Revista tqma No. 24

http://www.pronaca.com/site/principal.jsp

E d i t o r i a l

ISSN

1390

-423X

E s t i m a d o s l e c t o r e s ,

Enesta edición les invitamos a un deli-cioso recorrido gastronómico porvarios países latinoamericanos.

Siéntase a la mesa con algunas de las mejo-res recetas de Perú, Colombia, Costa Rica,Brasil, México, Cuba y Ecuador, que le cau-tivarán por su sabor y colorido.En la sección de salud y bienestar tratare-mos sobre el embarazo y la importancia dela alimentación y el ejercicio, para que ladulce espera transcurra de manera saluda-ble y de esta manera contribuir a reduccir elíndice de niños que nacen con malnutriciónen el país.Dentro del plan de acción de la FundaciónSan Luis, que patrocina Pronaca, queremoscompartir con usted algunas de las activida-des que se realizan en el área de educación.La Fundación está integrada por más de

1.500 socios que con su aporte voluntariocontribuyen a las obras que realiza en prode los niños de escasos recursos; ustedpuede ser parte de este grupo.Además le ofrecemos un nuevo espacio paracuidar nuestro planeta desde casa y en lasección de Mascotas descrubra las diez pre-guntas claves sobre alimentación y cuidado.Agradecemos a todos nuestros lectores porsus cartas de felicitación y sugerencias quenos comprometen a seguir ofreciendo alter-nativas e información que contribuyan amantener bien alimentada a su familia.

Hasta pronto,Los editores

¿Te gusta la TQMA? ¡Recomiéndala a un amigo!Se puede inscribir gratuitamente llamando gratis a la línea

1800 PRONACA (776622) en el horario de lunes a viernes de 8:30 a 18:30

NutriciónAlimentación y ejercicio, pilaresde un buen embarazo

Novedades y LanzamientosGustadina se renueva. Además,conoce la línea económica

Noticias y EventosPronaca en ferias y eventosnacionales

Menú DiarioCocina Latinoamericana

Consejos del chef

Fundación San LuisPronaca brinda mucha ayuda

BienestarNaturaleza, escenariode aventura familiar

Novedades en la WebNuevas y práctica herramientas

Cuánto sabes de...Test de nutrición

MascotasTodo lo que quieres sabersobre tu mejor amigo

C o n t e n i d o4

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Queridos amigos PRONACA soyuna de tantas felices amas decasa, que disfruta de sus delicio-sas recetas de cocina que meenvían. Estoy muy agradecida conustedes por brindarme sus cono-cimientos culinarios para mi fami-lia y para alimentar a mis perritos.María Lorena Salazar / Latacunga

Me encantan sus recetas, recibí el libro que en

viaron

a mi domicilio y todoslos días lo pongo en pr

áctica.

Mi familia está feliz porla variedad de platos qu

e pre-

paro y todo se los deboa ustedes. Mil gracias.

Rosa Irene Jalca / Durán

de mensajes . . .Rincón

Tu opinión es muyimportante para nosotros.Escríbenos y déjanos sabertus comentarios y sugerencias.

Estimados amigos, me siento orgullosa de

pertenecer a un Club de consumidores tan

grande e importante como ustedes, me

emocionó verlos en la Feria Gastronómica

que se realizó en Guayaquil, excelentes

los consejos de la charla de nutrición y las

recetas ni hablar, sigan así.Zaida Mercedes / Guayaquil

Les escribo para darles las gracias y comentar-les que sus recetarios son muy alimenticios ynovedosos. Espero que me los sigan enviandoporque son muy útiles. Muchas gracias.María Dolores Ibujes Manrique / Ibarra

Gracias por el envío dela revista TQMA, sus s

uge-

rencias y recetas nos ayudan para dar a nuestra

familia alimentos de calidad. Gracias por per

mitir-

nos ser parte de la familia PRONACA.

Mónica Vallejo / Quito

Les agradezco que nos tengan informados sobrelas novedades del arte culinario, lo que nos per-mite preparar y degustar sus sabrosas, únicas yvariadas recetas que contribuyen a tener una ali-mentación sana y nutritiva. Sigan adelante en suexitosa labor.Gladys Beatriz Huaricela / Loja

Me encantan las revistas TQMA, me ayudan

con el menú diario y mantengo a mi familia

contenta y saludable.María Beatriz Ortega Alcívar / Manta

Desde hace muchos años consumo únicamente

todos los productos dePRONACA por su excelente

calidad, peso exacto yfrescura, son inigualabl

es.

FelicitacionesÁngel Rafael Novillo Ulloa / Quito

Reciban un cordial saludo. Agradezco la genti-leza de enviarme la revista trimestral. Felicito lainiciativa de compartir las recetas que sin dudason de mucha utilidad para las amas de casaque queremos mejorar la nutrición de nuestrafamilia. Sigan adelante.Elsa Graciela Pijal / Quito

[email protected] Casilla 17-17-1395-Quito

Hola amigos de PRONACA quiero agradecerles lagentileza de enviarme la revista TQMA ya que es degran utilidad para las amas de casa. Gracias pormantenerse en permanente contacto con nosotroslos consumidores. Les felicito y sigan adelante.Fanny Nieto / Quito

Felicito la difusión de la revista TQMA.Como sugerencia quisiera solicitarlesmás recetas para niños.Hortencia Cecilia Tufiño Valladares / Quito

TQMA: Estimada Señora Tufiño, gracias por susugerencia. Estamos analizando la creación deun especial para niños.

Una buenaalimentacióny el ejercicioprenatalaumentanla resisten-cia y vigorde la futuramadre

Alimentación yejercicio, pilares de

un buenembarazo

N u t r i c i ó n

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¿Qué ocurredurante elembarazo?Durante el embarazo se producen

adaptaciones del metabolismo,para el mejor aprovechamiento delos nutrientes tanto de la madrecomo del feto.

Por ejemplo:• Reducción del metabolismo

basal: es decir para la misma acti-vidad, el gasto es menor queantes de la gestación, durante laevolución del embarazo va norma-lizándose.

• Cardiovasculares y pulmonares:aumenta la eficacia del intercam-bio de gas en los pulmones.

• Gastrointestinales: se da unaumento en la capacidad deabsorción intestinal, y son frecuen-tes los antojos, las variaciones enlas apetencias alimentarias.

La alimentación de la embarazadaes fundamental, ya que de elladepende el crecimiento del bebéy es una de las bases para eldesarrollo adecuado del embara-zo y del parto. La mala nutriciónes un factor que incide en que el

recién nacido tenga un peso por debajo de lonormal (menos de 2,500 kg (5 libras), a lo cual sedefine como retraso del crecimiento intrauterinoy pequeño para la edad gestacional.

Según datos que el Instituto Ecuatoriano deEstadísticas y Censos, INEC, emitió en 2006; enel Ecuador existe una tasa de 0,3 por 1.000 naci-dos vivos que mueren por desnutrición proteicocalórico severa y constituye una de las primerascausas de mortalidad infantil. Los bebés quenacen con peso bajo pueden tener graves pro-blemas de salud durante los primeros meses devida y tienen mayor riesgo de sufrir incapacida-des a largo plazo como retraso mental, parálisiscerebral y problemas en el funcionamiento delos pulmones, la vista y el oído.

Nutrición

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Madres en

Grasas

Ácido fólico

Hierro

Calcio

Fibra

Vitamina B6

Vitamina B12

Carbohidratos

Proteínas

NUTRIENTES

El ejercicio puede mejorar tu

postura y aliviar molestias

como tensión en la

espalda y calambres

en las piernas.

Además, el ejercicio

moderado puede for-

talecer los músculos,

la pelvis y la parte baja

de la espalda para facili-

tar el trabajo de parto.

forma

Ideas para ejercitarse• Sentada con la espalda recta y las piernas dobla-

das, apoya planta con planta, sosten los brazos ala altura de los hombros, y levanta contrayendo,doblando codos y baja a la altura de los hombrosnuevamente. Repítelo 8 veces.

• Acostada boca arriba, levanta los brazos al mismotiempo que contraes los músculos abdominalesy levanta tus piernas dobladas. Este ejerciciotambién puedes hacerlo tomando con ambasmanos tus músculos abdominales una vez con-traídos, levantando las piernas dobladas.Repítelo de 6 a 8 veces.

• Acostada con la espalda pegada al piso, y unapierna doblada, sube la otra pierna cuando se ins-pira profundamente llevando el pie en arco, albajar, contrae los músculos abdominales y expi-ra. Repite 8 veces con cada pierna.

• Con las palmas y las rodillas apoyadas en el pisosin doblar los codos, extiende la columna (comogato erizado), lo máximo posible hacia arriba, porunos segundos y vuelve a la posición original.Repite 10 veces.

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Fuente de energía. Es frecuente la hipo-glucemia durante el embarazo, y se debea que la producción de glucosa no essuficiente para compensar la transferen-cia al feto por medio de la placenta.

De preferencia insaturadas. Durante elembarazo son necesarias para la formaciónde las membranas celulares del bebé.

Fortalece el desarrollo del sistema ner-vioso central y previene las malformacio-nes del tubo neural en el bebé.

Previene la aparición de anemias común enlas embarazadas. Favorece el transporte deoxígeno a las células de todo el cuerpo.

Responsable del desarrollo de loshuesos y de la dentadura. Permiteuna correcta coagulación de la sangre.

Previene el estreñimiento.Regulariza las deposiciones.

Favorece la producción de glóbulosrojos y la absorción de nutrientes.

Favorece el mantenimientodel tejido nervioso.

Pollo, pavo, cerdo, pescadosy mariscos, leche y derivados,huevos y granos, oleaginosas.

Carne roja, yema de huevo,cereales, legumbres,vegetales verdes, hígado.

Leche y sus derivados(queso, yogurt).

Verduras, frutas, cerealesintegrales.

Cerdo, jamón,cereales integrales.

Pollo, res, pescado,lácteos.

Prefiera aceites como oliva ygirasol. Reduzca el consumode alimentos fritos.

ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN

Necesarias para el desarrollo del feto, pla-centa, aumento del volumen sanguíneo ycrecimiento de estructuras como el útero.

FUNCIÓN

La alimentación de la futura madre debe incluir:Alimentos que no pueden faltar

Yema de huevo, vegetalesde hojas verdes.

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Nutrición

Arroz, pan, papas, verde,fideos, harinas depreferencia integrales.

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Nove d a d e sy L a n z am i e n t o s

Sachets con válvulade Mayonesa ySalsa de Tomate

Presentaciones conel tamaño ideal, con

el mejor sabor, almejor precio

Gustadina trae para ti deliciosas novedades...

Estas son las nuevas presentacio-nes de Vinagre y Salsa ChinaGustadina que tienen los preciosideales que se adaptan al bolsillo delos ecuatorianos.

Encuéntralos en tiendas y supermercados

N o t i c i a s y E v e n t o s

Feria Alimentariaen Guayaquil,unpunto de encuentrocon nuestro públicoPor tercer año

consecutivose organiza

en el PuertoPrincipal este even-to nutritivo y gas-tronómico en elque el chef dePronaca ofreció cur-sos de cocina mexi-cana, oriental yecuatoriana

Además se realizaron charlas de Nutrición y juegos didácti-cos que contaron con la participación activa de los consumi-dores quienes ganaron útiles premios, como libros de cocinay otros artículos para el hogar. También fue la oportunidad deatender miles de solicitudes de inscripción al Club Pronaca.

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Con gran satisfacción, Pronaca apoya eldeporte, la vida sana, los buenos hábi-tos y la buena alimentación, por eso

auspició las dos carreras más importantes delEcuador: la Quito Ultimas Noticias 15k que serealiza en Quito y la XXXIV CompetenciaAtlética Expreso, en Guayaquil.

¡Pronacaes acción!

Viste tu mesa de gala con los plati-llos más ricos de la comida latinoa-

mericana que se caracteriza por sucolorido y sabor. Fréjol negro y rojo,cebolla, tomate, zanahoria, papas, maíz,ajo, pimiento, queso, carne, pollo, pes-cado, y muchos otros productos, espe-cias y condimentos se juntan para darlevida al Gallo Pinto, de Costa Rica, laFeijoada brasileña, al Ajiaco bogotano,al Pozole Tapatío y los Chilaquiles depuerco, tan típicos de México, al sándu-che cubano, al arroz chaufa con pesca-do, del Perú, y muchos más.

Algunos de nuestros platos insigniano se pueden quedar atrás. Prepáralos.

Costa RicaBrasilColombiaMéxicoCubaEcuadorPerú

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CocinaLatinoamericana

En las siguientes páginas disfrutaprácticos y económicos

platillos con el mejor sabor latino...

Sofría la cebolla, los toma-tes, el perejil, agregue sal ypimienta. Añada el pollo ydeje freír un poco. Incorporeel caldo y las arvejas, dejecocer unos minutos. Luegoañada las papas y las zana-horias. Continué la cocciónhasta que todos los ingre-dientes estén listos. Sidesea espesar la salsa,agregue un poco de harinadisuelta en agua.

Costa Rica Pollo Guisado

Costa Rica Gallo Pinto

Costa Rica

• 6 tazas de arroz Gustadina, ya cocido• 1 cucharada de culantro picado• 4 dientes de ajo picados• 2 cucharadas de cebolla perla picada• 2 cucharadas de pimiento rojo

Hortana, picado en cubos• 1 cucharada de salsa inglesa

Gustadina• 1 lata de fréjol rojo Gustadina,drenada

• 1 cucharada de margarina• 2 tazas de fréjol negro remojado ycocido, reserve el caldo

• Sal, pimienta y comino al gusto

Caliente la margarina en unaolla, agregue el ajo, el pimientoy la cebolla. Sofría hasta que seablanden. Agregue un poco delcaldo, fréjol negro, salsa inglesay comino. Deje que hierva yagregue el fréjol negro juntocon el de lata y de nuevo dejeque hierva. Agregue luego elarroz. Revuelva bien y deje quese caliente. Por último agregueel culantro picado, retire delfuego, revuelva bien y sirvaacompañado de huevos revuel-tos y maduros fritos.

45 minutos6 porciones

• 4 plátanos verdes cocidos y majados• 1 paquete de chorizo parrillero Fritzpicado

• 3 huevos Indaves• 1/4 de taza de cebolla paiteña picada• Aceite de achiote• 2 tazas de pan molido• Sal, pimienta y comino al gusto

Saltee el chorizos con elaceite de achiote y las cebo-llas hasta que el chorizo sedore. Luego mézclelos conel verde y agregue sal, comi-no y pimienta. Esta pastadebe quedar suave. Se loshace en forma de bolillos yse pasa primero por huevobatido y luego por pan moli-do. Fríalos en aceite biencaliente.


Choricitos de Plátano Verde

8 porciones 45 minutos

Costo por porción: $0,78



• 1 funda de piernitas Mr. Pollo• 1/4 de taza de aceite Girasol

Gustadina• 3/4 de taza de cebolla perla picada• 1/2 taza de tomates Hortana picados• 1 taza de arvejas• 6 papas medianas cortadas en cubos• 1 taza de zanahorias Hortana peladasy cortadas en rodajas

• 2 tazas de caldo de pollo Mr. Pollo• 1 cucharadita de perejil liso picado• 3 cucharadas de harina• Sal y pimienta al gusto

l u n e sC o c i n a L a t i n o a m e r i c a n a

Cocine la pata de chancho enagua con sal y 1 hoja de laurel,ya suave desmenúcela y reserve.Dore la cebolla en aceite biencaliente; agregue el ajo, la fritaday el tocino hasta que se dore.Finalmente agregue el chorizo yla pata por unos minutos. Añadael fréjol negro con el líquido de lacocción y la lata de fréjol, sal,pimienta, las hojas de laurel y lanaranja cortada por la mitad.Deje hervir a fuego bajo hastaque se pasen bien los sabores.


Brasil Feijoada

Brasil Moqueca de Peixe

Brasil

• 1 funda de filetes de corvina mix Mr. Fish• 2 cebollas perla picadas• 2 dientes de ajo picados• 3 tomates Hortana, picados sin semilla• 1/2 pimiento rojo Hortana picado• Aceite de achiote• 1/2 taza de leche de coco• 1 cucharada de romero fresco picado• 1 cucharada de culantro picado• 1 cucharada de albahaca Hortana picada• Jugo de 2 limones Hortana• Sal y pimienta.

Sazone el pescado con sal ypimienta, bañe con el jugo delimón y deje adobar durante 30minutos. Caliente el aceite enuna cacerola y sofría la cebolla,el ajo, las hierbas, los tomates,cocine todo durante 15 minu-tos. Incorpore el pescado, elpimiento y vierta la leche decoco. Cocine tapado durante20 minutos a fuego lento y sinremover para evitar que el pes-cado se deshaga, si quedamuy espeso se puede alivianarcon un poco de caldo de pes-cado o agua. Sirva con arroz.


• 1 lata de palmitos Gustadina, drenada• 1/2 funda de camarones mix Mr. Fish,pelados, desvenados y cocidos.

• 1 cabeza de lechuga seda Hortana,troceada a mano

• 1 taza de piña cortada en cubos• 1 taza de naranja cortada en cubos• 1/2 taza de tomates cherry Hortana,cortados por la mitad

• 1/2 taza de cebollín picado• 1 taza de mayonesa Gustadina• Jugo de 1 limón Hortana

Para el aderezo, mezcle lamayonesa con los cebolli-nes y el jugo de limón ysepare. Pique en medallo-nes los palmitos y mézcle-los con lo demás ingredien-tes menos la lechuga. Enplatos individuales acomo-de una cama de lechugas ysobre esta los demásingredientes. Sirva con eladerezo de mayonesa.


• 250g de fritada concostilla Mr. Chancho

• 1 pata de chancho Mr. Chancho• 1/2 paquete de tocineta ahumada

Fritz picada en cubos• 1/2 paquete de chorizo parrillero

Fritz cortada en medallones• Aceite Girasol Gustadina• 1 lata de fréjol rojo Gustadina• 500g de fréjol negro remojado ycocido, reserve el agua de cocción

• 1 cebolla perla picada en cubos• 3 dientes de ajo picados• 2 hojas de laurel• 1 naranja• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de Palmitoy Camarón




menú de la semanam a r t e s

Cocine las patas con las hojasde laurel, el ajo, la cebolla, cla-vos de olor y sal. Cuandoestén blandas, se fríen enmantequilla con la cebolla,tomates, pimientos y papascortadas en cuadritos.Agregue el perejil. Añada unataza del caldo donde se coci-naron las patas, disuelva laharina con un poco más decaldo, agregue a la salsa ydeje espesar.

Colombia

Colombia Ajiaco Bogotano

• 2 tazas de arroz Gustadina• 4 lonjas de jamón Fritz picado en cubosgrandes

• 1/2 taza de cebolla perla picada• 1/4 de taza de pimiento rojo

Hortana picado• 1 cucharada de cebollín picado• 1 taza de col picada gruesa• 1/4 de taza de mantequilla• 1 taza de tomates Hortana picados sinsemilla

• 4 tazas de agua• 4 dientes de ajo picados• Sal al gusto

En una olla, caliente la man-tequilla y sofría la cebollas,ajo, tomates, pimientos y col.Cuando el sofrito esté listocomo una salsa, agregue elarroz, el jamón y sofríalos enla salsa. Agregue el agua yponga a hervir a fuego alto,destapado.Cuando hierva, tápelo y bajea fuego a lento por lo menos20 minutos, sin destaparlo.Cuando esté listo destape ymuévalo con un tenedor paradesprender los granos.


• 1/2 funda de filetes de pechuga Mr. Pollo• 4 tazas de leche• 4 papas cholas peladas y cortadasen rodajas

• 8 papas Cecilia peladas y cortadasen rodajas

• 8 papas Ana peladas y cortadas enrodajas

• 2 choclos tiernos cortados en medallones• 1 cebolla blanca Hortana cortada encuartos

• 4 dientes de ajo enteros• 1 rama de culantro picado• 1 taza de crema de leche.• 1/4 de taza de alcaparras• Sal y pimienta al gusto

Cocine el pollo, las papas, lacebolla blanca, el ajo entero, en4 tazas de agua y la leche, hastaque las papas empiecen a des-baratarse. Retire el pollo, lacebolla y los ajos. Desmenuce elpollo y separe. Agregue al caldoel choclo, el culantro y déjelo afuego lento hasta que espese yque el choclo se cocine.Rectifique la sal y pimienta. Sirvaporciones individuales acomo-dando el pollo encima de lasopa. Este plato se acompañacon alcaparras y crema de leche.



• 1 bandeja de patas Mr.Chancho• 2 hojas de laurel• 3 dientes de ajo: 1 entero y 2 picados• 2 cebollas perla: 1 picada y 1 entera• 1 cebolla perla grande picada• 1 tomate Hortana picado• 1 pimiento rojo Hortana picado• 4 papas medianas cocidas• 1 cucharada de harina• 2 cucharadas de perejil liso picado• 2 clavos de olor• Sal y pimienta al gusto

Arroz Guisadoa la Cartagenera

Paticas de Cerdo en Salsa




Colombia

m i é r c o l e sC o c i n a L a t i n o a m e r i c a n a

En una olla grande, cubra elcerdo y el pollo con agua y

un poco de sal, y llévelo a ebulli-ción. Agregue la cebolla y el ajo.Baje el fuego y agregue la hojade laurel y cocine hasta que lacarne esté tierna. Cuando loesté, retire la hoja de laurel, lacebolla y el ajo. Añada al caldoel mote y el comino, rectifiquesal, pimienta y llévelo a ebulli-ción. Si gusta puede agregar ajírojo seco y orégano.


México Pozole Tapatío

México Chilaquiles de Puerco

México Dulce de Elote

• 2 tazas de carne de asaderoMr. Chancho picada

• 2 pimientos verdes Hortana• 1 ají rojo seco• 12 tortillas de maíz cortadas encuadros medianos

• 1 tomate Hortana grande licuadoy cernido

• 3 cucharadas de aceite degirasol Gustadina

• 1/2 queso fresco desmenuzado• 1/2 perla picada• 1 diente de ajo picado• Sal y pimienta al gusto

Dore la carne con sal y pimienta yreserve. Fría las tortillas y escúrra-las sobre papel. Desvene lospimientos, áselos y remójelos enagua caliente. Luego licuelos con elajo, el ají rojo seco y el agua en quese remojaron. Cierna y mezcle conel tomate. Ponga un poco de aceiteen una sartén y sofría la mezclaanterior sazonada con sal. Añadala carne y las tortillas cortadas den-tro de la salsa y lleve al fuego hastaque estén cocidas, pero no muysecas. Sirva espolvoreando la cebo-lla y el queso por encima.


• 2 latas de maíz dulceGustadina sin drenar

• 1 taza de azúcar• 3 tazas de leche• 1 rama de canela• 1/2 taza de pasas

Licue finamente el maízdulce. Hierva la leche con lacanela y el azúcar hasta queespese un poco, agregue elmaíz licuado y las pasas.Mueva el dulce constante-mente hasta que espese.Retire del fuego. Vierta lamezcla en recipientes indivi-duales y sirva tibio.


• 1 bandeja de filetes de pechugaMr. Pollo cortada en cubos

• 1 funda de fritada con costillaMr. Chancho cortada en cubos

• 1 cebolla perla cortada en 2• 5 dientes de ajo enteros• 5 tazas de mote cocido• Ají rojo seco al gusto• Comino, laurel• Sal, pimienta y orégano al gusto

menú de la semanaj u e v e s

Costo por porción: $1



v i e r n e s

• 1 libra de pan blanco o de trigo• 4 huevos Indaves• 1 cucharadita de esencia de vainilla• 1 cucharadita de canela molida• 1 taza de mantequilla derretida• 1 taza de pasas• 1/4 de taza de almendras• 1 pizca de sal• 2 cucharadas de vino seco• 1 taza de azúcar• 1 lata de cóctel de frutas Gustadina• 2 cucharadas de brandy• 2 tazas de leche

En el procesador decomida pique finamente

el pan. Póngalo en un tazóngrande y mezcle todos losingredientes, revolviéndolospara disolver el azúcar.Coloque toda la mezcla enun molde enmantequilladoy hornéelo a 165°C, por unahora, o hasta que al insertarun palillo en el centro salgaseco. Déjelo enfriar y sírvaloen pequeñas porciones.


Cuba Pudín de Frutas

Cuba

Cuba Bistec de Pescado

• 300g de pernil Fritz• 3 cucharadas de mostaza

Gustadina• 1/4 de taza de mantequilladerretida

• 1/2 taza de pepinillos en vinagrerebanados a lo largo

• 8 lonjas de queso holandés• 1 pan baguette cortado por lamitad a lo largo

Cubra la base del pan conmostaza, coloque el queso,pernil, lo pepinillos rebana-dos. Cubra la otra tapa delpan con mantequilla, tape elsánduche, córtelo en 4 par-tes iguales, envuélvalo enpapel aluminio y tuéstelo enuna plancha caliente hastaque el queso se derrita.Córtelo en los pedazosnecesarios y sirva.

15 minutos4-8 porciones

• 1 funda de filetes de doradoMr.Fish

• 1/2 taza de pimientos rojosHortana picados en tiras

• 1/2 taza de pimientos verdesHortana picados en tiras

• 1/2 taza de cebolla paiteña picadaen tiras

• 2 cucharadas de ajo picados• 2 papas cholas grandes cortadasen bastones

• 1 cucharada de pasta de tomateGustadina

• 1 cucharadita de tomillo seco• Sal y pimienta al gusto

En una sartén con aceite sal-tee las papas hasta dorarlasun poco, agregue el ajo y elresto de verduras, saltéelashasta que se ablanden, añadala pasta de tomate, 2 tazasagua, rectifique sal, pimientay agregue el tomillo.Salpimente los filetes dedorado y acomódelos encimade la preparación anterior.Tape y deje cocinar por 15minutos. Sirva acompañadode arroz con fréjol.


Sánduche CubanoC o c i n a L a t i n o a m e r i c a n a




s á b a d o

• 1 cucharadita de aceite degirasol Gustadina

• 1/2 funda de costillasMr. Chancho troceadas

• 1 kg de sambo tierno y picado• 1 cebolla blanca picada finamente• 5 papas peladas y picadas encubitos

• 2 cucharadas de mantequilla• 1/2 cucharada de aceite de achiote• 1 cucharada de perejil picado• 3 tazas de leche• 1/2 taza de maní tostado molido

Corte las costillas en cuatropartes. Dórelas en aceite yachiote por 5 minutos y sepa-re. Cocine el sambo en 2 tazasde agua, junto con la cebollahasta que esté suave y licue.Vuelva la preparación al fuego,incorpore las papas, costillas,y el resto de los ingredientes.Remueva constantemente paraevitar que se queme. Antes deservir, agregue perejil y listo.


Ecuador Locro de Sambo con Costilla

Ecuador Seco de Pollo a la Naranjilla

Ecuador Tigrillo

• 2 cubitos de caldo Mr. Pollodiluido en 3 tazas de agua

• 1 funda de pollo en cuartosMr. Pollo de 1 libra

• 2 naranjillas hechas jugo• 2 tomates riñón pelados,picados y sin semillas

• 1 cebolla paiteña picada• 3 dientes de ajo picado• 1/2 taza de zanahoriaspicadas en cubos

• 1/2 taza de arveja• Sal, pimienta y comino al gusto

Diluya el caldo de pollo en 3tazas de agua. Refría el toma-te, cebollas, ajo. Añada elpollo, el jugo de naranjilla, laszanahorias, arvejas, las 3tazas de caldo de pollo y dejecocinar. Rectifique sal,pimienta y comino.


• 5 huevos Indaves• 3 plátanos verdes• 1 cebolla paiteña• 1 taza de queso frescodesmenuzado

• 1 cucharada de mantequilla• 1 cucharadita de aceite conachiote

• 1 cucharadita de cilantro picado• Sal al gusto

Pele y cocine los verdes en aguacon sal y aceite. Una vez queestén suaves, retírelos y apláste-los dejando un poco de textura.En una sartén, dore con mante-quilla caliente la cebolla y los hue-vos. Añada el verde a esta prepa-ración e incorpore el queso.Agregue el cilantro. Sazone consal. Sirva caliente.


menú de la semana




• 1 kilo de papa cholapelada y cortada en cubos

• 500 g de carne de asaderoMr. Chancho, molida

• 1 cebolla paiteña picadaen cubos

• 2 tomates Hortana picadosen cubos sin semillas

• 1 cucharadita de páprika• 1/4 de taza de aceitunasnegras Rubino sin semillas

• 3 huevos Indaves, cocidosduros

• Sal y pimienta al gusto

Cocine las papas hasta queestén a punto de puré y separe. En unasartén caliente con aceite, dore la carnemolida sazonándola con sal y pimienta, yadorada y cocida sepárela en un platoaparte. En la misma sartén saltee la cebo-lla, tomate y páprika hasta que se ablan-den y agregue la carne, cocine a fuegolento y añada los huevos picados y lasaceitunas. Haga un puré con las papas yun poco de sal, forme discos pequeñoscon el puré y rellénelos con la mezcla decarne, dando forma de croqueta. Pase lascroquetas por huevo, harina y fría en unasartén con aceite caliente.


Perú Papa Rellena

Perú Arroz Chaufa con Pescado

Perú Chicharrón de Pollo

• 6 tazas de arroz Gustadina cocido• 1/2 funda de filetes de corvina mix

Mr. Fish, cortados en tiras• 1 cucharada de ajo picado• 4 huevos Indaves hechos tortilla• 1 cucharada de salsa china

Gustadina• 1/4 de taza de cebollín picado• 1 pimiento rojo Hortana picado sinsemillas

• Maicena• Sal y pimienta al gusto

Aderece las tiras de pescadocon ajo y sal. Páselas pormaicena y fríalas en aceitehasta que este doradas.Escúrralas en papel y reser-ve. Corte la tortilla de huevosen cubos.En una sartén o wok, salteeel pimiento y el cebollín,agregue el arroz, el huevo, elpescado y la salsa chinamezcle bien y sirva.


• 1 funda de muslos Mr. Pollodeshuesados

• 1 cucharada de mostazaGustadina

• 1 cucharada de salsa chinaGustadina

• El jugo de 1 limón Hortana• Sal, pimienta y orégano al gusto

Corte la carne de pollo enpedazos pequeños, asegurán-dose de conservar la piel.Mezcle el resto de ingredien-tes y macere el pollo en estapreparación por 15 minutos.Retire de la marinada y fría enaceite caliente hasta que que-den dorados y crujientes.Acompañe con papas.


d o m i n g oC o c i n a L a t i n o a m e r i c a n a




• Si vas a preparar platillos con pollo o pavo, las hierbasadecuadas para sazonar son el tomillo, orégano, salvia,mejorana, albahaca, romero, estragón, menta, eneldo ylaurel.

• Para que la piernade cerdo esté mássabrosa, con unajeringa, inyecta envarios sitios de lapierna, vino blanco ocerveza con sal,antes de cocinarla.

• Si preparas pastas o arroces,procura que no estén tan cocidos,ya que cuando los calientes nue-vamente pueden pasarse delgrado de cocción.

• Envasa y etiqueta correctamente los productos conge-lados, así sabrás qué tienes guardado en el congelador.

Consejos del chefBenefíciate de los prácticos tips culinariosque nuestro Chef ha preparado para ti...

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• Para que las costillas tengan un sabor único ydiferente, antes de servirlas, úntales salsa BBQGustadina.

• Utiliza el caldo dondehayas hervido los vegeta-les o las carnes blancas,

en vez de agua para aque-llas preparaciones que

necesiten de agua, deesta manera le

darás un sabordiferente y ricoa tus recetas.

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Si contribuyes mensualmente con USD 13

o más a la Fundación San Luis, ahora, a

más de ayudar recibirás beneficios por tus

compras y consumos.

Con el sistema de aportes voluntarios,

todos pueden colaborar con los progra-

mas educativos y de asistencia alimenta-

ria que realiza esta organización en áreas

rurales y sectores desprotegidos. La

Fundación mantiene dos unidades educati-

vas, una en Bucay (Guayas) y otra en Valle

Hermoso (Santo Domingo de los Tsáchilas).

Además, apoya con donaciones de alimentos

y capacitación a 45 organizaciones de aten-

ción social.

25colaboradores operativos de laplanta de Yaruquí se graduaron

del Ciclo Básico el 13 de junio.Este logro fue posible gracias al

programa de terminación de estudiosprimarios y secundarios “Nunca estarde para aprender”, que ejecuta laFundación San Luis desde el 2005.

La institución promueve esta ini-ciativa educativa en las plantasindustriales de Pronaca, lo cual rati-fica el compromiso para ayudarles amejorar sus condiciones de vida.

Tú puedesapoyar. Únete a

los 1.500 socios

de la Fundación

San Luis y partici-

pa activamente en

las actividades que

realiza en pro de la

población infantil.

Si deseas más información, comunícate

al teléfono (02) 2263651, ext. 1187 y 1408,

en Quito, también puedes escribir al correo

electrónico [email protected]

Estas sonlas empresasen las querecibirás losbeneficios.

Nunca es tarde para aprender

Tú tambiénpuedes apoyary recibir muchosbeneficios

• No vacíes acei-te ni grasa por eldesagüe. Pónlosen contenedorescerrados o fun-das para reco-lección y arrója-los en la basuracomún.

• No tires las sobras de comida por el fregade-ro. Retíralas de los platos y arrójalas en fun-das en la basura común. Evita usar el tritura-dor de basura.

• No enjuagues los platos, ollas, freidoras yparrillas con agua para eliminar el aceite y lagrasa por el desagüe. Déjalos enfriar antes ylimpia el exceso con un papel.

• No enjuagues el aceite y grasa con aguacaliente. Lava los platos y ollas con agua fríaantes de ponerlas en la lavadora de platos.

• Cubre el desagüe del fregadero de la cocinacon una red o canastilla y vacíala en el basu-rero conforme sea necesario.

• Usa productos de limpieza biodegradables.

Las unidades educativas "San Juande Bucay y San Pedro de Valle her-

moso, obtuvieron la Certificación deMicrosoft como Centros deEntretenimiento Autorizados, brindan-do a nuestros estudiantes, colaborado-res y comunidades aledañas, la posibi-lidad de tener la CertificaciónInternacional IC3 y Master Mos.

Nuestrasescuelas conCertificaciónMicrosoft

Ap

ren

de

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ese

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gra

sas

yac

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e

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El buen manejode las grasas y

aceites queusamos en la

cocina reduce lacontaminación

del agua. Sigueestos prácticos

consejos:

Cuidemosnuestro planetadesde casa

B i e n e s t a r

Después de la semana de trabajo nues-tro cuerpo, mente y familia merecen untrato diferente. Propónles una aventura

en la que todos participen, de esta manera losestarás invitando al diálogo y a la búsqueda deun propósito familiar común.

Plantéalo de tal manera que todos opinen,planifiquen y se organicen. Decidan juntos eldestino, inventa actividades que los motiven

e involucren a todos.

¿Qué tal un paseo por las rutas ecológi-cas, practicar bicicleta de montaña,

disfrutar de una cómoda caminata o visitarparques y jardines? O sencillamente ¿por quéno deleitarnos con el vuelo de algunas aves,comer un buen viche o bañarse en una tran-quila playa? Es hora de dejar a un lado losjuegos de video y olvidar el control de la tele-visión.

Por suerte, en cada ciudad de nuestro país hayalternativas para disfrutar de un fin de semanasin desplazarnos grandes distancias. Por ejem-plo, a una hora del este de Quito, está el com-plejo Termas de Papallacta. Sus aguas sul-fatadas, inodoras, incoloras mejorarán el fun-cionamiento del intestino, son antialérgias, diu-réticas, antirreumáticas y sedantes. Son reco-mendadas para todas las edades.

Naturaleza, escenariode aventura familiar

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La naturaleza tiene la poderosa magia de despertartodos los sentidos, sensibiliza la mente, serena elcorazón y ofrece una enseñanza significativa

Pero si lo que quieres es deleitarse de la natu-raleza en todo su explendor, la Ecoruta oconocida como el Paseo del Quinde, te ofre-ce esa alternativa. A una hora de Quito, en eselugar puedes practicar bicicleta de montaña,admirar varias de las 500 especies de pájaros,innumerables ranas y hermosas mariposas.

El parque Pasochoa es otra alternativa y estáubicado a 45 minutos de Quito, al sur-este deGuayllabamba. En este bosque protegidoencontrarás varios mamíferos como venados,murciélagos, conejos, pumas, ratones de hier-ba. También hay varias especies de ranas ysapos.

Y si buscas algo más cercano a la ciudad, elparque Metropolitano o el Itchimbía sonideales para dar un paseo, jugar caminar o sim-plemente para que grandes y pequeños haganvolar una cometa.

¡Un paseo naturalpor Guayaquil!En Guayaquil la oferta también es variadapara las familias que quieren disfrutar sinalejarse de la ciudad. El JardínBotánico, el Área Protegida CerroBlanco y los Manglares de PuertoHondo son algunas de las opciones. ElJardín Botánico posee cerca de 324especies vegetales que pueden observar-se en su hábitat natural, también hayárboles madereros, árboles frutales.Además, se pueden ver 73 especies deaves y 60 especies de mariposas durantetodo el año.

Cerro Blanco ofrece mucha biodiversidadincluyendo al jaguar, puma, mono aulla-dor, venado de cola blanca, saíno y mapa-che come cangrejos. Es un paraíso paraobservar pájaros con 211 especies. ElManglar es un sitio natural con flora yfauna exóticas y ofrece la posibilidad dehacer ecoturismo.

También puedes ascender la escalinatadel Cerro Santa Ana y apreciar una her-mosa vista panorámica de la ciudad.

¡A refrescarseen la Costa!También tienes muchas opcionespara disfrutar del sol y de unbuen chapuzón. Visita las bellasplayas de Same, Mompiche,Muisne, en Esmeraldas; Pedernales enManabí y Ballenita en Guayas, que sontranquilas, soleadas y tienen un agrada-ble clima durante todo el año.

En el camino te encontrarás con pueblospesqueros, balnerarios de moda comoSalinas y sitios arqueológicos. EnPuerto López, disfrutarás de playasblancas y exóticas como La Playita,Tortuguita y Los Frailes.

Crear una aventuranos invita al diálogoy a la búsqueda de

un propósito familiarcomún

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Bienestar

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Novedades en la Web

¿Sabías que ahora unvideo te ayudará pasoa paso a preparar tus

recetas preferidas? Puessí, nuestra renovada páginaweb te ofrece esta ymuchas otras opcionespara que siempre estés aldía en recetas, sus costos,terminología culinaria.Además recibirás asesoríaen nutrición, salud y temasde mucho interés para ti.

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Cuánto sabes de...

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¿Cuáles son los principiosbásicos para una vida saludable?a.-Alimentación adecuada y ejerciciob.-Disminuir el stress al máximo y ser felizc.-Todas las anteriores

Las personas de toda edaddeben realizar actividad física:a.-Todos los díasb.-Tres veces por semana

¿Cómo se logra controlar el stress?a.-Manteniendo un equilibrio entre lo social,

familiar y laboralb.-Alimentándose y durmiendo adecuadamente

¿Una alimentación saludablese debe mantener desde?a.-La adolescenciab.-La niñez

¿Cuántas veces al día debecomer una persona?a.-5 comidas al díac.-3 comidas al día

¿Cuáles son los grupos dealimentos según su función?a.-Constructores, reguladores y energéticosb.-Constructores, grasas y carbohidratos

¿Cuál es la función de losalimentos constructores?a.-Proporcionar energía para realizar

diferentes actividadesb.-Construir, reparar y regenerar los

tejidos y órganos del cuerpoc.-Ninguna de las anteriores¡Mucha suerte!

Te presentamos algunas de las preguntasmás frecuentes que te guiarán en elmejor cuidado para tu perro.

1. ¿Se les debe darhuesos a los perros?A pesar de ser una fuente importante deminerales, fósforo y sobre todo de calcio,dejar que las mascotas ingieran huesospuede causar obstrucciones, cortes y/o per-foraciones, por eso no se recomienda darhuesos al perro.

2. ¿Se aconseja dar a losperros alimentos azucarados?No es aconsejable suministrarles este tipode alimentos, ya que los nutrientes necesa-rios dentro de la dieta del perro se encuen-tran en los alimentos balanceados. Las golo-sinas no nutren al perro por todos los con-servantes que poseen.

3. ¿Los perrospueden comer pan?Al suministrarles un buen alimento balanceado,no es necesario darles pan como parte de ladieta, ya que la harina de maíz y el pan contie-nen carbohidratos compuestos.

4. ¿Cuándo es recomendabledestetar a un cachorro?La leche de la madre es una fuente nutritivamuy importante, además de contribuir a man-tener el nivel de inmunidad del cachorro enparámetros apropiados.

No es conveniente hacerlo antes de la sép-tima semana, si bien a partir de los 15 días deedad se puede comenzar a suministrarpequeñas cantidades de alimento, en formade papilla, transformándolo paulatinamente

en sólido. Sin embargo, esto podríavariar dependiendo de la raza.

Recomendamos visitar al veteri-nario, con su cachorro, perió-

dicamente.

Todo lo que quieressaber sobre tu mejoramigo

M a s c o t a s

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5. ¿El frío causaenfermedades al perro?Si se encuentran en un estado óptimo desalud, los perros pueden soportar tanto tem-peraturas bajas como altas. Una salud ópti-ma dependerá de una buena alimentación yde ejercicio suficiente. Hay razas más tole-rantes al frío y otras más al calor. Cuando seadquiere un perro se puede preguntar sieste es ideal para el clima en que se lo va amantener.

6. ¿Es necesario que lamascota se acostumbrea hacer ejercicio?El juego y el ejercicio son fundamentalespara el crecimiento del cachorro, y en todaslas etapas de su vida. Es importante recor-dar que perro que no hace ejercicio corre elriesgo de convertirse en una mascota obesaque envejecerá prematuramente.

7. ¿Cómo entretenera los perros?Mediante el juego el perro desarrollará lasfacultades propias de su raza, También esnecesario darles juguetes de goma sólida ydura, preferentemente de nylon. Para evitarque se aburra de un juguete, hay que guar-darlo por algún tiempo y rotar con otrosjuguetes. No se recomienda usar zapatos

viejos, juguetes hechos de forma casera nipalos de madera, ya que el perro podríatomar zapatos buenos, medias o morder laspatas de un mueble.

8. ¿Cuándo se produce elprimer celo en una perra?El celo en las perras ocurre entre los prime-ros 12 meses de edad, lo más común esque se presente entre los 6 a 9 meses.

9. ¿Cuántos celos puedetener una perra al año?Los celos se presentan regularmente 2veces al año.

10. ¿A qué edad se debeempezar a bañar a un perro?La edad recomendada para hacerlo es a partirde los tres meses, donde la piel ya seencuentra preparada para soportar algún tipode shampoo. Debe evitar que entre agua a losoídos, estos deben limpiarse con un copitode algodón superficialmente. De requerirlo, elveterinario hará la limpieza interna.

Mascotas

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Documents

Revista tqma No. 24