Revista Chef Oropeza Día a Día Marzo No. 60

CHEF

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Día a Día

MX $35.00 US $3.50

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RECETAS ¡A TU MEDIDA! V V C H P D R MENÚ MENSUAL RICO Y SALUDABLE

Salmón rostizado con

chile ancho,pág. 35

CUARESMAEn

recetas de+ cielo+ mar y+ tierra

En esta

conFLORES!¡COCINA

PRIMAVERA

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En marzo la primavera y los sabores del océano se adueñaron de mi cocina. Así que aproveché para crear recetas frescas y con ingredientes saludables. En esta edición, te invito a vivir una Cuaresma diferente acompañada de mariscos, frutos y vegetales de temporada, que le darán

personalidad y sabor a esta época del año. Y como la naturaleza se asoma con todo,dale un toque único a tus infusiones y bebidas con las flores más cotizadas del momento. Sin duda, un mes lleno de notas culinarias que todos debemos disfrutar al máximo.

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¡Recetas a tu medida!

Paleo

P

Está basada en el consumo de grasas saludables (frutos secos, aceite de oliva y pescado) y deja a un lado los alimentos procesados, los azúcares, almidones, lácteos y frutos tropicales.

Hipertenso

s

H

Los hipertensos se inclinan por las hierbas secas y/o deshidratadas para condimentar, lácteos bajos en sodio, vegetales, frutas y carnes magras, entre otros. La sal no está recomendada en su alimentación.

Diabéticos

D

Para conservar estables sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes buscan alimentos de bajo índice glucémico, como vegetales de hojas verdes, nueces, algunas frutas y pescados.

Celíaco

s

C

Por ser intolerantes al gluten, prefieren los alimentos en su estado natural: lácteos, carnes, vegetales, frutas y pescados. Evitan el trigo, la avena, la cebada, el centeno y los productos derivados de ellos.

Vege

tarian

os

V

Aunque no comen carne, incluyen en su dieta algunos alimentos de origen animal, lácteos y huevo. Sus platos se componen de vegetales, frutas, semillas, cereales, frutos secos y pan.

Los productos de origen animal no están permitidos en la alimentación vegana. Carnes, lácteos o huevo quedan fuera. Entre otros, los veganos se inclinan por las frutas, los vegetales y los granos.

Vega

nos

VRaw

Quienes siguen esta tendencia comen alimentos crudos (sin procesar ni pasteurizar) y, en

su mayoría, orgánicos: frutas, vegetales, nueces, semillas y

granos germinados. La comida suele ser fría o templada y nada

se cocina a una temperatura mayor a los 48°C.

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CAMARONES A LA PARRILLA Y SALSA DE HABANERORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 4 camarones con 2 cucharadas de salsa

INGREDIENTESPara la salsa! de taza de piña, en cubos chicos! de cebolla morada, finamente picada4 chiles habaneros, sin semillas ni venas y en julianas" taza de jugo de limón2 cucharadas de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los camarones2 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%2 " cucharadas de jengibre, rallado1 cucharada de hojas de orégano fresco, lavado y desinfectado 1 cucharada de hojas de romero fresco, lavado y desinfectado1 diente de ajo, finamente picado3 cucharadas de aceite de oliva1 limón (jugo y ralladura)2 cucharadas de ajonjolí, tostado16 camarones grandes, sin cabeza

PREPARACIÓNPara la salsaMezcla en un tazón todos los ingredientes hasta integrar; reserva.Para los camaronesMezcla en un tazón Yogurt FAGE® Total 0%, jengibre, orégano, romero, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, ajonjolí tostado, sal y pimienta. Cubre los camarones con la mezcla y cocínalos en tu parrilla caliente. Marca las líneas por ambos lados y deja hasta que estén firmes y tomen un tono naranja vivo. Sirve los camarones una vez listos y disfruta con la salsa de habanero.

C

Contenido energético (kcal) !"#

Proteínas (g) $!

Lípidos (g) (grasas) !!

Colesterol (mg) "%.&

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Sodio (mg) $$&

Hierro (mg) %.!

Ácidos grasos saturados (g) !.&

Ácidos grasos monoinsaturados (g) $#."

Ácidos grasos poliinsaturados (g) !.)

COCTEL DE CAMARÓN CON CÁTSUP CASERA Y HABANERORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTESPara la cátsup1 chile chipotle seco1 taza de agua caliente" taza de tomates (jitomates) deshidratados8 tomates (jitomates) saladet, escalfados y sin semillas1 cucharadita de vinagre balsámicoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara el coctel3 limones (el jugo)" cebolla morada, finamente picada2 chiles habaneros, finamente picados3 tazas de camarones pacotilla (cocinados)4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas, desinfectadas y ligeramente picadas" aguacate firme, en cubos chicos

PREPARACIÓNPara la cátsupAsa el chile en un comal hasta que comience a soltar su olor; mueve ocasionalmente para evitar que se queme. Hidrátalo en agua caliente por 5 minutos o hasta que suavice. Coloca el resto de los ingredientes en un sartén y cocina hasta que suavicen; pásalos a tu procesador y procesa hasta obtener una textura homogénea y de consistencia espesa. Deja enfriar por completo.Para el coctelColoca en un tazón el jugo de limón, la cebolla y el chile habanero; deja reposar por 15 minutos. Combina los camarones con un poco de la cátsup que acabas de preparar en un tazón y revuelve para impregnarlos con todo el sabor. Repártelos en 4 copas para coctel y sirve con la salsa de habanero, cilantro y aguacate. Disfruta de inmediato.

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E N C U A R E S M AE N C U A R E S M A

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COCTEL DE CAMARÓN CON CÁTSUP CASERAY HABANERO



PREPARACIÓN

C U A R E S M A

C D

Platosde mar y primavera

DIRECTORIOFOODMATES

Alfredo OropezaDirector general

Guillermo OropezaDirector general adjunto

Aída FayadAsesora en nutrición

Edith OropezaEditora de contenido [email protected]

Antonio Outón Editor de gastronomí[email protected]

Karla Bautista Anabel VenegasDiseñadoras

Fernanda Carrasco Ollin Islas Ana VillalbaColaboradores Hugo Aníbal SánchezZugey García Karen SánchezCarolina SimónCocina experimental y colaboradoresgastronómicos

Yvonne BélangerVictoria DemeneghiBrenda GarcíaLuis HernándezAntonio OutónFotografía y estilismogastronómico

Carlos GonzálezDirector comercialTel. 1164 7009 Ext. [email protected]

Rocío BeltránVentas de [email protected] Ricardo Cabrera Administración y [email protected]

Gina [email protected] Yamileth Muñ[email protected]ón a cuentas clave

Alfonso ÁvilaSistemas

Abigail Calixto Atención a clientesTel. 1164 7009 Ext. 1602 [email protected]

Alma Rosa GuerreroCorrectora de estilo

Vicente RochaTráfico

CLUB DE COCINA AL SABOR DEL CHEFy todos los derechos relacionados son

propiedad de Televisa S.A. de C.V.©Derechos reservados 2009.

DIA A DÍA CON EL CHEF OROPEZA Año 6 No.60 marzo 2015. Es una publi-cación mensual editada por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 1164 7009 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Editor responsable: Juan Alfredo Oropeza Mercado. Reservas de derechos al uso exclusivo No. 04-2009-05121306580–102 ISSN: En trámite. Licitud de Título No. 14484, Licitud de Contenido 12057, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Distribuida por: Distribuidora Intermex, SA de CV. Impresa por Offset Multicolor, SA, Calzada de la Viga No 1332 CP 09430, México, DF, este número se terminó de imprimir el 26 de febrero de 2015. Las opiniones expresadas por los autores no necesari-amente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

1. Carta del Chef4. Ingredientes de temporada6. Alimentación y embarazo 7. Menú mensual8. Checa esto Salud y tendencias10. Reporte al día Especies marinas en peligro de extinción12. Los 10 + ¡Cocina con flores!

14. En forma Ejercicios de resistencia. Una rutina rápida y eficaz para endurecer el cuerpo16. Alimento del mes Ostras, las joyas marinas17. Dime qué padeces y te diré qué comerIntoxicación alimentaria. Qué hacer en caso de emergencia y cómo prevenirla18. Jugos saludables Frescos, ricos y nutritivos20. Especial El sabor de la Cuaresma en 10 recetas

34. Mis celebraciones ¡Un mar de energía!Platillos con ingredientes que le encantarán a toda ¡tu familia!68. Mis celebraciones Toque primaveral.Bebidas, postres y recetas fuera de serie para disfrutar en esta temporada74. Sartén en la mochila Budapest80. Lista del súper e índice de recetas

MARZO 2015Sumario

CHEF

CHEF


Día a Día

MX $35.0

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S $3.50

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RECETAS ¡A TU MEDIDA! V V C H P D MENÚ MENSUAL RICO Y SALUDABLE

Pasta con salsa de

jitomates asados,

pág. 29

para enamorary compartir

MORINGA

2015

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CHOCOL A T ETODO sobre el

vs .Alimentos

ALÉRGICARINITISIMPRESA

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LLÁMANOS AL 1164 7009 EXT. 1602 (LADA SIN COSTO) 01800 2480304LUNES A VIERNES 8:00 A 20:00; SÁBADOS 10:00 A 14:00

Alimentos vs. asma infantil

El chef más famoso

sus pasiones culinarias

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Ingredientes de temporada

Bísquets de almendra y romero, pág. 53

Gelatina de crema con uvas y vainilla, pág. 58

CALORíAS 612

CALORíAS 256

CALORíAS 259

CALORíAS 15

AjonjolíPertenece al grupo de las oleaginosas y también se les conoce como semillas de

sésamo. Hay de muchos colores, incluyendo el negro, pero el más utilizado es el amarillo. El ajonjolí contiene calcio y reduce el colesterol

en la sangre, gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados. Prefiere las semillas sin humedad y evita las que estén rancias; consérvalas en un frasco hermético,

en un lugar fresco y seco.

PulpoEste molusco de aguas de climas templados

posee un cuerpo blando y ocho tentáculos. Tiene un bajo aporte calórico y muchos nutrientes,

entre los que destaca el zinc. También contiene niacina, vitamina para la producción de energía

y mantenimiento de la piel. Al comprarlo, prefiere los pulpos con carne firme al tacto y con ligero

olor a pescado. Consérvalos en refrigeración hasta por 2 días y, de preferencia, cocínalos el

mismo día que lo adquieras.

RábanoEsta raíz de carne blanca y cáscara roja tiene

un sabor ligeramente picante y se cultiva casi todo el año. Contiene vitamina C y folatos, cuya acción antioxidante interviene en la

prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Al comprarlo, elige los que

mantengan sus hojas verde brillante y unidas a la raíz. Consérvalo hasta por una semana a

temperatura ambiente, sin hojas, sin lavary en una bolsa de plástico perforada.

AtúnEste pez azul de sangre fría es considerado

uno de los alimentos marítimos más nutritivos. Es rico en ácidos grasos omega 3, que

disminuye el nivel de colesterol en la sangre. También contiene fósforo, magnesio, yodo y hierro. Al comprarlo, prefiere el atún de color

rosa mexicano y asegúrate que las agallas y los ojos estén en buen estado. Si no está cocinado, refrigéralo hasta por dos días,

y hasta por cinco si ya fue preparado.

Sorpresas de Cuaresma

¡Mis recetas favoritas!

Esta temporada trae para ti sabores y texturas diferentes para sorprender a tu familia.¡Descúbrelas en la pág. 20!

¡A tu salud! Cómpralos y disfrútalos en su mejor momento.

Alitas de pollo con piña, pág. 49

Infusión fresca de manzanilla,pág. 69

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88cheforopeza.com.mxCOME BIEN

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COME BIEN


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Ingredientes de temporada

Bísquets de almendra y romero, pág. 53

Gelatina de crema con uvas y vainilla, pág. 58

CALORíAS 612

CALORíAS 256

CALORíAS 259

CALORíAS 15

AjonjolíPertenece al grupo de las oleaginosas y también se les conoce como semillas de

sésamo. Hay de muchos colores, incluyendo el negro, pero el más utilizado es el amarillo. El ajonjolí contiene calcio y reduce el colesterol

en la sangre, gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados. Prefiere las semillas sin humedad y evita las que estén rancias; consérvalas en un frasco hermético,

en un lugar fresco y seco.

PulpoEste molusco de aguas de climas templados

posee un cuerpo blando y ocho tentáculos. Tiene un bajo aporte calórico y muchos nutrientes,

entre los que destaca el zinc. También contiene niacina, vitamina para la producción de energía

y mantenimiento de la piel. Al comprarlo, prefiere los pulpos con carne firme al tacto y con ligero

olor a pescado. Consérvalos en refrigeración hasta por 2 días y, de preferencia, cocínalos el

mismo día que lo adquieras.

RábanoEsta raíz de carne blanca y cáscara roja tiene

un sabor ligeramente picante y se cultiva casi todo el año. Contiene vitamina C y folatos, cuya acción antioxidante interviene en la

prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Al comprarlo, elige los que

mantengan sus hojas verde brillante y unidas a la raíz. Consérvalo hasta por una semana a

temperatura ambiente, sin hojas, sin lavary en una bolsa de plástico perforada.

AtúnEste pez azul de sangre fría es considerado

uno de los alimentos marítimos más nutritivos. Es rico en ácidos grasos omega 3, que

disminuye el nivel de colesterol en la sangre. También contiene fósforo, magnesio, yodo y hierro. Al comprarlo, prefiere el atún de color

rosa mexicano y asegúrate que las agallas y los ojos estén en buen estado. Si no está cocinado, refrigéralo hasta por dos días,

y hasta por cinco si ya fue preparado.

Sorpresas de Cuaresma

¡Mis recetas favoritas!

Esta temporada trae para ti sabores y texturas diferentes para sorprender a tu familia.¡Descúbrelas en la pág. 20!

¡A tu salud! Cómpralos y disfrútalos en su mejor momento.

Alitas de pollo con piña, pág. 49

Infusión fresca de manzanilla,pág. 69

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COME BIEN


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La columna

¿EMBARAZADA?Lo que debes saber de

los pescados y mariscos

Posición 1. Coloca tu cuerpo boca arriba sobre un tapete con las piernas estiradas y los pies en punta.Posición 2. Brazos a un costado del tronco y sobre el tapete. Respira y exhala.Posición 3. Flexiona las rodillas y llévalas a una posición de 90° con respecto al tapete. Puedes ayudarte con un balón de basquetbol para detener los pies sobre el tapete. Respira y exhala. Posición 4. Levanta la espalda alta y la cabeza, sin levantar la espalda baja. Despega los brazos del tapete y quédate ahí; dirige la mirada hacia tus rodillas.Posición final Respira y exhala mientras llevas tus manos y brazos rectos de arriba a abajo rápidamente sin tocar el tapete. Cuenta 10 exhalaciones y descansa. Incrementa cada vez el conteo hasta llegar a contar 10 veces, 10 exhalaciones, ¡o sea 100!

TIPFITNESS #2

Por: Fernanda Carrasco Chapa

1. Provocan retención de líquidos, pero...Los pescados, mariscos y cualquier alimento con alto o bajo contenido en sodio y consumidos en exceso puede generar retención de líquidos en el cuerpo. En cuanto a los primeros, es importante que en vista de que provienen de agua salada, se les prepare adecuadamente al cuidar la cantidad de sal incluida al momento de su preparación. Las porciones y los tipos de pescados que puedes consumir durante el embarazo dependerán de lo que tu médico te indique al respecto.

6. Los mariscos no engordan, sin embargo...Se trata de alimentos naturales de origen animal, por lo que su principal nutrimento son las proteínas de alta calidad, lo que no representa un alimento alto en calorías al que se le han agregado grasa y azúcar. En general, los pescados y mariscos contienen alrededor de 100kcal por cada 70g a 100g de producto. Evidentemente, es importante consumir porciones adecuadas de cualquier alimento para evitar la reversa de energía en el cuerpo y ganar con ello kilos extra.

4. No tienen mucho ‘colesterol malo’.De acuerdo a la Base de Datos Nacional de Nutrimentos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), en 100g de salmón crudo hay 46mg de colesterol, mientras que en la misma cantidad de camarón crudo hay 161mg de colesterol. No es correcto pensar que todos los pescados y mariscos son 100% grasa y colesterol. Al ser productos de origen animal, es normal que contengan cierta cantidad de este nutrimento.

3. El pescado es muy bueno, gracias a su gran contenido de omega 3. Los omega 3 son ácidos grasos esenciales para el cuerpo humano. Los ácidos grasos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) son beneficiosos para el corazón, la vista y el desarrollo del cerebro de quien los consume. El pescado tilapia es un ejemplo del contenido de estos ácidos grasos, en 100g de producto hay 5.62mg de EPA y 34.63mg de DHA, a diferencia de un huachinango que en la misma cantidad de producto se puede encontrar 0.01mg de EPA y 0.20mg de DHA.

2. Algunas especies se recomiendan más que otras.La cantidad de mercurio encontrado en ciertos peces ha hecho que los estudios en mujeres embarazadas sean cada día más interesantes. Durante la gestación, el consumo de pescados con alto contenido de este metal podría afectar el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del bebé. El atún en lata, el tiburón azul y el pescado vela son productos que podrías evitar durante este etapa. Con todo, recuerda que tu médico tiene la última palabra.

5. Lo ideal es evitar consumirlos crudos.Si bien la higiene en la manipulación y preparación de los alimentos que ingerimos brinda buena calidad al platillo, es importante mencionar que el método de cocción al que se someten los productos animales ayuda al desdoblamiento previo de proteínas que son ingeridas por un persona, mejorando así su digestión dentro del estómago y del intestino. Por supuesto, los pescados y mariscos deben permanecer a temperaturas muy bajas para evitar su pronta descomposición.

Fernanda Carrasco Chapa está especializada en Nutrición Clínica, tiene un diplomado en Diabetología y cursó la carrera de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Ha enfocado su trabajo profesional en las mujeres embarazadas tras su experiencia en el Instituto Nacional de Perinatología. @carrascochapa

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KCAL= 1,299KCAL=1,725

KCAL= 1,178 KCAL= 1, 250 KCAL= 2,039

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MENSUALMENÚSUSCRÍBETE AL

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DESAYUNO ! bísquet con jamón + 1 vaso de jugo de toronja + 1 taza de melón LUNCH5 almendras + 1 manzana roja

COMIDA1 porción de birria de pulpo + 1 porción de brócoli con queso

LUNCH1 taza de té chai casero

CENA 1 porción de pimientos rellenos de cangrejo + 2 palitos de pan integrales

03M

ARTE

S DESAYUNO1 taza de jugo de jengibre con mora azul + 2 huevos estrellados con salsa verde

LUNCH2 galletas de avena

COMIDA1 taza de sopa de berros y lima + 1 porción de chiles de agua rellenos

LUNCH1 taza de chips de camote

CENA1 porción de coliflor rostizada + 1 taza de té verde

DESAYUNO 1 plato de cereal integral con leche + ! taza de frutos rojos LUNCH2 rebanadas de jamón de pechuga de pavo + 50g de queso panela + 2 cucharadas de pico de gallo

COMIDA 1 taza de ensalada de vegetales a la parrilla con camarones y aderezo de café + 1 taza de crema de tomate y zanahoria

LUNCH1 porción de ensalada de ejotes, arándanos y láminas de queso parmesano + 2 galletas integrales CENA 1 porción de fideos de arroz con vegetales al sartén

04M

IÉRC

OLES

DESAYUNO1 sándwich de ensalada de hongos y quelites + 1 taza de té de tila

LUNCH1 porción de manguito enchilado

COMIDA1 porción de calamares rellenos de quinoa y parmesano + 1 taza de espinaca con limón LUNCH1 porción de gelatina de mamey

CENA1 porción de quesadillas de calabazas asadas con frijol negro y requesón

05JU

EVES

DESAYUNO1 porción de jugo de mandarina con menta y té limón + 1 sincronizada de vegetales a la parrilla

LUNCH 1 taza de yogurt griego sin grasa+ 2 cucharaditas de miel de agave

COMIDA1 taza de sopa de elote y poblano rostizados + 1 porción de salmón con costra de chile y salsa de jamaica

LUNCH 1 sándwich abierto con nuggets y mayonesa de albahaca

CENA1 porción queso panela asado con salsa de membrillo + 1 taza de café

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S DESAYUNO1 taza de jugo de jengibre con mora azul + 2 huevos estrellados con salsa verde

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COMIDA1 taza de sopa de berros y lima + 1 porción de chiles de agua rellenos

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CENA1 porción de coliflor rostizada + 1 taza de té verde

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COMIDA 1 taza de ensalada de vegetales a la parrilla con camarones y aderezo de café + 1 taza de crema de tomate y zanahoria

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LUNCH 1 taza de yogurt griego sin grasa+ 2 cucharaditas de miel de agave

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Sin exceso El Instituto de Salud de Kansas reveló que consumir más de 70g de azúcar al día (alrededor de 14 cucharadas) representa un alto factor de riesgo para padecer enfermedades como la presión arterial alta. Los médicos sugieren que tomemos en cuenta que muchos delos productos queingerimos tienenazúcar añadida,lo cual aumenta lacantidad que consumimos casi sin darnos cuenta.


Dame un abrazoDespués de analizar los casos de 400 personas con un excelente estado de salud, científicos de la Universidad Carnegie Mellon de Pittsburgh descubrieron que entre sus costumbres se encuentra abrazar frecuentemente a sus seres queridos. Los médicos creen que existe evidencia que demuestra que esta práctica evita los efectos nocivos del estrés, como por ejemplo, las gripes.

¡A meditar se ha dicho!La Fundación Española del Corazón difundió un artículo en el que se menciona que utilizar técnicas de relajación y meditación durante al menos 20 minutos al día puede disminuir el riesgo de padecer un infarto al miocardio o un accidente cerebrovascular, sin embargo, la organización advierte que los pacientes no deben utilizarlas para sustituir sus tratamientos farmacológicos.

Hojear para dormirUn estudio realizado por la Universidad de Harvard determinó que las personas que suelen leer libros electrónicos antes de irse a la cama tardan más en conciliar el sueño que aquellas que prefieren los libros con hojas de papel. Según lo observado por los expertos, esta dificultad para dormir va acompañada de una mala calidad del sueño y un mayor cansancio durante el día.

En Cuaresma, el mejorAumenta el sabor de los platillos de esta temporada con Aceite de Oliva Carbonell®. Tu opción saludable para toda la familia. 1. Con pescados y mariscos La consistencia y propiedades del aceite de oliva potencian el sabor de estos alimentos.2. Con postres El aceite de oliva es utilizado en la repostería y las panaderías. Además de combinar perfecto con el sabor del pan, este ingrediente se lleva también con el chocolate.

Deliciosas, nutritivas y saludables... Así son las Salchichas de Pavo Zwan®, pues están elaboradas a partir de cortes de carne de pavo jugosos y selectos, lo que las hace ricas en proteínas y bajas en grasa. Una Salchicha de Pavo Zwan® tiene menos de 100 calorías. Disfruta del delicioso toquecito ahumado que le hemos dado a nuestra salchichas; sin duda, la mejor opción para el desayuno, el lunch de los niños y para una cena ligera. Con Zwan® ¡todo es mejor!

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The Good Fish GuideSi eres un consumidor al que le interesa la alimentación sustentable esta aplicación tiene buenas herramientas e información para ti. The Good Fish Guide te ayudará a elegir únicamente las especies marinas que no se

encuentran en riesgo de extinción para preparar tus platillos y conocer a fondo sus características. Esta aplicación es administrada por la Sociedad de

Conservación Marina. Disponible para iOS y Android Aplicación gratuita

Pressure CookerDir. Jennifer GrausmanConoce la historia de los estudiantes de la exigente Wilma Stephenson, maestra de Artes Culinarias en la Frankford High School,

quienes se enfrentan al enorme desafío de sorprender a su guía y al jurado que evaluará sus platillos el día final del curso. Descubre cómo es la estresante rutina de los estudiantes de gastronomía en esta institución y la manera en que libran todas

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Saveur: The New Classics Cookbook, de Saveur MagazineSi quieres aprender diversas técnicas para cocinar todo tipo de alimentos, este libro puede ser una de tus principales guías. En él encontrarás ilustraciones, notas y consejos, además de cientos de recetas. Esta guía de cabecera está conformada por 16 capítulos y su formato es práctico y legible. Disponible en Amazon Precio 27 dólares

EN TENDENCIA

Sin derrames¿Quién no ha soñado con no tener que lidiar jamás con una mancha de vino tinto? He aquí la fórmula para que nunca suceda: Christopher Yamane diseñó los Saturn Wine Glasses, vasos pensados precisamente para evitar cualquier volcadura. Estos son de vidrio soplado y su base pequeña y curva no permite que el líquido se derrame. Conoce más en superduperstudio.net.

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REPORTE-AL DÍA

Especies marinas en PELIGROde EXTINCIÓNSabemos que el pescado es rico en nutrientes y

que luce delicioso en tus platillos, pero ¿qué tan

sustentable ha sido la técnica que lo llevó hasta tu

mesa? Descúbrelo. Por Ollin Islas

Cuando estamos frente a un manjar que proviene del mar rara vez nos preguntamos cuál es la situación del alimento que estamos a punto de

comer. Hoy, más que nunca, es importante que la tomemos en cuenta, pues existen especies en peligro que consumimos indiscriminadamente.

Según la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), una especie en peligro de extinción es aquella que está en riesgo de desaparecer por completo del planeta. Aunque en el pasado muchas especies desaparecieron debido a cambios climatológicos (como el vulcanismo o las sequías), esta institución asegura que en la actualidad la mayoría de las extinciones se deben al impacto de las actividades humanas, tanto directa como indirectamente. Basta saber que (según la Conabio) el ritmo actual de las extinciones es hasta mil veces mayor que el del registro fósil del pasado remoto.

También existen otras especies que es necesario proteger, aunque no estén en un riesgo inminente de desaparecer. La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) clasificó como ‘especies amenazadas’ tanto a las especies en peligro de extinción y peligro crítico de extinción, como a las vulnerables.

En México, cada año se extraen alrededor de 1.5 millones de toneladas de peces del Pacífico y Golfo de California, así como del Golfo de México y Mar Caribe. Durante las últimas décadas, la pesca comercial ha sobreexplotado algunas especies y deteriorado a muchas no comerciales que captura mientras extrae a sus ejemplares-objetivo. Se estima que de las 500 especies comerciales que existen en México, 20% está sobreexplotada. La Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) incluye a 15 peces comerciales de México. Entre ellas están:

Una especie

en peligro de

extinción es

aquella que

está en riesgo

de desaparecer

por completo

del planeta.

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REPORTE-AL DÍA

Es la especie de atún que más se pesca en el mundo. Sin embargo, se usa tecnología que atrapa ejemplares que

aún no alcanzan su madurez sexual. Aunque diversas organizaciones

han alertado sobre la alta probabilidad

que existe de que las poblaciones de atún

aleta amarilla colapsen en un futuro, el sector

pesquero asegura que sus técnicas son

sustentables...

Nutrirnos con concienciaLa situación de algunas de las especies marinas más explotadas comercialmente es preocupante. Nadie quiere que llegue el día en que comer atún o sierra sea solo un recuerdo de un pasado no muy lejano. Pero ¿qué podemos hacer para evitar contribuir en la desaparición de estas especies?

Probablemente desconocías que un pescado como el atún podría estar en riesgo de desaparecer. Mientras más informados estemos sobre la situación de los mares en el mundo y en nuestro país, es más probable que podamos hacer elecciones de consumo con mayor conciencia.

Algunos chefs japoneses que se muestran muy preocupados por el consumo sustentable de pescado recomiendan tener en mente tres conceptos clave cuando deseemos comer frutos del mar: elegir especies pequeñas, probar mariscos y escoger pescados de temporada.Según estos maestros, las especies que son pequeñas se encuentran en la base de la cadena

alimenticia, por lo mismo, normalmente hay más ejemplares de ellos, ya que se reproducen fácilmente. Además tienen un ciclo de vida muy corto. Por su parte, los mariscos (y especialmente las ostras) son alimentos que pueden criarse de manera sencilla y son una deliciosa alternativa a los pescados populares. Por último, elegir pescados de temporada te permite consumir un alimento que abunda en su medio ambiente.

Es importante que nuestras decisiones de consumo sean respetuosas con la naturaleza. Consume con conciencia los frutos que el mar te ofrece y evita la desaparición de especies amenazadas por la sobreexplotación comercial.

La UICN las ha catalogado como especies en peligro

crítico. Estos peces suelen extraerse en la península

de Yucatán. En los ochenta, por viaje de pesca se

capturaban entre 2,400 y 2,900 kg de ejemplares, sin embargo, con los años esta

cifra se ha reducido casi 60%. Otra desventaja de su explotación comercial

es que al pescar estas especies suele capturarse

otra llamada cherna, que se encuentra amenazada.

Es una especie vulnerable y la más importante para la pesca ribereña. En la zona de la costa del Pacífico en

México no existen medidas que regulen la extracción

ribereña, lo que facilita que se capturen especies en peligro (tortugas). Su

temporada de desove coincide con una de las de más demanda comercial,

lo cual no ayuda a su preservación. Greenpeace ha exigido que el gobierno

mexicano imponga temporadas de veda para su protección.

En México se pescan principalmente el aleta de cartón, el mako, el toro y el martillo. Las

cuatro especies están en la lista roja; las primeras

dos como vulnerables y las últimas como casi

amenazadas. Uno de los problemas es que la pesca artesanal extrae

ejemplares sin madurez, lo cual provoca que la reproducción se vea

afectada. También se capturan especies en

grave peligro de extinción, como el,tiburón blanco.

A diferencia de otras especies, esta mantiene

largos periodos de gestación, su maduración sexual es lenta y presenta

una tasa de fecundidad baja; por lo mismo

su sobreexplotación comercial la ha puesto en un riesgo tal que incluso en algunas zonas se ha desaparecido. También

la afectan la pesca de camarón: en ella se

capturan accidentalmente a veces más ejemplares

que en la pesca artesanal.

Mero negro

y del caribe

Pargo

criollo Tiburones Sierra Atún

Tips para el consumidor sustentable

1. P!"#$% &"#'%( #()#*+#( Evita los ejemplares más populares y date la oportunidad de conocer nuevos sabores.2. S, % -.( )!.'##/.!#( /+!#*0.( Compra a los proveedores que te digan claramente de dónde proviene el pescado que ofrece y de qué manera fue obtenido.3. I&12!3%0# Busca información sobre las vedas y las especies en peligro para que evites su consumo.



REPORTE-AL DÍA

Especies marinas en PELIGROde EXTINCIÓNSabemos que el pescado es rico en nutrientes y

que luce delicioso en tus platillos, pero ¿qué tan

sustentable ha sido la técnica que lo llevó hasta tu

mesa? Descúbrelo. Por Ollin Islas

Cuando estamos frente a un manjar que proviene del mar rara vez nos preguntamos cuál es la situación del alimento que estamos a punto de

comer. Hoy, más que nunca, es importante que la tomemos en cuenta, pues existen especies en peligro que consumimos indiscriminadamente.

Según la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio), una especie en peligro de extinción es aquella que está en riesgo de desaparecer por completo del planeta. Aunque en el pasado muchas especies desaparecieron debido a cambios climatológicos (como el vulcanismo o las sequías), esta institución asegura que en la actualidad la mayoría de las extinciones se deben al impacto de las actividades humanas, tanto directa como indirectamente. Basta saber que (según la Conabio) el ritmo actual de las extinciones es hasta mil veces mayor que el del registro fósil del pasado remoto.

También existen otras especies que es necesario proteger, aunque no estén en un riesgo inminente de desaparecer. La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) clasificó como ‘especies amenazadas’ tanto a las especies en peligro de extinción y peligro crítico de extinción, como a las vulnerables.

En México, cada año se extraen alrededor de 1.5 millones de toneladas de peces del Pacífico y Golfo de California, así como del Golfo de México y Mar Caribe. Durante las últimas décadas, la pesca comercial ha sobreexplotado algunas especies y deteriorado a muchas no comerciales que captura mientras extrae a sus ejemplares-objetivo. Se estima que de las 500 especies comerciales que existen en México, 20% está sobreexplotada. La Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) incluye a 15 peces comerciales de México. Entre ellas están:

Una especie

en peligro de

extinción es

aquella que

está en riesgo

de desaparecer

por completo

del planeta.



REPORTE-AL DÍA

Es la especie de atún que más se pesca en el mundo. Sin embargo, se usa tecnología que atrapa ejemplares que

aún no alcanzan su madurez sexual. Aunque diversas organizaciones

han alertado sobre la alta probabilidad

que existe de que las poblaciones de atún

aleta amarilla colapsen en un futuro, el sector

pesquero asegura que sus técnicas son

sustentables...

Nutrirnos con concienciaLa situación de algunas de las especies marinas más explotadas comercialmente es preocupante. Nadie quiere que llegue el día en que comer atún o sierra sea solo un recuerdo de un pasado no muy lejano. Pero ¿qué podemos hacer para evitar contribuir en la desaparición de estas especies?

Probablemente desconocías que un pescado como el atún podría estar en riesgo de desaparecer. Mientras más informados estemos sobre la situación de los mares en el mundo y en nuestro país, es más probable que podamos hacer elecciones de consumo con mayor conciencia.

Algunos chefs japoneses que se muestran muy preocupados por el consumo sustentable de pescado recomiendan tener en mente tres conceptos clave cuando deseemos comer frutos del mar: elegir especies pequeñas, probar mariscos y escoger pescados de temporada.Según estos maestros, las especies que son pequeñas se encuentran en la base de la cadena

alimenticia, por lo mismo, normalmente hay más ejemplares de ellos, ya que se reproducen fácilmente. Además tienen un ciclo de vida muy corto. Por su parte, los mariscos (y especialmente las ostras) son alimentos que pueden criarse de manera sencilla y son una deliciosa alternativa a los pescados populares. Por último, elegir pescados de temporada te permite consumir un alimento que abunda en su medio ambiente.

Es importante que nuestras decisiones de consumo sean respetuosas con la naturaleza. Consume con conciencia los frutos que el mar te ofrece y evita la desaparición de especies amenazadas por la sobreexplotación comercial.

La UICN las ha catalogado como especies en peligro

crítico. Estos peces suelen extraerse en la península

de Yucatán. En los ochenta, por viaje de pesca se

capturaban entre 2,400 y 2,900 kg de ejemplares, sin embargo, con los años esta

cifra se ha reducido casi 60%. Otra desventaja de su explotación comercial

es que al pescar estas especies suele capturarse

otra llamada cherna, que se encuentra amenazada.

Es una especie vulnerable y la más importante para la pesca ribereña. En la zona de la costa del Pacífico en

México no existen medidas que regulen la extracción

ribereña, lo que facilita que se capturen especies en peligro (tortugas). Su

temporada de desove coincide con una de las de más demanda comercial,

lo cual no ayuda a su preservación. Greenpeace ha exigido que el gobierno

mexicano imponga temporadas de veda para su protección.

En México se pescan principalmente el aleta de cartón, el mako, el toro y el martillo. Las

cuatro especies están en la lista roja; las primeras

dos como vulnerables y las últimas como casi

amenazadas. Uno de los problemas es que la pesca artesanal extrae

ejemplares sin madurez, lo cual provoca que la reproducción se vea

afectada. También se capturan especies en

grave peligro de extinción, como el,tiburón blanco.

A diferencia de otras especies, esta mantiene

largos periodos de gestación, su maduración sexual es lenta y presenta

una tasa de fecundidad baja; por lo mismo

su sobreexplotación comercial la ha puesto en un riesgo tal que incluso en algunas zonas se ha desaparecido. También

la afectan la pesca de camarón: en ella se

capturan accidentalmente a veces más ejemplares

que en la pesca artesanal.

Mero negro

y del caribe

Pargo

criollo Tiburones Sierra Atún

Tips para el consumidor sustentable

1. P!"#$% &"#'%( #()#*+#( Evita los ejemplares más populares y date la oportunidad de conocer nuevos sabores.2. S, % -.( )!.'##/.!#( /+!#*0.( Compra a los proveedores que te digan claramente de dónde proviene el pescado que ofrece y de qué manera fue obtenido.3. I&12!3%0# Busca información sobre las vedas y las especies en peligro para que evites su consumo.



Los 10+

Según el Instituto Politécnico Nacional, esta flor es rica en flavonoides, polisacáridos y antioxidantes, nutrientes que previenen diversas enfermedades. Úsalas en postres, salsas y ensaladas.

Prepáralo como guarnición en bebidas, postres, ensaladas y pasteles. Investigadores de la UNAM notaron que esta flor tiene compuestos que ayudan a combatir microorganismos provocados por algunos males estomacales.

Cocínalas en ensaladas y para darle un toque ligeramente picante a tus platillos. Tiene propiedades antibióticas y bacteriológicas. Además, es una de las flores que se utiliza para reducir los efectos de la avitaminosis o falta de vitaminas.

Expertos en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Colombia aseguran que sus flavonoides evitan la inflamación y que su consumo es eficaz contra la gastritis y las úlceras. También es buena idea incluirla en bebidas y ensaladas.

¿Quién no ha disfrutado de esta delicia en quesadillas, cremas y sopas? Según la Enciclopedia de las plantas útiles del Ecuador, es rica en calcio, ácido fólico y complejo B; por ello se recomienda su consumo en etapas de crecimiento y en quienes padecen osteoporosis.

Geranio

Flor decalabaza

CaléndulaCapuchinas Orquidea

LAS 10

COCINAR

MÁS RICAS Y

SALUDABLES

florespara

¡Inclúyelas en tus recetas preferidas!

DAD 60 (10 MAS_MAR_2015).indd 12 2/12/15 6:00 PM


Su sabor es exquisito e intenso. Se le utiliza como condimento, en ensaladas y en postres. Contiene vitamina A (ideal para la salud visual), calcio (para fortalecer tus huesos) y hierro, lo cual evitará que sufras de anemia.

Los pétalos de jazmín perfuman platillos hechos con diversas aves, helados, buñuelos, ensaladas, salsas y chocolates. Entre sus beneficios destaca su efecto relajante, pues un estudio realizado en la Universidad de Kyoto reveló que reduce la frecuencia cardiaca.

Es un hermoso ingrediente de ensaladas, mermeladas y jaleas. Según el libro Edible & Medicinal Flowers, en distintas culturas se cree que esta flor ayuda a aliviar males de la piel, como las erupciones o la resequedad.

Es el delicioso ingrediente de dulces, tartas, salsas, ensaladas, vinagre y estofados, entre otros platillos. Su vitamina C protege el organismo contra los resfriados y se cree que también combate algunos males estomacales. Aprovecha su intenso aroma en infusiones y bebidas frías.

Disfrútalos en ensaladas y en bebidas combinadas, como jugo de naranja; también en platillos con salsas. Los crisantemos contribuyen a mantener estable la presión sanguínea y tienen un efecto relajante. Si los preparas en infusión, te ayudarán a descongestionar la nariz.

Lavanda

Jazmín

Crisantemos

Rosas

Aretes

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14 cheforopeza.com.mx14 cheforopeza.com.mx

En forma

Ejercicios de

No se puede hablar de resistencia si no tienes una sesión intensa de ejercicios cardiovasculares que te ayuden a sudar y a tener una mayor condición física. Toma 10 minutos de tu tiempo para saltar la cuerda, marchar y saltar alternando las piernas y levantando las rodillas. Descansa en cada cambio de ejercicio para beber agua. La idea es que logres tener más resistencia y eso es sinónimo de continuar aunque te agotes.

Para trabajar a fondo tu tren superior (brazos, hombros, pecho y espalda) realiza estos tres ejercicios en cinco series de 10 repeticiones.

1. LAGARTIJAS Te ayudarán a trabajar de manera integral toda la zona superior de tu cuerpo. Si aún no logras sostener tu propio peso, apóyate en las rodillas pero en un par de días comienza a realizarlas sin apoyo.

2. LAGARTIJA PROLONGADA Colócate en la posición de lagartija y flexiona tu pierna derecha hacia ese lado y regresa a la postura inicial. Haz lo mismo con la pierna izquierda.3. FONDOS Párate de espaldas a un sillón o un mueble, cuyo asiento se encuentre a la misma altura que tus rodillas. Apoya tus manos en el asiento: tu cuerpo solo debe sostenerse en tus manos y en tus talones. Flexiona y estira los brazos.

CARD

IO

TREN SUPERIOR

RESISTENCIA Por Ollin Islas

Obtén un cuerpo fuerte y bien formado e invierte solo 50 minutos al día. Esta rutina está diseñada para hacerla en casa y aumentar tu resistencia, quemar grasa y fortalecer los músculos.

Si buscas una rutina amable para las articulaciones, lleva a la práctica estos ejercicios que te permitirán trabajar con el peso de tu propio cuerpo.

Para comenzar, practica esta sencilla rutina diariamente. Conforme adquieras mayor resistencia y condición podrás aumentar el número de repeticiones o la complejidad de cada uno de los ejercicios.

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¿QUÉ DEBES COMER? Espinaca Es perfecta en los menús de dietas hipocalóricas y te brinda hierro y nutrientes para resistir la actividad física.Pescado Sus ácidos grasos evitan las consecuencias del desgaste físico.Proteínas magras La carne sin grasa combinada con los ejercicios de resistencia aumentá tu masa muscular.Avena Te dará las dosis de energía para las actividades físicas intensas y te ayudará a tener una buena digestión.Plátano Su potasio evitará calambres y reavivará tu energía.

FUEN

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La resistencia y la fuerza abdominal siempre deben ir de la mano. Estos tres ejercicios te ayudarán a trabajar minuciosamente tu abdomen.

1. PLANCHA FIJA Uno de los ejercicios más efectivos para el abdomen consiste en colocarte en la misma posición que cuando haces una lagartija, pero apoyándote en tus antebrazos. Contrae el abdomen lo más que puedas durante 15 segundos y descansa.

2. PLANCHAS LATERALES Acuéstate sobre tu costado derecho, cruza tus piernas, apoya tu antebrazo derecho y eleva la cadera. Es muy importante que aprietes el abdomen para que el cuerpo forme una diagonal. Sostén tu cuerpo por 15 segundos. Repite del lado izquierdo.3. TIJERAS Acostada boca arriba, eleva tus piernas y crúzalas de modo que la pierna derecha quede arriba y alterna. No olvides contraer el abdomen. Realiza 15 tijeras y descansa. Intenta hacer al menos cuatro series.

Practica estos dos ejercicios para endurecer las piernas y los glúteos:

1. SENTADILLAS CON SALTOS Colócate de pie y separa las piernas. Salta, cae y flexiona las piernas hasta que hagas una sentadilla profunda. Regresa a la posición inicial. Los saltos y las sentadillas deben hacerse sin descanso. Repite 15 veces y haz cinco series.2. ELEVACIÓN CADERA Acuéstate boca arriba. Flexiona las piernas pero deja las plantas de los pies sobre el piso. Eleva la cadera como si la llevaras al techo y sin levantar los talones del piso. Quédate en esta posición durante cinco segundos y regresa a la posición inicial. Realiza cinco series de 10 repeticiones.1. Procura hidratarte con agua

natural durante la sesión.

2. Cuando sientas que ya te acostumbraste a los ejercicios aumenta su complejidad con mancuernas o polainas.

3. Realiza estiramientos al terminar para evitar lesiones.

4. Sé constante. Si realizas tu rutina cinco veces a la semana notarás resultados más pronto de lo que te imaginas.

BENEFICIOS DE LOS EJERCICIOS DE RESISTENCIAacumula con los años Estudios recientes han revelado que el trabajo de fuerza ayuda a combatir la molesta “pancita” que se hace con los años.

Tener músculos fuertes reduce las posibilidades de sufrir fracturas y otras lesiones de huesos.

Los ejercicios de resistencia te permiten trabajar a fondo las zonas de tu cuerpo que tengan mayor flacidez o menor volumen.

enfermedades Este tipo de ejercicio fortalece tu sistema cardiovascular y combate el colesterol malo.

ABDO

MIN

ALES

TRENINFERIOR

!¡ATENCIÓN!!

SIGUE ESTOS TIPS

DAD 60 (EN FORMA_MAR_2015).indd 15 2/12/15 6:03 PM


SU ORIGEN

¿POR QUÉ TEHACE BIEN?

USOS CULINARIOS

dip

TRES USOS MUY ÚTILES1.

2.

3.

CÓMO COMPRARLAS Y CONSERVARLAS

OstrasCuidan la vida

Sabores y lugares

Con reservas

Las joyas marinas

El mismo tipo de ostra puede tener un sabor diferente,

pues este depende de la zona en la que se encuentre.

Las ostras

filtran partículas

que se encuentran

en el mar, lo cual

permite que otros

organismos marinos

puedan sobrevivir y

reproducirse.

Aunque es muy

popular la creencia

de que alimentos

como este ayudan a

incrementar el deseo

sexual, aún no existe

un estudio científico

que la avale.

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¿Qué es?Una intoxicación alimentaria se presenta cuando consumes un alimento con microorganismos (como bacterias, virus o parásitos) que se han reproducido, o bien, cuando estos han contaminado con toxinas lo que comes.

Pasos para prevenir la

intoxicación alimentariaIntoxicación

Señales de emergencia

y frecuentes por más de dos días o con rastros de sangre

(ambos signos de deshidratación)

posteriores al consumo de productos del mar o de hongos

Cuando vayas de compras, adquiere al final los alimentos

congelados y perecederos.

Lava tus manos antes de manipular o preparar alimentos.

También debes lavar y desinfectar vegetales y frutas.

en el refrigerador y no a temperatura ambiente.

un alimento evita comerlo. En caso de que viajes, únicamente

bebe agua embotellada.

Evita juntar los alimentos crudos con los ya cocinados y no uses

los mismos recipientes para almacenarlos.

Conoce sussíntomas

espacios en los que cocinas, así como la de los trapos que 1. Evita dar miel a los menores de un año, pues podría

contener esporas de una bacteria inofensiva para las personas mayores, pero dañina para los lactantes2. Siempre revisa la fecha de caducidad de los alimentos3. Evita alimentos como el germen de alfalfa o brócoli crudos4. Solo consume lácteos pasteurizados5. Toma tus precauciones con las carnes y aves crudas6. Evita el huevo crudo o los alimentos que puedan contenerlo

Reglas básicas para evitar intoxicacionesEvita pasar tres días con

los malestares de algún alimento que te haya caído mal. Toma estas medidas.

Dime qué padeces y te diré qué comer:

FUEN

ETS


Mis celebraciones

JUGO DE NARANJA, ZANAHORIA Y CÚRCUMARendimiento 1 porciónTiempo de preparación 5 minutosPorción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES! taza de jugo de zanahoria2 naranjas (el jugo)1 cucharadita de raíz decúrcuma, picada! taza de agua3 hielos

PREPARACIÓNColoca todos losingredientes en tulicuadora y procesa por 4 minutos para integrarperfectamente. Sirve de inmediato y disfruta.

C P V V

JUGO DE ARÁNDANOS, MANZANA Y NARANJARendimiento 1 porción Tiempo de preparación 5 minutos Porción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES2 cucharadas de arándanos deshidratados, hidratados en agua caliente! manzana roja, encubos chicos! taza de jugo de naranja natural frío! taza de agua fría1 cucharada de jengibre fresco, sin piel y picado

PREPARACIÓNLicúa todos los ingredientes hasta incorporar. Sirve deinmediato y disfruta.

Jengibre Tiene propiedades

antiinflamatorias que

reducen el dolor y la

inflamación del cuerpo


Proteínas (g) !.!

Lípidos (g) (grasas) $.%

Colesterol (mg) $

Hidratos de carbono (g) "%

Fibra dietética (g) &.'

Calcio (mg) $

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Contenido energético (kcal) !!#

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Cúrcuma

Reduce el riesgo de

enfermedades en la piel y

es rica en vitaminas C, E y K.

También contiene potasio,

calcio, cobre, hierro y zinc

BEBIDASSALUDABLES

Zanahoria

Contiene betacarotenos

que ayudan a la salud visual

y a restablecer el brillo

de tu piel

Arándano

Tiene antocianinas que

ayudan a la generación del

colágeno para mantener

tus articulaciones en

buen estado

Manzana roja Contiene fósforo que

ayuda a la memoria y a las

funciones cerebrales

NaranjaAyuda al desarrollo

muscular por su contenido

de magnesio



SHOT DE LIMÓNY JENGIBRERendimiento 1 porciónTiempo de preparación 5 minutosPorción recomendada 1 caballito

INGREDIENTES2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas2 cucharaditas de jengibre,picado2 limones sin semilla(el jugo)2 cucharadas de agua

PREPARACIÓNColoca todos losingredientes en tulicuadora y procesa hasta integrar bien.Sirve en un caballitotequilero y disfruta de inmediato.

C P V V

Limón amarilloAyuda a eliminar toxinas por

su contenido de zinc. También

es rico en potasio y calcio,

ambos diuréticos

tip Si quieres reforzar tus defensas,

mantener la temperatura corporal

y proteger tu estómago, esta

receta ¡te interesa!

INFUSIÓN DE LIMÓN AMARILLOY JENGIBRERendimiento 1 porciónTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTES1 ! tazas de agua " limón amarillo1 cucharada de jengibre, rebanado1 cucharadita de miel de agave

PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes en una olla chica y hierve por 4 minutos. Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos. Cuela y disfruta de inmediato.

Miel de agave Estimula el crecimiento de la

flora intestinal que mantiene

en buen estado tu sistema

digestivo

tip Si buscas cuidar tus articulaciones,

mantener la memoria activa y que al

hacer ejercicio tus músculos crezcan

sin dolor, esta receta ¡es para ti!

Contenido energético (kcal) !!

Proteínas (g) ".!

Lípidos (g) (grasas) ".!

Colesterol (mg) "

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Fibra dietética (g) "

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CilantroContiene antioxidantes

y agentes antibacteriales

que combaten bacterias,

como la salmonella


Mis celebraciones

EL SABORDE LA CUARESMA en 10 recetas

RECETAS_ESPECIAL CARBONELL_MARZO.indd 20 2/12/15 6:19 PM


SOPECITOSDE MARLÍN

Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 20 minutos

Porción recomendada 2 sopecitos con 30g de marlín c/u

INGREDIENTESPara la vinagreta 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®1 cucharada de jugo de limón1 cucharada de vinagre blanco1 cucharadita de orégano fresco, lavado, desinfectado y finamente picado2 dientes de ajo, asados y finamente picadosUna pizca de sal, pimienta negra y comino molidoPara el marlín250g de marlín ahumado, desmenuzado1 tomate (jitomate), sin semillas y picado! cebolla morada, fileteada" de taza de cilantro, lavado, desinfectado y picado1 chile serrano, finamente picadoPara servir2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®8 mini sopes de tortilla de maíz azul1 taza de frijoles bayos refritosSalsa, al gusto

PREPARACIÓNPara la vinagreta Vierte todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita con fuerza, hasta formar una emulsión; reserva.Para el marlínColoca en un tazón el marlín ahumado con los ingredientes restantes. Añade la vinagreta y revuelve para integrar todos los sabores; reserva.Para servirCalienta un sartén, vierte Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®y dora ligeramente los sopes por ambos lados. Úntalos con frijoles calientes y coloca sobre ellos un poco de la ensalada de marlín. Sirve los sopes de inmediato y acompaña con tu salsa preferida. Comparte y disfruta.

Contenido energético (kcal) !"!

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CLAM CHOWDERCON TOCINO Y ELOTE


Porción recomendada ! taza

INGREDIENTES2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®1 rebanada de tocino, picada! cebolla, finamente picada! taza de poro, finamente picado (solo la parte blanca)1 zanahoria mediana, finamente picada! taza de granos de elote blancos2 ramas de tomillo, limpio1 ! tazas de papas cambray, en cubos chicos5 cucharadas de harina de trigo3 tazas de caldo de pescado sin sal2 tazas de almejas, cocinadas, sin concha1 taza de leche descremadaUna pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓNCalienta el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® en una olla alta y fríe el tocino hasta que dore. Incorpora cebolla, poro, zanahoria y elote. Cocina, sin dejar de mover, por 7 minutos o hasta que suavicen y la cebolla transparente. Integra el tomillo junto con las papas y deja dorar ligeramente. Espolvorea la harina dentro de la olla, revuelve constantemente, por alrededor de 5 minutos, para que la harina se cocine. Añade el caldo poco a poco, conforme bates con un batidor globo, para eliminar cualquier grumo. Baja el fuego y hierve la sopa por 15 minutos o hasta espesar. Integra las almejas junto con la leche y mezcla bien. Deja cocinar por 5 minutos más o hasta que las papas estén completamente suaves; rectifica el sabor con sal y pimienta. Sirve bien caliente y disfruta.

21

C D H


Mis celebraciones


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ARROZ CON CAMARONESBBQ Y AJONJOLÍ


Porción recomendada ! taza de arroz con 4 camarones

INGREDIENTES2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®16 camarones medianos, limpios" de taza de salsa BBQ reducida en sodio2 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados2 cucharadas de tallos de cebolla cambray, finamente rebanados3 cucharadas de cebolla morada, finamente picada2 cucharadas de ajonjolí blanco, tostado1 taza de arroz para sushi, cocinado según las instrucciones del empaque

PREPARACIÓNCalienta el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® en un sartén. Incorpora los camarones y cocina hasta que comiencen a cambiar de color. Añade la salsa BBQ y cocina a temperatura baja por 5 minutos o hasta que reduzca. Espolvorea con tallos de cilantro y de cebolla, cebolla morada y ajonjolí. Retira del sartén y sirve en tazones individuales con una porción de arroz. Disfruta.

TLACOYOS DE CAMARÓNRendimiento 8 porciones

Tiempo de preparación 35 minutosPorción recomendada 1 tlacoyo

INGREDIENTESPara los tlacoyos300g de masa de maíz blanco2 cucharadas de aguaUna pizca de sal# de taza de frijoles negros refritosPara servir2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® ! cebolla, finamente picada3 tomates (jitomates), picados12 camarones medianos, limpios2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida$ de taza de cebolla morada, finamente picada$ de taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de queso fresco, ralladoSalsa verde cruda, al gusto

PREPARACIÓNPara los tlacoyosMezcla la masa con agua y sal hasta lograr una textura suave y manejable. Forma 8 bolas chicas con tus manos, presiónalas con tu dedo pulgar y coloca un poco de frijoles en el centro. Envuelve el relleno con la masa y dale forma ovalada con ayuda de tus manos. Aplasta ligeramente con una prensa manual para tortillas y con dos bolsas de plástico para que la masa no se pegue. Asa los tlacoyos en un comal o sartén caliente. Dales vuelta de vez en cuando para que se cocinen perfectamente y doren.Para servirVierte el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® en un sartén caliente y cocina la cebolla blanca hasta que se torne traslúcida. Agrega el tomate y continúa la cocción por 5 minutos o hasta que suavice y la preparación comience a hervir. Incorpora los camarones y cocina por 5 minutos más. Sabrás que están listos cuando cambien de color y estén firmes. Por último, aumenta el sabor con cilantro, sal y pimienta. Sirve los tlacoyos en platos extendidos y agrega encima un par de cucharadas de camarones. Decora con el resto de los ingredientes y disfruta.

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UNO DOS

TLACOYOS DE CAMARÓN

SABOR Y TRADICIÓNen un solo platillo

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Mis celebraciones


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SÁNDWICH ABIERTOCON NUGGETS Y MAYONESA

DE ALBAHACARendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada 1 sándwich con 3 nuggets

+ 1 cucharada de mayonesa

INGREDIENTESPara los nuggets150g de filete de tilapia, finamente picado4 cucharadas de zanahoria, finamente rallada3 cucharadas de cebolla morada, finamente picadaUna pizca de perejil, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida3 huevos1 taza de avena molida! taza de harinaAceite en aerosolPara la mayonesa! aguacate maduro3 cucharadas de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de jugo de limón1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®Una pizca de pimienta negra molidaPara los sándwiches4 rebanadas de pan de caja multigrano, tostadas8 hojas chicas de lechuga francesa, lavadas y desinfectadas! calabaza italiana, en láminas, asadas! taza de zanahoria, rallada

PREPARACIÓN Para los nuggetsPrecalienta tu horno a 180"C.Combina en un tazón pescado, zanahoria, cebolla, perejil, sal y pimienta. Incorpora un huevo y un par de cucharadas de avena. Mezcla hasta obtener una consistencia compacta y manejable.Forma 12 nuggets medianos con la mezcla de pescado, tómalo con tus manos y moldea en forma circular. Pasa los nuggets por harina y retírales el exceso. Enseguida empanízalos pasándolos primero por huevo y finalmente por el resto de la avena. Coloca los nuggets en una charola con papel encerado y rocía con aceite en aerosol. Hornea por 20 minutos o hasta que doren, se tornen firmes y estén bien cocinados al centro.Para la mayonesaColoca todos los ingredientes en tu procesador de alimentos o licuadora, y procesa hasta integrar y obtener una mayonesa ligera de color verde suave.Para los sándwichesColoca las rebanadas de pan sobre tu superficie de trabajo y agrega encima lechuga, calabaza y zanahoria. Pon 3 nuggets sobre cada sándwich y termina con la mayonesa de albahaca.

TACOS DE SARDINACON SALSA DE AGUACATE

Y HABANERORendimiento 4 porciones

Tiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 2 tacos con 1 cucharada de salsa c/u

INGREDIENTESPara la salsa1 aguacate firme, en cubos chicos5 chiles habaneros, limpios y en julianas! cebolla morada, en cubos chicos4 cucharadas de jugo de limón2 cucharaditas de aceite de oliva! cucharadita de orégano seco molidoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los tacos2 dientes de ajo, finamente picados# de cebolla morada, finamente picada1 cucharada de salsa de soya$ de taza de jugo de naranja natural4 sardinas frescas, limpias y sin cabeza ni cola3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados,desinfectados y picadosUna pizca de pimienta negra molida2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®8 tortillas de maíz

PREPARACIÓNPara la salsaCombina todos los ingredientes en un tazón y deja reposar en refrigeración.Para los tacosCombina en un tazón, ajos, cebolla, salsa de soya, jugo de naranja, sardinas, tallos de cilantro y pimienta. Revuelve bien para impregnar al pescado con todo el sabor. Calienta un sartén con Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® y cocina las sardinas por ambos lados hasta que estén firmes, cambien de color y tomen un ligero tono dorado.Calienta las tortillas de maíz, arma los tacos con los pescados y disfruta con la salsa de aguacate.

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BIRRIA DE PULPORendimiento 6 porciones

Tiempo de preparación 40 minutosPorción recomendada 130g de pulpo con 1 tortilla

INGREDIENTESPara marinar2 chiles anchos sin semillas, asados e hidratados2 chiles cascabel, sin semillas, asados e hidratados 2 chiles guajillo, sin semillas y asados e hidratados2 dientes de ajo! de cebolla, en cuadros" cucharadita de comino5 pimientas negras1 clavo de olor" cucharada de orégano seco1 cucharada de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®! de taza de vinagre blancoAgua, la necesariaUna pizca de salPara la birria 800g de pulpo, limpio y en cubos medianosPara servir 4 tomates (jitomates), sin semillas y asados2 chiles de árbol secos, asados e hidratados" cebolla, finamente picada" taza de cilantro, lavado y desinfectado6 tortillas de maíz

PREPARACIÓNPara marinarLicúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y espesa; reserva. Para la birria Coloca el pulpo en un refractario para horno y baña con la marinada. Úntala perfectamente, cubre con plástico y marina dentro del refrigerador una noche antes de la preparación. Precalienta tu horno a 180°C y hornea durante 1 hora o hasta que el pulpo esté suave. Reserva los jugos de la cocción. Para servir Licúa los tomates (jitomates) y chiles de árbol con " taza de los jugos que reservaste de la cocción. Sirve la birria caliente y acompaña con la salsa de tomate y el resto de los ingredientes. Disfruta.


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SOPA DE PEPINO Y MENTA CON CAMARONES

A LA PARRILLARendimiento 4 personas

Tiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 taza de sopa con 2 camarones

INGREDIENTESPara la sopa2 pepinos medianos, sin semillas ni piel, rebanados1 cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®4 tazas de agua fría2 cucharadas de jugo de limón4 cucharadas de yogurt estilo griego sin grasa4 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y picadasUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los camarones8 camarones medianos1 limón amarillo1 cucharada de eneldo, lavado, desinfectado y picado1 diente de ajo, finamente picado1 cucharadita de páprika1 cucharadita de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®

PREPARACIÓNPara la sopaLicúa todos los ingredientes por 5 minutos para obtener una sopa suave y tersa. Reserva en tu refrigerador.Para los camaronesColoca los camarones en un tazón y agrégales jugo de limón, eneldo, ajo y páprika. Revuelve bien para que se impregnen con todo el sabor. Calienta tu parrilla y barnízala con un poco de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®. Coloca los camarones y cocínalos por ambos lados hasta que las líneas se marquen, estén firmes y bien cocinados. Sirve la sopa fría y decora con los camarones. Disfruta de inmediato.

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Mis celebraciones

ENSALADA DE PEPINO CON COCO, QUESO FETA

Y ACEITUNASRendimiento 4 personas

Tiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada ! taza de ensalada

con ! cucharada de vinagreta

INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® 1 cucharada de vinagre de manzana1 limón amarillo (jugo y ralladura)1 cucharada de orégano fresco, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la ensalada2 pepinos medianos, en láminas delgadas! taza de hojuelas de coco, tostadas" de taza de aceitunas negras sin hueso, en mitades2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas! taza de queso feta, desmoronado

PREPARACIÓNPara la vinagretaColoca todos los ingredientes en un frasco, tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión; reserva.Para la ensaladaMezcla en un tazón, pepino, hojuelas de coco, aceitunas, espinacas y queso feta. Baña con la vinagreta y revuelve para impregnar los vegetales con todo el sabor. Refrigera por 10 minutos y disfruta.

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ENSALADA DE TORONJA CON KALE


Porción recomendada 1 taza de ensalada

INGREDIENTES2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® ! cebolla morada, fileteada4 tazas de hojas de kale, lavadas, desinfectadas y troceadas! naranja (el jugo)Una pizca de sal y pimienta negra molida2 toronjas rosas, en supremas! taza de avellanas, tostadas y ligeramente picadas1 aguacate firme, en cubos medianos

PREPARACIÓNCalienta el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® en un sartén y saltea la cebolla morada hasta que tome un tono morado vivo. Agrega kale y jugo de naranja; continúa cocinando sin dejar de mover hasta que las hojas suavicen. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Reparte kale en 4 platos, agrega supremas de toronja, avellanas y aguacate. Comparte y disfruta.

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co

n p

ap

as

To

sta

da

s d

e h

on

go

s

y p

ap

as

al

mo

jo d

e a

jo

Está compuesto por tres

capas: una epidermis

exterior, impermeable

y transparente.

Tallo

Esta suele ser vulnerable

a las sequías y a suelos

con pocos nutrientes.

Raíz

En la mazorca cada

grano o semilla es un

fruto llamado carióspide,

insertado en el raquis

cilíndrico u olote.

Granos

Las hojas toman una forma

alargada arrollada al

tallo, del cual nacen las

espigas o mazorcas.

Hojas


su

ste

nta

ble

El a

rte

de

hace

rlo

Ren

dim

ien

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por

cion

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prep

arac

ión

15 m

inut

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RED

IEN

TES

3 cu

char

adas

de

acei

te d

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iva

3 di

ente

s de

ajo

, pic

ados

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ecos

, lim

pios

y fin

amen

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icad

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radi

ta d

e or

égan

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co m

olid

o1 c

ucha

radi

ta d

e epa

zote

, lav

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des

infe

ctad

o y

pica

do4

nopa

les

baby

, lim

pios

2 ho

ngos

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tobe

llo m

edia

nos

! c

ebol

la m

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Tos

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exic

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, oré

gano

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azot

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ient

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arni

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s ve

geta

les

con

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y co

cína

los

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par

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lient

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línea

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quen

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s nop

ales

y lo

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jitas

y la

ceb

olla

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nas.

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o co

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.

Ren

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za d

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aki

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e m

osta

za30

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jitas

de

filet

e de

res

! c

ucha

rada

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acei

te d

e aj

onjo

lí!

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hara

da d

e ac

eite

de

caca

huat

e2

dien

tes

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jo, e

n lá

min

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elga

das

2 ceb

olla

s cam

bray

chic

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cuar

tos (

con

tallo

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aza

de z

anah

oria

, en

julia

nas

1 taz

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o, e

n ju

liana

s1 t

aza

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oro,

en

julia

nas

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lana

s Tos

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e aj

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, tos

tado

PREP

AR

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Mez

cla

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n ta

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riyak

i, ag

ua,

mos

taza

y a

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res

a la

mez

cla;

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arin

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n tu

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iger

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os.

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etira

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serv

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lient

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geta

les

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liger

amen

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o. R

egre

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car

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ve

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mo

ve

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Má

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CU

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pic

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ita,

lim

pios

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ente

pic

ados

1 ! c

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rada

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y lig

eram

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pic

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orita

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ien

y de

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os.

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oca

los c

allo

s y c

ocin

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un

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ado.

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ón p

ara

evita

r que

se c

ocin

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ás. U

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titos

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con

Dip

Tos

titos

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e ha

cha.

Dec

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con

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de in

med

iato

.

Ren

dim

ien

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por

cion

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ión

15 m

inut

os

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RED

IEN

TES

! c

ucha

rada

de

man

tequ

illa

sin

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das

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adas

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ebol

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pap

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col

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s y

en ra

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l y p

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fres

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la y

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mite

que

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to

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salté

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1 m

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y a

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ta e

l sa

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oré

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ero

y se

mill

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co

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sta

da

s

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ca

llo

de

ha

ch

a

co

n c

hil

e m

or

ita

nuestros productos de

maíz se elaboran bajo un

proceso estricto de calidad y

conciencia del entorno

que los genera.

plus

En PepsiCo

® México

estamos marcando

la diferencia al unir

la sustentabilidad al

desempe

ño del negocio.

conciencia

La empresa ha ayudado

a reforestar hasta 1,000

hectarás en diversos

puntos del país.

verde


co

n l

os

de

má

sE

l arte

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crec

erA

bre

tu

pu

nto

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nta

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stit

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pa

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on

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e p

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ch

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on

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Lo

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ice

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ne

go

cio

lle

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ab

or!

Lo

s a

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ge

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pre

pa

ra

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Sal

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l gus

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To

stit

am

piq

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Con un capital de 3,000

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UN de ENERGÍA

mar

SALMÓN ROSTIZADOCON CHILE ANCHO

RECETAS_CUARESMA_MARZO.indd 34 2/12/15 6:22 PM


ENSALADA DE VEGETALES Y FRUTAS CON DEDITOS DE PESCADORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTESPara los deditos150g de filete de huachinango, finamente picado1 chile de árbol seco, sin semillas yfinamente picado1 cucharada de orégano fresco,finamente picadouna pizca de sal y pimienta negra molida3 huevos1 taza de avena molida! taza de harinaAceite en aerosolPara la vinagreta3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre balsámico2 cucharadas de hojas de cilantro,lavadas y desinfectadas1 cucharadita de jengibre, picado1 cucharadita de adobo de chiles chipotlesUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la ensalada3 tazas de lechugas mixtas, lavadas y desinfectadas! taza de hojas de hierbabuena, lavadas y desinfectadas! taza de tomates cherry, en mitades1 mandarina, en supremas1 naranja sin semillas, en supremas! cebolla morada, fileteada

PREPARACIÓNPara los deditosPrecalienta tu horno a 180°C.Combina en un tazón pescado, chile de árbol, orégano, sal y pimienta; incorpora un huevo y un par de cucharadas de avena. Mezcla hasta obtener una consistencia compacta y manejable.Forma 8 tiras semigruesas con la mezcla de pescado. Moldea con ayuda de tus manos y pasa los deditos por harina; retira el exceso. Enseguida empanízalos pasándolos primero por huevo y finalmente por el resto de la avena. Coloca los deditos en una charola con papel encerado y rocía con aceite en aerosol. Hornea por 20 minutos, o hasta que doren, se tornen firmes y estén bien cocinados al centro.Para la vinagretaLicúa todos los ingredientes hasta formar una emulsión; reserva.Para la ensaladaVacía la vinagreta en un tazón grande y agrega las lechugas y la hierbabuena; revuelve para que se impregnen con todo el sabor. Incorpora los tomates, las frutas y la cebolla morada. Vuelve a mezclar y agrega encima los deditos de pescado. Sirve de inmediato y disfruta.


Proteínas (g) #$.%

Lípidos (g) (grasas) ##

Colesterol (mg) $"&.'

Hidratos de carbono (g) ().&

Fibra dietética (g) (.(

Calcio (mg) &$."

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Ácidos grasos monoinsaturados (g) %.%

Ácidos grasos poliinsaturados (g) #.!

SALMÓN ROSTIZADOCON CHILE ANCHORendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 85g de salmón preparado

INGREDIENTES2 chiles anchos chicos, limpios y asados! taza de cacahuates naturales, en mitades2 cucharadas de ajonjolí blanco3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de jugo de naranja2 limones amarillos (el jugo)1 lonja de salmón, con piel y sin espinas (500g aprox.)Una pizca de sal y pimienta negra molida4 cucharadas de tallos de cebolla cambray, rebanados

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 160°C.Coloca los chiles en tu licuadora y procésalos hasta que se hagan polvo. Agrega los cacahuates, ajonjolí, aceite de oliva, jugo de naranja y jugo de limón; procesa nuevamente hasta obtener una pasta homogénea. Espolvorea el salmón con sal y pimienta, úntalo con mezcla de chile ancho y agrega encima los tallos de cebolla cambray. Pasa la lonja a una charola con papel aluminio y hornea por 15 minutos. Aumenta la temperatura del horno a 200°C y continúa cocinando de 15 a 20 minutos más hasta que el salmón rostice. Sirve saliendo del horno y disfruta con una ensalada si lo deseas.

C P

Contenido energético (kcal) #'!

Proteínas (g) $%.'

Lípidos (g) (grasas) $".%

Colesterol (mg) ($.'

Hidratos de carbono (g) !.%

Fibra dietética (g) $.#

Calcio (mg) &.(

Sodio (mg) $##.'

Hierro (mg) ).*

Ácidos grasos saturados (g) &.#

Ácidos grasos monoinsaturados (g) %

Ácidos grasos poliinsaturados (g) (.#

E N C U A R E S M A


CAMARONES A LA PARRILLA Y SALSA DE HABANERORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 4 camarones con 2 cucharadas de salsa

INGREDIENTESPara la salsa! de taza de piña, en cubos chicos! de cebolla morada, finamente picada4 chiles habaneros, sin semillas ni venas y en julianas" taza de jugo de limón2 cucharadas de aceite de olivaUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los camarones2 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%2 " cucharadas de jengibre, rallado1 cucharada de hojas de orégano fresco, lavado y desinfectado 1 cucharada de hojas de romero fresco, lavado y desinfectado1 diente de ajo, finamente picado3 cucharadas de aceite de oliva1 limón (jugo y ralladura)2 cucharadas de ajonjolí, tostado16 camarones grandes, sin cabeza

PREPARACIÓNPara la salsaMezcla en un tazón todos los ingredientes hasta integrar; reserva.Para los camaronesMezcla en un tazón Yogurt FAGE® Total 0%, jengibre, orégano, romero, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, ajonjolí tostado, sal y pimienta. Cubre los camarones con la mezcla y cocínalos en tu parrilla caliente. Marca las líneas por ambos lados y deja hasta que estén firmes y tomen un tono naranja vivo. Sirve los camarones una vez listos y disfruta con la salsa de habanero.

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PREPARACIÓNPara la cátsupAsa el chile en un comal hasta que comience a soltar su olor; mueve ocasionalmente para evitar que se queme. Hidrátalo en agua caliente por 5 minutos o hasta que suavice. Coloca el resto de los ingredientes en un sartén y cocina hasta que suavicen; pásalos a tu procesador y procesa hasta obtener una textura homogénea y de consistencia espesa. Deja enfriar por completo.Para el coctelColoca en un tazón el jugo de limón, la cebolla y el chile habanero; deja reposar por 15 minutos. Combina los camarones con un poco de la cátsup que acabas de preparar en un tazón y revuelve para impregnarlos con todo el sabor. Repártelos en 4 copas para coctel y sirve con la salsa de habanero, cilantro y aguacate. Disfruta de inmediato.

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SOPECITOS DE CALAMARRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 sopecito

INGREDIENTESPara el relleno1 cucharada de aceite de oliva2 dientes de ajo, finamente picados! de cebolla morada, finamente picada" taza de champiñones, finamente picados" taza de quinoa, cocinada4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadasUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los calamares12 calamares, sin tentáculos y limpios " taza de queso parmesano, rallado2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de páprika1 cucharadita de orégano fresco, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓNPara el rellenoCalienta el aceite en un sartén y saltea ajo y cebolla, sin dejar que cambien de color. Incorpora los champiñones y cocina hasta que suavicen. Añade la quinoa, integra bien y aumenta el sabor con cilantro, sal y pimienta. Retira del fuego y enfría por completo.Para los calamaresPrecalienta tu horno a 170°C.Abre los calamares por uno de sus lados para hacer una especie de tortilla. Mezcla el relleno de quinoa con el queso parmesano y agrega una porción encima de cada calamar. Colócalos en una charola para horno, báñalos con aceite de oliva y espolvoréalos con páprika, orégano, sal y pimienta. Hornea los sopecitos de calamar por 15 minutos. Sirve saliendo del horno y disfruta.

ENSALADA DE VEGETALES A LA PARRILLA CON CAMARONES Y ADEREZO DE CAFÉRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 taza de ensalada con 3 camarones + 1 cucharada de aderezo

INGREDIENTESPara la torre2 cucharadas de aceite de oliva! de cucharadita de curry amarillo en polvo1 cucharadita de orégano seco molidoUna pizca de sal y pimienta negra molida 2 cucharadas de jugo de limón1 cucharada de hojas de cilantro, lavadas,desinfectadas y picadas" cebolla, fileteada1 pimiento amarillo, en láminas cortas1 pimiento naranja, en láminas cortas12 camarones medianos, limpios 2 tazas de espinacas baby, lavadas y desinfectadas2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadasy desinfectadas

Para el aderezo1 shot de café expresso1 cucharada de miel de agave1 diente de ajo, asado1 limón (el jugo)3 cucharadas de Yogurt FAGE® Total 0%

PREPARACIÓNPara la ensaladaCombina en un tazón aceite de oliva, curry, orégano, sal y pimienta, jugo de limón y cilantro; marina en la mezcla cebollas, pimientos y camarones. Cocina los vegetales y los camarones en tu parrilla bien caliente, hasta que las líneas se marquen, los vegetales suavicen ligeramente y los camarones tomen un tono naranja vivo.Para el aderezoLicúa todos los ingredientes hasta incorporar perfectamente. Haz una línea de aderezo sobre cuatro platos extendidos y acomoda encima en forma lineal tres camarones y algunos vegetales parrillados. Decora con hojas de espinaca y cilantro. Disfruta de inmediato.

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PESCADO EMPANIZADO CON LIMÓN Y CILANTRORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 35 minutosPorción recomendada 120g de pescado preparado

INGREDIENTESPara el pescado! taza de harina de amaranto! taza de avena molida! taza de almendras, finamente picadasUna pizca de sal y pimienta negra molida4 filetes de pescado blanco" de taza de harina integral2 huevos, batidosAceite en aerosolPara servir1 taza de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas1 cucharada de aceite de oliva2 limones sin semillas (el jugo)1 cucharada de hojuelas de chiles secosUna pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓNPara el pescadoPrecalienta tu horno a 180°CCombina en un tazón harina de amaranto, avena molida, almendras, sal y pimienta. Empaniza los filetes de pescado pasándolos primero por harina, después por huevo y al final por la mezcla de almendras. Coloca los filetes en una charola con papel encerado, rocíalos con aceite en aerosol y hornea de 20 a 25 minutos o hasta que el pescado esté bien cocinado al centro y el empanizado esté crujiente.Para servirMezcla en un tazón todos los ingredientes hasta integrar perfectamente. Sirve los filetes saliendo del horno y sirve con un poco de la mezcla de cilantro encima. Disfruta.

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VOLCÁN DE TRUCHA AHUMADARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 2 volcanes con 25g de trucha c/u

INGREDIENTES1 cucharada de aceite de canola8 tortillas de maíz azul # de taza de queso mozzarella, rallado# de taza de trucha ahumada, desmenuzadaSalsa al gusto1 aguacate, en rebanadas! taza de hojas de cilantro o brotes de cilantro, lavados y desinfectados2 limones sin semillas, en mitades

PREPARACIÓNBarniza ligeramente las tortillas con aceite, cubre con queso y tuéstalas sobre una parrilla caliente hasta que el queso funda y las tortillas estén crujientes. Reparte la trucha ahumada sobre cada tostada con queso y sirve con salsa, aguacate y hojas de cilantro. Acompaña con jugo de limón y disfruta de inmediato.

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PESCADO EMPANIZADO CON LIMÓN Y CILANTRO


CLONJA DE SALMÓN CON HINOJO Y ECHALOTE A LA PARRILLARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 180g de salmón preparado

INGREDIENTES! de taza de hinojo, lavado, desinfectado y finamente picado2 cucharadas de echalote, finamente picado3 cucharadas de eneldo, lavado, desinfectado y picado1 limón amarillo (el jugo)2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de semillas de chiles secos " taza de Yogurt FAGE® Total 0%Una pizca de sal y pimienta negra molida4 lonjas de salmón con piel (140g c/u)

PREPARACIÓNMezcla en un tazón hinojo, echalote, eneldo, jugo de limón, aceite, semillas de chile, Yogurt FAGE® Total 0%, sal,

pimienta y chile. Sumerge las lonjas de salmón en el rub y ásalas sobre una parrilla caliente por 3 minutos de cada lado, o hasta que las líneas se marquen y el pescado esté perfectamente cocinado. Sirve de inmediato y disfruta.


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HAMBURGUESA CRUJIENTE CON ENSALADA DE ARÚGULA



HAMBURGUESA CRUJIENTE CON ENSALADA DE ARÚGULA Rendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 carne de hamburguesa + ! taza de ensalada

INGREDIENTESPara la ensalada 3 duraznos, en medias lunas, asados" de cebolla morada, en julianas2 tazas de arúgula baby, lavada y desinfectada 2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de vinagre de vino blanco1 chile serrano, en rodajas delgadasUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la hamburguesa crujiente 4 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Rica Burger" de taza de harina integral2 huevos, ligeramente batidos2 tazas de panko2 cucharadas de aceite de canola

PREPARACIÓN Para la ensaladaMezcla en un tazón los duraznos junto con cebolla, arúgula, aceite, vinagre y chile serrano. Aumenta el sabor con sal y pimienta; reserva. Para la hamburguesa crujiente Pasa las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® Rica Burgerpor harina y sacude el exceso. Empanízalas, pasando cada carne primero por huevo y, finalmente, por panko hasta cubrirlas perfectamente. Calienta el aceite en un sartén mediano y cocina las carnes por ambos lados, hasta que doren ligeramente. Pásalas a una charola y termina la cocción dentro del horno a 180°C por 7 minutos más. Sirve las hamburguesas en platos extendidos y coloca una porción de ensalada sobre cada una. Disfruta.

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HAMBURGUESA DE MAÍZ Y CALABAZARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 45 minutosPorción recomendada 1 hamburguesa

INGREDIENTES2 calabazas, ralladas1 taza de granos de elote, blanqueados" de cebolla morada, finamente picada! taza de harina de arroz1 huevo2 cucharadas de romero, lavado, desinfectado y picado2 cucharadas de tomillo, lavado, desinfectado y picado2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picadoUna pizca de sal y pimienta negra molidaAceite en aerosol8 hojas de lechuga francesa, lavadas y desinfectadas! taza de germen de soya, lavado y desinfectado2 cucharadas de salsa cátsup casera*

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Ralla las calabazas y exprímelas dentro de un trapo o manta de cielo limpia, hasta escurrir el exceso de humedad. Colócalas en tu procesador de alimentos junto con granos de elote, cebolla, harina de arroz, huevo, romero, tomillo, perejil, sal y pimienta. Procesa hasta integrar perfectamente y obtener una textura homogénea y compacta. Forma 4 hamburguesas con la mezcla y colócalas en una charola para horno. Rocía con aceite en aerosol y hornea de 20 a 30 minutos, o hasta que estén cocinadas y ligeramente doradas. Arma las hamburguesas en hojas de lechuga y con germen de soya. Disfruta con cátsup casera y sirve de inmediato.

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ENSALADA DE MANZANA CON SEMILLAS DE GIRASOL Y QUESO DE CABRARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 1 taza de ensalada con 1! cucharadas de vinagreta

INGREDIENTESPara la vinagreta1 echalote, finamente picado3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de jugo de limón1 ! cucharadas de mostaza Dijon1 cucharada de miel de mapleUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la ensalada4 tazas de hojas de kale, lavadas, desinfectadas y troceadas2 manzanas verdes, ralladas4 cucharadas de semillas de girasol, tostadas4 cucharadas de queso de cabra, desmoronado

PREPARACIÓNPara la vinagretaCombina todos los ingredientes en un tazón y agita con un batidor de globo hasta integrar perfectamente, reserva.Para la ensaladaColoca todos los ingredientes en un tazón menos el queso. Baña con la vinagreta y revuelve para mezclar los sabores. Finalmente espolvorea el queso y sirve.

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ALBÓNDIGAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE Y MORITARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 3 albóndigas de 25g c/u + ! taza de frijoles refritos

INGREDIENTESPara las albóndigas300g de carne molida de pollo3 cucharadas de cilantro lavado,desinfectado y picado1 echalote, picadoUna pizca de sal y pimienta negra molida1 cucharadita de perejil seco molido1 cucharadita de comino seco molido1 huevo, ligeramente batido4 cucharadas de avena molida2 cucharadas de aceite de olivaPara la salsa6 tomates (jitomates), en cuartos, asados! cebolla, en cuartos2 dientes de ajo, asados1 chile morita, asado e hidratado! taza de cilantro, lavado y desinfectado1 taza de aguaUna pizca de sal y pimienta1 cucharada de aceite de olivaPara servir2 tazas de frijoles negros refritos (calientes)

PREPARACIÓNPara las albóndigasMezcla en un tazón la carne junto con cilantro, echalote, sal, pimienta, perejil, comino, huevo y avena, hasta formar una mezcla compacta y bien integrada. Forma las albóndigas y séllalas en un sartén con el aceite caliente, hasta que tomen un ligero color dorado. Retira del sartén y reserva.Para la salsaLicúa todos los ingredientes de la salsa, cuela y vacía en el mismo sartén en donde sellaste las albóndigas. Deja a fuego medio y hierve por 5 minutos. Agrega las albóndigas a la salsa, tapa y cocina a fuego bajo hasta que estén bien cocinadas; por 8 minutos aproximadamente.Para servirSirve las albóndigas calientes y acompaña con frijoles al gusto. Disfruta.

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ENSALADA DE MANZANA CON SEMILLAS DE GIRASOL Y QUESO DE CABRA


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ALITAS ADOBADASCON CHIPOTLE Y PIÑA




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ALITAS ADOBADAS CON CHIPOTLE Y PIÑARendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 40 minutosPorción recomendada 2 alitas preparadas

INGREDIENTESPara la salsa2 chiles chipotles adobados, sin semillas! cebolla, asada2 dientes de ajo, asados! taza de agua calienteUna pizca de sal y pimienta negra molida1 cucharadita de orégano secoPara las alitas3 rebanadas de piña en almíbar, escurridas16 alitas de pollo, en mitades, sin piel2 cucharadas de aceite de canolaPara servir2 cucharadas de cilantro, lavado, desinfectado y ligeramente picado2 limones sin semilla, en mitades

PREPARACIÓNPara la salsaColoca todos los ingredientes en tu licuadora y procesa hasta formar una salsa tersa y homogénea.Para las alitasMuele las piñas en tu licuadora o procesador de alimentos, hasta obtener un puré. Coloca las alitas en una bolsa con cierre hermético y agrega el puré de piña y la salsa. Cierra la bolsa y masajea las alitas con tus manos para que se impregnen con todo el sabor. Deja reposar por 20 minutos en refrigeración. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, retira las alitas de la bolsa y escurre el excedente de salsa; colócalas en el sartén y séllalas por todos sus lados. Tapa, baja el fuego y sigue cocinando de 10 a 15 minutos más, o hasta que las alitas estén perfectamente cocinadas y hayan caramelizado. Dales la vuelta de vez en cuando para evitar que se quemen.

ENSALADA DE MORAS, AGUACATE Y QUESO DE CABRARendimiento 4 porciones Tiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada 1 taza de ensalada con 1 cucharada de vinagreta

INGREDIENTESPara la vinagreta3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen1 cucharada de jugo de naranja1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja1 cucharadita de miel de agave1 cucharadita de perejil seco molidoUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara la ensalada2 tazas de moras azules, lavadas y desinfectadas1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas1 aguacate firme, en cubos chicos! taza de queso de cabra, desmoronado1 taza de crutones horneados

PREPARACIÓNPara la vinagretaCombina todos los ingredientes dentro de un frasco, tapa y agita vigorosamente hasta formar una emulsión; reserva.Para la ensaladaMezcla todos los ingredientes en un tazón, con cuidado de no batir y reparte en platos extendidos. Baña con un poco de la vinagreta y disfruta de inmediato.

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Mis celebraciones

NACHOS CON CHILI Y JALAPEÑOS Rendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada ! taza de nachos preparados con 50g de carne

INGREDIENTESPara el chili3 carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® American Gold Mezquite! cebolla, finamente picada2 dientes de ajo, finamente picados3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados1 cucharada de orégano fresco, lavado, desinfectado y picado2 tazas de tomates en trozos de lata! taza de caldo de vegetales sin sal1 cucharada de chile piquín molido Una pizca de sal y pimienta negra molida! limón sin semillas1 taza de fríjoles bayos, cocinados en agua sin sal y escurridosPara los nachos4 tazas de totopos de maíz horneados1 taza de queso oaxaca, en cubos medianos2 chiles jalapeños, en rodajas delgadas2 cucharadas de hojas de cilantro , lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓN Para el chiliCalienta una olla mediana profunda y asa las carnes para hamburguesa AMERICAN BEEF® American Gold Mezquite por separado, hasta que doren por ambos lados. Retira de la olla, corta en cubos chicos y reserva. Cocina la cebolla y los ajos en la misma olla y moviendo ocasionalmente, hasta que suavicen. Incorpora los tallos de cilantro y el orégano, deja hasta que aumenten su tono verde. Añade los tomates junto con caldo de vegetales, chile piquín, pimienta, jugo de limón, frijoles y la carne que reservaste. Cocina a fuego bajo por 15 minutos o hasta que el líquido reduzca ligeramente.Para los nachosArma los nachos en un tazón botanero con totopos de maíz, chili recién preparado, queso oaxaca, jalapeños y cilantro. Comparte y disfruta de inmediato.


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TALLARINES CON HONGOS Y SALSA DE CILANTRORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada ! taza de pasta preparada + 70g de pollo

INGREDIENTESPara la salsa1 cucharada de aceite de canola2 dientes de ajo, en cuartos! cebolla, en cuadros grandes2 tomates verdes, en cuartosUna pizca de sal y pimienta negra molida! taza de agua! taza de crema baja en grasa! taza de cilantro, lavado y desinfectadoPara la pasta2 cucharadas de aceite de oliva2 hongos portobello, rebanados1 echalote, finamente picado2 cucharaditas de hojuelas de chiles secosUna pizca de sal y pimienta negra molida200g de tallarines cocinados al dente, según las instrucciones de su empaque1 pechuga de pollo, parrillada y en rebanadas sesgadas

PREPARACIÓNPara la salsaCalienta el aceite en un sartén y cocina los ajos, la cebolla y los tomates, hasta que doren. Aumenta el sabor con sal y pimienta. Vierte el agua y la crema. Revuelve bien y deja hervir a fuego bajo. Pasa los ingredientes del sartén a tu licuadora y licúa junto con el cilantro hasta incorporar; reserva.Para la pastaCalienta el aceite en un sartén y asa las rebanadas de hongo por ambos lados, hasta que suavicen. Espolvoréalos con echalote, hojuelas de chiles, sal y pimienta, a la mitad de la cocción, para que adquieran todo el sabor. Retira los hongos y reserva. Vacía la salsa en el mismo sartén y calienta a fuego bajo. Incorpora los tallarines y cocina por un minuto más. Sirve la pasta caliente en platos semi profundos, agrega los hongos asados y algunas rebanadas de pollo a la parrilla. Disfruta.

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BÍSQUETS DE ALMENDRAY ROMERO



BÍSQUETS DE ALMENDRAY ROMERORendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 bísquet

INGREDIENTES2 ! tazas de harina de almendraUna pizca de sal! cucharadita de bicarbonato de sodio" de taza de aceite de semilla de uva2 huevos1 cucharada de miel de agave2 cucharadas de romero fresco, picado" de taza de harina de almendra (para trabajar la masa)

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C.Combina los primeros tres ingredientes en un tazón y reserva. Mezcla aceite, huevos, miel, romero y añade los ingredientes secos que mezclaste al principio; bate hasta obtener una masa suave y bien incorporada. Espolvorea tus manos con harina de almendras y toma porciones de la masa para formar ocho bolas medianas. Dales forma circular, como la de un bísquet tradicional y colócalos en una charola con papel encerado. Hornea por 20 minutos hasta que estén ligeramente dorados y bien cocinados al centro. Retira del horno y disfrútalos calientes o a temperatura ambiente.


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PALITOS DE PAN FRANCÉS CON FRUTASRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1! rebanadas de pan en palitos + ! taza de frutas

INGREDIENTESPara el pan francés2 huevos# de taza de leche descremada1 cucharadita de canela molida! vaina de vainilla (las semillas)1 cucharada de azúcar mascabado6 rebanadas gruesas de pan de caja3 cucharadas de mantequilla sin salPara servir1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas1 taza de uvas verdes chicas y sin semillas, en mitades2 cucharadas de miel de maple

PREPARACIÓNPara el pan francésBate en un tazón los huevos con la leche. Agrega la canela, la vainilla y el azúcar; vuelve a batir, hasta integrar perfectamente. Corta las rebanadas de pan en tiras de 1.5cm. Pasa en grupos las tiras por la mezcla de leche; permite que se impregnen bien y escurre el exceso. Cocínalas en un sartén a fuego medio con un poco de mantequilla, hasta que doren por todos sus lados. Reserva en un plato y repite con el resto de las porciones.Para servirAcomoda los palitos de pan en platos individuales, sirve con las frutas y miel de maple. Disfruta.

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SOPA DE BERROSY NARANJARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTES4 tazas de caldo de vegetales! cebolla, finamente picada2 dientes de ajo, finamente picados1 nabo mediano, en julianas1 naranja, en rodajasUna pizca de sal y pimienta negra1 rama de orégano, lavada y desinfectada2 tazas de berros, lavados y desinfectados

PREPARACIÓNCalienta el caldo de vegetales en una olla, agrega cebolla, ajo, nabo y cocina a fuego alto hasta que hierva. Incorpora las rodajas de naranja y deja por 5 minutos para que suelten todo su sabor; retira de la olla y aumenta el sabor con sal, pimienta y orégano. Sigue cocinando a fuego lento por 5 minutos. Incorpora los berros y deja un minuto más; solo para que se blanqueen. Sirve de inmediato y disfruta.

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TAQUITOS DE HONGOS AL AJILLORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 2 tacos de hongos preparados

INGREDIENTES2 cucharadas de aceite de oliva4 dientes de ajo, finamente picados1 taza de champiñones, fileteados2 tazas de hongos crimini, en cuartos1 hongo portobello chico, rebanado3 cucharadas de tallos de cilantro, lavados, desinfectados y picados1 chile guajillo, sin semillas y fileteadoUna pizca de sal y pimienta negra molida8 tortillas de maíz1 aguacate, rebanado3 cucharadas de cilantro lavado, desinfectado y finamente picado

PREPARACIÓNCalienta un sartén a fuego medio y agrega el aceite y los ajos. Cocina moviendo constantemente hasta que suavicen, sin dejar que cambien de color. Incorpora los hongos y saltea sin parar por 4 minutos. Aumenta el sabor con tallos de cilantro, chile guajillo, sal y pimienta. Cocina por dos minutos más. Calienta las tortillas de maíz en un comal y arma los taquitos con los hongos al ajillo. Sirve con aguacate y decora con cilantro. Disfruta de inmediato.

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SOPA DE BERROS

Y NARANJA



Mis celebraciones

BROWNIE DECHOCOLATE

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BROWNIE DE CHOCOLATEEN TAZA Rendimiento 2 porcionesTiempo de preparación 5 minutosPorción recomendada ! taza

INGREDIENTES2 cucharadas de azúcar" de taza de harina2 cucharadas de cocoa en polvoUna pizca de sal2 cucharadas de aceite de canola3 cucharadas de aguaAzúcar glass (para decorar)Canela molida (para decorar)

PREPARACIÓNColoca todos los ingredientes secos en una taza de 120ml y revuelve. Agrega el aceite y el agua. Mezcla vigorosamente con ayuda de un tenedor hasta integrar y obtener una mezcla homogénea. Lleva la taza a tu microondas y cocina por 1 minuto con 30 segundos. Deja enfriar saliendo del horno y espolvorea con un poco de azúcar glass y canela molida. Comparte y disfruta de inmediato.

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PANQUECITOS DE ARÁNDANOY FRAMBUESARendimiento 12 panquecitos Tiempo de preparación 25 minutosPorción recomendada 1 panquecito

INGREDIENTES200g de harina de almendra100g de coco rallado1 plátano maduro3 huevos4 cucharadas de aceite de coco, fundido! taza de yogurt natural bajo en grasa y sin azúcar10 dátiles sin hueso2 cucharaditas de bicarbonato de sodio1 cucharadita de extracto de vainilla1 cucharadita de canela molidaUna pizca de sal # de taza de frambuesas congeladas# de taza de arándanos deshidratados

PREPARACIÓN Precalienta tu horno a 180°C.Coloca todos los ingredientes (excepto las frambuesas y los arándanos) en tu procesador de alimentos; procesa hasta obtener una masa suave y homogénea. Retira del procesador, pasa a un tazón e integra las frambuesas y los arándanos con ayuda de una pala de silicón, con movimientos envolventes. Vacía la mezcla con ayuda de una cuchara o scoop en moldes individuales para panquecitos con capacillos; llénalos a $ partes de su capacidad. Coloca el molde en una charola y hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga limpio. Deja enfriar saliendo del horno y disfruta.

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Mis celebraciones

GELATINA DE CREMA CON UVAS Y VAINILLARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 1 gelatina individual

INGREDIENTESPara la gelatina2 sobres de grenetina (14g)! taza de leche descremada2 tazas de crema para batir2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de ralladura de limón! vaina de vainilla (las semillas)Para servir" de taza de agua3 cucharadas de azúcar1 raja chica de canela1 clavo de olor! taza de uvas verdes, en mitades! vaina de vainilla (las semillas)

PREPARACIÓNPara la gelatinaEspolvorea la grenetina en la leche, revuelve y deja reposar hasta que solidifique. Mezcla en una olla la crema junto con azúcar, ralladura de limón y semillas de vainilla. Coloca a fuego bajo y calienta sin dejar que hierva. Funde la grenetina en tu microondas, añádela a la olla y revuelve perfectamente hasta integrar. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Reparte la mezcla en cuatro moldes para gelatina individual de 125 ml y refrigera durante dos horas o hasta que cuajen.Para servirCombina en una olla agua y azúcar. Añade la canela, el clavo y calienta a fuego bajo, hasta que el agua reduzca la mitad. Retira la olla del fuego, quita las especias del agua e incorpora las uvas. Revuelve para que adquieran el brillo de la preparación. Desmolda las gelatinas al momento de servir en platos individuales y decora con las uvas y las semillas de vainilla. Comparte y disfruta.


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POSTRE DE FRUTOS ROJOSRendimiento 8 porcionesTiempo de preparación 1 horaPorción recomendada 1 cuadro pequeño

INGREDIENTES2 tazas de fresas, lavadas, desinfectadas y en rebanadas1 taza de frambuesas, lavadas y desinfectadas 2 tazas de moras azules, lavadas y desinfectadas# de taza de jugo de naranja natural 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón amarillo! taza de harina integral1 taza de avena molida # de taza de nueces, tostadas y picadas3 cucharadas de azúcar1 cucharadita de canela molida! taza de margarina sin sal

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a a180°C.Combina en un tazón las frutas con jugo de naranja y ralladura de limón. Reparte en 4 moldes individuales para horno y reserva.Mezcla en otro tazón el resto de los ingredientes hasta obtener un pasta arenosa. Esparce esta mezcla sobre las frutas y coloca los moldes en una charola. Hornea por 25 minutos, o hasta que la cubierta se dore. Sirve saliendo del horno y disfruta.

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GELATINA DE CREMA CON UVAS Y VAINILLA


Mis celebraciones

CHILES ANCHOSRELLENOS CON

CAMARÓN Y SALSADE FRIJOL



CHILES ANCHOS RELLENOS CON CAMARÓN Y SALSA DE FRIJOLRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutos Porción recomendada 1 chile relleno

INGREDIENTESPara la salsa de frijol1 taza de frijoles bayos, cocinados en agua sin sal2 cucharadas de crema baja en grasa1 cucharada de aceite de canola! de cebolla, finamente picada1 diente de ajo, finamente picado2 hojas de epazote, lavadas y desinfectadasUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara los chiles 2 cucharadas de aceite de oliva! de cebolla morada, fileteada2 cucharadas de poro, picado16 camarones medianos, limpios1" cucharadas de tallos de cilantro, lavados,desinfectados y picadosUna pizca de pimienta negra molida2 tazas de Queso Tipo Sierra Chilchota®, en cubos chicos4 chiles anchos grandes, limpios y frescos2 cucharadas de hojas de cilantro, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNPara la salsa de frijolLicúa los frijoles con una taza del agua de su cocción y la crema, hasta incorporar y obtener una textura suave y homogénea. Reserva. Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla con el ajo hasta que se tornen traslúcidos. Vierte la mezcla de frijol, aumenta sabor con epazote, sal y pimienta, y permite que hierva por dos minutos. Reserva caliente.Para los chiles Precalienta tu horno a 180°C.Vierte el aceite en un sartén caliente y cocina la cebolla y el poro hasta que suavicen. Incorpora los camarones, saltea por 4 minutos o hasta que se tornen rojizos; aumenta su sabor con los tallos de cilantro y pimienta. Retira los camarones del fuego y combina con el Queso Tipo Sierra Chilchota®. Rellena los chiles con la mezcla anterior y hornea por 10 minutos o hasta que los chiles comiencen a dorar. Sirve los chiles rellenos saliendo del horno, baña con la salsa de frijol y decora con cilantro. Disfruta.


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REFRACTARIO DE POLLOCON CHILAQUILESRendimiento 8 porciones Tiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTESPara la salsa" cebolla, asada2 dientes de ajo, asados8 tomates verdes, asados2 chiles serranos, limpios, asados e hidratados4 cucharadas de hojas de cilantro, lavadasy desinfectadas" taza de aguaUna pizca sal y pimienta negra molida1 cucharada de aceite de olivaPara el refractario1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de romero fresco, picado Una pizca de sal y pimienta negra molida2 medias pechugas de pollo3 tazas de totopos de maíz horneados" taza de frijoles negros, cocinados en agua sin sal y escurridos! de cebolla morada, fileteada# de taza de queso manchego bajo en grasa, rallado

PREPARACIÓNPara la salsaColoca los vegetales con los chiles, el cilantro, el agua, sal y pimienta en el vaso de tu licuadora, y licúa hasta formar una salsa homogénea. Calienta el aceite en un sartén y fríe la salsa hasta que hierva; reserva.Para el refractarioPrecalienta el horno a 185°C. Mezcla en un tazón aceite, romero, sal y pimienta. Barniza las pechugas de pollo con la marinada anterior y cocínalas a la parrilla, por ambos lados, permitiendo que las líneas se marquen y el pollo quede suave por dentro y ligeramente crudo (se terminará de cocinar en el horno); por 3 minutos de cada lado, aproximadamente. Retira del fuego y corta en rebanadas sesgadas. Coloca los totopos en un refractario rectangular y acomoda encima el pollo. Baña estos ingredientes con la salsa. Agrega frijoles, cebolla morada y finalmente, cubre la superficie con el queso. Hornea de 10 a 15 minutos, o hasta que el queso gratine. Sirve saliendo del horno y disfruta.

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Mis celebraciones

MACARRONES CON QUESO Y ATÚN AL HORNORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 35 minutos Porción recomendada ! taza

INGREDIENTES! taza de leche descremada1 taza de Queso Fundido Espreable Chilchota®1! cucharadas de aceite de canola2 dientes de ajo, finamente picados" de taza de brócoli, en ramitos y blanqueados" de taza de coliflor, en ramitos, blanqueados150g de macarrones cortos, cocinados según las instrucciones del empaque1 taza de lomo de atún en agua, drenado2 cucharadas de albahaca, lavada, desinfectada y picadaUna pizca de pimienta negra molida4 cucharadas de Queso Manchego Chilchota®

PREPARACIÓNPrecalienta tu horno a 180°C.Calienta la leche en una olla, agrega Queso Fundido Espreable Chilchota®, mezcla y permite que hierva. Retira del fuego y reserva. Vierte el aceite en un sartén grande y dora ligeramente el ajo. Añade el brócoli, la coliflor y saltea por un par de minutos hasta que doren. Pasa estos ingredientes a un refractario para horno y agrega los macarrones y el atún. Baña con la salsa de queso y espolvorea la albahaca y la pimienta. Cubre la superficie con Queso Manchego Chilchota® y hornea los macarrones por 8 minutos, o hasta que el queso gratine. Sirve saliendo del horno y disfruta.


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JUGO DE TOMATECON WASABIRendimiento 2 porcionesTiempo de preparación 10 minutosPorción recomendada ! vaso

INGREDIENTESPara la mezcla base2 cucharadas de salsa soya1 cucharada de salsa tipo inglesa # de taza de jugo de limónPara servir3 oz de sakeHielos, al gusto$ de cucharadita de pasta de wasabi3 tazas de jugo de tomate

PREPARACIÓNPara la mezcla baseCombina en un vaso salsa de soya, salsa tipo inglesa, salsa picante y jugo de limón; mezcla perfectamente y reserva.Para servirSirve el sake en dos vaso con hielos. Reparte el wasabi y el jugo de tomate. Agrega una cucharada de la mezcla base y agita para incorporar. Sirve de inmediato y disfruta.

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MACARRONES CON QUESO Y

ATÚN AL HORNO


Mis celebraciones

!Marcas registradas y/o en trámite por Hershey Chocolate & Confectionery Corp., usadas bajo licencia por Hershey México S.A. de C.V.

COME BIEN

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TARTA SABOR MOCACHINO



TARTA SABOR MOCACHINORendimiento 12 porcionesTiempo de preparación 2 horas + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 1 rebanada

INGREDIENTESPara la base40g de Cocoa HERSHEY’S®200g de harina de trigoUna pizca de sal80g de azúcar150g de mantequilla sin sal, en cubos chicos2 cucharadas de agua fríaPara el relleno! de taza de crema para batir" de taza de azúcar250g de queso mascarponePara la crema sabor mocachino2 cucharaditas de café soluble1! tazas de crema para batir200g de Chispas de chocolatecon leche HERSHEY’S®

PREPARACIÓNPara la basePrecalienta tu horno a 180°C.Coloca la Cocoa HERSHEY’S® con el resto de los ingredientes en tu procesador de alimentos y mezcla hasta lograr una masa homogénea. Pásala a un tazón, cubre con plástico auto adherible y refrigera por 30 minutos. Estira la masa sobre tu superficie de trabajo ligeramente enharinada y forma un círculo de 20 cm de diámetro. Coloca la base de masa en un molde para tarta circular de 16cm, previamente engrasado y enharinado. Hornea por 15 minutos, retira del horno y deja enfriar.Para el rellenoBate la crema con el azúcar hasta formar picos firmes. Incorpora el queso al tazón y vuelve a batir hasta incorporar. Vacía el relleno sobre la base horneada. Refrigera por una hora.Para la crema sabor mocachinoDisuelve el café en 200ml de crema. Calienta a fuego bajo sin permitir que la preparación hierva e incorpora las Chispas de chocolate con leche HERSHEY’S®. Retira del fuego y deja enfriar. Bate la crema restante hasta formar picos firmes e integra la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vierte la crema en una manga con duya y refrigera por una hora. Decora la tarta con pequeños botones de la crema sabor mocachino y refrigera hasta el momento de servir. Comparte y disfruta.

V AGUACATES RELLENOS DE ENSALADA DE JAMÓNRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada # aguacate relleno con 30g de pavo

INGREDIENTESPara la vinagreta2 cucharadas de aceite de oliva# cucharada de vinagre blanco1 cucharadita de jugo de naranja1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranjaUna pizca de sal y pimienta negra molida1 cucharadita de orégano fresco, lavado, desinfectado y picadoPara la ensalada1 cucharada de aceite de oliva2 cebollas cambray, finamente rebanadas (con tallo) 1 taza de jamón de pechuga de pavo, picado1 taza de granos de elote blanco, limpios# pimiento rojo, limpio y picado

Para el armado2 aguacates

PREPARACIÓNPara la vinagretaMezcla en un tazón todos los ingredientes y bate con un batidor globo hasta formar una emulsión; reserva.Para la ensaladaCalienta el aceite en un sartén y cocina la cebolla junto con el jamón hasta que los bulbos transparenten. Incorpora el resto de los vegetales y saltea por 2 minutos. Pasa la ensalada al tazón de la vinagreta y revuelve para incorporar todos los sabores. Deja enfriar.Para el armadoCorta los aguacates en mitades transversales y retírales la piel. Saca con ayuda de una cuchara un poco de pulpa del centro de los aguacates; pícala y agrégala al tazón de la ensalada. Rellena los aguacates con la mezcla de jamón y sirve de inmediato. Disfruta.


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Mis celebraciones

CROQUETAS DE HABA CON SALSA DE CEBOLLAS ASADASRendimiento 6 porcionesTiempo de preparación 1 horaPorción recomendada 2 croquetas + 1 cucharada de salsa

INGREDIENTESPara las croquetas4 tazas de habas verdes, cocinadas en agua sin sal y sin piel! de cebolla, rallada1 diente de ajo, finamente picado1 huevo" taza de avena molida2 cucharadas de hierbabuena, lavada,desinfectada y finamente picadaUna pizca de sal y pimienta molidaAceite en aerosolPara la salsa1 cebolla grande, en cuartos2 cucharadas de aceite de canola2 chiles jalapeños, sin semillas y asados1 cucharada de tomillo en polvo! taza de aceite de canola para licuar1" cucharadas de jugo de naranja y limón1 cucharada de salsa tipo inglesaUna cucharada de pimienta negra molida

PREPARACIÓNPara las croquetasPrecalienta tu horno a 200°C.Coloca las habas en un tazón y machácalas con ayuda de un tenedor o un pisa puré; agrega cebolla, ajo, huevo, avena, hierbabuena, sal y pimienta. Mezcla muy bien hasta integrar perfectamente y obtener una masa fácil de manejar. Forma croquetas medianas con la masa, colócalas en una charola con papel encerado y rocíalas con aceite en aerosol. Hornea las croquetas de 30 a 35 minutos, hasta que estén firmes y ligeramente doradas.Para la salsaAsa la cebolla en un sartén caliente, hasta que cambie completamente de color. Pasa las cebollas todavía calientes junto con el resto de los ingredientes al vaso de tu licuadora y procesa hasta obtener una salsa espesa y bien incorporada. Si es necesario agrega un poco de agua para licuar más fácil. Sirve las croquetas saliendo del horno y acompaña con la salsa de cebollas asadas.


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CALDILLO DURANGUEÑODE CANGREJORendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1 taza

INGREDIENTES3 tomates (jitomates), en cuartos2 dientes de ajo" cebolla, en cuartos# de taza de agua3 cucharadas de aceite de canola2 tazas de pulpa de cangrejo, limpia y precocinada3 chiles poblanos, asados, escalfados y en rajas4 tazas de caldo de pescado sin salUna pizca de sal y pimienta negra molida1 cucharadita de orégano seco molido4 tortillas de harina

PREPARACIÓNColoca los tomates junto con ajo, cebolla y agua en tu licuadora. Procesa hasta incorporar por completo y cuela. Calienta la mitad del aceite y cocina la carne de pescado hasta que dore ligeramente. Retira de la olla y reserva. Calienta el resto del aceite en la misma olla a fuego medio, agrega la mezcla de tomate y cocina por 3 minutos, moviendo ocasionalmente, para que cambie ligeramente de color. Incorpora los chiles junto con el cangrejo y mezcla para integrar. Añade el caldo y cocina a fuego medio-bajo por 8 minutos. Rectifica el sabor con sal, pimienta y orégano. Sirve el caldillo caliente y acompaña con tortillas de harina. Disfruta.



Mis celebraciones

TOQUE

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INFUSIÓN FRESCA DE MANZANILLARendimiento 1 porciónTiempo de preparación 15 minutosPorción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES1 taza de agua2 ramas de manzanilla fresca con flores, lavadas y desinfectadas1 ramita de menta, lavada y desinfectada1 cucharada de tallos de té limón, picadosHielos, al gusto! cucharadita de miel de agave (opcional)

PREPARACIÓNMezcla en una olla, agua, manzanilla, menta y té limón. Permite que hierva, apaga el fuego y deja reposar por 5 minutos. Sirve en un vaso alto lleno de hielos y endulza con miel de agave si lo deseas. Disfruta.

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LATTE DE JENGIBRERendimiento 1 porción + 1 taza de jarabe de jengibreTiempo de preparación 50 minutosPorción recomendada " de taza con 1 cucharada de jarabe

INGREDIENTESPara el jarabe de jengibre1! tazas de agua! taza de azúcar1 raíz mediana de jengibre, sin piel y en trozosPara el latte1! tazas de leche descremada, caliente1 shot de café expresso, calienteCrema batida (para decorar)Chocolate blanco, rallado (para decorar)

PREPARACIÓNPara el jarabe de jengibreMezcla en una olla, agua, azúcar y jengibre. Cocina a fuego alto hasta que hierva. Baja el fuego y sigue cocinando por 30 minutos más, o hasta obtener la consistencia de un jarabe. Cuela y deja enfriar.Para el latteMezcla la leche caliente con 1 cucharada del jarabe de jengibre. Sirve en un taza, agrega el café y decora con crema para batir y chocolate rallado. Disfruta de inmediato.

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Mis celebraciones

PALETAS DE MANZANA Y LIMÓNRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutos + tiempo de refrigeraciónPorción recomendada 1 paleta

INGREDIENTESPara la salsa de caramelo170g de azúcar3 cucharadas de agua! taza de crema para batir, caliente70g de mantequilla, en cubos chicosUna pizca de salPara las paletas1 taza de Margarita Careyes® Original3 manzanas verdes, en medias lunas gruesas8 lancetas de madera1 taza de galletas de vainilla o canela, molidas

PREPARACIÓNPara la salsa de carameloColoca azúcar y agua en una olla de fondo grueso y calienta a fuego alto hasta que el azúcar se funda y tome un tono ámbar; no mezcles la preparación durante el proceso, de lo contrario, el azúcar se cristalizará. Baja el fuego, vierte la crema y mezcla hasta integrar por completo. Retira la olla del fuego e incorpora la mantequilla y la sal, sin dejar de mover; reserva.Para las paletasVierte Margarita Careyes® Original en un tazón grande. Agrega las manzanas y permite que se maceren por 30 minutos en refrigeración. Drena las manzanas, retira el exceso de humedad con papel absorbente y ensarta 3 medias lunas en cada lanceta. Sumerge las paletas de manzana en la salsa de caramelo, cubre con galletas molidas y colócalas sobre una charola con papel encerado. Refrigera por 15 minutos o hasta que el caramelo esté ligeramente firme. Disfruta.

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Tabla nutrimental correspondiente a la receta

TUNA CAKESRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 1 pieza con 1 cucharada de aderezo

INGREDIENTESPara los tuna cakes3 tazas de atún de lata, drenado! cebolla morada, finamente picada4 cucharadas de perejil, lavado, desinfectadoy finamente picado3 huevos1 cucharada de mostaza DijonUna pizca de pimienta negra molida1 cucharadita de páprika1 taza de avena molida1 taza de pan molidoAceite de canola (para freír)Para servir4 cucharadas de yogurt estilo griego sin grasa2 cucharadas de crema baja en grasa1 cucharada de jugo de limón2 cucharadas de eneldo, lavado, desinfectado y finamente picado1 cucharada de tallos de cebolla cambray, finamente picados1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y finamente picadoSalsa extra picante, al gusto2 limones, en cuartos

PREPARACIÓNPara los tuna cakesColoca en un tazón atún, cebolla morada, 2 cucharadas de perejil, un huevo, mostaza, pimienta y pan molido. Combina con tus manos, hasta formar una mezcla homogénea y fácil de moldear. Forma pelotas medianas con la preparación y pásalas a un plato con la avena molida; cubre por completo. Enseguida pásalas por el resto de los huevos ligeramente batidos y finalmente empanízalas con el pan molido. Calienta el aceite en una olla chica y fríe las tortitas de atún por tandas, hasta que doren por completo. Escurre bien una vez listas y deja reposar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.Para servirMezcla en un tazón yogurt, crema, jugo de limón, eneldo, tallos de cebolla y perejil. Sirve los tuna cakes aún calientes y disfruta con el aderezo anterior, salsa extra picante y limones al gusto.

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JUGO DE MANDARINACON MENTA Y TÉ LIMÓNRendimiento 1 porción Tiempo de preparación 5 minutosPorción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES! mandarina, en supremas2 cucharaditas de tallos de té limón, finamente picado5 hojas de menta, lavadas y desinfectadas" de taza de jugo de mandarina frío1 taza de agua fría

PREPARACIÓN Licúa todos los ingredientes hasta incorporar.Cuela y sirve de inmediato.


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COOLER DE ARÁNDANOSCON PERARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 5 minutosPorción recomendada 1 vaso

INGREDIENTES2 tazas de jugo de arándanos frío1 taza de agua fría! pera barlett, sin pielHielos, al gusto 4 ramas chicas de romero, lavadas y desinfectadas

PREPARACIÓNLicúa el jugo de arándanos junto con el agua y la pera, hasta incorporar perfectamente. Llena vasos bajos con hielos y sirvela bebida. Decora con ramas de romero dentro del vaso.

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Mis celebraciones

BRUSCHETTA DE HIGOS Y MIELRendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 20 minutosPorción recomendada 2 bruschettas

INGREDIENTESPara los higos1 cucharada de aceite de oliva2 cucharadas de miel de abeja4 higos, en mitadesPara la bruschetta8 rebanadas delgadas de baguette! taza de queso ricotta1 cucharada de vinagre balsámico2 ramas de tomillo, deshojadas1 cucharada de perejil, lavado, desinfectado y finamente picadoUna pizca de pimienta negra molida1 chile de árbol seco, limpio y finamente picado

PREPARACIÓNPara los higosMezcla en un tazón, aceite de oliva y miel. Sumerge los higos en la preparación para cubrirlos y ásalos en un sartén caliente, por el lado plano, hasta que caramelicen.Para la bruschettaPrecalienta tu horno a 180°C.Coloca el pan en una charola antiadherente y hornea las rebanadas de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Mezcla en un tazón el queso con el resto de los ingredientes, hasta incorporar. Unta las rebanadas de pan con el queso preparado y sirve encima una mitad de higo. Lleva al centro de tu mesa y disfruta de inmediato.

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ZANAHORIAS ROSTIZADASCON ADEREZO DE AGUACATEY MENTARendimiento 4 porcionesTiempo de preparación 30 minutosPorción recomendada 1! zanahorias + 1 cucharada de aderezo

INGREDIENTESPara las zanahorias6 zanahorias medianas, en cuartos2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de páprikaUna pizca de sal y pimienta negra molidaPara el aderezo1 aguacate, en cubos" de taza de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y picadas1 cucharadita de aceite de oliva1 limón sin semillas (el jugo)Una pizca de sal y pimienta negra molida

PREPARACIÓNPara las zanahoriasPrecalienta tu horno a 200°C.Barniza las zanahorias con aceite de oliva y espolvoréalas con páprika, sal y pimienta; colócalas en una charola con papel encerado y hornéalas de 20 a 25 minutos o hasta que estén suaves y doradas.Para el aderezoColoca en un tazón todos los ingredientes y machácalos con un tenedor o un pisa papas hasta integrar perfectamente.Acompaña las zanahorias con el aderezo y disfruta.

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Frambuesa cooler

Siempre habrá sabores para compartir


Sartén en la mochila

Unión de las antiguas Buda y Pest, no es una capital grande y es fácil de recorrer a pie o con transporte público. La divide en dos el enorme río Danubio. Precisamente, nuestras primeras fotos son para el grandioso Puente de las Cadenas, uno de los lugares más mágicos de la ciudad. Desde el Castillo de Buda se obtienen de él unas vistas preciosas, pero también hay que recorrerlo. Se construyó para solventar los graves problemas de comunicación que tenían los habitantes de Buda y de Pest y es uno de los símbolos de Budapest, junto con el imponente edificio del Parlamento, de estilo neogótico, maravilloso por fuera y por dentro e iluminado de noche.

BUDAPEST

En esta ciudad se respira una mezcla de su glorioso pasado imperial, aristocrático y señorial con los recuerdos estéticos, arquitectónicos y oscuros de la época comunista, pero la modernidad y la creatividad se cuelan cada mañana en los nuevos hoteles, las tiendas de diseño y moday los restaurantes. Por Ana Villalba

El Puente de las Cadenas. Al fondo, el Palacio Gresham, que hoy alberga el Hotel Four Seasons de Budapest. Atrás la Basílica de San Esteban.

El Parlamento de Budapest, a orillas del río Danubio.

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Unión de las antiguas Buda y Pest, no es una capital grande y es fácil de recorrer a pie o con transporte público. La divide en dos el enorme río Danubio. Precisamente, nuestras primeras fotos son para el grandioso Puente de las Cadenas, uno de los lugares más mágicos de la ciudad. Desde el Castillo de Buda se obtienen de él unas vistas preciosas, pero también hay que recorrerlo. Se construyó para solventar los graves problemas de comunicación que tenían los habitantes de Buda y de Pest y es uno de los símbolos de Budapest, junto con el imponente edificio del Parlamento, de estilo neogótico, maravilloso por fuera y por dentro e iluminado de noche.

BUDAPEST

En esta ciudad se respira una mezcla de su glorioso pasado imperial, aristocrático y señorial con los recuerdos estéticos, arquitectónicos y oscuros de la época comunista, pero la modernidad y la creatividad se cuelan cada mañana en los nuevos hoteles, las tiendas de diseño y moday los restaurantes. Por Ana Villalba

El Puente de las Cadenas. Al fondo, el Palacio Gresham, que hoy alberga el Hotel Four Seasons de Budapest. Atrás la Basílica de San Esteban.

El Parlamento de Budapest, a orillas del río Danubio.



No muy lejos de allí, en la misma orilla de Pest, visitamos la Basílica de San Esteban, con su famosa gran cúpula, y hacemos la primera parada gastronómica: el gran restaurante Onyx (www.onyxrestaurant.hu). Desde su apertura, en abril del año 2007, la fama y la reputación de Onyx no han hecho más que crecer. Y ya en 2011 obtuvo una estrella Michelin. El personal de cocina lleva unos diez años trabajando en equipo. Y es en parte gracias a este gran entendimiento y al trabajo conjunto que el restaurante ha llegado a ser tan conocido en Hungría y en buena parte de Europa.

Onyx es un restaurante con estilo y buen ambiente. Utilizando los últimos avances tecnológicos y los más frescos y mejores ingredientes locales, los chefs Szabina Szulló y Tamás Szell proponen lo que han llamado Hungarian Evolution Menu, una menú con versiones renovadas y más actuales de la cocina tradicional húngara. Su carta de vinos también es bien extensa: más de 200 tipos diferentes. Una vez sentados a la mesa, se hace difícil elegir. Maravillosa su sopa Goulash, su atún marinado con cebolla dulce, el estofado de carne de cerdo con páprika y cualquiera

de sus postres. En el mismo edificio se puede –y se debe– pasar un rato en el legendario Gerbeaud Café (www.gerbeaud.hu), uno de los más antiguos de Europa y el más conocido de la ciudad. Se abrió hace más ¡de 150 años! y entrar en él es como viajar al pasado. Otro buen restaurante de Budapest, y que se encuentra cerca, es Borkonyha (www.borkonyha.hu). Si hace buen clima, pide mesa en su terraza. El barrio judío de Budapest también te transportará al pasado, aunque a un pasado más triste y oscuro. De manera inevitable, una vez allí la mente vuela hasta la Segunda Guerra

Creación especial del Café Garbead, basada en la famosa tarta Dobos de origen húngaro e inventada por el pastelero Jozsef C. Dobos, en 1884; abajo: interior del Café Gerbeaud.

Lubina con langosta, puré de papa y salsa sabayón, platillo del restaurante Onyx. Abajo: interior de Onyx.




Mundial. Mientras que un paseo por el Bulevar Andrassy nos traslada momentáneamente a París. La propia avenida, los edificios que hay en ella –como por ejemplo la Ópera– así como los bulevares aledaños, recuerdan mucho a la zona de los Campos Elíseos de París. En esta gran avenida, también se respira diseño y creatividad: hay muchas tiendas de decoración con propuestas interesantes.

En Budapest también visitamos el Mercado Central (Nagy Vasarcsarnok), se trata del mercado cubierto más grande de la ciudad y fue diseñado por Gustave Eiffel. Además de encontrar pescado, carne, vegetales, fruta y quesos, aquí se puede comprar todo tipo de manjares locales. Por ejemplo, páprika o pimiento, tanto dulce como picante, que se usa en la mayoría de los platillos típicos húngaros; como el Gulash, la receta más conocida. Su origen es muy antiguo y proviene de las clases campesinas más humildes. Es un plato preparado a base de carne (de cerdo, buey, liebre, cordero, etcétera) acompañado de vegetales y legumbres y, por supuesto, aderezado con páprika.

Los vinos húngaros poco a poco van conquistando paladares exigentes. Todavía no son muy conocidos, pero en Hungría hay vinos muy buenos. Aunque los turistas suelen decantarse más por la pálinka, el aguardiente típico del país. Se hace con sabores de distintas frutas y tienen una alta graduación alcohólica: ¡unos 37.5 grados! Mención aparte merecen los postres en Budapest. Son deliciosas, por ejemplo, las crepes a la Gundel que podrás degustar en el Restaurante Gundel (www.gundel.hu), otro templo culinario y toda una institución en Europa Central. En él se puede disfrutar de maravillosos platos de buey, oca o pato, así como de excelentes sopas. Pero esto es serio: deja un lugar para los postres….

ESTA CIUDAD ES TAMBIÉN CONOCIDA

COMO LA ‘PERLA DEL DANUBIO’.

Arriba: interior del Mercado Central; a la derecha: deliciosa crepa del restaurante Gundel.




Mundial. Mientras que un paseo por el Bulevar Andrassy nos traslada momentáneamente a París. La propia avenida, los edificios que hay en ella –como por ejemplo la Ópera– así como los bulevares aledaños, recuerdan mucho a la zona de los Campos Elíseos de París. En esta gran avenida, también se respira diseño y creatividad: hay muchas tiendas de decoración con propuestas interesantes.

En Budapest también visitamos el Mercado Central (Nagy Vasarcsarnok), se trata del mercado cubierto más grande de la ciudad y fue diseñado por Gustave Eiffel. Además de encontrar pescado, carne, vegetales, fruta y quesos, aquí se puede comprar todo tipo de manjares locales. Por ejemplo, páprika o pimiento, tanto dulce como picante, que se usa en la mayoría de los platillos típicos húngaros; como el Gulash, la receta más conocida. Su origen es muy antiguo y proviene de las clases campesinas más humildes. Es un plato preparado a base de carne (de cerdo, buey, liebre, cordero, etcétera) acompañado de vegetales y legumbres y, por supuesto, aderezado con páprika.

Los vinos húngaros poco a poco van conquistando paladares exigentes. Todavía no son muy conocidos, pero en Hungría hay vinos muy buenos. Aunque los turistas suelen decantarse más por la pálinka, el aguardiente típico del país. Se hace con sabores de distintas frutas y tienen una alta graduación alcohólica: ¡unos 37.5 grados! Mención aparte merecen los postres en Budapest. Son deliciosas, por ejemplo, las crepes a la Gundel que podrás degustar en el Restaurante Gundel (www.gundel.hu), otro templo culinario y toda una institución en Europa Central. En él se puede disfrutar de maravillosos platos de buey, oca o pato, así como de excelentes sopas. Pero esto es serio: deja un lugar para los postres….

ESTA CIUDAD ES TAMBIÉN CONOCIDA

COMO LA ‘PERLA DEL DANUBIO’.

Arriba: interior del Mercado Central; a la derecha: deliciosa crepa del restaurante Gundel.



BUDAPEST CON NINOS1. Visita la Isla Margarita. Es una gran zona verde y está situada en medio del Danubio. Es un buen sitio para correr y pasar una tarde al aire libre.2. Para en alguna de las espectaculares tiendas de gominolas Sugar (www.sugarshop.hu).3. Sube en el funicular Budavári Sikló hasta el Castillo de Buda. La subida en su famoso funicular será toda una aventura. Durante la Segunda Guerra Mundial quedó prácticamente destruido y tuvo que ser reconstruido. Funciona con normalidad desde la década de los ochenta.

Budapest es también la ciudad con más fuentes termales y de agua terapéutica del mundo, por eso se la conoce también como ‘ciudad balneario’. Los baños termales más famosos son los del Balneario Gellért. Y sería una pena no terminar la escapada a Budapest sin pasar un buen rato de relajación allí. El actual Balneario y Hotel Gellért se construyó a comienzos del siglo XX, aunque se han

TRAS LOS PASOS DE SISSIEl Palacio Real de Gödöll!, de estilo barroco, fue la residencia oficial de la Emperatriz de Austria y Reina de Hungría, Isabel, más conocida como Sissi, y uno de sus lugares más visitados. Está situado a 30 kilómetros de la ciudad y es posible llegar en transporte público. Se pueden visitar tanto las dependencias reales como el teatro barroco y el búnker de Horthy. Pasear por los jardines que rodean el palacio es gratuito y toda una experiencia. kiralyikastely.hu

encontrado referencias de aguas medicinales en su ubicación que datan del siglo XIII. Pasar una tarde sin prisa en aguas terapéuticas nos hace volver a casa como nuevos. Historia, arquitectura, cultura, belleza, gastronomía, salud...

No cabe duda que en Budapest disfrutan el cuerpo, la mente y el espíritu. Mucho más de lo que uno le puede pedir a una ciudad…

Las aguas termales en Budapest son muy solicitadas por locales y extranjeros.



ENTRADAS, SOPAS Y ENSALADASAguacates rellenos de ensalada de jamón 65Alitas adobadas con chipotle y piña 49Birria de pulpo 25Bruschettas de higos y miel 74Caldillo durangueño de cangrejo 66 Clam Chowder con tocino y elote 21Coctél de camarón con cátsup casera y habanero 36Ensalada de pepino con coco, queso feta y aceitunas 26Ensalada de vegetales a la parrilla con camarones y aderezo de café 39Ensalada de vegetales y frutas con deditos de pescado 35Ensalada de manzana con semillas de girasol y queso de cabra 46Ensalada de moras, aguacate y queso de cabra 49Ensalada de toronja y kale 26Nachos con chili y jalapeños 50Sopa de berros y naranja 54Sopa de pepino y menta con camarones a la parrilla 25Sopecitos de calamar 39Sopecitos de marlin 21Tlacoyos de camarón 22Zanahorias rostizadas con aderezo de aguacatey menta 74

PLATOS FUERTESArroz con camarones BBQ y ajonjolí 22Albóndigas de pollo con salsa de tomate y morita 46Camarones a la parrilla y salsa de habanero 36Chiles anchos rellenos de camarón y salsa de frijol 61Croquetas de haba con salsa de cebollas asadas 66Hamburguesa crujiente con ensalada de arúgula 45Hamburguesa de maíz y calabaza 45Lonja de salmón con hinojo y echalote a la parrilla 42Macarrones con queso y atún al horno 62Pescado empanizado con limón y cilantro 41Refractario de pollo con chilaquiles 61Salmón rostizado con chile ancho 35Sándwich abierto con nuggets y mayonesa de albahaca 24Tacos de sardina con salsa de aguacate y habanero 24Tallarines con hongos y salsa de cilantro 50Taquitos de hongos al ajillo 54Tostadas de ensalada de Cuaresma 28Tostadas de callo de hacha y chile morita 31Tostadas de hongos y papas al mojo de ajo 29Tostadas de longaniza con papas 29Tostadas de nopales con hongos 30Tostadas de papas con rajas Tostadas estilo gober 28Tostielote 32Tostiloco 32Tostiñero 33Tostitampiqueña 33Tuna cakes 70Volcán de trucha ahumada 41

POSTRES Bísquets de almendra y romero 53Brownie de chocolate 57Gelatina de crema con uvas y vainilla 58Paletas de manzana y limón 70Palitos de pan francés 53 Panquecitos de arándano y frambuesa 57Postre de frutos rojos 58Tarta sabor mocachino 65

BEBIDASCooler de arándanos con pera 73Infusión de limón amarillo y jengibre 19Infusión fresca de manzanilla 69Jugo de arándanos, manzana y naranja 18Jugo de naranja, zanahoria y cúrcuma 18Jugo de mandarina con menta y té limón 73Jugo de tomate con wasabi 62Latte de jengibre 69Shot de limón y jengibre 19

ÍNDICE DE RECETAS

LISTA DEL SÚPER

CHEF

ACEITES Y VINAGRESAceite de ajonjolíAceite de canolaAceite de cocoAceite de oliva Aceite de semillade uvaAceite en aerosolVinagre balsámicoVinagre blancoVinagre de manzana Vinagre de vino blanco

BEBIDASJugo de mandarinaJugo de naranjaLeche descremada

CARNE, PESCADOS Y MARISCOS

CalamarCamarón pacotillaCamarón medianoCamarón grandeCarne molida de polloCarne para hamburguesasFilete de huachinangoFilete de pescado blancoFilete de tilapiaHuevoLonja de salmón con pielMarlín ahumado Medallones de atúnMedias pechugas de pollo limpias sin pielPechuga de polloPulpa de cangrejoPulpoSardinasTrucha ahumada

FRASCOS Y LATASAceitunas negrasCafé expressoCaldo de pescado sin salCaldo de vegetales sin salChile chipotleMostaza DijonSalsa BBQ reducida en sodioSalsa tipo inglesaTomates (jitomates) en trozos

FRUTAS Y VERDURASAguacate AjoAlbahaca ArándanosArúgulaArúgula babyBerrosBrócoliCalabaza ItalianaCebollaCebolla moradaCebollas cambrayChampiñonesChícharosChile anchoChile cascabelChile chipotleChile de árbolChile habaneroChile jalapeñoChile moritaChile poblanoChile serranoCilantroCol blancaDuraznosEchalotesElote blancoEneldoEpazoteEspinaca babyFrambuesasFresasGermen de soya Germinado de lentejasHabas verdesHierbabuenaHigoHinojoHongos criminiJengibreKaleLechuga francesaLechuga romanaLimón amarrillo Limón sin semillaMandarinaManzana rojaManzana verdeManzanillaMentaMora azulNaboNaranja sin semillaOréganoPepinoPerejilPimiento amarilloPimiento naranjaPimiento rojoPiñaPlátano tabascoPortobelloRábanosRaíz de cúrcuma

RomeroTé limónTomate (jitomate) cherry rojoTomate (jitomates)saladetTomates verdes TomilloToronjaUvas verdesVaina de vainillaZanahoria

GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍA

Chocolate blanco Cocoa sin azúcarMantequilla de cacahuate sin azúcarMargarina

HARINAS Y ENDULZANTES

AzúcarAzúcar de cañaAzúcar glassAzúcar mascabadoBicarbonato de sodioHarina de almendraHarina de amarantoHarina de trigoHarina integralMiel de abeja Miel de agaveMiel de mapleHarina de arroz

LÁCTEOSCrema baja en grasasCrema batidaQueso de cabraQueso fetaQueso frescoQueso manchegoQueso mozzarella Queso oaxacaQueso parmesanoQueso ricottaRequesónYogurt estilo griego sin grasasYogurt natural sin azúcar bajo en grasas

ORIENTALESArroz para sushiFideos de arroz

PankoSalsa de soyaSalsa Sriracha

PANADERÍA Y TORTILLERÍA

Baguette multigranoBirotesCrutones horneadosMasa de maíz blancoPan de caja integralTortillas de harinaTortillas de maízTortillas de maíz azulTotopos de maíz horneados

SALCHICHONERÍAJamón de pierna

SOPAS, PASTAS, SEMILLAS, ESPECIAS

Y CEREALESAjonjolí blancoAlmendrasArándanos deshidratadosAvellanasCacahuatesCanela molidaCardamomoChile piquínClavo de olorComino seco molidoCurry en polvoDátilesExtracto de vainillaFrijol bayosFrijoles negrosHojuelas de avena sin gluten Hojuelas de chiles secosHojuelas de cocoNueces Orégano seco molidoPan molidoPáprikaPerejil seco molidoPimienta negra molidaQuinoa blancaSalSalvadoSemillas de girasolTallarinesUvas pasas

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ENTRADAS, SOPAS Y ENSALADASAguacates rellenos de ensalada de jamón 65Alitas adobadas con chipotle y piña 49Birria de pulpo 25Bruschettas de higos y miel 74Caldillo durangueño de cangrejo 66 Clam Chowder con tocino y elote 21Coctél de camarón con cátsup casera y habanero 36Ensalada de pepino con coco, queso feta y aceitunas 26Ensalada de vegetales a la parrilla con camarones y aderezo de café 39Ensalada de vegetales y frutas con deditos de pescado 35Ensalada de manzana con semillas de girasol y queso de cabra 46Ensalada de moras, aguacate y queso de cabra 49Ensalada de toronja y kale 26Nachos con chili y jalapeños 50Sopa de berros y naranja 54Sopa de pepino y menta con camarones a la parrilla 25Sopecitos de calamar 39Sopecitos de marlin 21Tlacoyos de camarón 22Zanahorias rostizadas con aderezo de aguacatey menta 74

PLATOS FUERTESArroz con camarones BBQ y ajonjolí 22Albóndigas de pollo con salsa de tomate y morita 46Camarones a la parrilla y salsa de habanero 36Chiles anchos rellenos de camarón y salsa de frijol 61Croquetas de haba con salsa de cebollas asadas 66Hamburguesa crujiente con ensalada de arúgula 45Hamburguesa de maíz y calabaza 45Lonja de salmón con hinojo y echalote a la parrilla 42Macarrones con queso y atún al horno 62Pescado empanizado con limón y cilantro 41Refractario de pollo con chilaquiles 61Salmón rostizado con chile ancho 35Sándwich abierto con nuggets y mayonesa de albahaca 24Tacos de sardina con salsa de aguacate y habanero 24Tallarines con hongos y salsa de cilantro 50Taquitos de hongos al ajillo 54Tostadas de ensalada de Cuaresma 28Tostadas de callo de hacha y chile morita 31Tostadas de hongos y papas al mojo de ajo 29Tostadas de longaniza con papas 29Tostadas de nopales con hongos 30Tostadas de papas con rajas Tostadas estilo gober 28Tostielote 32Tostiloco 32Tostiñero 33Tostitampiqueña 33Tuna cakes 70Volcán de trucha ahumada 41

POSTRES Bísquets de almendra y romero 53Brownie de chocolate 57Gelatina de crema con uvas y vainilla 58Paletas de manzana y limón 70Palitos de pan francés 53 Panquecitos de arándano y frambuesa 57Postre de frutos rojos 58Tarta sabor mocachino 65

BEBIDASCooler de arándanos con pera 73Infusión de limón amarillo y jengibre 19Infusión fresca de manzanilla 69Jugo de arándanos, manzana y naranja 18Jugo de naranja, zanahoria y cúrcuma 18Jugo de mandarina con menta y té limón 73Jugo de tomate con wasabi 62Latte de jengibre 69Shot de limón y jengibre 19

ÍNDICE DE RECETAS

LISTA DEL SÚPER

CHEF

ACEITES Y VINAGRESAceite de ajonjolíAceite de canolaAceite de cocoAceite de oliva Aceite de semillade uvaAceite en aerosolVinagre balsámicoVinagre blancoVinagre de manzana Vinagre de vino blanco

BEBIDASJugo de mandarinaJugo de naranjaLeche descremada

CARNE, PESCADOS Y MARISCOS

CalamarCamarón pacotillaCamarón medianoCamarón grandeCarne molida de polloCarne para hamburguesasFilete de huachinangoFilete de pescado blancoFilete de tilapiaHuevoLonja de salmón con pielMarlín ahumado Medallones de atúnMedias pechugas de pollo limpias sin pielPechuga de polloPulpa de cangrejoPulpoSardinasTrucha ahumada

FRASCOS Y LATASAceitunas negrasCafé expressoCaldo de pescado sin salCaldo de vegetales sin salChile chipotleMostaza DijonSalsa BBQ reducida en sodioSalsa tipo inglesaTomates (jitomates) en trozos

FRUTAS Y VERDURASAguacate AjoAlbahaca ArándanosArúgulaArúgula babyBerrosBrócoliCalabaza ItalianaCebollaCebolla moradaCebollas cambrayChampiñonesChícharosChile anchoChile cascabelChile chipotleChile de árbolChile habaneroChile jalapeñoChile moritaChile poblanoChile serranoCilantroCol blancaDuraznosEchalotesElote blancoEneldoEpazoteEspinaca babyFrambuesasFresasGermen de soya Germinado de lentejasHabas verdesHierbabuenaHigoHinojoHongos criminiJengibreKaleLechuga francesaLechuga romanaLimón amarrillo Limón sin semillaMandarinaManzana rojaManzana verdeManzanillaMentaMora azulNaboNaranja sin semillaOréganoPepinoPerejilPimiento amarilloPimiento naranjaPimiento rojoPiñaPlátano tabascoPortobelloRábanosRaíz de cúrcuma

RomeroTé limónTomate (jitomate) cherry rojoTomate (jitomates)saladetTomates verdes TomilloToronjaUvas verdesVaina de vainillaZanahoria

GALLETAS, CAFÉ, TÉ Y DULCERÍA

Chocolate blanco Cocoa sin azúcarMantequilla de cacahuate sin azúcarMargarina

HARINAS Y ENDULZANTES

AzúcarAzúcar de cañaAzúcar glassAzúcar mascabadoBicarbonato de sodioHarina de almendraHarina de amarantoHarina de trigoHarina integralMiel de abeja Miel de agaveMiel de mapleHarina de arroz

LÁCTEOSCrema baja en grasasCrema batidaQueso de cabraQueso fetaQueso frescoQueso manchegoQueso mozzarella Queso oaxacaQueso parmesanoQueso ricottaRequesónYogurt estilo griego sin grasasYogurt natural sin azúcar bajo en grasas

ORIENTALESArroz para sushiFideos de arroz

PankoSalsa de soyaSalsa Sriracha

PANADERÍA Y TORTILLERÍA

Baguette multigranoBirotesCrutones horneadosMasa de maíz blancoPan de caja integralTortillas de harinaTortillas de maízTortillas de maíz azulTotopos de maíz horneados

SALCHICHONERÍAJamón de pierna

SOPAS, PASTAS, SEMILLAS, ESPECIAS

Y CEREALESAjonjolí blancoAlmendrasArándanos deshidratadosAvellanasCacahuatesCanela molidaCardamomoChile piquínClavo de olorComino seco molidoCurry en polvoDátilesExtracto de vainillaFrijol bayosFrijoles negrosHojuelas de avena sin gluten Hojuelas de chiles secosHojuelas de cocoNueces Orégano seco molidoPan molidoPáprikaPerejil seco molidoPimienta negra molidaQuinoa blancaSalSalvadoSemillas de girasolTallarinesUvas pasas

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¡NO TE Lo PIERDAS!

¡LA COCINA DE LA VIDA REAL ESTÁ DE VUELTA!

MARTES Y JUEVES 11:30REPETICIÓN 19:30

SÁBADOS 10:30

SKY 204CABLE 203


ESTRENO TERCERA TEMPORADA.indd 64 13/02/15 13:34

TOSTITOS.indd 88 12/02/15 18:35

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Revista Chef Oropeza Día a Día Marzo No. 60