REPORTE DE ALIMENTOS PROCESADOSN°3, MAR. 2014

NOVEDADESEVENTOSTENDENCIA DE LA INDUSTRIAPUBLICACIONESPATENTES

En su misión de proporcionar herramientas que permitan mejorar la competitividad de la agroindustria, el CEAP pone a su disposición la edición Nº2 del Reporte de Vigilancia Tecnológica Agroindustrial.

Con este material el CEAP busca entregarle información de vanguardia tecnológica en temas que se están abordando en todo el mundo y los que se vislumbran como tendencias: patentes, publicaciones, normativas legales, noticias, eventos, entre otros.

En una primera instancia, este material, que tendrá una periodicidad mensual, llegará directamente a vuestros correos electrónicos, y a partir de marzo podrá ser descargado de nuestra página web.

Este reporte de vigilancia tecnológica fue encargado por el CEAP al Centro de Competitividad del Maule de la Universidad de Talca.

Atentamente,

Ricardo Díaz CárcamoDirector Ejecutivo

Centro de Estudios en Alimentos Procesados

NOVEDADES

| 1Publicada el 06/03/2015

ESFA PUBLICA DICTAMEN SOBRE VALORES DE REFERENCIA PARA LA VITAMINA ALa EFSA ha publicado su dictamen científico sobre valores dietéticos de referencia para la vitamina A. El Panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias consideraron que una concentración de 20 microgramos de retinol por gramo de hígado puede ser utilizado como un objetivo para el que se establece el requerimiento promedio (AR) para la vitamina A.

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| 2Publicada el 03/03/2015

GANADOR DEL 2015 FPA SILVER AWARDFlexibles Amcor ha recibido dos premios en la premiación al éxito anual de la Asociación de Envases Flexibles celebradas 3 de marzo en Naples, Florida

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| 3Publicada el 09/03/2015

EFICIENCIA BODEGUERA: NOVEDOSO PROYECTO DE INVESTIGACIÓN VITIVINÍCOLALa Universidad Internacional de La Rioja, UNIR, realizará un proyecto de investigación en el sector vitivinícola, que tiene como objetivo estudiar la eficiencia de las empresas bodegueras en la gestión económico-financiera de sus ventas, en el ámbito de la comercialización internacional del vino. El estudio será realizado dentro del primer semestre de este año 2015 por un investigador de postgrado de la UNIR y ha sido impulsado por el Grupo Rioja con el patrocinio de la empresa FDI Payment Institution.

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| 4Publicada el 11/03/2015

¿EL FINAL DEL REINADO NATURAL DE STEVIA O EL COMIENZO DE UNO NUEVO?Mediante la producción de stevia a través de la fermentación y extracción de la industria corre el riesgo de perder su edulcorante natural más prometedor de base disolvente - pero esto puede

crear un nuevo mercado para los nuevos productos de nicho de stevia, dicen los analistas.

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| 5Publicada el 12/03/2015

FUERTE CAÍDA DE LAS COMPRAS DE ACEITE DE OLIVA EN EE.UU. RUSIA, AUSTRALIA Y BRASILSegún datos elaborados por el Consejo Oleícola Internacional (COI) comparado con igual mes del año anterior, en el pasado mes de diciembre se han constatado fuertes caídas de las compras de aceite de oliva en países como Australia (-18%), Rusia (-16%), Brasil y Estados Unidos con un recorte del 13% y China con una caída del 12%. Sólo Canadá aumenta las importaciones un 15% y Japón mantiene sus volúmenes de compra en el exterior.

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| 6Publicada el 04/03/2015

ANTICIPAN NUEVOS IMPUESTOS PARA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EEUU.El Instituto Americano de Alimentos Congelados (AFFI) y una coalición de casi 60 grupos de alimentos instaron a la Cámara de Representantes de Estados Unidos y del Senado de Estados Unidos para desarrollar un presupuesto fiscal año 2016 que financie programas de seguridad alimentaria de la Food and Drug Administration (FDA) sin afectar a los consumidores y fabricantes de alimentos con nuevos impuestos o cuotas onerosas. "La seguridad alimentaria es la máxima prioridad para los fabricantes de alimentos y bebidas de Estados Unidos", dijo el Presidente y CEO AFFI Kraig R. Naasz. "Estamos dispuestos a trabajar con el gobierno y el Congreso para asegurar que suficientes recursos federales se asignen a las actividades de seguridad alimentaria sin aumentar los costos para los consumidores y los fabricantes de alimentos."

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EVENTOS

| 7Publicada el

FORO INTERNACIONAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Y EMBALAJE IFFIPEl Foro IFFIP es el mayor evento de la industria de envases y alimentos de Ucrania y es el nexo de unión entre los proveedores y fabricantes de equipos, embalaje y procesamiento y fabricación. IFFIP está representado por exposiciones especializadas independientes de equidad, Food Expo, FoodTechMash, Panadería y pastelería Industria.

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| 8Publicada el

ALIMENTARIA MÉXICOAlimentaria México: Impulsando la industria de alimentos y bebidas. Del 2 al 4 de junio de 2015 en ciudad de México - Centro Banamex - Centro de Convenciones. Ciudad de México - se realiza la Expo Internacional de Alimentos, Bebidas y Food Service. Es la mejor oportunidad para realizar negocios con sus clientes y conocer cómo está el mercado regional. Alimentaria México se ha posicionado como el evento donde se reúnen los profesionales que toman la decisión en empresas grandes, medianas y pequeñas.

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| 9Publicada el

IFST CONFERENCIA DE PRIMAVERA DE 2015: SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OPINIÓN PÚBLICALa Conferencia de Primavera 2015, 'la IFST Conferencia de Primavera de 2015 "se llevará a cabo el 23 de abril en el Imperial College de Londres. Dirigido a todos aquellos que tengan un interés o especialización en seguridad alimentaria, esta conferencia tiene una mirada única a los problemas de seguridad y la integridad de los alimentos a partir del punto de vista de un consumidor luego comparar esto con lo último del pensamiento científico en relación con la evaluación y gestión de riesgos. La conferencia ofrece a los asistentes la oportunidad de participar en un evento único explorar todos los aspectos que rodean la seguridad y la integridad de los alimentos.

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| 10Publicada el

WORLDFOOD VARSOVIA ALIMENTOSIniciativa empresarial de negocios diseñada para la industria del sector de la alimentación. Durante tres días, los miembros de la industria establecen nuevos contactos y evalúan la demanda del mercado para sus productos o servicios, realizando un seguimiento de las tendencias mundiales. Expositores polacos e internacionales, paneles de discusión y conferencias especiales sobre los alimentos y las tendencias en la industria de alimentos - todo esto puede ser experimentado a lo largo de la segunda edición de la Exposición Internacional de 2015 WorldFood Varsovia Alimentos.

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| 11Publicada el

OLIVA JAPÓNEvento anual al aire libre que reúne productores de aceite de oliva o sus productos junto con los consumidores y el comercio. El encuentro que incluye Trade Show, Olive Oil Competition, Symposium y Seminario, se llevará a cabo entre el 17 y 19 de abril de 2015.

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| 12Publicada el

ALACAT 2015: XXXII CONGRESO LATINOAMERICANO DE LOGÍSTICA Y FORO DE INVERSIONESDel 18 al 20 de mayo se celebra en San Pedro Sula (Honduras) el XXXII Congreso Latinoamericano de Logística y Foro de Inversiones, ALACAT 2015, organizado por la Federación de Asociaciones Nacionales de Agentes de Carga y Operadores Logísticos Internacionales de América Latina y el Caribe (ALACAT) en colaboración con la Asociación Hondureña de Agencias de Carga y Operadores Logísticos Internacionales (AHACI). Bajo el lema "operadores logísticos, facilitadores del comercio global", el objetivo de ALACAT 2015 es profesionalizar continuamente el comercio internacional para lo que integrará a todos los actores de la cadena logística de Latinoamérica ente los cuales se encuentran agencias de carga, líneas aéreas, líneas navieras, agentes aduaneros, importadores y exportadores, y transportistas.

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| 13Publicada el

FEIPLASTIC 2015Del 4 al 8 de mayo se celebra en Anhembi (Sao Paulo, Brasil) FEIPLASTIC 2015, organizado por Reed Exhibitions Alcantara Machado. Está catalogada en la industria plástica como una de las ferias más importantes en América Latina, ofrecerá a expositores y visitantes múltiples oportunidades de negocio y posibilidades de conocer las innovaciones tecnológicas del sector, así como las últimas tendencias en el mercado. Está dirigida a empresarios, tomadores de decisiones de compra, diseñadores de embalajes, ingenieros, fabricantes, especialistas, proveedores, distribuidores, técnicos y transformadores de plástico. Asimismo está dirigido a profesionales de los sectores de transformación de plástico como construcción civil, alimentos y bebidas, autopartes, papel, impresión, muebles y equipamientos, entre otros.

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TENDENCIA DE LA INDUSTRIA

| 14Publicada el 02/03/2015

AUMENTE LA PRODUCTIVIDAD CON SISTEMAS AUTOMATIZADOSLa estación de trabajo de CSB-System incluye todo para ayudar a las empresas elevar su eficiencia a través de una mayor automatización y captura de datos. Los sistemas automatizados proporcionan una planificación más eficaz y un mayor rendimiento

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| 15Publicada el

INNOVACIONES EN EMPAQUE 2015El sector de empaque afronta un reto muy importante; ser capaz de hacer posible que las ideas de los departamentos de marketing sean capaces de ser plasmadas en una realidad práctica, al costo deseado y con la eficiencia adecuada. La innovación, en muchas industrias, es la forma en la que la industria es capaz de evolucionar mientras crece. El artículo revisa casos reales y muy actuales de innovaciones en empaques para el sector alimenticio.

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| 16Publicada el 03/02/2015

TENDENCIAS EN LA CIENCIA SENSORIAL DE LOS ALIMENTOSLa innovación exitosa es vital para la supervivencia de las empresas y el crecimiento, sin embargo, se estima que el 75-90% de los nuevos productos de alimentos y bebidas fracasan en su primer año. Propiedades sensoriales de los alimentos y bebidas son beneficios clave que debe ser apreciado y preferido por los consumidores para la compra repetida y por lo tanto éxito en el mercado. La ciencia sensorial de alimentos es un campo multidisciplinario que investiga cómo los seres humanos perciben y responden a los alimentos y bebidas. Se vinculan atributos sensoriales a los ingredientes, beneficios, valores y elementos emocionales de la marca para diseñar productos para satisfacer las preferencias sensoriales de calidad de los segmentos de consumidores basados en los sentidos. El artículo analiza la evolución de la ciencia sensorial que busca satisfacer las necesidades del siglo 21 y se adapta para dar mejores y más rápidas predicciones, para productos exitosos en una industria de alimentos altamente competitiva e innovadora.

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| 17Publicada el Marzo 2015

LA DIGITALIZACIÓN DE LA CADENA DE VALORLa fabricación y el diseño digital atraen la atención de los innovadores y los inversores. A veces se hace referencia como "Industria 4.0" (especialmente en Europa) o como el "Internet Industrial" (término de General Electric), estas etiquetas reflejan un conjunto de las nuevas tecnologías digitales que incluyen avances en equipos de producción (incluida la impresión 3-D, robótica y CNC mills1), productos inteligentes terminados (tales como coches conectados y otros que utilizan la llamada Internet de las cosas), y herramientas de datos y análisis de toda la cadena de valor.

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PUBLICACIONES

| 18Publicada el Current Opinion in Food Science. Volumen 2, 01 de Abril de 2015

FORMACIÓN, ARQUITECTURA Y FUNCIONALIDAD DE LOS BIOFILMS MICROBIANOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA (REVIEW)En el documento se revisan las publicaciones recientes sobre la formación de biopelículas, su arquitectura y función. La formación de biopelículas comienza con material orgánico, a continuación, acondicionamiento celular de una superficie. Las condiciones ambientales y microorganismos influyen luego en el establecimiento de la arquitectura de las biopelículas. Esto a su vez soporta la función de la biopelícula microbiana que mejora la supervivencia, reproducción y la contaminación de nuevas áreas. En la industria alimentaria, 'verdaderos' biofilms se encuentran generalmente en superficies cerradas, tales como obras de tubería donde el líquido fluye sobre una superficie sólida. En superficies abiertas, esto afectará retención microbiana, la supervivencia y el potencial de transferencia. Cada aspecto de la formación de biopelículas es complejo con una gran variedad de factores que influyen, que apenas estamos empezando a dilucidar.

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| 19Publicada el Food Research International Volumen 69 01 de Marzo de 2015, páginas 179-188

FOODOMICA DE FRUTA DE MORERA (MORUS SPP.): HERRAMIENTA DE ANÁLISIS DE HUELLAS COMO ANTIOXIDANTES Y DE PROPIEDADES DE SALUD. (ARTÍCULO)La Foodomica es una nueva área científica que estudia los dominios de Alimentación y Nutrición a través de la aplicación y la integración de las tecnologías avanzadas, con el objetivo de mejorar del bienestar de los consumidores, la salud, y el conocimiento. En los últimos años, las plantas silvestres comestibles se han convertido en muy atractivo para la industria de alimentos, lo que provocó su uso como sustitutos de los productos químicos sintéticos y nutracéuticos: en este sentido, la morera es un recurso muy importante para su composición fitoquímica, valor nutritivo y propiedades antioxidante. El objetivo de este estudio fue describir los rasgos de calidad de mora de la fruta e informar sobre el nivel de compuestos potencialmente bioactivos (HPLC fingerprint) y su influencia en fito complejos totales y la actividad antioxidante en comparación con otros frutos.

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| 20Publicada el Journal of Food Composition and Analysis 2015

EVALUACIÓN NUTRICIONAL DEL ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN DEL MERCADO MINORISTA ITALIANO: ¿LOS ANTIOXIDANTES NATURALES SATISFACEN DEMANDAS DE LA SALUD DE LA EFSA?La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha atribuido recientemente algunas propiedades saludables del AOVE. Aunque numerosos estudios se han llevado a cabo respecto de su tecnología de producción y los efectos nutricionales, poco se sabe acerca de la composición y la calidad de AOVE del mercado minorista. El objetivo del estudio fue evaluar AOVEs en el mercado italiano mediante la evaluación de su composición de ácidos grasos, los índices de calidad, polifenoles, tocoferoles y la actividad antioxidante (método ABTS) con miras a la posible aplicación de declaraciones de propiedades saludables de la EFSA.

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| 21Publicada el Food Research International Volumen 70, 01 de Abril de 2015, páginas 47-54

METODOLOGÍA DE DISCRIMINACIÓN AFECTIVA: DETERMINACIÓN Y UTILIZACIÓN DE UNA DIFERENCIA SENSORIAL CONSUMO-RELEVANTE PARA EL MANTENIMIENTO DE LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS. (ARTÍCULO)Para lograr la toma de decisiones más eficiente para muchos objetivos de negocio incluyendo reformulaciones y los cambios tecnológicos en la industria alimentaria, las preguntas importantes son 1) ¿Cuál es la mejor forma de medir la discriminación de los consumidores y 2) que cantidad de esta discriminación en la preferencia del consumidor es significativa para que se puede utilizar como norma de acción empresarial para el mantenimiento de la calidad de los alimentos. El propósito del presente trabajo fue desarrollar una metodología de discriminación sensorial del consumidor, como marco de referencia afectiva para proporcionar información más precisa sobre las dos preguntas.

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| 22Publicada el

+ MAQUI, BEBIDA NATURAL Y ANTIOXIDANTE HECHA EN CHILEAprovechando los múltiples beneficios que tiene para el organismo el maqui, Innovarauco, la unidad encargada de promover la innovación dentro de Arauco, sacó al mercado la bebida + Maqui, la primera de una serie de productos a partir de esta fruta nativa de alto poder antioxidante, con la cual aspiran liderar el mercado de salud y bienestar en el país. Esta bebida es un proyecto que busca, en paralelo, la creación de valor compartido �

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PATENTES

| 23Publicada el 25 de febrero 2015. WO2015026269A1

TRATAMIENTO BIOLÓGICO DE LAS AGUAS RESIDUALESEl modelo de utilidad se refiere a equipos para el combinado físico / químico y tratamiento biológico de aguas residuales industriales y hogares utilizando un biorreactor de membrana (MBR), y puede ser utilizado por las empresas en las industrias química, petroquímica, de alimentos, en servicios municipales, y también en otros sectores que utilizan y tratan a los recursos hídricos. Se propone la instalación para el tratamiento biológico de las aguas residuales usando lodos activados. Dicha instalación contiene, una secuencia de unidades de desnitrificación y una unidad de tratamiento de membrana. La instalación permite incrementar la eficiencia del tratamiento, eliminar mejor el nitrógeno y el oxígeno del lodo recirculado, y hacer la instalación más amistosa con el medio ambiente por medio de la eliminación de un tanque de sedimentación secundario.

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| 24Publicada el 11 de febrero 2015. US2015045449A1

MÉTODO PARA EL AISLAMIENTO DE LOS POLIFENOLES DE AGUAS DE ALMAZARALa presente invención se refiere a un método altamente eficiente y novedoso, utilizando tecnologías limpias, para la obtención de un concentrado bioactivo natural, rico en polifenoles a partir de agua de almazara (olive mill water OMW). Las tecnologías limpias integran centrifugación, un proceso de separación basada en la cristalización, ahogamiento de salida, y la evaporación al vacío. El método proporciona un aislado de polifenoles altamente concentrada (hasta 99% fracción de masa) a partir de otros componentes presentes en OMW, con un máximo de la mitad del contenido de polifenoles ser hidroxitirosol. Los polifenoles aislados exhiben antioxidante, las actividades anti-microbianas, anti-inflamatorias y anti-cancerígenos; se pueden preparar como partículas sólidas, como una solución acuosa, en una emulsión, o como nanopartículas a base lipídica. Los polifenoles aislados se pueden utilizar en la industria alimentaria, la industria cosmética, o la industria farmacéutica.

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| 25Publicada el 03 de febrero 2015 CZ304959B6

MÉTODO DE DESALINIZACIÓN DE PRODUCTOS LÍQUIDOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIALa presente invención se refiere a un método de desalinización de productos líquidos de la industria alimentaria, como el vino, mostos y zumos. El método se caracteriza por múltiples, repetidas electrodiálisis del producto a ser desalada en modo continuo de operación, con ciclos

repetidos de electrodiálisis hasta que se logre la conductividad final límite. La invención se refiere además a una unidad electro dialítica con control automático para realizar el método anteriormente descrito.

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