Revista tqma No. 26

TU MENÚSEMANALCON MUCHOSABOR YECONOMÍA

http://www.pronaca.com/site/principal.jsp

E s t im a d o s l e c t o r e s ,La proximidad de la Semana Santa es

propicia no sólo para reflexionar interior-mente, sino para reunir a los seres queri-dos y deleitarlos con los platos más tradi-cionales de nuestra gastronomía nacional,que tienen el sello personal de nuestraidentidad.En esta edición te invitamos a conocer

el extraordinario valor nutritivo que tieneel pescado y las ventajas de consumirlo.Descubre cómo incluirlo en el menú

diario a través de prácticas y ricas recetas.Revivamos la emoción de los ganadores yparticipantes del sexto concurso Nacional“Mi Receta Preferida”, cuya creatividadfue premiada. Si tienes una mascota esimportante que aprendas a alimentarlasegún su peso y tamaño, para que estésaludable.

Además encontra-rás sencillos consejospara saber cómo pre-venir incendios encasa y cómo actuarcuando se presentan.

Te invitamos ainscribirte en los cur-sos de cocina orien-tal que se desarrolla-rán en Quito a partirdel 31 de marzo, y enGuayaquil a partirdel 14 de abril.

H a s t a p r o n t o ,L o s e d i t o r e s

E d i t o r i a l

ISSN

1390

-423X

Si deseas recibir esta revista en la comodidad de tu hogar (u oficina),inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

C o n t e n i d oRincón de mensajes

NutriciónPescado: nutritivo y saludable

Menú de la semanaTu menú semanal con mucho sabor y economía

NovedadesCursos de cocina oriental

Responsabilidad Social CorporativaLa seguridad industrial

Cuidemos nuestro planeta desde casaCómo evitar incendios

MascotasAlimentos para grandesy pequeños

Premiación Concurso Nacional“Mi Receta Preferida”

Semana SantaRecetas para preparar en la cuaresma

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[email protected] 17-17-1395-Quito4

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Las recetas quecontienen laRevista TQMA sonfantásticas y fáci-les de preparar.Agradecería mesiguieran enviandoestas revistas. Los productos Pronaca son de

buena calidad. Me gusta mucho Mr. Chancho.

Norma Cobos / Ibarra

de mensajes . . .Rincón

Tu opinión es muy importantepara nosotros. Escríbenosy déjanos saber tus comentarios.

Felicito a Pronaca por las publicaciones que m

e

envían de TQMA. La edición navideña está mu

y

buena, y espero me envíen nuevas recetas po

r

correo electrónico. Muchas gracias.

Ma.Soledad Mogrovejo González / Loja

Quiero felicitarlos por ser una de las marcas con

más alto nivel de calidad en el país. Soy unaclien-

te satisfecha de sus productos. Deseo sugerirles

que así como tenemos excelentes productospara

los perros, me gustaría que pensaran en sacar al

mercado alimentos para gatos.Laura Vaca Flores / Guayaquil

Me parecen excelentes sus

recetas, he hecho algu-

nas, como latorta helada d

e durazno para una expo-

sición de mi hija y les gustó

mucho a todos, espe-

cialmente a su maestra. G

racias y felicitaciones.

Sonia Erazo Garrido / Quito

Soy una fiel consumidora de los productos Pronaca,aparte de que me gusta la variedad de productosque ofertan, es una seguridad en cuanto a calidad yestoy segura que mi familia está bien alimentada.Éxitos y sigan adelante.Silvia Vergara Bautista / Quito

Quería felicitarlos por susproductos. La página webes muy divertida, la encon-tré hace poco y ya me sus-cribí. Me parece muy linday los juegos son súperentretenidos (no importa laedad).Vanessa Mantilla / Ibarra

Qué gusto llegar a casa yencontrar la revista TQMAcon ricas recetas.Muchas gracias por darmayor sabor a mi vida.Desde ya les deseo lomás dulce, sabroso.Saladito y gustoso. Máséxitos a su empresa y queDios les permita seguircreciendo para nosotroscontinuar consumiendoproductos de calidad.Clementina García / Quito

Muchas gracias mi

s amigosqueridos

de PRONA-

CA por enviarme la

revista. Está marav

illosa como

todo lo que ustedes

hacen. Nos nutren c

on exce-

lentes alimentos y n

os ayudana volver n

uestras

mesas obras de art

e culinarioal paladar

.

Ma. Guadalupe Nave

da / Quito

Yo compro productos Pronaca para m

i negocio de

almuerzos y me dicuenta que cuando

indicaba las

facturas de mi proveedor, creaba con

fianza en mis

clientes, ya que ellos saben de dónd

e vienen los

productos que consumen y mi negoc

io tiene una

buena referencia ygarantía.

Diego Tamayo Corella / Quito

El pescado es uno de los alimentos másnutritivos y saludables de la naturaleza.Es un alimento suave, tierno y fácil de

digerir porque tiene proteínas poco fibrosas ybajo contenido en colágeno, en comparacióncon la carne. Los expertos recomiendan suconsumo mínimo tres veces por semana.

Se clasifica según su contenido en grasa,que puede alcanzar hasta un 10%, en

magros o blancos que tienen más de 2,5%de grasa, semigrasos de 2,5 % a 6% y azuleso grasos que tienen del 6% al 10% de grasa.

Su composición nutritiva y el valor energé-tico difieren según la especie y varía en fun-ción de diversos factores, como la estación,época de captura, condiciones del hábitat yel tipo de alimentación.

Las nuevas guías dietarias del 2000 de laAsociación Americana del Corazón recomien-dan que el adulto saludable consuma almenos dos veces por semana pescado, pueslo ideal es que el organismo reciba dos gra-mos diarios del tipo de aceite que contieneeste producto del mar.

Bibliografía:w

ww.esm

as.com

•www.alim

entacion-sana.com

•www.seafood-today.com

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nutritivo y saludablePescado:

Disfruta productosMr. Fish, empacados bajoel sistema IQF que garantizaque conserven su textura,valor nutritivo y sabor

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El pescado proporciona proteínas de altovalor biológico, ácidos grasos poliinsatura-dos, en especial omega-3, vitaminas A, B6,B12, D, y minerales como calcio, hierro,magnesio, selenio, yodo, fósforo y potasio.Conoce para qué sirve cada uno.

1Proteínas de alto valor biológico: aminoá-cidos que el organismo no puede produ-

cir en mayor proporción. Su consumo esnecesario para regenerar, construir y formardiferentes tejidos. Son vitales para los niñosdurante la primera infancia, especialmente lalisina que apoya el crecimiento de los huesosy el triptófano para la formación de la sangre.

2Grasas insaturadas: predominan los áci-dos grasos poli-insaturados, en especial

los omega 3, que interrumpen la síntesis delos triglicéridos, incrementan los niveles deHDL (colesterol bueno), y reducen la posibili-dad de sufrir enfermedad cardio y cerebrovasculares. Además, tienen acción antiinfla-matoria.

3Vitaminas del complejo B que cumplendiferentes funciones en el organismo,

especialmente mantener en buenas condi-ciones el sistema nervioso y fortalecer el sis-tema inmunológico.

Los componentes básicos de las grasas son los áci-dos grasos, y los omega se encuentran dentro delos denominados esenciales, debido a que el cuer-

po humano no los produce. Entre ellos existe una varie-dad de sustancias que se conocen como omega 3 y 6.

Los ácidos grasos omega-3 contienen la fracciónDHA, que actúa en el desarrollo del cerebro, la vista yel tejido nervioso de niños en gestación.

Además ésta es una grasa poliinsaturada condemostrados beneficios para el corazón: ayuda areducir los niveles de colesterol en la sangre, fortale-ce el sistema inmune, reduce la presión sanguínea,los niveles triglicéridos y de colesterol malo.

Un beneficio adicional es que reduce los síntomasde reumatismo y artritis en los adultos al impedir quese formen sustancias que provocan la inflamación delas articulaciones.

Requerimientos de omega 3En 2002 la Academia Nacional de Ciencias de los

Estados Unidos, publicó las “Ingestas Dietarias deReferencia” para ácidos grasos, las cuales otorgan

La importanciade los Omega

4Vitamina A: necesaria para la visión, elcrecimiento y el desarrollo corporal, ade-

más ayuda a mantener y desarrollar el tejidoepitelial.

5 Vitamina D: ayuda a regular los nivelesde calcio en el cuerpo de tres maneras:

favoreciendo la absorción de calcio de los ali-mentos, controlando el nivel que pierde elorganismo y manteniendo estables los nive-les del mineral en la sangre.

6 Hierro Hemínico, que es fácilmente apro-vechado por el cuerpo y favorece la pre-

vención de la anemia.

Nutrientesdel pescado

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7Selenio, por su poder antioxidante refuer-za el sistema inmunológico y participa en

el metabolismo de los lípidos.

8Yodo, que contribuye a la formación dehormonas en el cuerpo.

9Fósforo, sirve para la formación de hue-sos, dientes y produce energía para la

formación de células.

10Zinc, contribuye a un adecuado creci-miento, ayuda en el desarrollo

sexual, el crecimiento del cabello y el cuida-do de la piel.

una cifra de 1,1 y 1,6 g/día para mujeres y hombres,respectivamente.

En la mujer embarazada el requerimiento aumenta,es de 1,4 g/día y 1,3 g/día en la lactancia; ya queestas grasas son fundamentales para el desarrollo delbebé, en especial de su sistema nervioso.

Efectividad comprobadaVarios estudios determinan que además de su valornutritivo, el pescado tiene efectos beneficiosos para lasalud. Conoce dos ejemplos.

1Personeros del Departamento de Agricultura de losEstados Unidos, buscaron una conexión entre los

niveles del ácido graso DHA en la sangre y el riesgode desarrollar la demencia y determinaron que los par-ticipantes que consumen por lo menos tres porcionesde pescado cada semana tienen menos riesgo dedesarrollar tipos de demencia (55 años).

2Consumir pescado reduce el riesgo de muertesúbita. Según investigadores de la Escuela de

Salud Pública de Harvard, las personas que comenmás pescado tienen un riesgo menor de desarrollarcoronariopatía, ya que los ácidos grasos pueden man-tener tranquilas a las células del corazón.

Secretos saludablesAhora que conoces los beneficios nutricionalesque tiene el pescado, disfruta los productos Mr.Fish, empacados bajo el sistema IQF que garantizaque conserven su textura, valor nutritivo y sabor.Debes saber que el IQF (Individual Quick Freezing)es un sistema de congelamiento individual realiza-do a través del paso forzado de aire enfriado alproducto. Las ventajas que ofrece son:

Mayor control microbiológico: al serun congelado ultra rápido mantiene el producto enmenos tiempo a temperaturas donde hay mayorproliferación microbiana.Mejor calidad organoléptica y nutri-cional: impide la formación de cristales gran-des de agua al congelarse, sino microcristales queno deterioran las paredes celulares, manteniendola textura y minimizando la pérdida de nutrientes.Porcionamiento: cada producto se congelaindividualmente, de manera que, se puede retirarel número exacto de filetes, sin tener que descon-gelar todo el paquete.No produce escarcha y minimiza la acu-mulación de agua en forma de hielo en la superfi-cie, de manera que el peso corresponde exactateal producto.

Consejos paracomprar y conservarEn la compra• Compra productos Mr. Fish al final del recorrido• Vigila la integridad del empaque: sellado intactoy sin escarcha.

• La fecha de elaboración y caducidad debenestar legibles

• Verifica que esté almacenado en congelación(-18ªC)

En casa• Guarda en primer lugar los cárnicos• Saca únicamente las porciones que a vas a uti-lizar (abre fácil). El resto déjalo en congelación yvigila que no entre aire en el empaque antes decerrarlo.

• Una vez descongelado utiliza el producto y novuelvas a congelarlo.

Mejor calidad organoléptica ynutricional: no permite la formación de cris-tales grandes de agua al congelarse, sino micro-cristales que no deterioran las paredes celulares,manteniendo la textura y minimizando la pérdidade nutrientes.

Porcionamiento: cada producto se conge-la individualmente, de manera que, se puederetirar el número exacto de filetes, sin tener quedescongelar todo el paquete.

No produce escarcha y minimiza la acu-

mulación de agua en forma de hielo en la superf

i-

cie, de manera que el peso corresponde exacta-

mente al producto.

Mayor control microbiológico: al serun congelado ultra rápido, el producto estámucho menos tiempo en temperaturas dondehay mayor proliferación microbiana.

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menú de la semana

Llena tussemanas deSABOR conestas prácticasy económicasRECETAS

Páginas10 a 16

Disfruta de tumenú semanal...

Además,sugerenciasde platosespeciales

• 4 huevos Indaves• 2 cucharadas de pasta detomate Gustadina

• 1/2 taza de tomate Hortanapicado sin cáscara ni semilla

• 1 cucharada de cebollaperla picada

• 4 rebanadas de pan integraltostado

• 1/2 taza de champiñonespicados

• 1/2 taza de agua• Sal, pimienta y tomillo al gusto

• Hierva agua en una olla. • Realice unrefrito con cebolla, champiñones y toma-te. • Agregue la pasta de tomate, eltomillo y el agua. • Rectifique sal,pimienta y reserve. • Engrase levemente4 moldes pequeños, rompa individual-mente los huevos los moldes y colóque-los en la olla de agua hirviendo de talforma que floten. • Cocine hasta queestén en su punto. • Acomode las tosta-das en el plato, sobre ellas coloque lapreparación anterior y encima los hue-vos desmoldados. • Salpimiente y sirva.

4 minutos Costo por porción $0,1315 porciones

Desayuno Huevos con salsa

Plato fuerte Pasta y pollo

Cena Arroz con camarón y coco

• 1 funda de cuartos Mr. Pollo,aprox. 1 libra

• 1 cucharada de pasta detomate Gustadina

• 1 taza de brócoli Hortana• 3 dientes de ajo picados• 1 cebolla perla picada• 2 tazas de fideos• 1/2 taza de crema de leche• Sal, pimienta y ajo en polvoal gusto

• Cocine la pasta en abundanteagua con sal, drene y deje enfriar.• Condimente las presas de pollocon sal, pimienta y ajo en polvo.• En una sartén dore las presasde pollo y termine su cocción enel horno. • Saltee ajo, cebolla,brócoli, añada la crema de lechey deje reducir. • Rectifique la saly pimienta. • Agregue la pastacocinada y deje que se caliente.• Sirva con el pollo.

30 minutos2 porciones

• 1 libra de camaronesmedianos Mr. Fish

• 2 tazas de arroz Gustadina precocido• 1 pimiento rojo Hortana picado encubos pequeños

• 1/2 taza de tomate Hortana picadoen cubos pequeños

• 1 coco• 3 dientes de ajo picados• 1 cebolla perla finamente picada• 2 tazas de agua• 1 cucharadita de aceite con achiote• 2 cucharadas de perejil lisoHortana, picado

• Sal, pimienta y comino al gusto

• Pele, desvene, cocine los camaro-nes y reserve. • Extraiga la leche delcoco para licuarla luego con la mitadde la pulpa. • Si es necesario, agre-gue agua natural y cierna. • Sofríaen el aceite de achiote la cebolla, elajo, el pimiento y las especias.• Añada el arroz, los tomates, laleche, el agua y la mitad de la pulparallada. • El líquido debe cubrir elarroz. • Salpimiente y una vez enebullición, deje cocer a fuego lentohasta que el arroz esté al dente.• Retire del fuego y agregue loscamarones. • Remueva y deje repo-sar durante cinco minutos.


l u n e s

Costo por porción $0,88


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menú de la semana

• En una cacerola (de barro preferible-mente) coloque el aceite con achiote,mantequilla; dore cebolla, pimiento yajo. • Cuando estén transparentes,agregue agua, verde rallado, manílicuado, sal, pimienta y comino. • Dejecocer por 15 minutos, revolviendoconstantemente. • Mientras tanto sal-pimiente los cubos de pescado ydórelos en aceite. • Cuando estén lis-tos, resérvelos. • Cuando la cazuelaesté espesa y el verde cocido; agre-gue el perejil, cilantro y pescado.• Remueva constantemente y rectifi-que los sabores. • Sirva caliente.


Entrada Cazuela de pescado

Plato fuerte Pollo a la Italiana

Postre Flan de durazno

• 1 funda de filetes de pechugaMr. Pollo, 1 kg

• 1 taza de aceite degirasol Gustadina

• 1/2 taza de vinagre Gustadina• 1/2 cucharada demostaza Gustadina

• 1 cucharada de páprika• 1/2 cucharada de azúcar• 1/2 cucharada de tomillo seco• Sal y pimienta al gusto

• Mezcle los ingredientes en esteorden: vinagre, mostaza, páprika,azúcar, tomillo, sal, pimienta, y sindejar de batir, agregue poco a pocoel aceite hasta formar un tipo devinagreta. • Con esta preparación,macere los filetes por una hora.• Precaliente la parrilla y acéitela.• Cuando esté caliente, ase laspechugas y pinte constantementecon el resto de la vinagreta.


• 1/2 lata de duraznos enalmíbar Gustadina picados

• 12 huevos Indaves,8 enteros y 4 sólo las yemas

• 1 1/2 tazas de azúcar• 1 cucharadita de extractode vainilla

• 1 litro de leche

• Coloque media taza de azúcar en unacacerola a fuego medio hasta que seforme un caramelo oscuro. • Vuelque enun molde grande o en varios individualesy cubra la base. • Caliente la leche con lavainilla y reserve. • Mezcle los huevos,yemas, azúcar, vierta la leche tibia ycuele. • Agregue los duraznos. • Llenelos moldes y ubíquelos en una fuentecon agua caliente. • Cocine a bañoMaría, en el horno a una temperatura de180°C, hasta que la preparación cuaje.• Retire y deje enfriar durante unas horasantes de desmoldar.


m a r t e s

• 1 libra de chunks de pescado Mr. Fish• 1 pimiento verde Hortana picadoen cuadritos

• 1/4 de taza de maní tostado licuadoen agua

• 1 diente de ajo picado finamente• 1/2 cucharada de mantequilla• 2 plátanos verdes rallado• 2 tazas de agua• 2 cucharaditas de aceite con achiote• 1 cebolla paiteña picada en cuadritos• 1 cucharadita de culantro picadofinamente

• 1 cucharada de perejil liso Hortana,picado finamente

• Sal, pimienta y comino al gusto




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• 1 paquete de chorizos parrillerosFritz, 300 gramos

• 1/4 taza de aceite premiumGustadina para freír

• 1 lb. de mote cocido• 2 cucharadas de manteca de cerdo• 1 cucharadita de perejil lisoHortana, picado

• Sal al gusto

• Moler bien el mote.• Agregue perejil, manteca decerdo y sal y mezcle bien.• Añada los chorizos, previa-mente cortados en trozospequeños y fritos. • Amasebien y forme las tortillas.• Áselas por ambos lados enuna plancha con aceite paraque no se peguen.


Desayuno Tortillas de mote con chorizo

Plato fuerte Dorado al limón

Cena Sándwich de jamón de pollo

• 1 libra de filetes de dorado Mr. Fish• 2 cucharadas de aceite de girasolGustadina

• El jugo de 4 limones• Sal y pimienta al gusto

• Sazone con sal y pimientalos filetes. • Marínelos porcinco minutos en jugo delimón. • En una parrilla áse-los y cuando estén listos,sirva con croquetas de yucay ensalada.


• 1 paquete de jamón de pechugaMr. Pollo de 200 g

• 1/2 cucharada vinagre Gustadina• 2 cucharaditas de mostaza Gustadina• 4 hojas de lechuga crespa Hortana• 1 tomate Hortana cortadoen rodajas

• 1 pan baguette• 1 cucharadita de romero picado• Sal y pimienta al gusto

• En un recipiente pequeñomezcle mostaza, vinagre,orégano, sal, pimienta yreserve. • Para armar el sán-duche corte el pan por lamitad y coloque en la base1/2 cucharadita de la mosta-za preparada, lechuga,jamón, tomate y tape con laparte superior del pan. Sirvarápidamente.


m i é r c o l e s



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•Dore espinaca con ajo yreserve caliente. • En una sar-tén caliente fría los huevos.• Para servir junte los huevos,espinacas y rollitos de jamón.• Salpimiente al gusto.


Desayuno Huevos fritos conjamón y espinaca

Cena Deditos de tilapia

• 1 libra de filetes detilapia Mr. Fish

• Las yemas de 2 huevos Indaves• 1 cucharada aceite de girasolGustadina

• 1 cucharada de jugo de limónreal

• 1/2 taza de cerveza• 1/2 taza de harina• 1/2 cucharadita de polvode hornear

• 2 cucharaditas de perejil liso,finamente picados

• Sal y pimienta al gusto

• Corte la tilapia en tiras un pocogruesas y sazónelas con sal,pimienta negra, jugo de limón,aceite de girasol y perejil. • Paraelaborar la masa, mezcle en untazón la cerveza, huevos y poco apoco incorpore harina, polvo dehornear y sal. • Pase los deditosde tilapia por esta masa y fríalos enabundante aceite caliente.• Sirva con una ensalada fresca.


j u e v e s

• 2 cucharadas de aceite degirasol Gustadina

• 4 lonjas de jamón Fritz• 4 huevos Indaves• 2 dientes de ajo machacados• 1 taza de espinaca Hortana, picada• Sal y pimienta al gusto



menú de la semana

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Plato fuerte Apanado de chancho

• 1/2 funda de carne de asaderoMr. Chancho de 500 g

• 2 huevos Indaves• 1 taza de harina• 2 tazas de pan molido• 1 cucharadita de ajo en polvo• 1 cucharadita de cebolla en polvo• 1 cucharadita de perejil seco• Sal y pimienta al gusto

• Golpee la carne para aplanarla ydejarla pareja. • Mezcle las espe-cias secas con el pan molido. •Separe en tres platos, la harina, elhuevo batido y el pan. • Pase losfiletes por los platos siguiendoese orden, aplaste bien para queno se despegue la apanadura. •Fría en aceite bien caliente.

25 minutos4 porciones Costo por porción $0,56

• 1/2 libra de camarón mixMr. Fish

• 1/2 taza de aceite de girasolGustadina

• 1/2 taza de vinagre Gustadina• 1/2 zanahoria Hortana rallada• 1 lechuga crespa Hortanacortada en pedazos

• 1 lechuga nacional Hortanacortada en pedazos

• 6 rábanos Hortana rebanados• Sal y pimienta al gusto

• Ponga los camarones pelados y des-venados en agua hirviendo con sal por2 minutos y luego en agua fría. • Lavelas lechugas y séquelas muy bien.• Acomode en el plato las lechugas,los rábanos, las aceitunas y decorecon la zanahoria. • Para preparar lavinagreta use un batidor y mezcle enun tazón el vinagre y la mostaza.• Añada el aceite, poco a poco, remo-viendo continuamente hasta formaruna salsa homogénea. • Salpimiente algusto. • Rocíe esta vinagreta sobre laensalada en el momento de servir.


Entrada Ensalada de camarón

Plato fuerte

Cena Cerdo con vegetales

• 1 funda de filetes demuslo Mr. Pollo, 1 kg

• 100 g tocineta ahumada Fritz• 1 cucharada de aceite de girasolGustadina

• 1/4 taza de almendras• 1 1/2 taza de yogurt natural• 1 diente ajo picado finamente• 1/2 cebolla perla picadaen cubitos


•Condimente con sal, pimienta yajo los filetes. • Incorpore lasalmendras, enróllelos con las lonjasde tocino y asegúrelos con palillos.• En una sartén caliente con aceite,dore la cebolla y filetes. • Una vezlistos, hornéelos a 200°C por 15minutos. • En la misma sarténdonde doró los filetes, incorpore elyogurt y cocínelo hasta que la salsaespese. • Salpimiente y sirva meda-llones de pollo con la salsa.


• 1 funda de fritada Mr. Chancho,1000 g

• 3 cucharadas de aceite degirasol Gustadina

• 1/2 cucharadita de ajonjolí• 4 cucharadas de brotes desoya

• 3 Cucharadas de miel demaple

• 1/2 pimiento verde Hortana,cortado en tiras


• Corte la carne de chancho en filetespequeños y dórelos en aceite calientejunto con los brotes de soya, miel demaple, salsa china, pimiento y cocinepor 5 minutos. • Agregue ajonjolí, recti-fique el sabor y sirva.


v i e r n e sMenús para una ocasión especial



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Pollo con tocino en salsa de yogurt

• Diluya los cubos en 4 tazas deagua. • Corte la carne asaderoen pedazos iguales. • En una ollarefría la carne, con la cebolla y elajo hasta que la cebolla estétraslúcida. • Añada el resto deingredientes y el caldo de pollo,menos el fréjol y deje cocinar.• Al final agregue el fréjol sindrenar, rectifique sal y pimienta ysirva bien caliente.


Entrada Sopa de chancho y fréjol

Cena Fricasé de gallina

• 1 gallina La Estancia• 1 taza de harina• 6 dientes de ajo enteros• 2 cebollas perlacortadas en tiras

• 2 cucharadas demantequilla

• 1/2 taza de vino blanco• 2 tazas de champiñoneslaminados

• Sal, pimienta ytomillo al gusto

• Sazone las presas de gallina con sal, pimienta ytomillo. • Caliente la mantequilla en una sartén afuego fuerte. • Dore los ajos enteros, añada lascebollas y sofreírlas. • Cuando las cebollas esténtransparentes, incorpore los trozos de gallina, ydórelos. • Cubra todo con agua, cocine a fuegolento revolviendo frecuentemente, hasta que lagallina esté tierna. • Unos minutos antes retirar lagallina del caldo, en una sartén aparte, saltee loschampiñones con mantequilla hasta que esténsuaves, añada la harina y remueva constantemen-te añada vino blanco y crema de leche. Cuandoespese agregue esta preparación al caldo de galli-na. • Deje espesar e incorpore la gallina nueva-mente al caldo. • Sirva acompañado de papas.


s á b a d o

• 1/2 funda de carne asaderoMr. Chancho, 500 gramos

• 1 lata de fréjol rojo Gustadina sindrenar

• 2 cubitos de caldo depollo Mr. Pollo

• 2 tomates Hortana, picadossin semilla

• 4 dientes de ajo picado• 1 cebolla perla picada• Sal, pimienta y comino al gusto



menú de la semana

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Plato fuerte Camarones al jengibre

• 1 libra de camarón mediano Mr. Fish• 4 cuchadas de vinagre blancoGustadina

• 6 dientes de ajo molido• 1/2 cebolla perla picada en cuadrospequeños

• 2 cucharadas de jengibre naturalpelado y rallado

• 1/4 de taza de jugo de limón• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí• 1/2 atado de perejil liso picadofinamente


• En una sartén calientecon aceite de ajonjolí doreajo, cebolla perla, jengibrey cúrcuma. • Añada loscamarones. • Cuando esténcrocantes, agregue limón,vinagre y espolvorear elperejil. • Rectifique al finalla sal. • Sirva con arroz alcoco.

15 minutos8 porciones Costo por porción $0,66

• 6 huevos Indaves• 3 cucharadas de aceite de girasolGustadina

• 2 tazas de espinaca Hortanacocidas y picadas

• 1 diente de ajo picado• 1 cebolla perla cortada en rodajas• 3 papas cortadas en cuadritos• Sal y pimienta al gusto

• En una sartén a fuego medio,coloque el aceite, sofría la cebo-lla, el ajo y las papas por 15 minu-tos. • Mientras tanto, bata loshuevos y mézclelos con la espi-naca. • Salpimiente e incorpore ala preparación anterior, revolvien-do suavemente. • Tape y dejeque se forme una tortilla, doran-do ambos lados.


Entrada Tortilla de papa y espinaca

Plato fuerte Picudo con salsa de mango

Cena Chuletas al horno

• 1 libra de filetes depicudo Mr. Fish

• 1 taza de pimiento rojo Hortanapicado en cubos

• 1/4 de taza de jugo de limón• 2 cebollas paiteñas picadasen cubos

• 3 cucharadas de cebollín picado• 1 mango pintón• Sal y pimienta al gusto

• Descongele los filetes de picudola noche anterior en la refrigeradora.• Precaliente la parrilla y aceitela.• Salpimiente los filetes de picudo yrocíelos con un chorrito de jugo delimón. • Pique la mitad del mango ylicue la otra con un poco de agua.• Mezcle el resto de lo vegetalescon el mango y forme una salsa.• Rectifique sal y pimienta. • Ase elpicudo en la parrilla por no más de12 minutos y sirva acompañado dela salsa de mango.


• 1 funda de chuletasMr. Chancho de 600 g

• 3 papas cholas cortadasen medallones

• 2 cebollas paiteñas cortadasen aros

• Sal, pimienta y tomillo al gusto

• Precaliente el horno a 175°C.• Coloque las chuletas en unafuente para horno, salpimiente ytape con las papas y cebollas• Rectifique sal, pimienta yagregue tomillo. • Tape conpapel aluminio y hornee por 45minutos.


d o m i n g o



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N o v e d a d e s

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Responsabi l idad Socia l Corporat iva

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Las buenascondicioneslaborales sonimprescindiblesa la hora deelaborar productosde calidad

La seguridad ysalud ocupacionalbuscan proteccióny bienestar

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Detrás de los productos de PRONACAestán una serie de actividades que nose conocen pero que son imprescindi-

bles en los procesos productivos. LaSeguridad y Salud Ocupacional son ejemplosde ellas y lo que buscan es minimizar cual-quier riesgo derivado de las actividades deproducción y generar un ambiente seguro detrabajo. Unas buenas condiciones laboralesson parte importe a la hora de hacer produc-tos de calidad.

La Seguridad y Salud Ocupacional tienen quever con el uso de equipos de protección ade-cuados, la prevención de accidentes y la res-puesta a emergencias. Dentro de la empresa,

para asegurar que las políticas y prácticas secumplan, se han conformado Comités deSeguridad y Salud, en los que participan repre-sentantes de la empresa y colaboradores.

Pero estas prácticas no son necesarias única-mente en el trabajo, sino que pueden ser úti-les en todas nuestras casas. Uno de los prin-cipales riesgos a los que nos vemos enfren-tados es el de incendios.

En la siguiente página comparti-mos contigo algunos tips paraprevenirlos y cómo actuar si seda uno en nuestros hogares...

Responsabilidad Social Corporativa

• Mantén el orden y limpieza de la cocina: cada cosa debetener un lugar.• Realiza periódicamente la limpieza de la cocina yde la campana de extracción de olores.

• Revisa las perillas, válvulas, mangueras e instalacioneseléctricas.• Mantén una adecuada ventilación. De ser posible, ubica lostanques de gas fuera de la cocina o cerca de una ventana.

• No tengas cortinas, manteles o toallas cerca de las hornillas.• No permitas que niños pequeños manipulen las perillasni las válvulas.

• Asegúrate que las perillas queden cerradas luego del uso,en especial en las noches o cuando la cocina permanezcadesatendida.• Si vas a salir de casa desconecta el tanque de gas.• Si hueles o detectas la presencia de gas, no enciendas losinterruptores eléctricos. Abre puertas y ventanas para venti-lar el ambiente, identifica la fuga, repárala, busca ayuda yasegúrate de que se solucionó el problema antes de usarnuevamente la cocina.

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Comienza por trabajar en un plan con tufamilia para que todos sepan cómo actuaren un momento de emergencia

• Ten siempre a mano los teléfonos de emergencia:Bomberos 102 y Emergencias 911 y llámalos sidetectas un incendio.• Es recomendable tener un extintor casero y sabercómo usarlo.

• Si una olla, sartén u hornilla se prende en llamas,cúbrela con una toalla o mantel húmedo.• Nunca lances agua a un aparato eléctrico si se estáquemando.

• Si el incendio crece, sal de tu casa con tu familia. Aunque estén lejosde las llamas, el calor y los gases tóxicos son igual de peligrosos. Daprioridad a niños, ancianos, embarazadas y personas con discapacidad.

Cuidem

osnuestroplanetadesdecasa Cómo evitar incendios

Así se enfrenta un incendio

Encuéntralos en tiendas de barrio,supermercados y tiendas de mascotas

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Tener una mascota hace másplacentera nuestra vida, por-que nos ofrecen su compañíay cariño incondicional. No nosjuzgan, ni critican, por el con-

trario, son nuestros amigos fieles que conun ligero movimiento de su cola nosdemuestran que se alegran de vernos.

Diversos estudios científicos demuestranque convivir con un animal ayuda a reducir elnivel de estrés y la presión arterial, potencia laautoestima, ymejora la comunicación y la afec-tividad dentro del hogar.

Por eso, para la mayoría de dueños sus mas-cotas son “un miembro más de la familia”, alque quieren y miman; y una forma de demos-trarles su afecto, es alimentarlos adecuada-mente, es decir según su peso y tamaño.

Una de las preguntas más frecuentes es sipuede comer lo mismo, por ejemplo, un coc-ker spaniel que un pastor alemán o si esimportante el tamaño del perro a la hora de

escoger su comida. Las respuestas a esasinquietudes son simples. No todos los perrosdeben alimentarse con el mismo producto.Su alimentación varía según su tamaño por-que las necesidades nutricionales de lasrazas grandes son muy diferentes a las de laspequeñas. También es diferente la capacidadde la mordida y la masticación de cada perro,por lo que no es aconsejable utilizar las mis-mas croquetas para todas las razas. Estasconclusiones son el resultado de ampliosestudios realizados por el Centro deNutrición de Mascotas de PRONACA.

M a s c o t a s

Conozca qué alimentos

debe consumir su

mascota, según su

peso y tamaño, para

estar saludable

AlimentosPARAGRANDES YPEQUEÑOS

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Seis opciones paratoda necesidad

Basados en los estudios, la marca PRO CANdesarrolló varias opciones y ahora ofrece alconsumidor seis variedades de productos quese acomodan a las características de cadaperro, es decir como si se tratara de comida “ala carta”. Para escoger la mejor opción hay quedefinir el peso y raza del perro (grande, media-na o pequeña). Según esto, hay tres recetaspara adultos de raza mediana y grande conpollo; carne, arroz y vegetales, y con pollo,arroz y vegetales. Los adultos de raza pequeñatienen la receta de carne, pollo y vegetales. Ypara los cachorros de raza mediana y grandeexiste el menú de pollo, mientras que para los

cachorros de raza pequeña hay un producto depollo, cereales y leche.

Se consideran razas medianas y grandes aaquellos perros que al llegar a adultos superanlos 10 kilogramos, como el dálmata, pastor ale-mán, akita o dobermann. Y como razas peque-ñas, a los que llegan a pesar hasta 10 kilogra-mos, como el pequinés, cocker spaniel, salchi-cha, french poodle.

La formulación de PRO-CANEste alimento está formulado y elaborado con óptimos

niveles de aminoácidos y ácidos grasos que contribuyen aque la mascota tenga una piel sana y un cabello brillante.Garantiza una vida activa ya que tiene los niveles ideales deproteínas, vitaminas y minerales.

Además, permite tener una larga vida por los antioxidan-tes, vitaminas C y E y los ácidos grasos esenciales que ayu-dan a prevenir el envejecimiento prematuro y los protegecontra las enfermedades degenerativas o del corazón.

También, el tamaño y la forma de la croqueta han sidodiseñados de acuerdo con las características específicas decada perro según su tamaño.

Con las nuevas recetas, el animal mejora notablementela mordida así como la masticación del alimento. Estos pro-ductos no dañan las encías y promueve la salivación parauna adecuada higiene bucal, porque son un alimento seco.

mascotas

De la comida casera a PRO CANSi su mascota estaba acostumbrada a la comida decasa y va a cambiar por alimento balanceado, debehacerlo en forma paulatina, siguiendo este esquema:Primer día: 25% PRO CAN y 75% de otro alimentoSegundo día: 50% PRO CAN y 50% de otro alimentoTercer día: 75% PRO CAN y 25% de otro alimentoCuarto día: 100% PRO CAN y 0% de otro alimento

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Enun ambiente de emoción, camaraderíay diversión, el 17 de diciembre premia-mos a las ganadoras de la sexta edición

del concurso “Mi Receta Preferida”, convoca-do por el Servicio al Consumidor Pronaca.

En medio de los aplausos de las partici-pantes y asistentes, Cecilia Gavilanes, NoraSalazar y María Antonieta Jalón, recibieronsus medallas y cheques de USD 12.000,3.000 y 1.500, respectivamente.

Ellas son las tres principales ganadoras delconcurso y recibirán mensualmente sueldosde USD 1.000 (por 12 meses) USD 500 (porseis meses) y USD 500 (por tres meses), res-pectivamente.

Adicionalmente, las marcas Mr. Pollo,Gustadina, Mr. Chancho, Mr. Pavo, Mr. Fish, Mr.Cook, Fritz, Rubino, Rendidor e Indaves, entre-

La creatividadfue premiada

1º LUGARCecilia GavilánezEstrada / AmbatoRECETA:Tilapia al hornocon camarón

2º LUGARNora ElenaSalazar Soto / QuitoRECETA:Pastel de jamóncon pollo

3º LUGARMaría AntonietaJalón / GuayaquilRECETA:Arroz con albahaca

PREMIOPRONACA

Mi RecetaPreferida”

es el primerconcursode cocina

institucionalizadoa nivel

nacional

P r e m i a c i ó n

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Premiación

Muchasfelicidades alos 28 ganadores

garon premios individuales a los ganadores.La nota divertida del evento la pusieron las

actrices Martha Ormaza, Elena Torres y JuanaGuarderas, mejor conocidas como “LasMarujitas”, quienes nos deleitaron con unsketch cómico que hacía relación al concurso.

En el concurso se combinaron conoci-mientos, secretos, entusiasmo, creatividad yproductos Pronaca lo que dio como resultadoprácticas y sabrosas recetas para todos losgustos.

Un agradecimiento especial a nuestras fie-les clientes que compartieron con nosotrossus mejores recetas y demostraron que labuena cocina puede ser sencilla, económica,creativa y deliciosa.

Cecilia Gavilánez Estrada

Nora Elena Salazar Soto

Maria Antonieta Jalón Gardelia

Mónica Janneth Collahuazo Baño

Shirley Espinel Álava de Arboleda

Arlette Aracelly Villao Alvarado

Glenda Elizabeth Duran Granda

Lidia Elba del Castillo Báez

Jesús Consorgia García de León

Mariana Freire Oleas

Doris Monserrate Aray Briones

Mónica Alexandra Dávila Borja

Angelina Noralma Valle Alvarado

Marco Vinicio Granda Carrera

Angélica Luzcando

María Fernanda Puente Garrido

Gloria Ruby López Fierro

Ximena Alexandra Morales Urrutia

Gabriela Sánchez

Germania Mercedes Yépez Sandoval

Alba Beatriz Zambrano Santana

Betty Miriam Jara Freire

Ligia Susana Pazmiño Ruales

Luis Ernesto Dueñas Franco

Diana Angélica Jácome Silva

Araceli Areolita Solórzano Bazurto

Anita Elizabeth Espíndola Torres

Mónica Montenegro

Ambato

Quito

Guayaquil

Quito

Quito

Guayaquil

Santo Domingo

Quito

Quito

Quito

Portoviejo

Guayaquil

Babahoyo

Quito

Quito

Quito

Ibarra

Ambato

Ambato

Guayaquil

Manta

Cuenca

Quito

Manta

Santo Domingo

Quito

Quito

Quito

• 1 libra de filetes de picudo Mr. Fish• 2 tazas de arroz Gustadina• 10 huevos Indaves• 2 tazas de cebolla blanca Hortana, finamente picada• 1 taza de maní tostado• 3 tazas de chochos pelados• 6 tazas de sambo tierno picado• 3 tazas de arvejas tiernas peladas• 4 tazas de habas verdes tiernas y peladas• 1/2 taza de ajo molido• 1 taza de mantequilla• 2 cucharadas de aceite con achiote• 2 tazas de fréjol rojo tierno y pelado• 10 hojas de col blanca finamente picada• 3 litros de leche• 3 tazas de maíz tierno desgranado y pelado• 2 tazas de zapallo tierno picado• Sal, pimienta y comino al gusto

• Cocine el zambo y el zapalloen dos tazas de agua (debecubrir los ingredientes).• Cuando estén suaves, apláste-los con la cuchara de palo ysepare. • Cocine la col y cuandolo esté, únala con el puré ante-rior. • Cocine los granos enleche, por separado, hasta queestén blandos y reserve esaleche. • En una olla grande, pre-pare un refrito con la mantequi-lla, aceite de achiote, cebolla yajo. • Sobre este refrito, pongael arroz previamente cocido yrevuelva con una cuchara depalo formando una salsa espe-sa. • Añada el puré de zambo,zapallo y la col. • Incorpore cua-tro tazas de leche, la leche en laque cocinó los granos y todoslos granos cocinados. • Licue elmaní tostado con una taza deleche e incorpórelo a la fanesca.• Deje hervir durante diez minu-tos, revolviendo constantemen-te para evitar que se pegue o sequeme, añadiendo más lechecuando sea necesario. • Corteel pescado en cubos y dórelocon aceite de achiote, sal ypimienta.• Agréguelo a la fanes-ca en el momento de servir. •Acompañe con maduros fritos,huevo duro picado y masitas.

Fanesca

Se acerca la Semana Santa, época dondese recuerda la pasión de Jesús y nos llevaa acercarnos aún más a nuestros seres queridos.Te proponemos reunir a tu familia en la mesaalrededor de estos deliciosos platos...

180 minutos

$ 0.89 por porción

16 porciones

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• 1 libra de filetes de atún Mr. Fish• 1 taza de aceite de girasol Gustadina• 1 taza de vinagre blanco Gustadina• 1 cucharada de mostaza Gustadina• 1 cebolla blanca Hortana cortadaen cuartos

• 2 pimientos rojos Hortana enteros• 1 berenjena rebanada• 1 cebolla perla cortada en aros• Sal y pimienta al gusto

• 1 libra de camarón grande Mr. Fishpelados y desvenados

• 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo• 1 cucharada de aceite de girasol Gustadina• 2 tazas de tallarines• 1 cucharadita de mantequilla• 2 cucharadas de vino blanco• 1 cucharadita de tomillo• 1/2 cucharadita de cáscara de limón• 1 cucharada de jugo de limón• 4 cucharadas de crema de leche• 1 cebolla puerro picada finamente• Sal y pimienta al gusto

• En una sartén con aceite caliente, dore cebolla y ajo por unos minutos.• Incorpore el curry. Agregue la leche de coco y deje reducir por 3 minu-tos. • Añada los filetes de tilapia salpimentados y déjelos cocer por 10minutos. • Coloque en la parte superior de cada filete coco rallado, maníy cubitos de tomate.

• Cocine la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y aceite. • Cuando esté al dente,retírela y pásela por agua fría. • Dore en mantequilla la cebolla puerro, incorpore el caldo y deje cocerpor diez minutos a fuego lento. • Agregue los camarones y el vino, deje evaporar y salpimiente.• Cuando los camarones estén crocantes, añada tomillo, crema de leche, jugo de limón y su ralladu-ra. • Deje cocer por un minuto y sirva.

Tilapia al curry

Semana Santa

25 minutos

$ 1.05 por porción

8 porciones

20 minutos

$ 1.07 por porción

6 porcionesTallarín al limóncon camarones

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Documents

Revista tqma No. 26