Recull elaborat pel alumnes de 6è-A

Escola Jaume I de la Sénia Curs 2014-215

2

Editorial: Jaumet Editat el 30 juny de 2015

Autors: Alumnes de la classe de 6è-A

Curs 2014 - 2015 Editat a la Sénia, a l’escola de la Sénia.

3

ÍNDEX Herbes remeieres

Timó ........................................................................... 4

Pericó (Herba de Sant Joan) ...................................... 5

Camamilla ................................................................... 6

Espígol ....................................................................... 7

Timó ............................................................................ 8

Orenga ........................................................................ 9

Sàlvia ........................................................................ 10

Menta .............................................................. ......... 11

Calèndula .................................................................. 12

Eucaliptus ................................................................. 13

Cua de cavall ............................................................ 14

Melmelades

Maduixa ................................................................... 15

Taronja ..................................................................... 16

Pruna ........................................................................ 17

Albercoc ................................................................. 18

Pinya ......................................................................... 19

Mel de mil flors........................................................... 20

Pera ........................................................................... 21

Cirera ......................................................................... 22

Maduixes ................................................................... 23

Cireres ....................................................................... 24

Conserves

Tonyina ..................................................................... 25

TomàquetS ................................................................ 26

Préssec ..................................................................... 27

Per finalitzar .

Una mica de tot ....................................................... 28

4

TIMÓ Nom: Maria Garcia Pascual

INGREDIENTS

un bon grapat de timó.

dos cullerades soperes de mel.

45 cl d'aigua.

ESTRIS

1 casso 1 medidor

2 culleres 1 colador

2 tasses

PREPARACIÓ

Primerament, agafem el medidor i posem 45 cl d'aigua i els aboquem al casso.

Posem el casso al foc. i quan l'aigua estigui apunt de bullir posem el timó.

Ho deixem bullir uns quants minuts.

Apaguem el foc i ho deixem reposar durant 5 minuts.

Seguidament col·loquem el colador a una tassa i aboquem la infusió. Fem la mateixa operació amb l’altra tassa.

Finalment posem una cullerada de mel a cada tassa.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

El timó serveix per a tenir una bona digestió, va bé per a la gola i també és desinfectant.

5

HERBA DE SANT JOAN (OLI PERICÓ) Nom: Carla Gimeno Prades

INGREDIENTS

oli

pericó (Herba de Sant Joan, quan està florida)

ESTRIS

Pot de vidre fosc

PREPARACIÓ

Primer, s’ha de collir el pericó fresc, (l’herba de Sant Joan). A començament de l‘estiu, és el millor moment per a collir les seves flors.

Després de collir-lo s’ha de posar en un pot de vidre fosc.

(Abans de posar-ho al vidre s’ha de trossejar bé).

Seguidament es posa oli fins a dalt.

Es deixa macerar 60 dies en un lloc fosc i fresc.

Finalment s’escorre l'oli.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

S’utilitza per a desinfectar i cicatritzar les ferides, úlceres, psoriasis,

dermatitis, etc.

6

CAMAMILLA Nom: Martí Giner López

INGREDIENTS

camamilla

aigua

sucre

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 tassa

1 cullera

PREPARACIÓ

Primerament, es cou l’aigua i es posa la camamilla.

Després de cinc minuts es treu l’aigua i les herbes.

Seguidament, es col·la amb el colador i

Finalment, poses la quantitat de sucre que més t’agradi.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Va bé per al mal de panxa, bronquitis, faringitis,etc.

7

ESPÍGOL Nom: Codrut Antoniu Marge

INGREDIENTS

espígol (1,5 g de flors)

aigua 0,5 l (per dues tasses)

sucre

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 tassa

1 cullera

PREPARACIÓ

Es posa a bullir l'aigua a l’olla i es tapa.

Un cop l'aigua bull, es tiren les flors (1,5 grams) per a que bullin i es tapa el recipient durant 5 o10 minuts.

A continuació es retira del foc i es cola, o es decanta.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Tranquil·litzant o inductor a la son.

Va bé per a la grip i bronquitis.

8

TIMÓ Nom: Joan Martí Oomen Querol

INGREDIENTS

timó

aigua

sucre o mel

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 tassa

1 cullera

PREPARACIÓ

Poses a bullir l'aigua, aproximadament 10 minuts.

Quan passen els deu minuts, fiques el timó i el deixes bullir uns

minuts.

Després coles el timó i ho aboques a la tassa.

Finalment, poses sucre o mel al gust.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

És bo per al mal de panxa i per al refredat.

9

ORENGA Nom: Marc Pla Jaques

INGREDIENTS

15 grams d'orenga

1/2 litre d'aigua

sucre

ESTRIS

1 olla

1 filtre

1 bol

1 tassa

1 cullera

PREPARACIÓ

1 Agafes una olla i poses litre i mig d’aigua a bullir.

2 Seguidament, tires a l’olla que està bullint, 15 g de flors i fulles de l’orenga i ho deixes bullir durant 5 minuts.

3 Quan ja han passat 5 minuts ho poses tot a un bol i ho filtres.

4 Finalment omples una tassa i fiques sucre al gust.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Va bé per al refredat.

10

SÀLVIA Nom: Àngels Puig Sebastià

INGREDIENTS aigua

6 fulles de sàlvia

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 tassa

1 cullera

PREPARACIÓ

Posar l'aigua a bullir en una olla i quan arribi al punt d'ebullició,

incorporar les fulles i deixar-ho bullir 10 minuts

Passat aquest temps, tapar l'olla i apagar el foc.

S’ha de deixar reposar durant 5 minuts.

Ja pots colar la infusió i prendre-la.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Serveix per:

Prevenir la retenció de líquids i per les digestions difícils.

Fent gàrgares és bona per a qualsevol inflamació bucofaríngia.

Després de les menjades.

11

MENTA Nom: Alexia Clara Ruja

INGREDIENTS

500 g de menta.

1 l d'aigua

10 g de sucre

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 cullera

1 tassa

PREPARACIÓ

Es posa l'aigua a l’olla per bullir-ho durant, aproximadament, deu

minuts. Després es posa la menta i es deixa reposar uns 5 minuts.

Per acabar, es trau la menta de l’olla, es cola i es posa a la tassa.

Finalment es posa el sucre i es remena.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Es pot prendre quan tens mal de cap o el teu estómac no funciona bé, és a dir que, no realitza bé la digestió.

També serveix per problemes de nervis o insomni.

De vegades s'utilitza en licors i caramels.

En la cuina s'utilitza molt com a planta aromàtica, per donar-li un toc de frescor als nostres plats.

12

CALÈNDULA Nom: Ian Tomás Capseta

INGREDIENTS

1 l d’aigua

30 g de flor seca

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 cullera

1 tassa

PREPARACIÓ

Fiquem l’aigua a l’olla i esperem que es fiqui a bullir.

Afegirem les flors de calèndula i ho deixarem bullir 3 minuts.

Després de deixar-ho reposar 1 minut, ja es pot colar i servir.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Redueix les inflamacions i és un bon desinfectant.

Millora el temps de cicatrització de les ferides.

13

EUCALIPTUS

Nom: Oscar Valdivieso Guerra

INGREDIENTS

10 fulles de eucaliptus

1 litre d' aigua

ESTRIS

1 olla

1 cullera

1 colador

1 tassa

PREPARACIÓ

Fiquem l’aigua a l’olla i esperem a que es fiqui a bullir.

Afegim les fulles i ho deixem bullint tres minuts.

Tot seguit, apaguem el foc i ho deixem reposant tres minuts més.

Seguidament, ho passem pel colador i ja està llest per ficar a la tassa.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

És bo per a la tos, faringitis, grip i asma,

14

CUA DE CAVALL Nom: Roger Zaragoza Gimeno

INGREDIENTS

100 g de planta seca de cua de cavall

1 l d’aigua

ESTRIS

1 olla

1 colador

1 tassa

PREPARACIÓ

Agafes l’aigua, la fiques dins de l’olla.

Afegeixes d’eucaliptus i fas bullir durant 30 minuts.

Ho deixes reposar uns 5 minuts i ja està llest per passar-ho pel colador.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Reducció de pes, diürètica, desintoxicant, gota i artritis.

És convenient veure’n dos tasses al dia.

15

Melmelada de MADUIXA Nom: Gerard Felipo Balada

INGREDIENTS

MADUIXES

SUCRE

LIMONA

ESTRIS POT

CASSOLA

BATEDORA

CULLERA

GANIVET

PREPARACIÓ

TALLEM I RENTEM LES MADUIXES

POSEM A LA CASSOLA SUCRE, LLIMONA i MADUIXES A BULLIR

HO TRITUREM. POSSEM POTS A BULLIR AL BANY MARIA.

I HO POSEM A LA NEVERA.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

ANTIINFLAMATORI

PORTA FIBRA

REDUIR L’ESTRÈS

16

Melmelada de TARONJA Nom: Júlia Ferrer Bonfill

INGREDIENTS

600 g de taronges (pesades després de pelar-les).

1/2 llimona.

Pell d'una de les taronges amb poca part blanca, (uns 25g). 500 g de sucre

ESTRIS

1 cassó

1 colador

1 TMX

1 olla

Pots de vidre

PREPARACIÓ

1. Pela les taronges intentant que no quedi part blanca i reserva la pell d'una d'elles. Trau-los la part central i talla els gallons per la meitat per comprovar si hi ha algun pinyol. Reserva. Pela també la mitja llimona. Potser la llimona és millor tallar-la a rodanxes per tal que no se'ns escapi cap pinyol.

2. Neteja bé la pell de la taronja que has reservat. Trau-li gran part del blanc i talla-la en juliana fina. Posa-la en un colador menut i fica a dins d'una cassó amb aigua bullint . Bull durant uns 5 minuts per tal que perdi una mica l'amargor.

3. Fes melmelada: fica la taronja i el sucre a dintre de la TMX. Tritura uns 10 segons a velocitat 6. Afegeix la pell de la taronja ben escorreguda.

4. Col·loca el cistell a sobre de la tapa per tal que no estigui la melmelada. Programa 30 minuts a temperatura varoma velocitat 1. Si veus que encara està massa líquida, programa uns 5 minuts més, però tingues en compte que quan es refreda s’espesseix bastant. Si ho fas en una olla, tritura la taronja i el sucre amb la batedora. Deixa la consistència que més t'agradi. Després agrega la pell de taronja ja escalada. Cou a foc fluix removent constantment amb una cullera de fusta i trau l'escuma de tant en tant. Vés en compte i no et cremes perquè esquitxa una mica. Retira del foc quan comenci a espessir i tingui la consistència de la mel.

5. Fica-la en pots de vidre mentre estigi encara calent. Omple fins a dalt, deixant només mig ditet d'espai, tanca bé i posa'ls del revés perquè facin el buit. Deixa refredar. Aquesta manera ràpida de posar la melmelada als pots et permetrà conservar la melmelada durant uns mesos.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

És ideal per prevenir constipats i grips. Servir amb el pot de vidre i una cullera per poder posar al menjar que tu vulgues.

17

Melmelada de PRUNA Nom: Guillem Giner López

INGREDIENTS

1 l d'aigua

1 kg de pruna

100 g de sucre

ESTRIS

1 olla

1 ganivet

pots amb tap

PREPARACIÓ

1.Netejar, pelar i traure el pinyol a totes les prunes.

2.Posar a l'olla les prunes pelades i l'aigua.

3.Quant estigui bullint poses tot el sucre.

4.Després es mescla tot amb la trituradora.

5.Es posa més sucre si es vol, depenent del dolç que estigui

6.Una vegada acabat es posa la melmelada als pots i ja està

preparat per menjar.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Ajuda rebaixar la tensió, prevenir el nerviosisme i mantenir el cos

tranquil.

18

Melmelada d’ALBERCOC Nom: Soukayna Ifrah

INGREDIENTS

2 kg d’albercocs

800 g de sucre

Suc d’una llimona i mitja ( si és gran, amb una n’hi haurà prou)

Mitja branca de canyella

ESTRIS

1 olla

1 bàscula

1 cullera

Pots de vidre, amb tapa de rosca

PREPARACIÓ

Rentem bé els albercocs, els hi traiem el pinyol, els pesem i aboquem en una cassola.

Afegim el sucre. Per damunt del sucre reguem amb el suc de llimona, i deixem reposar dues hores. La fruita anirà desprenent el seu suc, el sucre s’anirà desfent, i ens quedarà la fruita amb bastant suc.

És l’hora d’encendre el foc, no massa fort, i anar coent, remenant de tant en tant. Quan veiem que la fruita ja està tova, passats uns 30 minuts aproximadament, podem triturar-la, més o menys ens agradi.

En aquest punt abaixem el foc, afegim la branca de canyella, que ens perfumarà una mica la melmelada i en aquest cas traurà l’acidesa que acostuma a tenir l’albercoc, i deixarem coure uns 40 minuts més, això si, remenant contínuament si no volem que se’ns enganxi!.

Quan tenim la melmelada al nostre gust (fem la prova deixant-ne refredar una mica per veure si ja és prou espessa), penseu que quan està freda s’espesseix. Omplim els pots, que haurem bullit 10 minuts, els tapem bé i els fem bullir 10 minuts coberts d’aigua per fer el buit.

Hi ha qui no els bull i els deixa refredar cap per a ball, també per fer el buit, per traure’n l’aire que pugui haver-hi dins.

Això són costums! Com més us agradi!

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Per a l’anèmia, la tensió alta i la retenció de líquids. A més, el seu alt contingut en carotè i vitamina C —antioxidants naturals— fan que el seu consum sigui recomanat per a la prevenció del càncer.

19

Melmelada de PINYA Nom: Natàlia Marmol Vila .

INGREDIENTS

300 g de pinya

aigua 125 cl

150 g de sucre ( podeu afegir-ne al vostre gust

ESTRIS

1 olla 1 pala de fusta

1 ganivet 1 un bol o 2

1 batedora pots de vidre

PREPARACIÓ

Pelem la pinya i li traiem la part central més dura

Desprès has de tallar la pinya a trossets per ficar-los a un bol.

Has de posar aigua a l’olla a foc lent.

Seguidament has d’afegir el sucre i la pinya i es mescla tot durant uns quatre minuts a foc lent.

Al cap d'una estona es barreja amb la batedora i esperes a que es refredi.

La melmelada sols cal posar-la a un pot de vidre i ja es pot servir.

PROPIETAT

I

SERVIMENT

Va molt bé per fer la digestió: (per desprès d’esmorzar, de dinar, de berenar o desprès de sopar).

20

Mel de MIL FLORS Nom: Xavi Miró Artiola

INGREDIENTS

50% de romer

50% de carrasca, cepell i espígol

ESTRIS

caixa separador raspall

vestit d’apicultor centrifugadora

pots abelles

PREPARACIÓ

Les abelles van a recollir el pol·len i el porten al rusc.

Després es mengen el pol·len i l’aigua.

Finalment l’escupen i el fiquen a les cel·les i o el tapen amb cera.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

És digestiva, alleugera el mal de gola i és molt nutritiva.

21

Melmelada de PERA Nom: Iris Queralt Ibañez

INGREDIENTS

400 g de sucre

2000 g (2 Kg) de pera

el suc de mitja llima

ESTRIS

1 olla

1 ganivet

1 cassó

2 o 3 flascons (aproximadament)

PREPARACIÓ

Temps de preparació:15 minuts

1- Rentar les peres,pelar-les i escórrer-les.

2- Retirar les llavoretes i el centre granulós de la pera i posar-li suc de llima.

3- Tallar les peres en petits trossos i posar-los dins del cassó.

4- Afegir el sucre i coure en foc suau.

Temps de cocció 20 minuts.

5- Quan estigui a punt, ficar-ho en pots i tancar immediatament.

Posar els pots cara a baix. Vagi amb compte de no cremar-se perquè els pots poden estar molt calents.

Quan s'hagin refredat, pot guardar-los.

PROPIETATS

I

SERVIMENT/

Es recomana en règims pel seu baix contingut calòric.

Va bé per regular el sistema nerviós, l'aparell digestiu i fortificar el múscul cardíac.

El seu contingut en fibra millora la digestió.

22

Melmelada de CIRERA Nom: Alexia Clara Ruja

INGREDIENTS

1 kg de cireres

1 kg de sucre

1 llimona

ESTRIS

1 olla

1 cullera de fusta

pots

PREPARACIÓ

1- Traieu la cua i el pinyol de la cirera.

2- Peleu la llimona sense deixar la part blanca de la pell, i en traieu

només la polpa, sense pinyols.

3- Poseu a coure les cireres, el sucre i la polpa de la llimona, a foc

moderat, durant 1 h i 30 min i ho aneu remenant per aconseguir que

es trenqui la fruita i vigilant que no s'enganxi.

4- En acabar es posa en pots de vidre.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Molt apropiada per a aquelles persones que passen per etapes

d’anèmia o que els hi falten minerals a la sang.

Es pot menjar amb un tros de pa torrat al mati per esmorzar o per

postres després de sopar o dinar.

23

Melmelada de MADUIXA Nom: Núria Segura Niñerola

INGREDIENTS

1 kg de maduixes

450 g de sucre

ESTRIS 1 “minipimer” 1 cassola

1 cullera pots

PREPARACIÓ

Rente les maduixes. Elimineu-ne els capolls i talleu-les en dos o quatre trossos, segons com siguin de grosses. Poseu-les dins una olla i cobriu-les amb el sucre. Deixeu-les així durant 3 hores (o tota la nit).

Passat aquest temps, poseu l’olla al foc. Quan alci el bull, abaixeu el foc i coeu les maduixes amb el sucre fins que la mescla tingui la textura que us agradi (penseu que en refredar sempre queda més espessa). Pot trigar 1 h i ½ o molt més temps, segons les proporcions que hi poseu: com més quantitat, més temps de cocció.

Si no n’heu feta mai, per saber quan és a punt agafeu-ne una cullerada i aboqueu-la dins un plat. Ha de quedar-ne un poc dins la cullera i ha de fer com una melassa. Si és massa líquida és que necessita bullir més temps.

Quan sigui cuita, aboqueu-la en calent dins pots de vidre esterilitzats (o rentats dins el rentaplats); tapeu els pots; capgireu-los; deixeu-los refredar i etiqueteu-los.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Propietats antioxidants

Beneficioses per al cor. També ens poden ajudar a prevenir l’envelliment, a tonificar els ronyons i a prevenir les càries?

24

Melmelada de CIRERES

Nom: Patrick Luis Solyom

INGREDIENTS

1 kg de cireres

400 g de sucre

aigua

ESTRIS

1 olla 1 “túrmix”

1 parell de guants 1 espàtula de fusta

1 ganivet

1 espinyolador (opcional)

PREPARACIÓ

En primer lloc passarem a espinyolar les cireres. Un detall a tenir en compte: És convenient disposar d’uns guants, ja que la cirera tenyeix.

Les partim per la meitat, separant-ne una i treure el pinyol de l'altra, amb paciència i un bon ganivet. Un cop les tinguem sense cua i sense pinyol les pesem i les posem en una cassola.

Decidim la quantitat de sucre que hi posem. Posem la cassola a foc lent una hora.

Quan es vegi que tingui la textura de la mel, ja es pot parar.

Més tard es posa en pots de vidre i es deixa reposar , aproximadament dos hores.

Bon profit.

Les cireres contenen betacarotè, vitamina c, i sobre tot, àcid fòlic, a més de minerals de com potassi i petites dosis de magnesi, fòsfor i ferro.

Molt apropiada per a l’anèmia o per ajudar a les persones que han de millorar el contingut de minerals a la sang.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

25

Conserva de TONYINA Nom: Anna Garcia Cid

INGREDIENTS

aigua

35 g de sal

tonyina

oli

ESTRIS

una olla amb la seva tapa

termòmetre de rostits

paper absorbent

pots

PREPARACIÓ

Posar a coure l’aigua amb sal a l'olla. Ha d'estar bastant salada,

aproximadament com l'aigua del mar. Serien 35 grams de sal per

litre d'aigua. Aquesta sal funcionarà també com a conservant.

Quant bulli l'aigua, introduir rodanxes de tonyina, apagar el foc i

tapar l'olla . Al cap d'uns 30 minuts estaran fetes. Si no, deixa una

mica més .

Per seguretat, convé comprovar amb un termòmetre de rostits que

el peix ha arribat a una temperatura interior de 80 ·C.

Treure la tonyina i escórrer sobre paper absorbent .

Netejar perfectament de pells, espines i parts fosques.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Posar un cm d'oli al fons de cada pot . Amb cura, col·locar els trossos de tonyina en els pots, procurant que quedin sencers.

No omplir fins a la vora.

Ajuda a disminuir els nivells de colesterol y de triglicèrids en sang y a fer la sang més fluida, així disminueix el risc d’arteroscleròsis i trombosis

26

Conserva de TOMÀQUETS Nom: Judith Prades Adell

INGREDIENTS

5 kg de tomàquets

pera

sal

pebre

30 kg de sucre

una cullerada de suc de llima

ESTRIS 1 olla

1 pelador

pots de 500 g

Escaldar els 5 kg de tomàquet durant un minut.

Escórrer i deixar gelar. Pelar i tirar sal, pebre, i 30 g de sucre. Introduir els tomàquets en pots de 500 g amb una cullerada de suc de llima i unes fulles d’alfàbrega.

Tancar els pots hermèticament i bullir els pots durant 30min posant una olla d’aigua i els pots dins.

Es conserven durant 1 any.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Es serveix amb un pot de vidre i una cullera per posar-ho en un plat.

És protectora de les funcions de l’organisme davant els processos d’oxidació que donen lloc a l’envelliment cel·lular. La vitamina C, a més, intervé en la formació del col·lagen, glòbuls vermells, ossos, dents i afavoreix l’absorció del ferro de la dieta.

27

Conserva de PRÉSSEC Nom: Núria Segura Niñerola

INGREDIENTS

préssecs

1 l d’aigua

1/2 kg de sucre

ESTRIS un pot de vidre

una olla

PREPARACIÓ

1. Es pelen els préssecs, es fan a trossets i es posen dins un pot de vidre.

2.Es fa almívar: 1l d'aigua i 1/2 kg de sucre i s'escalfa. Es posa dins del pot junt amb el préssec i es bull 10 minuts al bany de maria.

PROPIETATS

I

SERVIMENT

Facilita la digestió

No conté greixos i la majoria dels hidrats de carboni que tenen hi són presents en forma de fructosa, que s'assimila més lentament que altres sucres simples.

28

UNA MICA DE TOT

Enllaços d’herbes remeieres http://www.botanical-online.com/medicinalstimocatala.htm Enllaços de melmelades http://www.benremenat.cat/search/label/Melmelades

http://memoriesdunacuinera.blogspot.com.es/2011/06/melmelada-o-confitura.html Enllaços de conserves http://opcions.org/blog/conserves-de-tomaquet

http://www.consum.es/ca/nuestrosproductos/frutasyverduras/articulos/-/asset_publisher/fV3k/content/articulo46_conservas;jsessionid=6C8979457CC32736B4AB5F3639BE71F0

http://museuconfitura.com/historia-de-la-confitura/