84 RECETAS PARAPREPARARSNDWICHESCOLECCION COCINA
PRCTICAEBOOKKINDLEProduccion Integral: Mariano OrzolaDiseo y
Edicion : OrzolaPressArte de Tapa: OrzolaPressFotograIia de Tapa:
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twitter.com/MarianoOrzolaCopyright 2014, Mariano OrzolaCopyright
Textos 2014, Mariano OrzolaCopyright Coleccion 2014-2015,
OrzolaPressBasaao en 'Hoy cocino yo'`Primera Edicion: Mayo, 2014
(Edicion enEspaol)CDME: OP-CCP-84RPR-0003-22052014Todos los
derechos reservados. Ninguna parte deesta publicacion puede ser
reproducida otransmitida en cualquier Iorma o por cualquiermedio,
sea electronico o mecanico, Iotocopia,grabacion o cualquier sistema
de almacenamientoo recuperacion de inIormacion, sin el
permisoescrito de Mariano Orzola.Nota: El autor ha realizado un
compendio de 84recetas sobre sandwiches a base de diIerentestipos
de ingredientes tradicionales, Iaciles depreparar que se adaptan
muy bien a unaalimentacion variada y equilibrada. No esnecesario
poseer conocimientos especializadossobre cocina para poder preparar
cada recetapresentada en este libro ya que pertenecen a lacategoria
de 'cocina casera.ContenidosLa historia del 'sandwichSandwiches con
Pollo o PavoSandwiches con VerdurasSandwiches con AtunSandwiches
con QuesoSandwiches CalientesSandwiches MixtosRecetas de
PanesExtra: Los mtodos de coccion de los alimentosClasiIicacion de
los alimentosBibliograIiaSobre el autor En este eBook se utilizan
las convenciones yunidades de medida internacional:Peso: kilogramos
(kg) o gramos (gr)Altura: metros (mts) o centimetros (cm) Lquidos:
litro (l) o centimetros cubicos (cc) omililitros (ml)Porcin de
alimentos: Porcion (ejemplo: 1porcion)EQUIVALENCIAS:1 kilogramo 1
kg 1000 gr1 metro 1 mt 100 cm1 litro 1 l 1000 cc 1000 ml1 porcion 1
plato / 1 taza / 1 vaso1 rebanada 1 rodaja1 loncha 1 lonja 1
Ieta*(*) No hace reIerencia al queso blancodenominado 'Feta La
historia del ~sndwichEl britanico John Montagu, IV conde de
Sandwich,Iue enviado en 1746 como comisionado para tomarparte en
las negociaciones que se llevaban a caboen Aquisgran, con el
proposito de conseguir laIirma de un tratado de paz que pusiera Iin
a laGuerra de Sucesion Austriaca que llevaba enmarcha desde 1740.
Fueron dos aos de largasconversaciones, por lo que en los ratos de
ociodurante las negociaciones Montagu aprovechabapara jugar largas
partidas de naipes que lomantenian absorto durante un gran numero
dehoras.Su aIicion al juego de cartas lo llevaba a disputarlargas
partidas, lo que provocaba que, en mas deuna ocasion, ni siquiera
se levantase de la mesa dejuego para acudir a comer. Para ello, sus
asistentesse las ingeniaron para poder servirle en la mismamesa
donde jugaba un plato conteniendo una seriede alimentos que podian
ser ingeridos Irios, comoIiambres y carnes adobadas. Para evitar
mancharselas manos, el conde colocaba los alimentos entredos
rebanadas de pan, lo que le permitia tener unade las dos manos
libres y asi poder seguir jugando.Rapidamente se popularizo entre
todos lospresentes adquiriendo el nombre de 'sandwich yaunque
algunas Iuentes indican que Iue el propioconde el que mando que se
le sirviera de esemodo, otros historiadores apuestan por la
hipotesisde que Iue ocurrencia de sus asistentes.El sndwich en los
distintos pasesEn Espaa, se hace diIerencia entre sandwich
ybocadillo: el primero esta hecho con pan demolde, mientras el
segundo es una pieza de pancortada que tiene en su interior carne,
queso, etc.No obstante bajo esta denominacion son muypopulares el
sandwich mixto servido por reglageneral en las caIeterias y el
sandwich mixto conhuevo (sandwich con abundantes ingredientes
quepuede llegar a ser una comida de por si misma).En Latinoamrica
es mas comun la Iorma inglesasandwich o adaptaciones de esta
palabra. Porejemplo, sanduche (en Ecuador y Colombia),sanguche (en
el Peru y otros paises) e inclusosangiche. Tambin se usa mucho la
palabraemparedado que es preIerible al anglicismo. EnMxico un tipo
de sandwich de pan bolillo recibeel nombre de torta. En Puebla
existe uno denombre cemita. En Bolivia el trmino "sandwich"es usado
para denominar a una pieza de pancortada que lleva en su interior
huevo Irito yensalada, a veces sin sta.En Argentina y Uruguay
existen diIerentesvariedades de esta Iorma de alimento siendocomun
el consumo diario de sandwiches. Tantosandwich de miga, realizados
con el interior delpan Iabricado especialmente para este Iin,
untadoscon una pequea capa de mayonesa y con doscapas o una de
Iiambre (embutidos). Estos y loschivitos asi como los de milanesa o
los de chorizo(llamados choripan) son comidas muy comunes enUruguay
y Argentina. En Chile es muy comun elconsumo de "sanduichs" los
cuales tienen nombres
