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RED: HOTELERÍA Y TURISMO.

ÁREA TEMÁTICA: GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

OBJETO CONTRACTUAL

Prestar servicios personales de carácter temporal para planear y orientar la Formación Profesional Integral, que programe el centro de formación en sus diferentes niveles y modalidades, atendiendo las políticas institucionales y la normatividad vigente

OBLIGACIONES

Participar en la planeación de los procesos formativos de acuerdo con los lineamientos institucionales, para el área temática del objeto contractual Participar cuando el centro de formación lo requiera, en jornadas de diseño y desarrollo curricular de programas de Formación Profesional Integral, conforme a las necesidades nacionales y a los lineamientos institucionales requeridos para el área temática objeto del contrato. Evaluar los aprendizajes previos correspondientes a las fichas asignadas, de acuerdo con los procedimientos, plazos y herramientas tecnológicas que la entidad defina. Ejecutar la formación profesional integral de acuerdo con el currículo, desarrollo curricular y

proyecto formativo de los programas del área temática objeto del contrato

Aplicar según la modalidad, estrategias de enseñanza, aprendizaje, seguimiento y evaluación

de acuerdo a los lineamientos pedagógicos y metodológicos de la entidad.

Participar cuando el centro de formación lo requiera, en proyectos de investigación técnica

y/o pedagógica para fortalecer el proceso de formación del área temática objeto del contrato.

Emitir juicio valorativo sobre el nivel de cumplimiento de los resultados aprendizajes de las

competencias del programa, adquiridos por los aprendices en el desarrollo de su formación,

aplicando los procedimientos, plazos y herramientas tecnológicas que la entidad defina.

Entregar los soportes del procedimiento de Ingreso de aprendices al programa de formación

tales como: Ficha de matrícula; fotocopia del documento de identidad, y/o requisitos

definidos en el diseño curricular, cuando ejecute formación complementaria.

Registrar, verificar y hacer seguimiento oportuno en el sistema de información que la entidad

defina para la Gestión de la Formación Profesional Integral mediante las siguientes

actividades: a). Verificando que la totalidad de los aprendices seleccionados y matriculados

queden en ese estado. b). Registrando juicios evaluativos del reconocimiento de aprendizajes

previos, los juicios evaluativos, rutas de aprendizaje, para los beneficiarios nuevos,

reintegrados o trasladados. e). Comunicando al Coordinador Académico oportunamente

anomalías, inconsistencias, novedades de aprendices y hallazgos en el registro de la

información.

Participar cuando el centro lo requiera en el proceso de selección, diseño de talleres e

instrumentos que alimenten los bancos de pruebas para la selección de aprendices.

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Aplicar y hacer cumplir el reglamento del aprendiz, así como el manual de convivencia del

Centro de Formación.

Apoyar procesos de Registro calificado para los programas en nivel tecnólogo del área

temática objeto del presente contrato, cuando el centro lo requiera.

Acatar los lineamientos del Sistema Integrado de Gestión y el Sistema de Seguridad de Salud

en el Trabajo y asistir a las convocatorias que el centro programa.

Apoyar al centro de formación cuando este lo requiera, en la promoción del portafolio de

servicios.

Realizar seguimiento en la etapa productiva a los a los aprendices que le sean asignados,

cuando el centro de formación lo requiera.

Responder por los bienes y elementos puestos a su disposición para el cumplimiento del

objeto del contrato y una vez finalizado, quedar a paz y salvo con el Almacén.

Aplicar al proceso de certificación de la norma de competencia “ORIENTAR PROCESOS

FORMATIVOS CON BASE EN LOS PLANES DE FORMACIÓN CONCERTADOS, o la actualización.

”ORIENTAR FORMACIÓN PRESENCIAL DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTO TÉCNICO Y

NORMATIVO" o en su defecto deberá aplicar al proceso de certificación de la norma y aportar

el respectivo certificado de aprobación, o la evidencia de la inscripción efectiva a mismo, al

informe de ejecución contractual, con plazo máximo a julio 31 de 2020.

Acompañar a los aprendices a las actividades que se encuentren planeadas por el equipo de

Bienestar al Aprendiz.

Apoyar y acompañar los procesos de autoevaluación de programas de formación en nivel

tecnólogo del Centro de Formación.

Las demás necesarias para el cabal cumplimiento del objeto contractual.

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COMPETENCIAS

CONOCIMIENTOS TÉCNICOS

Asociados con: 1. Análisis de costos: conceptos básicos, clasificación, reportes de costos (diarios 2. Análisis de puestos: concepto, perfil de cargo, establecimiento. 3. Áreas funcionales: concepto, clasificación. 4. Bar: concepto, clasificación, áreas, equipos, menaje y utensilios. 5. Bebidas: tipos, clasificación, orden gastronómico, origen, especificaciones, mezclas. 6. Cadenas de frio: conceptos, aplicaciones, mediciones. 7. Calidad: concepto, normatividad, matriz de calidad vs necesidades del cliente. 8. Capacitación concepto, identificación de necesidades, planeación. 9. Características del mercado potencial: concepto, identificación y delimitación. 10. Cartas: estructuración, interpretación, tipos. 11. Centros de abastecimiento de alimentos y bebidas: conceptos, normas. 12. Cliente: concepto, tipología, características. 13. Cocina: áreas, brigada, equipos, menaje y utensilios. 14. Comedor: áreas, brigada, equipos, menaje y utensilios 15. Compensación: concepto, clases de salarios, compensación vs. Trabajo, escala

salarial. 16. Competencia: concepto, tipos de competencia. 17. Comportamiento de compra del consumidor: factores que afecta en

comportamiento de compra, proceso de decisión de compra, nivel de involucramiento.

18. Contabilidad básica y de costos: conceptos, puc, partida doble, estados financieros. 19. Contratación laboral: proceso, normatividad, clases, políticas institucionales. 20. Control de costos de alimentos y bebidas: proceso, herramientas 21. Control: concepto, sistemas, metodología, procedimientos, herramientas 22. Costo: definición, clasificación, métodos de control. 23. Cronogramas: conceptos, programación, técnicas, cronología, diagramación 24. Desarrollo e ingeniería del producto y del proceso: planeación y desarrollo de

prototipos, concepto, representación, aspectos del cliente o usuario final. 25. El departamento de personal en establecimientos de alimentos y bebidas:

variaciones según tamaño, objetivo y funciones. 26. Empresa: concepto, características, clasificación, legalización. 27. Entrenamiento: tipos, proceso, reglamentos, planes de inducción 28. Especificaciones estándar de compra: definición, interpretaciones, listado de

productos caracterizado, fichas técnicas (equipos, herramientas, utensilios) y hojas de seguridad (sustancias químicas).

29. Estadística: conceptos básicos, media, moda, tendencia. 30. Estándares de recepción de alimentos y bebidas: fichas técnicas de productos,

órdenes de compra 31. Estrategia de los productos: globalización, adaptación, estandarización. 32. Estrategias de venta: definición, factores para su determinación, objetivos. 33. Estructura organizacional departamento de mercadeo y personal 34. Estudio de mercado: definición, fases, componentes, estrategias. 35. Estudio de viabilidad: comercial, económica, técnica, reacción de la competencia y

reajustes en la organización. 36. Etiqueta y protocolo: conceptos, normas, comportamiento.

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37. Evaluación del desempeño: concepto, objetivo, aplicaciones, métodos. 38. Evaluación y seguimiento: concepto, sistemas, normatividad, instrumentos 39. Eventos: concepto, clasificación, caracterización, ficha técnica y planeación. 40. Ficha técnica de productos: definición, descripción, características, diseño preliminar,

diseño detallado bocetación y planometría. 41. Formatos: reportes: conceptos, tipos, técnicas de diligenciamiento 42. Formulación, presentación, decoración, diseño, innovación y consumo responsable

de alcohol, maridaje. 43. Gasto: definición, clasificación. 44. Gestión de calidad: conceptos, normatividad, políticas organizacionales, trazabilidad,

procedimientos, estrategias, manuales. 45. Grupos de inventarios: carnes, granos, fruver, bebidas, suministros. 46. Impuestos: concepto, clases, cálculo. 47. Indicadores de gestión: concepto, clasificación y cálculo, interpretación. 48. Indicadores: conceptos, construcción, usos y aplicaciones en alimentos y bebidas. 49. Informe de costos: concepto, importancia, componentes, elaboración. 50. Innovación y mejoramiento: concepto, técnicas, tendencias. 51. Inventarios: concepto, métodos peps y ueps, bin card, meat tag, métodos de control. 52. Justo a tiempo: concepto, aplicación, tiempos y movimientos 53. Legislación comercial, nacional e internacional frente a nombres y marcas: definición,

aplicabilidad, código comercio y elaboración de productos y/o servicios. 54. Logística de eventos: comités, normatividad, recursos, programa (protocolo y

ceremonial) y montaje. 55. Manejo de proveedores: clasificación, métodos de selección, comparativos, manejo

administrativo, sistemas de contratación. 56. Manual de funciones: concepto, desarrollo, programación. 57. Marca, creación de valor de marca, atributos de producto y servicios, envase,

etiquetado, diseño, garantía, servicio pre y post venta. Códigos de barras, imagen e identidad corporativa

58. Marketing mix: componentes, características y aplicación. 59. Materias primas relacionadas con alimentos y bebidas: clasificación, propiedades

biológicas, propiedades sensoriales, especificaciones estándar, temporadas y cosechas, origen, tipos de presentación comercial, criterios de frescura y calidad.

60. Mercado: concepto, evolución, necesidades del mercado. 61. Necesidades: concepto, teoría y clasificación. 62. Nomina: aspectos legales, liquidación. 63. Normas en salud ocupacional. 64. Normas internas: procedimiento de compras mediante el manejo de simbología,

técnica. 65. Normas: ntc 1486 y ntc 5613. 66. Normatividad laboral vigente: jornada laboral, turnos, trabajo suplementario,

nocturno y dominical, descansos, pagos, sistema de seguridad social (sss), prestaciones sociales, otros factores de nómina.

67. Normatividad vigente: códigos de comercio y civil, régimen laboral, ley de turismo. 68. Novedades de personal: organización del trabajo, accidentes de trabajo, pagos de sss,

llamados de atención, memorandos, horarios, evaluación. 69. Órdenes de compra: definición, diligenciamiento.

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70. Panel, focus group, tecnicas de observación, aplicaciones, análisis de datos, tabulación.

71. Plan de trabajo: concepto, elaboración. 72. Planeación de personal: concepto, importancia, políticas, proyección de la necesidad

de personal. 73. Planes de contingencia: elaboración, interpretación, metodologías para la

planeación. 74. Planes de mejoramiento: procesos por área para el mejoramiento, revisión de planes

de administración de la industria de la restauración: conceptos y técnicas aplicadas a la producción de alimentos y bebidas.

75. Plaza o distribución: conceptos, tipos de canales, selección del esquema de distribución, estrategias de distribución, decisiones de canal de distribución.

76. Políticas de compra: clasificación, métodos, sistemas de pago. 77. Portafolio de servicios de alimentos y bebidas. 78. Pqr: concepto, procedimientos, registros, trazabilidad, seguimiento, servicio

posventa. 79. Precio: concepto, componentes, determinación y/o métodos de fijación de precios,

estrategias de precios. 80. Prestadores de servicios turísticos: conceptos, aplicaciones en área de alimentos y

bebidas. 81. Presupuestos: concepto, tipos, técnicas de proyección, interpretación, control

presupuestal primarias, secundarias; métodos de recolección de la información, encuestas, entrevistas.

82. Procedimiento de presentación y cancelación de la factura de venta de alimentos y bebidas.

83. Procedimientos de inscripción, registro de nombre y/o marca, modificación, control y restricciones: conceptos, características, aplicabilidad.

84. Proceso administrativo: concepto, características, naturaleza, principios, fases. 85. Proceso de diseño de producto y/o servicios. 86. Producción de alimentos y bebidas: sistemas, métodos y técnicas. 87. Producto: conceptos de bienes y servicios, clasificación, ciclo de vida, estrategias. 88. Productos y servicios: concepto, tipos, categorías. Características extrínsecas e

intrínsecas. Aspectos psicosociales. Planeación y desarrollo de productos y servicios, técnicas de evaluación. Ciclo de vida.

89. Programación: concepto, técnicas, herramientas informáticas, sistemas. 90. Programas y planes de beneficios laborales: concepto, componentes, clasificación,

políticas. 91. Promoción, publicidad y comunicación: conceptos, objetivos, herramientas del mix

promocional, clases de actividades promocionales y publicitarias, estrategias de promoción y publicidad, plan de comunicación y promoción, métodos de fijación de presupuesto de promoción.

92. Pronósticos de ventas: concepto, métodos de determinación, análisis. 93. Prototipos: atributos, marca, envase, etiqueta, diseño, calidad, garantía, servicios

preventa. 94. Pruebas y evaluación: concepto, tipificación (concepto y producto) metodología,

aplicaciones, interpretación y análisis de resultados. 95. Punto de equilibrio: concepto, elementos, métodos de cálculo. 96. Receta estándar: componentes, aplicaciones, proceso de diligenciamiento, costeo.

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97. Recibo de alimentos y bebidas: proceso, documentación. 98. Reclutamiento: definición, limitaciones, alternativas, proceso, fuentes. 99. Recolección y análisis de información: definición, características, fuentes de

información: 100. Recursos: concepto, clasificación. 101. Relaciones laborales: concepto, políticas de personal, reglamento interno de

trabajo, normas disciplinarias, horarios y tiempos, sindicalismo. 102. Rendimiento: concepto, importancia, aplicación. 103. Restaurante: concepto, clasificación, áreas. 104. Restricciones: conceptos, características, aplicabilidad. 105. Salud ocupacional y seguridad industrial: concepto, riesgos profesionales,

legislación, normatividad, accidentes de trabajo, reportes, técnicas de seguridad. 106. Segmentación del mercado: características y criterios de segmentación, tipos

de segmentación, estrategias de segmentación. Perfil del cliente. 107. Selección: definición, importancia, proceso, currículo, entrevistas, pruebas. 108. Servicio de alimentos y bebidas: tipos, características, procedimientos y

técnicas especificas 109. Sistema de compra: definición, tipos, determinación, mercado abierto,

proveedores, monopolios. 110. Sistema de equivalencias de alimentos y bebidas: concepto, unidades de

medida. 111. Sistemas de comunicación: comunicación verbal, comunicación escrita,

gesticulación, comunicación no verbal, asertividad, 112. Sistemas de contratación: modelo de contratos compra-venta y prestación

de servicios. 113. Sistemas de gestión: conceptos, iso. 114. Sistemas de medida: masa, volumen, temperatura (sistema internacional de

medidas), aplicación a los requerimientos de compra de la empresa. 115. Sistemas de recolección de información: definición, fundamentos,

estructuras, elementos. 116. Software aplicado: manejo básico de Excel. Fórmulas, matrices, gráficas. 117. Técnicas básicas de barismo: el café, historia, preparaciones a base de café,

preparaciones a base de espresso. 118. Técnicas de comunicación: concepto, tipos, componentes, comunicación

asertiva, comunicación no verbal, canales, protocolos y conductos regulares. 119. Técnicas de desarrollo creativo: concepto, tipos, mapas mentales,

brainstorming, método delfos. 120. Técnicas de generación de ideas: conceptos, métodos específicos, procesos

de pensamiento. 121. Técnicas de negociación: venta, facturación y cobro de alimentos y bebidas. 122. Técnicas de recibo: área física (requisitos necesarios), elementos,

herramientas, procesos. 123. Técnicas de ventas: concepto, clasificación, elementos. 124. Teoría y psicología del color: concepto, aplicación. 125. Tipos de clientes: definición, clasificación y tipología. 126. Tipos de mercados: definición, criterios de clasificación y selección de

mercados 127. Trabajo: definiciones, características, mercados laborales.

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128. Ventas: definición, herramientas y técnicas, etapas de la venta y publicidad, plan de comunicación y promoción, métodos de fijación de presupuesto.

CONOCIMIENTOS PEDAGÓGICOS

Planeación de la formación: Definición, alistamiento, ambiente de formación, tipos de ambientes de formación, tipos de planeación, planeación pedagógica, plan de sesión, organización de la sesión de formación, importancia de la planeación. Orientación de la formación: Definición, procesos y procedimiento, programa de formación, competencias, resultados de aprendizaje, conocimientos de proceso, guías de aprendizaje. Técnicas didácticas activas. Condiciones para la formación. Evaluación de aprendizajes: Definición, principios, tipos (evaluación por competencias, evaluación auténtica, evaluación sumativa), técnicas e instrumentos de evaluación, evidencias, tipos de evidencias, seguimiento a la formación, seguimiento a evidencias, portafolio de evidencias. Retroalimentación. Formación por proyectos: Proyecto formativo: definición, importancia, características del proyecto formativo, pasos, evaluación del proyecto formativo. Formación por proyectos. Proyecto productivo: definición, tipos, importancia, organización. Diferencia entre proyecto formativo y proyecto productivo. Didácticas de la formación: Definición, tipos y características según población sujeto, niveles de formación y modalidades de atención. Pedagogía para la FPI: Modelo y estrategias. Proceso de enseñanza y aprendizaje: características, elementos, ambiente educativo, procedimiento, instancias y contexto de la especialidad a impartir. Investigación aplicada, técnica y pedagógica: Definición, características, tipos, metodología, métodos, técnicas y procedimientos; formulación y planteamientos de problemas. Sistema Integrado de Gestión: Definición, componentes, relaciones, procesos, procedimientos e instrumentos, marco normativo.

CONOCIMIENTOS CLAVE Y TRANSVERSAL

Comunicación: Definición, tipos de comunicación, la comunicación en el proceso de enseñanza-aprendizaje-evaluación. Trabajo en equipo: Definición, tipos, características, trabajo colaborativo. Herramientas para el trabajo en grupo. Rol del Formador: El formador como orientador, como guía, como ejemplo a seguir. Liderazgo: Definición, importancia. El docente como líder de proyectos de vida de sus aprendices. Puntualidad: Herramientas para crear una disciplina para el respeto y logro de metas Innovación y creatividad: Definición, tipos, herramientas para el desarrollo del pensamiento crítico.

HABILIDADES PEDAGÓGICAS Y DIDÁCTICAS

1. Interrelaciona los elementos y referentes de la planeación pedagógica. 2. Trabaja con otros de forma conjunta y cooperativa. 3. Comparte la experticia técnica en la consecución de los objetivos del equipo 4. Utiliza herramientas pedagógicas y didácticas que respondan a la población sujeto,

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modalidad de atención y nivel de formación. 5. Expone información y conocimiento de forma clara, directa, concreta y asertiva. 6. Genera condiciones para el desarrollo de interacciones favorables para el proceso

formativo en un clima de comprensión, afecto y respeto mutuo. 7. Asume el rol de orientador y guía de un grupo o equipo de trabajo. 8. Valora los avances y logros en el proceso formativo. 9. Retroalimenta permanentemente a otros frente a las situaciones que se presentan en

el aprendizaje o en el proceso formativo y plantea alternativas 10. Interpreta las realidades del entorno, las reflexiona, las valora y las integra en los

procesos y productos de la formación. 11. Desarrolla conceptualmente ideas de manera argumentativa. 12. Aplica herramientas metodológicas para el desarrollo de proyectos de investigación

técnica y pedagógica.

HABILIDADES ESPECIFICAS TÉCNICAS

1. El ajusta el plan teniendo en cuenta los resultados planteados en el seguimiento. 2. El almacena materias primas y/o insumos. 3. El analiza el cumplimiento presupuestal en los períodos establecidos. 4. El analiza el punto de equilibrio del departamento de alimentos y bebidas. 5. El analiza la imagen e identidad corporativa teniendo en cuenta criterios y factores de

recordación detectados en el mercado. 6. El analiza la competencia directa e indirecta. 7. El analiza la demanda y la oferta en la industria de la restauración 8. El analiza la disponibilidad de recursos para el plan de trabajo del área de alimentos y

bebidas 9. El analiza la información 10. El analiza la información enviada por los proveedores. 11. El analiza los resultados de las pruebas técnicas 12. El analiza pronóstico de ventas 13. El analiza solicitudes de compra y requisiciones de las áreas de producción y servicio. 14. La aplicación de criterios técnicos para la selección de los proveedores. 15. La aplicación de modelos de gestión de la calidad. 16. La aplicación de normatividad vigente 17. La aplicación de procedimientos internos de compra de insumos, materias primas y/o

servicios. 18. La aplicación de técnicas de evaluación y seguimiento a procesos de producción y

servicio 19. El proceso de evaluación de desempeño de personal del departamento de alimentos 20. La planeación de personal para departamento de alimentos y bebidas. 21. El asigna las funciones al personal del departamento de alimentos y bebidas. 22. El asiste la elaboración del plan de capacitación de personal en el departamento de

alimentos y bebidas. 23. El asiste la programación de inducción y entrenamiento del personal del departamento

de 24. El asiste los procesos de reclutamiento, selección y contratación de personal. 25. La atención de inquietudes, sugerencias y reclamos de los clientes 26. El brinda instrucción sobre los procedimientos realizados en el departamento de

alimentos y

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27. El calcula los costos del plan de trabajo del área de alimentos y bebidas. 28. El caracteriza los productos y servicios a desarrollar. 29. El clasifica cargos del departamento de alimentos y bebidas. 30. El clasifica las necesidades de acuerdo a parámetros establecidos. 31. El compara información de ventas de periodos actuales con consumo 32. El compara los cobros realizados contra los servicios despachados 33. El conoce la estructura organizacional del establecimiento y el departamento de

alimentos y bebidas 34. El conoce la normatividad laboral 35. EL conoce protocolos de servicio 36. El conoce y tramita cortesías y consumos internos 37. El consolida la información de las cotizaciones recibidas 38. La construcción de fichas técnicas de eventos 39. La construcción de mapas de riesgos 40. El contacta a los proveedores. 41. El contrata a los proveedores. 42. El coordina la realización de las actividades programadas con las diferentes áreas. 43. El costea las variables del proceso de producción 44. El cotea las variables de la prestación del servicio 45. El coteja los inventarios con las ventas 46. El define la logística para eventos. 47. El define los tipos de mercados. 48. El desarrolla estrategias de precio. 49. El describe las especificaciones del prototipo a partir de los resultados de análisis

técnicos y comerciales. 50. El describe perfiles de cargo. 51. El designa funciones según cargo 52. El determina estándares de compra. 53. El determina porcentajes de costo y gasto. 54. El determina recursos para el plan de trabajo del área de alimentos y bebidas 55. El determina técnicas de servicio de alimentos y bebidas 56. El diagnostica las necesidades de compra a través de las solicitudes recibidas 57. El diligencia formatos establecidos para la recepción, almacenamiento y despacho de

alimentos y bebidas 58. El diseña estrategias de comunicación, promoción y publicidad. 59. El diseña estrategias de producto y/o servicio. 60. El dispone los insumos que no cumplen con el estándar de recepción 61. La distribución de la información de compra a las áreas interesadas. 62. El efectúa pruebas técnicas de productos y/o servicios 63. El ejecuta el presupuesto 64. La elaboración de análisis cárnico. 65. La elaboración de cronogramas de trabajo 66. La elaboración del cronograma del plan de trabajo del área de alimentos y bebidas. 67. La elaboración del presupuesto del área de alimentos y bebidas. 68. La elaboración de formatos de compra. 69. La elaboración de informes de control de alimentos y bebidas. 70. La elaboración de informes periódicos de costos del departamento de alimentos y

bebidas.

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71. La elaboración de listado de proveedores potenciales 72. La elaboración de los horarios de personal 73. La elaboración de recetas estándar. 74. La elaboración de requisición de materias primas y/o insumos para almacén 75. El emplea herramientas de control 76. El emplea lenguaje técnico 77. El entabla dialogo de venta. 78. El escoge proveedores 79. El establece acciones para satisfacer necesidades del cliente 80. El establece condiciones de compra 81. El establece estrategias de plaza o distribución. 82. El establece estrategias de venta. 83. El establece indicadores de cumplimiento de proveedores 84. El establece las especificaciones de los productos y/o servicios a desarrollar o innovar. 85. El establece nombre y/o marca del prototipo según normatividad legal de

comercialización, nacional e internacional vigente. 86. El establece rendimiento de los alimentos y bebidas 87. El examina el comportamiento del mercado objetivo. 88. El identifica clientes potenciales. 89. El identifica costos de la operación del establecimiento 90. El identifica las características de la oferta y le demanda 91. El identifica las necesidades de los clientes 92. El identifica las tendencias de producción de alimentos y bebidas. 93. El identifica los procesos de administración de personal. 94. El identifica los procesos de almacenamiento de materias primas. 95. El identifica materias primas y sus grupos de inventario. 96. El identifica oportunidades de innovación o mejoramiento de producto o servicio 97. El identifica procesos de producción. 98. El implementa estrategias de mercadeo 99. El interpreta la legislación vigente 100. El interpreta la política organizacional para el área de compras 101. El maneja fichas técnicas de materias primas y/o insumos 102. El maneja la información de los programas de beneficios y cronograma de

actividades para el personal del departamento de alimentos y bebidas. 103. El maneja la información de personal para el departamento de alimentos y

bebidas 104. El maneja políticas de personal para el departamento de alimentos y bebidas 105. El maneja políticas y lineamientos organizacionales. 106. El maneja portafolio de productos y servicios 107. El maneja unidades de medidas y sus equivalencias. 108. El mantiene la actitud de servicio durante la operación 109. El mide la satisfacción del cliente 110. El negocia con proveedores 111. El obtiene el precio de venta de alimentos y bebidas. 112. El ofrece productos y servicios del establecimiento 113. El organiza información de proveedores utilizando tecnologías de información

y comunicación. 114. El orienta al cliente en sus requerimientos

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115. El precisa el prototipo de acuerdo con los resultados de pruebas de concepto. 116. El prepara planes de contingencia y mejoramiento 117. El presenta informe de novedades registradas con los proveedores. 118. El presenta productos y/o servicios desarrollados para la oferta potencial del

establecimiento. 119. El presenta propuesta de innovación o mejoramiento de producto y/o servicio. 120. El programa las actividades para el plan de trabajo del área de alimentos y

bebidas 121. El propone planes de mejoramiento para el personal del departamento de

alimentos y bebidas. 122. El realiza evaluación y seguimiento a las estrategias de mercadeo. 123. El realiza procesos de despacho de materias primas y/o insumos. 124. El realiza venta sugestiva y sugerida 125. El recibe materias primas recibidas 126. El recibe materias primas y/o insumos. 127. El recolecta información primaria y secundaria 128. El reconoce las características organolépticas y físico-químicas de las materias

primas. 129. El reconocer los procedimientos del departamento de alimentos y bebidas. 130. El registra información de los procesos de almacén 131. El registra novedades de desviaciones presentadas 132. El remite formatos de compra al proveedor 133. El reporta las novedades de personal de acuerdo con el procedimiento

establecido. 134. El resalta beneficios y cualidades del prototipo de producto según

requerimientos y preferencias del grupo objetivo. 135. El resuelve las contingencias presentadas con el personal del departamento de

alimentos y elaborar informes de personal del departamento de alimentos y bebidas. 136. La segmentación del mercado 137. El solicita cotización de productos y servicios 138. El soluciona inconvenientes de acuerdo a procedimientos establecidos. 139. El soluciona los inconvenientes presentados con compras. 140. El supervisa el cumplimiento de las normas de seguridad y salud ocupacional

en el departamento de alimentos y bebidas. 141. El supervisa la trazabilidad del evento 142. El tipifica clientes 143. El tramita los recursos necesarios para la ejecución del plan de trabajo. 144. El usa los protocolos de atención y servicio al cliente 145. El verifica cumplimiento de procedimientos establecidos 146. El verifica el cumplimiento de horarios y presentación del personal del

departamento 147. El verifica el cumplimiento de los indicadores de evaluación del proveedor. 148. El verifica estándares e indicadores cumpliendo con parámetros de calidad en

los procesos de compra 149. El verifica las existencias y características de materias primas y/o insumos. 150. El verifica las necesidades insatisfechas detectadas en el mercado según

características del prototipo.

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I. REQUISITOS DE FORMACIÓN ACADÉMICA Y EXPERIENCIA

FORMACIÓN ACADÉMICA EXPERIENCIA

NIVEL TECNÓLOGO

Título de tecnólogo en los núcleos de conocimiento de: Administración, o Economía, o Ingeniería industrial y afines, o Sin clasificar

Treinta (30) meses de experiencia distribuida así: Dieciocho (18) meses de experiencia laboral relacionada con el desempeño en el área de GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS y doce (12) meses en docencia o instrucción

NIVEL PROFESIONAL

Título profesional en los núcleos de conocimiento de: Administración, o Economía, o Ingeniería industrial y afines, o Sin clasificar. Tarjeta Profesional en los Casos Exigidos por la Ley

Veinticuatro (24) meses de experiencia distribuida así: Doce (12) meses de experiencia laboral relacionada con el desempeño en el área de GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS y doce (12) meses en docencia o instrucción

REQUISITOS ADICIONALES

Instructor de poblaciones vulnerables

Certificado de experiencia laboral relacionado con el manejo de poblaciones especiales. O Certificado académico relacionado de mínimo 48 horas de duración