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Tarta de Café.................................................................6Pastel de Frutas............................................................7Pastel de Chocolate y Naranja con piel......................8Cuadrados esponjosos de chocolate.........................9Bayas heladas con chocolate...................................10Magdalenas con Natillas de Chocolate....................11 Bocaditos crujientes de Chocolate y Coco.............12 Galletas congeladas...................................................13Suflé de chocolate negro...........................................14 Pudines de Chocolate ligero.....................................15Mousse de Chocolate................................................16Trifle Selva Negra......................................................17Trufas de galleta y chocolate...................................18Cuadraditos crujientes de arándanos.....................19Tarrina de Cerezas y Chocolate...............................20

contenido

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Beneficios del yo-gurt Un alimento nutritivo que ayuda a prevenir varios males como el cáncer

La leche tiene varios derivados, uno de ellos es el yogurt, el cual se elabora a partir de bacte-rias “buenas” como el Strep-tococcus termophilus, Lacto-bacillus bulgaricus y L. lactis, entre otros. La leche se in-ocula con éstos microorgan-ismos, para que la lactosa se convierta en ácido láctico. Si comparamos el yogurt natural y la leche entera se observa que una taza de yo-gurt contiene mas proteína y calcio que una taza de leche y un poco menos de sodio. (Obviamente esto depende de la manera en que se elab-ora el yogurt y de la marca del mismo). El yogurt contiene poca grasa; un yogurt normal con-tiene 8.7 g de grasa mientras

que el yogurt light contiene 2.3 g de grasa aproximada-mente. Además siendo un producto de origen animal, contiene muy poco colester-ol: 29 mg comparado con 33 mg que contiene la leche. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, que es el hidrato de carbono de la leche, ésta es una buena noticia, ya que el yogurt con-tiene menos lactosa que la leche y algunas personas lo toleran mejor. ¿Por que debo consumirlo? El yogurt se ha considerado como un alimento probióti-co. Un alimento probiótico se considera “un cultivo o mezcla de cultivos de micro-organismos vivos incorpo-rados a algunos productos para beneficiar la salud del huésped humano o animal a través de la flora intestinal”, esto quiere decir, que éste tipo de alimentos se elabo-ran a partir de bacterias benéficas para el organismo, que, al ingerirlos, pueden sobrevivir a los ácidos del estómago y llegar intactas al intestino donde llevan a cabo su misión.

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Como ya es sabido, el tracto gastrointestinal contiene una microflora normal, es decir, tenemos miles y mil-lones de bacterias (buenas y malas) que habitan en nues-tro intestino. Es por esto que se necesita que haya una relación mayor de bacterias benéficas, que compitan por ocupar los lugares de las bacterias patógenas como la E. coli y Streptococcus entre otras. Pero, a todo esto, ¿de que me sirve tener tantas bacte-rias “buenas” en mi organ-ismo? Hay que señalar que desde principios del s. XX, se han investigado estas bacte-rias benéficas y se ha encon-trado que: Intervienen en los procesos digestivos: El consumo de probióticos disminuye la intensidad y la duración de las diarreas. Esto se debe a que las bacterias benéficas compiten y ganan el lugar en el intestino de las bacte-rias patógenas, a la vez que, las bacterias probióticas dis-minuyen el pH del intestino. Metabolismo de vitaminas: Mientras exista un equilibrio

en la microflora, las fun-ciones metabólicas de sínte-sis y absorción de vitaminas (especialmente la K, B12 y ácido fólico) se va a llevar a cabo. Regulan el sistema inmune o de defensa del organismo: Las bacterias probióticas pueden estimular la produc-ción de inmunoglobulinas A (IgA), células plasmáticas, lin-focitos y macrófagos; todos ellos responsables de la de-fensa de nuestro organismo. Previenen el cáncer: El con-sumo de probióticos ha demostrado tener efectos antimutagénicos. Según el Nacional Institute of Can-cer de Estados Unidos, la gente que consume yogurt, tiene mucho menos riesgo de padecer cáncer que la gente que no lo consume. Además, varios estudios con animales demuestran que los probióticos ayudan a la su-presión de tumores, lo cual necesita más investigación, para saber el mecanismo de acción específico, así como el efecto sobre diferentes tipos de tumores. Modulan la motilidad del

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intestino: Es ya sabido que las bacterias probióticas par-ticipan en la movilidad del intestino, esto se debe princi-palmente a la producción de ácido lo que estimula los mo-vimientos de peristaltismo (movimientos del tracto gastrointestinal) y ayudan así a la excreción de las hec-es fecales. Es por esto que es muy bueno que las personas estreñidas consuman alimen-tos que contengan probióti-cos como el yogurt. Yogurt, calcio y pérdida de peso Los profesionales de la salud desde hace mucho tiempo se han avocado a promover el consumo de calcio a través de productos lácteos como el yogurt para mantener los huesos y dientes sanos y prevenir la osteoporosis. Pero durante los últimos años, varios estudios mues-tran que consumir productos lácteos bajos en grasa puede ayudar a promover la pér-dida de peso. De acuerdo a estudios real-izados en el último año, se ha visto que el yogurt, junto con una dieta equilibrada,

ayuda a promover la pérdida de peso en personas que tienen sobrepeso.Un estudio publicado en la International Journal of Obesity, demostró que una población de adultos obe-sos que consumieron yogurt bajo en grasa (light) como parte de una dieta reducida en calorías (500 calorías me-nos de las que deben con-sumir), perdieron 22% mas peso que las personas que únicamente llevaban una di-eta baja en calorías. Además las personas que consumi-eron yogurt perdieron 81% mas grasa en el área abdomi-nal que las personas que no lo consumieron. Los inves-tigadores concluyeron que estos resultados se suman a las evidencias obtenidas en otras investigaciones, las cuales afirman que las pro-teínas y el calcio, derivados de una dieta con productos lácteos bajos en grasa, ayu-dan a disminuir el porcentaje de grasa corporal. Impresio-nante ¿no? Es por todas estas razones, por las cuales el yogurt es un alimento muy recomend-

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able, para todas las perso-nas de cualquier edad y condición.

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Tarta de CaféArtesanal y con un toque rustico en la decoración, esta tarta contiene una exquisita crema de café en su interior. Las almendras y los rulos de chocolate complementan con delicadeza su exquisitez.

Ingredientes 8 porcionesPara la masa japonesa 6 claras de huevo 80g de azúcar 50g de polvo de almendras 80g de azúcar impalpable 20g de harina Para la crema de café 500cm3 de leche 10g de café instantáneo 120g de azúcar 4 yemas de huevo 40g de fécula de maíz 300g de manteca 30g de azúcar impalpable 4cm3 de licor de café Para decorar 100g de almendras fi-

leteadas Crema de café c/n Rollitos de chocolate c/n ProcedimientoMasa japonesa: Batir las claras a punto nieve añadi-endo lentamente el azúcar. Trabajar hasta conseguir un batido consistente. 2. Aparte, mezclar el polvo de almendras con el azúcar impalpable y la harina. 3. Incorporar esta mezcla a las claras batidas evitando siempre que se pierda el volumen del batido. 4. Colocar la mezcla en manga con pico liso y formar discos de 18cm de diámetro en una placa para horno cu-bierta con lámina antiadher-ente. Cocinar a 150°C entre 25 y 30 minutos. 5. Crema de café: Hervir la leche junto con el café y el azúcar. 6. Aparte, mezclar las yemas con la fécula. 7. Añadir 2 o 3 cucharadas de leche muy caliente. 8. Sin dejar de revolver, in-corporar esta mezcla de la leche hirviendo, hasta que

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la misma se ligue. Llevar al fuego y sin dejar de mezclar con fuerza, dejar que rompa el hervor varias veces. 9. Verter la crema en un recipiente, tamizar el azúcar impalpable por arriba para evitar la formación de una película sobre la crema y de-jar enfriar. 10. Aparte, batir la manteca con el azúcar impalpable. 11. Incorporarla poco a poco, en forma envolvente, a la crema ya fria. 12. Por último, agregar el licor de café. 13. Armado: Sobre un disco de masa, colocar una capa de cremad e café. 14. Cubrir con otro disco de masa, y nuevamente con crema de café. 15. Colocar el último disco de masa y cubrir con la cre-ma restante. 16. Espatular los bordes y superficie y llevar al frío. 17. Decoración: Colocar las almendras fileteadas en los bordes. 18. Distribuir los rollitos de chocolate en la superficie. 19. Finalizar espolvoreando azúcar impalpable

Pastel de FrutasRelleno con frutas secas y confitadas, este pastel tiene la consistencia de un budin: es esponjoso y levemente húmedo y suavemente dulce. Para acompañar el te de la tarde.

Ingredientes 12 porciones80g de limón confitado 60g de naranjas confitadas 80g almendras y castañas de caju 100g de pasas de uvas 4cm3 de ron 250g de manteca 250g de azúcar negra 50g de mazapán 6 huevos 15g de levadura prensada 350g de harina Sal c/n Procedimiento

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1. Cortar en dados chicos la naranja y el limón confita-dos. Pelar y picar las almen-dras y las castañas. Mezclar estos ingredientes con las pasas y el ron y dejar en mac-eración durante 1 hora. 2. Aparte, mezclar con un batidor la manteca junto con el azúcar y el mazapán. 3. Incorporar una pizca de sal. 4. Luego, los huevos. 5. Aparte, mezclar la harina con la levadura y añadir las frutas maceradas y coladas. 6. Agregar a la preparación anterior y mezclar hasta que se integren todos los compo-nentes. 7. Verter la preparación en un molde previamente en-mantecado y enharinado. 8. Decorar la superficie con nueces mariposa. 9. Cocinar en horno pre-calentado a 180°C durante 65 a 80 minutos.

Pastel de Choco-late y Naranja con pielLa naranja aporta a los pasteles esponjosidad y aci-dez; pero si, además se sirve

con cacao en polvo y helado de vainilla, será una delicia.

Ingredientes 12 porciones1 naranja de 225g partida por la mitad y sin semillas 100g de harina con levadura 1 cdita de levadura 1 cdita de canela molida 1 cdita de cilantro molido 2 cditas de cacao en polvo 100g de almendras ralladas 175g de manteca ablandada 175g de azúcar mascabado ligero 4 huevos grandes separadas las claras de las yemas Helado de vainilla para servir Procedimiento1. Hervir 1 hora la naranja a fuego lento, parcialmente ta-pada, escurrir y dejar enfriar. 2. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde redondo. 3. Trocear la naranja sin

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quitarle la piel. Procesarla en un robot de cocina hasta ob-tener un puré áspero. Tam-izar la harina, la levadura, las especias y el cacao en polvo, y añadir las almendras. 4. Batir la manteca y el azú-car hasta que la mezcla este suave. Agregar las yemas de huevo y el puré de naranja y batir, incorporar la mezcla de harina y remover con movi-mientos envolventes. Batir las claras a punto de nieve y agregarlas a la masa en dos tandas. 5. Poner en el molde y cocer hasta que este firme. Dejar enfriar 5 minutos, desmoldar y servir tibio, con helado.

Cuadrados espon-josos de chocolateEste pastel esponjoso de chocolate, servido con hela-do de vainilla, se convierte en algo sensacional.

Ingredientes 15 porcionesPara el bizcocho 175g de manteca cortada en dados 225g de azúcar rubio extrafi-no 175g de harina 3 huevos grandes 3 cdas de leche 1 cdita de levadura en polvo Para la cobertura 100g de chocolate negro troceado 100g de azúcar mascabado claro 85g de frutos secos tr-oceados 1 cdita de canela molida Procedimiento1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde. Colocar los ingredi-entes para el bizcocho en una fuente y batirlos con una batidora eléctrica, hasta

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obtener una masa cremosa y uniforme. Volcarla en el molde uniformemente, cu-briendo todas las esquinas. 2. Para la cobertura, cubrir con el chocolate troceado la masa. Mezclar el resto de los ingredientes, repartirlos sobre el chocolate y pren-sarlos un poco para que la mezcla se compacte. Cocer hasta que haya subido. Dejar enfriar en el molde y cortar en cuadraditos.

Bayas heladas con chocolateUn tentador postre de vera-no muy rápido de preparar, ideal para una cena impro-visada en cualquier periodo del año.

Ingredientes 4 raciones500g de bayas mezcladas congeladasPara la salsa

150ml de nata liquida 140g de chocolate blanco 1 cucharada de ron blanco Procedimiento 1. Para preparar la salsa, verter la nata sobre un cazo y agregar el chocolate tr-oceado. Calentar a fuego lento, sin dejar de remover hasta que el chocolate se funda y se obtenga un a salsa, procurando no calen-tar el chocolate en exceso para evitar los grumos. Reti-rar del fuego, verter el ron y remover. 2. Poner las bayas conge-laras en cuatro platos de postre. Rociar la salsa de chocolate caliente sobre las frutas y servir inmediata-mente. El calor de la salsa hará que las frutas empiecen a descongelarse y estén ju-gosas.

Bomba de choco-lateEsta bomba de chocolate es una exquisitez de la cocina norteamericana y lo ideal es servirla con salsa de choco-late caliente.

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Ingredientes 8 raciones20cm de bizcocho de choco-late La corteza rallada de 1 naranja 5 cucharadas de mermelada 1.200ml de helado de vaini-lla ablandado 400ml de sorbete de naranja ablandado Salsa de chocolate calientePara el merengue La clara de 4 huevos 225ml de azúcar extrafino Procedimiento1. Forrar con film suficiente un molde de pudín. Para la base del molde, trozos trian-gulares; rellenar los espacios sin cubrir con trocitos de bizcocho y congelar. 2. Batir la corteza de naranja y la mermelada en el helado. Colocarlo en el molde y re-alizar una marca con un

cuenco pequeño en la parte superior. Congelar hasta que este firme, y rellenar con el sorbete el hueco que ha dejado el cuenco. Cubrir la parte superior con bizcocho esponjoso y cubrir con el film. Congelar 8 horas. Antes de servir, precalen-tar el horno a 230ºC. Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar poco a poco, batiendo constante-mente. Desmoldar y cubrir con el merengue en espi-rales. Hornear hasta que adquiera un color dorado

Magdalenas con Natillas de Choco-lateMagdalenas suaves y ligeras, cubiertas con natilla de choc-olate caliente.

Ingredientes 6 magdalenas

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1 cda de cacao en polvo 100g de harina con levadura ½ cd de gasificante para bollería 50g de azúcar rubio extrafi-no 100ml de leche desnatada 1 huevo grande 2 cucharadas de aceite de girasol Para las natillas 300g de natillas envasadas, bajas en calorías 25g de chocolate negro tr-oceado Procedimiento1. Precalentar el horno a 170°C. Engrasar cada una de las 6 secciones de un molde de magdalenas con una gota de aceite. Tamizar el cacao, añadir el resto de los ingre-dientes secos y remover para mezclar. Abrir un hueco en el centro. 2. Batir la leche, los huevos y el aceite, verter dentro del hueco y remover hasta conseguir una masa. Volcar sobre los espacios del molde, y hornear hasta que la masa haya subido y este firme al tacto. 3. Calentar las natillas según

las instrucciones del envase, incorporar el chocolate tr-oceado y remover hasta que este homogéneo. Servir las magdalenas y cubrir con la natilla.

Bocaditos crujientes de

Chocolate y CocoLos crujientes de coco escon-den en su interior un mara-villoso pastel de chocolate suave y ligero.

Ingredientes 16 porciones100g de mantequilla ablan-dada 100g de azúcar extrafino 2 huevos grandes batidos 140g de harina con levadura 1 cdita de levadura 2 cdas de cacao en polvo 2 cdas de leche 100g de coco seco para la cobertura Para el glaseado 100g de chocolate negro

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troceado 25g de mantequilla 100g de azúcar extrafino tamizado Procedimiento1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y forrar un molde. Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que este cremosa. Agregar los huevos y batir, añadir 1 cucharada de harina en caso de que la mezcla empiece a separarse. 2. Tamizar la harina, la leva-dura y el cacao sobre la mez-cla y remover con movimien-tos envolventes junto con la leche. Poner en un molde y nivelar la superficie. Cocer hasta que este esponjosa. Dejar enfriar en el molde. 3. Para el glaseado, fundir el chocolate, la mantequilla y 4 cucharadas de agua en un cazo a fuego suave. 4. Desmoldar y quitar el pa-pel. Cortar en 16 cuadradito, introducirlos en el glaseado y rebozarlos con el coco. Dejar que el glaseado de los cuadraditos se asiente.

Galletas congela-das

La masa de estas galletas crujientes se conserva hasta 3 meses en el congelador y puede cocerse cuando se desee un reconstituyente rápido después de un día largo de colegio.

Ingredientes 30 unidades250g de mantequilla blanda 200g de azúcar 2 huevos batidos 1 cucharadita de extracto de vainilla 200g de harina con levadura 140g de copos de avena 50g de pasas o frutas secas Procedimiento1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera. Incorporar y batir los huevos y la vainilla, también la harina, los copos de avena y la fruta, los frutos secos y el coco. 2. Extender la mitad de la

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mezcla, trazando una línea, por el centro de un rozo grande de papel encerado. Enrollarlo alrededor de la mezcla hasta obtener una salchicha estrecha. Cerrar los extremos y meter en el congelador. Repetir con la mezcla restante. 3. Precalentar el horno a 180ºC. Retirar el papel de la salchicha congelada y cortar rodajas de 5 mm de grosor con un cuchillo afilado. Colo-car los discos espaciados en una bandeja de horno. Dorar 15 minutos y dejar enfriar.

Suflé de chocolate negroUna receta sencilla para agradar a los invitados con un postre sensacional y se prepara en solo 45 minutos.

Ingredientes 4 racionesAzúcar extrafino para espol-vorear 140g de chocolate negro troceado 150ml de nata ½ cucharadita de café en polvo 2 cucharadas de coñac 3 huevos, separada la clara de la yema La clara de 2 huevos 85g de azúcar extrafino Azúcar glasé para decorarPara la salsa100g de chocolate blanco troceado 300ml de nata 1 cucharada de coñac Procedimiento1. Precalentar el horno a 220ºC. Engrasar con mante-quilla un recipiente y espol-vorear azúcar extrafino. 2. Fundir el chocolate, la

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nata y el café hasta obtener una consistencia suave. Re-tirar del fuego, incorporar el coñac y las yemas y batir. Dejar enfriar. 3. Batir las claras. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla este lustrosa. Vol-car una cuarta parte en el chocolate, con movimientos envolventes, incorporar a las claras restantes y envolver. Verter la mezcla en el recipi-ente y pasar un cuchillo por la parte superior de las pare-des del recipiente. Hornear hasta que la masa haya sub-ido. 4. Para la salsa, fundir el chocolate y la nata, verter el coñac y remover. 5. Espolvorear el azúcar glasé y servir con la salsa.

Pudines de Choco-late ligeroUn pudín rápido de hacer y delicioso tanto frío como caliente; recién salido del horno es una maravilla.

Ingredientes 6 raciones100g de chocolate negro de tableta troceado 100g de manteca cortada en dados 3 huevos grandes 85g de azúcar extrafino 50g de harina 12 trozos de chocolate con leche Sal marina Maldon (Opcio-nal) Procedimiento1. Precalentar el horno a 200°C. Engrasar seis moldes de 150ml y cubrirlos con un poco de harina. 2. Fundir el chocolate y la manteca en el microondas a temperatura media, 2-3 minutos t revolver a mitad del proceso. 3. Batir los huevos y el azú-car hasta que estén espesos. Agregar la harina y el choco-

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late deshecho. 4. Poner la mezcla en los moldes y añadir dos onzas de chocolate con leche en el centro de cada molde. (Antes de hornear, pueden reservarse hasta 2 horas). 5. Hornearlos 12 minutos ex-actos. Dejar enfriar 5 minu-tos, desmoldarlos y, si se desea, espolvorear con una pizca de sal marina.

Mousse de Choco-lateUn postre popular que, servido en tazas y presen-tado con galletas crujientes, puede llegar a ser un mag-nifico postre para una velada entre amigos.

Ingredientes 6 raciones200g de chocolate negro en

tableta 2 cdas de coñac La clara de 3 huevos grandes 50g de azúcar extrafino ru-bio 100ml de nata montada o casi montada Para servir Azúcar glasé para espol-vorear Galletas crujientes (lenguas de gato por ejemplo)Procedimiento1. Trocear 150ml de choco-late y fundirlo a baño María. Retirar la cacerola del fuego y, manteniendo la misma en contacto con el agua, verter el coñac y remover. Rallar el chocolate restante y reser-var. 2. Batir las claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar, cucharada a cucharada, para obtener un merengue lus-troso. Retirar el chocolate de la cacerola y añadir 1 cucha-rada colmada de merengue con movimientos envol-ventes, añadir el chocolate en el merengue y envolver suave y constantemente. Agregar la nata montada y dos terceras partes del choc-olate rallado con el mismo

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movimiento. Dividir en 6 tazas y enfriar 2 horas o toda la noche. 3. Servir cubierto de choco-late rallado restante y con el azúcar glasé, y disponer las galletas al lado de la taza

Trifle Selva NegraUn postre exquisito que puede prepararse en me-nos de media hora. Para emborrachar las cerezas en almíbar, añadirles un poco de coñac.

Ingredientes 4 porciones200g de bizcocho esponjoso 425g de cerezas en almíbar sin hueso 1 barra de chocolate con leche 100g de virutas de chocolate negro 400ml de natillas

200ml de nata liquida Procedimiento1. Cortar el bizcocho en tro-zos gruesos y colocarlos en la base de una fuente. Cor-tar tres cerezas por la mitad, reservarlas y repartir el resto sobre el bizcocho con el almíbar. Desmenuzar la mi-tad de la barra de chocolate sobre las cerezas y repartir la mitad de las virutas de choc-olate. 2. Fundir las virutas restant-es en el microondas a tem-peratura media 2 minutos, remover la mitad del proce-so. Dejar enfriar 5 minutos y batir las natillas en el choco-late fundido. Repartir por encima de las cerezas. 3. Añadir la nata sobre las natillas. Esparcir las cerezas reservadas y desmenuzar el chocolate restante. Refrig-erar hasta que este listo para servir.

Torta Pavlova para el Dia de la MadreSi no tienes fresas para este postre, se puede utilizar

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otra baya de temporada o sustituirla por la fruta que a mama más le guste.

Ingredientes 6 porciones2 cditas de maicena 2 cditas de vinagre blanco 2 cditas de extracto de vaini-lla La clara de 5 huevos grandes 300g de azúcar extrafino 50g de chocolate rallado con 70% de cacao 1 cda de cacao en polvo tam-izado y un poco mas para espolvorear Para la decoración 425ml de nata montada 450g de fresas laminadas (dejar algunas enteras) 25g de avellanas tostadas Procedimiento1. Precalentar el horno a 140°C. Forrar una bande-ja. Amasar la maicena, el vinagre y la vainilla hasta

obtener una pasta. 2. Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar poco a poco e ir batiendo, y repetir la operación con la pasta de maicena hasta obtener una mezcla con cuerpo. Poner la mitad de la masa en un cuenco e incor-porar el chocolate y el cacao. Remover con movimiento envolventes, volcar en el me-rengue y batir un poco. 3. Con una cuchara, hacer en el papel un disco de 23cm con una concavidad en el centro. Espolvorear el cacao en los bordes y, con un pin-cho, girar la masa para for-mar picos. Hornear 1 hora, retirar y dejar enfriar. 4. Añadir la nata sobre el me-rengue, poner las fresas y las avellanas

Trufas de galleta y chocolateEstas trufas muy sencillas de preparar son un regalo mag-nifico para el día de la madre u otro momento especial.

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Ingredientes para 30 trufas150g de chocolate blanco, troceado 150g de chocolate negro, troceado 50g de mantequilla 150ml de nata liquida 4 galletas desmenuzadas 85g de frutas secas La corteza rallada de una naranja grande Azúcar glasee y cacao en polvo Preparación1. Colocar el chocolate blan-co y el negro en diferentes vasijas, y dividir la mante-quilla. Escaldar la nata y repartirla entro las dos vasi-jas. Dejar reposar 1 minuto, agitar hasta que la mezcla esté fundida y uniforme, y dejar enfriar. 2. Distribuir las galletas, las frutas y la corteza de naranja

en los boles, remover y lu-ego refrigerar 4 horas como mínimo, hasta que la mezcla este firme. 3. Tomar 1 cucharada de la mezcla de chocolate y for-mar una bola con una cucha-rilla. Tamizar azúcar glasee en un plato y rebozar las trufas con chocolate blanco. Realizar la misma operación con el cacao y las trufas de chocolate negro. Por ultimo, refrigerar el tiempo que se considere oportuno, hasta un máximo de 24 horas.

Cuadraditos cru-jientes de aránda-nosUna riquísima merienda para cuando los niños regresan de la escuela; como se pre-para en poco tiempo, ellos te pueden ayudar a hacerla.

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Ingredientes 16 porciones200g de chocolate negro troceado 200g de leche condensada 25g de mantequilla 100g de nueces 75g de arañadnos deshidrat-ados 200g de nubes pequeñas 50g de chocolate blanco, troceado Procedimiento1. Forrar un molde cuadrado de 23cm. Fundir el chocolate negro, la leche y la mante-quilla en una fuente al baño María y batir hasta con-seguir una crema. Añadir las nueces, los arándanos y las nubes, y remover. Volcar en el molde. 2. Fundir el chocolate blanco al baño María. Remover el chocolate y cubrir la masa. Refrigerar 30 minutos, hasta

que el chocolate se haya afianzado. Cortar en cuadra-ditos y servir.

Tarrina de Cerezas y ChocolateUna combinación muy exi-tosa: cerezas y chocolate, el colofón ideal para una co-mida especial.

Ingredientes 10 porciones225g de chocolate negro troceado 150g de mantequilla sin sal, cortada en dados y ablan-dada 100g de azúcar rubio extrafi-no 25g de cacao en polvo 300ml de nata liquida La clara de 3 huevos 125ml de licor de cerezas o

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coñac 280g de cerezas (frescas o de lata) sin hueso Para servir 125ml de licor de cereza o coñac 50g de azúcar rubio extrafi-no 500g de queso mascarpone Procedimiento1. Forrar un molde rectangu-lar con suficiente film. Fundir el chocolate con la mitad de la mantequilla y dejar enfriar. Batir la mantequilla restante con el azúcar y el cacao. 2. En un recipiente, montar un poco la nata; en otro, batir las claras casi a punto de nieve. 3. Verter el licor en la mezcla del cacao, añadir el choco-late derretido y las cerezas. Incorporar la nata con mo-vimientos envolventes, y las claras hasta que estén mez-cladas. Volcar sobre el molde y asentar la mezcla. Cubrir y dejar toda la noche en el congelador o conservarlo por un mes. 4. Para servir, hervir el licor y el azúcar en una cacerola,

hasta que se haga un sirope. Dejar enfriar. Desmoldar, retirar el papel y dejar 10-15 minutos antes de cortarla. Servir con una cucharada de queso mascarpone y rociado con sirope.

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neveras LG...

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hecho por jean urbano

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hecho por jean urbano