S 2 Capacidad Instalada de Planta

8/16/2019 S 2 Capacidad Instalada de Planta

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Área de estudios: Industrias Alimentarias

Modulo: Tecnología deProductos Cárnicos

Tema: Capacidad Instalada dePlanta

Docente: Lic. Adam. Glicerio León Rojas

Sesión 2


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Capacidad: cantidad de producto que puede ser obtenidodurante un cierto período de tiempo.Puede referirse a la empresa en su conjunto o a un centrode trabajo.

Se expresa por medio de relaciones:

Tonelada por mes, por año; volumen diario, mensual; N°de unidades diarias, horas máquina por mes; horas hombrepor mes; etc.

Definición

Planificar y Organizar la Capacidad instalada de una planta deProducción para la Fabricación de productos cárnicos


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Capacidad

proyectada o diseñada: tasa de producción

ideal para la cual se diseñó el sistema. Máxima producciónteórica.

Capacidad efectiva: capacidad que espera alcanzar una

empresa según sus actuales limitaciones operativas(personal y equipos). Menor que la capacidad proyectada.


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Capacidad

La capacidad es el poder de realizaruna tarea específica.

Se distingue entre varias capacidades en un puesto de trabajo

como la de mano de obra o de máquina utilizando la clase de

capacidad. Para planificar capacidades más exactamente, sepuede definir capacidades individuales para cada capacidad, por

ejemplo, en la clase de capacidad Persona 3 empleados o en la

clase de capacidad máquina 5 tornos.

Se introducen los siguientes datos en una capacidad:el tiempo de empleo la capacidad

disponible

las fórmulas para calcular la necesidad de capacidad

Definición


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Las capacidades en puestos de trabajo se distinguen por clases de

capacidad. Clases de capacidad son, por ejemplo:

la capacidad de máquina

la capacidad de personal

la capacidad reserva para pedidos urgentes

las emisiones

la necesidad de energía

Cada clase de capacidad se puede utilizar una vez en cada puesto detrabajo.

Para cada clase de capacidad se pueden actualizar varias capacidades

disponibles (la capacidad di

sponible estándar y la versión de capacidad

disponible).

Clases de capacidad


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“Cantidad de recursos disponibles que serequerirán para la producción, dentro de un periodo

concreto”.

Capacidad

La facultad para tener, recibir, almacenar o dar cabida.

Según la Administraciónde Operaciones

SERVICIOS MANUFACTURA


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ProductosFabricados

CAPACIDAD

Periodo o TiempoConcreto

Insumos PRODUCCIÓN


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Medición de la Capacidad

Implica el índice de producción que se

puede alcanzar

3000 U. HAMBURGUESA

Mejor Nivel deOperación

Índice de Utilización de la apacidad =

ó


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Por Ejemplo, si el mejor Nivel de Operación de la planta deFabricación de hamburguesas fuera de 3000 unidades por díay estuviera operando actualmente 480 por día, entonces suÍndice de Utilización de la Capacidad seria:


= 0.16 ≡ 16%


ó

Capacidad Utilizada. Tasa de producción actual.

Mejor nivel Operativo. Nivel de capacidad para el cual seha diseñado el proceso.


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Planificación de la Capacidad

Pronósticos deDemanda

TransformarRequerimientos

Evaluación yProyección

Desarrollar

Planes


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Fases del proceso de planificaciónde la capacidad

1. Cálculo de la capacidad disponible

2. Determinación de las necesidades de capacidad

3. Desarrollar alternativas

4. Evaluación de alternativas


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Fase 1: Cálculo de la capacidad disponible

Se establece la capacidad actual (capacidad diseñada,capacidad efectiva, utilización, eficiencia).

Con la medida actual deberá hacerse una proyección de lacapacidad hacia el futuro tomando en cuenta elenvejecimiento de las instalaciones (desgaste de losequipos, averías, lentitud, etc.) y el efecto aprendizaje.


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Fase 2: Determinación de lasnecesidades de capacidad

Depende de una buena previsión de demanda.Hay diferentes métodos de previsión:

Estudios de mercado,

analogía de los ciclos de vida,

modelos econométricos,

simulación,

series de tiempo, etc.

En base a las estimaciones de demanda se determinan las necesidadesde capacidad, las cuales pueden incluir la demanda y un “colchón de

capacidad”.Puede ocurrir que la empresa renuncia a parte de la demanda, en esecaso las necesidades de capacidad son menores a la demanda.


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Fase 3: Desarrollar alternativas

Expansión1) Construir o adquirir nuevas

instalaciones

2) Expandir, modificar o

actualizar las instalacionesexistentes y/o su forma deuso

3) Subcontratación

4)Reabrir instalaciones queestén inactivas

Contracción1) Dar otro uso a algunas

instalaciones o mantenerlasen reserva

2) Vender instalaciones oinventarios y despedir otransferir mano de obra

3) Desarrollar nuevosproductos que sustituyan a

aquellos cuya demanda estáen declive


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Fase 4: Evaluación de alternativas

Hay diferentes métodos para evaluar alternativas:

Métodos económico-financieros: Costo total, análisis delpunto de equilibrio, valor actual neto, tasa derendimiento interno.

Árboles de decisión: medio gráfico que utiliza elementos

probabilísticos y calcula el valor monetario esperado delas distintas alternativas. Las alternativas se presentanpor medio de ramificaciones.


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Determinación de los requerimientos de capacidad

Se toma en cuenta las demandas de las diferentes líneas de producto,las capacidades de cada planta y la asignación de la producción en la

red de plantas mediante:Aplicación de técnicas de proyección Calculo de las necesidades de equipo. Calculo de las necesidades de mano de obra Proyección de la necesidad de equipo y mano de obra para el

horizonte de planeamiento.


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Horizonte temporal: más de 1 año.

Objetivo: adecuar la capacidad existente parasatisfacer la demanda, de la forma más eficiente y

económica posible.

Planificación de la capacidad


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Planeación de la capacidad fases

DETERMINAR CAPACIDAD

EXISTENTE

ESTIMARREQUERIMIENTOS

DE CAPACIDAD

IDENTIFICAR EL AMORTIGUADORDE CAPACIDAD

(BRECHAS)

DESAROLLAR ALTERNATIVAS

EVALUAR Y

ELEGIR

LA MEJOR ALTERNATIVA

PASOPRELIMINAR PROYECTAR VENTASHERRAMIENTAS

FASE 1 FASE 2 FASE 3 FASE 4 FASE 5


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AUMENTO DE LA CAPACIDAD A TRAVES DEL CRECIMIENTODEL SERVICIO POR MULTILOCALES

FASE 1 FASE 2 FASE 3 FASE 4

E EMPRESARIALRACIONALIZACION

DEMULTILOCALES

CRECIMIENTO MADUREZ


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MEDICIONES DE LA CAPACIDAD

HOSPITALES: Número de pacientes que pueden sertratados cada día

COMERCIANTE MINORISTA: Ventas Anuales

AEROLINEA: Número de asientos- millas disponiblesal mes

TEATRO, ESCENARIOS DEPORTIVOS: Número de suslocalidades.

TALLER CON PN INTERMITENTE: Número de horasmáquina.


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1.- ¿Que es la capacidad?

2.-¿Cuáles son los Tipos de decisiones de

capacidad?3.-¿Cuantos tipos de capacidad Existen?

4.- ¿Cuales son las 4 fases del proceso de

planificación de la capacidad?

5.-Explique al menos una

Taller

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