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Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como
medidas fitosanitarias
NIMF 4242
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NORMAS INTERNACIONALES PARA MEDIDAS FITOSANITARIAS
NIMF 42
Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias
Producido por la Secretaría de la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria
Adoptado en 2018; publicado en 2019
© FAO 2018
Las denominaciones empleadas en este producto informativo y la forma en que aparecen presentados los datos que contiene no implican, por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), juicio alguno sobre la condición jurídica o nivel de desarrollo de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la delimitación de sus fronteras o límites. La mención de empresas o productos de fabricantes en particular, estén o no patentados, no implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia a otros de naturaleza similar que no se mencionan. Las opiniones expresadas en este producto informativo son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos de vista o políticas de la FAO. © FAO, 2018
Algunos derechos reservados. Este obra está bajo una licencia de Creative Commons Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 3.0 Organizaciones intergubernamentales.; https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/igo/deed.es). De acuerdo con las condiciones de la licencia, se permite copiar, redistribuir y adaptar la obra para fines no comerciales, siempre que se cite correctamente, como se indica a continuación. En ningún uso que se haga de esta obra debe darse a entender que la FAO refrenda una organización, productos o servicios específicos. No está permitido utilizar el logotipo de la FAO. En caso de adaptación, debe concederse a la obra resultante la misma licencia o una licencia equivalente de Creative Commons. Si la obra se traduce, debe añadirse el siguiente descargo de responsabilidad junto a la referencia requerida: “La presente traducción no es obra de Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La FAO no se hace responsable del contenido ni de la exactitud de la traducción. La edición original en inglés será el texto autorizado”. Todo litigio que surja en el marco de la licencia y no pueda resolverse de forma amistosa se resolverá a través de mediación y arbitraje según lo dispuesto en el artículo 8 de la licencia, a no ser que se disponga lo contrario en el presente documento. Las reglas de mediación vigentes serán el reglamento de mediación de la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual http://www.wipo.int/amc/en/mediation/rules y todo arbitraje se llevará a cabo de manera conforme al reglamento de arbitraje de la Comisión de las Naciones Unidas para el Derecho Mercantil Internacional (CNUDMI). Materiales de terceros. Si se desea reutilizar material contenido en esta obra que sea propiedad de terceros, por ejemplo, cuadros, gráficos o imágenes, corresponde al usuario determinar si se necesita autorización para tal reutilización y obtener la autorización del titular del derecho de autor. El riesgo de que se deriven reclamaciones de la infracción de los derechos de uso de un elemento que sea propiedad de terceros recae exclusivamente sobre el usuario. Ventas, derechos y licencias. Los productos informativos de la FAO están disponibles en la página web de la Organización (http://www.fao.org/publications/es) y pueden adquirirse dirigiéndose a [email protected]. Las solicitudes de uso comercial deben enviarse a través de la siguiente página web: www.fao.org/contact-us/licence-request. Las consultas sobre derechos y licencias deben remitirse a: [email protected]. Cuando se reproduzca la presente norma, debería mencionarse que las versiones actualmente adoptadas de las NIMF pueden descargarse en www.ippc.int. Solo se podrán utilizar como referencia oficial y con fines de elaboración de políticas y de prevención y solución de diferencias las normas publicadas en https://www.ippc.int/en/core-activities/standards-setting/ispms/#614.
Historia de la publicación
Esta no es una parte oficial de la norma.
2014-04: La Comisión de Medidas Fitosanitarias, en su novena reunión (CMF-9), añadió el tema Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medida fitosanitaria (2014-005) al programa de trabajo.
2014-05: Revisión del proyecto de especificación por el Comité de Normas (CN).
2015-05: El CN aprobó la Especificación 62.
2015-09: Redacción por el Grupo técnico sobre tratamientos fitosanitarios (GTTF).
2015-12: Revisión por el GTTF (reunión virtual).
2016-05: El CN revisó el proyecto y lo aprobó para la primera consulta.
2016-07: Primera consulta.
2017-05: El CN-7 aprobó presentar el texto para una segunda consulta.
2017-07: Segunda consulta.
2017-10: El administrador revisó el proyecto basándose en las observaciones de la consulta.
2017-11: El CN revisó el proyecto y lo aprobó para su adopción en la CMF.
2018-04: La CMF-13 adoptó la norma.
NIMF 42. 2018. Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medida fitosanitaria. Roma, CIPF, FAO.
2018-12: El Grupo de revisión en español (GRE) revisó esta NIMF y la Secretaría de la CIPF incorporó las modificaciones correspondientes.
Última actualización de la historia de la publicación: 2019-01
Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias NIMF 42
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria NIMF 42-3
ÍNDICE
Adopción .................................................................................................................................................. 4
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................... 4
Ámbito ...................................................................................................................................................... 4
Referencias ............................................................................................................................................... 4
Definiciones ............................................................................................................................................. 4
Perfil de los requisitos .............................................................................................................................. 4
ANTECEDENTES ................................................................................................................................... 4
EFECTOS SOBRE LA BIODIVERSIDAD Y EL MEDIO AMBIENTE ............................................... 4
REQUISITOS ........................................................................................................................................... 5
1. Objetivo de los tratamientos ............................................................................................................. 5
2. Aplicación de los tratamientos.......................................................................................................... 5
3. Tipos de tratamiento ......................................................................................................................... 5
3.1 Tratamiento con frío .......................................................................................................... 5
3.2 Tratamiento con calor........................................................................................................ 6
3.2.1 Tratamiento con calor mediante inmersión en agua caliente ............................................ 6
3.2.2 Tratamiento con calor mediante vapor .............................................................................. 6
3.2.3 Tratamiento con calor seco ............................................................................................... 6
3.2.4 Tratamiento con calor mediante calentamiento dieléctrico ............................................... 6
4. Calibración, monitoreo y registro de la temperatura y la humedad .................................................. 7
4.1 Mapeo térmico .................................................................................................................. 7
4.2 Ubicación de los sensores para el monitoreo de la temperatura ........................................ 8
4.2.1 Tratamiento con frío .......................................................................................................... 8
4.2.2 Tratamiento con calor mediante inmersión en agua caliente ............................................ 9
4.2.3 Tratamiento con calor mediante vapor .............................................................................. 9
4.2.4 Tratamiento con calor seco ............................................................................................... 9
4.2.5 Tratamiento con calor mediante calentamiento dieléctrico ............................................. 10
5. Sistemas adecuados para las instalaciones de tratamiento .............................................................. 10
5.1 Aprobación de las instalaciones ...................................................................................... 10
5.2 Prevención de la infestación después del tratamiento ..................................................... 10
5.3 Etiquetado ....................................................................................................................... 11
5.4 Monitoreo y auditoría ...................................................................................................... 11
5.5 Requisitos para las instalaciones de tratamiento ............................................................. 11
6. Documentación ............................................................................................................................... 11
6.1 Documentación de los procedimientos ........................................................................... 11
6.2 Mantenimiento de registros ............................................................................................. 12
6.3 Documentación por parte de la ONPF ............................................................................ 12
7. Inspección ....................................................................................................................................... 12
8. Responsabilidades .......................................................................................................................... 12
NIMF 42 Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias
NIMF 42-4 Convención Internacional de Protección Fitosanitaria
Adopción
La Comisión de Medidas Fitosanitarias adoptó esta norma en su 13.ª reunión, celebrada en abril de 2018.
INTRODUCCIÓN
Ámbito
La presente norma brinda orientación técnica sobre la aplicación de diversos tratamientos térmicos como
medidas fitosanitarias para plagas reglamentadas en artículos reglamentados. La presente norma no
proporciona información detallada sobre tratamientos específicos.
Referencias
En la presente norma se hace referencia a las NIMF. Las NIMF están disponibles en el Portal
fitosanitario internacional (PFI): https://www.ippc.int/es/core-activities/standards-setting/ispms.
Definiciones
Las definiciones de los términos fitosanitarios utilizados en la presente norma figuran en la NIMF 5
(Glosario de términos fitosanitarios).
Perfil de los requisitos
La presente norma proporciona orientación sobre cómo podrán usarse los tratamientos térmicos para el
manejo de plagas a efectos de cumplir con los requisitos fitosanitarios de importación.
Además, proporciona orientación sobre los principales requisitos operativos para la aplicación de cada
tipo de tratamiento térmico a fin de alcanzar la mortalidad de una plaga con una determinada eficacia.
La presente norma también proporciona orientación sobre los sistemas de monitoreo y registro y sobre
el mapeo térmico de las instalaciones para garantizar que la configuración instalación-producto
específica permita que el tratamiento sea eficaz.
La organización nacional de protección fitosanitaria (ONPF) debería asumir la responsabilidad de la
aprobación de las instalaciones de tratamiento, y deberían disponerse procedimientos para garantizar la
exactitud de la medición, el registro y la documentación de los tratamientos aplicados.
ANTECEDENTES
Los tratamientos fitosanitarios basados en la temperatura se consideran eficaces cuando se alcanza la
combinación temperatura-tiempo específica requerida para lograr la eficacia establecida.
La finalidad de la presente norma es proporcionar requisitos genéricos para la aplicación de los
tratamientos térmicos fitosanitarios, específicamente de los adoptados en el marco de la NIMF 28
(Tratamientos fitosanitarios para plagas reglamentadas).
La NIMF 28 se adoptó para armonizar tratamientos fitosanitarios eficaces en una amplia gama de
circunstancias y para impulsar el reconocimiento mutuo por las ONPF de la eficacia de los tratamientos,
lo que podrá facilitar el comercio. En la NIMF 28 figuran los requisitos para la presentación y la
evaluación de los datos de eficacia y otra información pertinente sobre los tratamientos fitosanitarios,
así como anexos con tratamientos térmicos específicos que ha evaluado y adoptado la Comisión de
Medidas Fitosanitarias.
EFECTOS SOBRE LA BIODIVERSIDAD Y EL MEDIO AMBIENTE
El uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias tiene un efecto beneficioso para la
biodiversidad y el medio ambiente ya que previene la introducción y la dispersión de plagas
reglamentadas con el comercio de plantas y productos vegetales.
Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias NIMF 42
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria NIMF 42-5
REQUISITOS
1. Objetivo de los tratamientos
El objetivo del uso de un tratamiento térmico como medida fitosanitaria es alcanzar la mortalidad de
una plaga (incluida la desvitalización de las semillas como plagas) con una eficacia determinada.
2. Aplicación de los tratamientos
Los tratamientos térmicos podrán aplicarse en cualquier punto de la cadena de suministro, por ejemplo:
- como parte integrante de las operaciones de producción o embalaje
- después del embalaje (p. ej., una vez que el producto ha sido embalado para su expedición)
- durante el almacenamiento
- inmediatamente antes de la expedición (p. ej., en lugares centralizados en un puerto)
- durante el transporte
- después de la descarga.
En un tratamiento térmico es indispensable que se alcance, en todo el producto, la temperatura
programada durante el tiempo de tratamiento especificado, de modo que se pueda lograr la eficacia
requerida.
Los parámetros que han de considerarse al aplicar un tratamiento térmico son la temperatura y la
duración del tratamiento y, cuando corresponda, la humedad del ambiente en que se aplica o el contenido
de humedad del producto. Se debería alcanzar el nivel especificado para cada parámetro a fin de lograr
la eficacia requerida.
El tamaño del embalaje y las atmósferas controladas o las atmósferas modificadas creadas por medio
del embalaje podrán alterar la eficacia del tratamiento. El embalaje debería permitir la correcta
aplicación del tratamiento en toda la carga.
Cuando el tratamiento especifique un nivel mínimo de humedad, se debe retirar, abrir o perforar
adecuadamente el embalaje impermeable para permitir que la humedad alcance el nivel requerido por
el tratamiento.
En el programa de tratamiento deberían describirse los procesos de acondicionamiento previo y posterior
para alcanzar la temperatura y la humedad requeridas cuando estos procesos sean decisivos para que el
tratamiento alcance la eficacia requerida al tiempo que se preserva la calidad del producto. También
deberían incluirse procedimientos de contingencia y orientación sobre acciones correctivas en caso de
fallas en los tratamientos.
3. Tipos de tratamiento
3.1 Tratamiento con frío
En el tratamiento con frío se utiliza aire refrigerado para reducir la temperatura del producto hasta un
nivel igual o inferior a una temperatura específica durante un tiempo determinado. El tratamiento con
frío se utiliza principalmente para productos perecederos que son hospedantes de plagas endoparásitas.
Este tipo de tratamiento podrá aplicarse durante el transporte al país importador (p. ej., compartimentos
de carga refrigerados en buques y contenedores marítimos refrigerados). El tratamiento podrá comenzar
antes de la expedición y completarse en el punto de entrada o antes. Antes de comenzar el tratamiento,
el producto podrá prerrefrigerarse a la temperatura a la que será tratado. En caso pertinente, los envíos
mixtos (p. ej., las naranjas y limones frescos cargados en la misma instalación) también podrán tratarse
antes de la expedición o durante el transporte. En todos los casos, los productos deberían protegerse de
la infestación durante el tratamiento, transporte y almacenamiento. El tratamiento con frío podrá
utilizarse en combinación con un tratamiento químico (p. ej., la fumigación).
NIMF 42 Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias
NIMF 42-6 Convención Internacional de Protección Fitosanitaria
3.2 Tratamiento con calor
En el tratamiento con calor se aumenta la temperatura del producto hasta el valor mínimo requerido o
uno superior durante un tiempo determinado.
Una vez completado un tratamiento con calor, el enfriamiento rápido del producto para conservar su
calidad (en caso pertinente) solo debería realizarse si se ha comprobado que no reduce la eficacia del
tratamiento.
El tratamiento con calor podrá utilizarse en combinación con un tratamiento químico, habitualmente de
forma secuencial (p. ej., fumigación y tratamiento mediante inmersión).
3.2.1 Tratamiento con calor mediante inmersión en agua caliente
En el tratamiento con calor mediante inmersión en agua caliente (también conocido como “tratamiento
hidrotérmico”) se utiliza agua a una determinada temperatura para calentar la superficie del producto o
bien para aumentar la temperatura de todo el producto hasta el valor requerido durante un tiempo
determinado. Este tratamiento se utiliza principalmente para ciertas frutas y hortalizas que son
hospedantes de moscas de la fruta, pero podrá usarse también para plantas para plantar (p. ej., bulbos
ornamentales, material vitícola) y algunas semillas (p. ej., arroz con cáscara y semillas de palmera
ornamental).
3.2.2 Tratamiento con calor mediante vapor
El tratamiento con calor mediante vapor (VHT, por sus siglas en inglés), incluido el tratamiento con aire
forzado a alta temperatura (HTFA, por sus siglas en inglés)1, utiliza vapor de agua para calentar el
producto durante un tiempo determinado. La alta energía calorífica del aire húmedo caliente permite
que el calor del vapor aumente la temperatura del producto más rápidamente que el aire seco.
Este tratamiento es adecuado para los productos vegetales tolerantes a la humedad alta pero vulnerables
a la deshidratación, como las frutas, hortalizas y bulbos de flores. También se utiliza para el tratamiento
de los productos de madera.
El tratamiento con calor de humedad variable es un tipo de VHT o HTFA. Inicialmente se aplica aire
caliente y relativamente seco (para evitar la condensación), impulsado con ventiladores, para calentar
todo el producto de modo de llevarlo de la temperatura ambiente hasta la temperatura requerida, que a
continuación se mantiene en aire húmedo, justo por debajo del punto de saturación, durante un tiempo
determinado.
3.2.3 Tratamiento con calor seco
En el tratamiento con calor seco se utiliza aire calentado a la temperatura requerida para calentar la
superficie del producto o para aumentar la temperatura de todo el producto hasta el valor requerido
durante un tiempo determinado. Este tratamiento se utiliza principalmente para productos con bajo
contenido de humedad, como semillas, granos y madera, que no deberían exponerse a la humedad.
3.2.4 Tratamiento con calor mediante calentamiento dieléctrico
El calentamiento dieléctrico aumenta la temperatura del producto sometiéndolo a ondas
electromagnéticas de alta frecuencia que generan calentamiento mediante la rotación dipolar de las
moléculas polares, en particular las de agua. El calentamiento dieléctrico podrá generarse mediante la
aplicación de radiación electromagnética de un rango de frecuencias que incluye las microondas y las
radioondas.
1 La principal diferencia entre el VHT y el HTFA es el contenido de humedad del aire caliente y el consiguiente
calentamiento. En el VHT se usa habitualmente aire casi saturado, por lo que se produce condensación de agua en
la superficie del producto hasta que la temperatura de la superficie del producto aumenta hasta una temperatura
cercana a la del aire, mientras que durante el HTFA siempre se mantiene una temperatura de saturación inferior a
la temperatura de la superficie del producto que se calienta, con lo cual se evita la condensación.
Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias NIMF 42
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria NIMF 42-7
A diferencia de las técnicas de calentamiento tradicionales, en las que el calor se transfiere, mediante
conducción, de la superficie del producto a su interior, y en las que, por consiguiente, es la superficie lo
que más se calienta, el calentamiento dieléctrico genera calor en todo el material, incluida la parte
interna; el calor se propaga por convección y conducción hacia afuera, lo que reduce el tiempo de
tratamiento. El interior del producto tiende a estar más caliente que la superficie debido a la radiación
de calor.
El calentamiento dieléctrico tiene la ventaja de poder calentar selectivamente las sustancias húmedas,
como las plagas, dentro de productos relativamente más secos, como la madera y los granos, lo que
permite un tiempo de tratamiento menor que el que resulta necesario si se calienta la totalidad del
producto con agua o aire hasta que toda su masa alcance una temperatura uniforme.
4. Calibración, monitoreo y registro de la temperatura y la humedad
El equipo de monitoreo y registro de la temperatura y de la humedad, cuando se requiera, debería ser
adecuado para el tratamiento térmico seleccionado. El equipo debería evaluarse en cuanto a su precisión
y coherencia en la medición de la temperatura, la humedad y la duración del tratamiento.
Para garantizar que se alcanzan la temperatura, la humedad y la duración del tratamiento requeridas para
un producto determinado, el equipo de monitoreo de la temperatura debería calibrarse de conformidad
con las instrucciones del fabricante y las normas internacionales o las normas nacionales pertinentes, a
la temperatura y humedad especificadas en el protocolo de tratamiento en el caso de los tratamientos
con calor o en una mezcla de hielo molido y agua en el caso de los tratamientos con frío.
Los métodos de monitoreo de la temperatura deberían considerar los siguientes factores del producto
por tratar: 1) su densidad y composición (incluida su capacidad aislante); 2) su forma, tamaño y
volumen; 3) su orientación en la instalación (p. ej., el apilamiento y espaciado), y 4) el embalaje.
La ONPF del país en el que se inicia o lleva a cabo el tratamiento debería garantizar que el monitoreo y
el registro de la temperatura y la humedad se realicen correctamente, lo que permitirá verificar el
cumplimiento de los parámetros del tratamiento. El sistema de monitoreo y registro, la cantidad y la
ubicación de los sensores, y la frecuencia del monitoreo (es decir, de las lecturas de temperatura y
humedad) o el registro deberían ser adecuados para el equipo de tratamiento, los productos, las normas
técnicas pertinentes y los requisitos fitosanitarios de importación específicos.
4.1 Mapeo térmico
El mapeo térmico debería realizarlo la ONPF o una entidad (persona u organización) autorizada del país
en el que se inicia o se lleva a cabo el tratamiento. La ONPF debería asegurarse de que el mapeo térmico
siga los procedimientos aprobados y sea adecuado para:
- el tipo de embalaje
- la disposición y densidad del producto en el embalaje
- la configuración de la carga que se utilizará en la instalación de tratamiento
- el tipo de instalación de tratamiento.
Deberían realizarse estudios de mapeo térmico para caracterizar la distribución de las temperaturas en
la instalación de tratamiento térmico y en el producto (en relación con el volumen y la disposición
delproducto). Esta información se utiliza para determinar dónde deberían ubicarse los dispositivos de
monitoreo y registro de la temperatura durante la aplicación de un tratamiento térmico en el que se utilice
la misma instalación e idéntica configuración del producto. Puesto que el mapeo térmico está diseñado
para cada instalación, no es necesario realizar uno para cada envío. El mapeo de la temperatura podrá
basarse en el uso pasado de los tratamientos para obtener información sobre la configuración,
disposición y densidad de una instalación o producto. En otros casos, las posiciones de los sensores
podrán fijarse sobre la base de investigaciones reconocidas. El mapeo térmico también podrá realizarse
periódicamente para comprobar los posibles cambios en la distribución de las temperaturas a lo largo
del tiempo. En el caso de una instalación de tratamiento parcialmente llena, se requiere un mapeo
térmico independiente para determinar si la distribución de las temperaturas es significativamente
NIMF 42 Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias
NIMF 42-8 Convención Internacional de Protección Fitosanitaria
diferente de la de una instalación llena y, por lo tanto, si es necesario ajustar el tratamiento en
consecuencia.
Debería realizarse un mapeo térmico luego de haberse efectuado modificaciones o ajustes en el equipo
o en los procesos que afecten a la consecución de la temperatura requerida para el tratamiento. También
debería realizarse si ha habido cambios en el embalaje o en su configuración.
4.2 Ubicación de los sensores para el monitoreo de la temperatura
Cuando sea necesario monitorear la temperatura central del producto durante el tratamiento, deberían
colocarse sensores en el interior de unidades apropiadas del producto, exceptuando el caso del
tratamiento con calor mediante calentamiento dieléctrico en el que se mide la temperatura de la
superficie. En productos mixtos, los sensores deberían ubicarse de forma adecuada para permitir el
monitoreo de los diferentes productos a fin de garantizar que todos hayan alcanzado la temperatura
requerida y se hayan cumplido las condiciones de temperatura en todo el ciclo de tratamiento.
Los sensores deberían colocarse en las zonas del producto que tardarán más en alcanzar la temperatura
central requerida (p. ej., el centro de una bolsa en la bolsa central de una paleta).
El sensor debería fijarse adecuadamente al producto, para evitar su desplazamiento, y de forma tal que
no interfiera con la transferencia de calor entre el interior y el exterior del producto.
El sensor debería estar completamente introducido en el producto para evitar lecturas erróneas. Los
sensores de la parte central que no estén completamente introducidos deberían sellarse en el interior de
los orificios de inserción con un relleno aislante y resistente al calor.
Se debería evitar colocar el sensor cerca de objetos metálicos, como clavos, ya que la transferencia de
calor a lo largo del metal podrá interferir en la exactitud de la temperatura registrada por el sensor central.
En los productos pequeños, como las cerezas o las uvas, el sensor debería insertarse en suficientes frutos
como para garantizar que mida la temperatura de la pulpa y no la del aire.
Para productos de mayor calibre, los sensores deberían colocarse en las piezas más grandes, que podrán
tardar más tiempo en alcanzar la temperatura central requerida.
4.2.1 Tratamiento con frío
El tratamiento con frío requiere:
- el monitoreo de la temperatura central del producto;
- una circulación del aire adecuada para garantizar que la temperatura requerida se mantenga de
manera uniforme.
El número de sensores requeridos depende de factores como el protocolo de tratamiento, el tamaño del
producto, el tipo de producto y el tipo de instalación de tratamiento. El número de sensores requeridos
para monitorear la temperatura del producto depende también del mapeo térmico y del tamaño de la
instalación.
El monitoreo de la temperatura del aire proporciona información útil para la verificación del tratamiento
, pero no reemplaza al monitoreo de la temperatura del producto.
En la instalación de tratamiento térmico se deberían utilizar al menos tres sensores. El número de
sensores adicionales debería ajustarse para tener en cuenta factores tales como la densidad y la
composición del producto y la configuración de la carga. También podrá requerirse el monitoreo de la
temperatura del aire de salida.
Podrán instalarse sensores adicionales en función del mapeo para compensar el posible funcionamiento
incorrecto de uno o más de los sensores mínimos requeridos.
Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias NIMF 42
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria NIMF 42-9
4.2.2 Tratamiento con calor mediante inmersión en agua caliente
El tratamiento con calor mediante inmersión en agua caliente requiere:
- el monitoreo de la temperatura del agua
- una circulación del agua adecuada para garantizar que la temperatura requerida se mantenga de
manera uniforme
- un medio para garantizar que el producto quede completamente sumergido.
Los sensores deberían sumergirse completamente en el agua de manera que se asegure que pueden
monitorear la uniformidad de la temperatura del tratamiento. Dependiendo de los requisitos del
tratamiento (p. ej., si lo que debe mantenerse en una temperatura específica durante un tiempo dado es
la temperatura central del producto o la temperatura del agua) podrá o no ser necesario insertar sensores
en el producto. Si se requieren sensores, estos deberían ubicarse en las unidades de mayor tamaño.
4.2.3 Tratamiento con calor mediante vapor
El tratamiento con calor mediante vapor requiere:
- el monitoreo de la temperatura y la humedad del aire en el interior de la instalación;
- el monitoreo de la temperatura central del producto;
- una circulación adecuada del aire calentado con vapor para garantizar la uniformidad de la
temperatura y la humedad relativa en la instalación.
El número de sensores requeridos depende de factores como el mapeo térmico, el tamaño del producto
y la configuración y el tipo de instalación de tratamiento. Los sensores deberían colocarse en las
unidades de mayor tamaño y en la parte más fría del producto y de la instalación de tratamiento con
calor, determinada mediante el mapeo térmico.
El protocolo de tratamiento debería incluir:
1) el período de precalentamiento (también conocido por las expresiones inglesas run-up y
ramp-up): tiempo mínimo necesario para que todos los sensores de temperatura alcancen la
temperatura mínima requerida en el producto;
2) la temperatura mínima del aire y el tiempo de calentamiento: tiempo máximo para aumentar la
temperatura ambiente hasta el valor mínimo requerido en la instalación;
3) la temperatura mínima del producto al final del período de precalentamiento: temperatura mínima
requerida en todos los sensores que miden la temperatura central del producto;
4) el período de permanencia: tiempo que deben mantenerse en los respectivos sensores la
temperatura mínima de la parte central o la pulpa del producto y la temperatura mínima del aire;
5) el período total de tratamiento con calor: tiempo total transcurrido desde el comienzo del
calentamiento del producto hasta el final del período de permanencia;
6) los parámetros de control de la humedad durante el tratamiento;
7) el tipo de refrigeración posterior al tratamiento (si procede).
4.2.4 Tratamiento con calor seco
El tratamiento con calor seco requiere:
- el monitoreo de la temperatura y la humedad del aire en la instalación;
- el monitoreo de la temperatura central del producto, cuando corresponde;
- una circulación adecuada del aire para garantizar la uniformidad de la temperatura y la humedad
relativa en la instalación.
En los protocolos de los tratamientos con calor seco en los que se especifican requisitos de temperatura
y humedad del aire, la temperatura del aire debería monitorearse con sensores de temperatura
(analógicos o digitales) y la humedad, con termómetros de bulbo húmedo y seco o bien con sensores de
humedad.
NIMF 42 Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias
NIMF 42-10 Convención Internacional de Protección Fitosanitaria
Los sensores deberían situarse separados de toda fuente de calor y lo más lejos posible de la pared de la
instalación de tratamiento, o bien podrán desarrollarse protocolos basados en una serie de tratamientos
de prueba durante los cuales se haya medido la temperatura más alejada de la pared y se haya establecido
su correlación con la temperatura en la ubicación del sensor.
Podrán instalarse más sensores para compensar el posible funcionamiento incorrecto de alguno de ellos.
En el tratamiento con calor seco para nueces y semillas se debería utilizar un mínimo de tres sensores
de temperatura situados en el producto en lugares determinados por los estudios de mapeo térmico.
En el caso de que la temperatura del tratamiento se monitoree con sensores insertados en el producto,
deberían ser adecuados para medir la temperatura central del producto. El número total de sensores
debería ajustarse en función del tipo de tratamiento, el tipo de producto, el tamaño y la configuración
del producto, el mapeo térmico y el tipo de instalación de tratamiento. El monitoreo de la temperatura
central del producto, en caso pertinente, podrá proporcionar información adicional sobre la verificación
de este tipo de tratamiento, en comparación con el monitoreo exclusivo de la temperatura del aire.
4.2.5 Tratamiento con calor mediante calentamiento dieléctrico
El tratamiento con calor mediante calentamiento dieléctrico requiere el monitoreo de la temperatura en
la región más fría del producto.
Dada la naturaleza del calentamiento dieléctrico, los sistemas de monitoreo y registro de la temperatura
han de ser compatibles con esta tecnología; por ejemplo, cámaras de infrarrojo, sensores de temperatura
que no se ven afectadas por los campos electromagnéticos generados, termopares o sensores de fibra
óptica.
Podrán requerirse, según corresponda, sensores que midan la temperatura interna dependiendo del
tratamiento específico que haya de aplicarse a un producto determinado (p. ej., si la zona más fría del
producto, según el estudio de mapeo térmico, es su parte central o su superficie).
Los sensores deberían situarse, conforme a procedimientos aprobados, para monitorear la uniformidad
de la temperatura de tratamiento en la mayor parte posible del producto.
5. Sistemas adecuados para las instalaciones de tratamiento
La confianza en la adecuación de un tratamiento térmico como medida fitosanitaria se basa
principalmente en la garantía de que el tratamiento es eficaz contra la plaga en cuestión en condiciones
específicas y de que el tratamiento se ha aplicado correctamente. Los sistemas de aplicación de
tratamientos deberían diseñarse, utilizarse y monitorearse para garantizar la correcta realización de los
tratamientos y la protección de los productos contra la infestación y la contaminación después del
tratamiento.
La ONPF del país en el que se ubica la instalación de tratamiento o donde se inician los tratamientos
tiene la responsabilidad de garantizar el cumplimiento de los requisitos del sistema.
5.1 Aprobación de las instalaciones
Las instalaciones de tratamiento deberían someterse a aprobación por la ONPF en el país en el que están
ubicadas antes de que se apliquen en ellas tratamientos fitosanitarios. En los casos en que el tratamiento
se aplique durante el transporte, la ONPF podrá aprobar los procedimientos para esta aplicación. Las
ONPF deberían mantener una lista de instalaciones aprobadas.
5.2 Prevención de la infestación después del tratamiento
La instalación de tratamiento debería proporcionar las medidas necesarias para evitar la posible
infestación o contaminación del producto después del tratamiento. Podrá requerirse la aplicación de las
siguientes medidas:
- mantener el producto en un recinto libre de plagas;
- embalar el producto inmediatamente después del tratamiento;
Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias NIMF 42
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria NIMF 42-11
- separar e identificar los productos tratados;
- expedir el producto inmediatamente después del tratamiento.
5.3 Etiquetado
Los productos podrán etiquetarse con números de lote de tratamiento u otros medios de identificación
que permitan el rastreo de los envíos no conformes. Las etiquetas deberían ser fácilmente identificables
y colocarse en lugares visibles.
5.4 Monitoreo y auditoría
La ONPF del país en el que se realiza el tratamiento térmico tiene la responsabilidad de monitorear y
auditar la aplicación de los tratamientos fitosanitarios y las instalaciones en que estos se realizan. No
debería ser necesaria la supervisión continua de los tratamientos siempre que haya un sistema para el
monitoreo continuo de las temperaturas y para garantizar la seguridad de la instalación, el proceso y el
producto en cuestión. El monitoreo y la auditoría deberían ser suficientes para detectar las deficiencias
y corregirlas con prontitud.
5.5 Requisitos para las instalaciones de tratamiento
Las instalaciones de tratamiento deberían cumplir los requisitos especificados por la ONPF. Podrán
incluirse los siguientes elementos:
- aprobación de la instalación por la ONPF del país en el que se ubica;
- autorización de entidades por parte de la ONPF;
- el acceso de la ONPF del país en el que está ubicada la instalación a la documentación y los
registros de la instalación de tratamiento;
- las acciones correctivas que habrán de tomarse en caso de incumplimiento.
6. Documentación
La ONPF del país en el que se ubica la instalación de tratamiento tiene la responsabilidad de garantizar
que los proveedores de tratamientos mantengan registros adecuados, como los datos brutos de
temperatura y humedad registrados durante el tratamiento. El mantenimiento de registros correctos es
fundamental para permitir la capacidad de rastreo.
6.1 Documentación de los procedimientos
Los procedimientos deberían documentarse para garantizar el tratamiento sistemático de los productos,
según lo requerido. Deberían establecerse controles del proceso y de los parámetros operativos a fin de
proporcionar la información necesaria para una aprobación específica de una instalación de tratamiento.
El operador de la instalación de tratamiento debería documentar los procedimientos de calibración y
control de la calidad. Deberían abordar, como mínimo, los aspectos siguientes:
- los procedimientos de manipulación del producto antes, durante y después del tratamiento;
- la orientación y la configuración del producto durante el tratamiento;
- los parámetros críticos del proceso y los medios para su monitoreo;
- la calibración y el registro de la temperatura y, en caso pertinente, la calibración y el registro de
la humedad;
- los planes de contingencia y las acciones correctivas que se habrán de adoptar en caso de que
falle el tratamiento o de que surjan problemas relacionados con procesos críticos del
tratamiento;
- los procedimientos de manipulación de los lotes rechazados;
- el etiquetado (si se requiere), el mantenimiento de registros y los requisitos de documentación;
- la capacitación del personal.
NIMF 42 Requisitos para el uso de tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias
NIMF 42-12 Convención Internacional de Protección Fitosanitaria
6.2 Mantenimiento de registros
Los operadores de instalaciones de tratamiento deberían mantener registros de la aplicación de todos los
tratamientos. La ONPF del país importador o exportador debería tener acceso a estos registros, por
ejemplo en el caso de que fuera necesario realizar un rastreo.
La instalación de tratamiento debería mantener durante al menos un año registros adecuados de los
tratamientos térmicos aplicados como medida fitosanitaria a fin de permitir el rastreo de los lotes
tratados. Podrá requerirse el registro de la información siguiente:
- la identificación de la instalación;
- el producto tratado;
- la plaga reglamentada objetivo;
- el embalador, el productor y el lugar de producción del producto;
- el tamaño y el volumen del lote, incluido el número de artículos o envases;
- las marcas o características que permiten la identificación;
- la fecha del tratamiento;
- cualquier desviación observada respecto del protocolo de tratamiento;
- la temperatura, humedad (en caso es necesario) y tiempo registrados;
- los datos de calibración.
6.3 Documentación por parte de la ONPF
Todos los procedimientos de la ONPF deberían documentarse adecuadamente, y los registros, incluidos
los correspondientes a las inspecciones de monitoreo realizadas y a los certificados fitosanitarios
emitidos, deberían conservarse durante al menos un año. En los casos de incumplimiento o en
situaciones fitosanitarias nuevas o imprevistas, debería proporcionarse, previa solicitud, la
documentación pertinente, según se describe en la NIMF 13 (Directrices para la notificación de
incumplimiento y acción de emergencia).
7. Inspección
La finalidad de la inspección es comprobar el cumplimiento de los requisitos fitosanitarios de
importación. Cuando se detecten plagas vivas distintas de la plaga objetivo después del tratamiento, la
ONPF debería considerar si su supervivencia indica una falla del tratamiento y si podrán ser necesarias
otras medidas.
La ONPF del país importador podrá inspeccionar la documentación y los registros de los tratamientos
realizados durante el transporte para determinar el cumplimiento de los requisitos fitosanitarios de
importación.
8. Responsabilidades
La ONPF del país en el que se inicia o se realiza el tratamiento térmico tiene la responsabilidad de
evaluar, aprobar y monitorear la aplicación de los tratamientos térmicos como medidas fitosanitarias,
incluidos los realizados por otras entidades autorizadas. No obstante, cuando los tratamientos se realizan
o se completan durante el transporte, la ONPF del país exportador tiene habitualmente la responsabilidad
de autorizar a la entidad que aplica el tratamiento durante el transporte, y la ONPF del país importador
tiene la responsabilidad de verificar si se han cumplido los requisitos del tratamiento.
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CIPFLa Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (CIPF) es un acuerdo internacional de sanidad vegetal que tiene como objetivo proteger las plantas cultivadas y silvestres previniendo la introducción y propagación de plagas. Los viajes y el comercio internacional hoy son más abundantes que nunca antes. En el desplazamiento de personas y mercancías por todo el mundo, los acompañan organismos que representan riesgos para las plantas.
La organización R Hay más de 180 partes contratantes de la CIPF R Cada parte contratante tiene una organización
nacional de protección fitosanitaria (ONPF) y un contacto oficial de la CIPF
R Nueve organizaciones regionales de protección fitosanitaria (ORPF) obran para facilitar la aplicación de la CIPF en los países
R La CIPF se enlaza con las organizaciones internacionales pertinentes a fin de contribuir a la creación de capacidad regional y nacional
R La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) proporciona la Secretaría de la CIPF
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