapor en la vaporera, que previamente habremos puesto a calentar con agua y, cuando ésta
arranque a hervir, apagar SIN DESTAPAR la vaporera y dejar reposar unos 5 minutos aproximadamente.
2º Pasado este espacio de tiempo, volver a cocer el agua hasta que nuevamente empiece a hervir y, volver a apagar SIN DESTAPAR
la vaporera y dejar reposar otros 5 minutos más.
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3º Destapar con cuidado (ya que el vapor QUEMA), tocar la superficie del bizcocho con los dedos o insertar un palillo para comprobar
la cocción y, si no se pega o sale limpio el palillo es que está cocido, de lo contrario, se vuelve a tapar y repetir la operación
anterior.
4º Una vez cocido, verter la crema de chocolate blanco sobre éste.
COCCIÓN DEL BIZCOCHO EN VAROMA DE THERMOMIX:
1º Llenar el vaso con 1 L. de agua, colocar el recipiente varoma (tapado con su tapa y un paño de algodón para evitar que se pierda
vapor) sobre la tapadera del vaso (sin cubilete para que a través del vocal penetre el vapor hacia el recipiente varoma) y programar
30 minutos, temperatura VAROMA, velocidad cuchara (de esta manera el bizcocho al vapor).
2º Destapar con cuidado el varoma (ya que el vapor QUEMA) y, tocar la superficie del bizcocho con los dedos o insertar un palillo
para comprobar la cocción y, si no se pega o sale limpio el palillo es que está cocido, de lo contrario, se vuelve a tapar y se
programan unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
3º Una vez cocido, verter la crema de chocolate blanco sobre éste.
COCCIÓN DEL BIZCOCHO DE CEREZAS EN HORNO CONVENCIONAL:
(Pendiente redactar proceso de cocción. Disculpen las molestias).
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO:
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO EN COCINA CONVENCIONAL:
1º Cocer en un cazo a fuego suave la leche junto con la vainilla sin que ésta llegue a hervir.
2º Batir los huevos, el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea y verter sobre esta un poco de la leche caliente
para igualar temperaturas y evitar que el huevo coagule y la crema se
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corte.
3º Seguidamente, verter la mezcla anterior sobre el resto de la leche, añadir el chocolate blanco y sin dejar de remover y llevar a
ebullición a fuego suave hasta que la crema espese.
4º Una vez obtenida la textura deseada, retirar del fuego, verter sobre el bizcocho de cerezas, procurando que la superficie quede
lo más lisa posible.
5º Volver a cocer al vapor durante 15 minutos más aproximadamente para que la crema se cuaje y adhiera al bizcocho. Una vez
cuajada, dejar enfriar antes de verter el jubileo de cerezas.
ELABORACIÓN DE LA CREMA DE CHOCOLATE BLANCO CON THERMOMIX:
1º Poner la mariposa en las cuchillas, verter la leche, los huevos, el azúcar y la maicena en el vaso y batir durante 30 segundos,
velocidad 3 1/2 hasta que éstos se mezclen por completo y programar 7 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1 y 1/2. Debe quedar
una crema de consistencia espesa.
2º Una vez finalizado el tiempo, añadir el chocolate blanco para que se funda e integre a la crema y volver a programar 2 minutos
más a la misma velocidad pero SIN TEMPERATURA.
3º Una vez obtenida la textura deseada, verter la crema sobre el bizcocho de cerezas, procurando que la superficie quede lo más
lisa posible.
4º Volver a cocer al vapor durante 15 minutos más aproximadamente para que la crema se cuaje y adhiera al bizcocho. Una vez
cuajada, dejar enfriar antes de verter el jubileo de cerezas.
ELABORACIÓN DEL JUBILEO DE CEREZAS EN COCINA CONVENCIONAL:
1º Lavar bien las cerezas, escurrirlas y eliminar el rabito y las semillas y, rehidratar en agua fría la hoja de gelatina.
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NOTA: Lo ideal para eliminar la semilla sin que la cereza pierda su forma, sería utilizar una pinza especial “deshuesadora” de
cerezas, aceitunas… pero éste no es mi caso. Así que a falta del aparatito, armarse de paciencia y eliminarlas de forma manual,
cortándolas a la mitad con un cuchillo y retirando la semilla con la punta de éste.
2º Entre tanto, verter el agua y el azúcar en un cazo y llevar e ebullición para obtener un almíbar. Una vez en ebullición, añadir las
cerezas y cocer a fuego medio de 6 a 8 minutos aproximadamente
3º Una vez pasado este tiempo, añadir la mermelada y seguir cociendo a la misma temperatura otros 4 o 5 minutos más.
NOTA: Una vez finalizado el tiempo de cocción, se puede añadir la harina fina de maíz diluida en agua y dejarla cocer de 1 a 2
minutos más para espesar el almíbar (opcional). De lo contrario, retirar las cerezas del fuego y reducir el almíbar al gusto.
4º Verter nuevamente las cerezas en el almíbar, incorporar el licor (preferentemente kirsch) y flambear justo antes de añadir la
gelatina.
5º Separar un poco del almíbar y desliar en ésta la hoja de gelatina previamente hidratada y bien escurrida.
Una vez bien disuelta,
añadir al jubileo de cerezas y remover.
ELABORACIÓN DE LA SALSA:
1º Reducir el almíbar a fuego medio hasta conseguir una consistencia espesa, dejar enfriar.
2º Una vez frío, servir como acompañamiento para la tarta, rociando ésta con la misma o haciendo dibujos en el plato de
presentación.
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80 Muslos De pato Confitados Con Salsa
El Mundo De Driwrgy
Se trata de una elaboración muy sencilla con la que de forma fácil y rápida podremos sorprender nuestros invitados.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DE LA SALSA DE CEREZAS AL TOMILLO:
- Pelar y cortar finamente una cebolleta y pocharla a fuego lento en una sartén en la que habremos calentado previamente 30gr. de aceite
de oliva y 30gr. de mantequilla, añadiendo una pizca de sal para que la cebolleta suelte su jugo y cristalice.
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- Entre tanto lavar y deshuesar 300gr. de cerezas, partiéndolas a la mitad y añadirlas a la cebolla pochada junto 30gr. de azúcar
moscovada, un toque de mezcla de 4 pimientas recién molida, una copita de vino fino de Jeréz, ½ copita de caldo casero de pollo, unos
ramilletes de tomillo fresco y una pizca de sal. Dejar reducir a fuego lento hasta que las cerezas se caramelicen ligeramente, suelten su
jugo, reblandezcan y liguen la salsa. Rectificar la sazón si fuera preciso.
NOTA: Si lo desea puede triturar esta salsa aunque lo que la hace realmente atractiva es tomarla tal cual.
INGREDIENTES Y ELABORACIÓN DEL CONFIT DE PATO:
- Mientras se cocina la salsa, abrir una lata de confit de pato de calidad, verter su grasa en una olla e introducir los muslos de pato,
asegurándonos que éstos quede totalmente cubiertos y dejarlos confitar fuego muy lento hasta que éstos estén ligeramente dorados.
NOTA: Se pueden confitar en horno pero habría que precalentarlo y de este modo se ahorra tiempo y energía..
PRESENTACIÓN Y EMPLATADO:
- Servir el confit de pato acompañado de la salsa de cerezas y unos ramilletes de tomillo fresco y estará listo para disfrutar.
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81 Baunzn De La Antigua Franconia
La Cocina De Mi Abuelo
Yo use harina de trigo sarraceno y harina normal para rebozar para aligerar un poco la receta que esta cerca el veranito pero podeis usar
harina de trigo normal, en el libro se dice que se sirvan acompañados de una mousse de manzana pero opte por hacer una especie de crema de
manzana asada para darle un toque diferente y de paso usar queso batido desnatado que tenia en la nevera en vez de nata.
Un entrante que me sorprendio muchisimo por el contraste de sabores de la patata y de la manzana que se acentúa al mojar los baunzn en la
crema.
Ingredientes para 4 personas:
6 patatas
1 cebolla
2 manzanas
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2 huevos
1 pizca de azúcar y otra de sal
150 gr de harina de trigo sarraceno
4 cucharas de mantequilla
harina para rebozar
Para la crema de manzana:
2 manzanas
250 gr de queso batidoazúcar al gusto
opcional: canela molidaPreparación:
Lavamos las patatas y la cocemos en agua con sal durante 25 min. Una vez cocidas las escurrimos y dejamos enfriar.
Pelamos las patatas y las chafamos.
Pelamos la cebolla y la picamos bien fina.
Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón y las cortamos en dados pequeños.
Mezclamos la cebolla y la manzana con el puré de patatas y añadimos los huevos, la harina integral, un poco de sal y el azúcar.
Mezclamos todo bien.
Enharinamos la masa obtenida para evitar que se nos pegue a las manos, .
Formamos rollitos de un dedo de longitud y rebozamos en harina.
Precalentamos el horno a 160º, 140 si es de aire.
Calentamos 2 cucharas de mantequilla en un sartén y doramos los palitos.
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Los pintamos con el resto de mantequilla y los horneamos a 160º durante 30 min, o a 140º si el horno es de aire.
Preparamos la crema de manzana: para ello asamos las manzanas en horno o en el microondas.
Una vez lista trituramos todo para hacer un puré.
En un bol ponemos el queso batido y el puré de manzana, mezclamos bien y retificamos con azúcar al gusto.
Podemos añadir un poco de canela molida.
Servimos los baunzn acompañados de la crema de manzana.
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82 Bouquet De Fresas A La Pompadour Y Chocolate
Los Pecados De Adan
INGREDIENTES:
18-20 fresas del mismo tamaño + ó -
200 g de azúcar glas
1 clara
1 cucharadita de zumo de limón
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150 g de chocolate al 70%
Azúcar rosa
Preparación:
Preparamos la glasa vertiendo en un cuenco la clara del huevo con el zumo de limón y lo vamos trabajando con una varilla, agregando poco a
poco el azúcar glass tamizado, y mezclamos hasta obtener una masa espesa pero fluida.
Lavamos las fresas con el rabito en agua helada y las secamos con un paño.
Las pinchamos por el rabito con un palillo de dos puntas y las sumergimos en la glasa hasta casi cubrirla, dejándolas secar en papel de horno en un
lugar seco y aireado hasta que se hayan solidificado.
Hacemos trocitos el chocolate y lo metemos al micro para que se funda y sumergimos las fresas glaseadas y duras en él, hasta la mitad.
Nos ayudamos de una patata para pincharlas ahí hasta que se endurezca el chocolate.
Ya con el chocolate duro, metemos la glasa sobrante en una manga con boquilla estrecha o un cucuruchito de papel parafinado y hacemos
dibujitos sobre las fresas, al gusto...
Ahora nos toca hacer el ramo y para ello he utilizado unas hojas de aspidistra y para clavar las fresas una naranja hermosa...
Metemos las hojas dobladas en un jarrón y en medio ponemos la naranja para clavar en ella el extremo del palillo que sujetan las fresas, haciendo formas círculos o como más nos convenga...también para contrastar he
puesto fresas al natural con un poco de azúcar rosa en la punta.
Este postre es mejor comerlo en el día, ya que el líquido que contiene la fresa ablanda la glasa y hace que se disuelva...Pero es tan rico que
merece mucho la pena!!!
No me pude resistir ante tal tentación y en el mismo ramo le di un mordisco...
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Qué rico!!!
83 Fresas Al Limón
Pan Frito O Rebanás
He aquí una manera sencilla y rica de comer fresas, fácil de preparar, con mucha vitamina C, ideal para el calor.
Como ya estamos en temporada de fresas, hay que aprovechar lo que nos brinda la naturaleza en cada estación, y que manera mejor que
comernoslas sin muchas complicaciones.
Ingredientes:
Fresas o fresones.
Azúcar.
Zumo de limón.
Vinagre de fresas o de frambuesas o en su defecto de manzana.
Preparación:
Lavamos las fresas y les retiramos el rabito verde.
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Las cortamos a láminas.
Las metemos en un tarro para meterlas en el frigorífico. Añadimos azúcar al gusto.
Exprimimos un par de limones o tres y el zumo se lo añadimos tambíén, junto con un chorrito de vinagre de fresas.
Mezclamos bien y metemos al frigoríico un par horas, cuando las volvamos a sacar de la nevera, veremos que el jugo se ha incrementado
pues la fresas han soltado el suyo también.
Probaremos de azúcar y de limón para adaptarlas a nuestro gusto, damos unas vueltas y a comer.
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Muchas Gracias Por Participar En El Concurso Y Por todas las Aportaciones Recibidas.
Espero que hayáis disfrutado.
Os regalo mi sonrisa.
MªJosé
http://judithyelisabeth.blogspot.com/
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