TEMA: REQUERIMIENTO Y DIGESTIBILIDAD DE GRASAS

TEMA: REQUERIMIENTO Y DIGESTIBILIDAD DE GRASAS

REQUERIMIENTO DE ENERGA: Del 100% de la energa ingerida, hay prdidas por excreciones y prdidas por calor. La primera prdida es lo que no se absorbe, las heces. Son las prdidas ms grandes (20-40%) y variables, en funcin de la digestibilidad del pienso. De aqu no se ahorra nada.

REQUERIMIENTO DE ENERGA: Las prdidas por orina son del 3-8% y por el amoniaco branquial. La forma de excrecin de los metabolitos del nitrgenos es en forma de amoniaco directamente, por las branquias). Los terrestres lo transforman en urea o cido rico y esto cuesta energa. En los peces, se ahorra energa, que se puede aprovechar por el crecimiento.

REQUERIMIENTO DE ENERGA: Un pienso de peces puede tener de 3600 Kcal ED / Kg hasta 4200-4500 Kcal ED / Kg. Si buscamos los requerimientos energticos, no se encontrarn porque todava no han sidoestablecidos.REQUERIMIENTOS DE LPIDOS:Sobre todo hace relacin a los cidos grasos esenciales.La energa puede hacer que crezcan ms o menos. Los cidos grasos esenciales son importantes porque si no tienen, se mueren.REQUERIMIENTOS DE LPIDOS:El medio acutico es especialmente rico en cidos grasos de cadena larga. Si se mira el tipo de cido graso, se ver que una abundancia en cidos grasos de cadena larga slo se encontrarn en el medio acutico de la serie W3.Los animales acuticos son bastante especficos para los cidos grasos W3.

REQUERIMIENTOS DE LPIDOS:Un elevado aporte cuantitativo de lpidos mejora el rendimiento y previene la conservacin del medio ambiente.Los productos de descomposicin de las grasas son el CO2y el H2O y no son contaminantes.Estas grasas influyen sobre la actividad del producto final por la cantidad o tipo.

Siempre hay una nomenclaturaDo W. En peces siempre se usa la nomenclatura W porque permite hablar de familias.En la nomenclatura delta, el primer nmero indica el nmero de carbonos, seguido de dos puntos y despus el nmero de dobles enlaces.La nomenclatura delta comienza a contar desde el extremo COOH y dice donde estn colocados los tres dobles enlaces.REQUERIMIENTOS DE LPIDOS:REQUERIMIENTOS DE LPIDOS:La W indica por el lado CH3en qu carbono se encuentra el doble enlace.En los cidos grasos tienen mucha importancia el punto de fusin: temperatura necesaria para que sea fluido. Hay dos factores principales que determinan la temperatura de fusin de un cido graso (longitud de cadena y nmero de cidos grasos). A ms larga la longitud de cadena, ms alto es el punto de fusin para que sea fluido. A ms dobles enlaces, el punto de fusin disminuye. Es ms importante el nmero de dobles enlaces.

REQUERIMIENTOS DE CIDOS GRASOS:Normalmente en peces de agua dulce, suelen estar alrededor del 20% de la dieta o de 05-1% de la dieta. En especies marinas puede variar en forma de cidos grasos de cadena larga. En los peces de agua dulce pueden poner recomendaciones en forma de cidos grasos poliinsaturados de cadena corta.REQUERIMIENTOS DE CIDOS GRASOS:De forma general, los requerimientos de peces de agua dulce para el linoleico o linolnico o HUFA suelen ser el doble de los de cadena larga. Los requerimientos de la dieta disminuyen.Normalmente alrededor del 1% de la dieta de 18: 3 n-3.REQUERIMIENTOS DE CIDOS GRASOS:Si lo transformamos en cidos grasos ms largos, se da la mitad de los transformados. Las capacidades de conversin de cadena corta a larga, el pool que corresponde se considera el 100% y cuando se compara, la capacidad de transformacin slo es un 15% respecto la trucha. Depende de cada especie.

NIVELES DE GRASA RECOMENDADOS:No hay requerimientos, pero s que hay unos niveles que se suelen poner en las dietas. Los ptimos de grasas no se ajustan a los niveles de las dietas. Estos son los niveles ptimos de las dietas. En la trucha hay niveles ms elevados en la dieta, pero la eficiencia mxima de utilizacin no ser l mxima.Se debe diferenciar el nivel ptimo con lo que se aprovecha de la dieta (digestibilidad mejor).

TIPOS DE GRASAS:Normalmente determinada por el punto de fusin de estas fuentes de grasa: aceite de pescado, colza, soja, linaza, manteca y sebo.El aceite de pescado tiene un 29-30% de poliinsaturados.El aceite de colza, soja y linaza tiene un 40-70% de poliinsaturados.

En el sebo y manteca es muchsimo ms bajo.La relacin n-3 / n-6 es muy alta en el aceite de pescado (5-8 veces) y baja en la colza y en la linaza es alta. En la manteca y en el sebo es muy baja.

La digestibilidad viene relacionada con el punto de saturacin de los aceites. La digestibilidad, a ms grado de insaturacin, incluso es ms digestible. A medida que se incrementa la temperatura del agua, la digestibilidad puede aumentar un poco ms. En el caso del sebo y manteca, a ms temperatura, se hace ms fluida y la digestibilidad se incrementa. A ms porcentaje de poliinsaturados o saturados de la grasa, el efecto de la temperatura sobre la digestibilidad ser mucho ms marcada.

En la prctica, para determinar las especies de aguas fras o marinas, la manteca o sebo, no est recomendada porque su punto de fusin es bajo. La inclusin de manteca o sebo se puede usar en ms cantidad. El uso de manteca o sebo no se usa porque se suelen usar aceites vegetales o minerales. La manteca y el sebo no se usan en pescados de agua fra.

Cuando se incrementa el porcentaje de grasa en la dieta, se observa una desvaloracin del producto final. En la musculatura, el aporte de grasa para la dieta, da un cierto incremento de grasa a nivel de la musculatura.

El exceso de grasa se acumula principalmente en las vsceras que, si es un producto para la finalizacin, se tirara y se perdera dinero, puede ser importante para individuos juveniles. Este exceso de grasa puede ser interesante en estos juveniles que salen de la nursery y se engrasan. Para finalizar, este exceso de grasa no interesa. Muchas veces en determinadas fases finales del engorde, se disminuyen los niveles de grasas para evitar el acmulo de grasa en las vsceras.