8/6/2019 Rosca de Pascua Con Chocolate

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Rosca de Pascua con chocolate Por Dolli Irigoyen 

Fermento

Levadura 30 g

Leche 75 cc

Azúcar 1 cucharadita

Harina 1 cucharada

Disuelva la levadura en la leche junto con el azúcar e incorpore la harina. Mezcle y tape el

recipiente con un lienzo. Deje descansar el fermento hasta duplicar su volumen durante 10

minutos aproximadamente.

Para la masa

Huevo 1

Yemas 2

Azúcar 150 g

Ron 1 cucharada

Leche 150 cc

Harina 450 g

Cacao amargo 50 g

Sal 1 pizca

Manteca 100 g

Crema pastelera cantidad necesaria

Mermelada de damasco reducida para pintar

Azúcar impalpable, cantidad necesariaUn huevo para pintar y otro para decorar

Mezcle en un bol un huevo junto con las yemas, el azúcar, la leche y el ron e integre el fermento.

En otro recipiente, tamice harina, cacao y sal e incorpore a la mezcla anterior, intercalando con

la manteca blanda. Tome la masa hasta obtener un bollo suave y elástico. Deje levar hasta que

doble su volumen. Desgasifíquela trabajando unos minutos, haga un bollo y dele forma de corona.

Coloque la rosca sobre una placa enmantecada y déjela levar nuevamente durante 30-40

minutos. Distribuya la crema pastelera (ver receta) con una manga de pico rizado y una un huevo

en la masa. Pincele con huevo batido y lleve a horno precalentado a 180°C. Retire, enfríe y pinte

con la mermelada. Espolvoree con azúcar impalpable.

Crema pastelera

Leche ½ l

Yemas 3

Huevo 1

Azúcar 100 g

Harina 50 g

Esencia de vainilla a gusto

8/6/2019 Rosca de Pascua Con Chocolate

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Hierva la leche en una cacerola. Coloque en un bol el huevo, las yemas, el azúcar y la harina.

Mezcle con un batidor de alambre, incorpore la leche hirviendo y lleve al fuego nuevamente

hasta que rompa el hervor. Enfríe en un baño de María inverso (agua con hielo) y agregue la

esencia de vainilla.