7/21/2019 Risotto de Cebada Con Repollitos de Bruselas

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Risotto de cebada con repollitos de Bruselas

Aceite de oliva

SalPimientaCebolla 1

Ajo 3 dientes

Panceta 100 grs

Cebada perlada 250 grsVino blanco vaso

Caldo de verdura 4 partes

Repollito de Brusela 100 grsGuarnicin:

Tomate cherry

Ajo

Aceite de olivaTomillo

Sal

PimientaEmulsin:

Manteca

Queso de rallar

En sartn con oliva, dorar la panceta ms el ajo y cebolla picados. Sumar la cebada y

saltear. Salpimentar. Desglasar con vino blanco y cuando evapora el alcohol sumar caldo deverduras (de a poco). Cocer por 20 minutos.

A los 15 minutos sumar los repollitos de Bruselas crudos y en mitades.

Terminar con manteca y queso de rallar y sartenear para emulsionar.

7/21/2019 Risotto de Cebada Con Repollitos de Bruselas

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