Nº 196 / julio 2016196

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Entrevista a Aidan Connolly, director de Innovación de Alltech

Un mar deCultivo de algas

posibilidades

junio_lotaprotein.pdf 1 22-06-16 13:31

Los desafíos de Chile en torno a la inversión y a la competitividad

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Aqua al Día reúne para usted una selección de noticias nacionales del sector acuícola y pesquero las cuales son entregadas en su e-mail diariamente desde las 08:30 AM.

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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE www.editec.cl

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Editorial.

Ley de bonificación y política nacional: Medidas para potenciar al sector alguero.

Cultivo de microalgas: Industria de alta sofisticación.

Pesca artesanal: Reconversión con “mirada al mar”.

Cultivo de algas: Las lecciones del modelo asiático.

Acuicultura multitrófica integrada: ¿Contención natural para las FANs?.

TCT.

Salud de peces: La apuesta por los booster y genética.

Para sus expositores: AquaSur se potencia para ofrecer la mejor experiencia ferial.

Aidan Connolly, director de Innovación de Alltech: “Los antibióticos no tienen futuro”.

Para la acuicultura: Modelos oceanográficos.

Frigoríficos: Dueños del frío.

Laboratorios: Garantizando la inocuidad del mejillón.

Negocios.

El sector en cifras.

Nuestra revista.

Potenciando las algasUna ley de repoblamiento y una política nacional son algunas de las herramientas que buscan potenciar a un sector con mucho potencial productivo, económico y social.

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AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.

Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Pablo Barahona, Fernando Bas, Eduardo Goycoolea, Rolando Ibarra, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne

Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther • Estadísticas: Luis Ramírez • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte

S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.

Grupo Editorial Editec

Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. Los artículos de opinión son de responsabilidad

de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.

Contenidos / julio2016

30Un mal pronóstico para el uso de antibióticos en la industria productora de proteínas es lo que vaticina el experto de Alltech, Aidan Connolly. No le quedan “más de cinco años”, dice.

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Frente a las menores capturas y problemáticas con las floraciones algales nocivas, el cultivo de al-gas se asoma como una actividad atractiva para los pescadores que deseen reconvertirse.

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Editorial

Una estrategia interesante es potenciar la acuicultura marina de algunas especies de algas. Esta actividad puede generar una nueva y permanente actividad económica para abastecer a los mercados de consumo directo y a los pro-cesadores industriales que hoy obtienen ingresos anuales por casi US$300 millones. Potenciar la actividad acuícola significa controlar activamente las malas prácticas de manejo que hoy se ocupan. Esto, además de permitir la generación de empleos e ingresos para las comunidades costeras, lograría detener en parte su extracción ilegal o el uso de métodos predatorios.

Es destacable que esta actividad acuícola podría desarrollarse en muchos lugares del país, usando distintas tecnologías para las especies que crecen en Chile y que pueden ser compe-titivas. Tenemos un recurso muy valioso y, dado que la naturaleza ha sido tan generosa con nuestro pueblo, hasta ahora no hemos tenido la necesidad de producirlas con mayor esfuerzo.

Sin embargo, hoy es necesario y urgente cambiar el modo de pensar y debemos facilitar el cultivo del mar. Tenemos muchas más personas que alimentar y sobran las posibilidades para desarrollar inteligentemente nuevos productos y crear más trabajo a través de una actividad sustentable en todo el borde costero del país. Q

Potenciar el cultivo de algas significa controlar activamente las malas prácticas de manejo que hoy se ocupan. Esto, además, permite la generación de empleos e ingresos para las comunidades costeras.

n el último tiempo, las algas están dando mucho que hablar. Por un lado se debe a la gran relevancia económica mundial que poseen como recurso. Por otro está el impacto que han generado un grupo de ellas en el escenario productivo nacional del sur del país.

Estas plantas acuáticas pertenecen a un variado grupo de especies de diversos tamaños, complejidades y formas. Habitan todos los ambientes acuáticos, incluidos el agua dulce y el agua de mar. Son organismos autótrofos, o sea, generan su propio alimento usando la luz solar como todas las especies del reino vegetal. Estas características generales son importantes dado que estos seres cumplen con un rol vital en los ecosistemas, retirando nutrientes de las aguas y entregando oxígeno. Además, conforman el hábitat para otras miles de especies que pueblan el borde costero en general.

No se puede dejar de mencionar que a partir de estas especies hidrobiológicas se generan cientos de productos para el uso humano que se incorporan en nuestra vida en múltiples procesos y alimentos. De ahí se entiende que su comercialización anual alcance los US$6.000 millones.

Chile posee un gran potencial productivo dado su extensa costa de más de 85.000 kilómetros, sin embargo, hemos hecho un mal manejo de las poblaciones naturales, dismi-nuyendo nuestro patrimonio natural y económico. Es que si bien existe una manera racional y sustentable de manejar el recurso alga, la intensidad de su extracción y las herramientas usadas actualmente están desertificando las costas, empobreciendo toda la cadena trófica y reduciendo su capacidad productiva.

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Crecercon el cultivo de algas

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Artículo Central

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Artículo Central

hile tiene una larga historia ligada a las algas. Los

hallazgos encontrados en el yacimiento arqueológi-

co de Monte Verde (Región de Los Lagos), muestran

que desde hace al menos 13.000 años los habi-

tantes de estas tierras utilizaban plantas acuáticas para usos

medicinales o consumo directo. Poco después de 1941, en tanto,

se comenzó con la extracción de yodo a partir de estas especies

y, desde la década de 1980, se empezó a incursionar con el

cultivo de un recurso de alta importancia económica: el pelillo.

En 2015, la industria chilena de algas y derivados exportó

6.411 toneladas, mostrando un aumento de un 0,8% respecto

al año anterior. En términos de divisas, se alcanzaron US$246

millones, cifra un 14% más baja frente a los US$288 millones del

2014 debido a una disminución en los precios internacionales.

Las principales especies son el huiro, la luga, el cochayuyo y

el pelillo. A partir de estas surgen los productos que finalmente

se exportan que son, fundamentalmente, las algas secas, que

representan el 90%; la carragenina, que significa el 6,8%; y el

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EN LOS ÚLTIMOS AÑOS, LAS AUTORIDADES CHILENAS HAN DECIDIDO DAR UN FUERTE

IMPULSO AL MUNDO DE LAS ALGAS A TRAVÉS DEL INCENTIVO DEL CULTIVO Y RE-

POBLAMIENTO Y DE LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA NACIONAL QUE BUSCA SENTAR

LAS BASES DE UNA INDUSTRIA SUSTENTABLE.

Ley de bonificación y política nacional

algueroMedidas para potenciar al sector

agar agar, que se lleva el 2,4%. Los mercados más relevantes

son el asiático, aunque también existe demanda de países

europeos y desde Norteamérica.

Más allá de los números, la industria alguera chilena tiene un

alto impacto en términos económicos y sociales, pues la mayoría

de quienes se dedican a recolectar o cultivar estas especies son

hombres y mujeres que habitan en las zonas costeras y que se de-

dican por años a esta actividad ancestral. Muchos de ellos se han

sentido permanentemente desplazados, tal vez olvidados, frente

a otras actividades pesqueras y acuícolas de mayor dinamismo.

Pero todo indica que esta condición está pronta a cambiar. En

los últimos cuatro años las autoridades de Gobierno se han pro-

puesto dar un fuerte énfasis a este sector. Se ha hablado mucho

acerca de los US$300 millones que generan las exportaciones de

algas y sus derivados y sobre las posibilidades de hacer crecer

ese número. También ha crecido la consciencia en relación con

cuidar y apostar por la sustentabilidad de estos recursos, puesto

que luego de años de explotación hay especies que se han visto

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Artículo Central

Fuente: Boletín de Exportaciones Pesqueras, elaborado por la Sección de Economía del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP).

GRÁFICO 1

EVOLUCIÓN DE LOS RETORNOS DE LAS EXPORTACIONES CHILENAS DE ALGAS Y DERIVADOS. EN US$.

GRÁFICO 2

EXPORTACIONES CHILENAS DE ALGAS SECAS EN 2015. EN TONELADAS.

Fuente: Boletín de Exportaciones Pesqueras, elaborado por la Sección de Economía del IFOP.

El presidente del Programa Estratégi-co de Acuicultura de Corfo, Luis Pichott, ha manifestado su satisfacción por lo que significará la ley de bonificación al cultivo y repoblamiento de algas, pero advierte que hay que tomarla solo como un punto de partida. “Lo que uno ve es una cancha llena de oportunidades. Hay mucha gente que está haciendo innovación con algas en materia de bioquímica, alimentos y cultivos, pero todavía hay mucho camino por recorrer”. Añade que es positivo que se esté partiendo por financiar la producción, ya que las empresas que invierten en estos negocios generalmente lo hacen cuando hay una oferta de materia prima estable. “Cuando eso existe, entonces los interesados en agregar valor se incorporan al negocio”, afirma.

Una vez que comiencen los progra-mas y concursos que bonificarán el cultivo y repoblamiento, se cree que los recursos con mayor potencial son la luga roja, la luga negra, el huiro, la chicorea y el luche, especies que, dado el interés y los avances que hay en su producción, con seguridad serán incluidas en el listado aprobado por la Subpesca.

LUIS PICHOTT: “UN BUEN PUNTO DE PARTIDA”

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1afectadas. Es el caso del huiro en la zona norte, donde, además de

los pescadores, aparecen con frecuencia personas desempleadas

e inmigrantes que se integran a la recolección sin mostrar una

mayor preocupación por una captura responsable.

BONIFICANDO LA ACTIVIDADEn agosto de 2013, durante el Gobierno del Presidente

Piñera, se presentó en la Cámara de Diputados el proyecto de

ley que crea la bonificación al repoblamiento y cultivo de algas,

buscando establecer un sistema de apoyo estatal para pesca-

dores y empresas de menor tamaño con el fin de recuperar la

población algal y aumentar la biomasa disponible. Los trámites

del proyecto continuaron bajo la actual administración. No

obstante, en el camino aparecieron algunos obstáculos –sobre

todo en términos de los recursos asignados– que hicieron que

pasaran casi tres años para que terminara siendo aprobado.

Esto ocurrió el 18 de mayo pasado y al cierre de esta edición,

se esperaba que la ley pronto sea promulgada.

La iniciativa bonificará el cultivo y repoblamiento en Áreas

de Manejo y Extracción de Recursos Bentónicos (Amerbs) y en

sectores de libre acceso que cuenten con un plan de manejo

vigente sobre algas, así como a pequeños acuicultores que

tengan dentro de su informe técnico el cultivo de este tipo de

recursos. La bonificación se obtendrá postulando a un programa

o concurso público convocado por la Subsecretaría de Pesca y

Acuicultura (Subpesca) y se otorgará hasta tres veces a quienes

efectúen acciones, ya sea en Amerbs o concesiones, respecto de

cualquiera de las algas incorporadas en un listado de especies

hidrobiológicas definido por la autoridad.

“Con esta ley estamos dando un paso importante hacia la

reconversión y diversificación de las actividades de la pesca

Chile tiene

una larga

historia ligada

a las algas.

Los hallazgos

encontrados en

el yacimiento

arqueológico de

Monte Verde,

muestran que

desde hace al

menos 13.000

años los

habitantes de

estas tierras

recolectaban

plantas

acuáticas.

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Artículo Central

artesanal. Estamos incorporando medidas en la línea de lo

sustentable, ayudando a resguardar las praderas naturales y

aumentando la biomasa de recursos de macroalgas nativas

de importancia ecológica y económica para el país”, expresa el

subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico.

HACIA UNA POLÍTICA NACIONALAdemás de esta ley, el Gobierno encargó el año pasado al

Centro de Estudios de Sistemas Sociales (Cesso), de Coquimbo

(Región de Atacama), la confección de un estudio destinado a dar

paso a una Política Nacional de Algas (PNAL). Según lo explicado

por el subsecretario, “son varios los factores que nos llevaron a

avanzar en esta línea”, entre ellos, el rol ecológico que cumplen las

algas en los ecosistemas marinos costeros, sirviendo de sustento,

alimento y refugio para la sobrevivencia de diversas pesquerías y

la necesidad de avanzar en el cultivo de más especies.

“Además, considerando la proyección de crecimiento de la

población mundial y aumento del poder adquisitivo en países

orientales, se estima que en los próximos diez años se incre-

mentará la demanda por algas marinas y sus productos”, agrega

la autoridad, recordando en que en el país habitan más de 800

especies de macroalgas, pero donde diez han sido explotadas

y solo algunas, con el pelillo, se han cultivado comercialmente.

Según lo informado por el director general de Cesso, Carlos

Tapia, el reporte que conducirá a la PNAL debería estar entre-

gado en julio de 2016 y podría hacerse público una vez que sea

revisado por la Subpesca. Esta última entidad será la encargada

de la implementación del documento resultante. “La confección

de la PNAL ha sido un proceso con un alto nivel de participación,

habiéndose realizado doce talleres a lo largo del país, siete focus group, una consulta a expertos utilizando el método Delphi y diez

sesiones de trabajo con especialistas de la subsecretaría. A ello

se suman más de 9.000 horas de dedicación de diversos acto-

res, como algueras y algueros, empresarios, representantes de

instituciones, investigadores y académicos”, detalla el profesional.

LA VISIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVOPero, ¿cómo han sido recibidas estas iniciativas en el sector

productivo? La presidenta de la Confederación Nacional de

Pescadores Artesanales de Chile (Conapach), Zoila Bustamante,

valora los esfuerzos del Ejecutivo y los legisladores por potenciar

a los algueros. “La bonificación será muy buena, pero siempre

y cuando se implemente correctamente. Estamos seguros de

que las algas representan una gran oportunidad a futuro, pero

esperamos que el tema no se monopolice”, expresa la dirigenta.

Similar opinión tiene el dirigente del Sindicato de Pescadores

Guardiamarina Riquelme de Iquique y director de la Conapach,

Juan Cáceres, quien afirma que “el repoblamiento y cultivo

podría tener efectos muy positivos en la zona norte”, puesto

que permitiría recuperar recursos como el huiro que están

sufriendo una fuerte presión. Con ello, el pescador cree que

se podrían recuperar también las poblaciones de peces que, a

falta de algas, han buscado otros sitios para habitar. “Hay que

avanzar en la materia, pero creo que primero hay que acabar

con la extracción de estos recursos (imponiendo vedas) ya que,

de lo contrario, no lograremos mucho”, advierte.

Respecto de la PNAL, Zoila Bustamante manifiesta su preocu-

pación debido a que varias de las reuniones que se han convocado

en este marco se han realizado en ciudades como Talca o Puerto

Montt, en vez de los lugares donde viven los algueros. Frente a

ello, Carlos Tapia comenta que “es comprensible que se deseen

mayores instancias de participación, pero hay que recordar que

en el proceso de formulación de la PNAL fueron convocados

representantes de todos los sectores y, además, han existido

canales comunicacionales siempre disponibles, como la página

web que implementamos”. Añade que realizar actividades en cada

una de las caletas no ha sido posible por problemas de tiempo

y recursos, pero que la implementación de la política debería

continuar contemplando la visión de los verdaderos involucrados.

UN MAR DE OPORTUNIDADESTanto la llamada “Ley de algas”, como la futura PNAL,

son iniciativas que se proponen la ambiciosa meta de hacer

crecer un sector que se cree aún tiene mucho potencial. “Estos

instrumentos nos permitirán abordar los desafíos del mundo

alguero, por lo que esperamos que se sumen más acuicultores

y organizaciones de pescadores que manejen el recurso para

lograr una recuperación de los bancos naturales aumentando

de manera sustentable la producción y los retornos por expor-

taciones”, indica Eugenio Zamorano. Agrega que, en el futuro,

será de vital importancia trabajar en la generación de productos

de mayor valor agregado, de modo que no se siga destinando la

mayor parte de la producción para uso industrial.

La directora de proyectos del Instituto de Ciencia y Tecno-

logía Puerto Montt, de la Universidad Arturo Prat, Marcela Ávila,

celebra que se esté dando prioridad al “grupo de recursos más

olvidado, en el sentido de que con los demás se partió más

tempranamente con algún grado de administración, mientras

que con las algas se hizo más tarde”. La investigadora añade

que las especies chilenas son muy valoradas en el extranjero, de

modo que es muy importante darle sustentabilidad al sector “y

volver a equilibrar los volúmenes que teníamos y qué mejor que

hacerlo a través de los pescadores y sus Amerbs o concesiones”.

Por ahora, los pescadores y pequeños acuicultores están a

la espera de que la ley sea promulgada. Se cree que el próximo

año ya podrían abrirse los primeros concursos, con el fin de que

el repoblamiento y cultivo comience a hacerse realidad. En unos

meses más también podría estar lista la PNAL, que vendrá a

reforzar y a entregar a una mirada más global para este sector

que hoy empieza a tomar el protagonismo que merece. Q

La iniciativa

bonificará

el cultivo y

repoblamiento

en Amerbs y

en sectores de

libre acceso que

cuenten con un

plan de manejo

vigente sobre

algas, así como

a pequeños

acuicultores que

tengan dentro

de su informe

técnico el

cultivo de este

tipo de recursos.

10 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

l norte de Chile se ha convertido en un punto

estratégico para el cultivo de microalgas. Debido

a sus condiciones de alta radiación solar y amplios

terrenos que no compiten con la agricultura, como

sucede en el Desierto de Atacama, estas tierras se han con-

vertido en la cuna de varios emprendimientos que, luego de

años de investigación y desarrollo, ya están dando sus frutos.

Es el caso de Solarium Biotechnologies, la primera com-

pañía productora de microalgas que se estableció en Chile y

que desde 1995 produce spirulina en la Pampa del Tamarugal

(Región de Tarapacá). Aquí, la firma –de propiedad un 76%

chilena y un 34% española– posee instalaciones donde

realiza el cultivo y da paso a productos de alto contenido

nutricional, en cápsulas y en polvo, que se comercializan en el

mercado local e internacional bajo la marca “Spirulina Mater”.

La producción de esta microalga se realiza en estan-

ques de unos 20 cm de profundidad que deben estar en

constante movimiento para que todos los microorganismos

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puedan recibir luz solar y hacer fotosíntesis. “La spirulina es

conocida como una cianobacteria y puede provenir de mar o

de lagos salobres. En nuestro caso, trajimos la cepa desde

un lago salobre de México. Una vez que la microalga se va

reproduciendo, el estanque se va tornando de color verde

oscuro. Cuando está muy oscuro, cosechamos la biomasa

con filtros de acero inoxidable. Luego, el agua se recircula”,

explica el representante de la compañía, Alberto Shamosh.

En la Región de Tarapacá también está presente Atacama

Bio Natural Products, compañía chilena con instalaciones

cerca de Iquique que desde 2003 se dedica al cultivo de la

microalga Haematococcus pluvialis. A partir de ella –y mediante

un proceso tecnificado– se da paso a un producto de bastante

demanda, como es la astaxantina. Se trata de un polvo de rojo

intenso que en la acuicultura ha sido conocido por ser utilizado

para dar coloración al salmón de cultivo. Sin embargo, hoy

la salmonicultura prefiere usar astaxantina sintética, que es

más económica, mientras que la natural se está destinando

principalmente a la industria de la nutracéutica.

“En la actualidad, la astaxantina natural, que es un poderoso

antioxidante, se utiliza principalmente para la formulación de

productos para consumo humano, ya sea en cápsulas blan-

das, perlas, como un suplemento alimenticio o incorporada

en chocolates. Solo en casos muy puntuales se emplea en la

producción de peces y crustáceos en sus estadios juveniles

y larvales”, relata el international marketing manager de la

firma, Gustavo Jara.

Producción

LA PRODUCCIÓN DE MICROALGAS ES UN NEGOCIO ATRACTIVO

Y CON BASTANTE POTENCIAL. QUIENES YA ESTÁN EN EL RUBRO

DESTACAN QUE SE REQUIERE DE PROFUNDOS CONOCIMIENTOS

Y, SOBRE TODO, DE MUCHA PACIENCIA HASTA COMENZAR A VER

BUENOS RESULTADOS.

de alta sofisticaciónIndustriaCultivo de microalgas

11A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Además de estos cultivos, en Chile también se ha estado ex-

plorando la producción de microalgas para biocombustibles. La

Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) ha financiado

algunos proyectos que tienen este objetivo, como es el caso

de Desert Bioenergy, con operaciones en la zona de Tocopilla

(Región de Antofagasta). Este grupo ha logrado implementar una

planta piloto en los terrenos de la termoeléctrica E-CL, que ha

permitido validar el desarrollo tecnológico de la producción de

biomasa de microalgas usando agua de mar y aprovechando

los gases de combustión provenientes de la compañía eléctrica

para una mejor eficiencia del proceso.

De igual forma, en nuestro país está presente Clean Energy

–que también ha recibido aportes de Corfo–, empresa dedicada

a desarrollar proyectos y negocios energéticos utilizando los

conceptos de biotecnología ecosustentable para la producción

integrada de biomasa de microalgas, biocombustibles de

segunda generación y compuestos de alto valor agregado en

simultáneo con la captura de anhídrido carbónico (CO2) y de

otros gases de efecto invernadero. La gestora de esta iniciativa

es Andrea Irarrázabal, quien se ha mostrado motivada con las

posibilidades que muestra este tipo de desarrollos.

CONOCIMIENTO Y DEDICACIÓNA pesar de que existen varios negocios andando en materia

de cultivo de microalgas, la industria chilena sigue siendo peque-

ña, con una producción anual de entre 15 y 25 toneladas. Es que

producir estos pequeños microorganismos es bastante complejo.

Se necesita contar con profundos conocimientos, dedicación y

bastante paciencia, según comentan los involucrados.

“Este cultivo no es fácil. Nosotros hemos trabajado con

un muy buen equipo de biólogos y químicos para que la

producción se haga de forma adecuada, puesto que son

muchos los factores que hay que controlar. Entre ellos el pH,

oxígeno disuelto, salinidad y nivel de nutrientes. Además, hay

que saber muy bien cuándo cosechar o no. Esto requiere de

mucha investigación”, dice Alberto Shamosh.

Es por eso que Solarium Biotechnologies ha puesto a dis-

posición su planta de producción para que otros interesados

en el negocio realicen allí sus pruebas antes de iniciar ope-

raciones. “Siempre hemos estado al servicio de la industria.

De hecho, de aquí han surgido tres emprendimientos”, cuenta

el ejecutivo quien recomienda, de todas maneras, realizar

experimentos previos antes de invertir. A su vez, advierte que

puede pasar mucho tiempo antes de obtener buenos retornos.

Atacama Bio Natural Products también ha invertido tiempo y

dinero para dar paso a la producción de astaxantina natural que

hoy posee. “Hemos apostado por el desarrollo biotecnológico,

con una inversión de más de US$15 millones tanto en tecno-

logía, infraestructura y personal altamente calificado”, comenta

Gustavo Jara. El ejecutivo agrega que la principal dificultad de

trabajar con microalgas tiene que ver con la “contaminación

microbiológica, pues así como en salmónidos está el virus ISA o

SRS, en estos cultivos aparecen frecuentes ataques de hongos,

protozoos y bacterias que pueden desestabilizar la producción.

Debido a sus

condiciones de

alta radiación

solar y amplios

terrenos que no

compiten con la

agricultura, el

norte de Chile

se ha convertido

en un punto

estratégico para

el cultivo de

microalgas.

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13A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

De ese modo, se requiere de un entorno apropiado y cumplir

con los protocolos para prevenir peligros”.

En el caso del cultivo de microalgas para biocombustibles,

los emprendedores e investigadores se han encontrado con

la dificultad de dar paso a una producción de gran escala que

permita que el producto compita, en términos de precios, con

los combustibles tradicionales. El académico de la Escuela de

Ingeniería de la Pontificia Universidad Católica de Chile (PUC), Dr.

César Sáez, ha trabajado en diversos proyectos relacionados con

este desafío, abordando fuertemente el concepto de biorrefinería.

Según las palabras del investigador, “reconocemos que es

necesario resolver problemas inherentes a la producción a una

escala razonable que permita, por ejemplo, cubrir la demanda

de biodiésel en Chile empleando mezclas de biodiésel-diésel”.

Hoy, él y su equipo están ejecutando un proyecto Fondef IDEA

en dos etapas y cuyo objetivo es, justamente, resolver estas

limitantes. “Estamos desarrollando una tecnología innovadora

para realizar los cultivos en sistemas cerrados, ahorrando

mucho espacio y evitando las contaminaciones que enfrentan

los cultivos en piscinas”, precisa.

BUSCANDO INVERSIONISTASLa producción de microalgas puede tener sus complejida-

des pero, sin duda, se ha convertido en un negocio interesante

para quienes participan de él y se asegura que hay mucho

potencial, sobre todo considerando las condiciones que tiene

el norte del país para acoger este tipo de proyectos.

En el caso de la spirulina y la astaxantina natural, por ejemplo,

Los cultivadores de microalgas presentes en Chile tienen mucha confianza en el futuro, pues ven que cada vez hay mayor interés por los “súperalimentos”, es decir, proteínas ricas en nutrientes y an-tioxidantes que hoy son aceptadas como complementos dietéticos para reducir los riesgos de enferme-dades cardíacas y otras condiciones de salud. Como ejemplos, se pue-den citar el aloe vera, las semillas de chía, el maqui, la quinoa y, por supuesto, productos algales como la spirulina y la astaxantina natural.

En el caso de la spirulina, esta es considerada como una excelente fuente de proteínas, presentando un alto contenido de antioxidantes, ácidos grasos esenciales y vitami-

nas A y B12, tal como lo indica el estudio “Chile Sustentable” de GFK Adimark y Fundación Chile. “Se trata de una fuente no tradicional de proteínas que la hace ideal para personas que no consumen pro-ductos de origen animal. También contiene ácidos grasos Omega-3 que hoy son recomendados por los especialistas en salud”, explica la jefa de proyectos de Alimen-tos y Biotecnología de Fundación Chile, Claudia Razeto. En tanto, el representante de Solarium Bio-technologies, Alberto Shamosh, destaca que el producto “ha sido reconocido por la ONU como el alimento más completo que el ser humano ha conocido, después de la leche materna”.

En tanto, la astaxantina natural es reconocida como uno de los antioxidantes más poderosos des-cubiertos hasta el momento. “Ha resultado ser un complemento nu-tricional de grandes beneficios para la salud humana y animal, caracteri-zado por su efecto protector frente a los agentes dañinos asociados a los problemas oxidativos, como los radicales libres, y aportando de igual forma a la salud a través de sus propiedades antinflamatorias”, informa el international marketing manager de Atacama Bio Natural Products, Gustavo Jara. De hecho, se dice que este producto es 550 más fuerte, como antioxidante, que la Vitamina E y 6.000 veces más potente que la Vitamina C.

LA ERA DE LOS “SÚPERALIMENTOS”

CU

AD

RO

1

se cree que estos productos seguirán tomando protagonismo a

raíz de la consciencia que está tomando la población acerca de

los beneficios de la nutracéutica. Además, hay otras microalgas

a las que se les podría sacar mayor provecho, como la Dunaliella salina y Chlorella. “Hay mucho donde crecer, solo falta el interés

de grandes inversionistas”, dice Alberto Shamosh.

El presidente del Programa Estratégico de Acuicultura de

Corfo, Luis Pichott, opina que “esta industria es muy atractiva

y creo que podría haber un desarrollo mucho mayor en la

zona norte. En el área de los biocombustibles, por ejemplo, me

parece bien que se estén haciendo estudios cuando el petróleo

está barato, ya que la investigación debe ser contra cíclica, a

modo de estar preparados para cuando el mercado esté apto”.

Desde la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca),

el jefe de la División de Acuicultura, Eugenio Zamorano, también

ve con optimismo el desarrollo de esta actividad. “Estamos frente

a una alternativa productiva interesante de abordar y que no

podemos dejar fuera. En efecto, en el marco de la construcción

de la Política Nacional de Algas que estamos preparando hemos

incorporado a las empresas que trabajan en este rubro con el

objetivo de que podamos hacernos cargo de las brechas y desa-

fíos que requiere el sector y potenciarlo”, sostiene el funcionario.

Cabe destacar que, además de las iniciativas aquí men-

cionadas, en el país hay varias otras empresas y grupos

de investigación que están trabajando en la producción de

microalgas. Incluso, se están haciendo pruebas en el sur de

Chile, con la esperanza de que en esta zona también se puedan

viabilizar proyectos. Q

La producción

de microalgas

se ha convertido

en un negocio

interesante

para quienes

participan de

él y se asegura

que hay mucho

potencial,

sobre todo

considerando

las condiciones

que tiene el

norte del país

para acoger

este tipo de

proyectos.

Producción

14 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

os últimos años no han sido nada fáciles para la

pesca artesanal. Quienes se dedican a la actividad

han visto cómo, temporada tras temporada, van

disminuyendo las cuotas de captura y cómo algu-

nas de las pesquerías más emblemáticas, como la merluza

común, están a punto del colapso. Los mayores observan con

tristeza cómo una labor que antes les rentaba lo suficiente

para mantener bien a sus familias y educar a sus hijos hoy

apenas les alcanza para vivir.

“La pesca artesanal se está perdiendo. Nosotros mismos

hemos sacado a nuestros hijos del mar porque tenemos cuotas

miserables. No podemos dejar que ellos sigan en esto porque

se van a morir de hambre con familia y todo”, dice un pescador

de la Caleta Anahuac de Puerto Montt (Región de Los Lagos).

L

LA CRISIS DE LA MAREA

ROJA OCURRIDA ESTE

AÑO EN LA REGIÓN DE

LOS LAGOS DEJÓ VER

LA VULNERABILIDAD DE

LA PESCA ARTESANAL.

POR ESO, LAS AUTORI-

DADES TRABAJAN PARA

REPENSAR LA ACTIVIDAD

Y DIVERSIFICARLA.

Es que en las regiones del sur la situación se ha vuelto

mucho más crítica con la aparición en abril de este año de

una marea roja inusualmente intensa que obligó a la autoridad

sanitaria a cerrar la extracción de moluscos bivalvos en práctica-

mente toda la costa de la Región de Los Lagos y en parte de la

Región de Los Ríos. Solo en Los Lagos, son alrededor de 6.000

los pescadores, recolectores y comercializadores afectados por

el fenómeno, quienes no podrán regresar al mar por un buen par

de meses. Además, según los científicos, estos eventos –que

tienen mucha relación con el cambio climático– podrían seguir

repitiéndose en los años que vienen, de modo que no quedará

más opción que acostumbrarse a su presencia.

Producto de estas dificultades, el último tiempo ha vuelto a

resurgir en el mundo pesquero artesanal la palabra “reconver-

Reconversión Pesca artesanal

con “mirada al mar”

15A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

sión”, que hace alusión a la necesidad de ofrecer a los hombres

de mar que hoy tienen dificultades para operar en sus labores

habituales la posibilidad de integrarse a actividades productivas

que les permitan vislumbrar nuevos horizontes. Esto ya no tiene

que ver solamente con disminuir la presión sobre los recursos

pesqueros cada vez más escasos; hoy, la reconversión tiene

que ver también con tener una alternativa frente a eventos

ambientales o climáticos que perjudiquen la actividad.

Pero ¿cómo hacerlo? La reconversión laboral no es tema fácil.

Basta recordar la experiencia de la comuna de Lota (Región del

Biobío), que a fines de la década de 1990 vio cómo las minas

de carbón cerraban y dejaban sin su fuente laboral a miles de

trabajadores. En ese entonces, el Gobierno del ex Presidente

Eduardo Frei propuso una serie de medidas para paliar el des-

empleo, como la construcción de obras públicas, remodelaciones

y la creación de un polo industrial con puertos subvencionados

por el Estado. Pero poco o nada de eso prosperó. También se

entregó capacitación en oficios como peluquería y confección

de calzado, lo que tampoco habría marcado un gran progreso.

TRABAJAR DESDE LAS CALETASEn el caso de los pescadores, estos saben lo que quieren.

“Nunca hemos pensado en ser peluqueros”, dice el presidente

del Consejo de Pescadores Artesanales y Pueblos Originarios del

Territorio Sur Austral (Prodelmar), Luis Adué. Similar opinión tiene

el presidente de la A.G. Demersales de la Región de Los Lagos,

Juan García, quien expresa que “no le pueden pedir a los pes-

cadores que vayan a estudiar zapatería. Queremos reconversión,

pero con una mirada al mar”. Es por eso que sus propuestas

tienen que ver, principalmente, con abrir registros para nuevas

pesquerías, apostar por el cultivo de algas y fomentar el turismo.

“En algunas regiones hay recursos que no se pueden captu-

rar porque no están abiertos los registros. Es el caso de la jibia,

donde los pescadores de la Región de Los Lagos, por ejemplo,

no la pueden pescar porque no están inscritos; hoy les sacan

un parte, siendo que el recurso está presente y perfectamente

se podría trabajar. Casos similares ocurren en otras zonas”,

dice la presidenta de la Confederación Nacional de Pescado-

res Artesanales de Chile (Conapach), Zoila Bustamante. La

dirigente menciona también la reineta, que hoy no tiene cuota,

pero que podría convertirse en una oportunidad, aunque aquí

se requiere contar con embarcaciones mejor equipadas que

puedan navegar mar adentro, donde se encuentra el recurso.

A otros artesanales del sur les gustaría, de igual forma, tener

mayor participación en la pesquería de la manta raya que,

según sus palabras, se muestra en abundancia en sus aguas.

“En este momento podríamos estar trabajando en una re-

conversión real si no estuvieran durmiendo en el Congreso leyes

que nos pueden beneficiar. Si la Ley de Bonificación al Cultivo y

Repoblamiento de Algas hubiera salido antes, a lo mejor en estos

tiempos de dificultad habríamos tenido una opción de trabajo. Está

también la Ley de Caletas, donde si le entregan a los pescadores

la administración de sus espacios se podría hacer mucho más.

En el norte del país hay caletas que tienen restaurantes y realizan

actividades con el fin de reconvertir al sector sin movernos de

nuestros asentamientos”, expresa Zoila Bustamante.

La ley que bonifica el cultivo y repoblamiento de algas está

pronta a promulgarse y hay mucha confianza de parte de los

pescadores en los efectos positivos que podría tener. “Esa es

la diversificación que queremos”, dice Luis Adué, quien confía

en que habrá muchos interesados en incursionar en el cultivo

de recursos como luga, carola o chicorea de mar, por nombrar

algunos. “Claro que esto tiene que ir de la mano con apoyo en

materia de comercialización”, recuerda el dirigente. También se

espera que los proyectos que surjan puedan tener continuidad

en el tiempo y que no queden en el olvido por falta de recursos.

Juan García plantea que también hay organizaciones que

podrían avanzar en términos de turismo, ya que se trata de

una actividad que, de una u otra forma, siempre ha estado

ligada a la pesca artesanal. Luis Adué concuerda con ello.

“Es algo que siempre hemos hecho, pero ahora habría que

regularlo. Lo ideal sería que el Gobierno pudiera financiar

embarcaciones y motores que den comodidad y seguridad

a los clientes”, acota. Se dice que las asociaciones que han

incursionado en este ámbito han tenido buenos resultados.

ENFRENTANDO LA CRISISMás allá de los anhelos de los pescadores, que tienen una

mirada más bien a largo plazo, en este momento en la Región

de Los Lagos las autoridades trabajan para resolver la situación

puntual que ha dejado la marea roja. El panorama se ve difícil,

puesto que es usual que cuando la pesca está mala en las regiones

del sur la gente suele buscar trabajo en plantas de proceso de

salmón o mejillón, lo que en este momento es imposible, ya que

estas industrias también han despedido a unos 7.000 trabajadores

los últimos meses debido a los efectos de las Floraciones Algales

Nocivas y, en el caso del salmón, también por ajustes financieros.

Es así como en esta zona existen escasas posibilidades de

movilidad de los trabajadores ligados al mar. Tanto los pesca-

dores que tienen cerradas sus áreas de extracción, como los

cesantes de la acuicultura, han dejado ver su desesperación

a través de movilizaciones. De hecho, los artesanales tuvieron

a la región paralizada durante dos semanas en el mes de

mayo, dejando ver una crisis social que por varios días captó

la atención de la prensa nacional.

Hoy las aguas están más calmas. El Gobierno ha estado

organizando mesas de trabajo donde se están exponiendo

todos los instrumentos de los que dispone el Estado en

materia de desarrollo productivo. “Esta es la etapa en que

vamos a ver cuáles son las demandas reales en términos de

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17A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

oficios para capacitar a las personas”, dijo a AQUA el ministro

de Economía, Luis Felipe Céspedes. En este escenario, las

municipalidades han tomado un rol bastante activo, pues se

ha dicho que son ellas las que, conociendo a su gente, deben

intentar abordar posibles soluciones y proveer empleos que

permitan cubrir al menos parte de la emergencia.

“Se nos está dando cobertura para la absorción de esta

cesantía a través de los Planes Pro-Empleo apoyados por la

Subsecretaría de Desarrollo Regional y Administrativo (Subdere).

Son empleos de media jornada con un sueldo de $150.000 y,

como comuna, ya tenemos presentados proyectos para 120 cu-

pos. El problema es que, dados los recursos existentes, tenemos

que tratar de que estos trabajos –relacionados principalmente

con limpieza de áreas verdes, pintura de edificios públicos

y actividades similares– no ocupen mucha implementación,

pues tenemos que destinar la mayor parte del presupuesto a

salarios”, cuenta el alcalde de Los Muermos, Emilio González.

En la comuna de Maullín, donde el 55% de los habitantes vive

del mar o de actividades relacionadas, la situación es parecida.

“Postulamos a 16 proyectos Pro-Empleo que buscan absorber

mano de obra para unas 600 personas. Técnicamente cinco

iniciativas ya están aprobadas y beneficiarán a unas 200 per-

sonas pero, en palabras de la autoridad, deberían sumarse otras

más, ya que ese fue el compromiso asumido con la comunidad

pesquera artesanal. A ello, incorporaremos al menos ocho ini-

ciativas más, de nuestra gestión, de infraestructura comunitaria

que pronto se iniciarán”, dice el alcalde, Jorge Westermeier.

Lo concreto es que estos trabajos son solo temporales y

existe bastante incertidumbre sobre el futuro de la actividad. “La

empleabilidad que ofreceremos es por cuatro meses y nuestra

gran interrogante es, ¿qué pasará después? ¿Hay alguna

alternativa sustentable en el tiempo?”, se pregunta el alcalde

de Los Muermos, quien destaca que no solo los pescadores se

ven afectados cuando no hay capturas, sino que toda la cadena

productiva que involucra el transporte y comercialización de re-

cursos. Por eso, el edil espera que las autoridades de Gobierno

puedan responder con una mirada más global a la situación

que está afectando a varias comunas costeras.

En el caso de Maullín, el alcalde reconoce que “esta crisis ha

dejado muchas lecciones, pero sobre todo deja de manifiesto la

fragilidad de actividades económicas como la pesca artesanal,

que no solo se ve enfrentada a una cada vez menor disponibilidad

de recursos, sino que también a la falta de un mercado garante

y regulado donde los artesanales siempre pierden frente a la

industria. Así mismo se muestra vulnerable al impacto de la

contaminación y efectos del cambio climático”. Respecto de la

reconversión laboral, plantea que no le parece que esta sea la

gran solución, ya que “esta no es solo una actividad económica,

sino que es también una actividad cultural con arraigo ancestral

en nuestras costas. Desde esa perspectiva, lo que tiene que

suceder es que el Estado asegure su cuidado, protección y

supervivencia, pues la pesca artesanal representa la esencia e

idiosincrasia de nuestra gente”. El alcalde, al parecer, comprende

perfecto la reconversión o tal vez diversificación con “mirada al

mar” que plantean los propios pescadores.

Quien también lo entiende así es el diputado (DC), Patricio

Vallespín, quien sostiene que en los últimos meses ha surgido

la necesidad de “pensar todo de nuevo” en términos de la pesca

artesanal, pero sin perder de vista la riqueza de este mundo. “Te-

nemos que reactivar la actividad a través de la captura de otros

posibles recursos pesqueros, desarrollando emprendimientos

y apuntando hacia cosas nuevas. Las caletas tienen una vida

distinta y se podría trabajar en ponerle más valor a especies

que tal vez hoy no son conocidas en el mercado. Se podría

agregar más ciencia, así como desarrollar también el turismo”,

manifiesta. En cuanto a la posibilidad de abrir los registros para

nuevas pesquerías, detalla que “he planteado esa opción en la

Cámara y sin duda es parte de los desafíos que hay que abordar”.

PEQUEÑA ACUICULTURAConsultado sobre el tema, el subsecretario de Pesca y

Acuicultura, Raúl Súnico, expresa que, dados los fenómenos

ambientales que han azotado a las costas del país, “desde que

asumimos el Gobierno nos encontramos trabajando en la diver-

sificación productiva de los pescadores. Esta ha sido y seguirá

siendo una materia fundamental en nuestra agenda legislativa”.

La autoridad precisa que la Ley de Bonificación al Cultivo

y Repoblamiento de Algas va justamente en esa línea, “pues

esperamos lograr la conversión de pescadores artesanales a

pescadores acuicultores”. El subsecretario aclara que con esta

propuesta no se espera que los pescadores dejen de lado el ori-

gen de su oficio. “Entendemos que aquí hay un tema de historia y

cultura, de modo que nuestro propósito es entregar oportunidades

para que estas personas, además, puedan desarrollar actividades

de acuicultura primero con algas; luego, podrían aumentar los

recursos a cultivar”, explica.

Raúl Súnico comenta también que la Subsecretaría

está trabajando en un proyecto de Acuicultura de Pequeña

Escala que acompañará a los artesanales en este proceso

de diversificación que podría incluir el cultivo de mejillones,

erizos, lapas, piures y ostiones, dependiendo de la zona donde

se encuentren. “Aquí, el Instituto Nacional de Desarrollo

Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de

Pequeña Escala (Indespa) jugará un rol fundamental, ya que

el financiamiento y capacitación serán claves para avanzar

en este proceso”, enfatiza la autoridad sectorial.

Si estos planes se concretan, los pescadores podrán cum-

plir su sueño de contar con nuevas herramientas de trabajo,

pero sin salir de las mágicas caletas que dan vida a Chile de

norte a sur. Q

Quienes se

dedican a la

actividad han

visto cómo,

temporada tras

temporada, van

disminuyendo

las cuotas de

captura y cómo

algunas de las

pesquerías más

emblemáticas,

como la merluza

común, están

a punto del

colapso.

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18 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

egún datos de la Organización de las Naciones

Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO),

actualmente se recolectan alrededor de 1,1 millones

de toneladas de algas en todo el mundo. En cuanto

al cultivo, la cifra alcanza a más de 24 millones de toneladas

producidas en unos 33 países alrededor del globo y donde los

asiáticos, por lejos, dominan la actividad. China e Indonesia

representan casi el 80% del total.

De acuerdo con el organismo internacional, la producción

mundial de algas ha tenido un notable crecimiento desde 2000

en adelante. En Indonesia, por ejemplo, esta actividad ha sido

muy promovida, ya que el país cuenta con amplias zonas solea-

das en aguas poco profundas que constituyen lugares ideales

para el cultivo de especies como el Kappaphycus alvarezzi y

Eucheuma spp, las que, además, requieren técnicas bastante

simples para su reproducción.

China también ha avanzando en la materia, sobre todo a

partir del desarrollo de cepas de alto rendimiento de las prin-

cipales especies. Japón, por su parte, es famoso por el cultivo

de laminaria, que, a pesar de ser un alga de aguas frías, se ha

logrado producir en lugares más cálidos gracias al desarrollo

de una cepa tolerante a aguas templadas.

SPero los asiáticos no solo tienen la gracia de producir

grandes volúmenes y ser líderes en este tipo de acuicultura. Lo

que ellos han hecho es desarrollar una industria con un fuerte

componente social, donde grandes poblaciones de las zonas

costeras se benefician con la actividad. Una de las claves está

en las técnicas que utilizan. Las especies del género Eucheuma,

por ejemplo, se cultivan a través de propagación vegetativa.

Esto quiere decir que la reproducción se da de forma tan simple

como cortar un trozo de la planta, amarrarlo a una cuerda y

dejarlo crecer. El ambiente y las condiciones tropicales hacen

que esto prospere y es así como miles de familias se desem-

peñan en una actividad que les deja retornos con un muy bajo

nivel de inversión.

Lo mejor de todo es que se trata de un negocio rentable.

Así lo explica el investigador del Centro de Investigación y de

Estudios Avanzados (Cinvestav) de México, Dr. Daniel Robledo,

quien –de visita en Chile para participar en un evento de algas

organizado por la Universidad de Los Lagos– comentó que la

demanda por estos recursos en Asia “es muy alta en los propios

países cultivadores, pues las industrias extraen los compuestos

o bien envían la biomasa a otros lugares para su procesamiento.

Todo esto genera la necesidad de producir más y más”.

Producción

ASIA ES EL CONTINENTE CON MAYOR EXPERIENCIA Y LIDERAZGO EN MATERIA DE

CULTIVO DE ALGAS. ¿QUÉ PODEMOS APRENDER DE ELLOS? EN LA PARTE TÉCNICA

NO ES MUCHO LO QUE SE PUEDE IMITAR, NO OBSTANTE, EN EL ASPECTO SOCIAL Y

DE MERCADO, HAY BASTANTE POR DESCUBRIR.

Las lecciones del modelo

asiáticoCultivo de algas

19A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Esta alta demanda, empujada también por el alto consumo

humano de las algas marinas, da paso a buenos precios. “Si

uno revisa los niveles de ingresos de las personas que trabajan

en estos cultivos puede apreciar que es una actividad que no

está entre las peores pagadas. Al contrario, tiene una buena

remuneración y genera un bienestar en las comunidades”,

dice el especialista.

Pero no todo es color de rosas. Daniel Robledo destaca que

la propagación vegetativa tiene sus riesgos “porque cualquier

enfermedad asociada a este tipo de cultivo puede acabar con

una población”. En efecto, en el Sudeste Asiático ya ha habido

problemas con la proliferación de patologías asociadas a bacte-

rias que han impedido que las algas crezcan como debe ser. Todo

eso conlleva a una baja en el rendimiento. Lo importante aquí,

enfatiza el experto, “es contar con profesionales especializados

en diversas áreas, como la química, biología, ecología y otros ám-

bitos, con el fin de estar atentos a las posibles complicaciones”.

CULTIVO EN CHILE¿Se podría imitar el modelo asiático en nuestro país? La

directora de proyectos del Instituto de Ciencia y Tecnología

Puerto Montt de la Universidad Arturo Prat (UAP), Marcela

TABLA 1

EVOLUCIÓN DEL CULTIVO DE ALGAS EN LOS PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ASIA, 1990-2012. EN TONELADAS

País 1990 1995 2000 2005 2010 2012

China 1.470.230 4.162.620 6.938.095 9.494.591 11.092.270 12.832.060

Indonesia 100.000 102.000 205.227 910.636 3.915.017 6.514.854

Filipinas 291.176 579.035 707.039 1.338.597 1.801.272 1.751.071

Fuente: El Estado Mundial de la Pesca y la Acuicultura, elaborado por la FAO.

En Chile, el

pelillo, que

es la única

especie que

hoy se cultiva

a gran escala,

es posible

reproducirlo por

propagación

vegetativa.

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aullín

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Producción

20 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Ávila, explica que “nuestras especies son más difíciles, en el

sentido de que no se reproducen de forma tan simple como

que cortas un pedazo y sale una planta igual. Hay que esperar

que el alga madure, que alcance una estructura reproductiva,

que origine esporas (semillas) y luego sembrar estas últimas

en algún sustrato”. Este puede ser natural o artificial, depen-

diendo de si se trata de repoblamiento o cultivo.

La investigadora cuenta que en Chile, el pelillo, que es la

única especie que hoy se cultiva a gran escala, es posible re-

producirlo por propagación vegetativa. De hecho, esta técnica

se desarrolló mucho en la década de 1980. No obstante, “con

el tiempo la gente se dio cuenta que se estaba produciendo un

agotamiento. Las algas se hacían más sensibles a epitifismos

o enfermedades, de modo que en los años posteriores se

desarrolló el cultivo por esporas”.

Esta modalidad “nació producto del trabajo conjunto entre

empresas y universidades y a través de ella se le ha dado

sustentabilidad no solo a las praderas, sino que a todo el

sistema”, cuenta el director del Centro Acuícola y Pesquero

de Investigación Aplicada (Capia) de la Universidad Santo

Tomás, sede Puerto Montt, Eduardo Bustos.

Hoy, los pescadores y pequeños acuicultores nacionales

están a la espera de la promulgación de la ley que bonifica el

repoblamiento y cultivo de algas, así como de la publicación

de la Política Nacional de Algas (PNAL) encargada por el

Gobierno y que vendrá a dar sustento y una mirada de largo

plazo para el sector. Por lo que se ve, ya hay muchos que

están pensando en incursionar en el cultivo de especies como

las lugas, el huiro o la chicorea de mar.

Los expertos coinciden en que el país ya cuenta con los

conocimientos y la tecnología necesaria para hacer realidad

estos cultivos. La UAP, tal como ocurre con otras universidades,

ha estado trabajando en el norte en la producción de algas

pardas, como el huiro negro y huiro palo, así como buscando

agregar valor a la producción final. También ha avanzado en el

cultivo y repoblamiento de luga. Incluso, hay pescadores que

ya han adquirido estos conocimientos y los practican.

La Universidad Austral de Chile (UACh) también ha

estado trabajando por años junto a los algueros. A través

del Laboratorio de Botánica Marina de la sede Puerto Montt,

recientemente se hizo entrega a los algueros de la Rivera

Norte de Maullín (Región de Los Lagos) de semillas de pelillo

con el objetivo de que estos puedan mejorar su producción.

El director del laboratorio y vicerrector de la Sede Puerto

Montt de la UACh, Dr. Renato Westermeier, relata que “en

estos últimos años y gracias a un proyecto financiado por el

Gobierno Regional de Los Lagos, comenzamos a desarrollar la

etapa del cultivo de algas por esporas. Estamos creando nuevo

material, semillas y plantas que tendrán mejor productividad

y perdurarán por más tiempo en el mar”.

ENFOQUE SOCIAL Y PRODUCTIVOSi bien en la parte técnica Chile no puede imitar del todo el

modelo asiático, puesto que las especies y condiciones ambien-

tales son diferentes, se cree que el país debería seguir, eso sí,

el ejemplo de acuicultura con un fuerte enfoque social de los

países orientales y, al parecer, se está caminando en esa línea.

Eduardo Bustos valora que la ley que bonificará el re-

poblamiento y cultivo ponga especial atención en las Áreas

de Manejo y Explotación de Recursos Bentónicos. “Se le

está dando la oportunidad a los pescadores de ingresar a

la acuicultura de estas especies apoyados por un cuerpo

legal que se espera le de sustentabilidad a la actividad. Esto

es positivo porque es difícil que los pescadores por si solos

puedan iniciar estas acciones”, sostiene.

Además del aspecto social, otro punto donde Chile debe

avanzar es en la agregación de valor a los productos que resul-

ten del cultivo de algas, con el fin de dar paso, tal como se ha

logrado en Asia, a una industria rentable y que entregue buenos

dividendos a los pequeños acuicultores. Los pescadores confían

que con los incentivos que se están promoviendo se pueda

marcar una diferencia respecto a la realidad actual, donde

los recolectores y cultivadores muchas veces no tienen poder

negociador y deben vender la materia prima a bajos precios.

Las autoridades sectoriales esperan que la PNAL que se

está preparando pueda mejorar esa situación. “De igual forma,

creemos que la creación del Instituto Nacional de Desarrollo

Sustentable de la Pesca Artesanal y de la Acuicultura de

Pequeña Escala (Indespa), que está en segundo trámite en

el Congreso, nos permitirá contribuir a mejorar la capacidad

productiva y comercial de este sector productivo”, afirma el

jefe de la División de Acuicultura de la Subsecretaría de Pesca

y Acuicultura, Eugenio Zamorano. Q

Si bien en la

parte técnica

Chile no puede

imitar del todo

el modelo

asiático, puesto

que las especies

y condiciones

ambientales

son diferentes,

se cree que el

país debería

seguir, eso sí,

el ejemplo de

acuicultura

con un fuerte

enfoque social

de los países

orientales.

Producción

Fuente: Informe Sectorial de Pesca y Acuicultura de la Subpesca.

GRÁFICO 1

EVOLUCIÓN DE LAS COSECHAS CHILENAS DE PELILLO EN LOS ÚLTIMOS CINCO AÑOS

21A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

os policultivos no son cosa nueva. En China, este

concepto, bajo el cual se combinan diversas

especies con el fin de diversificar la producción

y disminuir el impacto ambiental, es conocido

desde hace más de 1.000 años. En acuicultura moderna,

en tanto, desde la década de 1970 ya se viene hablando

Lde sistemas de producción donde las algas sirven para

reciclar los desechos de los peces. Los primeros estudios

partieron en Estados Unidos. No obstante, un chileno, el

Dr. Alejandro Buschmann, actual investigador del Centro

I-Mar de la Universidad de Los Lagos (ULA), también viene

dictando cátedra en este ámbito desde hace casi 30 años.

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Producción

DIVERSOS EXPERTOS SOSTIE-

NEN QUE UN MODELO DE ACUI-

CULTURA QUE INCLUYA CUL-

TIVOS DE ALGAS CERCANOS

A CENTROS DE SALMÓNIDOS

Y MITÍLIDOS PODRÍA SER MUY

BENEFICIOSO NO SOLO EN TÉR-

MINOS DE REGULAR EL MEDIO

AMBIENTE, SINO QUE TAMBIÉN

PARA EVITAR LA APARICIÓN DE

FANS.

¿Contención natural para las

FANs?

Acuicultura multitrófica integrada

22 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Quien también ha trabajado intensamente en el tema

es el Dr. Thierry Chopin, de la Universidad de New Brun-

swick de Canadá, quien en 2004, junto con Jack Taylor,

acuñó el término de Acuicultura Multitrófica Integrada

(IMTA, por su sigla en inglés), realizando desde entonces

diversas pruebas en dicho país tendientes a demostrar

los positivos efectos que puede tener este modelo de

producción.

¿En qué consiste la IMTA? Básicamente, tiene relación

con la combinación de especies como peces o camarones

con recursos extractivos, como algas y plantas acuáticas,

las cuales retiran los nutrientes inorgánicos disueltos.

También se pueden considerar mejillones, erizos o pepi-

nos de mar, los que recuperan los nutrientes particulados

orgánicos.

BENEFICIOS DE LA IMTAEste asunto ha cobrado especial relevancia en las

últimas semanas, ya que la capacidad de las algas de

reciclar los nutrientes presentes en el agua podría ayudar

a evitar o al menos reducir la intensidad de la proliferación

de aquellas microalgas que tanto dolor de cabeza causan a

los pescadores y acuicultores chilenos, como Alexandrium catenella o las Pseudochatonellas.

“Para que exista una Floración Algal Nociva (FAN) deben

existir tres factores principales. Primero, deben darse las

condiciones oceanográficas adecuadas en términos de

temperatura y movimiento de agua. En segundo lugar, debe

haber luz y, en tercer término, tienen que haber nutrientes”,

explica Alejandro Buschmann. Estos nutrientes pueden

ser aportados tanto por la acuicultura como por otras

actividades humanas y productivas, como la agricultura.

En el caso de los que derivan de los cultivos de peces y

mejillón, el científico aclara que éstos –principalmente

nitrógeno– van a la columna de agua y no al fondo como

elemento de excreción.

“Cuando situamos un organismo vivo, como un alga,

en inmediaciones de un cultivo de salmónidos, éste

se dedica a medir continuamente la disponibilidad de

nitrógeno en el mar; va sintiendo cómo y cuándo los

peces liberan esas moléculas. Es así como nuestras algas

aprovechan estos nutrientes y aumentan su crecimiento,

sobre todo en verano, cuando el déficit de nitrógeno es

mayor y tenemos mejores condiciones de luz”, expone

el académico.

La gracia de esto es que la disminución del nitrógeno

excretado en el mar haría que se reduzca la posibilidad

de crecimiento de las algas nocivas que deterioran el

medio ambiente y perjudican las actividades productivas

del borde costero. Es por eso que la mayoría de los inves-

tigadores vinculados al sector están de acuerdo con que

se incentive su cultivo e incluso ya se imaginan la posible

instauración de un modelo de acuicultura multitrófica

integrada en el país.

“Siempre he soñado con que la salmonicultura perma-

nezca en nuestras aguas, pero que en la orilla cultivemos

algas de distintos tipos que aprovechen los nutrientes

disponibles y, al mismo tiempo, puedan crecer mucho más

rápido”, dice el director del Centro Acuícola y Pesquero

de Investigación Aplicada de la Universidad Santo Tomás,

sede Puerto Montt, Eduardo Bustos.

Thierry Chopin lo explica de esta forma: “en el contexto

de las mareas rojas, se trata de crear una competencia

por los nutrientes. Imaginemos que tenemos una gran

´torta´ de nutrientes disponibles. Entonces, ¿quién es el

invitado en la mesa? Hoy, las algas oportunistas tienen

una verdadera fiesta porque no tienen rivales. En cambio,

si incorporamos especies comercialmente interesantes,

habrá competencia y las algas dañinas tendrán menos

opciones de crecer. Los acuicultores, a su vez, tendrán

un nuevo cultivo con valor económico”.

VIABILIDADPero, ¿será posible implementar IMTA en Chile? Para

Alejandro Buschmann no es imposible. Opina que aquí

lo principal sería lograr un “gran acuerdo de la industria

acuícola que necesita darse cuenta de que los problemas

ambientales no solo tienen que ver con lo que dejamos

como residuo en el fondo, sino que con el control de la

calidad del agua”, expresa.

Añade que existen los conocimientos suficientes para

avanzar en la materia y que habría que trabajar, princi-

palmente, en un reordenamiento del sector, resolviendo

problemas más bien políticos y de administración que

limitan el desarrollo de este tipo de propuestas. Para el

investigador, no basta solo con incentivar el cultivo de

algas, como ya se está haciendo, sino que se requiere

tomar decisiones sobre cómo distribuir el cultivo animal

versus el algal. “No es llegar y poner cualquier cosa en

cualquier lugar”, advierte.

Visión parecida tiene Thierry Chopin, quien comenta

que, tanto en Chile como en Canadá –donde se han hecho

intentos comerciales pero a pequeña escala–, se requerirá

mejorar el marco normativo para progresar en términos

de IMTA. “Ambos países necesitan cambios en la regu-

lación, no obstáculos regulatorios”, sostiene, recalcando

la importancia de revisar el funcionamiento, en términos

generales, de lo que es una “granja acuícola”.

La directora de proyectos del Instituto de Ciencia y

Tecnología Puerto Montt, de la Universidad Arturo Prat,

Producción

Los policultivos

no son cosa

nueva. En China,

este concepto,

bajo el cual

se combinan

diversas

especies

con el fin de

diversificar

la producción

y disminuir

el impacto

ambiental, es

conocido desde

hace más de

1.000 años.

Foto

graf

ía: T

hier

ry C

hopi

n.

23A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Marcela Ávila, también defiende los beneficios de la

IMTA, pero está consciente de que no será del todo

fácil concretar un modelo de este tipo por problemas,

además de regulatorios, de índole operativo. “Los centros

de salmónidos se vinculan con una serie de servicios

externos –de alimentación, oxígeno o extracción de

mortalidad, por ejemplo–, de modo que instalar en sus

cercanías cultivos de mitílidos y algas sería complicado

desde el punto de vista práctico. La temática de los sal-

mónidos es una y la de las algas es otra. Por eso, habrá

que considerar la dinámica de cada industria y de cada

zona en cuestión”, opina.

LA MIRADA GUBERNAMENTALEl subsecretario de Pesca y Acuicultura, Raúl Súnico,

comparte su visión sobre esta modalidad de acuicultura.

La máxima autoridad sectorial comenta que “conocemos

y compartimos los beneficios que tienen los sistemas de

cultivos multitróficos. Hoy, nuestra legislación permite

la producción de más de una especie en una misma

concesión de acuicultura cumpliendo con la normativa

ambiental y sanitaria vigente, pero creemos que esta

alternativa no se ha masificado como quisiéramos por las

limitaciones que tiene nuestro actual sistema de asigna-

ción de concesiones”.

El subsecretario añade que, según lo que se ha podido

apreciar, “este modelo tiene un mejor asentamiento en

comunidades costeras con pequeños productores. Por

ello, estamos elaborando un proyecto sobre acuicultura de

pequeña escala con el que esperamos diseñar un nuevo

sistema de asignación de concesiones en donde el Estado

será quien determine, a base de estudios ambientales y

oceanográficos, áreas que permitan desarrollar cultivos

multitróficos”.

Como se puede ver, la puerta para instalar IMTA en Chi-

le no está cerrada. Lo cierto es que se requerirá tanto del

apoyo gubernamental como de la industria para alcanzar

buenos resultados y quién sabe si, en unos años más, se

puedan apreciar en nuestras aguas cultivos combinados

de salmónidos, mejillones y algas.

Sin embargo, vale la pena considerar un punto impor-

tante destacado por Alejandro Buschmann y que tiene que

ver con que para que el cultivo de algas pueda realmente

tener efectos positivos en términos de aprovechar los

nutrientes de los demás cultivos acuícolas, se requerirá

producir grandes volúmenes.

“Debido a la magnitud que tienen en nuestro país la

salmonicultura y la mitilicultura habrá que dimensionar

cuánta cantidad de algas se necesitará para reducir los

nutrientes y, además, si tenemos demanda para esa

biomasa resultante”, comenta. Detalla que “si un centro

de salmónidos produce unas 2.000 toneladas, ¿cuántas

algas tendríamos cultivar para mitigar los efectos de esa

instalación? No lo vamos a hacer con una acuicultura

de algas de pequeña escala. No puedo crear algo de

escasa magnitud para resolver un problema industrial.

Creo que, en este sentido, tenemos mucho camino por

andar”, concluye el científico. Q

Producción

Este asunto

ha cobrado

especial

relevancia en

las últimas

semanas, ya que

la capacidad

de las algas

de reciclar

los nutrientes

presentes en

el agua podría

ayudar a evitar o

al menos reducir

la intensidad de

la proliferación

de microalgas

nocivas.

24 A Q U A / e n e r o - f e b r e r o 2 0 1 6

Ciencia y tecnologías

El control de piojos de mar es uno de los principales desafíos de la salmo-nicultura a nivel mundial. En este contexto, los peces limpiadores como lumpfish (Cyclopterus lumpus L.) y ballan wrasse (Labrus bergylta A.) son cada vez más utilizados para control biológico de estos parásitos en salmón Atlántico cultivado. Un ejemplo de esta situación es el cultivo de salmones en Noruega, donde en 2014, más de 20 millones de peces limpiadores fueron dispuestos en jaulas de cultivo en mar. Por otro lado, la enfermedad amebiana de las branquias (AGD), causada por las amebas parasitarias oportunistas, Paramoeba perurans, es actualmente una enfermedad emergente y que está causando un gran impacto sanitario y económico en el cultivo de salmón en el norte de Europa.La ameba muestra baja especificidad de huésped, ya que se ha aislado a partir de una variedad de especies de peces, incluyendo el lumpfish y wrasse cohabitando con salmón Atlántico. En este estudio, además se determinó que lumpfish presenta mayor resistencia a la enfermedad y que pueden actuar como portadores, lo cual podría ser parte de un importante componente

epidemiológico en la dinámica de transmisión de la enfermedad. Bajo esta situación es necesario estudiar en profundidad cual sería el rol de estos peces utilizados para el control de sea lice en la dinámica de esta enfermedad, así como también de otros patógenos de importancia en el cultivo de salmónidos.El estudio “Lumpfish desarrolla enfermedad amebiana de branquias (AGD) posterior al desafío experimental con Paramoeba perurans y puede transferirla a salmón Atlántico”, desarrollado en la Universidad de Bergen (Noruega), indicó que los peces limpiadores como el lumpfish pueden ser infectados con P. perurans en condiciones experimentales y desarrollar AGD. Sin embargo, estos peces son más resistentes y el desarrollo de la enfermedad es más lento que en salmón Atlántico. También se muestra que lumpfish pueden actuar como portador y transmitir las amebas al salmón Atlántico. Es importante destacar que se demostró que el score comúnmente utilizado para evaluar la AGD en salmón Atlántico es menos adecuado para lumpfish infectados con P. perurans dado que la enfermedad se desarrolla más lentamente en lumpfish y estos pueden ser portadores asintomáticos (Abril 2016, II).

VECTORES DE LA AGD

DISPERSIÓN DE RESIDUOS ORGÁNICOS

El cultivo de peces es una importante industria a nivel mundial ya que contribuye con aproxi-madamente una quinta parte del suministro para satisfacer la demanda mundial. Debido a la expansión y proyecciones de crecimiento de la acuicultura de aquí a 2050, es que sur-ge el inminente cuestionamiento con respecto al medio ambiente, referente a la cantidad de alimento, fecas y productos químicos en el am-biente marino. Los autores de la investigación “Modelamiento de la dispersión a campo cercano y lejano de los residuos orgánicos provenientes de la acuicul-tura de salmón Atlántico en fiordos”, elaborada en el Institute of Marine Research (Noruega), plantean que actualmente la capacidad de lo-

grar una acuicultura ambientalmente sostenible en los ecosistemas de fiordos en el cultivo de salmón Atlántico es limitada debido al escaso conocimiento de las interacciones regionales y el destino de los efluentes orgánicos en los ecosistemas bentónicos. Por lo tanto, un primer paso para abordar esta limitación es establecer herramientas de modelación predictiva para comprender mejor la dispersión a nivel local y regional de los efluentes orgánicos en ecosis-temas más amplios. Investigaciones como esta contribuyen en la adecuada selección de las ins-talaciones para la acuicultura, el establecimiento de un sistema de gestión integrada de las zonas costeras para predecir la dispersión de residuos, los posibles impactos bentónicos y las interac-

ciones con otros usuarios de la zona costera.El mencionado estudio tuvo como objetivo cuantificar y comparar las velocidades de se-dimentación de las heces de salmón Atlántico de tres tallas diferentes alimentadas con una dieta comercial. El 75% de los efluentes orgánicos se dispersaron a los sitios de campo cercano (500 m del punto de liberación), mientras que una pequeña proporción de estos efluentes orgáni-cos (hasta un 2,7%) se dispersó a campo lejano (aprox. 2 km). Las simulaciones presentadas en este estudio proporcionan estimaciones de la velocidad de sedimentación a diferentes pesos lo que permitiría una mejor predicción de la dispersión de campo cercano y lejano durante un ciclo completo (Abril 2016, II).

AGD, DISPERSIÓN_

www.avs-chile.cl

25A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

omo en cualquier industria de producción animal,

la salmonicultura no está exenta a la acción de

bacterias, virus y parásitos. El pool de patógenos

que afectan productiva y económicamente a la

actividad es amplio, pero hoy su incidencia es cada vez más

acotada. La razón de esto es el trabajo e innovación desarro-

llada por las farmacéuticas que, a través de sus productos,

están logrando blindar el sistema inmune de los peces.

Un buen ejemplo es lo realizado por Veterquimica, la

diversificada compañía chilena que en sus casi 50 años de

existencia entrega servicios y productos en las áreas de salud

animal, nutrición animal, higiene y bioseguridad a las industrias

productoras de proteínas de Chile y parte de Latinoamérica. En

este marco, el jefe del Área Peces de la empresa, Joaquín Piña,

destaca a la vacuna IPE-VAC Inmersión que “es un producto

innovador que contribuyó a resolver el grave problema que

provocaba el virus IPN en pisciculturas. Hoy sigue aplicándose

C

La apuesta por los booster y

Salud de peces

genética

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

con éxito al control de esta enfermedad en agua dulce. Con

IPE-VAC Inmersión el IPN dejó de ser una amenaza importante

para los planteles de salmónidos en etapas tempranas”.

REFUERZOS CONTRA SRS Y CÁLIGUSPero lejos de dormirse en los laureles, en Veterquimica están

trabajando fuertemente en el control de dos de los patógenos

que mayor incidencia tienen en la industria del salmón, el SRS

y cáligus. Para el caso del primero, la compañía se ha centra-

do en el desarrollo del concepto inmunizaciones de refuerzo

o booster de manera de educar tempranamente el sistema

inmune. “Nuestra nueva vacuna Rickemune-Vax Inmersión,

estimula el sistema inmune de los peces en forma temprana y

consecutiva en fase de agua dulce, preparando de mejor forma

la exposición a P. salmonis en mar”, comenta Piña, agregando

que “hasta ahora, la aplicación de esta vacuna ha demostrado

que los peces vacunados de esta forma, con inmunizaciones

repetidas o boosters, presentan una mejor respuesta y defensa

contra la enfermedad. Los centros en mar que hemos vacunado,

a la fecha, muestran un excelente resultado, sin ningún caso

positivo de SRS (sin centros CAD ni en estado de alerta). Esto

nos tiene muy satisfechos y expectantes”.

De todas formas, el ejecutivo destaca que “siempre

estamos estudiando los mecanismos de la inmunosupresión

que provoca la P. salmonis para buscar mejores antígenos.

Hay productos en estudio y mejoras”.

Respecto del cáligus, si bien se reconoce que es un tema

difícil de controlar y donde los baños coordinados ayudan a

mejorar bastante los resultados de los antiparasitarios, Piña

destaca que “estamos trabajando con el genoma del cáligus

y genoma del salmón, para determinar cómo es la interacción

parásito-hospedador y así desarrollar soluciones a corto y

largo plazo para este desafío”.

Si bien los resultados solo vendrán con el tiempo y mucha

investigación, desde esta compañía explican que en materia

de salud de peces, “estamos invirtiendo todo tipo de recursos

en encontrar mejores productos para generar -junto con nues-

tros clientes- un salmón sano y eficiente productivamente”.

Concluyen que solo es cosa de tiempo. Q

Actualidad

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n Puerto Montt (Región de Los Lagos), la capital de

la acuicultura en nuestro país, se desarrollará entre

el 19 y 22 de octubre la Feria Internacional AquaSur

2016. En esta oportunidad, el evento retorna mejo-

rado para proveer a sus expositores de una mejor experiencia

ferial, a través de un nuevo y más amplio diseño, una exhibición

exterior techada y una renovada estrategia comunicacional, la

cual cuenta con nuevas plataformas destinadas a aumentar

la visibilidad de los participantes de la muestra.

“Estamos conscientes de que AquaSur 2016 es la

muestra más potente de todo el hemisferio, lo que le dota

de una relevancia global muy atractiva para todos nuestros

expositores, pero también sabemos que nuestra plataforma

Ebusca dar visibilidad de estas empresas. Ante eso, este año

decidimos mejorar tanto la experiencia ferial como nuestras

comunicaciones con una estrategia robusta y la inclusión de

redes sociales y marketing directo, con tal de asegurar una

mayor visibilidad a nuestros clientes”, afirmó el director general

de AquaSur, Cristián Solís.

Es en esa línea que AquaSur 2016 prepara una completa

estrategia comunicacional, tanto interna como externa, que

busca potenciar la presencia de los expositores en redes

sociales y por medio del envío de newsletters a los actores

relevantes del sector. Así ya se integró el nuevo Facebook de

AquaSur 2016: www.facebook.com/aquasurchile/ además de

la plataforma de Twitter: @AquaSurChile.

Eventos

EL GRUPO EDITORIAL EDITEC, ORGANIZA-

DOR DE LA MUESTRA ACUÍCOLA, BUSCA

POTENCIAR A LOS EXPOSITORES A TRA-

VÉS DE MÚLTIPLES PLATAFORMAS PARA

MAXIMIZAR SU PRESENCIA EN MEDIOS Y

REDES SOCIALES.

se potencia para ofrecer la mejor experiencia ferial

AquaSur Para sus expositores

29A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

La feria

internacional

albergará a

cerca de 300

stands, que

representan a

más de 1.000

empresas,

y donde se

presentarán

propuestas e

innovaciones

para ayudar a

la acuicultura a

operar de mejor

forma.

De igual forma, el aspecto profesional y la creación de

contactos en la industria se verán potenciados por la inclu-

sión de la página de AquaSur 2016 en Linkedin, enfocado

precisamente en los profesionales del sector, lo que creará un

círculo de trabajo y contactos que busca mejorar y extender

las posibilidades de negocios que entrega una muestra tan

importante. “Se trata de herramientas muy útiles que hemos

habilitado para aumentar la interacción de nuestros expositores

con el público de la muestra, pero también sirven como líneas

directas de resolución de dudas, recepción de ideas que puedan

mejorar nuestra gestión e incluso establecer contacto directo

con potenciales usuarios y clientes”, afirmó el jefe de proyectos

del Grupo Editorial Editec, Juan Pablo García.

“Desde ya invitamos a nuestros expositores, media partners,

auspiciadores y al público del rubro acuícola a aprovechar estas

plataformas, tanto para informarse del avance de la muestra,

como para establecer contacto directo con nuestros ejecutivos

en la resolución de problemas o dudas”, agregó García.

MÁS COMPETITIVIDADAquaSur 2016 no está ajena a la pérdida de competitividad

de la industria y, por ello, se sabe que es muy oportuna dado

que los proveedores son los que permiten innovar y mejorar a

la industria y donde la feria es la oportunidad cada dos años

de mostrarlo.

Es así como entre los expositores ya inscritos aparecen

varios laboratorios farmacéuticos que exhibirán los últimos

avances para alcanzar un mejor desempeño sanitario. Entre

ellos figuran Bayer, Centrovet, Elanco, Europharma, Pharmaq

y Veterquímica, por nombrar algunos. También participarán

instituciones vinculadas con la investigación, como AVS Chile

y AquaInnovo, cuyos desarrollos apuntan a disminuir los costos.

En general, todas estas empresas prometen sorpresas para

AquaSur 2016.

De igual forma, se presentarán diversas tecnologías para

la instalación y mejoramiento de los centros de producción, a

través de Billund Aquaculture, Fish Farm Feeder, AKVA Group,

OCEA, Boreal AquaTechnology, Aguasin, Pentair y Oxzo, entre

muchas otras compañías. También se mostrarán servicios

innovadores, como los de Ecosea Farming y Cryogenetics Chile.

Tal como en ocasiones anteriores, los expositores que lo

requieran tendrán la oportunidad de dictar “Charlas Técnicas”,

con el fin de poder optar a entregar información detallada sobre

sus propuestas a grupos de interesados. Estas se realizarán en

el mismo recinto ferial y en salas habilitadas para ello.

Se puede destacar que, a la fecha, AquaSur ya tiene más

del 85% del espacio ferial vendido o comprometido.

AQUAFORUM: DESTACADOS EXPOSITORESPero no todo será exhibición. Este año, en el mismo recinto

ferial de AquaSur, se realizará el 20 de octubre la Conferencia

Internacional AquaForum, instancia que permitirá que impor-

tantes actores de la industria local e internacional puedan

realizar un análisis de los principales desafíos que enfrenta

la acuicultura. Ya están confirmados algunos expositores,

como es el caso del CEO de Cargill Aqua, Einar Wathne; y

el presidente ejecutivo de Multiexport Foods, José Ramón

Gutiérrez, entre otros.

“Comprendemos que la acuicultura chilena necesita avan-

zar a una nueva etapa. Es por eso que estamos preparando

una conferencia del más alto nivel, donde destacados actores

y líderes del sector compartirán sus experiencias y podrán

entregar pautas para un mejor futuro. Esperamos que esta

instancia contribuya a sentar las bases para una actividad más

sustentable desde todo punto de vista”, dice el gerente general

del Grupo Editorial Editec, Cristián Solís.

El ejecutivo informa que los equipos organizadores de

AquaSur y de AquaForum están trabajando intensamente para

ofrecer a los participantes una cómoda sala dentro del mismo

recinto ferial. “En los años anteriores, quienes participaban en la

conferencia tenían que trasladarse a un hotel en Puerto Varas. En

esta ocasión, queremos que nuestros visitantes tengan acceso,

en un solo lugar, tanto a la exposición como a las instancias de

conocimiento y discusión que se están preparando”, precisa.

Para mayor información sobre AquaSur, contactarse

con la jefa comercial de Ferias de Editec, Viviana Ríos,

al E-mail vrioso@editec.cl. También se pueden visitar los

sitios: www.aqua-sur.cl y www.aqua-forum.cl. Q

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

Eventos

30 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

n mayo pasado se supo que una mujer norteameri-

cana de 49 años se había convertido en la primera

persona portadora de una bacteria resistente a la

colistina, un antibiótico de último recurso utilizado

para las peores infecciones. Conocida la situación, los medios

de comunicación del país no se demoraron nada en hablar del

nacimiento de “superbacterias” y de reabrir el debate respecto

de la necesidad de un uso más racional de estos terapéuticos

en humanos y animales.

Pero en el caso de la producción de proteínas para consumo

humano, la discusión va mucho más allá de ser una moda o de

un tema que solo se circunscribe a los amantes de los alimentos

orgánico. Diversos estudios científicos han dado cuenta de que

el 90% de los antibióticos que se entregan a pollos, cerdos o

vacunos vía alimentación, van a parar al medio ambiente. En el

caso de los peces se desconocen mayores estudios y quizás

por lo mismo que se aviva más el debate al interior de diferentes

organizaciones internacionales. No por nada hoy es posible ver,

incluso en impensadas cadenas de comida rápida, la promoción

de “pollos libres de antibióticos”.

Recientemente, uno de los expertos que se ha referido al

tema es el director de Innovación de Alltech, Aidan Connolly,

quien además es miembro activo de entidades relacionadas

con la producción de pollos, pavos y alimento para animales

Een Estados Unidos y Europa. El originario de Irlanda tiene una

visión bastante drástica respecto del futuro de los antibióticos

en, al menos, la producción animal.

En general, ¿qué opina respecto del uso de antibió-ticos en la producción de proteínas?

Creo que los antibióticos no tienen futuro en la industria

productora de proteínas. Lo anterior radica en la presión que

están poniendo diferentes Gobiernos, entidades como la ONU

o comercializadoras de alimentos como McDonald’s y Walmart.

Estimo que en unos cinco años no se podrán usar más.

Puede ser, pero hasta la fecha no se advierten alter-nativas efectivas para el control de las bacterias. Esto al menos en la producción de salmónidos…

Existen diferentes medidas para controlar los patógenos y,

específicamente en el caso de los salmones, sabemos de pro-

blemas grandes y serios, pero donde también hay soluciones. En

el caso de pollos y cerdos, se puede pensar en el uso combinado

de probióticos y prebióticos, más otras medidas.

¿Pero han sido exitosos los resultados?No existe una solución mágica o un producto que vaya a

solucionarlo todo. Por ejemplo, las vacunas dan algunas ventajas

Entrevista

CINCO AÑOS. ESE ES EL PLAZO QUE DA ESTE EXPERTO AL USO DE ANTIBIÓTICOS

EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL. LA RAZÓN ES LA PRESIÓN QUE ESTÁN EJERCIENDO

GOBIERNOS, ORGANIZACIONES DE CONSUMIDORES Y EL RETAIL.

“Los antibióticos no tienen

futuro”

31A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

pero deben ser acompañadas de otras medidas. Entonces, hay

que pensar de forma holística. Todos los posibles factores que

podrían influenciar la salud de los peces son importantes.

¿Cómo advierte el impacto que tiene en el medio am-biente el uso de los antibióticos en producción animal?

En acuicultura todavía no se está hablando mucho de eso,

pero es un gran riesgo para la imagen futura de la industria

porque si el consumidor comienza a preguntarse, se pueden

generar muchas dudas en torno a la actividad. Incluso, podrían

llegar a pensar que el salmón no es un producto saludable y

que tiene un gran impacto en el medio ambiente.

En el caso de las aves, cerdos y vacunos tenemos muchos

datos y publicaciones mostrando que el 90% de los antibióticos

que se incluyen en los alimentos balanceados, salen al medio

ambiente a través de la orina o las heces. Ello podría significar

un problema para la salud humana.

Pero independiente del efecto en la imagen, el consumidor final de estos productos no ingiere estos terapéuticos…

Estamos encontrando bacterias resistentes a los antibióticos

en la carne, huevos o en el agua cercana a los productores.

Entonces, estos terapéuticos están comenzando a contaminar

todo y, lo peor, es que no solo encontramos superbacterias

resistentes a un compuesto, sino que a muchos antibióticos.

En el último número de la revista The Economist se habla

de que 10 millones de personas al año van a morir a causa de

la resistencia a las bacterias. Esto es una persona cada tres

segundos. Al final es un riesgo mayor que el cáncer o el Sida.

Hoy es posible advertir que las cadenas de comida rápida están promoviendo el consumo de proteínas sin antibióticos. ¿Qué opina de esto?

La realidad es que el tema en Estados Unidos está más

fuerte. En los últimos doce meses estamos viendo diferentes

mensajes a los consumidores, lo que quizás también esté ligado

al uso de Internet y redes sociales.

Estudios han arrojado que los consumidores confían en que lo ofrecido por los supermercados no le hará daño a su salud. Entonces, ¿no basta con que el producto esté en la góndola de las cadenas?

Esto es correcto pero, por ejemplo, en el caso de China

la mayor presión viene del mismo Gobierno. En el caso de

Estados Unidos, tradicionalmente la presión venía de la

FDA, pero actualmente se advierte que los norteamericanos

están manifestándose con su cadena de restaurante. Si bien

es lógico ver esta posición en cadenas como Whole Foods,

que tiene un perfil más orgánico, también lo hemos visto en

ALDI, que es un supermercado que se caracteriza por sus

bajos precios.

Se dice que existen 733 estudios científicos que entregan soluciones respecto del uso de antibióticos. ¿Por qué cree que no se ha avanzado más rápido en un menor uso de estos terapéuticos?

Porque muchas veces las empresas son más bien con-

servadoras o no quieren hacer cambios ya que no desean

ser los primeros en este tipo de cosas. Pero mi percepción es

que esto es inevitable. No tenemos más de cinco años para

eliminar los antibióticos de las dietas de los animales. Incluso,

Estados Unidos está dando un primer paso al publicar una ley

que, desde enero de 2017, solo permitirá el uso de antibióticos

en la dieta de animales luego de existir una prescripción de un

médico veterinario.

Específicamente en salmonicultura, ¿qué soluciones tienen para controlar las bacterias?

Tenemos dos soluciones y sus resultados contra Pisci-

rickettsia han sido analizados en Chile y Noruega. Este es

un cambio que requiere tiempo, pero que ha dado buenos

resultados en términos de costo-eficiencia. Estos productos

son naturales y no tienen carencia. Q

Entrevista

Aidan Connolly,

director de Innovación

de Alltech

“Los antibióticos

no tienen futuro

en la industria

productora de

proteínas.

Lo anterior

radica en la

presión que

están poniendo

diferentes

Gobiernos,

entidades

como la ONU o

comercializadoras

de alimento

como McDonald’s

y Walmart”.

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

32 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

a se ha dicho en repetidas oportunidades. La arre-

metida del virus ISA en 2007, y sus desastrosas

consecuencias económicas, productivas y sociales,

terminó por cambiar la visión y operación de la

industria del salmón de Chile. Es que la rápida propagación del

patógeno confirmó lo que muchos sabían de forma empírica.

Los mares, canales y fiordos donde se ubican los centros de

engorda de peces actúan como verdaderos vasos comunican-

tes de cuanto organismo o partícula se encuentre flotando allí.

Para evitar la ocurrencia de nuevos tropiezos se formula-

ron diversas normativas, como la que dio paso a los “barrios”,

y se formularon diferentes soluciones que permitieran conocer

de mejor forma las características del principal recurso utili-

zado por la actividad salmonicultora pero del cual todavía se

conoce poco: el agua de mar.

Tal como ya ocurría en naciones como Noruega, esto permiti-

ría conocer la interacción entre centros de engorda, la dispersión

de patógenos o las condiciones ambientales de un área deter-

minada. Incluso, se podría llegar a determinar la capacidad de

carga de nuevas o antiguas áreas de cultivo. Todo un win win.

Con esto en mente, a partir de 2012 se comenzaron a

conocer los resultados de los primeros trabajos nacionales

Yrelacionados con el escalamiento oceanográfico de determi-

nadas áreas. Uno de los pioneros fue el modelo bidimensional

desarrollado por Innovex y que contó con el apoyo de Cetecsal.

PRIMEROS BENEFICIOSEn marzo de 2012, en un hotel de Puerto Montt (Región

de Los Lagos), se realizó un taller donde se dieron a conocer

los resultados de los primeros análisis efectuados por las dos

compañías mencionadas en el sector de Hornopirén (Los Lagos) y

diferentes canales de Aysén. En total se analizaron 66 concesio-

nes pertenecientes a cuatro “barrios”. De hecho, específicamente

“en el Canal Benjamín, nosotros hacíamos tratamientos contra

cáligus, pero seguían apareciendo larvas. Gracias a este pionero

proyecto de modelamiento oceanográfico nos dimos cuenta de

que lo anterior se debía la influencia de otra empresa ubicadas

aguas arriba y que no estaba haciendo los tratamientos corres-

pondientes”, decía un ejecutivo salmonicultor en la oportunidad.

En tanto, el ejecutivo de Innovex, Patricio Catalán, co-

mentaba que gracias a la instalación de 50 instrumentos

oceanográficos desarrollados por ellos mismos, “el estudio

permitió conocer la interacción entre los centros de cultivo y

entre los mismos barrios y, de ahora en adelante, será la base

Tendencias

YA SEAN PÚBLICOS O PRIVADOS, EN EL PAÍS EXISTEN DIFERENTES GRUPOS QUE ESTÁN

OPERANDO MODELOS OCEANOGRÁFICOS CON EL OBJETIVO DE QUE AUTORIDADES

Y EJECUTIVOS CUENTEN CON MÁS Y MEJOR INFORMACIÓN AL MOMENTO DE TOMAR

DECISIONES.

oceanográficosModelosPara la acuicultura

33A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

para que las empresas que operan en el área se coordinen y

tomen acciones que aporten al desarrollo futuro de la actividad”.

Con el correr del tiempo, y el mejoramiento generalizado de

las condiciones sanitarios en los años 2012 y 2013, el interés

salmonicultor fue decayendo e Innovex se alejó del proceso.

MODELOS 2.0Pero la salida de Innovex no significó que la industria se que-

dó sin modelos. Muy por el contrario. Cetecsal decidió continuar

con la iniciativa pero ahora basando su modelo en Mike 3, el

sistema matemático tridimensional desarrollado por la danesa

DHI Waters; y en Ecolab (sedimentación de materia orgánica).

El gerente de Laboratorio y Medio Ambiente de Cetecsal,

Matías Gargiulo, asevera que a la fecha han “mapeado” casi

la totalidad de las regiones de Los Lagos y de Aysén y que

ahora está comenzando con la Región de Magallanes. “Lle-

vamos más de cinco años nutriendo nuestra base de datos y

validando nuestras cifras a través de, por ejemplo, batimetrías.

Ha sido un trabajo arduo pero que nos ha permitido obtener

más detalles de zonas específicas”, reconoce el ejecutivo,

agregando que poseen los datos para comprender el funcio-

namiento de varios “barrios” salmonicultores del sur de Chile.

Otra empresa que ha avanzado bastante en el tema es

AVS Chile a través del SINMOD, un modelo hidrodinámico y

biológico 3D que fue desarrollado por la noruega SINTEF hace

25 años y que ha sido ampliamente ocupado por la industria

salmonicultura de dicho país. Gracias a que puede ser aco-

plado a diferentes módulos (físicos, químicos o biológicos),

en la nación nórdica goza de gran prestigio “y es utilizado

por autoridades y productores para modelar movimientos de

partículas como el piojo de mar o diferentes virus. También

se emplea para conocer aspectos como la interacción de la

industria del salmón con la migración de smolts silvestres”,

explica la gerente general de AVS Chile, Valentina Tapia.

En el caso chileno, y gracias a la incorporación de datos

nacionales e internacionales, y validaciones propias, la

compañía también tiene mapeado gran parte de Los Lagos y

Aysén, y actualmente están comenzando a analizar secciones

de Magallanes.

TRABAJO PÚBLICOPero no solo los privados han estado trabajando en las

modelaciones oceanográficas de las aguas del sur de Chile.

Se pueden mencionar la labor desempeñada por integrantes

de la Universidad de Los Lagos (basados en el modelo ROMS),

de la Universidad de Concepción (pertenecientes al COPAS),

del Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) o del Centro de

Investigaciones en Ecosistemas de la Patagonia (CIEP).

Respecto del IFOP, cuyo análisis se realizan en el Centro

Tecnológico para la Acuicultura Putemún (CTPA), se sabe

que ellos también han estado trabajando a base del modelo

Mike 3 y donde su “objetivo es conocer mejor el ambiente

marino para que las autoridades puedan tomar las mejores

decisiones, como ubicar los lugares más aptos dónde ubicar

los centros de cultivo de salmónidos basado en la circulación

marina”, explica Elías Pinilla, uno de los doce investigadores

El uso de

modelos

oceanográfico

permitiría a

autoridades y

productores

conocer la

interacción

entre centros

de engorda, la

dispersión de

patógenos o

las condiciones

ambientales

de un área

determinada.

Ya sea en forma abierta o cerra-da, los proveedores de información oceanográfica constantemente están actualizando sus datos y subiéndolos a sitios web donde, en algunos casos, se puede advertir aspectos como la incidencia de vientos, corrientes mari-nas o mareas en los centros de cultivo de salmónidos. Acá algunas de sus direcciones:

• www.cetecsal.cl/oceanografia• www.chile.sinmod.com/• www.iproach.cl/• www.ciep.cl

SITIOS DE INTERÉS

CU

AD

RO

Fuen

te: S

INM

OD, A

VS-C

hile

.

Tendencias

34 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

que se desempeña en el área oceanográfica del CTPA. A

raíz de lo anterior es que los representantes del IFOP han

efectuado centenares de muestreos y mediciones en los

fiordos, canales y mares interiores entre las regiones de Los

Lagos y Magallanes. Esto les ha permitido ir entendiendo los

patrones de circulación marina que se producen en las aguas

de la Patagonia, los tiempos que toma su recambio total o el

impacto que tienen los aportes de agua dulce proveniente de

los ríos en la salinidad y oxigenación de los fiordos.

En tanto, en el CIEP ocupan el modelo SLIM, que “se enfo-

ca en la construcción de un modelo numérico hielo-oceánico

empleando las técnicas más avanzadas para resolver la parte

física; mientras que empleamos el modelo GOTM para la

parte biogeoquímica”, dice el investigador residente de la

entidad, Pablo Mata, agregando que el primer sistema ha

sido alimentado con información de viento, mareas, salinidad

y temperatura de mar abierto y descargas de agua dulce. Por

su parte, el GOTM requiere concentraciones de biomasa,

nutrientes, luminosidad y materia orgánica.

A la fecha, el CIEP ha centrado sus esfuerzos en la modela-

ción “de la biodinámica del Canal de Puyuhuapi, incluyendo su

interacción con los canales de Jacaf y Moraleda”, destaca Mata.

USOS CONCRETOSA los análisis efectuados por Cetecsal se le han dado varios

usos. Por ejemplo, acaban de finalizar un proyecto junto con

Aquabench donde el objetivo era conocer la interacción entre

concesiones y, de esta forma, “optimizar el orden de los trata-

mientos contra cáligus”, comenta Gargiulo, especificando que

dicho trabajo lo efectuaron para los “barrios” 11 y 12 A, en Chiloé.

Sin embargo, el ejecutivo de Cetecsal advierte que han ido

un poco más allá y que estos modelos también sirven para

valorizar las concesiones frente a bancos y aseguradoras.

“No es lo mismo tener una casa en un barrio u otro. Si tengo

poca influencia de mis vecinos, no estaré afectado por un

eventual brote. Entonces, se puede generar una serie de

estadísticas que permitirán entregarle un valor adicional a

una determinada concesión”, explica.

En marzo pasado, cuando la abundante presencia de algas

pseudochattonella afectó la producción de salmónidos del

país, Cetecsal e Intesal se abocaron a modelar la dirección que

tomaría el bloom en los próximos siete días. “A ese modelo de

corrientes le incorporamos las concentraciones más recien-

tes de la microalga en cada centro de cultivo y modelamos

hacia dónde se dirigiría la mancha y qué centros estaban en

mayor peligro. Entregamos un update de este trabajo en dos

ocasiones, con el fin de ir actualizando la predicción cada

cinco días”, aclara Gargiulo.

Por su parte, Valentina Tapia comenta que “estamos

ocupando el modelo que tenemos de macrozona 3 como

herramienta para desarrollar estrategias de coordinación de

baños contra cáligus dentro de un proyecto para la Subpesca

y que es financiado por el FIP”.

INCENTIVAR SU USOSi bien se reconoce que la contratación de estos modelos es

onerosa para los días que corren en la industria del salmón, se

destaca que los beneficios que se pueden lograr al conocer ma-

yores antecedentes de un centro de cultivo son mucho mayores.

“Al poder modelar hasta un año, los productores podrán

saber cuáles son las épocas más riesgosas para sus salmó-

nidos y, de esta forma, podrían anticiparse para disminuir los

efectos”, expone Gargiulo.

La ejecutiva e investigadora de AVS Chile invita a la in-

dustria a ocupar bien estos modelos y agrega que, además

de poder conocer la dispersión que podría tener un brote

infeccioso, el uso de estos sistemas ha demostrado “entregar

mayor información a las empresas y autoridades para tomar

mejores decisiones”.

En general, se comenta que, por sus diseños, los modelos de

los que hoy dispone el país pueden ser complementarios, pero

se advierte que no representan en un 100% la realidad de lo que

ocurre en las aguas de un “barrio” o concesión determinada, ya

que para ello se requiere incorporar información de campo mucho

más detallada. Sin embargo, lo que hoy existe es un buen primer

paso que permitirá a la industria alcanzar mejores resultados

productivos en las actuales o futuras áreas de producción. Q

Los modelos permiten an-ticipar diferentes variables como corrientes marinas, salinidad o, en este caso, temperatura de agua.

Fuen

te: I

FOP.

Tendencias

35A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

o hay duda de que los frigoríficos han sido aliados

estratégicos de la industria acuícola del país. De lo

contrario no se entendería la existencia de nueve

compañías atendiendo al rubro con una oferta tan

amplia como tecnificada. Es que el frío ha sido indispensable

en la generación del valor que le ha otorgado la salmonicultura

o mitilicultura a sus alimentos o, simplemente, para almacenar

grandes volúmenes en momentos en que las ventas o los

precios no son un buen negocio.

Para tener una mejor idea. En el 2000, la salmonicultura

exportó cerca de 136.832 toneladas en formato congelado o

un 66% del total enviado en dicha temporada, mientras que

en 2015 la presentación se elevó a las 378.101 toneladas,

aunque manteniendo una proporción similar del global (64%).

En los mejillones, e independiente del formato, el congelado es

trascendental. Es que no existe otra forma de llegar de manera

costo-eficiente a los consumidores finales ubicados en el He-

misferio Norte. En el 2000 se enviaron a los mercados 3.736

toneladas o un 94% del total. En 2015, en tanto, la cifra se elevó

hasta las 66.946 toneladas de mejillón congelado o un 96%.

Anticipando el crecimiento que tendría este sector, es

que algunos frigoríficos comenzaron a instalarse hace más

N

AMPLIOS, TECNIFICADOS, EFICIENTES, INTEGRALES Y CON

GRAN COBERTURA. ESTAS SON ALGUNAS DE LAS CUALIDADES

DE LOS FRIGORÍFICOS QUE PRESTAN SERVICIOS A LA INDUS-

TRIA ACUÍCOLA DEL PAÍS.

Frigoríficos

Dueños del

frío

de 15 años en lugares estratégicos de Puerto Montt. Trapén

o Cardonal fueron los puntos predilectos. Pero con el correr

de los años la oferta fue aumentando y también el número

de ciudades cubiertas. Quellón, Coyhaique, Punta Arenas o

Talcahuano se fueron sumando a los “servicios de frío” con

los que hoy cuenta la industria acuícola de Chile.

CRECIMIENTO ORGÁNICOEs el caso de Contopsa, el frigorífico ligado a la compañía

logística global Maersk Group, y que llegó precisamente a la

Región de Los Lagos en el 2000 y se instaló con una capaci-

dad para congelar 700 toneladas. “En el 2012 saltamos a las

2.000 toneladas y a fines de 2015 volvimos a crecer hasta

las 6.000 toneladas”, comenta el gerente sur de la empresa,

Eduardo Peredo, quien destaca que “nos hemos ido ampliando

en función de los resultados del servicio”.

Similar camino ha seguido SAAM, una de las principales

compañías de agenciamiento aéreo-marítimo-portuario

de Latinoamérica. Específicamente en Puerto Montt, “las

instalaciones del frigorífico suman una capacidad instalada

de 3.600 toneladas las que, en el último cuarto de este año,

llegarán a las 7.000 toneladas. Acompaña a estas instalacio-

Informe técnico

36 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

nes una extensa red de reefers plugs que permiten almacenar

6.000 toneladas adicionales a las cámaras”, explica el agente

de Puerto Montt de SAAM, Leonardo Palomo, agregando que

poseen servicios de congelado para la industria acuícola en

ciudades como Punta Arenas, Puerto Chacabuco y Talca-

huano, entre otros puntos del país.

En la Región del Biobío, un punto que se ha convertido

en una real alternativa logística para la exportación de

productos acuícolas, la oferta también va en crecimiento.

El gerente general de Frigorífico Pacífico, Víctor Allendes,

comenta que “hoy tenemos 22.000 posiciones de pallet

y, prontamente, entrará en funcionamiento la primera

etapa de nuestras nuevas instalaciones con 11.000 pallet

adicionales”. En este caso, sus instalaciones se ubican en

Talcahuano y San Pedro de la Paz.

TECNOLOGÍAS DE FRÍOPero estas compañías no solo han invertido para au-

mentar la capacidad de sus cámaras y acompañar de esta

forma el crecimiento de las exportaciones nacionales de

congelado. Todo ha ido de la mano con una fuerte apuesta

dirigida en dos sentidos: tener un mejor frío y lograr una

captura de datos más exacta. Esto último nada de fácil

cuando se trata de almacenar miles de cajas de distintos

clientes, presentaciones y fechas de entrada y salida.

Las cámaras de almacenamiento de congelados de

SAAM son alimentadas por “potentes compresores de tipo

tornillo y de origen norteamericano, que representan la

última generación en su tipo. Dentro de sus características

está la alta eficiencia energética y estabilidad de funcio-

namiento en la operación”, comenta Palomo. Es preciso

aclarar que tanto la actual como futura instalación de esta

compañía consideran “evaporadores de climatización para

zonas de transferencia de carga que permiten una tempe-

ratura y humedad acorde con los requerimientos sanitarios

del producto”.

“En nuestro caso, el primer objetivo siempre fue tener

un buen frío y que sea seco. Sin humedad. Por ello se es-

tablecieron dos áreas intermedias entre el medio ambiente

y las cámaras, las que están climatizadas de tal manera de

secar el aire y evitar que entren partículas de humedad a las

cámaras. Eso significa ahorrar en energía, menores costos

y obtener mayor calidad, entre otros aspectos”, destaca el

ejecutivo de Contopsa.

Por el lado de la captura de datos, todas estas compañías

han implementado tecnologías de punta que permiten conocer

con detalle la cantidad y posición de una carga determinada.

Solo como ejemplo, en Frigorífico Pacífico “contamos con

radio frecuencia para la captura de códigos de barra y un

Warehouse Management System (WMS) de desarrollo interno

diseñado para las necesidades específicas nuestras y de los

clientes para el manejo de su inventario”.

En algunos casos, estos frigoríficos también han elabo-

rado sus propios programas para la emisión de etiquetas

en línea para cada caja que ingresa y en el idioma o con la

información deseada.

CATEGORIZACIÓN DE LA CALIDADEn general, estas compañías no solo se han quedado

en el servicio de frío, sino que hoy están complementando

sus ofertas con grúas propias para la carga y descarga o

se están integrando a la cadena logística requerida por el

exportador. Es el caso de SAAM, que cuenta con “servicios

de transporte de cosecha de salmón en unidades tipo tank

tainers, equipos con interior de acero inoxidable y aislación

térmica en estructura contenedorizada de 20 pies, con

sistemas de piping para recirculación de agua y descarga

por medio de válvulas neumáticas presurizadas. En estas

unidades se traslada el producto a la planta de procesos”,

cuenta Leonardo Palomo y agrega que, luego, la compañía

“presta el servicio de transporte desde a planta de proceso

al frigorífico”. Si el cliente así lo requiere, SAAM también

cuenta con el servicio de transporte a los puertos de la Región

Anticipando

el crecimiento

que tendría

este sector, es

que algunos

frigoríficos

comenzaron

a instalarse

hace más de 15

años en lugares

estratégicos

de Puerto

Montt. Trapén o

Cardonal fueron

los puntos

predilectos.

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

Informe técnico

37A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Frigorífico Pacífico SpA., inicia sus actividades en agosto

de 2004 en repuesta a las necesidades del mercado por al-

macenamiento de productos congelados y servicios logísticos

asociados a esta actividad. Además de sus instalaciones

en Talcahuano, con capacidad para 33.000 pallet, también

cuenta con otra en San Pedro de la Paz.

Dirección: Avenida Gran Bretaña 1125, Talcahuano, ChileTeléfono: +56-41-2543000www.frigopacifico.cl

Frigorífico PacíficoFo

togr

afía

: Frig

orífi

co P

acífi

co.

SAAM es un holding multinacional de origen chileno

que presta servicios al comercio internacional a través

de sus tres divisiones de negocios: Terminales Portuarios,

Remolcadores y Logística. Con 54 años de experiencia,

SAAM está presente en 13 países del Norte, Centro y Sur de

América, generando empleo a más de 10.000 trabajadores.

Dirección: Ruta 5 Sur, Camino a Pargua S/N, Puerto Montt.Teléfono: +56-65- 2324500www.saam.cl

SAAM

Foto

graf

ía: S

AAM

.

Container Operator S.A. (Contopsa) es una compañía

de frigoríficos con presencia en gran parte del país. Para

el caso de la acuicultura, Contopsa posee instalaciones

de última generación para almacenar 6.000 toneladas en Puerto Montt, así como otra similar en San Antonio.

Dirección: Camino Trapén S/N, Km. 1, Puerto Montt.Teléfono: 56-65-2278651www.contopsa.cl

Contopsa

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

PROVEEDORES DE FRÍO

del Biobío, donde el producto es entregado al Servicio de

Agente Embarcador, quien se ocupa de la tramitación de la

documentación necesaria para el embarque de la carga y su

posterior proceso de exportación.

Si bien estas empresas están trabajando arduamente

para dar una atención más integral, llevar un mejor inventario

o ser más eficientes desde un punto de vista energético,

Eduardo Peredo comenta que la mayor parte de los frigoríficos

presentes en la Región de Los Lagos se están organizando

para alcanzar una categorización similar a la que ostenta la

hotelería. “Queremos que los clientes puedan seguir optando

libremente por un precio, pero bajo un estándar definido. Hoy

estamos negociando con una compañía internacional para que

nos ayude a definir esto”, advierte el ejecutivo de Contopsa. Q

Estas compañías

no solo han

invertido para

aumentar la

capacidad de

sus cámaras,

sino que su

apuesta ha

estado dirigida

en dos sentidos:

tener un mejor

frío y lograr una

captura de datos

más exacta.

Informe técnico

38 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

ebido al auge exportador adquirido por la

industria del mejillón de Chile, es que el país

cuenta con el Programa de Sanidad de Molus-

cos Bivalvos (PSMB). La normativa fue diseñada

por el Sernapesca para dar cumplimiento a los requisitos

establecidos por mercados como la Unión Europea y Es-

tados Unidos y consiste, básicamente, en la clasificación

y monitoreo de las zonas de producción de especies como

machas, ostión del norte, ostras, cholgas, almejas y, el más

importante en términos económicos, mejillón.

Es así como aquellas zonas que participan de este

programa son incorporadas a un Listado de Áreas de

Extracción del PSMB (116, a junio de 2016) y donde su

calidad sanitaria es monitoreada constantemente por mues-

treadores independientes y laboratorios reconocidos por el

D

ANTES DE LLEGAR A LOS CONSUMIDORES, LOS MOLUSCOS SON SOMETIDOS A

RIGUROSOS ANÁLISIS PARA ASEGURAR QUE NO TIENEN LA PRESENCIA DE NINGU-

NA TOXINA O CONTAMINANTE Y, ASÍ, CUMPLIR CON LOS REQUERIMIENTOS DE LOS

MERCADOS.

Laboratorios

Garantizando la inocuidad del

mejillón

mismo Sernapesca. En este escenario, se puede destacar la

efectividad que ha tenido la iniciativa gubernamental dado

que ningún consumidor ha muerto producto de la presencia

de toxinas en los moluscos. Pero, ¿quiénes realizan estos

análisis y/o muestreos?

DETECTANDO TOXINASActualmente, en el país existen solo dos instituciones

que están acreditadas para detectar la presencia de Veneno

Paralizante de los Mariscos (VPM), Veneno Diarreico de los

Maricos (VDM) y Veneno Amnésico de los Mariscos (VAM),

los contaminantes más comunes y peligrosos para la salud

humana. Éstas son el Laboratorio de Toxinas Marinas, de la

Universidad de Chile; y el Centro de Análisis de Recursos

Ambientales (Ceram), de la Universidad Austral de Chile.

Informe técnico

39A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Mientras el primero tiene su sede en Castro (Isla de Chiloé),

el segundo se ubica en Puerto Montt.

En el caso del Ceram, la entidad dirigida por su gerente

técnico, la MSc. Miriam Seguel, efectúa los análisis de VPN

y VDM a través de bioensayo (ratón), mientras que el VAM

se realiza a través de HPLC. “Sin embargo, ahora estamos

terminando de implementar la técnica de LC Masa Masa

para VDM, que ahora se llama toxina lipofílica”, comenta

Seguel, quien agrega que en dicho centro trabajan unas doce

personas que atienden los requerimientos de cultivadores de

zonas como Calbuco y Hornopirén, así como de las regiones

de Coquimbo y Biobío.

El Ceram, así como al laboratorio de Plancton Andino,

también presta el servicio de Fitoplacton, en forma cualita-

tiva como cuantitativa, y que permite detectar la presencia

de microalgas que producen toxinas en la columna de agua.

“Sirve más como una alerta temprana y permite adoptar una

serie de decisiones”, explica Seguel.

En todo este proceso, las muestras desde los centros

de cultivo son tomadas por entidades independientes pero

reconocidas por Sernapesca. Por lo general, se trata de

1,5 kg-2kg del molusco que debe ser enviado antes de

24 hrs. desde que fue extraído desde el centro de cultivo

al laboratorio seleccionado. Acá actúan compañías como

Fishing Partners, Biosustentable y Ecosistemas, por nom-

brar algunas.

PLANTAS DE PROCESOPero eso no es todo. Los moluscos que serán exporta-

dos también son sometidos a análisis relacionados con el

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

El Programa

de Sanidad

de Moluscos

Bivalvos fue

diseñado por

el Sernapesca

para dar

cumplimiento

a los requisitos

establecidos por

los mercados.

Informe técnico

40 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Aquagestión es uno de los laboratorios más reconoci-

dos dentro del sector acuícola del país dado sus servicios

que consideran microbiología, química, cromatografía,

salud y medio ambiente. Desde diciembre de 2015, la

compañía tiene nuevas instalaciones de unos 5.000 m2

y donde cuenta con capacidad técnica y tecnologías de

última generación.

Dirección: Ruta 5 Sur, KM. 1008, Puerto Varas.Teléfono: +56-652206302www.aquagestion.cl

Aquagestión

Foto

graf

ía: E

DITE

C.GARANTIZANDO LA INOCUIDAD

Programa de Aseguramiento de Calidad (PAC) y, específica-

mente, cuando el producto ya se encuentra en las plantas

de procesamiento.

Acá participan compañías como Aquagestión y SGS

Chile, quienes efectúan análisis microbiológicos y quími-

cos. “Hacemos controles a los productos, a los manipu-

ladores, a las superficies y aguas de modo de asegurar

que el producto que es elaborado cumple con todos los

estándares que requiere tanto el mercado nacional como

el internacional respecto de bacterias que pudieran estar

presentes en los mejillones”, dice la gerente zonal de SGS

Chile, Marilyn Wolter.

En Aquagestión prestan similares servicios a la industria

mitilicultora. “Contamos con tecnología de última gene-

ración. Por ejemplo, un equipo Ms/Ms destinado para el

análisis de contaminantes y toxinas marinas, equipamiento

de biología molecular, PCR y secuenciador para realizar

estudios de diseminación y prevalencia de patógenos, entre

otros”, comenta el subgerente de Inocuidad de la compañía,

Patricio Chandía.

En ambos casos, estas cuentan con representaciones en

otros puntos del país. “Nosotros tenemos áreas de muestreo

en Castro y Punta Arenas, donde hay personal que toma las

muestras y las envía al laboratorio. También en Talcahuano

para una planta que procesa mejillón allí”, explica la jefe

de Laboratorio de SGS, Hannelore Valentin, quien también

destaca que entregan los servicios de vida útil y análisis

nutricionales y, especialmente, “cuando los mejillones son

elaborados con diferentes aditivos o salsas”.

DESTINOS EXIGENTESEn general, los prestadores de servicios están avanzan-

do a medida que los mercados realizan nuevas exigencias.

Por ejemplo, el hecho de que el Ceram esté implementando

la técnica LC Masa-Masa para VDM se debe a que la Unión

Europea está exigiendo identificar y cuantificar grupos de

toxinas, “cosa que no se puede hacer mediante bioensayo,

ya que éste solo da una respuesta global al conjunto de

toxinas”, comenta Miriam Seguel.

También se encuentra el caso ruso, “uno de los que

ha ido aumentando sus exigencias, dado que han estado

solicitando nuevas metodologías y servicios. Por ejemplo,

desde abril están pidiendo inspecciones de carga e, inclu-

so, chequeos a las cámaras donde congelas o refrigeras

los productos”, comenta la gerente zonal de SGS Chile.

DESAFÍOSCon el objetivo de disminuir los costos derivados del

PSMB, que hoy tienen un costo que puede llegar a los

$16 millones anuales, la autoridad ha propuesto agru-

par concesiones con tal de aumentar la cobertura del

programa y disminuir los costos de análisis. De hecho,

hoy existen cuatro macroáreas que están funcionando

bajo este concepto y que son Quechu, Calén, Quetalco

y Estero Yaldad. “Este es un camino que se seguirá

dando, pero ha afectado importantemente el número de

muestras que recibimos. Creo que esto podría impactar

la posibilidad de seguir adquiriendo las tecnologías

que constantemente solicitan los mercados”, reconoce

la gerente técnico del Ceram, quien agrega que los

bioensayos están siendo criticados en Europa por un

tema de bienestar animal y que es muy probable que

en un mediano plazo se deba implementar una nueva

tecnología que reemplace esta técnica.

El ejecutivo de Aquagestión opina en la misma línea.

“La industria del mejillón va a necesitar más apoyo, tanto

Informe técnico

41A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Desde 1994, el Laboratorio de Toxinas Marinas presta

sus servicios a la industria del mejillón de Chile a través de

sus instalaciones en Chiloé y, recientemente, en Santiago.

Se puede mencionar que ambas instalaciones cuentan con

el reconocimiento del ISP y Sernapesca para efectos de

análisis de calidad sanitaria de los mariscos.

Dirección: Eduardo Ballesteros N° 1044, Castro.Teléfono: +56-652635244www.labtox.cl

Laboratorio de Toxinas Marinas

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

De origen suizo, SGS es una de las líderes mundiales

en inspección, verificación, ensayos y certificación al

contar con una red de más de 1.800 oficinas y labora-

torios en todo el mundo. Es importante mencionar que

en su sede de Puerto Varas cuenta con 90 trabajadores

y presta servicios a la industria del mejillón hace más

de diez años.

Dirección: Ruta 5 Sur, km 1013, Puerto Varas.Teléfono: +56-652321800.www.sgs.cl

SGS Chile

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

en soporte técnico como en implementación y validaciones

de nuevos análisis, tanto por contingencias de la industria

como también por exigencias de los nuevos mercados y,

para esto, nos estamos preparando en todas nuestras áreas

con el equipo técnico e invirtiendo en tecnología de punta”,

expresa Patricio Chandía.

Dado el liderazgo mundial que ha alcanzado la industria

del mejillón de Chile, que hoy se empina en el segundo lugar

a nivel global y con retornos anuales por más de US$200 mi-

llones, los laboratorios que prestan servicios a esta actividad

confirman su disponibilidad para adaptarse a las exigencias

que constantemente vienen desde los mercados y con el fin

de que el molusco nacional siga siendo reconocido solo por

su calidad e inocuidad. Q

Los moluscos

que serán

exportados

también son

sometidos

a análisis

relacionados

con el

Programa de

Aseguramiento

de Calidad y,

específicamente,

cuando el

producto ya se

encuentra en

las plantas de

procesamiento.

Creado en 1994, el Ceram ofrece sus servicios en

el área de biotoxinas marinas para la detección de

VPM, VAM y VDM en moluscos de importancia eco-

nómica y análisis de fitoplancton en agua de mar. Se

puede destacar que los análisis son acreditados por el

Instituto Nacional de Normalización (INN) bajo la norma

NCh-ISO 17025.

Dirección: Los Pinos S/N, Pelluco, Puerto Montt.Teléfono: +56-652277160www.uach.cl

Ceram

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ía: E

DITE

C.

Informe técnico

42 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

En Puerto Varas

FAV comenzó operacionesde moderno laboratorio

En el mes de junio se iniciaron las operaciones de los modernos laboratorios que FAV construyó en la ciudad de Puerto Varas (Región de Los Lagos) y a un costado de donde se ubica la plataforma técnica para la industria acuícola, Aquagestión.

La noticia la adelantó Álvaro Kauer, el gerente general de FAV, empresa perteneciente a Abbott y que está dedicada al desarrollo, fabricación y distribución de productos farma­céuticos veterinarios para la indus­tria acuícola, así como de animales mayores. “Estamos habilitando tres áreas: oficinas, laboratorio para el desarrollo de vacunas para salmóni­dos y una unidad experimental para realizar las pruebas de todos nues­tros nuevos productos en peces. Todo por una inversión mayor a US$1 millón”, aseveró.

Por su parte, el gerente comercial Salmones de FAV, Esteban Wojcie­chowski, expresó que “esta inversión demuestra nuestro compromiso con la industria del salmón ya que sabe­mos que, a pesar del difícil momento actual, se recuperará y continuará creciendo”, agregando además que

las nuevas instalaciones también les permitirán cuadriplicar su capacidad de bodega, con lo que “podremos tener más productos disponibles y acortar nuestros tiempos de res­puesta ante una contingencia y dado que tendremos un stock en forma permanente”.

¿Pero en qué consisten las nuevas instalaciones donde trabajarán unas 20 personas? El jefe de la Estación Experimental, Javier Rivera, contó que en los 250 m2 de laboratorio “podremos fabricar vacunas a nivel experimental a partir de bioreacto­res y equipos que permiten realizar su formulación”. De igual forma, las tecnologías con que cuenta la inver­sión permiten desarrollar productos farmacéuticos y no farmacéuticos.

Se puede destacar que el labora­torio cuenta con una sala equipada con un sistema de presión positiva que permite mantener estéril dicha área y de forma de lograr las me­jores condiciones al momento de desarrollar, por ejemplo, una vacuna. “No sabemos de otra compañía que trabaje con estándar farmacéutico en el sur de Chile”, detalla Kauer.

Las nuevas instalaciones de FAV tuvieron un costo superior a US$1 millones y cuentan con la última tecnología disponible.

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C.

43A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

En Puerto Varas

FAV comenzó operacionesde moderno laboratorio

BioMar presenta nueva estructura ejecutiva / Kimberly-Clark impulsa el autodesarrollo de sus trabajadores en Chile / Envases Chiloé certifica su planta en la Norma BRC Packaging / Orza presenta nuevo pasador para jaulas de cultivo de salmónidos.

Alltech informó que adquirió Coppens International, compañía global especiali­zada en la producción de soluciones para alimento balanceado para acuicultura con sede en Holanda. Con esta operación, Coppens International pasó a integrar la familia de empresas de Alltech, la cual in­cluye a otras 14 compañías que Alltech ha adquirido a nivel internacional desde 2011.

Se puede destacar que, por casi 24 años, Coppens International ha ganado reputación como productor innovador de alimento balanceado para acuicultura de alta calidad. Entre las especialidades de la compañía se incluyen dietas de aguas de mar templadas y tropicales, y dietas de agua dulce para una variedad de especies de peces jóvenes y adultos. La empresa produce, además, alimentos balanceados de alta calidad para peces ornamentales, de especialidad y de anzuelo. La última adquisición de Alltech fortalece la gama de productos de Coppens International al integrar las plataformas de microalgas y proteínas de Alltech, ofreciendo así a los clientes tecnologías de punta sostenibles que son apropiadas para el éxito de la demanda de la industria acuícola actual.

Especializada en acuicultura

Alltech adquirió Coppens International

Recientemente, Montana inauguró una nueva línea de mezcla de productos especiales en su planta de la comuna de Puerto Montt (Región de Los Lagos), con la que la compañía espera crecer en participación en segmentos de mercado en los que existen oportunidades interesantes.

El gerente general de la compañía en Chile, Walter Gesche, valoró la materia-lización de estas nuevas instalaciones, las cuales cuentan, según dijo, con altos estándares de bioseguridad orientados a satisfacer las necesidades del mercado.

“Su objetivo no es otro que tener un cliente satisfecho,

porque estábamos atendiendo a una parte del mercado con una operación cuya eficiencia era perfectible, entonces la puesta en marcha de esta nueva línea nos permitirá mejorar la atención a nuestros clientes”, puntualizó Gesche.

El ejecutivo agregó que en un principio esta nueva línea estará enfocada a la unidad de bovinos, pero no se descarta ampliarla a las otras áreas de negocios de la com-pañía, como la acuicultura.

“Hace un año que pro-metimos a los clientes que íbamos a hacer esto y ahora estamos cumpliendo con la puesta en marcha de esta lí-nea, porque ellos nos estaban esperando”, añadió Gesche.

Puerto Montt

Montana Chile inauguró nueva línea de producción

ha adquirido

Alltech.

14compañías

La ceremonia inaugural concluyó con el tradicional corte de cinta y posterior cóctel de camaradería con los colabo-radores de Montana Chile.

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onta

na.

Negocios

44 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

A C U I C U L T U R A Y P E S C A

Sector en cifras

e acuerdo con las cifras

más recientes reportadas

por InfoTrade para AQUA,

entre enero y abri l de 2016 los

re to rnos por expor tac iones de

salmónidos de Chile (salmones y

trucha) alcanzaron los US$1.307,5

millones, cifra que representó una

disminución de un 2,7% frente a los

US$1.344,5 millones registrados en

el período del año anterior.

En términos de volumen, se envió

un total de 218.475 toneladas, lo que

significó un aumento de un 6,3% si

se compara con las 205.449 tone-

ladas exportadas a abril de 2015.

El precio promedio, en tanto, se

situó en US$5,98/kg, cifra un 8,5%

inferior en relación con los US$6,54/

kg anotados durante el primer cua-

trimestre del año pasado.

MEJILLONESLa industria del mejillón de Chile

tampoco lo está pasando b ien.

Además de verse impedida de sacar

y/o procesar sus moluscos debido

a la presencia de marea roja en las

aguas de la Región de Los Lagos

y las poster iores protestas que

tuvieron paralizada a gran parte de

la zona, también el precio promedio

ha caído importantemente y, en con-

secuencia, sus retornos han bajado.

Es así como al mes de abril el

sector percibió US$60 millones, un

19% menos que lo obtenido en igual

mes del año pasado. En términos de

volumen este también bajó, pasando

de 25.557 toneladas en el cuarto

mes del año pasado, a solo 22.122

toneladas a abril de la presente

temporada.

Sin embargo, quizás una de las ba-

jas que tiene más afectados a los cul-

tivadores de mejillón se relaciona con

el precio promedio del molusco. Si a

abril de 2015 alcanzó un promedio de

US$2,92/kg FOB, en el mismo periodo

de este año solo marcó US$2,74/kg

FOB o casi un 8% menos. Q

D

A abril

Bajanretornos de salmones y mejillones

Exportaciones por línea de elaboración / Enero­Febrero 2015­2016 (ordenados por monto 2016)

LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL GENERAL 983.335,1 875.962,9 -10,9 100,0% 211.315,0 205.504,8 -2,7 100% 4,7 4,3 -8,4Congelado 588.910,7 530.272,1 -10,0 60,5% 118.753,1 116.414,8 -2,0 56,6% 5,0 4,6 -8,1Fresco refrigerado 240.006,0 230.328,3 -4,0 26,3% 35.800,0 39.755,8 11,0 19,3% 6,7 5,8 -13,6Harina 60.153,4 41.350,8 -31,3 4,7% 28.064,8 22.983,7 -18,1 11,2% 2,1 1,8 -16,1Algas y sus derivados 38.273,6 33.402,2 -12,7 3,8% 10.519,0 12.410,6 18,0 6,0% 3,6 2,7 -26,0Conservas 12.185,6 14.207,6 16,6 1,6% 1.587,1 2.311,8 45,7 1,1% 7,7 6,1 -20,0Aceite 24.956,6 14.009,4 -43,9 1,6% 14.942,9 10.416,6 -30,3 5,1% 1,7 1,3 -19,5Otros (1) 18.849,2 12.392,5 -34,3 1,4% 1.648,1 1.211,5 -26,5 0,6% 11,4 10,2 -10,6

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.

EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /

45A Q U A / j u l i o 2 0 1 6 45

Sector en cifras

C O H O C O H O

ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS /

Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)

FCRe 1,62 1,51 -6,79

Kg/smolt 1,83 2,15 17,49

Kg/smolt/lapso 0,17 0,19 11,76

OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)

FCRe 1,59 1,60 0,63

Kg/smolt 1,79 2,15 20,11

Kg/smolt/lapso 0,17 0,20 17,65

INVIERNO 13 INVIERNO 14 VAR. (%)

FCRe 1,50 1,69 12,67

Kg/smolt 2,33 1,72 -26,18

Kg/smolt/lapso 0,21 0,19 -9,52

PRIMAVERA 13 PRIMAVERA 14 VAR. (%)

FCRe 1,62 1,52 -6,17

Kg/smolt 2,06 2,01 -2,43

Kg/smolt/lapso 0,21 0,20 -4,76

ATLÁNTICO VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)

FCRe 1,52 1,52 0,00

Kg/smolt 3,87 4,08 5,43

Kg/smolt/lapso 0,21 0,24 14,29

OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)

FCRe 1,47 1,43 -2,72

Kg/smolt 4,14 4,49 8,45

Kg/smolt/lapso 0,23 0,27 17,39

INVIERNO 12 INVIERNO 13 VAR. (%)

FCRe 1,48 1,52 2,70

Kg/smolt 3,93 4,08 3,82

Kg/smolt/lapso 0,22 0,24 9,09

PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)

FCRe 1,51 1,50 -0,66

Kg/smolt 3,79 4,26 12,40

Kg/smolt/lapso 0,22 0,25 13,64

S A L A R S A L A R

NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA

T R U C H A T R U C H A

Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.Fuente: SGS. Elaborado por Luis Ramírez, Analista de Estudios de Editec.

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A ABRIL 2015-2016

Especie Región 2015 2016 Var. (%)

Coho

X

2,11 11,27 434,12

Trucha 7,15 17,13 139,58

Atlántico 3,62 27,23 652,21

Coho

XI

0,77 1,99 158,44

Trucha 12,35 6,20 -49,80

Atlántico 3,58 5,93 65,64

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A ABRIL 2015-2016

Especie Región 2015 2016 Var. (%)

Coho

X

1,56 4,78 206,41

Trucha 6,92 13,82 99,71

Atlántico 3,02 19,39 542,05

Coho

XI

0,41 1,67 307,32

Trucha 9,91 7,47 -24,62

Atlántico 3,00 7,99 166,33

-45,8%

+23,1%

-2,2%

-54,9%

-11,8%

-55,6%

-22,5%

-70,4%

-48,3%

-51,2%+5,3%

+10,3%

46 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /

Exportaciones por especie / Enero­Abril 2015­2016 (ordenados por monto 2016)

PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part.(%) 2015 2016 Var. (%) Part.

(%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL SALMÓNIDOS 1.344.567,5 1.307.526,1 -2,8 100,0 205.449,4 218.475,1 6,3 100,0 6,5 6,0 -8,6

Salmón Atlántico 904.789,4 946.741,1 4,6 72,4 131.116,0 152.636,1 16,4 69,9 6,9 6,2 -10,1

Salmón Coho 286.502,5 205.552,0 -28,3 15,7 54.286,7 43.827,8 -19,3 20,1 5,3 4,7 -11,1

Salmón s/e 329,6 - - - 30,3 - - - - - -

Trucha 152.946,0 155.233,0 1,5 11,9 20.016,4 22.011,2 10,0 10,1 7,6 7,1 -7,7

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Ranking exportaciones chilenas por empresa / Enero­Abril 2015­2016 (ordenados por monto 2016)

EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%)

Part. (%) 2015 2016 Var.

(%)Part. (%) 2015 2016 Var.

(%)

TOTAL 1.344.567,5 1.307.526,2 -2,8 100,0 205.449,6 218.475,4 6,3 100,0 6,5 6,0 -8,6

Grupo AquaChile 185.019,8 182.209,9 -1,5 13,9 26.414,7 30.748,4 16,4 14,1 7,0 5,9 -15,4

Australis Mar S.A. 44.599,8 89.969,5 101,7 6,9 8.909,5 15.643,2 75,6 7,2 5,0 5,8 14,9

Los Fiordos Ltda. 63.427,8 89.484,1 41,1 6,8 11.082,6 13.450,4 21,4 6,2 5,7 6,7 16,2

Grupo Cermaq 134.346,7 87.706,7 -34,7 6,7 22.700,5 18.481,0 -18,6 8,5 5,9 4,7 -19,8

Grupo M. Harvest 89.694,8 81.752,5 -8,9 6,3 13.562,5 13.701,9 1,0 6,3 6,6 6,0 -9,8

Otros Exportadores 827.478,6 776.403,5 -6,2 59,4 122.779,8 126.450,5 3,0 57,9 6,7 6,1 -8,9

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Exportaciones de salmónidos por mercado / Enero­Abril 2015­2016

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Estados UnidosJapónLatinoaméricaUnión EuropeaOtros Mercados

21,6%

4,9%

20,9%

28,6%

24,0%

24,7%7,0%

19,4%

25,8%

6,4%

24,1%

18,1%

33,7%

MONTO 2015

MONTO 2016

CANTIDAD 2015

CANTIDAD 2016

33,5%

25,8%

18,9%

5,0%

17,6%

Exportaciones de salmónidos por producto / Enero­Abril 2015­2016

CongeladoFrescoAhumadoConservaSeco salado

0,1%0,7%

34,8%

64,5%

65,8%

0,1%0,4%

33,7%

MONTO 2015

MONTO 2016

CANTIDAD 2015

CANTIDAD 2016

60,4%

60,6%

37,7%

38,3%

1,8%

1,0%

0,1%

0,1%

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

16,8%

23,2%

47A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /

TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL MEJILLONES 74.563,5 60.635,8 -18,7 100,0% 25.557,2 22.122,7 -13,4 100% 2,9 2,7 -6,1

Congelado 72.029,8 55.040,5 -23,6 90,8% 25.077,7 20.974,8 -16,4 94,8% 2,9 2,6 -8,6

Conserva 2.533,7 5.595,3 120,8 9,2% 479,5 1.147,9 139,4 5,2% 5,3 4,9 -7,8

Exportaciones de mejillones por línea de producción / Enero­Abril 2015­2016 (ordenados por monto 2016)

EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL 74.563,6 60.635,7 -18,7 100,0% 25.557,1 22.122,7 -13,4 100% 2,9 2,7 -6,1

Blue Shell S.A. 10.124,8 8.963,9 -11,5 14,8% 3.484,9 3.282,2 -5,8 14,8% 2,9 2,7 -6,0

St Andrews Smoky Delicacies S A 10.096,8 8.424,0 -16,6 13,9% 3.633,4 3.231,4 -11,1 14,6% 2,8 2,6 -6,2

Camanchaca Cultivos Sur S.A. 8.164,0 6.592,9 -19,2 10,9% 2.848,0 2.444,7 -14,2 11,1% 2,9 2,7 -5,9

Pesquera Trans Antartic Limitada 2.267,7 5.036,2 122,1 8,3% 444,3 1.041,2 134,3 4,7% 5,1 4,8 -5,2

Inversiones Coihuin Ltda. 5.547,5 4.806,1 -13,4 7,9% 1.883,1 1.902,1 1,0 8,6% 2,9 2,5 -14,2

Otros 38.362,8 26.812,6 -30,1 44,2% 13.263,4 10.221,1 -22,9 46,2% 2,9 2,6 -9,3

Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero­Abril 2015­2016 (ordenados por monto 2016)

PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%) Part. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL 74.563,7 60.635,6 -18,7 100,0% 25.557,3 22.122,9 -13,4 100,0% 2,9 2,7 -6,1

España 15.768,2 15.371,3 -2,5 25,4% 4.828,8 4.553,2 -5,7 20,6% 3,3 3,4 3,4

U.S.A. 9.515,7 8.203,5 -13,8 13,5% 3.862,4 3.373,2 -12,7 15,2% 2,5 2,4 -1,3

Francia 12.199,5 7.033,1 -42,3 11,6% 4.451,2 2.926,9 -34,2 13,2% 2,7 2,4 -12,3

Otros 37.080,3 30.027,7 -19,0 49,5% 12.414,9 11.269,6 -9,2 50,9% 3,0 2,7 -10,8

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero­Abril 2015­2016 (ordenados por monto 2016)

TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%)

TOTAL 67.019,5 62.452,9 -6,8 20.140,8 24.042,2 19,4 3,3 2,6 -21,9

Algas secas 30.858,6 30.757,7 -0,3 18.063,8 22.067,2 22,2 1,7 1,4 -18,4

Productos derivados 1 36.160,9 31.695,2 -12,3 2.076,9 1.975,0 -4,9 17,4 16,0 -7,8

1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.

Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero­Marzo 2015­2016 (extracción y cultivo)

TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%) 2015 2016 Var. (%)

Abalones 4.077,3 4.067,4 -0,2 139,7 135,8 -2,8 29,2 30,0 2,6

Ostiones 1.310,8 1.554,5 18,6 148,3 117,1 -21,0 8,8 13,3 50,2

Ostras 126,0 319,4 153,6 0,7 1,2 85,7 188,3 257,2 36,6

Cholgas 11,3 20,4 80,1 4,5 8,4 85,2 2,5 2,4 -2,8

Turbot - - - - - - - - -

Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO

Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero­Marzo 2015­2016 (extracción y cultivo)

Nuestra revista

48 A Q U A / j u l i o 2 0 1 6

Índice de Avisadores

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Aqua Forum 2016 Tapa 2

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Catastro de Plantas Desalinizadoras 2015-2016 12

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Guía del Visitante AquaSur 2016 16

Lota Protein S.A. Tapa 4

Lureye Electromecánica S.A. 42

MSD Salud Animal 1

Newsletter Aqua al día 2

Pharmaq AS Chile Ltda. 12

Portal de Empleo Aqua Tapa 3

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Nº 196 / julio 2016196

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Entrevista a Aidan Connolly, director de Innovación de Alltech

Un mar deCultivo de algas

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