Vamos a preparar un Roscn de Reyes.
Roscn de ReyesIngredientesPreparacin500 gr de harina100 gr de
mantequilla100 gr de azcar2 huevosRalladura naranja1 cucharadita de
ron1 cucharadita de azahar2 dl de leche20 gr de levadura prensada
de panaderoPizca de salFruta escarchadaAzcar y almendraHacer un
volcn en la encimera de trabajo con 500 gr de harina, en el
interior crearemos un gran agujero donde introduciremos la
mantequilla fundida, el azcar, los dos huevos, ralladura naranja,
una cucharadita de ron y otra de agua de azahar, los dos dl de
leche y 20 gr de levadura prensada de panadero, adems de una pizca
de sal.Mezclar bien estos ingredientes dentro del volcn y acto
seguido juntar todo con la harina hasta obtener una masa elstica y
hmeda.Formar un roscn sobre la bandeja de horno, pintar con huevo y
decorar con fruta escarchada, azcar y almendra.Dejar fermentar
hasta que duplique su tamao y hornear a 170 C durante 16 minutos
aproximadamente.Dejar enfriar y servir.
OTRA RECETA
Ingredientes principales2 huevosRalladura de 1 naranja y 1
limn150 ml de leche100 g de mantequilla150 g de azcar1 pellizco de
sal2 cucharadas de agua de azahar50 g de levadura de panadera550 g
de harina de panadera1 huevo para pintar el roscnFrutas escarchadas
para decorarlo
Para preparar la receta de Roscn de reyes
En muchos pueblos de Navarra por las fiestas navideas era
costumbre que los padrinos dieran a sus ahijados el aguinaldo,
consistente en turrn, higos secos y pasas, y el da 5 por la noche
los obsequiaban con el bollo o Rosco de Reyes que contena dentro un
haba.
Cuenta la tradicin que al que le sala la sorpresa tenia que
pagar el rosco entero.
Esta tradicin es una reminiscencia de la Fiesta del Rey de la
Faba, instaurada en Navarra en la Edad Media por la corte de los
Teobaldos.
Los reyes ofrecan el da de Epifana una comida entre los nios
necesitados, que reciban una porcin de rosco en el que se haba
introducido un haba.
Aquel nio que encontraba el haba en su racin, era proclamado Rey
por un da y entronizado con los fastos y honores de la corte, al
grito de "real, real, real".
Dicha fiesta se restaur en el siglo XX, como conmemoracin
histrica, y a partir de 1964 se celebra como fiesta itinerante por
diversas localidades navarras.
Para elaborar esta receta, lo primero que tenemos que hacer es,
en un bol ponemos la harina en forma de volcn, en el centro ponemos
la leche tibia con la levadura rota con las manos. La deslemos bien
y echamos el azcar, la mantequilla ablandada, la sal, el agua de
azahar, las ralladuras y los huevos. Procedemos a mezclar todo los
ingredientes y finalmente introducimos la harina quedndonos una
masa manejable.
Amasamos unos 10 minutos, tapamos con una mantita y lo dejamos
durante 2 horas hasta que doble su volumen. Cuando ha pasado este
tiempo, cogemos la bandeja de horno, la pintamos con mantequilla o
ponemos un papel sulfurizado. Volvemos a amasar el rosco y lo
formamos sobre la bandeja, hacindole un amplio agujero en el
centro.
Lo pintamos con huevo batido y finalmente le ponemos fruta
escarchada repartida con gusto e intercalando los colores, para que
quede bonito.
Precalentamos el horno a 190 C y cuando ha alcanzado esta
temperatura, introducimos el roscn y lo tenemos horneando durante
15 o 20 minutos hasta que adquiera un bonito color.
