2
Financiado por GIZ/BMZ Alemania Duración del proyecto: 3 años Duración del proyecto: 3 años Duración del proyecto: 3 años (Marzo 2010 (Marzo 2010 (Marzo 2010 Febrero 2013) Febrero 2013) Febrero 2013) PR PR PR OYECTO OYECTO OYECTO Rescate y Promoción Rescate y Promoción de Ajíes Nativos en de Ajíes Nativos en su Centro de Origen su Centro de Origen Contactos Contactos Contactos Matthias Jäger Correo: [email protected] Bioversity International Oficina Regional para las Américas Recta Cali-Palmira Km 17 – CIAT Cali, Colombia Apartado Aéreo 6713 Tel. 57-2-4450048 / 49 Fax 57-2-4450096 Carlos Bejarano Correo: [email protected] PROINPA C. Perú #100 entre Av. Canadá y C. Amazonas Sucre, Bolivia Tel. 591-4-6451247 Fax 591- 4-6912905 Llermé Ríos Lobo Correo: [email protected] INIA Av. La Molina 1981 Apartado Postal 2791 La Molina, Lima, Perú Tel./Fax 51-1-3492600 Perú El Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA) es la organización del Ministerio de Agricultura responsable de la investigación agrícola, con énfasis en los cultivos nativos. El INIA ha participado en misiones de colecta al igual que en la regeneración, multiplicación, caracterización, documentación, monitoreo y protección de recursos genéticos nativos de ajíes. Su colección de germoplasma de Capsicum contiene 305 accesiones, de las cuales 43 han sido identificadas como materiales promisorios. La Universidad de Hannover, Instituto de Economía Ambiental y Comercio Mundial, cuenta con experiencia en la investigación de mercados y análisis de cadenas de valor, y en la identificación de oportunidades de mercado para productos alimenticios, certificación y estándares de calidad. La Universidad de Hohenheim, Departamento de Ingeniería Agrícola en el Trópico y Subtrópico, trabaja en tecnologías para mejorar el tratamiento postcosecha, el manejo de la calidad y procesos innovadores de secado para frutas, verduras y hierbas aromáticas del trópico, con experiencia específica en la optimización del secado de ajíes en base a secadores solares tipo túnel. Bolivia La Fundación PROINPA trabaja para promover los cultivos andinos en beneficio de la población local. Tienen experiencia en la selección y multiplicación de variedades locales de ajíes, en colaboración con las asociaciones de productores locales para elevar la competitividad de estos cultivos en Bolivia. El Centro de Investigaciones Fitoecogenéticas de Pairumani (CIFP) se enfoca en la conservación ex situ de los cultivos nativos y en la selección y diseminación de material de semilla. Además de una asesoría sobre la producción de los cultivos, dirigida a los pequeños agricultores, el CIFP mantiene una colección de germoplasma de ajíes nativos, con 616 variedades conservadas. El Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA) en Sucre, Bolivia, es parte de la Universidad Mayor, Real y Pontificia de San Francisco Xavier Chuquisaca, que provee servicios analíticos a compañías procesadoras locales y exportadoras en relación a temas como control de calidad de los alimentos, desarrollo de productos y seguridad alimentaria. La Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM) forma profesionales líderes, proactivos, innovadores, competitivos, con capacidad de gestión y compromiso social. Genera y aplica conocimientos obtenidos de la investigación básica y aplicada para el desarrollo sostenible de los sectores agropecuario, forestal, pesquero y alimentario de la Costa, Sierra y Selva del Perú.

Rescate y Promoción de Ajíes Nativos en su Centro de Origen

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Page 1: Rescate y Promoción de Ajíes Nativos en su Centro de Origen

Financiado

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r GIZ

/BM

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lemania

Duración d

el proyecto: 3 años

Duración d

el proyecto: 3 años

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(Marzo 2010

(Marzo 2010

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rero 2013) Feb

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OY

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orreo: m.jager@

cgiar.org B

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m 17 – C

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Cali, C

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o Aéreo 6713

Tel. 57-2-4450048 / 49 Fax 57-2-4450096

Carlo

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orreo: c.bejarano@

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ucre, Bolivia

Tel. 591-4-6451247 Fax 591- 4-6912905

Llermé R

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orreo: [email protected]

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INIA

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v. La Molina 1981

Ap

artado P

ostal 2791 La M

olina, Lima, P

erú Tel./Fax 51-1-3492600

Perú

El Instituto

Nacio

nal de Inno

vación A

graria (IN

IA)

es la organización del Ministerio de A

gricultura responsable d

e la investigación agrícola, con énfasis en los cultivos nativos. E

l INIA

ha participado en m

isiones de colecta al igual que en

la regeneración, multiplicación, caracterización,

documentación, m

onitoreo y protección de recursos genéticos nativos d

e ajíes. Su colección

de germoplasm

a de C

apsicum contiene 305

accesiones, de las cuales 43 han sido identificadas com

o materiales p

romisorios.

La Universid

ad d

e Hanno

ver, Instituto de

Eco

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biental y C

om

ercio M

undial,

cuenta con experiencia en la investigación de

mercados y análisis de cad

enas de valor, y en la identificación de oportunidades de m

ercado para productos alim

enticios, certificación y estándares de calid

ad.

La Universid

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e Ho

henheim, D

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rícola en el T

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ubtró

pico

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aja en tecnologías para mejorar el tratam

iento postcosecha, el m

anejo de la calidad y procesos

innovadores de secado p

ara frutas, verduras y hierb

as aromáticas del trópico, con exp

eriencia específica en la optim

ización del secado d

e ajíes en base a secadores solares tipo túnel.

Bo

livia La Fund

ación P

RO

INP

A trabaja para p

romover los

cultivos andinos en beneficio de la población local. Tienen experiencia en la selección y m

ultiplicación de variedades locales d

e ajíes, en colaboración con las asociaciones de p

roductores locales para elevar la com

petitividad de estos cultivos en Bolivia.

El C

entro d

e Investigacio

nes Fitoeco

genéticas

de P

airumani (C

IFP) se enfoca en la conservación

ex situ de los cultivos nativos y en la selección y disem

inación de material de sem

illa. Adem

ás de una asesoría sobre la producción de los cultivos, dirigida a los pequeños agricultores, el C

IFP

mantiene una colección d

e germoplasm

a de ajíes

nativos, con 616 variedades conservadas.

El Instituto

de T

ecnolo

gía d

e Alim

entos (IT

A) en

Sucre, B

olivia, es parte de la Universidad M

ayor, R

eal y Pontificia de S

an Francisco Xavier

Chuquisaca, que provee servicios analíticos a

compañías p

rocesadoras locales y exportadoras en relación a tem

as como control de calidad de los

alimentos, d

esarrollo de productos y seguridad

alim

entaria.

La U

niversidad

N

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a profesionales líd

eres, proactivos,

innovadores,

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etitivos, con

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comp

romiso

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enera y

aplica

conocimientos

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e la

investigación b

ásica y aplicad

a para el d

esarrollo sostenible d

e los

sectores agrop

ecuario, forestal,

pesq

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alimentario d

e la Costa, S

ierra y Selva d

el Perú.

Page 2: Rescate y Promoción de Ajíes Nativos en su Centro de Origen

RE

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TO

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Ob

jeti

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bje

tivo

Ob

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El

obje

tivo

de

este

p

roye

cto

es

des

arro

llar

cono

cim

ient

o y

pro

bar

en

foq

ues

nove

dos

os

par

a d

emos

trar

cóm

o se

pue

den

mej

orar

los

ingr

esos

de

los

agric

ulto

res

en

los

paí

ses

en

vía

de

des

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llo

apro

vech

and

o la

d

iver

sid

ad

que

ac

tual

men

te

está

si

end

o su

but

iliza

da.

E

n re

spue

sta

a la

cr

ecie

nte

dem

and

a d

e al

imen

tos

e in

gred

ient

es d

ifere

ncia

dos

de

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val

or,

el p

roye

cto

se c

once

ntra

rá e

n aj

íes

en s

u ce

ntro

de

orig

en (

Bol

ivia

y P

erú)

par

a d

esar

rolla

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en

foq

ue

mod

elo

par

a ha

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fr

ente

al

p

rob

lem

a ge

nera

lizad

o d

e la

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but

iliza

ción

d

e la

d

iver

sid

ad

gené

tica

de

culti

vos.

José

Qui

spe,

su

esp

osa

Teóf

ila y

sus

cua

tro

hijo

s vi

ven

de

alim

ento

s q

ue c

ultiv

an e

n d

os h

ectá

reas

de

tierr

a ub

icad

as

en la

der

as c

erca

de

Col

omi e

n lo

s A

ndes

de

Bol

ivia

. La

fal

ta

de

din

ero

par

a co

mp

rar

gas

o ac

eite

par

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cina

r, r

opa,

m

ater

iale

s es

cola

res,

med

icin

a y

otro

s el

emen

tos

bás

icos

es

un p

rob

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a p

erm

anen

te y

ang

ustio

so p

ara

la f

amili

a. J

osé

tiene

un

solo

ing

reso

der

ivad

o d

e la

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ta d

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coto

, un

ají

amp

liam

ente

cu

ltiva

do

en

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And

es

par

a lo

s m

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dos

ur

ban

os.

Los

pre

cios

d

e lo

coto

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an

bue

nos

cuan

do

la

ofer

ta d

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era

esc

asa,

per

o ah

ora

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ece

que

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os

los

agric

ulto

res

lo

culti

van

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las

pla

gas

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edad

es s

e es

tán

pro

lifer

and

o. J

osé

se a

cuer

da

de

cuan

do

la

vent

a d

e un

a d

ocen

a d

e ca

jas

de

loco

to

le

gene

rab

a su

ficie

ntes

b

oliv

iano

s p

ara

com

pra

r la

s p

rovi

sion

es q

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ilia

nece

sita

ba

par

a un

mes

. P

ero

hoy

en

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, la

m

ism

a ca

ntid

ad

de

pro

duc

to

que

él

ve

nde

sola

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te

le

gene

ra

din

ero

apen

as

sufic

ient

e p

ara

una

sem

ana.

A v

eces

los

pre

cios

cae

n ta

nto

que

ni

siq

uier

a se

m

oles

ta e

n co

sech

ar l

as p

arce

las

de

loco

to e

n el

otr

o la

do

del

val

le o

cañ

ón a

una

hor

a d

e ca

min

o. T

eófil

a al

guna

s ve

ces

se p

regu

nta

qué

es

lo q

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a su

ced

ido

con

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os lo

s aj

íes

que

ella

con

oció

cua

ndo

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niña

-te

nían

dife

rent

es

colo

res

y sa

bor

es,

y un

tip

o p

artic

ular

ten

ía u

na f

raga

ncia

m

uy a

grad

able

. ¿P

or q

ué y

a no

se

ven

hoy

en d

ía?

¿De

dón

de

pod

ría e

lla c

onse

guir

sem

illa

y cu

ltiva

rlos

otra

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en

Col

omi

par

a su

p

rop

io

ben

efic

io,

y q

uizá

s ha

sta

vend

er

algu

nos?

E

lla

ha

escu

chad

o d

e un

a co

mun

idad

d

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ricul

tore

s en

si

tios

más

al

tos

que

ah

ora

está

n p

rod

ucie

ndo

antig

uas

varie

dad

es l

ocal

es d

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apa

que

hoy

en

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est

án s

iend

o co

mp

rad

as a

pre

cios

muy

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s. ¿

Ser

á q

ue t

amb

ién

exis

te u

n m

erca

do

par

a lo

s aj

íes

de

ante

s q

ue

pue

den

se

r cu

ltiva

dos

en

C

olom

i d

ebid

o a

sus

bue

nos

suel

os y

clim

a? T

eófil

a no

est

aba

ente

rad

a d

e q

ue a

men

os

de

30 k

m d

e d

ista

ncia

de

su p

ueb

lo,

la O

NG

Cen

tro

de

Inve

stig

acio

nes

Fito

ecog

enét

icas

d

e P

airu

man

i (C

IFP

) m

antie

ne

600

varie

dad

es

loca

les

bol

ivia

nas

de

ají

cole

ctad

as

a lo

la

rgo

de

20

años

. E

n A

lem

ania

y

otro

s p

aíse

s d

esar

rolla

dos

, lo

s co

nsum

idor

es d

e p

osic

ión

soci

al

acom

odad

a es

tán

incu

rsio

nand

o ca

da

vez

más

en

un

m

und

o d

e d

ieta

s d

ifere

ncia

das

con

var

ied

ades

de

vino

s,

café

s, c

hoco

late

s y

pro

duc

tos

fres

cos.

La

dem

and

a d

e lo

s co

nsum

idor

es

ahor

a se

ex

tiend

e m

ás

allá

d

el

pol

vo

trad

icio

nal d

e p

áprik

a y

sals

a d

e aj

í com

ún.

Se

sab

e q

ue la

s co

mp

añía

s q

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omer

cian

con

pro

duc

tos

pro

cesa

dos

de

ajíe

s b

usca

n co

n lo

s p

rove

edor

es d

ifere

ntes

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s ún

icos

q

ue l

es p

erm

itirá

n d

iver

sific

ar e

l p

orta

folio

y p

osic

iona

r su

s p

rod

ucto

s co

n p

rop

uest

as ú

nica

s d

e ve

nta.

So

cio

sS

oci

os

So

cio

s B

iove

rsity

Inte

rnat

iona

l es

un in

stitu

to

inte

rnac

iona

l de

inve

stig

ació

n ag

rícol

a qu

e ha

pr

omov

ido

el u

so y

la c

onse

rvac

ión

de lo

s re

curs

os fi

toge

nétic

os o

lvid

ados

y

subu

tiliz

ados

des

de la

déc

ada

de 1

990,

em

plea

ndo

un e

nfoq

ue m

ultid

isci

plin

ario

que

in

cluy

e la

col

ecta

, con

serv

ació

n,

cara

cter

izac

ión

y su

pro

moc

ión,

y la

influ

enci

a en

las

polít

icas

púb

licas

. A

lem

ania

La

Uni

vers

idad

de

Wup

per

tal,

Dp

to. d

e Q

uím

ica

de

Alim

ento

s, v

iene

trab

ajan

do

dura

nte

15 a

ños

en e

l aná

lisis

e id

entif

icac

ión

de la

s ca

ract

erís

ticas

val

iosa

s a

nive

l co

mer

cial

de

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ajíe

s. H

an d

esar

rolla

do y

op

timiz

ado

los

mét

odos

de

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isis

de

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caps

aici

noid

es y

han

eva

luad

o va

rias

técn

icas

pa

ra e

xtra

erlo

s de

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ia p

rima.

Otr

os

mie

mb

ros

de

la

cad

ena

de

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r,

com

o lo

s p

roce

sad

ores

lo

cale

s y

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vend

edor

es,

tam

bié

n re

cib

irán

mej

ores

in

gres

os,

mie

ntra

s q

ue

los

cons

umid

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as i

ndus

tria

s se

ben

efic

iará

n d

e la

s d

ieta

s va

riad

as y

los

por

tafo

lios

de

pro

duc

tos.

Act

ore

s in

volu

crad

os

Act

ore

s in

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os

Act

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s in

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os

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ores

de

la c

aden

a d

e va

lor

de

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s:

A

gric

ulto

res

y as

ocia

cion

es d

e ag

ricul

tore

s

Pro

cesa

dor

es

D

istr

ibui

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es lo

cale

s

Exp

orta

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C

onsu

mid

ores

loca

les

S

ecto

r d

e ga

stro

nom

ía

P

rove

edor

es d

e se

rvic

ios

se

mill

a,

infr

aest

ruct

ura,

te

cnol

ogía

, in

vest

igac

ión,

fin

anci

ero

s,

asis

tenc

ia

técn

ica,

ca

pac

itaci

ón,

ce

rtifi

caci

ón

S

ecto

r re

gula

dor

go

bie

rnos

cen

tral

es, r

egio

nale

s y

loca

les

Ben

efic

iari

os

Ben

efic

iari

os

Ben

efic

iari

os

Los

ben

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iario

s fin

ales

de

las

inno

vaci

ones

del

pro

yect

o se

rán

los

peq

ueño

s ag

ricul

tore

s d

e B

oliv

ia y

P

erú,

qui

enes

se

ben

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iará

n d

el

culti

vo d

e la

div

ersi

dad

de

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s se

lecc

iona

da

com

erci

able

y d

e su

p

artic

ipac

ión

en u

na c

aden

a d

e va

lor

más

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ient

e, lo

cua

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crem

enta

rá s

us in

gres

os.

Act

ivid

ades

A

ctiv

idad

es

Act

ivid

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Aná

lisis

de

dem

and

a ex

iste

nte

en m

erca

dos

na

cion

ales

e in

tern

acio

nale

s d

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íes

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alto

val

or

In

crem

ento

de

la

cons

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ción

y e

l acc

eso

a la

s co

lecc

ione

s na

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ex

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ntes

de

germ

opla

sma

de

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s

Id

entif

icac

ión

de

los

atrib

utos

d

e in

teré

s en

m

ater

iale

s na

tivos

Iden

tific

ació

n d

e m

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s él

ite

y su

s zo

nas

óptim

as d

e cu

ltivo

cor

resp

ond

ient

es

A

nális

is

de

cuel

los

de

bot

ella

, fo

rtal

ezas

y

deb

ilid

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de

cad

enas

de

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r ex

iste

ntes

Op

timiz

ació

n d

e la

s p

ráct

icas

loc

ales

de

culti

vo,

pos

tcos

echa

y p

roce

sam

ient

o

Fo

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ació

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e es

trat

egia

s p

ara

incr

emen

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el u

so

de

la

div

ersi

dad

d

e aj

íes

en

resp

uest

a a

las

opor

tuni

dad

es

y te

nden

cias

d

el

mer

cad

o p

ara

ben

efic

iar

a lo

s ag

ricul

tore

s d

e es

caso

s re

curs

os

Res

ulta

do

s es

per

ado

sR

esul

tad

os

esp

erad

os

Res

ulta

do

s es

per

ado

s

Sel

ecci

ón

de

varie

dad

es

de

ajíe

s na

tivos

q

ue

corr

esp

ond

an

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s op

ortu

nid

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d

el

mer

cad

o p

rese

ntes

en

la d

iver

sid

ad n

ativ

a ex

iste

nte

May

or u

so d

e la

div

ersi

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