no es necesario ser gourmet para cocinar platos como el filet-mignon …… solo es

cuestión de información… ¡informate con gour mignon!

primera edición…………………………abril de2013……………………………...

cuanto pagarías

por un plato de

comida? te llevamos en el suculento

viaje de los platos mas caros

que existen en el mundo gour-

met………. Pagina 2-3

COMIDAS EXOTI-

CAS O UN EXCESO

DE ASCO? que es lo que se come en distintos

lugares del mundo?

es realmente exótico o simplemente

una aberración a la naturaleza…

……………………… pagina 5-6

Pagina 1

las comidas

mas caras

del mundo. Actualmente se sabe que exis-

ten muchas y diversos tipos de

platos gourmet. Donde se usan

los mejores estándares de cali-

dad para lograr que el platillo

quede en las mejores condicio-

nes para el comenzal… ahora

bien cuanto pagaría usted por

lo mejor de lo mejor en la co-

mida?

Para responderle la pregunta le

contaremos diferentes platillos

que son cosas de otro mundo.

Comenzando con irónico

helado sundae, llamado

“Grand Opulence Sundae”, cu-

bierto en capas de chocolate

con una hoja de oro de 23 qui-

lates comestible, que le agrega

atractivo, servido en una copa

de cristal Baccarat Harcourt de

$300 con una cuchara de oro

de 18 quilates, y con un precio

de $1,000 dólares, se considera

el helado más caro del mundo.

Tambien tenemos el queso de

alce . Este producto es genera-

do exclusivamente en Moose

House, una granja de 59 hectá-

reas en Suecia especializada en

la cría de alces. La leche para

la elaboración del queso sólo

se obtiene a partir de tres gran-

des alces en la granja, llama-

dos, Gullan, Haelga y Juna.

una libra de este esquisito que-

so puede costar hasta 500 dóla-

res y solo se encuentra en esta

granja. Por otro lado tnemos el

atun de aleta azul el cual es

Por otro lado tenemos el teTie-

guanyin : Este té es un deriva-

do del té oolong chino origina-

do en el siglo XIX en la pro-

vincia de Fujian y adopta el

nombre de la diosa china de la

misericordia. Este producto

contiene mucha historia y

mística, incluso existen dos le-

yendas sobre el té, llamadas

Wei y Wang.El procesamiento

del té Tieguanyin es complejo

y requiere de experiencia, a

pesar de tener una hoja de bue-

na calidad y procesarla en el

momento correcto, si no se

procesa adecuadamente no se

obtienen las características del

té. Antiguamente este proceso

era de los secretos mejor guar-

dados en China.

Siguiendo con esto tenemos el

café kopi luwak famoso por su

sabor y su textura, es actual-

mente el café mas caro del

mundo Este café es producido

principalmente en las islas de

Sumatra, Java, Bali, Célebes,

las Filipinas y Vietnam. Sin

embargo, es más fácil de con-

seguir en Japón o Estados

Unidos.El proceso por el que

pasa este café, consiste en que

una civeta ingiere el fruto ma-

duro del café y posteriormente

expulsa el grano parcialmente

digerido. Los granos que son

excretados por estos animales

son modificados químicamente

por las enzimas del estómago

de la civeta, que añaden sabor

al café rompiendo las proteí-

nas causantes del amargor. la

libra de este café custa alrede-

dor de 230 dólares.

uno de los pescados más sabrosos del

mundo y al mismo tiempo está en peligro

de extinción. Claramente el precio de es-

ta especie de atún esta ligado a la rareza

de este pescado; además de que el sushi

y el sashimi más fino de mundo se reali-

zan con este ingrediente.. Este pescado

puede llegar a pesar mas de 400 kilogra-

mos .Incluso se sabe que uno de estos

atunes fue vendido por la asombrosa su-

ma de 736,000 dólares. actualmente la

libra de este pescado cuesta alrededor d

763 dólares

En la imagen superior se puede observar

la carne de kobe y en la imagen inferior

se puede admirar el helado opulence .

Pagina 2

Por la parte de los insumos o de

los maeriales para la cocina

gourmet nos encontramos con

el azafran (imagen superior)La

especie más cara en el mundo

se vende por gramos, en pe-

queñísimas cantidades dentro

de lujosos paquetes.Se cultiva

principalmente en España, Irán

Grecia, e India. Cada flor tiene

sólo 3 pistilos por lo que es

muy difícil acumular grandes

cantidades. Se suele usar en la

preparación de la paella.

Por otro lado encontramos la

trufa blancaConsiderada desde

tiempos antiguos como afrodis-

íaca, la trufa blanca está entre

las comidas más caras del mun-

do.Su alto costo se debe en es-

pecial a la dificultad para en-

contrarlas.

Aunque eran de esperarse (sin

animo de criticar) las respuestas

fueron unánimes frente a todos

los encuestados, dichas respues-

tas asumían una actitud negati-

va frente a la situación donde

decían que prefería gastar esa

plata en cosas mas útiles que un

simple pedazo de comida.

Ahora bien, lo curioso recae es

en que si dichos encuestados

estuvieran en un estrato aun

mayor y pudieran tener los lujos

que muy poca gente tuviera

probablemente responderían

que si ya que por ahí dicen que

“el que tiene plata marranea”.

Entonces, ¿realmente valdría la

pena gastar tanto dinero en un

placer momentáneo como ese?

y de ser asi ¿ que ganancia

tendría? estas y otras mas pre-

gunas se las dejamos al lector

para que este nos cuente man-

dandodnos un correo a gour-

mignon¬gmail.com . la respues-

ta mas creativa podrá probar

uno de estos deliciosos manja-

res.

Platos y comidas que

van desde 200 hasta

15000 dólares Habitualmente se utilizan perros y cer-

dos para hallarlas.La variedad blanca

de invierno es la más cara. El valor pa-

ra el medio kilo oscila entre los 6 mil y

10 mil dólares

Estos son entre otros, los casos mas ex-

travagantes de lo que se llamaría ele-

gancia. donde la opulencia .

Ahora bien Vsto esto la revista gour-

mignon se encargo de realizar pregun-

tas al azar a varios sectores sociales,

donde se les pregunto si pagarían por

estos majares y porque.

Pagina 3

NOTA PATROCINADA

Pagina 4

¿Las comi-

das mas

“exóticas”

del mundo”? ¿Que es lo que se considera ex-

ótico en nuestros días donde se

puede encontrar la mayor varie-

dad de alimentos gourmet?

Según muchos expertos lo exóti-

co es lo extraño pero lo deseable

es decir lo que es ajeno a noso-

tros pero nos causa intriga pro-

barlo. Vamos a mostrarle unos

pequeños ejemplos de comidas

exóticas , las cuales reducirán su

sentido gustativo, o lo acelerara.

Comencemos con el balut. el ba-

lut. El balut es un embrión de pa-

to previamente cocido el cual es

un manjar en China, Vietnam,

Camboya, entre otros. existen

varias clases de balut, donde se

pueden observar de acuerdo con

su periodo de gestación, desde

un balut con muy poca carne, es

decir cuando no se ha desarrolla-

do, hasta un balut completamen-

te formado que es el que mayor-

mente se consume.

Por otra parte observamos las

criadillas. ¿pero que son las cria-

dillas? fácil, son todos los testí-

culos de los animales que son de

hecho comestibles, podemos en-

contrar criadillas de toro, burro,

caballo, lo particular de lass

criadillas es que aunque son los

testículos, aportan un gran valor

nutricional debido a la gran

cantidad de hormonas que posee.

Siguiendo con comidas exóticas en-

contramos el pastel de sangre. el

cual es un plato hecho con el batido

de sangre, cebolla, cerveza, harina

de centeno, mantequilla, sal y espe-

cias. este plato generalmente se

acompaña con carne de reno., y

además es muy popular en Finlan-

dia.

otro plato muy popular en es el pez

globo el cual aunque tiene un valor

nutricional muy alto , ha matado a

mas de un comenzal, ya que solo se

del apreciado animal, y también

solo los mejores y mas experi-

mentados chefs son aquellos que

lo pueden cocinar.

Continuando con nuestro camino

de lo “exótico” nos encontramos

con vino de rata. parece terrible

pero de hecho se considera una

bebida energizarte a base de

arroz y pequeñas ratillas las cua-

les al ser bañadas por el vino de

arroz presentan un valor estimu-

lante para el cuerpo dándole una

dosis de enregia. rico ¿no?

por otra parte tenemos el carsu

marzu su receta deriva del método

de elaboracon del queso sardo con

una pequeñísima diferencia. una

mosca llamada Piopjila casei de-

posita larvas sobre el queso. estas

larvas se introducen deliberada-

mente en el queso, lo que produce

un nivel mas elevado de fermen-

tación y la rotura de acidos gra-

sos. aunque si venta es ilegal en

Italia se puede conseguir en el

mercado de Cerdeña.

Finalmente , terminamos la tanda

de comidas exóticas (por ahora)

con la tarantula frita. Es una deli-

cia en Camboya, su método de

preparación es ser freidas con ajo

y hierbas y son servidas en bande-

jas de madera. Es común que las

vendan en las carreteras que lle-

van a los templos milenarios por

medio dólar cada una.

en la siguiente pagina se encon-

traran cosas mas desagradables

que estas, se recomienda discre-

ción.

De arriba hacia abajo : ba-

lut en un estado final, cria-

dillas de toros, y el famoso

queso casu marzu.

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Pagina 6

A continuación presentaremos co-

mo son preparados e incluso comi-

dos animales domésticos, animales

peligrosos, e incluso insectos.

En primer lugar tenemos aunque no

se crea a los perros. Aunque en la

mayoría de países del mundo los

perros son animales domésticos y

hasta los mejores amigos del hom-

bre, en países asiáticos como en

china, corea, e indonesia son comi-

dos estos animales como un com-

pleto manjar, pero no para ahí, ge-

neralmente los chefs o los que ven-

den los perros los maltratan y asesi-

nan de la manera mas cruel posible

por que para ellos cuando el perro

sufre libera una hormona que hace

mas suculenta su carne.

En segundo lugar tenemos la carne

de gato. este felino, también gene-

ralmente domestico, es comido en

Asia áfrica, e incluso en ciertas

partes de argentina.

En tercer lugar observamos la sopa

de tortuga, la cual como las dos

anteriores comidas, es ingerida en

china, donde es considerado un lu-

jo o un manjar el poder comer una

sopa de tan ricos ingredientes y va-

lores nutricionales.

En cuarto lugar están los escorpio-

nes fritos. estos peligrosos insectos

son comidos por todas partes en

Vietnam, son tan comunes que in-

cluso son ingeridos en las calles, es

como si se fuese a un lugar de co-

midas rápidas.

Teniendo en cuenta lo anterior,

se realizo una encuesta a 50 per-

sonas sobre si comerían alguno

de estos platillos o de los men-

cionados en la anterior pagina.

Según el consenso el 95% de las

personas no se atreverían ni a

mirar el alimento sin procesar, de

hecho la mayoría de los que dije-

ron que no, le dijeron a gour-

mignon que les parecía enfermi-

zo e incluso indignante saber que

muchos de estos animales sufren

antes de morir, y que incluso se

tenga la capacidad de comer a

nimales domesticos.

La revista considera que para la

preparación de cualquier comida

es imperativo que el animal nos

sufra si es el caso de comida

carnívora, y que si se tiene a un

animal como amigo, o como una

mascota,¿ bajo que bases mora-

les se pueden comer a congéne-

res de los mismos?

Finalmente gour-mignon esta

rotundamente en contra del mal-

trato animal, y solo le formula

dos preguntas al lector ¿ que se-

ria realmente una comida exóti-

ca? ¿en que momento una comi-

da “exótica” se vuelve comida

tabú?

De arriba hacia abajo: perro asa-

do, sopa de tortuga, carne de gato,

escorpión frito.

Nota: todos los animales sufren

dolorosas torturas antes de morir