Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Recetas para programas au-
tomáticos
DGC 6500
DGC 6600
DGC 6800
DGC 6805
M.-Nr. 09 700 890
es - ES, CL
Repostería . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Base de bizcocho con diferentes rellenos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
*Buñuelos con diferentes rellenos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
*Trenza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
*Bizcocho de mantequilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
*Trenza suiza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
*Croissants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
*Tarta con copos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
*Caracolas con pasas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Hojaldre relleno de manzana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pan dulce navideño . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Bizcocho fino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Bizcocho mármol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Tarta de limón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
*Tarta de manzana cubierta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
*Galletas para manga pastelera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Tarta de queso y lima . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Pastel de frutas "Obstwähe". . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Bizcocho de miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
*Tarta de manzana fina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
*Tarta de frutas con copos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Magdalenas de arándanos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
*Pan de hogaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
*Pan árabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Pan de escanda. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
*Baguettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
*Pan de centeno y trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
*Panecillos multicereales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
*Pan de trigo y centeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Pan de centeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Pan de tres cereales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Pan integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
*Panecillos de trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
*Pan blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Pan de molde blanco. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Panecillos dulces de masa de requesón y aceite. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Panecillos dulces de masa de levadura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Indice
2
Potajes y gratinados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Lasaña de jamón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Lasaña de carne picada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Gratinado de patatas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Gratinados, soufflés, pasteles salados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
*Quiche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
*Pizzas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Tarta con baño de azúcar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Tarta de cebolla. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Galletas de queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Filetes de vacuno rellenos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
*Asado de vacuno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
*Solomillo de vacuno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
Hamburguesas de vacuno con pimientos y crema de aguacate . . . . . . . . . . . . . 64
Solomillo de ternera con salsa de morillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
*Rosbif con patatas salteadas y salsa picante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Jarrete de ternera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Estofado de ternera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Lomo de ternera . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
*Solomillo de cerdo hojaldre (Solomillo Wellington) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
*Solomillo de cerdo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Salchichas asadas al grill con chutney de tomate y mango . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Hamburguesas de feta y sésamo asadas al grill con ensalada de cuscús . . . . . 73
*Chuletas de Sajonia con pesto de albahaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Asado de cerdo con corteza de mostaza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
*Asado crujiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
*Pollo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
Pechuga de pavo con ragú de espárragos verdes y blancos . . . . . . . . . . . . . . . 78
Muslos de pollo con verdura mediterránea. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Redondo de pavo asado relleno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Redondo de pavo asado con repollo y naranjas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83
Pato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Ganso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Pato relleno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Carne de avestruz con boniato frito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Pierna de jabalí con salsa italiana de boletus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Indice
3
Espaldilla de corzo con salsa de ciruelas al Oporto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Pierna de corzo con chalotas en vinagre balsámico y rodajas de calabaza . . . . 90
Lomo de ciervo con remolacha roja y canónigos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Pierna de venado con ensalada de peras y lentejas en salsa de vino tinto . . . . . 92
Cordero asado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Pierna de cordero a la Provenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Pescado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
Trucha con mantequilla de jengibre y lima y patatas salteadas . . . . . . . . . . . . . . 96
Caballa con patatas y pepino a la sartén . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Salmón con verdura de hinojo y manzana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98
Tarta de salmón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Preparar conservas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
*Tarta de manzana fina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
*Bizcocho mármol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
*Bizcocho fino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
*Tarta de limón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Guarniciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Patatas deluxe con sésamo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Indice
4
En DGC 6500/6600 sólo están dispo-
nibles programas automáticos para
las recetas marcadas con *.
Para el resto de recetas puede utili-
zar los ajustes manuales.
5
Base de bizcocho con
diferentes rellenos
Duración de programa 25 minutos
Ingredientes para 15 porciones
Masa clara
190 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
125 g de harina de trigo del tipo 405
70 g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos, tamaño M
4 cucharadas de agua caliente
Azúcar glas
Masa oscura:
190 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
100 g de harina de trigo del tipo 405
70 g de maicena
1 cucharadita de levadura en polvo
25 g de cacao
4 huevos, tamaño M
4 cucharadas de agua caliente
Azúcar glas
Mantequilla para engrasar
Papel especial para hornos
1. Mezcle en una fuente azúcar, azúcar
de vainilla y sal. Mezcle también en una
fuente la harina, la maicena y la levadu-
ra en polvo (para la masa oscura, ca-
cao).
2. Separe las claras de las yemas. Bata
las claras con el agua caliente a punto
de nieve y vaya añadiendo poco a
poco la yema batiendo manualmente.
Añada el azúcar muy lentamente y
mezcle también batiendo manualmen-
te.
3. Eche la mezcla de harina en un cola-
dor, tamícela completamente sobre la
masa de huevo, mezcle con varillas
gruesas.
4. Unte de mantequilla la bandeja uni-
versal y coloque papel para hornos, co-
loque la masa encima, extiéndala de
forma lisa y hornéela (Ajustes véase
Paso 4).
5. Humedezca un paño de cocina, co-
loque encima la bandeja de masa y en-
vuelva la bandeja con el papel especial
para hornos y deje que se enfríe.
6. Una vez enfriado, rellénelo (véase
Rellenos) y sírvalo espolvoreado con
azúcar glas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Base de bizcocho > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Aire caliente plus
Temperatura: 150-180 ºC
Duración: 25 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
6
Rellenos
Nata de licor de huevo
3 hojas de gelatina blanca
150 ml de licor de huevo
500 g de nata
azúcar glas
1. Ponga la gelatina a remojo con agua
fría siguiendo las indicaciones del en-
vase, escúrrala y dilúyala en el cazo en
la zona de cocción. Añada licor de
huevo, remueva y deje que la masa se
vaya espesando en el frigorífico.
2. Bata la nata hasta que se monte, in-
corpórela con cuidado y deje que la
masa se enfríe en el frigorífico.
3. Unte el bizcocho con ella, enróllelo
por la parte longitudinal y, poco antes
de servirlo, espolvoréelo con azúcar
glas.
Nata de arándanos
500 g de nata
2 sobres de azúcar de vainilla1/2 tarro de arándanos
Azúcar glas
1. Monte la nata con azúcar de vainilla.
2. Distribuya los arándanos sobre el
bizcocho, añada nata y enrolle por la
parte longitudinal. Poco antes de servir,
espolvoree azúcar glas.
Nata de mango
2 mangos maduros
Zumo de 2 naranjas
Zumo de un limón
120 g de azúcar
Cáscara rallada de una naranja sin tra-
tar
7 hojas de gelatina neutra
500 g de nata
Azúcar glas
1. Pele los mangos, retíreles el corazón
y tritúrelos con el zumo, el azúcar y la
cáscara de naranja rallada.
2. Ponga la gelatina a remojo con agua
fría siguiendo las indicaciones del en-
vase, escúrrala y dilúyala en el cazo en
la zona de cocción. Añada algo de la
masa a la gelatina, vierta la mezcla en
la masa de fruta y mézclelo. Deje que
se enfríe hasta que la masa esté tan só-
lida que se vea claramente que ha es-
pesado.
3. Bata la nata hasta que se monte, in-
corpórela con cuidado a la crema y
deje que la masa se enfríe en el frigorí-
fico. Después, úntela de manera unifor-
me sobre el bizcocho.
4. Enrolle el bizcocho por la parte lon-
gitudinal y, poco antes de servir, espol-
voree con azúcar glas.
Repostería
7
*Buñuelos con diferentes
rellenos
Duración de programa 50 minutos
Ingredientes para 12 porciones
1/4 l de agua
50 g de mantequilla
1 pizca de sal
170 g de harina de trigo del tipo 405
1 cucharadita de levadura en polvo
4-5 huevos, tamaño M
1. Lleve a ebullición agua, mantequilla
y sal en un cazo.
2. Retire el cazo del fuego, añada de
una sola vez la harina al líquido hirvien-
do y remueva rápidamente hasta que
se forme una bola. "Queme" la bola al
fuego con el cazo sin dejar de remover
hasta que en el fondo del cazo se de-
posite una capa blanca.
3. Vierta la masa en una fuente, añada
1 huevo, después ir añadiendo huevos
hasta que de la masa se puedan ex-
traer puntas brillantes sedosas. Para fi-
nalizar, añada la levadura en polvo.
4. Vierta la masa en una manga paste-
lera con una boquilla estrellada de ta-
maño núm. 11, forme rosetas (buñue-
los) o tiras de masa (eclaires) sobre la
bandeja universal y hornéelas hasta
que se doren. (Ajustes véase Paso 4).
5. Después de hornear, corte la masa
inmediatamente y déjala enfriar. Si to-
davía hubiese una pequeña capa de
masa húmeda, retírela.
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Buñuelos > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 150-185°C
Duración: 50 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
8
Rellenos
Crema de roquefort
125 g de mantequilla
100 g de roquefort
125 g de nata
1 cucharadita de estabilizante para
nata
Perejil picado
Migajas
Semillas de amapola
1. Bata la mantequilla hasta
que quede cremosa, aplaste
el roquefort con un tenedor y mézclelo
con la mantequilla.
2. Bata la nata medio minuto, añada el
estabilizante para nata, bata la mezcla
hasta que esté totalmente montada y
añádala a la masa de mantequilla y
queso.
3. Rellene los buñuelos con la masa,
reserve un poco de la crema y unte con
ella la tapa. Espolvoree perejil, migajas
o semillas de amapola y colóquelos so-
bre los bocaditos rellenos.
Nata de mandarinas
250 g de nata
1 sobre de azúcar de vainilla
1 sobre de estabilizante para nata
1 lata pequeña de mandarinas
Azúcar glas
1 Bata la nata con azúcar de vainilla y
estabilizante para nata. Deje que se se-
que la fruta y rellene con los buñuelos
con la mezcla. Introduzca la nata en
una manga pastelera con una boquilla
estrellada de tamaño núm. 12 y viértala
sobre la fruta.
2. Coloque la tapa y sirva con azúcar
glas espolvoreado.
Nata de guindas
500 g de guinda de bote
50 g de azúcar
20 g maicena
500 g de nata
25 g de azúcar glas
1 sobre de azúcar de vainilla
2 sobres de estabilizante para nata
Azúcar glas
1. Deje escurrir las cerezas y recoja el
zumo que viertan.
2. Tome unos 125 ml de zumo de guin-
das (si es necesario, añada agua), aña-
da azúcar y lleva la mezcla a ebullición.
3. Mezcle la maicena con un poco de
zumo de guindas o agua fría y añada al
líquido caliente. Lleve la mezcla a ebu-
llición, añada las guindas y deje enfriar.
4. Bata la nata durante medio minuto,
espolvoree el azúcar glas, mezcle con
azúcar de vainilla y estabilizante para
nata, añada la mezcla a la nata y món-
tela.
5. Rellene los buñuelos con cerezas
frías, añada nata montada, coloque la
tapa y sirva con azúcar glas espolvo-
reado.
Repostería
9
Nata de café
750 g de nata
100 g de azúcar
2 cucharaditas de café soluble
1 sobre de estabilizante de nata
Azúcar glas
1. Bata la nata con el azúcar, el café y
estabilizante de nata e introduzca la
mezcla en una manga pastelera.
2. Rellene los buñuelos cortados con la
nata de café, coloque la tapa y sirva
con azúcar glas.
Crema de capuchino
1 cucharadita rasa de gelatina blanca
1 cucharada de agua fría
1 bols. de de polvo de pudín de choco-
late
75 g de azúcar
500 ml de leche fría
2 cucharaditas colmadas de capuchino
soluble
250 g de nata
50 g de chocolate
1. Mezcle la gelatina con agua y déjela
reposar 10 minutos para que se hinche.
2. Prepare el polvo de pudín siguiendo
las indicaciones del envase con azúcar
y leche fría. Después, añada la gelatina
y capuchino y mezcle hasta que se for-
me una masa homogénea.
3. Coloque plástico de envolver direc-
tamente sobre la masa de pudín y déje-
la enfriar. De este modo no se formará
una costra.
4. Mientras tanto, monte la nata y méz-
clela con la masa enfriada. Rellene los
buñuelos con ello.
5. Derrita el chocolate al baño maría,
pinte la tapa con la mezcla y colóquela
sobre los eclaires o buñuelos.
Repostería
10
*Trenza
Duración de programa 32 minutos
Ingredientes para 1 trenza
375 g de harina de trigo del tipo 405
50 g de azúcar
60 g de mantequilla blanda
1 huevo, tamaño M
1 pizca de sal
Cáscara rallada de
medio limón
42 g de levadura fresca
125 ml de leche tibia
1. Tamice la harina en una fuente, aña-
da el azúcar, la mantequilla, el huevo,
la sal y la ralladura de limón. Diluya la
levadura en la leche tibia y añádala.
Mezcle todos los ingredientes hasta
formar una masa lisa.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Córtela en 3 porciones iguales y for-
me con cada porción un rollo de aprox.
40 cm de longitud. Trence los tres ro-
llos, colóquelo sobre la bandeja univer-
sal y hornéelo. (Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan >
Trenza > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
3. fase
Temperatura: 200°C
Humedad: 50%
Duración: 10 minutos
4. fase
Temperatura: 160-200°C
Humedad: 0%
Duración: 12 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Consejo:
También pueden añadirse a la masa
pasas, almendras o crema de avellana,
de chocolate o de semillas de amapo-
la.
Repostería
11
*Bizcocho de mantequilla
Duración de programa 25 minutos
Ingredientes para una bandeja:
Masa
375 g de harina de trigo del tipo 405
50 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
50 g de mantequilla blanda
1 huevo, tamaño M
1 pizca de sal
42 g de levadura fresca
125 ml de leche tibia
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
Cobertura
30 g de mantequilla líquida
50 g de azúcar
1. Tamice la harina en una fuente, aña-
da el azúcar, el azúcar de vainilla, la
mantequilla, el huevo y la sal. Diluya la
levadura en la leche tibia y añádala.
Mezcle todos los ingredientes hasta
formar una masa lisa y deje subir la
masa destapada en la fuente durante
20 minutos con la función especial "De-
jar subir la masa" o con el ajuste Coc-
ción combinada / Aire caliente plus, 30
°C, humedad 100%.
2. Extienda la masa sobre la bandeja
universal y deje subir de nuevo la masa
destapada en la fuente durante 20 mi-
nutos con la función especial "Dejar
subir la masa" o con el ajuste Cocción
combinada / Aire caliente plus, 30 °C,
humedad 100%.
3. Haga muchas y pequeñas hendidu-
ras en la masa con el extremo del man-
go de una cuchara. Distribuya copos
de mantequilla de forma homogénea
en las hendiduras, espolvoree azúcar y
hornee (Ajustes véase Paso 3).
4. Aplique la mantequilla líquida sobre
el bizcocho caliente con un pincel y es-
polvoree azúcar.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Bizcocho de mantequilla
> Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase
Temperatura: 160°C
Humedad: 90%
Duración: 15 minutos
2ª fase
Temperatura: 120-165°C
Humedad: 0%
Duración: 10 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
Podemos denominar la levadura como
alimento milagro. Contiene, sobre todo,
las vitaminas B1, B2, B6 y niacina, que
en su composición garantizan un meta-
bolismo perfecto. El ácido fólico, el áci-
do pantoténico y la biotina hacen que
la piel, el pelo y las uñas se mantengan
sanas.
Repostería
12
*Trenza suiza
Duración de programa 51 minutos
Ingredientes para 1 trenza
675 g de harina de trigo del tipo 405
75 g de harina de espelta del tipo 630
120 g de mantequilla blanda
2 cucharaditas de sal
42 g de levadura fresca
400 ml de leche tibia
1. Tamice la harina en una fuente, aña-
da la mantequilla y la sal. Diluya la le-
vadura en la leche tibia y añádala.
2. Trabaje los ingredientes hasta obte-
ner una masa lisa, cúbrala con un paño
húmedo y deje subir la masa durante
aprox. 1 hora.
3. Forme con la masa tres rollos de
igual tamaño y tréncelos, coloque la
trenza sobre la bandeja universal y hor-
nee(Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan >
Trenza suiza > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase Temperatura: 90°C
Humedad: 100%
Duración: 6 minutos
2ª fase
Temperatura: 170-210°C
Humedad: 50%
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
13
*Croissants
Duración de programa 39 minutos
Ingredientes para 8 unidades:
500 g de harina de trigo del tipo 405
1 cucharadita de sal
50 g de azúcar
50 g de mantequilla blanda
42 g de levadura fresca
300 ml de leche tibia
150 g de mantequilla
1. Ponga la harina, la sal, el azúcar y la
mantequilla blanda en una fuente. Dilu-
ya la levadura en la leche tibia y añáda-
la. Mezcle todos los ingredientes du-
rante 7 minutos hasta formar una masa
lisa y deje subir la masa destapada en
la fuente durante 45 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
2. Trabaje la masa sobre una encimera
ligeramente enharinada, haga bolas y
déjelas reposar durante 1 minuto.
Extienda la masa con un rodillo ligera-
mente enharinado para forma un rec-
tángulo (40 x 25 cm).
3. Corte la mantequilla en 8-10 rodajas
finas y unte la mitad (20 x 25 cm) de la
placa de masa con la mantequilla de-
jando alrededor un borde de 1 cm de
ancho. Coloque encima la otra mitad
de la placa de masa y presione los bor-
des.
4. Extienda de nuevo la placa de masa
para formar un rectángulo (40 x 25 cm).
A continuación, pliegue los dos lados
cortos hacia la mitad hasta que los bor-
des se toquen. Después, vuelva a ple-
gar los lados cortos hacia el centro
para que se formen cuatro capas. Dé-
jelo enfriar sobre una tabla durante 15
minutos.
5. Extienda de nuevo la masa para for-
mar un rectángulo (40 x 25 cm) y plié-
guela desde los lados cortos para que
se forme un bloque de 3 capas. Deje
enfriar la masa durante 10 minutos. Re-
pita una vez más este proceso.
6. Extienda la masa para formar un rec-
tángulo en forma de rombo (60 x 22
cm) y corte lateralmente 2 x 4 triángu-
los (15 x 22 cm) con ayuda de un cu-
chillo grande. Deje reposar la masa du-
rante 5 minutos.
7. Enrolle los triángulos hacia la punta,
coloque ahora las medidas lunas sobre
la bandeja universal y hornéelas (Ajus-
tes véase Paso 7).
Repostería
14
Ajustes para programas automáticos
Paso 7
Programas automáticos > Panecillos >
Croissants > Hornear
Ajustes manuales
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 90°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
2ª fase
Temperatura: 160°C
Humedad: 90%
Duración: 10 minutos
3ª fase
Temperatura: 160-190°C
Humedad: 0%
Duración: 27 minutos
Nivel de bandeja 2. desde abajo
Repostería
15
*Tarta con copos
Duración de programa 65 minutos
Ingredientes para una bandeja:
Masa
480 g de harina de trigo del tipo 405
60 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
50 g de mantequilla blanda
1 yema de huevo, tamaño M
1 pizca de sal
42 g de levadura fresca
200 ml de leche tibia
Copos de harina y azúcar (Streusel)
220 g de harina de trigo del tipo 405
120 g de azúcar
1 pizca de canela en polvo
70 g de almendras molidas
1 pizca de sal
145 g de mantequilla líquida
1. Tamice la harina en una fuente, aña-
da el azúcar, el azúcar de vainilla, la
mantequilla, la yema de huevo y la sal.
Diluya la levadura en la leche caliente y
añádala. Mezcle todos los ingredientes
hasta formar una masa lisa y deje subir
la masa destapada en la fuente durante
20 minutos con la función especial "De-
jar subir la masa" o con el ajuste Coc-
ción combinada / Aire caliente plus, 30
°C, humedad 100%.
2. Extienda la masa sobre la bandeja
universal.
3. Mezcle los ingredientes secos para
los copos, añada la mantequilla líquida
gota a gota y remueva con las varillas
hasta que se formen copos. Distribúya-
los sobre la masa y hornee (Ajustes
véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta con copos ("Streu-
sel") > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 30°C
Humedad: 100%
Duración: 30 minutos
2ª fase
Temperatura: 160°C
Humedad: 90%
Duración: 25 minutos
3ª fase
Temperatura: 130-180°C
Humedad: 0%
Duración: 10 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
16
*Caracolas con pasas
Duración de programa 45 minutos
Ingredientes para 18 unidades (1
bandeja)
Masa
500 g de harina de trigo del tipo 405
40 g de azúcar
1 huevo, tamaño M
40 g de mantequilla líquida
1 pizca de sal
42 g de levadura fresca
275 ml de leche tibia
Relleno
150 g de pasas
2 cucharadas de ron
60 g de mantequilla blanda
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
Para pintar
4-5 cucharadas de agua caliente
200 g de azúcar glas
Para una bandeja de caracolas con pa-
sas, utilice la mitad de lo que se indica
en la receta.
1. Para el relleno, introduzca las pasas
en ron.
2. Ponga la harina, el azúcar, el huevo,
la mantequilla y la sal en una fuente. Di-
luya la levadura en leche tibia, añada al
resto de ingredientes en la fuente y
amase durante aprox. 7 minutos.
3. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Deje subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
4. Vuelva a amasar la mezcla breve-
mente y a continuación extiéndala para
formar un rectángulo (36 x 25 cm).
5. Mezcle entre sí los ingredientes para
el relleno, incluidas las pasas puestas a
remojo en ron, y distribúyalo sobre la
masa extendida.
6. Deje reposar la masa durante 5 mi-
nutos. A continuación enróllela firme-
mente comenzando por la parte larga.
Apriete bien el borde superior del rec-
tángulo y corte el rollo formado en 18
rodajas de aprox. 2 cm de ancho. Dis-
tribuya las rodajas en dos bandejas
Universal y hornéelas (Ajustes véase
Paso 6).
7. Después de hornearlas y cuando
aún estén calientes, píntelas con el
azúcar glas diluido en agua.
Repostería
17
Ajustes para programas automáticos
Paso 6
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Caracolas con pasas >
Hornear
Ajustes manuales
Paso 6
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 12 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 5 minutos
3ª fase
Temperatura: 160°C
Humedad: 90%
Duración: 8 minutos
4ª fase
Temperatura: 140-180°C
Humedad: 40%
Duración: 20 minutos
Nivel de bandeja:
1 bandeja: 2. desde abajo
2 bandejas: 1. y 2º desde abajo
Sugerencias
Las pasas son uvas desecadas. Son
oscuras, mientras las pasas gorronas
son de color claro. Si se ponen a remo-
jo en agua, ron o coñac antes de intro-
ducirlas en el horno, quedan más jugo-
sas y suben mejor al hornear.
Repostería
18
Hojaldre relleno de manzana
Duración del programa: 42-67 minutos
Ingredientes para 12 unidades
Masa
30 g de mantequilla
250 g de harina de trigo del tipo 405
1 pizca de sal
1 huevo, tamaño M
90 ml de agua
Harina para extender la masa
Papel especial para hornos
Relleno
100 g de pasas
3 cucharadas de Calvados
80 g de mantequilla
80 g de pan rallado
900 g de manzanas
1 cucharadita de canela molida
60 g de azúcar
Azúcar glas
1. Derrita la mantequilla a temperatura
baja y déjela enfriar. Mezcle 25 g de
esa mantequilla con la harina, la sal, el
huevo y el agua hasta que se forme
una masa brillante. Forme una bola lisa
con la masa, aplique el resto de la
mantequilla derretida con un pincel, en-
vuélvala en papel para hornos y deje
que repose destapada en la fuente du-
rante 30 minutos en el aparato con el
ajuste Cocción combinada / Aire ca-
liente plus, 30°C, humedad 20%.
2. Mientras tanto, mezcle las pasas con
el Calvados y resérvelo.
3. Para el relleno, caliente 60 g de
mantequilla en una sartén, añada el
pan rallado, espere a que se dore y, a
continuación, deje que se enfríe.
4. Pele las manzanas, quíteles el cora-
zón, córtelas en dados y mézclelas con
la canela y el azúcar.
5. Mezcle de nuevo la masa y extiénda-
la sobre un paño de cocina grande en-
harinado para formar un rectángulo.
Siga extendiendo la masa hasta que
esté tan fina que pueda verse el dibujo
del paño a través de la masa (aprox. 60
x 40 cm) Para tal fin, introduzca las ma-
nos debajo de la masa y extiéndala
desde el centro por encima del dorso
de la mano.
6. Distribuya el pan rallado dorado, los
dados de manzana y las pasas mace-
radas a lo largo sobre la masa de hojal-
dre extendida. Doble ligeramente la
masa por los lados largos, recorte los
bordes gruesos de la masa y enróllela
a lo largo con ayuda del paño de coci-
na comenzando por el lado corto.
7. Funda el resto de la mantequilla. "Pe-
gue" el hojaldre con el lado del cordón
boca abajo con la mantequilla líquida y
colóquelo así sobre la bandeja univer-
sal. Aplique una capa fina de mante-
quilla al hojaldre y hornee (Ajustes véa-
se Paso 7).
8. Una vez horneado, aplique al hojal-
dre el resto de la mantequilla con un
pincel y, estando aún caliente, espolvo-
ree el azúcar glas antes de servirlo.
Repostería
19
Ajustes para programas automáticos
Paso 7
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Hojalde relleno de man-
zana > Hornear
Ajustes manuales
Paso 7
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 30°C
Humedad: 90%
Duración: 7 minutos
2ª fase
Temperatura: 190°C
Humedad: 0%
Duración: 35-60 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
De acompañamiento con el hojaldre de
manzana puede servirse natillas o hela-
do de vainilla y nata montada.
Repostería
20
Pan dulce navideño
Duración de programa 60 minutos
Ingredientes para 1 pan dulce navi-
deño (15 porciones)
42 g de levadura fresca
1 sobre de levadura en polvo
150 ml de leche tibia
175 g de pasas
50 g de almendras molidas
30 g de cáscara de limón confitada
30 g de cáscara de naranja confitada
2-3 cucharadas de ron
275 g de mantequilla
500 g de harina de trigo del tipo 405
1 pizca de sal
100 g de azúcar1/2 cucharadita de cáscara de limón ra-
llada
1 huevo, tamaño M
35 g de azúcar glas
Harina para la elaboración
1. Diluya la levadura y el azúcar de vai-
nilla en leche tibia y deje subir la masa
tapada durante 15 minutos. Mezcle las
pasas, las almendras, los limones con-
fitados y las naranjas confitadas con el
ron y resérvelo.
2. Mezcle la leche con levadura con
200 g de mantequilla blanda, la harina,
la sal, 50 g de azúcar, la cáscara del li-
món y el huevo para que se forme una
masa lisa. Mezcle brevemente los limo-
nes confitados, las naranjas confitadas,
las pasas y las almendras con el ron.
Deje subir la masa destapada en el
aparato durante 60 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Forme un bollo de aprox. 30 cm de
largo sobre un poco de harina , coló-
quelo sobre la bandeja universal y hor-
néelo (Ajustes véase Paso 3).
4. Derrita el resto de la mantequilla,
aplíquela al bollo aún caliente con un
pincel y espolvoree el resto del azúcar.
5. Deje que se enfríe y, a continuación,
espolvoree con el azúcar glas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Pan dulce navideño >
Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 150°C
Humedad: 100%
Duración: 30 minutos
2ª fase
Temperatura: 130-160°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
21
Bizcocho fino
Duración de programa 60 minutos
Ingredientes para 1 molde rectangu-
lar de 30 cm de largo
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos, tamaño M
Zumo y cáscara rallada de un limón
200 g de maicena
50 g de harina de trigo del tipo 405
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
Mantequilla para engrasar
Pan rallado para espolvorear
1. Mezcle la mantequilla, el azúcar y
los huevos hasta obtener una masa es-
pumosa y añada el zumo y la cáscara
del limón y la cáscara.
2. Mezcle la maicena, la harina, la leva-
dura en polvo y la sal y añádala a la
mezcla anterior.
3. Engrase el molde, espolvoree pan
rallado, vierta la masa en el molde, co-
lóquelo a lo largo sobre la parrilla en el
aparato y hornéelo (Ajuste véase Paso
3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos >
Bizcocho/Pastas > Bizcocho fino >
Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Repostería especial
Temperatura: 160-180 ºC
Duración: 60 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
22
Bizcocho mármol
Duración de programa 55 minutos
Ingredientes para 1 molde de bizco-
cho Ø 22 cm
250 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
4 huevos, tamaño M
375 g de harina de trigo tipo 405
125 g de maicena
1 sobre de levadura en polvo
125 ml de leche
30 g de cacao
2-3 cucharadas de leche
50 g de azúcar
1 cucharada de ron
Mantequilla para engrasar
1. Mezcle la mantequilla, azúcar, azú-
car de vainilla y sal hasta formar una
masa homogénea, añada poco a poco
los huevos y mezcle todo hasta obtener
una masa esponjosa.
2. Mezcle la harina, maicena y levadura
en polvo y añada la leche. Debe utilizar
una cantidad de leche suficiente para
que la masa no quede líquida.
3. Engrase el molde con mantequilla,
vierta dos tercios de la masa en el mol-
de y mezcle el resto de la masa con el
cacao, la leche, el azúcar y el ron.
4. Distribuya la masa oscura sobre la
masa clara y pase un tenedor forman-
do espirales a través de la masa clara y
la oscura, colóquelo sobre la parrilla en
el aparato y hornéelo (Ajustes véase
Paso 4)
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Bizcocho mármol > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Repostería especial
Temperatura: 160-190 ºC
Duración: 55 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
23
Tarta de limón
Duración de programa 60 minutos
Ingredientes para 1 molde rectangu-
lar de 25 cm de largo
200 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar
1 pizca de sal
Peladura rallada y zumo de un limón
sin tratar
4 huevos, tamaño M
100 g de maicena
150 g de harina de trigo del tipo 405
1 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla para engrasar pan rallado
para espolvorear
Para pintar
150 g de azúcar glas
Zumo de limón
1. Mezcle la mantequilla, el azúcar, la
sal y la peladura de limón rallada remo-
viendo hasta que el azúcar se haya di-
suelto. Vaya añadiendo los huevos
poco a poco y mézclelo bien.
2. Mezcle la maicena, la harina y la le-
vadura en polvo e incorpórelo breve-
mente a la masa.
3. Vierta la masa en un molde rectan-
gular engrasado y espolvoreado con el
pan rallado, colóquela a lo largo sobre
la parrilla y hornéela. (Ajustes véase
Paso 3)
4. Saque el bizcocho del aparato, deje
que se enfríe durante 10 minutos sobre
una parrilla para bizcochos.
5. Tamice el azúcar glas y mézclelo
con aprox. 4 cucharadas de zumo de
limón para formar un baño de azúcar
muy líquido. Saque el bizcocho del
molde y aplique el baño de azúcar va-
rias veces con un pincel. Deje que se
enfríe por completo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de limón > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Repostería especial
Temperatura: 140-170 ºC
Duración: 60 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
24
*Tarta de manzana cubierta
Duración de programa 54 minutos
Ingredientes para 1 molde desmonta-
ble Ø 26 cm
Masa
300 g de harina de trigo del tipo 4051/2 cucharadita de levadura en polvo
200 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
1 huevo, tamaño M
Mantequilla para engrasar
Cobertura
1250 g de manzanas
50 g de pasas
50 g de azúcar
10 ml de Calvados
Zumo de ½ limón1/2 cucharadita de canela en polvo
Para pintar
100 g de azúcar glas
Agua
1. Amase la harina, levadura en polvo,
mantequilla, azúcar, sal, azúcar de vai-
nilla y huevo formando una masa lisa y
deje que se enfríe en el frigorífico. Intro-
duzca un tercio de la masa en el molde
desmontable engrasado. Con el segun-
do tercio forme un rollo largo y presione
dicho rollo en el borde del molde a una
altura de aprox. 3 cm. Pinche el fondo
varias veces con un tenedor.
2. Pele las manzanas, quíteles el cora-
zón y córtelas en dados. Colóquelas
sobre la base junto con las pasas, el
azúcar, el Calvados, el zumo de limón y
la canela.
3. Extienda el último tercio de la masa,
colóquela sobre las manzanas, cierre
bien los bordes de la masa, haga una
cruz grande en el centro con un cuchi-
llo, colóquela sobre la parrilla y hornée-
la (Ajustes véase Paso 3).
4. Después de hornearla, mezcle el
azúcar glas con agua y pinte la tarta
enfriada con la mezcla.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de manzana cubier-
ta > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase Temperatura: 100°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
2ª fase
Temperatura: 165-185°C
Humedad: 0%
Duración: 52 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
25
*Galletas para manga pastelera
Duración de programa 29 minutos
Ingredientes para 2 bandejas
200 g de mantequilla blanda
100 g de azúcar
1 pizca de sal
1 huevo, tamaño M
50 ml de leche
200 g de harina de trigo del tipo 405
100 g de maicena
Para una bandeja de galletas para
manga pastelera, utilice la mitad de lo
que se indica en la receta.
1. Mezcle la mantequilla, azúcar, sal,
huevo y leche formando una masa es-
ponjosa, añada harina y maicena y dé-
jelo enfriar aprox. 30 minutos.
2. Introduzca la masa en una manga
pastelera con una boquilla estrellada
de tamaño núm. 10 y forme círculos, lí-
neas o rosquillas de manera homogé-
nea directamente sobre la bandeja uni-
versal (Ajustes véase Paso 2).
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Galletas para manga pas-
telera > Hornear
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Repostería especial
1ª fase: Precalentamiento
Temperatura: 140-160°C
2ª fase: Hornear
Temperatura: 140-160 ºC
Duración: 29 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
26
Tarta de queso y lima
Duración de programa 60 minutos
Ingredientes para 1 molde desmonta-
ble Ø 26 cm
100 g de pasas
2-3 cucharadas de Grappa
1 kg de requesón
6 huevos, tamaño M
200 g de mantequilla blanda
250 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
Zumo y peladura rallada de 1 lima
100 g de sémola de trigo blando
1 cucharada de harina de trigo del tipo
405
1 sobre de levadura en polvo
Mantequilla para engrasar
1. Ponga las pasas a macerar en Grap-
pa y resérvelas.
2. Ponga el requesón en un paño de
cocina limpio y exprímalo hasta que se
seque.
3. Separe las claras de las yemas, bata
bien las claras y póngalas a enfriar.
4. Mezcle la mantequilla, el azúcar, el
azúcar de vainilla y la sal hasta obtener
una masa cremosa. Añada las yemas,
el requesón y el zumo y la peladura de
lima y mézclelo. Mezcle la sémola, la
harina y la levadura en polvo y añádalo
a la mezcla anterior. A continuación,
mezcle las pasas con el líquido.
5. Incorpore con cuidado la clara de
huevo a punto de nieve, introduzca la
masa en un molde desmontable engra-
sado, colóquelo sobre la parrilla y hor-
néelo (Ajustes véase Paso 5).
6. Una vez horneado, déjelo que se en-
fríe sobre una parrilla para bizcochos y,
cuando se haya enfriado, podrá des-
moldarlo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 5
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de queso y lima >
Hornear
Ajustes manuales
Paso 5
Función: Aire caliente plus
Temperatura: 150-165ºC
Duración: 60 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
27
Pastel de frutas "Obstwähe"
Duración de programa 35 minutos
Ingredientes para 1 molde bajo o
bandeja redonda de repostería
Masa
150 g de harina de trigo del tipo 4051/4 cucharadita de sal
50-75 g de mantequilla
40 ml de agua
Cobertura
Nueces molidas o pan rallado
500 g de manzanas o peras
Baño
200 g de nata
2 huevos, tamaño M
50 g de azúcar
1. Amase los ingredientes hasta que se
forme una masa elástica. Deje que re-
pose brevemente en el frigorífico.
2. Extienda la masa fina, colóquela en
el molde y pínchela con un tenedor.
Espolvoree el pan rallado o las nueces
molidas.
3. Pele la fruta, córtela en rodajas y co-
lóquela sobre la masa.
4. Bata la nata, los huevos y el azúcar,
rocíelo sobre la fruta, coloque la tarta
sobre la parrilla y hornéela. (Ajustes
véase Paso 4)
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Pastel de frutas
"Ostwähe" > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción intensiva
Temperatura 190-225ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
No deje reposar la tarta con el baño de
nata, se humedecería la masa.
Recubrimiento alternativo
Peras, ciruelas, albaricoques, bayas
Repostería
28
Bizcocho de miel
Duración de programa 40 minutos
Ingredientes para 30 porciones
Masa
600 g de miel
200 g de mantequilla
400 g de azúcar
250 ml de agua
1 kg de harina de trigo del tipo 405
2 cucharadas de cacao
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cardamomo1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de pimienta dulce
1/2 cucharadita de jengibre
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 pizca de sal
1 cucharadita de carbonato de amonio
1 cucharadita de carbonato potásico
4 yemas de huevo, tamaño M
Decoración
200 g de azúcar glas
Zumo de 1 limón
30-40 g de almendras peladas
aprox. 40 g de frutas escarchadas (ce-
rezas deshuesadas confitadas, cásca-
ra de limón confitada, cáscara de na-
ranja confitada)
1. Cueza la miel, el azúcar y el agua
lentamente removiendo de vez en
cuando y deje que se enfríe hasta que
pueda tocarlo sin quemarse.
2. Tamice la harina y el cacao en una
fuente y añada las especias. Diluya el
carbonato de amonio y el carbonato
potásico en 3-4 cucharadas de agua,
incorpórelo a la fuente, añada las ye-
mas de huevo y la masa de miel y méz-
clelo para formar una masa. Deje repo-
sar la masa durante 30 minutos a
temperatura ambiente.
3. Coloque la masa sobre la bandeja
universal, extiéndala de forma lisa y
hornéela (Ajustes véase Paso 3). Extrai-
ga el bizcocho de miel, deje que se en-
fríe sobre la bandeja y, a continuación,
despréndalo de la bandeja.
4. Tamice el azúcar glas, mézclelo con
el zumo de limón para formar un baño
de azúcar liso y no demasiado líquido y
aplíquelo al bizcocho con un pincel.
Decórelo con las almendras partidas
por la mitad y las frutas escarchadas,
deje que se seque y trocéelo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Bizcocho de miel > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Repostería especial
Temperatura: 155-180 ºC
Duración: 40 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Sugerencias
Sin el baño de azúcar también se pue-
de congelar perfectamente el bizcocho
de miel.
Repostería
29
*Tarta de manzana fina
Duración de programa 50 minutos
Ingredientes para 1 molde desmonta-
ble Ø 26 cm
Masa
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal1/2 cucharada de ralladura de limón
3 huevos, tamaño M
150 g de harina de trigo del tipo 4051/2 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla para engrasar
Pan rallado para espolvorear
Cobertura
500 g de manzanas
Azúcar glas
1. Mezcle la mantequilla, el azúcar, el
azúcar de vainilla, la sal, la ralladura de
limón y los huevos hasta obtener una
masa esponjosa.
2. Mezcle la harina y la levadura y añá-
dala a la masa.
3. Coloque la masa en un molde des-
montable engrasado y espolvoreado
con pan rallado.
4. Pele las manzanas, córtelas en cua-
tro partes, quíteles el corazón y haga
cortes en la superficies. Con la parte
curvada orientada hacia arriba, presió-
nelas un poco en la masa. Coloque el
molde sobre la parrilla y hornéelo (Ajus-
tes véase Paso 4).
5. Después de hornearla, déjela enfriar
y, antes de servirla, espolvoréela con
azúcar glas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de manzana fina >
Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Calentamiento de bóveda y
solera
Temperatura: 150-170ºC
Duración: 50 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
30
*Tarta de frutas con copos
Duración de programa 50 minutos
Ingredientes para 1 molde desmonta-
ble Ø 26 cm
Masa
2 huevos, tamaño M
75 g de mantequilla
110 g de azúcar
130 g de harina de trigo del tipo 405
1 sobre de levadura en polvo
50 g de almendras molidas
120 g de nata
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
Cáscara rallada de un limón
500 g de albaricoques
Copos de harina y azúcar (Streusel)
50 g de harina de trigo del tipo 405
50 g de azúcar
50 g de almendras molidas
50 g de mantequilla fría
Mantequilla para engrasar
Papel especial para hornos
1. Elabore una masa batida con los in-
gredientes de la masa y colóquela en
un molde desmontable engrasado y fo-
rrado de papel especial para hornos.
2. Lave los albaricoques, deshuéselos,
filetéelos y distribúyalos sobre la masa.
3. Para elaborar los copos, tamice la
harina y añada el azúcar, las almen-
dras y la mantequilla cortada en dados.
Forme copos con esta masa. Distribuya
los copos sobre la fruta, presiónelos li-
geramente, coloque la tarta sobre la
parrilla y hornéela (Ajustes véase Paso
3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de frutas con copos
("Streusel") > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 165-190 ºC
Duración: 50 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
31
Magdalenas de arándanos
Duración de programa 30 minutos
Ingredientes para 12 unidades:
3 huevos, tamaño M
125 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal
200 g de almendras molidas
100 g de harina de trigo del tipo 405
3 cucharaditas rasas de levadura en
polvo
150 g de arándanos
12 moldes de papel para magdalenas
1. Mezcle los huevos, la mantequilla
blanda, el azúcar, el azúcar de vainilla
y la sal hasta obtener una masa cremo-
sa.
2. Mezcle las almendras, la harina y la
levadura en polvo y añádalo a la mez-
cla anterior. Incorpore los arándanos
escurridos.
3. Coloque los moldes de papel para
magdalenas en los huecos de una ban-
deja para magdalenas. Vierta la masa
en ellos, coloque la bandeja para mag-
dalenas sobre la parrilla y hornéelas
(Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Magdalenas de aránda-
nos > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Repostería especial
Temperatura: 150-180ºC
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Consejo:
Si utiliza arándanos ultracongelados,
deje que se descongelen por completo
antes de proceder a su elaboración.
También puede sustituir los arándanos
por guindas escurridas picadas de ma-
nera basta y las almendras por avella-
nas
Repostería
32
*Pan de hogaza
Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
350 g de harina de trigo del tipo 405
150 g de harina de centeno del tipo
997
1 cucharadita de sal
25 g de levadura fresca
300 ml de leche tibia
1. Mezcle harina con sal en una fuente,
desmenuce la levadura y añádala con
la leche. Mezcle durante 10 minutos
hasta formar una masa lisa.
2. Cubra la masa con un paño húmedo
y deje subir la masa durante aprox. 1
hora.
3. Forme un pan con la masa, espolvo-
ree con un poco de harina. Corte
aprox. 1 m la superficie a lo largo y an-
cho y deje subir la masa de nuevo du-
rante 30 minutos.
4. Coloque el pan sobre la bandeja uni-
versal y hornéelo (Ajustes véase Paso
4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pan > Pan
de hogaza > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 185-215°C
Humedad: 40%
Duración: 48 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
33
*Pan árabe
Duración de programa 43 minutos
Ingredientes para 1 bandeja de re-
postería Ø 28 cm
Masa
42 g de levadura fresca
150 ml de agua tibia
300 g de harina de trigo del tipo 405
1 pizca de azúcar 1 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
Cobertura
2-3 cucharadas de aceite de oliva
Sésamo negro
Mantequilla para engrasar
Harina para espolvorear
1. Diluya la levadura en agua, añada la
harina, el azúcar, la sal y el aceite y
amase durante aprox. 7 minutos hasta
obtener una masa lisa. Deje subir la
masa destapada en la fuente durante
20 minutos con la función especial "De-
jar subir la masa" o con el ajuste Coc-
ción combinada / Aire caliente plus, 30
°C, humedad 100%.
2. Forme una torta y colóquela en el
molde redondo, engrasado y enharina-
do, p. ej. una bandeja de repostería re-
donda o un molde desmontable.
3. Unte con aceite, espolvoree con sé-
samo y hornee (Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pan > Pan
árabe > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 10 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad 0%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 155-190°C
Humedad: 0%
Duración: 25 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Repostería
34
Pan de escanda
Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
500 g harina integral de espelta
100 g de zanahorias ralladas
3 cucharaditas de sal
42 g de levadura fresca
aprox. 250 ml de agua tibia
100 g de almendras enteras
1. Ponga la harina, las zanahorias y la
sal en una fuente, diluya la levadura en
un poco de agua y viértala también en
la fuente. Añada tanta cantidad del
agua restante como sea necesaria sin
dejar de remover hasta que se forme
una masa lisa y sólida.
2. Añada las almendras y amase du-
rante 3-4 minutos. Deje subir la masa
destapada en la fuente durante 20 mi-
nutos con la función especial "Dejar
subir la masa" o con el ajuste Cocción
combinada / Aire caliente plus, 30 °C,
humedad 100%.
3. Forme con la masa un pan alargado,
colóquelo a lo largo sobre una bandeja
universal, realice varios cortes oblicuos
y hornéelo (Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
de escanda > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 180-210°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
35
*Baguettes
Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 2 baguettes
20 g de levadura fresca
3 g de azúcar
260 ml de agua tibia
10 g de sal
10 g de mantequilla blanda
500 g harina de trigo tipo 405
1. Diluya la levadura y el azúcar en el
agua y añádalo a la harina junto con la
sal y el aceite.
2. Amase los ingredientes durante
aprox. 7 minutos. Deje subir la masa
destapada en la fuente durante 20 mi-
nutos con la función especial "Dejar
subir la masa" o con el ajuste Cocción
combinada / Aire caliente plus, 30 °C,
humedad 100%.
3. Forme con la masa 2 baguettes so-
bre una superficie enharinada, coló-
quelas en transversal sobre la bandeja
universal. Realice varios cortes en for-
ma de "s" y hornéelas (Ajustes véase
Paso 3)
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Ba-
guettes > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 180-210°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
36
*Pan de centeno y trigo
Duración de programa 55 minutos
Ingredientes para 1 molde rectangu-
lar oscuro de 25 cm de largo
250 g de harina de centeno del tipo
1150
150 g de harina de trigo del tipo 405
75 g de masa madre
preparada1/2 dado de levadura fresca
aprox. 350 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
Mantequilla para engrasar
Harina para espolvorear
1. Mezcle la harina de centeno, la hari-
na de trigo y la masa madre.
2. Diluya la levadura en 100 ml de agua
caliente, añádala a la harina y deje
subir la masa hasta que se formen bur-
bujas.
3. Añada la sal y el agua restante y tra-
baje los ingredientes durante 3-4 minu-
tos hasta obtener una masa lisa. Deje
subir la masa destapada en la fuente
durante 20 minutos con la función es-
pecial "Dejar subir la masa" o con el
ajuste Cocción combinada / Aire ca-
liente plus, 30 °C, humedad 100%.
4. Amase de nuevo la masa, colóquela
en un molde engrasado y enharinado,
colóquelo a lo largo sobre la parrilla y
hornee (Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pan > Pan
de centeno y trigo > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 5 minutos
2ª fase
Temperatura: 190-210°C
Humedad: 0%
Duración: 50 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
37
*Panecillos multicereales
Duración del programa: 29-39 minutos
Ingredientes para 8 panecillos
Masa
250 g de harina de espelta del tipo 630
250 g de harina integral de trigo
2 cucharaditas de sal
100 g de semillas de girasol
42 g de levadura fresca
300 ml de agua tibia
Cobertura
Semillas de amapola, sésamo, semillas
de girasol o mijo
1. Mezcle la harina, la sal y las semillas
de girasol, diluya la levadura en agua
tibia y añádala. Amase durante aprox.
3-4 minutos. Deje subir la masa en el
aparato durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
2. Forme panecillos, espolvoree enci-
ma los granos de su elección, colóque-
los sobre la bandeja universal y hor-
néelos (Ajustes véase Paso 2)
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Panecillos >
Panecillos multicereales > Hornear
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 155°C
Humedad: 90%
Duración: 9 minutos
2ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 0 %
Duración: 20-30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
38
*Pan de trigo y centeno
Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
42 g de levadura fresca1/2 cucharadita de azúcar
280 ml de agua tibia
375 g de harina de trigo del tipo 405
125 g de harina de centeno del tipo
997
2-3 cucharaditas de sal 1 cucharada
de aceite
1. Diluya la levadura con el azúcar en
agua, añada la harina, la sal y el aceite
y amáselo durante unos 7 minutos.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Vuelva a amasar, forme con la masa
un pan alargado, colóquelo a lo largo
sobre una bandeja universal, realice
varios cortes oblicuos en la superficie
de la masa y hornéelo (Ajustes véase
Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
de trigo y centeno > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 180-220°C
Humedad: 0 %
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
39
Pan de centeno
Duración de programa 72 minutos
Ingredientes para 1 pan
640 g de harina de centeno tipo 997
320 g de masa madre de centeno
20 g de sal
400 ml de agua (aprox. 25°C de tempe-
ratura)
Harina para la elaboración
Utensilios
1 cestito para cocción de 35 cm de lon-
gitud (p. ej. de tubo de roten)
1. Eche la harina en una fuente, añada
el resto de ingredientes y amase duran-
te aprox. 10 minutos a nivel bajo hasta
que se forme una masa lisa.
2. Coloque la masa sobre la encimera
enharinada y forme brevemente un ro-
llo. Después, introduzca el rollo en un
cestito para cocción enharinado y deje
subir la masa en el aparato durante 4
horas con el ajuste Cocción combina-
da/ Aire caliente plus 40°C, humedad
100 %.
3. Una vez fermentada la masa, coló-
quela a lo largo sobre la bandeja uni-
versal y hornéela inmediatamente
(Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
de centeno > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 60%
Duración: 6 minutos
2ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 0%
Duración: 6 minutos
3ª fase
Temperatura: 155-170ºC
Humedad: 0%
Duración: 60 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
40
Pan de tres cereales
Duración de programa 125 minutos
Ingredientes para 1 molde rectangu-
lar de 30 cm de largo
175 g de centeno triturado
500 g de harina integral de trigo
15 g de levadura en polvo
2 cucharaditas de sal
90 g de sésamo
90 g de semillas de lino
60 g de semillas de girasol
75 g de sirope de remolacha
50 ml de agua tibia
500 ml de suero de mantequilla tibia
Harina para la elaboración
Mantequilla para engrasar
1. Ponga los ingredientes en una fuente
y amase durante aprox. 4 minutos has-
ta que se forme una masa lisa. Deje
subir la masa destapada en la fuente
durante 60 minutos con la función es-
pecial "Dejar subir la masa" o con el
ajuste Cocción combinada / Aire ca-
liente plus, 30 °C, humedad 100%.
2. Vuelva a amasar la masa sobre la
encimera enharinada, forme un pan
alargado, póngalo en un molde engra-
sado, colóquelo a lo largo sobre la pa-
rrilla y hornéelo (Ajustes véase Paso 2).
3. Una vez horneado, extráigalo del
molde, deje que se enfríe sobre una
parrilla para bizcochos y, a continua-
ción, empaquételo herméticamente. El
pan sabe mejor si se corta al día si-
guiente.
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Pan > Pan
de tres cereales > Hornear
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 30°C
Humedad: 100%
Duración: 15 minutos
2ª fase
Temperatura: 150°C
Humedad: 50%
Duración: 10 minutos
3ª fase
Temperatura: 150°C
Humedad: 0%
Duración: 100 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
41
Pan integral
Duración de programa 48 minutos
Ingredientes
500 g de harina integral de trigo
2-3 cucharaditas de sal
2 cucharadas de aceite
30 g de semillas de limo
30 g de semillas de girasol
42 g de levadura fresca1/2 cucharadita de azúcar
aprox. 280 ml de agua tibia
1. Ponga la harina, la sal, el el aceite y
las semillas de lino y de girasol en una
fuente. Diluya la levadura con el azúcar
en un poco de agua y añada a la masa.
Amase y añada tanta agua como sea
necesaria hasta que se forme una
masa lisa y sólida. A continuación ama-
se durante otros 3 minutos.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Vuelva a amasar, forme con la masa
un pan alargado, colóquelo a lo largo
sobre una bandeja universal, realice
varios cortes oblicuos y hornéelo (Ajus-
tes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
integral > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 190-215°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
42
*Panecillos de trigo
Duración del programa: 29-39 minutos
Ingredientes para 8 panecillos
20 g de levadura fresca
260 ml de agua tibia
500 g de harina de trigo del tipo 405
10 g de sal
3 g de azúcar
10 g de mantequilla
1. Diluya la levadura en agua, añada la
harina, la sal, el azúcar y la mantequilla
y amase durante aprox. 7 minutos has-
ta obtener una masa lisa.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Amase la masa, forme 8 panecillos,
colóquelos sobre la bandeja universal,
realice cortes en el centro y hornéelos
(Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pane-
cillos de trigo > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 155°C
Humedad: 90%
Duración: 9 minutos
2ª fase
Temperatura: 200°C
Humedad: 0%
Duración: 20-30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
Si desea hornear 2 bandejas de pane-
cillos (16 panecillos), duplique simple-
mente la cantidad de ingredientes. En
el programa automático puede elegir
entre uno o dos niveles.
Repostería
43
*Pan blanco
Duración de programa 48 minutos
Ingredientes para 1 pan
20 g de levadura fresca
260 ml de agua tibia
500 g de harina de trigo del tipo 405
10 g de sal
3 g de azúcar
10 g de mantequilla
1. Diluya la levadura en agua, añada la
harina, la sal, el azúcar y la mantequilla
y amase durante aprox. 7 minutos has-
ta obtener una masa lisa.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Forme con la masa un pan alargado,
realice varios cortes oblicuos, colóque-
lo a lo largo sobre la bandeja universal
y hornéelo (Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pan > Pan
blanco > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3. fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 170-210°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Repostería
44
Pan de molde blanco
Duración del programa: 43-68 minutos
Ingredientes para 1 molde rectangu-
lar de 25 cm de largo
20 g de levadura fresca
260 ml de agua tibia
500 g de harina de trigo del tipo 405
10 g de sal
3 g de azúcar
10 g de mantequilla
1. Diluya la levadura en agua, añada la
harina, la sal, el azúcar y la mantequilla
y amase durante aprox. 7 minutos has-
ta obtener una masa lisa.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Introduzca la masa en el molde rec-
tangular, realice varios cortes oblicuos,
colóquelo a lo largo sobre la bandeja
universal y hornéelo (Ajustes véase
Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Automático > Pan > Pan de molde
blanco > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función:
Cocción combinada Aire caliente plus
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 4 minutos
3ª fase
Temperatura: 210°C
Humedad: 50%
Duración: 6 minutos
4ª fase
Temperatura: 220°C
Humedad: 0%
Duración: 25-50 minutos
Repostería
45
Panecillos dulces de masa de
requesón y aceite
Duración del programa: 24-36 minutos
Ingredientes para 12 panecillos
250 g de requesón
90 ml de leche
90 ml de aceite de girasol
1 huevo, tamaño M
500 g de harina de trigo del tipo 405
1 sobre de levadura en polvo
100 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla1/2 cucharadita de sal
1. Mezcle el requesón, la leche, el acei-
te y el huevo con unas varillas.
2. Mezcle la levadura en polvo, el azú-
car, el azúcar de vainilla y la sal y ama-
se con la masa de requesón durante 3
minutos.
3. Deje reposar la masa durante 5-10
minutos.
4. Divida la masa en 12 porciones del
mismo tamaño.
5. Póngase harina en las manos, forme
1 panecillo con cada trozo, colóquelos
sobre la bandeja de repostería cubierta
con papel especial para hornos y hor-
néelos (Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Panecillos >
Panecillos dulces > Masa de requesón
y aceite > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 5 minutos
2ª fase
Temperatura: 165°C
Humedad: 50%
Duración: 5 minutos
3ª fase
Temperatura: 165°C
Humedad: 0%
Duración: 14-26 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Sugerencias
Para preparar panecillos de chocolate
puede añadir 75 g de gotas de choco-
late resistente al calor, para panecillos
de pasas 75 g de pasas y para paneci-
llos a la canela 2 cucharaditas de ca-
nela.
Repostería
46
Panecillos dulces de masa de
levadura
Duración del programa: 28-33 minutos
Ingredientes para 12 panecillos
500 g de harina de trigo del tipo 405
60 g de azúcar
45 g de mantequilla
1 cucharadita rasa de sal
42 g de levadura fresca
250 ml de leche tibia
1. Ponga la harina, el azúcar, la mante-
quilla y la sal en una fuente. Diluya la
levadura en leche tibia, añádalo a la
fuente y amase durante aprox. 7 minu-
tos.
2. Deje subir la masa destapada en la
fuente durante 20 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Amase la masa, forme 12 panecillos,
colóquelos sobre la bandeja universal y
hornéelos (Ajustes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos >
Panecillos > Panecillos dulces > Masa
de levadura > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase
Temperatura: 40°C
Humedad: 100%
Duración: 8 minutos
2ª fase
Temperatura: 50°C
Humedad: 100%
Duración: 2 minutos
3ª fase
Temperatura: 200°C
Humedad: 50%
minutos: 10 minutos
4ª fase
Temperatura: 200°C
Humedad: 0%
Duración: 8-13 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Sugerencias
Para preparar panecillos de chocolate,
añada 75 g de gotas de chocolate re-
sistente al calor una vez hayan fermen-
tado los panecillos. Para preparar pa-
necillos de pasas, añada 75 g de pa-
sas antes de dejar fermentando. Para
preparar panecillos a la canela, añada
2 cucharaditas de canela antes de de-
jar fermentando.
Repostería
47
Lasaña de jamón
Duración de programa 45 minutos
Ingredientes para 1 molde de soufflé
aprox. 22 x 35 cm (4 raciones)
4 huevos, tamaño M
500 ml de leche
Sal
Pimienta
300 g de jamón cocido (en lonchas)
16 placas de lasaña (sin precocinar)
200 g de queso rallado
2 cucharadas de pan rallado
30 g de mantequilla
1. Bata los huevos y la leche, salpimen-
te y corte las lonchas de jamón por la
mitad.
2. Coloque alternativamente la leche
con huevos, las placas de lasaña y el
jamón en el molde de soufflé por ca-
pas, comenzando y finalizando con la
leche con huevos.
3. Mezcle el queso rallado con el pan
rallado y espolvoréelo por encima del
gratinado.
4. Distribuya por encima la mantequilla
en copos, coloque el molde sobre la
parrilla y hornéela (Ajustes véase Paso
4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Soufflés y
gratinados > Lasaña de jamón > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 170-200°C
Humedad: 95%
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja 2. desde abajo
Potajes y gratinados
48
Lasaña de carne picada
Duración de programa 45 minutos
Ingredientes para 1 molde de soufflé
aprox. 22 x 35 cm (4 raciones)
150 g de cebollas
50 g de tocino magro ahumado, corta-
do en dados finos
375 g de carne picada
Sal
Pimienta negra
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca
480 g de tomates pelados
30 g de tomate frito
125 ml de caldo
Salsa
20 g de mantequilla
40 g de harina de trigo del tipo 405
250 g de nata
450 ml de leche
1 pizca de sal
1 pizca de nuez moscada
2 cucharadas de perejil picado
200 g de Gouda rallado
10 placas para lasaña (sin precocinar)
Mantequilla para engrasar
1. Pele la cebollas y córtelas en dados.
Saltee el tocino, añada dos tercios de
las cebollas y rehogue. Añada la carne
picada y dórelo todo sin dejar de remo-
ver. Condimente con la sal, la pimienta
y las finas hierbas. Corte los tomates
por la mitad y añádalos a la carne con
el caldo y la salsa de tomate, guíselo
todo durante aprox. 5 minutos.
2. Para la salsa, rehogue el resto de la
cebolla en mantequilla hasta que se
dore. Espolvoree por encima la harina
sin dejar de remover. Añada la nata y la
leche, condimente y déjelo cocer du-
rante aprox. 5 minutos y, por último,
añada el perejil.
3. Vierta en un molde de soufflé engra-
sado 1/3 de la salsa de tomate y carne
picada y ponga encima la mitad de las
placas de lasaña. Añada el segundo
tercio de la salsa de tomate y carne pi-
cada sobre las placas de lasaña, distri-
buya encima la mitad de la salsa clara
y añada la otra mitad de las placas de
lasaña.
4. Distribuya el último tercio de la salsa
de tomate y carne picada sobre las
placas para lasaña y ponga encima la
otra mitad de la salsa clara, espolvo-
réelo con queso, colóquelo sobre la pa-
rrilla y hornéelo (Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Soufflés y
gratinados > Lasaña de carne picada
> Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 165-180°C
Humedad: 95%
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Potajes y gratinados
49
Gratinado de patatas
Duración de programa 50-70 minutos
Ingredientes para 4 raciones
1 kg patatas harinosas cocidas
1 diente de ajo
200 g de queso rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
100 g de nata
Mantequilla para engrasar
1. Pele las patatas, lávelas y córtelas
en rodajas finas.
2. Pele el diente de ajo, córtelo por la
mitad, restriéguelo por el molde de
soufflés y, a continuación, engrase el
molde con mantequilla.
3. Añada las patatas y la mitad del
queso por capas y condimente con la
sal, la nuez moscada y la pimienta.
4. Vierta la nata por encima, espolvo-
réelo con el resto del queso, colóquelo
sobre la parrilla y hornéelo (Ajustes
véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Soufflés y
gratinados > Patatas gratinadas > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 175°C
Humedad: 50-70 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Potajes y gratinados
50
*Quiche
Duración de programa 35 minutos
Ingredientes para 1 molde bajo o
bandeja redonda de repostería de Ø
30 cm
Masa
125 g de harina de trigo del tipo 405
40 ml de agua
50 g de mantequilla
Cobertura
25 g de mantequilla
25 g de tocino magro, en dados pe-
queños
75 g de panceta, en dados pequeños
100 g de jamón cocido, en dados pe-
queños
1 diente de ajo pequeño
125 g de nata
2 huevos, tamaño M
Nuez moscada
1 pizca de sal
25 g de perejil congelado
100 g de queso Gouda rallado
100 g de queso Emmental rallado
1. Amase los ingredientes de la masa
hasta que se forme una masa elástica.
Deje que repose brevemente en el fri-
gorífico.
2. Para preparar el relleno, caliente en
una sartén la mantequilla, rehogue el
tocino, la panceta y el jamón. Añada el
diente de ajo pelado y picado fino.
3. Mezcle la nata, los huevos, la nuez
moscada, la sal y el perejil.
4. Extienda la masa fina y colóquela en
un molde bajo o en una bandeja redon-
da de repostería. Levante el borde.
5. Distribuya el jamón de forma homo-
génea sobre la masa, espolvoree el
queso, vierta por encima la nata, coló-
quelo sobre la parrilla y hornéelo. (Ajus-
tes véase abajo)
6. No deje reposar la quiche con el
baño de nata, se humedecería la masa.
Ajustes para programas automáticos
Paso 5
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Quiche > Hornear
Ajustes manuales
Paso 5
Función: Cocción intensiva
Temperatura 190-220ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
51
*Pizzas
Ingredientes para una bandeja de
masa:
42 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
220 ml de agua tibia
400 g de harina de trigo del tipo 405
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite
Tomillo
Orégano
Diluya la levadura con el azúcar en
agua tibia. Ponga la harina, la sal, acei-
te y especias en una fuente y añada la
levadura líquida. Amase una masa lisa
y deje subir la masa en el aparato du-
rante 20 minutos con la función espe-
cial "Dejar subir la masa" o con el ajuste
Cocción combinada / Aire caliente
plus, 30 °C, humedad 100%. Extienda
la masa en una bandeja universal, deje
subir la masa nuevamente aprox. 15
minutos y cúbrala con una de las si-
guientes recetas de pizza.
Ingredientes para 1 bandeja de masa
de requesón y aceite
120 g de requesón
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
2 yemas de huevo, tamaño M
3 cucharaditas de levadura en polvo
250 g de harina de trigo del tipo 405
Mezcle el requesón con la leche, el
aceite, la sal y las yemas de huevo.
Añada la mitad de la harina previamen-
te mezclada con la levadura en polvo y
mézclelo todo. Extienda la masa sobre
la bandeja universal y cúbrala con una
de las recetas de pizza siguientes.
Gratinados, soufflés, pasteles salados
52
Receta 1: Pizza margarita
Duración del programa
Masa de levadura 35 minutos
Masa de requesón y aceite 30 minutos
Ingredientes para una bandeja
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
600 g de tomate de lata pelado, en tro-
zos
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de azúcar
Orégano
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
150 g de mozzarella
200 g de queso gouda rallado
1. Pele las cebollas y el ajo y píquelos
en dados.
2. Rehoge los dados de cebolla y ajo
en aceite en la zona de cocción. Añada
los tomates, la salsa de tomate, el azú-
car, el orégano y la hoja de laurel. Sal-
pimiente.
3. Lleve la salsa a ebullición y, a fuego
lento, removiendo, déjela cocer algu-
nos minutos. Retire la hoja de laurel,
condimente la salsa, deje que se enfríe
y viértala sobre la masa.
4. Corte la mozzarella en lonchas, dis-
tribúyalo con el gouda sobre la pizza y
hornéelo (Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4 Masa de levadura
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de levadura
> Hornear
Paso 4 Masa de requesón y aceite
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de de reque-
són y aceite > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4 Masa de levadura
Función: Cocción intensiva
Temperatura 175-205ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Paso 4 Masa de requesón y aceite:
Función: Cocción intensiva
Temperatura 155-185ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
53
Receta 2: Pizza de atún
Duración del programa
Masa de levadura 35 minutos
Masa de requesón y aceite 30 minutos
Ingredientes para una bandeja
500 g de tomates triturados
Sal
Pimienta
Orégano
2 cebollas
2 latas de atún (en su propio jugo)
200 g de queso gouda rallado
1. Condimente los tomates triturados
con la sal, la pimienta y el orégano, dis-
tribúyalo por la masa, pele la cebolla,
corte la cebolla en aros y póngala tam-
bién sobre la masa. Abra el atún y es-
cúrralo bien y póngalo también sobre la
masa. A continuación espolvoree con
el queso y el orégano y hornee la pizza
(Ajustes véase Paso 1).
Ajustes para programas automáticos
Paso 1 Masa de levadura
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de levadura
> Hornear
Paso 1 Masa de requesón y aceite
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de de reque-
són y aceite > Hornear
Ajustes manuales
Paso 1 Masa de levadura
Función: Cocción intensiva
Temperatura 175-205ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Paso 1 Masa de requesón y aceite:
Función: Cocción intensiva
Temperatura 155-185ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
54
Receta 3: Pizza México
Duración del programa
Masa de levadura 35 minutos
Masa de requesón y aceite 30 minutos
Ingredientes para una bandeja
2 cebollas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
Aceite
400 g de carne de vacuno picada
1 lata de judías rojas (peso escurrido
265 g)
1 lata de maíz (peso escurrido 245 g)
500g de tomates triturados
Chili en polvo
Sal
Pimienta
200g de queso gouda rallado
1. Pele la cebollas y córtelas en dados.
Pique finamente el pimiento. Pele el ajo
y aplástelo.
2. Rehogue los dados de cebolla y el
ajo en aceite en la zona de cocción,
añada la carne picada y rehogue todos
los ingredientes brevemente.
3. Abra las judías rojas y el maíz y es-
cúrralos bien.
4. Añada los tomates triturados a la
carne picada, condimente con chile en
polvo, sal y pimienta y vierta la mezcla
sobre la masa. Añada el maíz, las ju-
días rojas y el pimiento. Espolvoree por
encima el queso y hornee la pizza
(Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4 Masa de levadura
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de levadura
> Hornear
Paso 4 Masa de requesón y aceite
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de de reque-
són y aceite > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4 Masa de levadura
Función: Cocción intensiva
Temperatura 175-205ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Paso 4 Masa de requesón y aceite:
Función: Cocción intensiva
Temperatura 155-185ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
55
Receta 4: Pizza vegetal
Duración del programa
Masa de levadura 35 minutos
Masa de requesón y aceite 30 minutos
Ingredientes para una bandeja
2 cebollas rojas
1 pimiento rojo
1 berenjena
400 g de tomate pelado (de lata) en
trozos
Sal
Pimienta
Pimentón
150 g de queso feta o de cabra
200 g de queso gouda rallado
1. Pele la cebolla y córtela en dados, el
pimiento en tiras finas y la berenjena en
rodajas.
2. Condimente los tomates con sal, pi-
mienta y pimentón, y échelos sobre la
masa. Distribuya también la verdura so-
bre la masa.
3. Según su gusto, corte el queso feta
o de cabra en dados y distribúyalo so-
bre la masa. Espolvoree el gouda ralla-
do y hornee la pizza (Ajustes véase
Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3 Masa de levadura
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de levadura
> Hornear
Paso 3 Masa de requesón y aceite
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Pizza > Masa de de reque-
són y aceite > Hornear
Ajustes manuales
Paso 3 Masa de levadura
Función: Cocción intensiva
Temperatura 175-205ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Paso 3 Masa de requesón y aceite:
Función: Cocción intensiva
Temperatura 155-185ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
56
Tarta con baño de azúcar
Duración del programa: 22-35 minutos
Ingredientes para 1 bandeja (4-6 pie-
zas)
Masa
5 g de levadura fresca
125 g de agua tibia
175 g de harina de trigo del tipo 405
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
Cobertura
100 g de cebollas
2 de cebolletas
75 g de tocino ahumado
100 g de crème fraîche
1 yema de huevo, tamaño M
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Harina para extender la masa
1. Diluya la levadura en 125 ml de agua
tibia. Mezcle la harina, la sal, el azúcar
y el aceite hasta formar una masa lisa y
deje subir la masa destapada en el
aparato durante 60 minutos con la fun-
ción especial "Dejar subir la masa" o
con el ajuste Cocción combinada / Aire
caliente plus, 30 °C, humedad 100%.
2. Mientras tanto, pele las cebollas y
limpie las cebolletas, corte las cebollas
y el tocino en dados, corte las cebolle-
tas en aros y rehóguelo en una sartén
caliente.
3. Mezcle la crème fraîche, la yema de
huevo, la nuez moscada, la sal y la pi-
mienta.
4. Extienda la masa sobre un poco de
harina con la forma de una bandeja
universal, colóquela sobre dicha ban-
deja y aplique la masa de crème fraî-
che con un pincel. Espolvoree con la
mezcla de cebolla y tocino y hornee
(Ajustes véase Paso 4).
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Tarta con baño de azúcar
> Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción intensiva
Temperatura 190ºC
Duración: 22-35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
La tarta con baño de azúcar es un pla-
to típico de Alsacia que se preparaba
el día de horneado. Las tortas muy fi-
nas se utilizaban para determinar si el
horno de leña ha alcanzado la tempe-
ratura correcta. Si la masa estaba cru-
jiente a los pocos minutos y presentaba
las típicas manchas marrón oscuras, ya
estaba "flameado" y se podían hornear
los panes.
Gratinados, soufflés, pasteles salados
57
Tarta de cebolla
Duración de programa 25-35 minutos
Ingredientes para 8 personas
Masa
42 g de levadura fresca
250 ml de leche tibia
400 g de harina integral de trigo
1 cucharada de azúcar
1 -2 cucharaditas de sal
5 cucharadas de aceite
Cobertura
1 kg de cebollas
250 g de tocino magro
1 diento de ajo
Sal
Pimienta
4 huevos, tamaño M
150 g de crème fraîche
Harina para extender la masa
1. Diluya la levadura en leche.
2. Con la harina, el azúcar, la sal, el
aceite y la mezcla de leche y levadura
amase una masa de levadura y deje
subir la masa destapada en el aparato
durante 45 minutos con la función es-
pecial "Dejar subir la masa" o con el
ajuste Cocción combinada / Aire ca-
liente plus, 30 °C, humedad 100%.
3. Mientras tanto, para el relleno, pele
las patatas y córtelas en aros. Corte el
tocino en dados, derrítalo en una sartén
y rehogue los aros de cebolla con el to-
cino. Pele el ajo, macháquelo, salpi-
mente.
4. Bata los huevos y la crème fraîche
con sal y pimienta.
5. Amase de nuevo bien la masa, ex-
tiéndala sobre un poco de harina con el
tamaño de una bandeja, colóquela so-
bre la bandeja y levante un poco el
borde. Distribuya encima la masa de
cebolla y vierta la leche con el huevo.
Hornee la tarta de cebolla hasta que se
dore (Ajustes véase Paso 5).
Ajustes para programas automáticos
Paso 5
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Tarta de cebolla > Hornear
Ajustes manuales
Paso 5
Función: Cocción intensiva
Temperatura 190ºC
Duración: 25-35 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
58
Galletas de queso
Duración del programa: 27-36 minutos
Ingredientes para 15 – -20 unidades
125 g de mantequilla
1 huevo, tamaño M1/4 cucharaditas de sal
200 g de harina de trigo del tipo 405
10 g de semillas de amapola
125 g de queso gouda rallado
Harina para extender la masa
1. Corte la mantequilla en dados, méz-
clela con el huevo, la sal, la harina, las
semillas de amapola y el queso gouda
para formar rápidamente una pasta flo-
ra y póngala a enfriar durante ½ hora.
2. Extienda la masa fría sobre un poco
de harina hasta obtener un grosor de
aprox. ½ cm. Corte las galletas con los
moldes, colóquelas sobre la bandeja
universal y hornéelas (Ajustes véase
Paso 2).
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Galletas de queso > Hor-
near
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 185°C
Humedad: 50%
Duración: 10 minutos
2ª fase
Temperatura: 185°C
Humedad: 0%
Duración: 17-26 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Gratinados, soufflés, pasteles salados
59
Filetes de vacuno rellenos
Duración de programa 140 minutos
Ingredientes para 8 raciones:
1 ramillete de hierbas para caldo
8 lonchas de filetes de vacuno
Sal
Pimienta
Caldo
50 ml de agua
1 cucharada de maicena
100 g de crème fraîche
Azúcar
Relleno 1
Sal
Pimienta
Mostaza para untar
3 cebollas cortadas en dados
100 g de panceta en dados
8 pepinillos
Relleno 2
Sal
Pimienta
Pimentón
Tomate frito para untar
2 pimientos, cortados en dados peque-
ños
200 g de queso Feta, en dados
Relleno 3
Sal
Pimienta
Sambal Olek para untar
400 g de carne picada de cerdo
4 cebolletas, cortadas en aros
1. Lave las hierbas para caldo, límpie-
las y píquelas finamente.
2. Salpimente las lonchas de carne y
rellénelas según el relleno elegido.
Enrolle la carne y sujétela con agujas
especiales para rellenos. Introduzca la
bandeja universal en el aparato e inicie
el programa (Ajustes véase Paso 2). Al
cabo de 10 minutos, coloque los filetes
con las hierbas para caldo sobre la
bandeja universal y hornéelos.
3. Una vez horneado, cuele el caldo
con la verdura en un cazo y añáda el
caldo según sus necesidades.
4. Llévelo a ebullición en la placa de
cocción y espéselo con la maicena di-
luida en agua. Mezcle con la crème
fraîche para refinar la salsa y codimén-
telo con azúcar, sal y pimienta.
Carne
60
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Filetes de vacuno rellenos >
Asar
Ajustes manuales
Paso 2
1ª fase
Función: Cocción combinada Grill
grande Nivel 3
Duración: 20 minutos; tras 10 minutos
colocar alimento sobre bandeja univer-
sal
2ª fase
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 100°C
Humedad: 84%
Duración: 120 minutos
Nivel de bandeja 2. desde abajo
Carne
61
*Asado de vacuno
Duración de programa: 225 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
500 g de cebollas
Sal
Pimienta
Aceite
1 kg de asado de vacuno
50 ml de agua
1 cucharada de maicena
Vino tinto para condimentar
1. Pele las cebollas y córtelas en cuatro
trozos.
2. Mezcle la sal, la pimienta y el aceite
y pinte la carne con la mezcla. Intro-
duzca la bandeja universal en el apara-
to e inicie el programa (Ajustes véase
Paso 2). Al cabo de 10 minutos, colo-
que el asado de vacuno y las cebollas
sobre la bandeja universal caliente y
hornéelo.
3. Una vez asada la carne, cuele el cal-
do de la bandeja universal en un cazo.
4. Llévelo a ebullición en la placa de
cocción y espéselo con la maicena di-
luida en agua. Condimente con sal, pi-
mienta y vino tinto.
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Asado de vacuno > Asar
Ajustes manuales
Paso 2
1ª fase
Función: Cocción combinada Grill
grande
Nivel 3
Duración: 20 minutos; tras 10 minutos
colocar alimento sobre bandeja univer-
sal
2ª fase
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 100°C
Humedad: 84%
Duración: 205 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Carne
62
*Solomillo de vacuno
Duración de programa:
Asar: 35-76 minutos
Asar tipo Gourmet:
79-160 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
800 g solomillo de vacuno en pieza me-
diana,
aprox. 6 cm de grosor
Sal
Pimienta
Aceite
1. Retire la grasa y los nervios de la
carne. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
Ajustes para programas automáticos
Asar Paso 1
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Solomillo de vacuno > Pieza >
Asar
Asar tipo Gourmet Paso 1
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Solomillo de vacuno > Pieza >
Asar tipo Gourmet
Ajustes manuales
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento.
Asar Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Vacuno >
Solomillo (Asar).
Asar tipo Gourmet Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Vacuno >
Solomillo (Asar tipo Gourmet).
Nivel de bandeja
parrilla: 1. desde abajo
Bandeja universal: 2. desde abajo
Carne
63
Hamburguesas de vacuno con
pimientos y crema de aguacate
Duración del programa: 20 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 cebolla pequeña1/2 pimientos rojos (aprox. 100 g)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón picante
1 panecillo del día anterior
Agua tibia
500 g de carne picada de vacuno
1 huevo, tamaño M
Pimienta
2-3 cucharadas de pan rallado
2 tomates (aprox. 200 g)1/2 pimientos amarillos (aprox. 100 g)
1-2 dientes de ajo
2 aguacates maduros (aprox. 230 g
cada uno)
2 cucharadas de zumo de limón
150 g de queso fresco doble crema
Pimienta cayena
1. Pele las cebollas, limpie los pimien-
tos rojos y quíteles las pepitas. Corte
ambos en dados pequeños, rehógue-
los en aceite de oliva caliente durante
2-3 minutos, condiméntelos con sal y el
pimentón picante y deje que se enfríen.
2. Ponga el panecillo a remojo en agua
tibia y escúrralo bien. Mézclelo con la
carne picada, la verdura ligeramente
estofada y el huevo y condimente con
sal y pimienta. Si la masa de carne está
demasiado blanda, añada algo de pan
rallado. Forme 8 hamburguesas planas,
colóquelas sobre la parilla y áselas
(Ajustes véase Paso 2).
3. Mientras tanto, escalde los tomates,
enfríelos con agua fría y pélelos. Corte
los tomates por la mitad, quite las pepi-
tas y córtelos en dados pequeños. Pele
el pimiento amarillo con el pelador, qui-
te las pepitas y córtela también en da-
dos finos. Pele el ajo, píquelo fino o pá-
selo por un rallador. Corte los aguaca-
tes por la mitad, retire los huesos y
haga un puré con la pulpa y el zumo de
limón.
4. Mezcle el puré de aguacate y limón
con el queso fresco y el ajo y sazónelo
con sal y la pimienta cayena. Incorpore
los dados de verdura y sirva la crema
de aguacate con las hamburguesas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Hamburguesas de vacuno >
Asar
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Grill grande
Nivel 3
Duración: 20 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 3. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
64
Solomillo de ternera con salsa
de morillas
Duración del programa
Asar: 28-58 minutos
Asar tipo Gourmet: 79-160 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 solomillo de ternera, aprox. 800 g
Sal
Pimienta
Aceite
Salsa
1 cebolla
25 g de morillas secas
Agua fría
100 ml de agua de morillas
20 g de mantequilla
1 cucharada de maicena
200 g de nata
Sal
Pimienta
Azúcar
1. Retire la grasa y los nervios de la
carne. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela. (Ajustes véase abajo)
2. Pele las cebollas y píquelas finamen-
te, introduzca las morillas en agua fría
para que se hidraten. Corte las morillas
en dados pequeños, calcule 100 ml del
agua de macerar y resérvela.
3. Aprox. 20 minutos antes de que fina-
lice el tiempo de cocción de la salsa,
caliente la mantequilla y dore la cebolla
picada en dados. Añada las morillas
cortadas finamente y rehóguelas tam-
bién.
4. Espolvoree por encima la maicena y
mézclelo homogéneamente. Incorpore
el agua de morillas, llévela a ebullición,
añada la nata y condimente con la sal,
la pimienta y una pizca de azúcar.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Ter-
nera > Solomillo de ternera > Asar
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Ter-
nera > Solomillo de ternera > Asar tipo
Gourmet
Ajustes manuales
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento.
Ajustes Asar Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Ternera >
Solomillo/Lomo (Asar).
Ajustes Asar tipo Gourmet Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Ternera >
Solomillo/Lomo (Asar tipo Gourmet).
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
65
*Rosbif con patatas salteadas
y salsa picante
Duración de programa:
Asar: 43-86 minutos
Asar tipo Gourmet: 81-235 minutos
Ingredientes para 4-6 raciones
1 kg de rosbif
Sal
Pimienta
Aceite
Salsa picante
1-2 pepinillos
2 chalotas
Cebollino
Perejil
150 g de yogurt
5 cucharadas de mayonesa
Sal
Pimienta
1 pizca de azúcar
Zumo de limón
Patatas salteadas
1 cebolla
1 kg de patatas cocidas
Mantequilla clarificada
100 g de panceta en dados
Sal
Pimienta
1. Retire la grasa y los nervios de la
carne. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Mientras tanto, corte los pepinillos y
las chalotas en dados pequeños y pi-
que el cebollino y el perejil.
3. Mezcle todos los ingredientes de la
salsa y condiméntela con sal, pimienta,
azúcar y zumo de limón.
4. Pele la cebolla y córtela en rodajas
como las patatas cocidas. Caliente la
mantequilla clarificada en una sartén,
añada las patatas, la panceta y la ce-
bolla, fríalas hasta que queden crujien-
tes y salpimiéntelas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Rostbif > Asar
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Va-
cuno > Rostbif > Asar tipo Gourmet
Ajustes manuales
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento.
Ajustes Asar Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Vacuno >
Rostbif (Asar).
Ajustes Asar tipo Gourmet Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Vacuno >
Rostbif (Asar tipo Gourmet).
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
66
Jarrete de ternera
Duración del programa: 172 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 ramillete de hierbas para caldo
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
250 g de champiñones
2,2 kg de jarrete de ternera con hueso
Sal
Pimienta
Aceite
1 cucharada de maicena
50 ml de agua
125 g de nata
1- Lave las hierbas para caldo, pélelas
y píquelas en dados. Pele la cebolla y
córtela en cuatro trozos. Pele los ajos y
córtelos en rodajas finas. Corte los
champiñones en cuatro trozos. Distri-
buya la verdura sobre la bandeja uni-
versal e introdúzcala en el aparato.
2- Retire la grasa y los nervios del jarre-
te de ternera. Mezcle la sal, la pimienta
y el aceite y pinte la carne con la mez-
cla. Dado el caso, ate la carne, coló-
quela sobre la parrilla y ásela (Ajustes
véase Paso 2).
3. Una vez asada, cuele el jugo en un
cazo.
4. Mezcle la maicena con agua, espe-
se el jugo con dicha mezcla sobre la
placa de cocción, añada la nata y sal-
pimente.
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Carne > Ter-
nera > Jarrete de ternera > Asar
Ajustes manuales
Paso 2
1ª fase
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 100°C
Humedad: 84%
Duración: 155 minutos
2ª fase
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 190ºC
Duración: 17 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 1. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
67
Estofado de ternera
Duración del programa: 185 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
250 g de apio
250 g de zanahorias
2 cebollas
Sal
Pimienta
Pimentón
Aceite
800 g de estofado de ternera
1 cucharada de maicena
50 ml de agua
125 g de nata
Vino de Oporto para condimentar
1. Pele el apio y las zanahorias y córte-
les en tiras. Pele las cebollas y córtelas
en cuatro trozos.
2. Mezcle la sal, la pimienta, el pimen-
tón y el aceite y pinte la carne con la
mezcla. Introduzca la bandeja universal
en el aparato e inicie el programa. Al
cabo de 10 minutos, coloque el estofa-
do de ternera y la verdura sobre la ban-
deja universal caliente y áselo (Ajustes
véase Paso 1).
3. Una vez asado, cuele el jugo en un
cazo.
4. Mezcle la maicena con agua, espe-
se el jugo con dicha mezcla sobre la
placa de cocción, añada la nata y con-
dimente con la sal, la pimienta, el pi-
mentón y el vino de Oporto.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Ter-
nera > Estofado de ternera > Asar
Ajustes manuales
Paso 1
1ª fase
Función: Cocción combinada Grill
grande
Nivel 3
Duración: 20 minutos; tras 10 minutos
colocar alimento sobre bandeja univer-
sal
2ª fase
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 100°C
Humedad: 84%
Duración: 165 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Carne
68
Lomo de ternera
Duración de programa:
Asar: 45-75 minutos
Asar tipo Gourmet: 69-175 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de lomo de ternera
Sal
Pimienta
Aceite
1. Retire la grasa y los nervios del lomo
de ternera. Mezcle la sal, la pimienta y
el aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Ter-
nera > Lomo de ternera > Asar
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Ter-
nera > Lomo de ternera > Asar tipo
Gourmet
Ajustes manuales
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento.
Ajustes Asar Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Ternera >
Solomillo/Lomo (Asar).
Ajustes Asar tipo Gourmet Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Ternera >
Solomillo/Lomo (Asar tipo Gourmet).
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
69
*Solomillo de cerdo hojaldre
(Solomillo Wellington)
Duración del programa: 55 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 solomillo de cerdo (aprox. 400 g)
Sal
Pimienta
1 cucharada de mantequilla clarificada
Relleno
1 zanahoria pequeña
1 calabacín pequeño
200 g carne picada de ternera
4 cucharadas de nata
60 g de queso blando de vaca
4 hojas de salvia
Sal
Pimienta
Masa
1 paquete de hojaldre redondo
4 rodajas de jamón cocido
Para pintar
1 yema de huevo, tamaño M
1 pizca de sal
1 cucharadita de leche condensada
Papel especial para hornos
1. Salpimiente la carne y dórela homo-
géneamente en una sartén con la man-
tequilla clarificada.
2. Pele la zanahoria, córtela en dados
pequeños y corte de igual modo el ca-
labacín. Coloque la zanahoria y el cala-
bacín en un recipiente de cocción per-
forado y cocínelos (Ajustes véase Paso
2). Mezcle la carne picada con la ver-
dura y añada la nata y el queso.
3. Pique la salvia y añádala a la mezcla
junto con la sal y la pimienta.
4. Ponga la masa sobre la encimera y
coloque encima el jamón. Distribuya el
relleno de forma homogénea. Por últi-
mo, coloque encima la carne.
5. Enrolle el hojaldre y colóquelo con la
unión hacia abajo sobre la bandeja uni-
versal cubierta con papel especial para
hornos.
6. Mezcle la yema con la sal y la leche
condensada, pinte el hojaldre con la
mezcla y hornéelo (Ajustes véase Paso
6).
Ajustes Paso 2
Función: Cocción a vapor
Temperatura: 100°C
Duración: 4 minutos
Ajustes para programas automáticos
Paso 6
Programas automáticos > Carne > Cer-
do > Solomillo de cerdo > Solomillo de
cerdo en hojaldre > Hornear
Ajustes manuales
Paso 6
Función: Aire caliente plus
1ª fase Precalentamiento
Temperatura: 165-200°C
2ª fase: Hornear
Temperatura: 165-200 ºC
Duración: 55 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Carne
70
*Solomillo de cerdo
Duración del programa: 29-33 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
3 solomillos de cerdo de 300 g
Sal
Pimienta
Aceite
Salsa
500 g de chalotas
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de azúcar
100 ml de vino blanco
125 ml de caldo de carne
1 cucharada de maicena
Sal
Pimienta
1. Retire la grasa y los nervios de la
carne. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Pele las chalotas, si procede, párta-
las por la mitad o en cuatro partes. Ca-
liente mantequilla en la zona de coc-
ción.
3. Espolvoree azúcar y siga rehogán-
dola hasta que se caramelice. Añada
vino blanco y caldo de carne, cocine y
espese un poquito con maicena. Salpi-
miente.
4. Corte la carne en rodajas y sírvala
con la salsa.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Cer-
do > Solomillo de cerdo > Asar
Ajustes manuales
Paso 1
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 200ºC
Duración: hasta temperatura interior de
75°C
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1º desde abajo
Carne
71
Salchichas asadas al grill con
chutney de tomate y mango
Duración del programa: 16 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
250 g de cebollas
1 kg de tomates
1 kg de mangos compactos
(aprox. 3 piezas)
3 hojas de laurel
3 ramitas de romero
300 ml de vinagre balsámico blanco
3-4 cucharaditas de pimienta verde
macerada
300 g de azúcar de caña
Sal
4 salchichas asadas gruesas o finas
1. Pele las cebollas y píquelas, escalde
los tomates con agua hirviendo, enfríe-
los con agua fría, pélelos y córtelos en
dados gruesos. Pele los mangos, sepa-
re la pulpa del hueso y corte también
dados gruesos.
2. Ate las hojas de laurel y las ramitas
de romero con el hilo de cocina para
formar un ramillete de hierbas aromáti-
cas. Cueza los ingredientes prepara-
dos con el vinagre y deje que se coci-
nen tapados durante 10 minutos.
3. Mientras tanto, deje escurrir las 3 cu-
charaditas de pimienta y aplástela un
poco. Añádalo al chutney con el azúcar
y 2 cucharaditas de sal y deje que se
cocine sin tapar hasta que haya espe-
sado.
4. Retire el ramillete de hierbas aromáti-
cas y sazónelo con la sal y, dado el
caso, con la pimienta verde. Introduzca
el chutney aún caliente en tarros lim-
pios, ciérrelos firmemente y deje que
se enfríe.
5. Coloque las salchichas sobre la pa-
rrilla y áselas al grill (Ajustes véase
Paso 5).
Ajustes para programas automáticos
Paso 5
Programas automáticos > Embutidos >
Salchichas asadas > Asar al grill
Ajustes manuales
Paso 5
Función: Grill grande Nivel 3
Duración: 16 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 3. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Cuando introduzca el chutney caliente
en tarros limpios, ciérrelos firmemente y
deje que se enfríen y se mantendrán al-
gunas semanas en el frigorífico. Los in-
gredientes son suficientes para llenar
unos 7 tarros de 200 ml cada uno.
Carne
72
Hamburguesas de feta y
sésamo asadas al grill con
ensalada de cuscús
Duración del programa: 20 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
125 g de cuscús instantáneo
150 ml de caldo de verduras
50 g de pan árabe del día anterior
Agua tibia
2 cucharadas de sésamo
80 g de feta
3 ramas de orégano
500 g de carne picada de cerdo
1 huevo, tamaño M
Sal
Pimienta de cayena
2-3 cucharadas de pan rallado según
necesidades
Aceite
300 g de pepino
300 g de tomates cherry
2 cebolletas1/2 manojo de hierbabuena
1/2 ramillete de perejil
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta
Azúcar
1. Vierta el cuscús con el caldo hirvien-
do, cueza durante aprox. 10 minutos y,
a continuación, deje que se enfríe. Pon-
ga el pan árabe en remojo en agua ti-
bia, dore ligeramente el sésamo en una
sartén sin grasa y deje que se enfríe.
Trocee el feta o córtelo en dados finos.
2. Corte las hojitas de orégano y píque-
las finamente. Mezcle la carne picada
de cerdo con el huevo, el sésamo y el
pan árabe bien escurrido. Condimente
con sal y pimienta cayena. Si la masa
está demasiado blanda, añada algo de
pan rallado.
3. Divida en 8 raciones, aplástelas lige-
ramente y coloque un poco de feta en
el centro. Forme hamburguesas con la
masa de carne alrededor del feta, coló-
quelas sobre la parrilla y áselas al grill
(Ajustes véase Paso 3).
4. Mientras tanto, pele el pepino, córte-
lo en dos trozos a lo largo, retire las pe-
pitas con una cuchara y corte la pulpa
en dados finos. Lave los tomates cherry
y córtelos en 8 trozos. Limpie las cebo-
lletas y corte aros finos. Corte las hoji-
tas de hierbabuena y de perejil y pí-
quelas muy finas.
5. Mezcle los ingredientes preparados
para la ensalada con el cuscús. Mezcle
el zumo de limón, el aceite de oliva, la
sal, la pimienta y un poco de azúcar
para formar una salsa de ensalada,
mézclela con la ensalada, sazónela y
sírvala con las hamburguesas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Carne > Cer-
do > Hamburguesas de cerdo > Asar
al grill
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Grill grande Nivel 3
Duración: 20 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 3. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
73
*Chuletas de Sajonia con
pesto de albahaca
Duración del programa: 60-75 minu-
tos
Ingredientes para 4-6 raciones
1 kg de chuletas de Sajonia sin hueso
Pesto
50 g de piñones
60 g de tomates secos
1 ramillete de perejil
1 ramillete de albahaca
2 dientes de ajo
50 g de queso parmesano rallado
100 ml de aceite de oliva
Sal
Pimienta
1. Retire los nervios de las chuletas, lá-
velas con agua bajo el grifo y séquelas.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Mientras tanto, tueste los piñones en
una sartén sin añadir aceite o mante-
quilla, trocee los tomates secos y el pe-
rejil y tritúrelo con el resto de los ingre-
dientes.
3. Corte las chuletas en rodajas y sírva-
las con el pesto y rodajas de pan.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Cer-
do > Chuletas de Sajonia > Asar
Ajustes manuales
Paso 1
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
1ª fase
Temperatura: 200°C
Humedad: 0%
Duración: 30 minutos
2ª fase
Temperatura: 130°C
Humedad: 100%
Duración: hasta temperatura interior de
75°C
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
El queso parmesano que tenga más de
24 meses es especialmente adecuado
para su conservación durante un perío-
do prolongado. Si se guarda correcta-
mente en el frigorífico, se conserva va-
rias semanas. Guarde las porciones de
queso en papel especial para almace-
naje de alimentos. Si se almacena en
plástico de envolver, por la sudoración
se crea moho muy rápidamente. El
queso parmesano desarrolla su mejor
aroma cuando se ralla justo antes de
proceder a su consumo.
Carne
74
Asado de cerdo con corteza de
mostaza
Duración del programa: 43-68 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de asado de cerdo sin huesos
Sal
Pimienta
Aceite
1 kg de cebollas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de mostaza dulce de
grano basto
250 ml de caldo de verduras
1. Retire la grasa y los nervios de la
carne. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
2. Pele las cebollas y córtelas en dados
grandes, pele el ajo y píquelo finamen-
te.
3. Mezcle los dos tipos de mostaza y
ponga esta mezcla sobre la carne. Co-
loque la carne sobre la parrilla y ásela
(Ajustes véase Paso 3).
4. Una vez transcurrida media hora de
cocción, ponga también las cebollas y
el ajo con el caldo de verduras sobre la
bandeja universal.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programa automático: Programas auto-
máticos > Carne > Cerdo > Asado de
cerdo > Asar
Ajustes manuales
Paso 3
Inserte una sonda térmica en el centro
del alimento
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda-solera
1ª fase
Temperatura: 100°C
Humedad: 95%
Duración: 15 minutos
2ª fase
Temperatura: 180°C
Humedad: 50%
Duración: 30 minutos
3ª fase
Temperatura: 130°C
Humedad: 30%
Temperaturas interiores: 75ºC
Nivel de bandeja:
parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Asado de cerdo sin corteza de mosta-
za: Preparación como en Paso 1
Ajustes
Función:
Cocción combinada Aire caliente plus
1ª fase
Temperatura: 180°C
Humedad: 50%
Duración: 30 minutos
2ª fase
Temperatura: 130°C
Humedad: 30%
Duración: hasta temperatura interior de
75°C
Carne
75
*Asado crujiente
Duración del programa: 90-95 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de carne de cerdo para asar
Sal
Pimienta
Aceite
150 g de crème fraîche
Maicena
1. Pida al carnicero que haga un corte
en cruz en la carne. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte el asado con
esta mezcla. Coloque la carne sobre la
parrilla y ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Diluya el caldo de la bandeja univer-
sal con agua y viértalo en una cazuela.
3. Caliéntelo en la zona de cocción,
añada crème fraîche y ligue la salsa
con maicena. Salpimiente.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Cer-
do > Asado crujiente > Asar
Ajustes manuales
Paso 1
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 225°C
Humedad: 54%
Duración: 40 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Calenta-
miento de bóveda/solera
Temperatura: 100°C
Humedad: 84%
Duración: 120 minutos
3ª fase
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 165-185°C
Duración: 20-25 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Para preparar piezas más grandes
(1,5 kg) debe aumentarse el tiempo de
cocción en la 2ª fase.
Carne
76
*Pollo
Duración del programa: 58-72 minutos
Ingredientes para 2 raciones:
1 pollo (aprox. 1200 g)
2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Pimentón
1. Lave el interior y el exterior del pollo
y séquelo.
2. Mezcle el aceite con las especias y
pinte el pollo con dicha mezcla. Colo-
que el pollo con la pechuga hacia arri-
ba sobre la parrilla y áselo (Ajustes
véase Paso 2).
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pollo > entero > Asar al grill
Ajustes manuales
Paso 2
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 200°C
Humedad: 95%
Duración: 50 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 225°C
Humedad: 0%
Duración: 8-10 minutos
3ª fase
Función: Cocción combinada Grill
grande
Nivel 3
Duración: 0-12 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Con la carne de pollo se puede prepa-
rar una rica ensalada de ave.
Si desea que la parte inferior del pollo
esté más dorada, puede dar la vuelta al
pollo y asarlo con la función Grill gran-
de Nivel 3 durante 5-10 minutos según
sus deseos.
Carne
77
Pechuga de pavo con ragú de
espárragos verdes y blancos
Duración del programa: 85-94 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de pechuga de pavo
Aceite
Sal
Pimienta blanca
600 g de espárragos blancos
600 g de espárragos verdes
Agua
50 g de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 manojo de cebolletas
30 g de harina de trigo del tipo 405
Cáscara rallada y zumo de ¼ de limón
sin tratar
100 g de nata
1 ramillete de perifollo
1. Lave la pechuga de pavo con agua
bajo el grifo y séquela. A continuación,
mezcle el aceite con la sal y la pimien-
ta, pinte la pechuga de pavo con dicha
mezcla, colóquela sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Lave los espárragos. Pele los espá-
rragos blancos completamente, los ver-
des únicamente en el tercio inferior. Re-
corte los extremos duros, corte los ta-
llos en trozos de aprox. 4 cm de largo.
3. Cueza los extremos y la piel de los
espárragos con agua en una cazuela
tapada, vierta un poco de sal y deje se
cuezan tapados durante 10 minutos.
Páselo por un colador, recogiendo el lí-
quido. Viértalo de nuevo en la cazuela,
añada 1 cucharadita de mantequilla y 1
cucharadita de azúcar y déjelo que
hierva. Cueza ligeramente los trozos de
espárrago (sin puntas) durante 5 minu-
tos. Añada los trozos de espárragos
verdes y las puntas blancas y deje que
cuezan otros 3-5 minutos. Escúrralos,
pero recoja el caldo de los espárragos.
4. Mientras tanto, limpie las cebolletas
y córtelas en aros finos. Rehóguelo en
el resto de mantequilla caliente. Espol-
voree harina y sofríalo ligeramente y,
después, desglase con 500 ml de cal-
do de espárragos. Condimente con sal,
pimienta, cáscara de limón y 1-2 cu-
charaditas de zumo de limón, deje que
se reduzca durante 3-4 minutos.
5. Añada la nata y los trozos de espá-
rragos a la salsa y caliéntelo. Pique las
hojitas de perifollo finas. Sazone la sal-
sa con el zumo de limón, el azúcar y la
sal e incorpore el perifollo. Sirva el ra-
gout con la pechuga de pavo fileteada.
Como acompañamiento se puede ser-
vir patatas nuevas pequeñas.
Carne
78
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pavo > Pechuga de pavo >
Asar
Ajustes manuales
Paso 1
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 170°C
Humedad: 65%
Duración: 85 minutos
2ª fase
Función: Grill grande
Nivel 3
Duración: 0-9 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
79
Muslos de pollo con verdura
mediterránea
Duración del programa: 43-55 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
Sal
Pimienta
Pimentón
2 cucharadas de aceite de girasol
4 muslos de pollo (de 200 g cada uno)
2 calabacines pequeños (de aprox.
170 g cada uno)
2 berenjenas pequeñas (de aprox.
170 g cada una)
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
3 dientes de ajo
2 cebollas rojas
3 cucharadas de aceite de oliva
100 ml de vino tinto seco
300 ml de tomates triturados
100 ml de caldo de verduras
3 ramas de romero
6 ramas de tomillo limón
1-2 cucharaditas de azúcar
250 g de tomates cherry rojos y amari-
llos
1. Mezcle la sal, la pimienta, el pimen-
tón y el aceite, pinte los muslos de po-
llo con dicha mezcla, colóquelos sobre
la parrilla y áselos (Ajustes véase Paso
1).
2. Lave los calabacines, las berenjenas
y los pimientos y quite las pepitas a los
pimientos. Corte los calabacines y las
berenjenas en rodajas gruesas y los pi-
mientos en trozos. Pele el ajo y las ce-
bollas y píquelos.
3. Sofría homogéneamente las rodajas
de calabacín y berenjena en una sartén
con aceite de oliva caliente. Añada los
pimientos, las cebollas y el ajo y sofría-
los durante unos 3-4 minutos. Desglase
con el vino tinto, los tomates triturados
y el caldo de verduras. Ate el romero y
el tomillo limón y añádalos, y condi-
mente con sal, pimienta y una cuchara-
dita de azúcar. Deje que se cocine du-
rante 10 minutos.
4. Mientras tanto, lave los tomates
cherry. Añádalos a la menestra de ver-
duras y cocínelos durante 3-4 minutos.
Condimente la verdura con sal, pimien-
ta y azúcar.
5. Sirva las pechugas de pollo sobre la
verdura. Acompañe este plato con ba-
guette o pan de pueblo de centeno.
Carne
80
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pollo > Muslo > Asar
Ajustes manuales
Paso 1
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 200°C
Humedad: 95%
Duración: 30-25 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 225°C
Humedad: 0%
Duración: 13-18 minutos
3ª fase
Función: Cocción combinada Grill
grande
Nivel 3
Humedad: 0%
Duración: 0-7 minutos
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
81
Redondo de pavo asado
relleno
Duración del programa: 124-128 minu-
tos
Ingredientes para 4 raciones:
1 redondo de muslo de pavo (aprox.
1.200 g)
Aceite
Sal
Pimienta
50 g de parmesano
60 g de tomates secos en aceite
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de albahaca
Hilo de cocina y/o agujas especiales
para rellenos
1. Lave la carne de pavo con agua
bajo el grifo y séquela. Haga un corte
desde el centro hacia los laterales.
2. Mezcle el aceite con la sal y la pi-
mienta y pinte la carne con la mezcla.
Mezcle entre sí el resto de ingredientes
y añádalo a la carne, dejando libres los
bordes. A continuación, enrolle la car-
ne, cierre la abertura con las agujas es-
peciales para rellenos y envuélvala con
el hilo de cocina. A continuación, colo-
que la carne sobre la parrilla y ásela
(Ajustes véase Paso 2).
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pavo > Redondo de pavo asa-
do > relleno > Asar
Ajustes manuales
Paso 2
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 40%
Duración: 20 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 140°C
Humedad: 75%
Duración: 100 minutos
3ª fase
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 200ºC
Duración: 4-8 minutos
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
82
Redondo de pavo asado con
repollo y naranjas
Duración del programa: 124-128 minu-
tos
Ingredientes para 4 raciones:
1 redondo de muslo de pavo (aprox.
1200 g)
Aceite
Sal
Pimienta
1 repollo (aprox. 600 g)
2 cebollas
3 naranjas (aprox. 700 g)
2 cucharadas de mantequilla clarifica-
da
100-150 ml de fondo de carne de ave
(tarro)
1 cucharada de mermelada de naranja
1. Lave el muslo de pavo con agua
bajo el grifo y séquelo. Haga un corte
desde el centro hacia los laterales.
Mezcle el aceite con la sal y la pimienta
y pinte la carne con la mezcla. A conti-
nuación, enróllela, cierre la abertura
con las agujas especiales para rellenos
y envuélvala con el hilo de cocina. Co-
lóquela sobre la parrilla, introdúzcala
en el aparato y ásela (Ajustes véase
Paso 1).
2. Limpie el repollo y córtelo en tiras de
1 cm de ancho. Pele las cebollas y pí-
quelas finas. Pele las naranjas elimi-
nando también la piel interior blanca.
Corte filetes introduciendo un cuchillo
afilado entre las paredes de separación
y recoja el zumo.
3. Rehogue el repollo y las cebollas en
mantequilla clarificada caliente en una
sartén grande durante 5 minutos. Des-
glase con el zumo de naranja recogido
y 100 ml de fondo de carne de ave.
Condimente con la mermelada de na-
ranja, la sal y la pimienta y cuézalo du-
rante 5 minutos y, si fuese preciso, aña-
da algo más de fondo.
4. Mientras tanto, corte los filetes de
naranja por la mitad. Añádalos al repo-
llo y caliente brevemente. Sazone la
verdura y sírvala con el muslo de pavo.
Como acompañamiento se puede ser-
vir croquetas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Aves > Redondo de pavo asado > sin
rellenar > Asar
Ajustes manuales
Paso 1
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 40%
Duración: 20 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 140°C
Humedad: 75%
Duración: 100 minutos
3ª fase
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 200ºC
Duración: 4-8 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
83
Pato
Duración del programa: 143 minutos
Ingredientes para 2 raciones:
1 pato sin menudillos (aprox. 2.000 g)
Sal
Pimienta
Hilo de cocina
1. Elimine la grasa sobrante del pato,
limpie el interior y el exterior con agua
bajo el grifo y séquelo con papel de co-
cina.
2. Sazone el pato por dentro y por fue-
ra con sal y, en función del gusto, con
pimienta y ate los muslos con el hilo de
cocina.
3. Coloque el pavo con la pechuga ha-
cia arriba sobre la parrilla de modo que
los muslos apunten hacia la puerta, in-
trodúzcalo en el aparato y áselo (Ajus-
tes véase Paso 3).
4. Como acompañamiento idóneo se
puede servir con coles de Bruselas,
patatas duquesa y una salsa de naran-
ja.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pato > entero > sin rellenar >
Asar
Ajustes manuales
Paso 3
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 40%
Duración: 20 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 100°C
Humedad: 80%
Duración: 100 minutos
3ª fase
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 190°C
Humedad: 0%
Duración: 23 minutos
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
En patos de mayor tamaño, el tiempo
de cocción aumenta en la 2ª fase unos
30 minutos por cada 500 g de peso
adicional.
Carne
84
Ganso
Duración del programa: 323 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 ganso sin menudillos (aprox. 4.500 g)
Sal
Pimienta
Hilo de cocina
1. Elimine la grasa sobrante del ganso,
limpie el interior y el exterior con agua
bajo el grifo y séquelo con papel de co-
cina.
2. Sazone el ganso por dentro y por
fuera con sal y, en función del gusto,
con pimienta y ate los muslos con el
hilo de cocina.
3. Coloque el ganso con la pechuga
hacia arriba sobre la parrilla de modo
que los muslos apunten hacia la puer-
ta, introdúzcalo en el aparato y áselo
(Ajustes véase Paso 3).
4. Como acompañamiento idóneo se
puede servir patatas o albóndigas y col
lombarda.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Carne >
Aves > Ganso > entero > Asar
Ajustes manuales
Paso 3
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 40%
Duración: 30 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 100°C
Humedad: 80%
Duración: 270 minutos
3ª fase
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 190°C
Duración: 23 minutos
Nivel de bandeja
Parrilla: 1. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
En gansos de pequeño tamaño, el
tiempo de coción se reduce en la 2ª
fase unos 30 minutos por cada 500 g
de peso inferior. En caso de gansos de
mayor tamaño, el tiempo de cocción
aumenta en la 2ª fase unos 30 minutos
por cada kg de peso adicional.
Carne
85
Pato relleno
Duración del programa: 183 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 pato sin menudillos (aprox. 2.000 g)
150 g de manzanas (listas para coci-
nar)
70 g de cebollas (listas para cocinar)
Romero
Sal
Pimienta
Agujas especiales para rellenos
Hilo de cocina
1. Elimine la grasa sobrante del pato,
limpie el interior y el exterior con agua
bajo el grifo y séquelo con papel de co-
cina.
2. Pele tantas manzanas, quíteles el co-
razón y córtelas en 4 trozos hasta llegar
a 150 g.
3. Pele tantas cebollas y córtelas en 4
trozos hasta llegar a 70 g.
4. Mezcle las manzanas, las cebollas,
el romero, un poco de sal y pimienta.
5. Sazone el pato por dentro y por fue-
ra con sal y, en función del gusto, con
pimienta y romero. Introduzca el relleno
en el pato, ciérrelo con las agujas es-
peciales y ate los muslos con el hilo de
cocina.
6. Coloque el pato con la pechuga ha-
cia arriba sobre la parrilla de modo que
los muslos apunten hacia la puerta, in-
trodúzcalo en el aparato y áselo (Ajus-
tes véase Paso 6).
7. Como acompañamiento idóneo se
puede servir el relleno de manzanas y
cebollas, al que se puede añadir pata-
tas o albóndigas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 6
Programas automáticos > Carne >
Aves > Pato > entero > relleno > Asar
Ajustes manuales
Paso 6
1ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 40%
Duración: 20 minutos
2ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 100°C
Humedad: 80%
Duración: 140 minutos
3ª fase
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 190°C
Humedad: 0%
Duración: 23 minutos
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
En patos de mayor tamaño, el tiempo
de cocción aumenta en la 2ª fase unos
30 minutos por cada kg de peso adi-
cional. La cantidad de manzanas y ce-
bollas para el relleno debe adaptarse al
tamaño del pato.
Carne
86
Carne de avestruz con boniato
frito
Duración del programa: 180-185 mi-
nutos
Ingredientes para 4 raciones:
800 g de solomillo de avestruz
Sal
Pimienta
Aceite
1 kg de boniatos
650 g de piña
2 cebollas rojas
50 g de albaricoques secos
1 chile rojo grande
3 cucharadas de aceite de girasol1/2 cucharadita de comino molido
2-3 cucharaditas de zumo de lima
200 ml de fondo de carne de ave
1. Retire la grasa y los nervios de la
carne de avestruz. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Coloque la carne sobre la
parrilla y ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Pele los boniatos y córtelos en da-
dos grandes. Blanquéelos en agua hir-
viendo con sal durante 2-3 minutos, es-
cúrralos, enfríelos con agua fría y deje
que escurran.
3. Mientras tanto, pele la piña, retire el
troncho duro y corte la pulpa en dados
de aprox. 1 cm. Pele las cebollas, pár-
talas por la mitad y córtelas en tiras fi-
nas. Pique los albaricoques en trozos
grandes. Limpie el chile y corte aros fi-
nos.
4. Rehogue las tiras de cebolla en una
cucharada de aceite caliente y retíre-
las. Sofría los boniatos por raciones por
todos los lados en un poco de aceite
caliente durante 1-2 minutos y añada
en la última ración la piña y los albari-
coques. Condimente con el comino, la
sal, el chile y el zumo de lima. Añada
de nuevo las tiras de cebolla y el resto
de boniatos en dados. Incorpore el fon-
do de caldo de ave y cocínelo tapado
durante aprox. 5 minutos.
5. Sazone la verdura y sírvala con el
solomillo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Aves > Carne de avestruz > Asar tipo
Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Otros > Car-
ne de avestruz.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Carne
87
Pierna de jabalí con salsa
italiana de boletus
Duración del programa: 165 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de pierna de jabalí sin hueso
(pieza de carne con una altura inferior
a 6 cm)
Sal
Pimienta
Aceite
25 g de boletus secos
500 ml de agua
2 dientes de ajo
2 cebollas
100 g de panceta
2 cucharadas de aceite de oliva1/2 ramillete de albahaca
250 g de mascarpone
1. Retire la grasa y los nervios de la
pierna de jabalí. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Dado el caso, ate la carne,
colóquela sobre la parrilla y ásela
(Ajustes véase Paso 1).
2. Rocíe los boletus con 500 ml de
agua hirviendo y déjelos a remojo du-
rante 10 minutos. Mientras tanto, pele
el ajo y las cebollas y píquelo finamen-
te. Corte la panceta en tiras y fríala en
una sartén caliente hasta que esté cru-
jiente.
3. Escurra las setas a través de un co-
lador cubierto con papel de cocina o
un filtro de café, recogiendo el líquido.
Deje escurrir las setas y córtelas en tro-
zos pequeños.
4. Rehogue las cebollas y el ajo en
aceite caliente. Añada las setas y sofría
durante 1-2 minutos. Desglase con 400
ml del agua de maceración de las se-
tas, salpiméntelo y cocínelo tapado du-
rante 5 minutos.
5. Corte las hojitas de albahaca y cór-
telas en tiras. Añádalas con el mascar-
pone y la panceta a la salsa, caliente la
salsa y sazónela. Sirva la salsa junto
con la pierna de jabalí. Se pueden ser-
vir judías verdes y polenta cremosa
como acompañamiento idóneo .
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Jabalí > Pierna de jabalí > Asar
tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza > Pier-
na de jabalí.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
También es posible preparar dos pier-
nas asadas (de 500-800 g cada una)
juntas en el aparato.
Carne
88
Espaldilla de corzo con salsa
de ciruelas al Oporto
Duración del programa: 90-104 minu-
tos
Ingredientes para 4 raciones:
1,3 kg de espaldilla de corzo con hue-
so
Sal
Pimienta
Aceite
50 g de ciruelas pasas "soft"
1 cebolla pequeña
115 g de mantequilla
100 ml de vino de Oporto
200 ml de fondo de venado (tarro)
Nuez moscada
1 cucharadita de compota de ciruela
1. Retire la grasa y los nervios de la es-
paldilla de corzo. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Coloque la carne sobre la
parrilla y ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Pique finamente las ciruelas pasas.
Pele la cebolla y píquela. Corte 100 g
de mantequilla en dados y deje enfriar.
3. *Rehogue las cebollas y las ciruelas
pasas durante 2 minutos en el resto de
mantequilla. Desglase con el vino de
Oporto y el fondo de venado y condi-
mente con sal, pimienta y nuez mosca-
da. Añada la compota de ciruelas y
deje que se reduzca a un tercio.
4. Vaya añadiendo poco a poco los da-
dos de mantequilla fría a la salsa ca-
liente que ha dejado de hervir, hasta
que la salsa ligue. Sazone con espe-
cias y sírvala con la espaldilla de corzo.
Se puede servir tortilla de patatas como
acompañamiento idóneo .
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Corzo > Espaldilla de corzo >
Asar tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza >
Espaldilla de corzo.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Utilice carne de caza fresca (o produc-
to ultracongelado con tiempo de con-
servación reducido). En el caso de la
carne de caza ultracongelada existe el
riesgo de que durante su almacena-
miento haya madurado tanto que al
asarse adquiera una consistencia pas-
tosa.
Carne
89
Pierna de corzo con chalotas
en vinagre balsámico y rodajas
de calabaza
Duración del programa: 150 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1,2 kg de pierna de corzo sin hueso
Sal
Pimienta
Aceite
750 g de chalotas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de sirope de arce
5 cucharadas de vinagre balsámico
150 ml de vino tinto seco
400 ml de caldo de verduras
6 ramas de tomillo
1 calabaza de Hokkaido (aprox. 1 kg)
Espesante oscuro si fuese preciso
1. Retire la grasa y los nervios de la
pierna de corzo. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Dado el caso, ate la carne,
colóquela sobre la parrilla y ásela
(Ajustes véase Paso 1).
2. Escalde las chalotas con agua hir-
viendo, déjelas reposar 1 minuto y, a
continuación, escúrralas. Pele las cha-
lotas y córtelas por la mitad en función
del tamaño. Rehóguelas durante 4 mi-
nutos en 3 cucharadas de aceite ca-
liente. Añada el sirope de arce y cara-
melícelo ligeramente. Desglase con 4
cucharadas de vinagre balsámico, vino
tinto y 150 ml de caldo y condimente
con sal, pimienta y las hojitas de tomillo
cortadas. Cocínelo tapado durante
unos 8 minutos.
3. Mientras tanto, lave la calabaza, cór-
tela por la mitad, quite las pepitas y
córtela en tiras de aprox. 1 cm. Sofríalo
por raciones en el resto de aceite de
oliva caliente durante 1-2 minutos por
cada lado. Añada el resto del caldo,
salpimente y cocínelo tapado durante
unos 5 minutos al dente.
4. Sazone las chalotas con sal y vina-
gre balsámico y espéselo ligeramente
con espesante si fuese preciso. Sirva
las rodajas de calabaza con la pierna
de corzo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne > Cor-
zo > Pierna de corzo > Asar tipo Gour-
met
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza > Pier-
na de corzo.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
También puede utilizar otras varieda-
des de calabaza, aunque deberá pelar-
las antes de proceder a su prepara-
ción.
Carne
90
Lomo de ciervo con remolacha
roja y canónigos
Duración del programa: 87-150 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
800 g lomo de ciervo sin hueso
Sal
Pimienta
Aceite
800 g de remolacha roja
2 cebollas
2 cucharadas de aceite de colza
1 cucharadita de bayas de enebro
75 g de arándanos secos
100 ml de vino tinto seco
250 ml de fondo de venado (tarro)
200 g de canónigos
1 cucharadita colmada de mostaza
granulada
3 cucharaditas de miel
2 cucharadas de vinagre balsámico
4-5 cucharadas de aceite de oliva
1. Retire la grasa y los nervios del lomo
de ciervo. Mezcle la sal, la pimienta y el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
Coloque la carne sobre la parrilla y
ásela (Ajustes véase Paso 1).
2. Limpie y lave la remolacha, no da-
ñando la piel. Precocine al dente los
bulbos en agua hirviendo con sal du-
rante 25-30 en función de su tamaño. A
continuación, escúrralos, enfríelos con
agua fría, pélelos y córtelos en rodajas
gruesas.
3. Pele las cebollas, córtelas en rodajas
finas y rehóguelas en aceite de colza
caliente. Añada la remolacha, las ba-
yas de enebro y los arándanos, desgla-
se con el vino tinto y el fondo de vena-
do y salpimente. Llévelo a ebullición y
cocínelo durante 10-15 minutos.
4. Mientras tanto, limpie los canónigos,
lávelos y séquelos. Mezcle mostaza,
dos cucharaditas de miel, vinagre, sal y
pimienta. Añada aceite de oliva y re-
vuélvalo intensamente. Antes de servir,
mézclelo con los canónigos. Sazone la
verdura con el resto de la miel y la sal y
sírvalo con el lomo de ciervo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Ciervo > Lomo de ciervo >
Asar tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza >
Lomo de ciervo.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Si desea cocinar varias piezas de car-
ne a la vez, intente utilizar piezas con
pesos (mín. 500 g cada una) y medidas
similares.
Carne
91
Pierna de venado con
ensalada de peras y lentejas
en salsa de vino tinto
Duración del programa: 180 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
800 g de aguja de la pierna de venado
Sal
Pimienta
Aceite
2 cebollas
200 g de lentejas negras
2 cucharadas de aceite de girasol
400 ml de fondo de verduras (tarro)
2 hojas de laurel
aprox. 100 g de mantequilla
40 g de nueces
1 ramillete de hierbas para caldo
200 g peras maduras duras (p .ej. Wi-
lliams)
10 g de harina de trigo del tipo 405
100 ml de vino tinto seco
4-5 cucharadas de vinagre balsámico
200 ml de fondo de venado (tarro)
1 pizca de canela
2 cucharaditas de miel del bosque
1. Retire la grasa y los nervios de la
pierna de venado. Mezcle la sal, la pi-
mienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. Dado el caso, ate la carne,
colóquela sobre la parrilla y ásela.
(Ajustes véase abajo)
2. Pele las cebollas y píquelas. Lave
las lentejas y deje que escurran bien.
Rehogue con dos tercios de las cebo-
llas en aceite caliente dando la vuelta.
Incorpore el fondo de venado, añada
las hojas de laurel y cocínelo tapado al
dente durante 30 minutos.
3. Corte 75 g de mantequilla en dados
y deje enfriar. Pique las nueces en tro-
zos grandes. Limpie las hierbas para
caldo y pélelas en función del tipo. Pi-
que la verdura de forma muy fina. Pele
las peras y córtelas también en trozos
pequeños.
4. Rehogue la cebolla restante en una
cucharada de mantequilla. Espolvorée-
lo con harina y sofría durante 1 minuto
sin dejar de remover. Desglase con
vino tinto, 2 cucharadas de vinagre bal-
sámico y el fondo, salpimente y deje
que se reduzca a la mitad durante
aprox. 10 minutos.
5. Mientras tanto, rehogue las hierbas
para caldo en el resto de la mantequilla
caliente durante 2 minutos. Añada las
peras, sofríalas durante 1-2 minutos,
condimente con sal, pimienta, canela,
el resto del vinagre balsámico y la miel.
Retire las hojas de laurel de las lente-
jas. Añada las lentejas y las nueces a la
verdura, remueva y sazone. A continua-
ción, manténgalo caliente.
Carne
92
6. Mezcle poco a poco los dados de
mantequilla fría con la salsa de vino tin-
to sin dejar de remover hasta que se li-
gue. Retírelo del fuego. Sazone y sírva-
lo con la ensalada de peras y lentejas
acompañando a la pierna de venado.
Como acompañamiento idóneo se pue-
de servir puré de patatas.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Carne >
Caza > Jabalí > Pierna de jabalí > Asar
tipo Gourmet
Ajustes manuales
Paso 1
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Caza > Pier-
na de venado.
Nivel de bandeja:
Parrilla 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
En lugar de la aguja también puede uti-
lizar la contra o la cadera.
Carne
93
Cordero asado
Duración del programa: 88-140 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 cordero asado(1,5 kg)
1-2 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Hilo de cocina
1. Corte la carne por el hueso de modo
que los huesos sobresalgan en el aire.
Ate la carne con hilo de cocina para
formar un anillo (medallón) de modo
que la carne quede en el interior. Segu-
ro que será un placer para su carnicero
prepararle la carne.
2. Mezcle la sal y la pimienta con el
aceite y pinte la carne con la mezcla.
3. Coloque la carne con los huesos ha-
cia arriba sobre la parrilla y ásela (Ajus-
tes véase Paso 3).
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Carne > Cor-
dero > Medallones de cordero asado >
Asar
Ajustes manuales
Paso 3
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Cordero >
Lomo/medallones.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Utilizando los mismos ajustes también
puede preparar lomo de cordero con
hueso.
Carne
94
Pierna de cordero a la
Provenza
Duración del programa: 215 minutos
Ingredientes para 4-6 raciones
1,2 kg de pierna de cordero sin hueso
(deshuesada por el carnicero)
100 g de roquefort
100 g de nueves
100 g de ciruelas pasas deshuesadas
Sal
Hierbas provenzales
Pimienta
Aceite
1 ramillete de hierbas para caldo
1 diente de ajo1/4 l de vino tinto
1/4 l de caldo
1 cucharada de maicena
Mondadientes
Hilo de cocina
1. Retire la grasa y los nervios de la
pierna de cordero. Trocee el roquefort,
las nueces y las ciruelas pasas, condi-
mente con sal y las hierbas provenza-
les y rellene la pierna con esta mezcla.
Cierre la pierna con mondadientes o
hilo de cocina. Mezcle la sal, la pimien-
ta y el aceite y pinte la carne con la
mezcla.
2. Limpie las hierbas para caldo y tro-
céelas. Introduzca la bandeja universal
con las hierbas para caldo, el diente de
ajo pelado y el líquido. A continuación,
ase la pierna de cordero (Ajustes véase
Paso 2).
3. Pase el jugo a un cazo a través de
un colador, espéselo con maicena y
sazónelo.
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programa automático > Carne > Cor-
dero > Pierna de cordero > Asar tipo
Gourmet
Ajustes manuales
Paso 3
Véanse Instrucciones de manejo y
montaje Tabla de asado > Cordero >
Pierna.
Nivel de bandeja
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Utilizando los mismos ajustes también
puede preparar una pierna de cordero
sin relleno. Mezcle para ello la sal, la
pimienta y el aceite y pinte la carne con
la mezcla. A continuación, ase la pier-
na.
Carne
95
Trucha con mantequilla de
jengibre y lima y patatas
salteadas
Duración del programa: 25 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
20 g de raíces de jengibre fresco
2 limas
1 cucharadita de pimienta rosa
200 g de mantequilla blanda
Sal
1 pizca de azúcar moreno
4 truchas (de 250 g cada una, listas
para cocinar)
1 kg de patatas muy pequeñas
1-2 cucharadas de aceite de girasol
Papel especial para hornos
1. Pele el jengibre y rállelo finamente.
Lave las limas con agua caliente, ralle
las peladuras finamente y exprima ½
lima. Triture la pimienta rosa en un mor-
tero.
2. Mezcle la mantequilla blanda con el
jengibre y las peladuras de las limas e
incorpore 2-3 cucharaditas de zumo de
lima. Condimente con la sal, la pimienta
triturada y un poco de azúcar. Forme
un rollo fino con la mantequilla y pón-
galo a enfriar envuelto en una lámina.
3. Recorte el papel de cocinar con la
forma de las truchas, sale el interior de
las truchas, colóquelas con el papel so-
bre la parrilla y áselas (Ajustes véase
Paso 3).
4. Mientras tanto, lave las patatas y
cuézalas al dente durante aprox. 15 mi-
nutos en agua hirviendo con sal. Escú-
rralas, enfríelas con agua fría, pélelas,
corte las patatas grandes por la mitad.
5. Dore las patatas en una sartén an-
tiadherente con aceite caliente a tem-
peratura media. Por último, añada 50 g
de la mantequilla de jengibre y lima,
deje que se derrita y dé la vuelta a las
patatas en dicha mantequilla. Sazone
con sal y sirva la trucha asada a la pari-
lla añadiendo el resto de la mantequilla
de jengibre y lima.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Pescado >
Trucha > Asar al grill
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Grill grande
Nivel: 3
Duración: 25 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Pescado
96
Caballa con patatas y pepino a
la sartén
Duración del programa: 25 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
2 cucharadas de granos de mostaza
4 caballas (de 250 g cada una, listas
para cocinar)
Sal
800 g de patatas
4 chalotas
2 cucharadas de mantequilla clarifica-
da
aprox. 500 ml de caldo de verdura
100 g de nata
2 cucharaditas de mostaza semipican-
te
Pimienta
1 pepino (aprox. 500 g)
1 ramillete de eneldo
Papel especial para hornos
1. Tueste brevemente los granos de
mostaza en una sartén sin grasa, sá-
quelos y resérvelos.
2. Recorte el papel de cocinar con la
forma de las caballas. Sale el interior
de las caballas, colóquelas con el pa-
pel sobre la parrilla y áselas (Ajustes
véase Paso 2).
3. Mientras tanto, pele las patatas y las
chalotas, corte las patatas en dados de
2 cm y pique las chalotas. Saltee las
patatas y las chalotas en la mantequilla
clarificada caliente. Desglase con el
caldo y la nata, condiméntelo con la
mostaza, la sal y la pimienta y cocínelo
tapado durante 15-20 minutos.
4. Pele el pepino, córtelo a lo largo por
la mitad y retire las pepitas con una cu-
chara. Corte la pulpa en dados gruesos
y cocínelos los últimos 5-7 minutos con
las patatas.
5. Corte las puntas de eneldo y píque-
las finamente. Sazone la verdura y sirva
la caballa con el eneldo y los granos de
mostaza.
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Pescado >
Caballa > Asar al grill
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Grill de superficie grande
Nivel 3
Duración: 25 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Sugerencias
Las caballas son peces de alta mar
que se desplazan largas distancia en
grandes bancos. Debido a su alto con-
tenido en grasa son especialmente
adecuados para ser ahumados.
Pescado
97
Salmón con verdura de hinojo
y manzana
Duración del programa: 35 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
800 g de salmón fileteado en una pieza
1 cebolla
600 g de bulbos de hinojo
1-2 cucharadas de mantequilla
2 manzanas ácidas (de 150 g cada
una)
50 ml de vino blanco seco
150 ml de fondo de pescado
2 cucharaditas de rábano picante (ta-
rro)
Sal
Pimienta
100 g de nata
Azúcar
Papel especial para hornos
1. Recorte el papel de cocinar con la
forma del filete de salmón, colóquelo
con el papel sobre la parrilla y áselo
(Ajustes véase Paso 1).
2. Mientras tanto, pele la cebolla y cór-
tela en tiras. Limpie el hinojo y reserve
lo verde. Elimine el troncho del hinojo y
corte el bulbo en rodajas finas o rállelo
y rehóguelo junto con la cebolla en
mantequilla caliente durante 3-4 minu-
tos.
3. Mientras tanto, pele las manzanas,
córtelas por la mitad, quíteles el cora-
zón y filetéelas.
4. Desglase la verdura con el vino, aña-
da el fondo de pescado y condimente
con 1 cucharadita de rábano picante,
la sal y la pimienta. Añada las manza-
nas y deje que se cocine tapado du-
rante 2-3 minutos. Incorpore la nata
para darle un toque refinado y sazone
con la sal, el azúcar y el rábano picante
restante. Pique lo verde del hinojo, es-
párzalo por encima y sírvalo con el sal-
món.
Ajustes para programas automáticos
Paso 1
Programas automáticos > Pescado >
Salmón > Pieza > Asar al grill
Ajustes manuales
Paso 1
Función: Grill con recirculación de aire
Temperatura: 180°C
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja:
Parrilla: 2. desde abajo
Bandeja universal: 1. desde abajo
Pescado
98
Tarta de salmón
Duración del programa: 55 minutos
Ingredientes para 1 molde desmonta-
ble (6 raciones):
Masa
2 huevos, tamaño M
200g de harina integral de trigo
100 g de mantequilla blanda
1 pizca de azúcar
1 cucharadita de sal
2-3 cucharadas de agua fría
Mantequilla para engrasar
Relleno
250 g de hojas de espinacas congela-
das
400 g de salmón
150 g de salmón ahumado
1 cucharada de eneldo picado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 cucharada de zumo de limón
200 g de gouda rallado
Para decorar
1 ramillete de eneldo
150 g de requesón
Sal
Pimienta
100 g de salmón ahumado
1. Descongele las espinacas.
2. Separe las claras de las yemas,
amase las yemas con la harina, la man-
tequilla, el azúcar, la sal y 2-3 cuchara-
das de agua fría para formar una masa
lisa. Distribúyalo por un molde desmon-
table engrasado, formando un borde
de unos 3 cm de alto. Pínchela varias
veces y póngala a enfriar durante 30
minutos.
3. Monte la nata y póngala a enfriar.
Escurra bien las espinacas y píquelas
finamente. Limpie el salmón y córtelo
en dados. Pique finamente el salmón
ahumado y mézclelo con los dados de
salmón, las espinacas y el eneldo. Con-
dimente con poca sal, pimienta, nuez
moscada y el zumo de limón. Incorpore
la clara de huevo a punto de nieve.
4. Añada la masa a la masa del molde,
espolvoree el queso por encima y hor-
nee la tarta (Ajustes véase Paso 4).
5. Antes de servir, corte las puntas de
eneldo píquelas finamente y mézclelas
con el requesón, la sal y la pimienta.
Corte el salmón ahumado en 6 trozos,
ponga encima el requesón de eneldo,
trocéelo y, antes de servir, colóquelo
sobre la tarta.
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Tarta de salmón > Hornear
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 180-225°C
Humedad: 50%
Duración: 55 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Sugerencias
La tarta de salmón está buena tanto ca-
liente como fría , p. ej. en un picnic.
Pescado
99
*Tarta de manzana fina
Duración del programa: 45 minutos
Ingredientes para 5 tarros de ¼ litro
Masa
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
1 pizca de sal1/2 cucharadas de ralladura de limón
3 huevos, tamaño M
150 g de harina de trigo tipo 4051/2 cucharaditas de levadura en polvo
Mantequilla para engrasar
Pan rallado para espolvorear
Cobertura
500 g de manzanas
1. Mezcle la mantequilla, el azúcar, el
azúcar de vainilla, la sal y la ralladura
de limón y añada poco a poco los hue-
vos hasta obtener una masa esponjosa.
2. Mezcle la harina y la levadura y añá-
dala a la masa.
3. Engrase los tarros con mantequilla
dejando 1 cm del borde superior sin
engrasar y espolvoree con pan rallado.
Llene de masa los tarros hasta la mitad.
4. Pele las manzanas, quíteles el cora-
zón, pártalas en cuartos y córtelas en
rodajas. Presione ligeramente las roda-
jas de manzana en la masa, coloque
los tarros sobre la parrilla y hornéelos
(Ajustes véase Paso 4).
5. Después de hornear, cierre los tarros
inmediatamente con arandela para pre-
parar conservas, tapa de cristal y abra-
zadera de muelle.
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de manzana fina >
Preparar conservas
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Calentamiento de bóveda y
solera
Temperatura: 160 ºC
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
El bizcocho con fruta preparado en
conserva no puede almacenarse. Debe
consumirse en un plazo de 2 días.
Preparar conservas
100
*Bizcocho mármol
Duración del programa: 35 minutos
Ingredientes para 8 tarros de ¼ litro
250 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
1 pizca de sal
4 huevos, tamaño M
375 g de harina de trigo tipo 405
125 g de maicena
1 sobre de levadura en polvo
125 ml de leche
30 g de cacao
2–3 cucharadas de leche
50 g de azúcar
1 cucharada de ron
Mantequilla para engrasar
1. Mezcle la mantequilla, azúcar, azú-
car de vainilla y sal hasta formar una
masa homogénea, añada poco a poco
los huevos y mezcle todo hasta obtener
una masa esponjosa.
2. Mezcle la harina, maicena y levadura
en polvo y añada la leche. Debe utilizar
una cantidad de leche suficiente para
que la masa no quede líquida.
3. Engrase los tarros con mantequilla
dejando 1 cm del borde superior sin
engrasar. Llene los tarros hasta la mi-
tad durante el proceso.
4. Distribuya 2/3 de la masa en los ta-
rros, mezcle el resto de la masa con
cacao, leche, azúcar y ron.
5. Distribuya la masa oscura sobre la
masa clara y pase un tenedor forman-
do espirales a través de la masa clara y
la oscura. Coloque los tarros sobre la
parrilla y hornéelos (Ajustes véase Paso
5).
6. Después de hornear, cierre los tarros
inmediatamente con arandela para pre-
parar conservas, tapa de cristal y abra-
zadera de muelle.
Ajustes para programas automáticos
Paso 5
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Bizcocho mármol > Pre-
parar conservas
Ajustes manuales
Paso 5
Función: Calentamiento de bóveda y
solera
Temperatura: 160 ºC
Duración: 35 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Preparar conservas
101
*Bizcocho fino
Duración del programa: 45 minutos
Ingredientes para 5 tarros de ¼ litro
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
1 pizca de sal
4 huevos, tamaño M
Zumo y cáscara rallada de un limón
200 g de maicena
50 g de harina de trigo
1 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla para engrasar
Pan rallado para espolvorear
1Mezcle la mantequilla, el azúcar, la sal
y los huevos hasta obtener una masa
cremosa. Añada el zumo y la ralladura
del limón.
2Mezcle la maicena, harina y levadura
en polvo y añádala a la mezcla anterior.
3Engrase los tarros con mantequilla de-
jando 1 cm del borde superior sin en-
grasar y espolvoree con pan rallado.
4Llene los tarros de masa hasta la mi-
tad, colóquelos sobre la parrilla y hor-
néelos (Ajustes véase Paso 4).
5Después de hornear, cierre los tarros
inmediatamente con arandela para pre-
parar conservas, tapa de cristal y abra-
zadera de muelle.
Ajustes para programas automáticos
Paso 4
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Bizcocho fino > Preparar
conservas
Ajustes manuales
Paso 4
Función: Calentamiento de bóveda y
solera
Temperatura: 160 ºC
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Sugerencias
El bizcocho fino puede hacerse tran-
quilamente un par de días antes - se
mantiene fresco durante más tiempo.
Puede consumirse para desayunar tan-
to solo como acompañado de compota
recién hecha.
Preparar conservas
102
*Tarta de limón
Duración del programa: 45 minutos
Ingredientes para 5 tarros de ¼ litro
Masa
200 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar
1 pizca de sal
Peladura rallada y zumo de un limón
sin tratar
4 huevos, tamaño M
100 g de maicena
150 g de harina de trigo del tipo 405
1 cucharadita de levadura en polvo
Azúcar glas
Mantequilla para engrasar
Pan rallado para espolvorear
Para pintar
150 g de azúcar glas
Zumo de limón
1. Mezcle la mantequilla, el azúcar, la
sal y la peladura de limón rallada remo-
viendo hasta que el azúcar se haya di-
suelto. Vaya añadiendo los huevos
poco a poco y mézclelo bien.
2. Mezcle la maicena, la harina y la le-
vadura en polvo e incorpórelo breve-
mente a la masa.
3. Introduzca la masa en los tarros en-
grasados y espolvoreados con el pan
rallado, llénelos sólo hasta dos tercios
de su capacidad y hornéelos (Ajustes
véase Paso 3).
4. Después de hornear, cierre los tarros
inmediatamente con arandela para pre-
parar conservas, tapa de cristal y abra-
zadera de muelle.
5. Antes de servir, tamice el azúcar
glas y mézclelo con aprox. 4 cuchara-
das de zumo de limón para formar un
baño de azúcar muy líquido. Saque el
bizcocho del molde y aplique el baño
de azúcar varias veces con un pincel.
Ajustes para programas automáticos
Paso 3
Programas automáticos > Bizco-
cho/Pastas > Tarta de limón > Preparar
conservas
Ajustes manuales
Paso 3
Función: Repostería especial
Temperatura: 160 ºC
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja: 1. desde abajo
Preparar conservas
103
Patatas deluxe con sésamo
Duración del programa: 45 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg de patatas cocidas firmes
11/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
6 cucharadas de sésamo
1. Lave las patatas, cepillándolas a fon-
do. Córtelas a lo largo en tiras estre-
chas.
2. Mezcle las especias con el aceite y
el sésamo, reboce las patatas deluxe
en esa mezcla, colóquelas sobre la
bandeja universal y hornéelas hasta
que se doren (Ajustes véase Paso 2).
Ajustes para programas automáticos
Paso 2
Programas automáticos > Pizza, Qui-
che & Co. > Patatas deluxe con sésa-
mo > Hornear
Ajustes manuales
Paso 2
Función: Cocción combinada Aire ca-
liente plus
Temperatura: 200-220?
Humedad: 0%
Duración: 45 minutos
Nivel de bandeja: 2. desde abajo
Guarniciones
104
105
106
107
Salvo modificaciones / 2313 M.-Nr. 09 700 890 / 00