1

RINCON POBLANO

Chalupas del Centro Deliciosas chalupas poblanas que despiertan recuerdos de tradiciones ancestrales

bañadas en salsa roja y verde con �na carne de res desmenuzada.$70

Pelonas del barrio de Analco 2 piezas

Exquisito antojito de las calles poblanas, que consiste en suave y esponjoso pan frito relleno de blanda carne de res deshebrada, lechuga y tradicionales frijoles

machacados. Acompañadas de crema y salsas caseras verde y roja. $70

Cemita Tradicional Poblana Emblemática cemita poblana con pan de hornito artesanal rellena de milanesa de jugosa arrachera en costra de chicharrón, quesillo fresco, �nas láminas de aguacate

y chipotles dulces.$65

Cemita de Dos QuesosCrujiente pan tradicional de cemita, rellena de queso fresco de rueda, quesillo, �nas láminas de aguacate y chipotles dulces; un viaje al corazón de la gastronomía poblana.

$60

Tortita de HuazontlesLos huazontles son un platillo prehispánico que se volvió tradición de las familias poblanas. Esta tortita consiste en una exquisita mezcla de suaves huazontles con queso fresco y quesillo, capeados �namente y bañados en deliciosa salsa roja con un toque de canela.

$110

2

Ensalada Verde del Huerto Poblano Fresca y saludable mezcla de hojas verdes, láminas de pera, calabacita y pepino, bañada en herbal aderezo de toronjil y un toque cítrico. Todos los productos son cultivados

localmente.$110

Albóndigas de ToñitoJugosas albóndigas de carne molida calidad Angus, con un sabor único e inigualable, bañadas en salsa adobada de chipotle meco con un toque de piloncillo, servidas con

arroz blanco y vegetales locales. Un platillo para sentirse como en casa. $150

Mole PoblanoNacido en el Convento de Santa Rosa, este platillo es resultado del antiguo mestizaje, elaborado con más de 20 ingredientes diferentes, obteniendo así un sabor a chiles

secos, chocolate y especies.Se sirve sobre pierna y muslo de pollo o pechuga, acompañado de arroz rojo.

$190

Envueltos de Moles Artesanales Pechuga de pollo deshebrada, envuelta en suaves tortillas de maíz, bañadas en moles de la casa elaborados artesanalmente con recetas de cocina de rescate. Mole poblano,

Pipián Verde y Pipián Rojo, servidos con crema, queso cotija, y aguacate.Trilogía o un mole a elegir.

$170

Chanclas Poblanas Suave pan blanco de agua, ahogado en una tradicional salsa a base de chiles secos y

longaniza, rellenos de aguacate y cebolla.$190

Cecina de Atlixco Carne de res curada al sol con sal gruesa, cocinada a la plancha y acompañada de queso panela de Atlixco, guacamole y quesadillas de huitlacoche cultivado en la misma región.

$250

3

RINCÓN MEXICANO

Sopa de FideosEmblemática sopa elaborada con pasta de �deos, un platillo consumido en la mayoría de los hogares en México, preparada en un caldillo rojo a base de jitomate, servida con queso panela y aguacate. Crema ácida como acompañamiento para dar un

toque único y especial.

$90

Sopa de Tortilla Platillo tradicional prehispánico, nacido en el estado de Tlaxcala, elaborado a base de crujientes tiras de tortilla de maíz, sumergidas en caldillo espeso de jitomate y maíz, acompañado de queso fresco, cubos de aguacate, �nos trozos de chile guajillo, crema

ácida y chicharrón.

$120

Crema de Chicharrón Delicada y especial crema de la casa, servida con crujientes trocitos de chicharrón y

queso panela fresco.

$120

Tacos de Rib Eye y Mexicana de TuétanoExquisitos tacos elaborados con tortilla de maíz hecha a mano, servidos con �nas láminas

de rib eye, frijoles canarios con chorizo, sal de grano y salsa mexicana con tuétano.

$190

Tacos de LenguaDeliciosos trocitos de lengua salteados con ajo y cebolla �namente picada, servidos

con salsa verde martajada, cilantro y cebolla.

$170

4

Tacos de AguacateInimaginables tacos de maíz azul servidos con aguacate sazonado rebozado en tempura,

cubiertos con salsa mexicana y fresca ensalada de col morada.

$150

Tacos de Camarón Tacos Insignia Cartesiano, camarón fresco asado a la plancha con jitomate sazonado, servidos sobre tortillas de mano, crocante de queso parmesano, cremosos de

aguacate y chipotle.

$190

Tacos de Chicharrón de Rib EyeFamosos tacos de la casa elaborados con tortilla de maíz hecha a mano, rellenos de cubos crunchy de rib eye, acompañados de guacamole, pico de gallo y salsa de

molcajete casera.

$160

Pozole de MariscosMaíz cacahuazintle cocinado lentamente en salsa verde preparada artesanalmente, servido con frescos mariscos: camarón, pulpo, almeja y mejillones. Se acompaña de

un plato con chicharrón, aguacate, rábanos, tostadas, orégano y chile en polvo.

$320

Enchiladas de Cochinita Pibil Carne de cerdo cocinada en salsa a base de achiote, tradicional platillo de Yucatán.

Tortillas de maíz rellenas de cochinita pibil, bañadas en su propia salsa y acompañadas de salsa xnipec y aguacate.

$210

5

INTERNACIONAL

Caldo de Pollo CartesianoCaldo de pollo elaborado de manera casera con suaves verduras, papas y jugosa

pechuga de pollo. Acompañado de cebolla, cilantro, chilito verde y aguacate.

$100

Jugo de Carne ArtesanalDelicioso y concentrado jugo de carne elaborado de forma artesanal, acompañado de cebolla blanca �namente picada, cilantro y jugo sazonador, con un toque de jerez.

$120

Ensalada de Betabel TatemadoRica y saludable opción de �nas láminas de betabel sazonado, acompañado de ver-dolagas, quelites y queso de cabra, con un toque crocante de avellana garapiñada.

$180

Ensalada de Espinaca y PeraEnsalada a base de la mezcla de deliciosos sabores como uvas y queso de cabra,

nueces y arúgula. Bañada en aderezo de mostaza y miel.

$150

Ensalada CésarFamosa ensalada elaborada a base lechuga orejona y croûtons, queso parmesano y

característico aderezo a base de anchoas.

$110

6

Ensalada César con PolloLechuga orejona acompañada de croûtons, queso parmesano, jugoso pollo a la parrilla

y bañada en delicioso aderezo a base de anchoas.$150

Fetuccini Arrabiata, Alfredo, Cuatro Quesos ó BoloñesaFina pasta artesanal, preparada con nuestras salsas de la casa.

$160

Fetuccini CartesianoPasta de la casa que remonta a la vieja Italia, preparada con jugosos mejillones,

camarón y pulpo, bañada en cremosa salsa Cartesiano.$220

Lasaña de VegetalesPlato típico de la cocina italiana, elaborado a partir de �nas láminas de pasta rellenas de verduras selectas, gratinado con queso provolone y parmesano, acompañada de

ensalada verde.$190

Lasaña de SalmónLasaña de salmón, gratinada con queso provolone y parmesano, bañada en salsa de la

casa elaborada a base de pomodoro al eneldo y crema ácida. $220

Lasaña del ChefElaborada con la receta de nuestro chef, rellena de jugosa carne de res preparada estilo

boloñesa, gratinada en costra de queso provolone y parmesano.$220

7

Rissoto de Hongos y TrufaJunto con la pasta y la pizza, el risotto es una de las joyas de la cocina italiana, este cremoso risotto está elaborado de la mezcla de hongos portobello, setas, champiñones y

trufa negra. $190

Salmón Crunchy TsoSalmón cocinado lentamente al sartén con crocante de almendras bañando en salsa

oriental Tso, acompañado de arroz basmati, espinaca y elote dulce. $300

Camarones CocoJugosos camarones U12 cubiertos con ralladura de coco en salsa de mango maracuyá.

Acompañados de frescos vegetales del huerto y arroz salvaje. $360

Hamburguesa LuxuryHamburguesa elaborada con suave y sazonado pan artesanal de tocino, carne molida de excelencia ANGUS, queso brie, exquisitas cebollas dulces al cardamomo, queso

gratinado y esencia de trufa.$200

Costillas BBQ Ahumadas al Honey JackPlatillo que transporta a las raíces de Texas, este costillar de cerdo posee un especial y único ahumado, elaborado con nuestra salsa secreta de miel y BBQ con un toque de

Jack Daniel’s. Servidas con humo de encino y elotes dulces.$280

Short Rib en su jugo (400 gr)Corte suave y jugoso, estofado durante 24 horas en jugo de carne, servido con vege-

tales premium, espárragos y papa al horno.

$390

8

PARRILLA

Salmón al GrillSalmón fresco cocinado a la parrilla con un toque de carbón y humo de hierbas.

Término recomendado: Medio.

$390

Pulpo al GrillPulpo jumbo parrillado y servido con papas al ajillo y cremoso de aguacate con chipotle.

$350

Suprema de Pollo (250 gr)Deliciosa pechuga de pollo perfectamente cocinada, acompañada de vegetales a la

parrilla y papa al horno.

$220

Arrachera (350 gr)Única y emblemática arrachera norteña marinada naturalmente, con una suavidad

y jugosidad incomparable.Término recomendado: Al punto.

$350

Rib Eye 180 días Corte de excelencia y garantía sonorense con alto grado de sabor y marmoleo.

Término recomendado: Medio-Al Punto.

(400gr) $520(800gr) $990

9

Rib Eye 220 días (500gr) Corte favorito de la casa, añejado en húmedo con sabor inigualable y alto marmoleo.

Término recomendado: Medio.

$750

Cabrería (400 gr) Excelente corte con carne pegada a una porción del hueso con bajo contenido en

grasa, cocinado lentamente a la parrilla, la cual le otorga un sabor muy especial.Término recomendado: Medio.

$450

Diezmillo (400 gr)Corte suave y con mucho sabor, se recomienda acompañarlo de guacamole y tortillas de mano.

Término recomendado: Medio.

$490

GUARNICIONES:

Molcajete de guacamole $115

Puré de papa a la mostaza$80

Papas a la francesa$80

Papas trufadas $90

Espárragos al grill con tocino y balsámico $115

Vegetales al vapor $80

Quesadillas $80