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Red nacional de innovación, soporte a la calidad y desarrollo tecnológico para la industria
AgroalimentosCentro de Investigación en Tecnologíasde Industrialización de Alimentos
Instructivo para habilitar un establecimiento y/o producto alimenticio
Registros de establecimientos y productos alimenticios
Introducción
Esta guía es un instructivo básico y general de los pasos a seguir para habilitar un establecimiento y/o producto alimenticio. Los números de registro a obtener son un requisito indispensable si se desea comercializar un producto a nivel regional, nacional o incluso si se desea exportar. Dichos registros son tramitados y otorgados por las autoridades correspondientes dependiendo de cada caso en particular.
Pasos a seguir
1. Habilitación municipal del establecimiento2. Obtención del registro del establecimiento elaborador,
fraccionador, expendedor de productos alimenticios (RNE).
3. Obtención del registro del producto alimenticio (RNPA).
Habilitación Municipal o Habilitación Comercial: es otorgada por los Municipios y/o el GCBA. Atañe a la actividad comercial y generalmente se funda en una Ordenanza de planeamiento urbano.
Es requisito previo insoslayable, tanto en las provincias como en la CABA, para proceder
al resto de los registros y habilitaciones de establecimientos elaboradores de productos alimenticios y suplementos dietarios. deberá adecuarse a los requerimientos de cada jurisdicción sanitaria y normas de orden local y/o provincial.
Certificadootorgadoporlasautoridadessanitariasjurisdiccionalesonacionalespara los establecimientos elaboradores, fraccionadores y/o expendedores de productos alimenticios o de suplementos dietarios.
Dichocertificadohabilitaalestablecimientoparadesarrollarlaactividadde-
clarada (elaboración, fraccionamiento, etc.) y es requisito indispensable para el posterior registro de los productos alimenticios que pretende elaborar.
El número de RNE consta de 8 dígitos
Códigogeográfico Números correlativos
01: CABA02: Pcia. de Bs. As.15: Pcia. de Neuquén.
1. Habilitación municipal del establecimiento
2. RNE (Registro Nacional de Establecimiento)
01 000223
Nota: Si elabora alimentos libres de gluten, deberá presentar manual de BPM específicoparaeserubro.Sielaboralácteosomiel:deberápresentarhabilitacióndeSENASA o Ministerio de asuntos agrarios de la provincia de Buenos Aires. Si elabora cárnicos, habilitación de SENASA.
Requisitos y documentación a presentar
- Nota de solicitud.
- Memoria descriptiva del establecimiento.
- Formularios de inscripción en el RNE.
- CertificadodeDeudoresAlimentarios.
- Persona física: exhibir original de DNI.
- Persona jurídica: copia del contrato social autenticada por escribano público. En caso de
tener apoderado presentar un poder autenticado por escribano público.
- Fotocopia del último pago de Ingresos Brutos y de aportes jubilatorios.
- CopiadelaplanchetadeHabilitaciónmunicipaldefinitiva.
- CopiaheliográficadePlanosdepermisodeusoy/odehabilitaciónaprobados.
- Copiadelúltimocertificadodelimpiezadetanquesdeagua.
- Copiadelúltimocertificadodecontroldeplagas.
- Manual de BPM.
Establecimiento expendedor de productos alimenticios Debe contar con unaoficinacomercialyundepósitohabilitadodentrodelajurisdicción
en la cual está solicitando el registro.
Certificadootorgadoporlasautoridadessanitariasjurisdiccionalesonacionalesparalosproductos alimenticios elaborados, fraccionados y/o expendidos por establecimientos que posean RNE.
ParatramitardichocertificadoesrequisitoprevioquelaempresacuenteconRNE. Dichocertificadoautorizaaelaborar,fraccionarydistribuirelproductoalimenticio,indi-
cando que dicho alimento procede de establecimiento autorizado y habilitado para tal fin.
El número de RNPA consta de 8 dígitos
Lassiglasqueantecedenalnúmerodecertificadodeproductoalimenticiodependen del ámbito donde fue emitido el mismo y el tipo de comercialización permitida para el producto alimenticio:
- RMPA (Registro Municipal de Producto Alimenticio) solo para comercializar dentro del ejido del Municipio
- PAMS (Producto aprobado por el Ministerio de Salud – Pcia. de Bs. As.), para produc-tos comercializados en el ámbito provincial)
- RPPA (Registro Provincial de Producto Alimenticio) solo para comercializar dentro del ámbito provincial)
- RNPA (Registro Nacional de Producto Alimenticio) para productos con tránsito federal y exportación.
- RGCBAPA (Registro de l Gob. de la Cdad. de Bs. As. de Producto Alimenticio)
- SENASA (ámbito nacional y exportación)
3. RNPA (Registro Nacional de Producto Alimenticio)
Códigogeográfico Números correlativos
01: CABA02: Pcia. de Bs. As.15: Pcia. de Neuquén.
01 045673
Requisitos para la inscripción de productos alimenticios (RMPA, RPPA o RNPA):
- Copiadelcertificadodeinscripcióndelestablecimiento(RNE).
- Solicitud de inscripción en el registro de productos alimenticios
- Formularios de inscripción en el registro
- Monografía de producto (ver anexo)
- Protocolodeanálisismicrobiológicosyfisicoquímicos,realizadoporlaboratoriosoficiales
(depende de cada jurisdicción). (Se puede solicitar análisis por ejemplo de: productos
dietéticos, aguas minerales)
- Autorización de uso del material de envase primario (en contacto con el alimento) otor-
gadoporelANMAToSENASA,uotroOrganismoOficial
- Dos proyectos de rotulo del producto que se desea inscribir
- Declaración jurada
Sitios web de interés:
- http://www.ms.gba.gov.ar/sitios/laboratorio/pasos-para-inscripcion/
- http://www.celiaco.org.ar/empresas/inscripcion-de-productos-sin-tacc-
- http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/acerca.asp
- http://www.buenosaires.gob.ar/tramites/registro-nacional-de-productos-alimenti-
cios-rnpa-registro-nacional-de-establecimientos-rne
- http://www.inti.gob.ar/productos/pdf/mat_BPM.pdf
- http://www.inti.gob.ar/atp/pdf/cuadernilloBPM_3Edic.pdf
- https://www.inti.gov.ar/certificaciones/c-gestionAlimentosBPM.htm
ANEXO:
Monografía de producto
Deberá contener:
- Denominación del producto
- Marca de fantasía o registrada según corresponda
- Articulo del CAA correspondiente por el cual se puede inscribir el producto propuesto
- Denominacióndelafirmatitularyelaboradora
- Registros de establecimiento del titular y elaborador si corresponde
- Composición del producto por cada 100 gr. (detalle de la formulación)
- Proceso de elaboración
- Pruebas de estabilidad a las que ha sido sometido el producto
- Detalle del procesos de higienización de la zona de elaboración
- Determinación de la fecha de duración mínima
- Determinación del lote
- Especificacióndelascapacidadesenpesoneto(obrutodecorresponder)enque
se pretende comercializar el producto
- Descripcióndelenvase(primarioysecundario)ycertificadodeaprobación
Sede Parque Tecnológico MigueleteAvenida General Paz 5445B1650KNA San MartínProv. de Buenos Aires, República Argentina
INTI-AgroalimentosEdificio 40Teléfono (54 11) 4724 6200 / 300 / 400Interno 6260 / 6425 Correo [email protected] web www.inti.gob.ar/agroalimentos
Instituto Nacional de Tecnología Industrial
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