sumario

03 El EditorialSECCIÓN REFLEJANDO COSTUMBRES06 Un futuro incierto está en tus manos08 Fauna Contigo10 Fotografiando el tiempo11 Realidad de la quebrada de Terremoto12 Más allá de las quebradasSECCIÓN LA VERDAD AZUL14 Una moda que contamina15 Encuentro con la verdad y la experiencia16 Seguridad para las empresas y responsabilidad socio am-biental18 Conoce el proceso del lavado del Jean20 Seguridad IndustrialSECCIÓN DESIBELES URBANOS22 La noche de año nuevo / Conviviendo con el ruido24 Ruido Urbano / Cuestiones de habitabilidad26 Sonidos de la Urbe27 No ignores al ruidoSECCIÓN CULTIVANDO CULTURA29 Un pedacito de cielo en la tierra30 Baños, un paraíso en la tierra 31 El origen de la caña de azúcar32 Aguas termales33 El Bagazo34 Sabias que?35 Alcohol, tradición, trabajo

ENVÉS

4ENVES

FEBRERO 2015

5ENVES

FEBRERO 2015

Por los paisajes de las poblaciones rurales recorre el agua que es de vital importancia para las civi-lizaciones aledañas. A estos accidentes geográficos también se los conoce con el nombre de quebra-das.El trayecto del agua por sus cauces y vertientes ofrece una variedad de paisajes ecológicamente intactos, desde su nacimiento hasta su desemboca-dura. Crea grandes oportunidades para el albergue de especies animales y plantas que enriquecen el ecosistema.Las quebradas tienen gran importancia regional y territorial, quienes habitan cerca de estas vertientes son beneficiados de este recurso, pero a la vez es-tán expuestos a la contaminación de espacios natu-rales, debido a la falta de cuidado ambiental.El inadecuado manejo de productos derivados de la industria, es un factor contaminante de las áreas naturales de este ecosistema. Las poblaciones cerca-nas a las quebradas, vertientes y ríos generan des-perdicios orgánicos e inorgánicos que intensifican la contaminación del agua.

EL EDITORIAL

Tratamiento periodístico ambiental: caso quebrada de Terremoto.

EDITORIAL

El desarrollo de los pueblos no sólo abarca los as-pectos políticos, económicos, sociales e ideológi-cos, sino también hace referencia al equilibrio entre las comunidades y el medio ambiente, siendo in-dispensable la sustentabilidad en el convivir social.Las políticas ambientales se deben cumplir, el ob-jetivo 7 del Plan Nacional del Buen Vivir garanti-za los derechos de la naturaleza y la sostenibilidad ambiental territorial y global. El ser humano debe contribuir al mantenimiento del equilibrio entre el ecosistema y la ciudadanía.La creación de conciencia sobre el ambiente es la meta que debemos alcanzar. Las campañas de edu-cación ambiental del Estado y otras Organizaciones son las que tendremos que asimilar y cumplirlas.El Ministerio del Medio Ambiente impulsa la erra-dicación de la acumulación de los desechos sóli-dos a través de la campaña: “RRR”, que inspira al reciclaje, la recolección y la reutilización de los elementos inorgánicos que yacen en cada hogar Ecuatoriano.La participación de cada uno de nosotros es vital para mantener el equilibrio sustentable del medio ambiente que promueve el Sumak Kawsay, estable-cido por la Constitución del Ecuador en 2008.

POR Michael Almeida...

6ENVES

FEBRERO 2015

La contaminación del agua es un problema local regional y mundial y está relacionado con la contaminación del aire y con el modo en que

es usado el recurso en la tierra.El 85% de los residuos que se generan en el País se arrojan al agua de ríos o quebradas. En la provin-cia de Tungurahua se producen aproximadamente 1.920 toneladas de basura. Estas estadísticas de-muestran la falta de conocimiento para el manejo de los desechos orgánicos e inorgánicos, la cual ha creado una problemática de carácter ambiental y social perjudicando a la flora y fauna que existe en el ecosistema.Existen varios espacios naturales que albergan vida y muchos de estos han sido afectados por la conta-minación provocando en ciertos casos la extinción de los mismos. Se han intentado recuperar varios lugares como parques naturales y bosques utilizan-do políticas que rescaten la importancia de la vida silvestre y acuática.

Las quebradas son accidentes geográficos donde habitan especies como insectos, mamíferos y aves, sin embargo este espacio natural ha sido asociado como “relleno sanitario” donde van a parar todo tipo de desechos. Una de las quebradas que ha sufrido estos cambios es la quebrada de Terremoto, que se extiende des-de Angahuana- Tisaleo hasta las Viñas-Ambato. El sector escogido para la investigación de este repor-taje está ubicado en el barrio la primavera pertene-ciente al Barrio Huachi San Francisco, donde se ha observado un alto índice de contaminación por la acumulación de basura.María Romero, moradora del lugar, manifiesta que utiliza el agua de la quebrada para lavar su ropa. Sus hijos están propensos a contraer enfermedades a la piel puesto que ellos utilizan este recurso para su aseo personal.

ESTÁ EN TUS MANOS

REPORTAJE

UN FUTURO Solo en áreas determinadas de esta que-brada aún prevalece un ambiente natural.

INCIETOPOR Grupo de investigación....

7ENVES

FEBRERO 2015

No solo el ser humano ha sufrido a raíz de este problema, los animales que habitan en el lugar como: el colibrí, las abejas, las mariquitas, están desapareciendo pues el habitad donde ellos se desarrollan cada día es contaminado. Estas especies son de vital importancia y en el caso de varios insectos, ayudan con la polinización de las plantas, logrando así preservar la vida vegetal y por ende la subsistencia del ser humano.El ambiente natural de este ecosistema ha sido modificado por las actividades del hombre, por tal mo-tivo tomar conciencia sobre lo que está su-cediendo y aportar al cuidado de este ecosis-tema, es fundamental para tener un ambien-te equilibrado y alcan-zar la sustentabilidad.Espacios naturales como está quebrada se están contaminando y cada vez abran menos ambientes naturales de los cuales la huma-nidad pueda disfrutar. Sin duda la responsabi-lidad de mantener es-tos ambientes en buen estado dependen del actuar de cada perso-na, cuidemos el único hogar que tenemos en común los seres vivos, el planeta tierra.

Mediante encuestas realizadas a 80 personas del sector el 98% afirma que los desperdicios que contiene la quebrada afectan a los habitantes del barrio, Sin embargo, los recuerdos de algunas per-sonas que han crecido alrededor de este espacio, viven intactos, es el caso de María Beatriz Arcos, quien con tristeza mira la quebrada y recuerda sus años de niñez, donde ella jugaba y disfrutaba del aire puro y el agua libre de contaminación. Estas memorias son imágenes que vivirán en el pasado, tal como ella lo relata.

Beatriz aun re-cuerda como disfrutaba de la quebrada en estado natural.

Esta quebrada recibe a dia-rio innumerables cantidades de basura de todo tipo.

8ENVES

FEBRERO 2015

Con un tamaño que oscila entre 11 a 15 cm. y un peso de 6 a 8.5 gramos, el Colibrí, nativo de México, Amé-rica Central y parte de Sudamérica se ha adaptado per-fectamente a las condiciones naturales de nuestro país. Estas pequeñas aves, sin duda una de las consideradas entre las más bellas de la serranía Ecuatoriana, solían ser muy abundantes y visibles especialmente en horas de la tarde en este lugar. Conocidos también como “quindes” o “picaflores” por su largo pico y su bondad de recoger agua o el néctar de las flores, están entre los más pequeños pájaros del mundo y al igual que las abejas ayudan en gran medida a la polinización. A pe-sar de ello la quebrada se ve cada vez con mayor can-tidad de basura, han aumentado las construcciones y las flores de las cuales se alimenta se están reduciendo.

Adaptados perfectamente en el clima frio, estos pequeños voladores, fa-milia de los colibríes son difíciles verlos por su pequeño tamaño y su ve-locidad al volar. Habitan principalmente en las zonas donde abundan especies vegetales, pues los frutos dulces de estas son su principal ali-mento. El árbol de capulí da frutos muy buscados por estos plumíferos y sirve perfectamente para la construcción de nidos de esta y varias especies de aves. Se escuchan bellas las características de esta peque-

ña ave, pero su realidad de supervivencia es muy diferente. La falta de agua, la contaminación y la tala de árboles, están acabando

con su alimento y lugares donde puedan construir sus nidos.

Hay quienes atribuyen la responsabilidad a los pestici-das, agro tóxicos y demás tipos de materiales usados en la agricultura, otros culpan al uso de los celulares; lo cierto es que las abejas, uno de los insectos considerados no solo importantes sino indispensables para la susten-tabilidad de la vida que generan a través del proceso de polinización están desapareciendo. Esto, aparentemen-te tiene que ver con el fin de la humanidad, pues Albert Einstein advirtió que si todas las abejas del mundo lle-garan a morir, la humanidad solo tendría cuatro años de vida, las plantas no podrían polinizarse y reproducir frutos, por ende no existiría vida vegetal y en conse-cuencia el resto de animales y el ser humano no tendrían la posibilidad de alimentarse y desaparecerían. Realidad o no, estas voladoras, según habitantes de San Francisco ya casi no existen porque el avance tecnológico y la des-aparición de esta quebrada están acabando los recursos con los que estas se puedan alimentar y lograr subsistir.

auna Contigo

El Colibrí “Coqueta lentejuada”:Es una veloz ave voladora.

Las avejas “Apis Mellifera“: Se confunden y no llegan a casa a causa de los celulares.

FREPORTAJE

El Colibrí (Tochilinae): Es una de las más pequeñas aves de

Ecuador.

Ecuador, poseedor de gran riqueza de flora y fauna silvestres, es también uno de los más ricos en recur-sos renovables y no renovables. Sin embargo, estos no han sido tratados con la importancia que re-presentan para el desarrollo de la vida y sustancialmente han sido alterados por la quema de bos-

ques, la deforestación, la contaminación del agua, entre otras actividades que dañan el medio ambiente.Estas actividades han ocasionado que varias especies ya sean animales o vegetales se encuentren al borde de la extinción o extintas totalmente en Ecuador, y la realidad es que si no ayudamos a salvarlas, a futuro ya no habrá espacios verdes o especies de animales para que el ser humano pueda admirar y disfrutar de su hermosura natural.

Acercándonos a un lugar más específico, el barrio San Francisco ubicado en la parte sur de la ciudad de Am-bato posee una quebrada que años atrás albergaba innumerables recursos que ayudaban en la superviven-cia de habitantes del sector. En estas páginas se detallarán algunas de estas especies animales que han des-aparecido del lugar o están al filo de esta consecuencia fatal para la preservación del medio ambiente.

9ENVES

FEBRERO 2015

Algo diferente a los demás búhos, esta especie es muy activa en horas del día, sin embargo es muy difícil verlo por el color de su plumaje, el cual se confunde fácil-mente con el color de los árboles. Guiados por su canto agudo, sus víctimas huyen ante su llegada, pues a pesar de su pequeño tamaño que oscila entre 20 a 25 cm. es capaz de cazar roedores de gran tamaño. En esta que-brada también suelen habitar estos cazadores en redu-cidas cantidades y aunque los agricultores no lo sepan, estas aves ayudan a controlar ciertas plagas en los culti-vos, sin embargo, su hábitat está cada vez más reduci-do, pues las actividades del hombre en este sector, han obligado a estas aves a migrar a lugares más recónditos.

Existen en varios colores y tamaños, aunque la más co-mún es la de color amarillo y negro con un revestimien-to en su piel muy parecido a los de un tigre, de allí su apodo (mosca tigre). Familia de las avispas, estos insec-tos han sido criados en varias ciudades para el control de diminutas plagas como pulgones que afectan a los cultivos. Además se alimentan de néctar y polen de las flores. No llegan a medir más de 5 milímetros, pero que su tamaño no los engañe. Estos insectos han logrado sobrevivir en grandes cantidades, pues en la quebra-da de la localidad aún se ven sobrevolar por las flores existentes en cultivos, linderos del riachuelo y princi-palmente en zonas de abundante humedad. A pesar de ello, tengamos en cuenta que el agua, es su principal fuente de vida, al igual que el de todas las especies pero esta ya casi no se ve en la quebrada de San Francisco.

Las Mariquitas “Coccinelidae“: Devoran microscopicas plagas que afectan los cultivos.

El Buho Terrestre “Athene Cunicularia“: A diferen-cia de los demás buhos, tambien caza en horas del día.

La Mosca Sirfida “Syrfhidae“: Tambien ayuda en la polini-zación de las plantas y control de plagas.

POR Wilson Guamán.....

Aves, insectos, mamíferos y muchas otras especies se encuentran en peligro de desaparecer, para deta-llar todas es necesario llegar al lugar e investigar con mayor profundidad. Lastimosamente, no se han podido detallar más especies que sin duda son de vital importancia conocerlas y ayudarlas a subsistir. Los animales nombrados en este reportaje están en peligro de desaparecer y sin duda las actividades del ser humano son la principal causa. La contaminación del agua, la quema de los bosques, la tala de árboles y más actividades que deterioran el medio ambiente están acabando con estas especies que si bien no tienen la culpa, están cargando con todas las consecuencias de nuestros actos. A pesar de ello, no todo es tan malo, aún existe la posibilidad de recapa-citar y pensar que todavía podemos hacer algo en pos del medio ambiente evitando arrojar basura a la quebrada y ponerla en su lugar, evitando usar pesticidas que no solo acaban con los animales que habitan el sector sino que deterioran y matan la misma tierra y principalmente evitando ser tan inconscientes de la realidad que vive la na-turaleza que nos rodea.

Al parecer, la lista de insectos que ayudan a los agricultores, es muy larga. Las mariquitas, unos insectos de forma redondeada y de color anaranjado con puntos negros en todo su cuerpo llegan a medir entre 5 a 8 milímetros y se alimentan de diminutos insectos que deterioran los cultivos. En la quebrada que hemos visitado no se las ha podido ver con facilidad y en los cultivos cercanos también escasean, pues estos insectos están en peligro de desaparecer y hay quienes atribuyen la responsabilidad a los mismos agricultores que usan pesticidas que acaban con las mariquitas.

10ENVES

FEBRERO 2015

INFOGRAFÍA

POR Jorge Alarcón....

11ENVES

FEBRERO 2015

INFOGRAFÍA

POR Daniela Landa....

12ENVES

FEBRERO 2015

Una quebrada con-tiene el agua que se acumula

por las lluvias o porque provie-ne de montañas o manantiales. La quebrada de Terremoto que se extiende desde Angahuana y pasa por San Carlos, Huachi Be-lén, Huachi San Francisco, Las Frutillas, La Primavera, Terremo-to hasta las Viñas en la ciudad Ambato, ha sido por varios años fuente de vida de los moradores de “La Primavera”, sector Hua-chi San Francisco, quienes han utilizado el líquido vital para la supervivencia al no contar con agua potable para su consumo.

A parte del agua que fluye por el riachuelo se observan plantas de “Marco” que es utilizado para curaciones como el denominado “mal aire”, también en las orillas de la quebrada crece “picuyo” que sirve para alimentar al ga-nado y gracias al agua que existe permite que la hierba crezca. En la quebrada de Terremoto los habitantes aseguraban que

el agua que se encontraba en la quebrada, hace un tiempo atrás, fue utilizada para el consumo doméstico. Asimis-mo las personas utilizaban este recurso para bañarse y que no había problema de contraer enfermedades por la vertiente del agua. En la actualidad la que-brada de Terremoto cuenta con agua que permite que la flora siga

existiendo, podemos encontrar árboles de eucalipto, helechos, el denominado “palo bobo” que es utilizado por los agricultores para injertos de plantas y Berros para el consumo de los morado-res que viven cerca del riachuelo. En fauna se observa “pinbalos”, ranas, avispas, abejas, mariposas, pájaros, colibríes y escarabajos. La quebrada al estar rodeada de abundante agua permite que la flora sea abundante. De esta manera con la presencia de una vegetación rica en alimento va a permitir un gran asentamiento de fauna silvestre que van ayu-dar a mantener el ecosistema ambateño.

Más allá deREPORTAJE

El agua de esta quebrada es usada para el aseo personal.

las quebradas

Pobladores aseguran que antes, este riachue-

lo era muy extenso.

POR Raquel Altamirano....

A menudo se hace referen-cia a las quebradas como sitios a donde

van a parar desechos de toda índole como basura, materiales de cons t rucc ión , aguas servidas y en ocasiones cua-lesquier desperdi-cio producido por la sociedad. Pero poco se ha tomado en cuenta los aspec- t o s positivos que genera una que-brada.El vivir cerca de una quebrada de agua cristalina es beneficio-so para quienes pueden ha-cer uso de este recurso natural. Además en las quebradas habi-tan especies nativas de la loca-lidad. Tener ríos y afluentes no solo sirve para generar energía, esos caudales que alimentan las hidroeléctricas son fuentes de vida.

13ENVES

FEBRERO 2015

LA VERDAD AZULEL VERDADERO PROCESO DE LA MANUFACTURA DEL JEAN..........

SECCIÓN

ENVÉS

14ENVES

FEBRERO 2015

POR Lenin Santos....

INFOGRAFÍA

15ENVES

FEBRERO 2015

Hacer los estudios, los alcantari-llados, entre otras cosas fueron habladas con el banco nacional de fomentos para la posibilidad de adquirir un crédito.Esta era la facilidad, pero lamen-tablemente al momento de ver quienes apoyan el traslado de las lavadoras no se ha consegui-do unión, “Si nos pusiéramos de acuerdo todos ya estaríamos en el parque industrial, pero aún no ha habido esa apertura, ni del municipio ni de la gente”.

Actualmente, ¿Pelileo cuen-ta con una asociación de la-vanderías?

Prácticamente hace unos meses atrás teníamos la intención de unirnos, pero usted sabe la idio-sincrasia es la que no nos permite unir a los productores, sino aquí cada uno jala el agua a su moli-no y prácticamente esa ha sido la desunión.Existe una asociación de artesa-nos a la que pertenecemos y eso sigue en adelante, y esa línea o segmento de artesanía involucra a las lavanderías, entonces es por eso que estamos unas 15 personas inmiscuidas en esta asociación. Aquí nos amparan las leyes de artesanía, si bien es cierto, algu-nas lavanderías seguimos siendo artesanos por el mero hecho de que se utiliza la mano del hom-bre en este proceso, entonces ese es el tema central de nosotros que solo estamos amparados en esas leyes. Pero sino que como todo em-presario debemos llamar a la unión para hacer fuerza, agran-dar la asociación para el benefi-cio de todos.

¿Ha existido algún tipo de pronunciamiento por parte del municipio?El municipio se ha inmiscuido mucho en este tema, nos ha que-rido unir pero por ese tema que le digo, no. Todos quieren ser presidente entonces nadie quie-re estar subordinado por nadie, prácticamente se quiere manejar mucho por el tema económico.

Encuentro con la verdadENTREVISTA

y la experiencia

Entrevista a Olger Ramos: propietario de la fábrica Ram Jeans.

¿El municipio ha menciona-do algo sobre la creación de un parque industrial?

El Municipio en ese entonces contaba con ese proyecto, con-juntamente el alcalde tenía esa predisposición de ayudarnos en este tema, pero lamentablemen-te no se ha podido concretar, el Municipio también “que se va a estar limitando o exponiéndose por un parque industrial que de 43 lavanderías solo querían unir-se 10” Entonces es por eso que se ha quedado ahí en la intención del municipio, se ha hablado con el vicepresidente de la república y al parecer: existen alrededor de 1 millón y medio de dólares des-tinados a la creación del parque industrial.

POR Javier Pilla....

16ENVES

FEBRERO 2015

eguridad para las empresasreportaje

Las buenas intenciones de la entidad competente no son suficientes ante el desinterés, de los propietarios y tra-bajadores que dedican sus labores a

la manufactura del Jean. Según el Ing. Holguér Ramos propietario

de la empresa RAM Jeans, ¨Muchas veces los empre-

sarios de las lavande-rías se molestan por

la cantidad de gas-tos que incurren en este tipo de procesos, pero

hoy que tenemos conoc im i en to de causa y nos damos cuenta que hemos es-

tado haciendo mal, que a la final todo lo que se ha

g a - nado y percibido p o r utilidad del negocio no le va a servir ni para disfrutar, sino que todo le va a servir para el doctor; Creemos que el trabajar orga-nizadamente es el éxito de todas las empresas”.

Sy responsabilidad socio ambiental

El Cantón Pelileo es un referente de la provincia de Tungurahua en producción textil.Una de las acti-vidades con mayor presencia en este lugar son las lavanderías y tin-torerías de jeans, que requieren de procesos químicos y tecnológicos para la producción y terminado de prendas de vestir, lo que exige la responsabilidad socio-ambiental de los propietarios, para evitar el riesgo de que sus habitantes su-fran problemas de salud y cum-plir con la normativa vigente para este tipo de empresas.

Para alcanzar el desarro-llo con bases sosteni-bles, según el departa-mento de planificación del Gobierno Autóno-mo Descentralizado Municipal del Cantón Peli-leo, es necesario consi- derar como zona comercial la presencia de aproximadamente 47 lavande-rías registradas dentro de la pre cámara de pequeños y medianos industriales, de los que tan solo 2 cuentan con la licencia ambiental y 4 continúan con el proceso que exige el Departamento del ramo.

POR Grupo de investigación....

17ENVES

FEBRERO 2015

- Disminución de los consumos de agua. (promover e incentivar cam-bios en los métodos, que permitan la disminución en el consumo de agua).- Revisar la receta de cada proceso para sustituir o eliminar ingredien-tes innecesarios y contaminantes. (No usar sal común (NaCl), debido a que contiene demasiadas impurezas, emplear sulfato sódico).

Alternativas de producción más limpia.

- Establecer equipo de trabajo con responsabilidades y compro-misos, para implementar progra-mas de manejo, para residuos lí-quidos, sólidos y gaseosos.El Ing. Vinicio Malusin, inspec-tor del cuerpo de bomberos de Pelileo sobre la actividad textil menciona: “las empresa textiles, deben contar con todos los re-querimientos establecidos por la ley de defensa contra incendios de manera obligatoria, para la prevención y control de incen-dios; en el año 2013 se dio la ex-plosión de un caldero, en el cual hubo 3 vidas que lamentar. De todas las lavanderías de jeans un 40 % cumplen con los requeri-mientos y permisos establecidos por el equipo técnico del cuerpo de bomberos para su funciona-miento”Los residuos deben tratarse, lo cual no solo debe ser tarea de unos pocos industriales. Es nece-sario orientar las acciones para diseñar centrales de tratamiento, involucrando a empresarios, en-tidades de control y la academia.

La implementación de este tipo de prácticas de producción mas limpia se reflejan en la reducción de costos operativos, protección de la salud humana y la calidad del ambiente, mejorando la ima-gen de la compañía y cumpli-miento con los requisitos legales, actividades fáciles de implemen-tar basadas en voluntad propia más que en la tecnología.

18ENVES

FEBRERO 2015

POR Ivan Miranda....

juego lúdico

19ENVES

FEBRERO 2015

20ENVES

FEBRERO 2015

INFOGRAFÍA

POR Andrea Chávez....

21ENVES

FEBRERO 2015

DEcIBELES URBANOSSECCIÓN

ENVÉS

22ENVES

FEBRERO 2015

¡Hola!, mi nombre es Paco, soy un perrito mediano de orejas y narìz humeda, tengo 9 meses de edad. Yo era muy felìz hasta que un 31 de Diciembre, algo terrible ocu-rriò. El dìa habìa empezado muy agitado, veìa a mi familia correr de un lado a otro, habìa un exquisito aroma que invitaba a la cocina. -Pero, ¿Què era ese olor?.- ¡Ellos preparaban pavo!Llegaban màs y màs personas, no las conocìa pero las re-cibì con mis saltos y piruetas. Los niños querìan jugar con-migo y yo estaba felìz corriendo por toda la casa. La tarde se hacìa presente y poco a poco el cielo se cubriò con la noche, que tenìa por protagonista a la luna llena, que con su solo brillo iluminaba el patio de mi hogar.Se acercaba las doce de la noche, estabamos en la terraza, una pequeña niña me acariciaba la cabeza al punto de que empezè a cerrar los ojos.

La noche DE AÑO NUEVO

crÓnica

Despuès de leer un gracioso testamento. mi familia y sus amigos empezaron a decir nùmeros, 5, 4, 3, 2, 1. Junto con el grito de Feliz año, me despertò un sonido insoportable que retumbo en mis orejas, como si hu-biera explotado una bomba junto a mi, no sabia que ha-cer, todo se movia violento a mi alrededor.

Existen dueños que optan por encadenar a sus mascotas en estas fechas sin saber que es lo peor para el.

POR GUADALUPE ESCOBAR...

23ENVES

FEBRERO 2015

“CONVIVIENDO CON EL RUIDO“

“Ambato más vivo menos ruido” ha sido la única campaña divulgada por el Municipio de Ambato para prevenir el ruido en la ciudad, este proyecto salió de las aulas de la Uni-versidad Central del Ecuador y de la Universidad Técnica de Ambato.

Las autoridades ambateñas no han realizado campañas en contra del ruido urbano, lo que sí existe son las políticas y normativas de protección para el ambiente que reposan en la ordenanza: “que regula la insti-tución de medios visuales de infor-mación, publicidad y propaganda, en el cantón Ambato en el articulo 22 de las prohibiciones en el literal 10”, Reducir los decibeles de ruido en la ciudad no se puede. Pareciera que todos estamos acostumbrados a convivir con él.

La campaña “Ambato más vivo me-nos ruido” nació como una inicia-tiva edu-comunicacional para con-cientizar a los ambateños sobre la necesidad que tenemos de disminuir el ruido en la ciudad. Todo el rui-do es causado principalmente por el pito de los carros, la utilización de parlantes en los locales comerciales y también por los gritos de los ven-dedores ambulantes. Después esta campaña fue pro-mocionada por la dirección de medioambiente que es parte del Municipio de Ambato. La campa-ña se difundió durante el mes de diciembre de 2013, el objetivo era concientizar a los choferes para evi-tar el uso excesivo del claxon de los vehículos.

Lamentablemente, el estilo de vida que se ha impuesto en nuestra épo-ca ha terminado por insensibilizar a la población. Ante todo estamos en frente de un problema que requiere la reacción eficaz de las personas para ayudar a evitar y prevenir la contaminación auditiva. El ruido es un enemigo de todas las personas.

¿Por qué a mis dueños no les molestaba el ruido que me torturaba?.

Me sentì debil y desesperado, talves eso se sentìa antes de morir.Baje corriendo las gradas para encontrar un refugio pero estaba tan desesperado que mis patitas descordinadas me hicieron caer y rodar. Mis dueños me encontraron tirado en el suelo de la sala, se asustaron al verme asi. Me cargaron en sus brazos y me llevaron al carro, en ese momento perdì la fuerza y cerre mis ojitos.Al despertar, estaba en un lugar extraño, me dolìa mucho la cabeza, trate de buscar algo familiar, y ahí estaba mi familia con carita triste mirandome.-¡Guau!, ¡guau!, les dije. Mi dueño corriò a abrazarme. Pero por alguna razòn yo no escuchaba mis la-dridos.Aquèl lugar me pare-cìa tan callado que ni siquiera podìa escu-charme a mi mismo. El ruìdo de la pirotec-nia habia silenciado mi vida dejàndome sordo.

El estress generado en los animales, los deja con un trauma pepetuo

POR Gloria Taco....

Los perros y gatos tienen el oido 16 veces màs desarrollado que el ser humano,al igual que sienten las vibraciones de la tierra. Los ruidos demasiado fuertes como el de la pirotecnia provocan en ellos: Palpitaciones, taquicardia , jadeo, salivación, temblores, sensación de falta de aire, nauseas, aturdimiento, perdida del control, sensación de irrealidad.

Lo que a ti te divierte, es el sufrimiento del ser que no te abandonaria ni en el peor de tus dias.

24ENVES

FEBRERO 2015

Enfermedades provocadas por el exceso de ruido:Insomnio: que es la falta de sueño y la dificultad para conci-liarlo. Fatiga: es el cansancio que se experimenta por realizar esfuer-zos.Irritabilidad: es cuando una persona se molesta por cualquier cosa y hasta con las personas.Estrés: cuando es generado por el ruido, se modula en función de cada individuo y depende de cada situación. Mal carácter: debido a que sonidos demasiados altos pertur-ban la membrana timpánica, esto depende de las característi-cas que tenga cada persona ya que el malestar del ruido traba-ja de diferentes maneras en la vida de cada persona. Con el pasar de los años el ruido provoca diversos efectos en la salud del ser humano como son: Efectos auditivos: es cuando el ruido daña al oído, provocan-do también efectos psicológicos como puede ser la histeria y el aislamiento social. Los efectos psicopatológicos son provo-cados por más de 60 decibeles y estos pueden ser la dilatación de las pupilas, agitación respiratoria, aumento de la presión arterial y dolor de cabeza, también encontramos los que son por más de 85 decibeles como son la disminución de la secre-ción gástrica, aumento de colesterol y aumento de glucosa en sangre.

RUIDO URBANOcrÓnica

La contaminación en las ciudades es la segunda causa de diversas enferme-dades. Ambato con una población

de 329. 856 habitantes según datos del último censo (INEC 2012), está al lími-te de la contaminación acústica descrita por la Organización Mundial de las Sa-lud (OMS) que es de 65 decibeles. La contaminación sonora, también cono-cida como auditiva o acústica, es causada por el exceso de sonido. Si la contami-nación sonora no se controla adecuada-mente, puede llegar a dañar no solamen-te al ambiente, sino a la misma salud de la población.El claxon de los carros, la venta de pelícu-las a todo volumen y los bares ubicados en el viaducto Yahuira y calle Francisco Flor son un problema molestoso para las personas, todos ellos son factores para tener una contaminación auditiva, aque-llos elementos hacen referencia al ruido, afectando al ser humano en su físico o en su salud mental. La contaminación auditiva no se acu-mula ni tampoco se mantiene como lo hacen otras contaminaciones, los daños que causa deben ser medidos, para no afectar la calidad de vida del ser huma-no.

Tráfico vehi-cular en horas pico

El crecimiento del parque automotor influye directa-mente en la contamiación

acústica

Se ha demostrado que sonidos aproximadamente de 60 decibeles reducen la profundidad del sueño.

POR Grupo de investigación....

25ENVES

FEBRERO 2015

Entre los efectos no auditivos tenemos: efecto sobre el sueño, el ruido realiza dificultades para consolidar el sueño y puede despertar a quienes duermes, es importante tener en cuenta los decibeles que perturban el sueño.Efectos en la memoria: con el ruido presente el individuo se desgasta psicológicamente para mantener su nivel de rendi-miento, el ruido hace que la atención no se localice en una sola actividad y eso hace que esta se pierda con otras acti-vidades. El ruido también afecta a las mujeres embarazadas puesto que en el parto los niños no soportan el ruido y lloran cuando lo sienten.

Todo esto se debe al aumento de la industria automotriz en esta ciudad. La lucha en contra de la contaminación auditiva se da para la protección del ambiente, ya que es un agente de perturbación en la vida de la ciudadanía y más aún en las grandes ciudades como lo es Ambato. El ruido en esta ciudad tiene efectos perjudiciales tales como la perdida de la priva-cidad especialmente en las viviendas que habitan cerca de los bares ubicados en las calles principales. La contaminación acústica es un problema preocupante para muchas personas y si bien la cuidad es un lugar ruidoso se debe dar los medios necesarios para erradicar el problema.El ser humano tiene derecho a vivir en tranquilidad y cuidan-do el medio ambiente.

CUESTIONES DE HABITABILIDAD

La contaminación acústica en la calle Francisco Flor y viaducto la Yahuira, es evidente. Siendo uno de los viaductos más transitados de la ciudad y que ade-más está contemplado convertirse en “zona rosa”, según el Plan de Ordena-miento Territorial. La presencia de bares, discotecas, au-tomóviles reproduciendo música en las calles y el tráfico, han convertido a esta zona en un foco de contaminación acús-tica superando los niveles de ruido su-geridos por la Organización Mundial de la Salud, surge entonces la pregunta ¿es conveniente colocar una zona rosa en las calles Yahuira y Francisco Flor? Los reclamos de los moradores son cons-tantes y sus argumentos desde mi punto de vista son válidos, existen instituciones educativas en la zona como: Los Cen-tros Educativos Pedro Fermín Cevallos, Rodríguez Albornoz, Luis A. Martínez, el Colegio Latinoamericano, y la iglesia de San Francisco. Por otro lado este sector aun es residencial, los vecinos de bares y discotecas tan solo quieren noches de paz y descanso. Al parecer no hay marcha atrás y según el Plan de Ordenamiento Territorial, la Zona Rosa va porque va en la Yahuira. Las autoridades municipales aducen el concepto de habitabilidad: la pretensión de mantener la calidad de vida en los sistemas urbanos. Una ciudad debe crear zonas rosas para la atracción del turismo y una ciudad debe cuidar la calidad de vida de sus habitantes. La respuesta ante toda duda y queja está en la “habitabilidad”, ser buenos vecinos y entender que los centros de diversión nocturna son parte de la vida urbana, sin dejar de lado que estos centros deben respetar horarios, considerar la existen-cia de instituciones educativas adyacen-tes e insonorizar los espacios y así que cada quien viva su fiesta en paz. La contaminación acústica es un mal propio de las ciudades, en Ambato exis-ten ya varias ordenanzas para regularlas: como la Ordenanza para la protección y el control de la Contaminación Am-biental que se la maneja a través de dos direcciones de la nuestra y también de la dirección de control urbano ambiental canteras y riesgos, en la que se definen multas que van desde los 160 hasta 1500 dólares cuando hay incumplimiento de ruido. Ante este marco legal es cuestión de mano firme de las autoridades y com-promiso de los ciudadanos.

El ruido urbano se está convirtiendo en un problema para la salud pública.

POR Omar Olmos....

26ENVES

FEBRERO 2015

Mario Ramón lleva alrede-dor de 30 años detrás de un volante como chofer

profesional de un bus, jamás ha tenido inconvenientes en su am-biente laboral y ha aprendido a adaptarse a las condiciones que su trabajo exige. Lleva siempre consi-go la tranquilidad y la educación. Cuando empezó a adquirir experiencia en el mundo de la con-ducción recuerda que las calles de la ciudad eran completamente di-ferentes a la actualidad; “realmen-te ha cambiado mucho” comenta; “el tráfico, el sonido de los pitos de los autos no eran tan frecuentes y se utilizaban si fuera necesario, así las cosas van cambiando”.

Desde entonces el sonido de los motores, el constante ir y venir,

han hecho que se acostumbre a ellos. Cuando era joven el ruido que ocasionaran los vehículos que transitaban por las calles no eran mayor inconveniente para él, pero ahora con el paso del tiempo y los años que se van sumando a su edad, hacen que el ruido al transitar en las calles se torne algo molesto. En ocasiones el estrés es un pasajero más de su unidad.“El pito de los carros es molesto” menciona Mario; “no es algo que me agrade utilizar, pero cuando la imprudencia de las personas que caminan por las calles sin respetar las señales de tránsito o aquellas que optan por cruzar cuando la unidad esta en circulación no deja opción más que hacer uso del ruidoso pito”. Es precisamente ahí que se manifiestan las diferentes voces tanto de los pasajeros como de los transeúntes, hay quienes comprenden pero también hay quienes no toleran el sonido y las quejas nunca se hacen esperar. Pero no hay alternativa, mientras las personas no adquieran una cultura adecuada ten-drán que aprender a vivir con este ruido como lo hace Mario Ramón.El bus, su herramienta de trabajo, está compuesta por un sin fin de partes, una de ellas es el motor que cumple con un rol fundamental, gracias a este la movilización de su unidad es posible, pero con el des-gaste al que está expuesto cinco días a la semana adquiere un sonido más agudo.Algo inevitable con lo que Ramón ha aprendido a vivir, ahora para poder conducir esta unidad de trans-porte es necesario el cumplir con revisiones dispuestas por las autoridades de tránsito, al ya ser verifica-dos “podemos transitar con tranquilidad” argumenta el conductor del bus.Ambato a pesar de no ser una ciudad grande en territorio, crece en población, ocasionando el crecimien-to del parque automotor, algo inevitable; pero como Mario Ramón dice “cuando uno ama lo hace está dispuesto a enfrentar cualquier problema, o ¿Conoce usted algún trabajo en el cual no se presente algún obstáculo?”.

crÓnica

Sonidos de la urbeSonidos de la urbe

POR Danny Miniguano...

27ENVES

FEBRERO 2015

La exposición prolongada al ruido, ya sea en la vida cotidiana o en el puesto de trabajo puede causar problemas medicos como hipertensión y enfermedades cardiacas

El ruido puede afectar adeversamente a la lectura, la atención, la resolución de problemas y la memoria.El ruido con niveles con encima de los 50 dB puede aumentar el comportamiento agresivo.

La radio, televisión, las ins-talaciones electricas pueden alcanzar hasta 100 a 110 dB, a esto se lo denomina como “umbral toxico“ , puede lle-gar a ocasionar lesiones del oído medio.

El ruido de vehículos, trenes y aviones puede provocar insomnio.

Fuentes de Ruido

Edificios, obras en construcción. Activida-des comerciales tienen el alcance de 120 dB que produce sensación de dolor en el oído humano.

El ruido “es todo sonido indesiable que molesta o perjudica a las personas“. La contaminación por ruido es un problema que se dan en todas las ciudades del mundo afectando a la salud y la tranquilidad de sus habitantes.

POR Analí García.....

infografÍa

28ENVES

FEBRERO 2015

cultivando cultura

SECCIÓN

ENVÉS

29ENVES

FEBRERO 2015

POR Edison Amores...infografÍa

´

30ENVES

FEBRERO 2015

crÓnica

En la actualidad a la ciudad de Baños de Agua Santa llegan por hora muchos turistas nacionales y extranjeros, tanto a visitar la iglesia, las piscinas y sus zonas más recreativas, y por su puesto a “Chupar” las deliciosas cañas.

Visitantes que llegan de todas las partes del mundo, lo primero que realizan es comprar una jugosa caña, que les ofrecen con simpatía los comerciantes del sector.

Al cruzar la calle no es raro escu-char, ¡Mijo!, “papito”, ¡Maridito! ¡Chúpese…! una caña al acercase a uno de los varios puestos que atraen por el trato único al turista.a.

La cordialidad y el buen trato que reciben el turista, es único por par-te de las vende-doras/os al con-vencerlos para que compren las cañas.

Luego se dirige a los diferentes lugares turísticos de la ciudad, a degustar de su compra, en la tranquilidad que ofrece este “pedacito de cielo”.

La desagradable imagen de ver personas votando basura en un lugar turístico como es Baños de Agua Santa, da a notar el poco respeto, educación y cultura que tiene el turista hacia la ciudad donde está de visita, el mismo que genera la contaminación hacia el medio ambiente. Esto lleva a hacer conciencia en mantener limpios y libres de basura los espacios visitados del cantón, para que esta ciudad siga siendo visitada por gente nacional y extranjera.

Muerde las Cañas con fuerza para poder extraer su jugo, con la paciencia suficiente sabo-reando el dulce jugo que esta contiene, hasta dejarlas secas e insípidas.Al culminar el consumo de las cañas, el turista no pone los residuos en una funda o tacho de basura, sino que lo arroja en la calle a la vista de las demás personas.

Sin tener la más mínima idea del daño que provoca, el turis-ta deja el bagazo, en un lugar público causando basura y una mala imagen al sector turístico y a los habitantes.

“Un paraíso en la tierra”

31ENVES

FEBRERO 2015

Después del año, la producción es constante pero en los últimos años debido al cambio climático está afectando al producto, existiendo dos etapas de producción; la alta que comienza desde Enero hasta Mayo y la baja desde Junio hasta Diciembre. Además del conocido jugo de caña se obtienen otros derivados como: la panela y el licor artesanal, cocido como “puro”; significán-doles a los productores una gran ayuda para obtener ganancias al momento de comercializar los productos obtenidos de esta variedad de gramínea.La caña que se comercializa en la ciudad de Puyo y a nivel nacional es la “Sacharum officinarum”, conocida como limeña y llega a ciuda-des como Quito, Latacunga, Ambato, Baños, Tena y Macas.Su producción es muy importante para la economía familiar de los zafreros, porque genera fuentes de empleo para los habitantes de las parroquias y para quienes forman parte de la cadena de producción y comercialización.Actualmente la planta está sufriendo de una plaga llamada el “sa-livazo”, que afecta al cogollo tornando a sus hojas amarillas conduciendo a la pudrición de todo el tallo.

En la Ciudad de Puyo está locali-zada la parroquia Tarqui, es co-nocida por sus extensas hectáreas de cultivos de caña, llamados “cañaverales”, que son cosecha-dos por los agricultores.La Caña de Azúcar (Sacharum officinarum) por su nombre cien-tífico, crece en zonas tropicales y subtropicales; es un cultivo Agro Industrial de gran importancia en el Ecuador y es cosechado en grandes cantidades en la provin-cia de Pastaza. El 70% del área total de tierras fértiles en la Parroquia Tarquí, está destinado únicamente para la producción de la caña de azú-car, debido a las facilidades del terreno y los beneficios naturales para el cultivo.Henry Morales dueño de una planta de producción de dulce de caña “panelera”; sobre la cosecha de cañas mencionó: “La caña se cultiva en Pastaza desde 1945, el proceso de producción inicia con la siembra de la planta, una vez que crecen el proceso de obtención de las primeras cañas es al año y de ahí se puede cose-char consecutivamente.

La producción de caña en Pastaza beneficia al sector agrícola y turístico.

El bagazo de la caña después de la producción es utilizada como abono orgánicoAmplios cultivos de caña en la parroquia Tarqui (Puyo)

E origen de la caña de Azúcar

reportaje

POR Mauricio Valle.....

32ENVES

FEBRERO 2015

Aguas ermalesentrevista T

Destino turítico de la serranía Ecuatoriana...

¿Cuáles son los componentes que contiene el agua de las piscinas del Balneario el Salado?Sus componentes principales son: la sílice, cloruro de sodio y de potasio, el sulfato de potasio, el bicarbonato de magnesio, de calcio, el hierro, dando como resultado a que estas aguas tenga un poder curativo, Existen testimonios de los visitantes haberse curado de reumatismo vesícula entre otras enfermedades.¿Qué tratamiento tiene el agua de las piscinas del Balneario el Salado? El Balneario el Salado por ser piscinas de aguas termales el agua no nece-sita de ningún tratamiento químico, pero si se realiza la limpieza desde la madrugada, se cepilla las paredes, se aspira cualquier impureza que aún este presente, y finalmente se ve el nivel del agua, el agua permanece todo el día a disposición del Publio y en las noche se procede a vaciar las piscinas. ¿A dónde se va el agua que es desechada del Balneario? En la parte de atrás del Balneario se encuentra los tubos con sus respecti-vos filtros y procesadores como nos pide la normativa ambiental, de esa manera cumplimos con la ley de recursos hídricos “Art. 66, numeral 26), Reconocimiento y garantía del derecho a la propiedad en todas sus formas, con función y responsabilidad social y ambiental”, es por ello que debemos devolver el agua como nos entrega la madre tierra, y es lo que hacemos gracias a los filtros. Basura, tierra y otros escombros desembocan en el rio Bascùn. ¿Qué recomienda traer a las personas que visiten el Balneario?Se recomienda llevar una maleta de mano con: traje de baño, una toalla y sandalias, la gorra es primordial tanto para hombres como para mujeres.Para concluir es importe decir que el Balneario el Salado ha tomado un método de los antiguas civilizaciones, tomaban baños como una terapia al cuerpo y una manera de socializar mientras que LA L.O.R.S.A (Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria) no indica en el artículo 6 La fun-ción ambiental implica que ésta procure la conservación de la biodiversidad y el mantenimiento de las funciones ecológicas; que permita la conserva-ción y manejo integral de cuencas hidrográficas, áreas forestales, bosques, ecosistemas frágiles como humedales, páramos y manglares, que respeto los derechos de la naturaleza y del buen vivir).¿Por qué hacer hincapié de este artículo? La razón es simple, las aguas terma-les que existen en el Ecuador realizan un recorrido extenso para llegar a su destino y es ahí en donde el hombre debe tomar conciencia que no hace uso

solo del recurso hídrico, sino también del entorno natural que lo rodea.

Se llaman aguas termales a las aguas minerales que salen del suelo con más de 5°C que la temperatu-ra superficial, proceden de capas subterráneas de la Tierra que se encuentran a mayor temperatura, las cuales son ricas en minerales y permiten su utilización en la tera-péutica como baños, inhalaciones, irrigaciones, y calefacción.Baños es una ciudad que se carac-teriza por sus cascadas, flora, fau-na, y piscinas siendo este uno de los mayores atractivos del Cantón, el Sr. Manuel Vega encargado del mantenimiento de las piscinas El Salado explica que las aguas terma-les es el atractivo más grande que tiene el cantón ya que estás ayu-dan a limpiar y purificar en muchas ocasiones al cuerpo.El Balneario el Salado es un conjun-to de piscinas de aguas termales, que se encuentran a cinco minutos del centro de la ciudad de Baños.Existe la creencia que tomar el agua por siete días ayuda a limpiar el organismo, lo purifica y man-tiene protegido al cuerpo de toda impureza, mientras las personas re-ligiosas dicen que es agua bendita y sirve para proteger el cuerpo de todo mal. ¿Por qué se denominan aguas termales?Se denomina de esta manera por-que el agua proviene del volcán Tungurahua, pasan entre distintas capas subterráneas donde se en-cuentran rocas que están en alta temperatura, así es como el agua se calienta y absorbe los nutrientes

En nuestro planeta el agua está presente en los ma-res (representa el 71 %), aguas superficiales (ríos, lagunas y lagos), aguas del subsuelo (que son las

que fluyen por debajo de la superficie terrestre) y serán parte de nuestro tema.

POR Vanessa Lozada.....

33ENVES

FEBRERO 2015

crÓnica

El “Bagazo”Elemento natural que produce basura...

Una gran cantidad de residuos de caña de azúcar se puede encontrar en los alrededo-res de las vías del Cantón Baños de Agua

Santa, después de aprovechar sus propiedades como alimento. Estos desechos son llamados “ba-gazo” que produce basura afecta la imagen de la ciudad.El condicionamiento de las personas de mantener un vehículo limpio por dentro hace que se tengan escasas prácticas ambientales, siendo este caso la principal arma de contaminación. Lo que llama a constituir un sistema sociocultural para preservar los lugares libres de basura.Esto se ha convertido en una percepción no satis-factoria provocada de forma directa por el mismo turista y por quienes comercializan este producto. La actividad económica que generan los visitan-tes, es un beneficio que se puede cuantificar hacia un umbral de rentabilidad. Siempre y cuando el desarrollo se defina atreves de la cultura en buenas prácticas ambientales.

El aspecto de la imagen turística debe darse desde de las personas que comercializan la caña de azúcar, como producto de consumo humano inmediato, se debería entregar un envase ecológico para el depó-sito de los residuos en este caso el bagazo de las cañas y así generar buenas prácticas ambientales en el turista.La imagen que el turista lleva de la ciudad de Baños de Agua Santa crea calidad en el servicio, y junto con la educación ambiental, se convierte en estrategia complementaria de conservación y mantenimien-to de una fuente de empleo, la cual es el sustento de varios hogares. La conciencia ambiental debe ser parte fundamental de nuestro vivir diario.

POR Grupo de investigación....

34ENVES

FEBRERO 2015

curiosidades

Que Sabías

Acenso a La Virgen. El sendero em-pieza una cuadra más abajo del ce-menterio del cantón, este recorrido dura cerca de 30 minutos y está conformado por 675 gradas. En la ruta podrá encontrar las 12 epísto-las de cuando Jesús caminó hacia la cruz.

Cascada Inés María:Ubicada Cerca del zoológico San Martin, está conformada por las aguas del rio Pastaza. Sabias que se desliza por un encañonado de rocas estrechas y elevadas dando lugar a un fenómeno natural pro-ducido por un remolino, el cual se asemeja a una paila de unos 50 metros de diámetro.

Basílica de la Reina del Rosario: Sabias que fue construida en su to-talidad con roca volcánica y tallada a mano con una arquitectura gótica moderada. Esta obra artística desa-fió al tiempo y la historia, su cons-trucción comenzó el 11 de Febrero de 1904 y terminada en su totalidad en 1944.

Las aguas termales de la virgen, sa-bias que fueron inauguradas el 24 de mayo de 1928. Estas piscinas de aguas sulfatadas se encuentran ubi-cadas al pie de la Cascada Cabellera de la Virgen y al igual que todas las fuentes de este tipo, se emplean en el alivio de diferentes dolencias.

Cascada “Cabellera de la Virgen”:Principal ícono de esta linda ciudad, sabias que nace de una vertiente subterránea que sale a la luz en las laderas del cerro Bellavista, tiene una caída de 80 metros y es la única en el país que se encuentra en la zona urbana y se la puede admirar desde cualquier sitio de la ciudad.

Las melcochas, son dulces elabo-rados en base a la panela, la mis-ma que nace del jugo de la caña de azúcar. Una vez terminado el proceso de elaboración, sabias que a la masa se la calienta con un soplete y se la empieza a batir (extender) en un tronco hecho con palo de guayaba. Este es el cuadro característico de las dul-cerías de Baños.

POR Marcelo Pacha.....

35ENVES

FEBRERO 2015

crÓnica

Alcohol tradición, trabajo...

Entonces empuñó el machete y empezó a cortar los lar-gos tallos. Lucas le explicó que hay que cortar la caña lo más abajo posible ya que los azucares tienden a des-cender por el tallo, y que mientras más azúcar haya se podrá producir más alcohol.Una vez cortada la caña, se debía podar las hojas para que el tallo quede libre; estas hojas eran arrojadas en el mismo campo para que se convierta en abono para el próximo cultivo. Cuando los trabajadores habían re-cogido una cantidad considerable de caña llegó un ca-mión que llevaría la caña de azúcar a un molino.Mientras recorrían con destino al molino, Fernando traía a su mente el recuerdo de cómo eran los molinos artesanales y le contaba Lucas que antes aquellos eran movidos por caballos o burros; el animal caminaba en círculos arrastrando un poste de madera duro que hacia girar las ruedas del molino, mientras que los tallos de caña se introducían cuidadosamente dentro de los rodi-llos pesados, quedando los residuos de la caña molida conocidos como bagazo.Al llegar a los molinos desembarcaron la caña y las lle-varon hacia el molino que ya no era movido por los caballos, era un poco más industrializado pero de igual manera se debía introducir el tallo de la caña manual-mente. El jugo que salía de la caña se vertía en unos tanques, el visitante probó la bebida que en ese instante era deliciosa pero Lucas le dijo que para que ese jugo se convierta en alcohol se debe fermentar por algunos días.Explicó que el jugo fermentado se vierte en un tanque y se calienta sobre fuego que puede ser del mismo ba-gazo. El calor hace que el jugo se evapore y este vapor pase a través de un alambique, el cual tradicionalmente está hecho de cobre, y le dijo que hoy en día también se fabrican con acero inoxidable. Posteriormente el va-por pasa por una serpentina o tubo espirado obte-niendo un líquido transparente que se recoge del otro extremo del alambique.Lucas también le comentaba a que el líquido producido con el alambique se conoce como “puro o aguardiente” y tiene un 60% a 65% de contenido alcohólico. La graduación se mide utilizando un hidrómetro para de-terminar la gravedad específica. El precio que obtienen los agricultores por su aguardiente, varía dependiendo de su contenido alcohólico. Fernando después de ha-ber pasado casi todo el día conociendo el proceso para elaborar el alcohol, decidió regresar a su casa con la satisfacción de haber aprendido algo nuevo.

Fernando cuando caminaba por la hermosa ciudad de Puyo, observó un gran sembrío de caña de azú-car, entonces sintió curiosidad de saber que harían con tanta caña después de cortarla; por tal razón se acercó apresuradamente y logró platicar con uno de los trabajadores de aquel lugar y le comenzó hacer varias preguntas acerca de cómo se siembra la caña, ¿después de cuanto la pueden cosechar? y así diversas preguntas que aquel campesino las res-pondía con mucha paciencia, pero él no dejaba de trabajar mientras le contaba cómo se da el proceso de producción de la caña de azúcar.

El trabajador del cultivo le explicaba a Fernando que para cosecharla no es necesario una maquinaria espe-cializada, ya que la mayoría de los terrenos en donde se siembra son demasiados inclinados y que con sólo un machete es suficiente, entonces muy deseoso de colabo-rar solicitó un machete para poderle ayudar en su labor diaria; Lucas lo miró de reojo y con una sonrisa burlesca le dijo: allí junto a mi mochila se encuentra un machete puedes usar ese.

POR Fernando Culqui.....

36ENVES

FEBRERO 2015

37ENVES

FEBRERO 2015

38ENVES

FEBRERO 2015