Al servicio de los Caficultores Editor: Jose M. Ureña Alias “El Cafetalero”

Volumen 1 Edición 3 Julio/Agosto 2014

Ejemplar Gratuito

Contenido:

• Tendencia en el mercado

del café I + II 1/2

• Brazuca con aroma de café

Tarrazu 2

• De la Mata a la Taza 3

• Brasil - cosechadora de café

para terrenos con inclina-

ciones de hasta 80%

6

• “Qishar o Cascara” un

antiguo súper elixir regresa 8

• El cafetal que no se ve 4

• Buenas Practicas Agrícolas 5

Misión: Nuestra misión principal es promover la caficultura de la Zona de Los Santos e integrar los diferen-tes sectores que la componen.

Objetivos: Informar y educar el caficultor acerca de temas impor-tantes para su actividad, asimismo como brindarle una plataforma para identificar sus problemas y las solu-ciones sostenibles a largo plazo.

Promovemos

Fundado por: Jose M. Ureña con el Valioso Apoyo de IRPDO-CAFÉ TARRAZU, UPAS, COOPE TARRAZU RL y Comercio Local Tel: (+506) 85899831; admin@CoffeeLand.us https://www.facebook.com/RevistaElCafetalero

En años recientes, los precios del café en el mercado internacional se han caracterizado por una elevada volati-lidad. Factores climáticos y sanitarios han sido determinantes en la oferta global del aromático, en tanto que su consumo y volumen comercializado continúan en niveles máximos históricos.

Según datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), se estima que al cierre del ciclo cafetalero 2013/14 (octubre-septiembre), la producción mundial de café se ubique en 9.01 millones de tonela-das de café verde. Lo anterior significa una disminución de 3.2% con respecto a la producción del ciclo previo. La cosecha de Brasil tuvo un año de baja producción, de acuerdo con el ciclo bienal que caracteriza a la cose-cha de café arábiga en ese país, por lo que disminuyó 6.8 por ciento. La producción de Centroamérica y México se redujeron 17.3%, a causa de las afectaciones de la roya en las principales zonas productoras de la región. Otros productores importantes como Vietnam y Colombia incrementaron su oferta a tasas anuales de 9.3 y 10.8%, respectivamente.

Por su parte, el consumo mundial de café creció a una tasa promedio anual de 1.5% durante los últimos cinco años y alcanzó un récord de 8.73 millones de toneladas (equivalente en café verde). En tanto, las exportaciones globales, equivalentes a 79% de la producción mundial, ascendieron a 7.08 millones de toneladas.

Para el ciclo de cosecha 2014/2015, que ya inició en algunas regiones del mundo, se prevé que la producción se reduzca 1.0% con respecto al ciclo previo, para ubicarse en 8.92 millones de toneladas de café verde. Se estima que la cosecha de Brasil disminuya 7.8 por ciento. Una prolongada sequía afectó a la principal región cafetale-ra, donde se obtiene 80% de la cosecha de café arábiga de ese país. Así, la oferta brasileña se reduciría por segundo año consecutivo, rompiendo el ciclo bianual. Menor disponibilidad de café brasileño derivaría en una reducción de 32.0% en sus inventarios finales y de 3.0% en sus exportaciones.

La disminución en la oferta de Brasil sería compensada por la obtención de una cosecha récord en Vietnam, segundo productor mundial. En tanto, en Colombia se prevé obtener la cosecha más alta en siete años, luego de un extenso programa de renovación de cafetales que permitió controlar el problema de la roya. Para Centroamé-rica y México, después de dos años de reportar disminuciones en la cosecha a causa de las afectaciones de la roya de café, se proyecta un incremento anual de 5.7 por ciento.

Las primeras estimaciones para el consumo y las exportaciones globales de café indican que éstas alcanzarán niveles récord al final del ciclo, con 8.86 y 7.24 millones de toneladas de café verde. Continua en pagina 2

Tendencias en el mercado del café I

El Cafetalero Revista

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Descargo o Limitación de Responsabilidad

El contenido de las columnas, contribuciones, artículos o publicidad, representan únicamente la opinión del autor y esta opinión no es necesariamente compartida por “El Cafetalero”, o por cualquiera de las organizaciones, empresas o personas aso-ciadas con la edición o redacción de la revista, por lo tanto no nos hacemos respon-sables por el contenido y/o el uso que se le dé al mismo.

Tendencias en el mercado del café II Las expectativas de un ajustado balance en la oferta y la demanda mundial de café, así como la incertidumbre en torno al resultado final en la cosecha de Brasil, han ocasionado una volatilidad de precios mayor a la habitual durante los meses recien-tes. El día de mañana se comentarán las tendencias recientes y las expectativas sobre los precios del café en el mercado internacional..

Entre el 2010 y el 2013, la expansión de la oferta mundial de café se derivó del incremento en las cosechas de Brasil y Vietnam. Estos países aportan 35.8 y 19.3% de la producción global del aromático, respectivamente. Las condiciones climáticas favorecieron la productividad del cultivo en sus principales regiones cafetaleras y, en el caso de Vietnam, los altos precios del café registrados durante el 2011 impul-saron un aumento en el área cultivada.

Como consecuencia de la mayor disponibilidad global, el precio internacional del café registró una fuerte tendencia a la baja entre abril del 2011 y noviembre del 2013. En ese último mes, la cotización del aromático descendió a su nivel más bajo en siete años.

Sin embargo, al inicio del ciclo cafetalero 2014/15, que ya está en curso en Brasil, la presencia de una fuerte sequía y altas temperaturas en su principal región produc-tora afectaron drásticamente las expectativas de cosecha de ese país. Dicha situa-ción, aún en el escenario menos grave, representaría su producción más baja por segundo año. Algunas estimaciones iniciales indicaron una reducción en la cosecha brasileña de hasta 20% con respecto al ciclo previo, al tiempo que la incertidumbre sobre los daños de la sequía en la producción de ese país se reflejó en fuertes incre-mentos en las cotizaciones del café, en particular de la variedad arábiga. Entre noviembre del 2013 y abril del 2014, el precio indicativo compuesto de la Organi-zación Internacional del Café (ICO, por su sigla en inglés) reportó un incremento de 69% y ascendió a su nivel más alto en dos años.

La presencia de lluvias en la región cafetalera de Brasil en marzo y abril, y las subsecuentes evaluaciones sobre las afectaciones a la cosecha, derivaron en la esti-mación de pérdidas menores a las realizadas inicialmente, de tal forma que el pre-cio revirtió su tendencia alcista en mayo. Según la estimación más reciente del USDA, se espera una reducción anual de 7.8% en la producción brasileña y de 1% en la oferta mundial. Según la ICO, durante los primeros cinco meses del 2014, la volatilidad del precio indicativo compuesto del café fue la más alta de los últimos 20 años, lo cual refleja la extrema incertidumbre del mercado sobre el efecto defini-tivo de la sequía sobre la cosecha del principal productor y exportador mundial.

Un ajustado balance entre la oferta y la demanda global para el ciclo 2014/15 repre-senta una presión para las cotizaciones del café. Cotizaciones recientes de los futu-ros de café con vencimiento en diciembre del 2014 se ubican 18% por debajo del promedio del precio spot registrado en abril y mayo pasados.

Articulo por Darío Gaucín es Especialista en la Subdirección de Investigación Económica de FIRA.

Brazuca con aroma a café Tarrazú Costa Rica ha concluido su participación en la copa mundial de futbol Brasil 2014. Dicha participación supero lo logrado en Italia 90, pro-vocando una desbordante alegría entre todos los ticos y más allá de nuestras fronteras. Es que a nivel mundial nuestro país fue promocio-nado y conocido por su excelencia en el balompié. El dominio técni-co, la planificación, la unión, el profesionalismo, el respeto y el amor al trabajo fueron los elementos fundamentales de esa gran hazaña, que Dios quiera, sean aplicados en primera instancia por nuestro gobierno, por las instituciones, por la familia y por cada persona.

Refiero lo del mundial y lo relaciono con el Café- Tarrazu, porque de la misma manera, con los mismos principios, nuestro grano de oro y gracias a Dios y a la honorable familia Navarro Porras, más conocida como la familia SEGUETO, al igual que nuestra selección, compitió con su café, en alianza con el distinguido barrista japonés en el res-pectivo campeonato mundial. Pero en este caso, no ocupo el octavo lugar como nuestra selección, sino fue el café utilizado que logro el campeonato mundial de Barrismo.

Ambos hechos son ejemplo y gloria para nuestro país y nuestro queri-do terruño y al analizar a profundidad los logros, queda claro que nuestra forma de ser, nuestra idiosincrasia, nuestro amor y respeto a Dios pero sobretodo el esmero y la pasión con que se hacen las cosas, son el elemento básico del éxito. Todos esos factores, junto a nuestro medio geográfico y la unión de todos, como ha sucedido desde hace mucho tiempo, son el combustible de las cosas buenas.

Resalto, al igual como le ha sucedido a nuestra selección, que hay barreras que se deben de enfrentar con valentía. Al respecto tengo que referirme a la FIFA, institución que para todos fue evidente que no le servía ni quería que nuestro equipo avanzara. FIFAs hay de muchas formas y en muchos campos, específicamente para el café Tarrazu y la Denominación de origen de su café, el Instituto del café de Costa Rica, se ha convertido en el principal obstáculo a vencer, cosa que estamos seguros de que lo conseguiremos, al igual que nuestra selec-ción y la familia Navarro Porras.

Felicidades a nuestra selección y a la familia de los Seguetos, pero la mayor ofrenda y pleitesía es imitando todo lo bueno que ellos han hecho.

Ing. Agr. Roque Humberto Mata Naranjo.

Granjero Ingles hace una casa con 240 $

Un ingenioso granjero británico ha construido

una casa ecológica por tan solo 150 libras esterli-nas (unos 240 dólares) para demostrar que es posible poseer una vivienda sin acudir a las hipo-

tecas bancarias y sin endeudarse de por vida.

Sin embargo, no fue la falta de recursos económicos los que empujaron a Buck a construir su vivienda con tan poco dinero. En realidad lo que pretendía era demostrar que no se requieren de bancos o hipotecas para levantar la casa propia.

Según el diario ?Metro?, Michael Buck, un exprofe-sor de 59 años de edad, edificó una llamativa cabaña en su terreno, que se encuentra en un placentero lugar boscoso cerca de Oxford, Reino Unido.

Buck indicó que construyó la pequeña casa con sus propias manos en ocho meses, sin la ayuda de herra-mienta eléctrica alguna. Explicó también que levantó las paredes usando una mezcla de arena, arcilla, paja y estiércol de vaca. Mientras que para el techo armó una estructura de madera y lo cubrió con paja.

Michael tampoco tuvo problemas con la cubierta del piso, que cubrió con tablas sacadas de una vieja casa abandonada. Además, usó los parabrisas de un viejo camión para cerrar las inusuales ventanas de su casa.

La acogedora cabaña cuenta con una cocina, come-dor y una cama, y aunque no cuenta con electricidad, tiene una estufa de leña que proporciona calor sufi-ciente. Para abastecerse de agua, el exprofesor ins-taló una tubería que la trae desde un manantial natu-ral cercano.

Asimismo, un pequeño pozo junto a la puerta de entrada sirve como nevera. Tampoco dejó pasar por alto el baño, para lo cual detrás de la casa construyó una letrina cubierta con paja, desde donde ?se abren espectaculares vistas panorámicas de la campiña?.

?Una casa no tiene por qué costar un ojo de la

cara, solo se necesita la tierra para construir?, dijo Buck, quien ya ha arrendado su obra a otro granjero por un litro y medio de leche fresca.

?Quise desafiar a las hipotecas, demostrar que las personas no necesitan trabajar toda su vida

para pagar un préstamo. No hay que pagar grandes cantidades de dinero por una casa, todo lo que necesita es un terreno par su cons-

trucción? señaló el ingenioso granjero.

Michael Buck, quien ya ha arrendado su obra a otro granjero por un litro y medio de leche fresca, confesó que originalmente planeaba construir invirtiendo los mínimos recursos, pero que calculo mal la cantidad de paja y que tuvo que comprar más. “Por eso la casa me costó 150 libras (240 dólares)”, comentó.

Concluyó: ?Originalmente planeaba construir invirtiendo los mínimos recursos, pero calculé mal la cantidad de paja y tuve que comprar más. Por eso la casa me costó 150 libras?. ¿Que os parece?¿Alguno se ve capaz de hacerlo?

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De la Mata a la Taza

Cafetería Aromas y Sabores, nace en San Pablo de León Cortés en el año 2013 como una empresa familiar, cuya idea principal era vender café de excelente calidad y fomentar la cultura de esta bebida a los residentes de la región. Ya que la zona de Los Santos es una región muy importante en lo relacionado al cultivo de café y genera mucho empleo en la localidad, pero San Pablo no contaba con un lugar para poder disfrutar de esta emblemáti-ca bebida y pasar momentos agradables con la familia y amigos.

El café utilizado es cultivado en la zona de Los Santos, a 1850-1900 msnm, el lugar con clima más apto para la producción del café. La combinación de altitud y clima imprime a este café características muy apreciadas por los mercados más rigurosos del mundo: rica acides con sabores cítricos y achocolatados y aromas florales.

El fruto es recolectado 100% maduro, proce-sado en el beneficio Juana Chute y Beneficio Terratzu, los cuales son totalmente ecológi-cos, donde se minimiza el consumo de energ-ía y agua, sin dejar de lado un proceso de calidad, es secado al sol para garantizar ma-yor excelencia.

La cafetería está ubicada en San Pablo de León Cortés, 100 metros al norte del Banco Nacional, se les invita a visitarnos para que degusten de nuestras preparaciones frías y calientes a base de café, excelente repostería, así como batidos naturales.

Cafetería Aromas y SaboresCafetería Aromas y SaboresCafetería Aromas y SaboresCafetería Aromas y Sabores San Pablo León Cortés, 100 m norte del Banco Nacional.

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Es la triste realidad de muchos productores de café y de muchos profesionales o técnicos de la actividad, NO CONOCEMOS LA RAIZ del CAFETO.

Damos por un hecho que cuando comienza a llover, después de un verano o período de poca lluvia de hasta 7 meses, hay raíces debajo de ese suelo seco y que ellas están en capacidad de absorber agua y nutrientes. Y eso porque muchas veces corremos a aplicar el fertilizante, que recordemos que es el insumo MAS CARO de mi atención al cafetal y peleamos para que sea bueno, que tenga más de esto y menos de esto otro, pero NO HAY RAÍCES PARA AB-SORBERLO.

Iniciamos recordando que la raíz del café puede crecer de 75 a 105 centímetros de longitud y en los suelos de la zona de los Santos, profundiza de 30 a 50 cm. En los primeros 10 cm de profundidad hay el 47,5 % de las raíces totales y 52,3 % de las raíces absorbentes y recordamos que son las raíces blanqui-tas, superficiales las que son absorbentes, las que pueden tomar los nutrientes que tiene el suelo o que aplicamos con el fertilizante y llevarlo dentro de la planta y hasta las hojas.

También es necesario recordar que toda raíz como órgano vivo que es, tiene una muerte natural y en un ciclo biológico puede perder un 30 % del total de raíces y la planta de café sigue funcionando muy bien, pero una pérdida mayor, por las causas que fueran comienzan a generar problemas como plantas débiles, plantas con más enfermedades, menor número de granos por nudo y menor tamaño de los granos entre otros.

La duración de vida natural de las diferentes raíces que tiene el café varía y es para los pelos absorbentes, que quiero decir que NO SE VEN, duran vivos y funcionando de 2 a 4 días, para las raíces laterales cortas duran de 8 a 15 días y para las raíces laterales gruesas y basales duran varios meses.

Tratando de entender qué reduce viabilidad de las raíces, tenemos la edad, las condiciones climáticas como sequía e inundación, los patógenos como hon-gos, insectos, nematodos y otros, los problemas de acidez o aluminio y de hierro en el suelo. Además la compactación y la poca aireación del suelo tam-bién producen deficientes desarrollos de raíces.

Otro factor es la resistencia mecánica y también muy importante en las condiciones climáticas y del Fenómeno del Niño actual, la temperatura y particu-larmente la temperatura del suelo, porque la raíz NO puede regular su temperatura, como sí lo pueden hacer otras partes de la planta.

Con todo esto, que difícil es conocer una parte de la planta que NO VEMOS. Por eso como invitación a todos los caficultores de los Santos, limpie y es-carbe debajo de las bandolas de café para comenzar a ver SI HAY RAICITAS NUEVAS y como experiencia después de tantos años de andar en las fincas de muchos de ustedes, arrancando manquitos nacidos del café caído y quitando hojarasca debajo del café para ver cuánta y de qué tipo de raíces hay en nuestros cafetales.

Puedo decir tristemente QUE NO TENEMOS LA RAÍZ NECESARIA. Por lo tanto tenemos poca absorción, pero además POCA PRODUCCIÓN DE CIERTAS SUSTANCIAS FUNDAMENTALES QUE SE PRODUCEN ESPECIALMENTE EN LAS RAICES COMO SON LAS CITOQUININAS.

¿Cómo puedo manipular o mejorar la cantidad de raíces en mi cafetal?

• Con materia orgánica

• Con adecuado combate de plagas y enfermedades

• Con aplicación de elementos nutricionales como el fósforo y el zinc principalmente.

• Manejo del cultivo, como las terrazas, las aporcas, desagües y otras labores del terreno.

• Con la aplicación de ciertos productos químicos como los biorreguladores y particularmente los que tienen hormonas del tipo auxinas y citoqui-ninas (La empresa Bioquím ofrece el CYTOZIME CROP + que las tiene y logra ese efecto de producir y dividir las raíces de nuestros cafetales.

Ing. Agr. Rodrigo Jiménez Robles, Gerente Café-BioQuim

Lo que no vemos en el café: La Raíz

Optimus Gym San Marcos de Tarrazú

25461678

Nueva Administración

Nuevo Equipo

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UFV desarrolla revolucionaria cosechadora de café, para terrenos con inclinaciones de hasta 80%

Investigadores de la Universidad Federal de Viçosa (UFV) desarrollaron una máquina para coger café, que promete revolucionar la cafi-cultura mundial – actividad que genera billo-nes de dólares al año y representa, histórica-mente, uno de los principales productos da exportación Brasileños. El país, que lidera la producción y el comercio del grano en todo el planeta, ahora podrá asumir la vanguardia tecnológica el la cosecha del café, por medio de un equipo guiado por control remoto, que permite la realización de ese proceso en áreas con inclinación de hasta 50%.

El principal avance que este invento aporta en el área del cultivo, ya que las cosechadoras convencionales no pueden ser utilizadas en plantaciones cuya inclinación sea superior a 10%.. Tal limitación imposibilitaba la cosecha mecanizada en regiones de montaña, por ejem-plo en América Central, donde el procedimien-to es predominantemente manual. Además de ser menos eficiente y por lo tanto mas caro, cosechar manualmente esta dejando de ser una opción viable debido a la indisponibilidad de mano de obra, la cual a migrado a otros seg-mentos de la economía, tales como la construc-ción civil.

El prototipo de la nueva cosechadora , ya en escala industrial, es el resultado de un año y dos meses de trabajo de un equipo de investi-gadores del Laboratorio de Mecanización Agrícola, vinculado al Departamento de Inge-niería Agrícola de la UFV. La idea tomo forma a partir de las investigaciones dirigidas por el

profesor Mauri Martins Texeira y elaboradas por el entonces estudiante de doctorado en Ingeniería Agrícola , Marcos de Oliveira, actualmente profesor de la Universidad Fede-ral Rural de Rio de Janeiro. Otro participante de la iniciativa es el ingeniero agrícola Gusta-vo Vieira Veloso, hoy dia cursando doctorado en la UFV.

Con 12 motores eléctricos el equipo tiene particularidades que posibilitan sus acciones innovadoras. Una de ellas es un sistema de movimiento independiente en las cuatro rue-das, que favorecen su locomoción en la tarea de cosechar y permite que la maquina gire en su proprio eje. Para efecto de ilustración, es como si un auto estaría por estacionarse y en vez de hacer las maniobras usuales, se posi-cionaría al lado del espacio vacio y girara las ruedas 90 grados hacia el espacio que desea ocupar. Como explica el profesor Mauri “el espacio necesario para hacer curvas, por ejem-plo, pasa a ser mucho menor, ahorrando el área destinada para la maniobra, favoreciendo así la ampliación del terreno para cultivo.

De acuerdo con la Universidad, otra ventaja de la cosechadora de café es tener un chasis que permite la articulación de su estructura superior, ya que los equipos convencionales tienen un sistema hidráulico de compensación de la inclinación. Otro de las mejoras esta en el alto de la maquina, donde esta el mecanis-mo de articulación, que, conforme al nombre, permite su articulación, propiciando la cose-cha en terrenos con inclinación de hasta 50%,

manteniendo el sistema de cosecha siempre a la misma altura del suelo. Con eso la cosecha se hace en toda la mata, independientemente de la inclinación. “Vamos a efectuar algunas pruebas mas, pero creemos que se pueda utilizar la ma-quina también en terrenos con inclinaciones de hasta 80%” Afirma el profesor Mauri.

El equipo cuenta, con control remoto, haciendo de tal manera su operación mas segura. “Una opción muy viable también, es la instalación de cámaras para poder operar la cosechadora des-de una sala de control” observa el profesor Mauri, el cual destaca también el papel de la UFV en el contexto de las tecnologías dirigidas al campo. “Con un volumen de modestos recur-sos, pero con empeños y creatividad del equi-po, fue posible dar nacimiento a esta gran ma-quinaria innovadora y revolucionaria para a industria. Una vez mas la Universidad demues-tra su capacidad de trazar beneficios a la socie-dad brasileña por medio de la investigación”.

Jose Manuel Ureña Quiros - Consultor Especialista en Comercio Internacional de Café

* Aplican restricciones. Validez ofertas limitadas a criterio y política de cada negocio

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“Qishar o Cascara” un antiguo súper antioxidante regresa

Café o Te? Que tal los dos? Este producto de café piensa fuera del grano. Aunque desconocido para la mayoría del mundo occidental, es una antigua bebida en Yemen, incluso antes del tueste e infu-sión de los granos de café. También en algunos otros países donde originalmente fue conocida como “Qishar” y se mezcla con jengibre, azúcar y canela. En América Central se le llama “Cascara”

y se toma sin mezclar. Para los Hawaianos este exótico te de café toma una forma sofisticada ya que ellos incorporan yerbas y otros ingredientes para mejorar el sabor de la cerezas de café, tal como flores de jazmín, te verde, hojas tiernas de papaya joven y vainilla para darle un acabado dulce, de una forma muy parecida a como lo pre-para Coffee Land en Costa Rica.

“Cascara” tienen un estatus de súper alimento, es mas, la cerezas de café son la súper fruta del mo-mento, teniendo mayor contenido de antioxidantes que el açai (palmera de asaí), todos los beneficios nutricionales del café y muy poca de sus cafeína.

Entonces que exactamente es la “Cascara” y

todo el alboroto que la rodea? Bueno, “Cascara” es un te de la cereza del café, en nuestro caso dela variedad Geisha por su esquicito aroma y sabor, repleto con una gran concentración de azucares naturales, aceites, vitaminas y antioxidantes que vienen de la cereza del café secada al, la fruta que rodea el grano de café, reposada por 6 meses y después cuidadosamente seleccionada a mano, utilizando la mas lata calidad y estándares de control amistosos con el medioambiente.

La “Cascara” se toma como un te. No es necesaria ninguna preparación adicional, únicamente utilice el producto tal como esta en el empaque.

Infusión caliente: Yerba el agua, utilice una pro-porción de 10 a 15% de “Cascara” en relación a la cantidad de agua y déjela reposar por 4 a12 minu-tos. Cuele o chorree y disfrute!

Te frio: Yerba el agua, utilice una proporción de 25 a 30% de “Cascara” en relación a la cantidad de agua, déjela enfriar, y métalo en la refrigerado-ra por unas horas. Cuele o chorree y disfrute!