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7/24/2019 Revista de La Sociedad Qumica Del Per_mango
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Revista de la Sociedad Qumica del Perversin impresaISSN
1810-634X
Rev. Soc. Qum. Pervol.79 no.2 Lima abr./jun. 2013
TRABAJOS ORIGINALES
Actividad antioxidante de lmina flexible demango (Mangifera
indica)
Antioxidant activity in mango f!it leat"e #Mangifera indica)
$ennde%&'aela( Jo!*+,- .oncayo( At!o+- /ennde%( 'il!%ca+-
S!lban(Bet%ab*+
1* !iversidad de "ulia# $acultad %&'erime!tal de (ie!cias)
'to# de Qumica#+a,oratorio de lime!tos# .aracai,o) /e!euela) 401#*
o2iuco011otmail#com
RES0.EN
!a 2orma de co!ce!trar las 'ro'iedades !utricio!ales de la 2ruta
es media!te laela,oraci5! de lmi!as 2le&i,les) las cuales se
realia! al secar u!a ca'a mu7 deladade 'ur9 de 2ruta 'ara o,te!er
u! 'roducto co! u!a te&tura ,la!da# %! este tra,a:o seevalu5 la
actividad a!tio&ida!te 7 el co!te!ido de 'oli2e!oles totales e!
lmi!as2le&i,les de ma!o cv. Tommy Atkins cultivados e! el
mu!ici'io .ara del estado"ulia. +a actividad a!tio&ida!te de la
lmi!a 2ue 0)38;0)0 m. 100 781)?@;0)@6 vitami!a (>100# %l
co!te!ido de 'oli2e!oles totales e! la lmi!a 2ue@6)81;)6@ m
A%>100# +as lmi!as 2le&i,les a'orta! u!a ma7or ca!tidad
decom'uestos 'oli2e!5licos totales 'or lo Bue es u!a ma!era
alter!ativa de co!sumircom'uestos a!tio&ida!tes 7 !utritivos e!
la dieta#
1alaba clave2!tio&ida!te) 2ruta) lmi!a 2le&i,le)
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Ca7 to co!ce!trate te !utritio!al 'ro'erties o2 te 2ruit is trou
te develo'me!to2 2ruit leaters) Cic are made ,7 dr7i! a ver7 ti!
la7er o2 mased 2ruit to o,tai! a'roduct Cit a so2t te&ture#
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Determinacin de la actividad antioxidante2Se evalu5 'or el
m9todo F100J'uede atri,uirse al aume!to de los acares LFri&J
de,ido a Bue desde el 'u!to de
vista Bumico los 'oli2e!oles se caracteria! 'or la 'rese!cia de
u!o o ms a!illos ti'o,e!ce!o co! radicales idro&ilos)
!ormalme!te aco'lados a acares luc5sidosJ11) asa ma7or co!te!ido de
acares ma7or ser la ca!tidad de luc5sidos 7 de esta 2ormael
co!te!ido de 'oli2e!oles aume!ta co!sidera,leme!te#
3ON3L0SI7N
+a lmi!a 2le&i,le de ma!o es u!a ma!era alter!ativa de
co!sumir com'uestosa!tio&ida!tes 7 !utritivos a la dieta#
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810-634X2013000200010&script=sci_arttext#tab01http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1810-634X2013000200010&script=sci_arttext#tab01
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BIBLIOGRA/:A
1# e!riette .# (#) Frito %#) .oreira A#) $arias /#) Fru!o +#
%22ect o2 dr7i! a!d storaetime o! te '7sicocemical 'ro'erties o2
ma!o leaters# I!ter# # $ood Sci#
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Recibido el ;obado el +;&;+&=;+?
Sociedad Q!mica del Per"
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Lima +D & 1eTel*fono2 #++) DF=&?C=
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