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REPÚBLICA DE PANAMÁ AUTORIDAD PANAMEÑA DE SEGURIDAD DE ALIMENTOS
Resolución No, 047
(De 07 de Noviembre 2014)
La Comisión Técnica Institucional
En uso de sus facultades legales,
CONSIDERANDO:
Que el Decreto Ley 11 de 22 de febrero de 2006 crea la Autoridad Panameña de
Seguridad de Alimentos, como entidad rectora del Estado para asegurar el cumplimiento y
aplicación de las leyes y reglamentos en materia de seguridad de introducción de
alimentos al territorio nacional, bajo criterios estrictamente científicos y técnicos.
Que la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos tiene como objetivo principal
proteger la salud humana, animal y el patrimonio vegetal del país, mediante la aplicación
de las medidas sanitarias y fitosanitarias relacionadas a la introducción de alimentos al
territorio nacional.
Que el Decreto Ley No. 11 de 22 de febrero de 2006, en su artículo 6, numeral 6
establece que la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos tendrá la competencia
para aprobar la elegibilidad sanitaria y fitosanitaria de países, regiones/zonas, cadenas de
producción y/o plantas que exporten alimentos a la República de Panamá.
Que a solicitud de las autoridades sanitarias de la República de Costa Rica para la
aprobación de la planta de elaboración de productos cárnicos (embutidos) de origen
bovino, porcino y avícola: PLANTA DE EMBUTIDOS PIPASA, ESTABLECIMIENTO No. 301,
DEDICADA A FABRICACION DE EMBUTIDOS BOVINOS, PORCINOS Y AVES, SOMETIDOS A
UN PROCESO DE INACTIVACIÓN DE AGENTES INFECCIOSOS DE IMPORTANCIA UBICADA
EN SAN JOSE - COSTA RICA, como trámite para la habilitación de la Planta para la
exportación de productos cárnicos (embutidos) de origen bovino, porcino y avícola
sometidos a un proceso de ¡nactivación de agentes infecciosos de importancia hacia
la República de Panamá.
Que para el proceso de evaluación se requirió, en este caso, la realización de una
auditoria sanitaria en origen, por la parte oficial panameña, que incluye información
relacionada al estatus sanitario del país y como condición para la habilitación de la planta
para la exportación de la importación de productos cárnicos (embutidos) de origen
bovino, porcino y avícola sometidos a un proceso de inactivación de agentes
infecciosos de importancia hacia la República de Panamá.
Dicho procedimiento comprendió una formal solicitud a la Autoridad Competente en donde
certifique que el Establecimiento mantiene las condiciones sanitarias adecuadas y el
cumplimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias de sus proveedores, las Buenas de
Prácticas de Manufactura, las disposiciones establecidas en los manuales como los
Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización (SSOP) y la aplicación del
Plan de Aseguramiento de la Calidad Sanitaria (incluye el HACCP) de la empresa con
énfasis en los registros de los puntos identificados como PCC.
Que la Dirección Nacional de Normas para la Importación de Alimentos de la Autoridad
Panameña de Seguridad de Alimentos , preparó el INFORME AElCR-ALl/301/PIP/OI4-14,
DE EVALUACION SANITARIA EN ORIGEN PARA LA APROBACION DEL
ESTABLECIMIENTO DENOMINADO: PLANTA DE EMBUTIDOS PIPASA,
ESTABLECIMIENTO No. 301, DEDICADA A FABRICACION DE EMBUTIDOS BOVINOS,
PORCINOS Y AVES, SOMETIDOS A UN PROCESO DE INACTIVACIÓN DE AGENTES
INFECCIOSOS DE IMPORTANCIA UBICADA EN SAN JOSE - COSTA RICA, para la
importación de productos cárnicos (embutidos) de origen bovino, porcino y avícola
sometidos a un proceso de ¡n activación de agentes infecciosos de importancia hacia
la República de Panamá; la información proporcionada por la autoridad competente
sobre las condiciones sanitarias del establecimiento, la evaluación de las caracteristicas
de los productos que desea introducir al país, basado en la legislación nacional vigente
aplicable y en las normas y recomendaciones de organizaciones internacionales que
tratan los temas relativos a la seguridad de los alimentos en consideración.
Que la propuesta de aprobación de renovación de la certificación del Establecimiento
denominado: PLANTA DE EMBUTIDOS PIPASA, ESTABLECIMIENTO No. 301, DEDICADA A
FABRICACION DE EMBUTIDOS BOVINOS, PORCINOS Y AVES, SOMETIDOS A UN
PROCESO DE INACTIVACIÓN DE AGENTES INFECCIOSOS DE IMPORTANCIA UBICADA EN
SAN JOSE - COSTA RICA para la importación de productos cárnicos (embutidos) de
origen bovino, porcino y avicola sometidos a un proceso de inactivación de agentes
infecciosos de importancia hacia la República de Panamá fue presentada a la
Consideración de la Comisión Técnica Institucional en base a lo que establece la
Resolución No. 010-AG-09 de 17 de diciembre de 2009, en donde el Administrador
General de la Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos le asigna a la Comisión
Técnica Institucional ula función de aprobar y renovar las cadenas de producción y/o
plantas o establecimientos, que deseen exportar alimentos hacia la República de
Panamá".
Que la Comisión Técnica Institucional luego de analizar todos los argumentos técnicos, en
base al informe presentado,
2
RESUELVE:
PRIMERO: APROBAR el Eslablecimiento denominado: PLANTA DE EMBUTIDOS PIPASA,
ESTABLECIMIENTO No. 301, DEDICADA A FABRICACION DE EMBUTIDOS BOVINOS,
PORCINOS Y AVES, SOMETIDOS A UN PROCESO DE INACTIVACIÓN DE AGENTES
INFECCIOSOS DE IMPORTANCIA UBICADA EN SAN JOSE - COSTA RICA.
SEGUNDO: Los productos a exportar por la planta supracitada corresponden a las
siguientes fracciones del Arancel Nacional de Exportación:
Productos de aves con tratamiento
Arancel Descripción del arancel 1601.00.11 Salchichas tipo "Vienna Sausages" de carne de gallo o gallina, sus
despojos o sangre 1601 .0012 Embutidos y productos similares, de carne de gallo o gallina,
despojos o sangre de gallo o gallina envasados herméticamente o al vacio, sometidos a tratamientos de ¡nactivación de agentes infecciosos de importancia
1601 .00.19 Los demás embutidos y productos similares de carne de gallo o gallina, despojos o sangre de gallo o gallina; preparaciones alimenticias a base de estos productos exceptuando herméticamente o al vacio, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1601 .00.21 Embutidos y productos similares de carne de pavo (gallipavo), despojos o sangre de pavo (gallipavo), envasados herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1601 .00.29 Los demás embutidos y productos similares de carne de pavo (gallipavo), despojos o sangre de de pavo gallipavo, envasados de otras formas, exceptuando herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia.
1602.10.00 Preparaciones homogeneizadas, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.20.10 Paté de hígado de ganso o de pato, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.31 .10 Preparaciones y conservas de pavo (gallipavo) , envasados herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.31.90 Las demás preparaciones y conservas de pavo (gallipavo), exceptuando herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de a!=lentes infecciosos de importancia
1602.32.10 Preparaciones y conservas de gallo o gallina, envasados herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.32.90 Las demás preparaciones y conservas de gallo o gallina, exceptuando herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.39.10 Otras preparaciones y conservas de carne de aves de la partida O 1.05, envasadas o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.39.90 Otras preparaciones y conservas de carne de aves de la partida O 1.05. exceptuando herméticamente o al vacío, sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.90.11 Preparaciones de sangre de cualquier ave, envasados herméticamente o al vacío.
3
1602.90.1 9 Preparaciones de despojos de cualquier ave, envasados herméticamente o al vacio
1602.90.90 Otras preparaciones y conservas de carne de ave, despojos o sangre, envasados herméticamente o al vacío, no especificados en esta partida.
Productos de cerdo con tratamiento:
Fracción Descripción del Arancel arancelaria 1601 .00.31 Embutidos y productos similares de carne, despojos o sangre, porcino
envasados herméticamente o al vacio, sometidos a tratamientos de ¡nactivación de agentes infecciosos de importancia
1601.00.39 Embutidos y productos similares de carne, despojos o sangre de porcino, envasados de otras formas, exceptuando herméticamente o al vacio, sometidos a tratamientos de ¡n activación de agentes infecciosos de importancia
1602.10.00 Preparaciones homogeneizadas sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.20.91 Preparaciones y conservas de hígado de cualquier animal, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.20.99 Preparaciones y conservas de hígado de cualquier animal, envasados de otras formas, exceptuando herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.41.11 Preparaciones y conservas de jamón cocido, envasado herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.41 .19 Preparaciones y conservas de jamón cocido, envasados de otras formas, exceptuando herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.41 .90 Otras preparaciones y conservas de jamones y trozos de jamón n.e.e.p. sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.42. 10 Preparaciones y conservas de paletas y trozos de paleta de porcino envasado herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.42.90 Preparaciones y conservas de paletas y trozos de paletas, envasados de otras formas, exceptuando herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.49.11 Pasta de cerdo (Jamón del diablo), envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.49.12 Jamonadas en envases menores a un 1 kilo neto, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.49. 13 Jamonadas en envases iguales o mayores de 1 Kilo neto, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.49.14 Tocino, incluso con partes magras, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.49.15 Colas, hocicos, patas y orejas de puerco, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.49.19 Otras preparaciones y conservas de carne porcina, incluidas las mezclas, envasadas herméticamente o al vacio, n.e.e.p. sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
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1602.49.90 Otras preparaciones y conservas de carne porcina, incluidas las mezclas, envasados de otras formas, exceptuando herméticamente o al vacio, n.e.e.p. sometidos a tratamientos de ¡n activación de agentes infecciosos de importancia
1602.90.11 Preparaciones de sangre de cualquier porcino, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de ¡nactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.90.19 Preparaciones de despojos de cualquier porcino, envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de ¡nactivación de agentes infecciosos de importancia
1602.90.90 Otras preparaciones y conservas de carne de porcino, despojos o sangre, envasados herméticamente o al vacio, n.e.e.p. sometidos a tratamientos de ¡nactivación de agentes infecciosos de importancia
Productos de Bovino con Tratamiento:
Arancel Descripción del arancel 1601.00.41 Salchichas Tipo (Viena Sausages) sometidos a tratamientos de
inactivación de aoentes infecciosos de importancia 1601.0042 Los demás envasados herméticamente o al vacío sometidos a
tratamientos de inactivación de aQentes infecciosos de importancia 1601.0049 Los demás sometidos a tratamientos de ¡nactivación de agentes
infecciosos de importancia 1602.50.10 Las demás preparaciones y conservas de carne despojos o sangre de
bovinos envasados herméticamente o al vacio sometidos a tratamientos de inactivación de agentes infecciosos de importancia
TERCERO: El importador deberá cumplir con lo establecido en las disposiciones
legales y con los requisitos sanitarios para la importación de productos cárnicos
(embutidos) de origen bovino, porcino y avícola sometidos a un proceso de
inactivación de agentes infecciosos de importancia para consumo humano,
incluyendo la regulación aplicable para su comercialización a nivel nacional.
CUARTO: La presente resolución empezará a regír a partir de su firma y la misma tendrá
una vigencia de tres (3) años, siempre y cuando no varíen, en forma desfavorable, las
condiciones sanitarias por la cual fue aprobada. Dos meses antes del vencimiento de
este término, se deberá tramitar una nueva solicitud, de conformidad con los
procedimientos establecidos por la Resolución del Consejo Cientifico y Técnico de
Seguridad de Alimentos No. 004 de 21 de agosto de 2007.
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FUNDAMENTO DE DERECHO
Decreto Ley No. 11 de 22 de febrero de 2006; Resuelto AUPSA -DINAN No.092-2007,
Resolución No. 004 de 21 de agosto de 2007 del CCTSA, Resuelto AUPSA-DINAN -051 -
2010. Resuelto AUPSA-DINAN-022-2011, Resuelto AUPSA-DINAN-035-2011 , Resulto
AUPSA-DINAN-59-2013
COMUNíQUESE Y CÚMPLASE,
¡jÁ YURIHUERl.AVASQUEZ
Administ';;;r General Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos
HUMBERTO BERMÚDEZ R, Director
Dirección Nacional de Normas para la Importación de Alimentos
Director Encargado Dirección Nacional de Verificación
de Importación de Alimentos
Oir tora Direcci n Na anal de Análisis
y control de Alimentos importados
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