Sábado, 6 de octubre de 2012

en sociedadPeriódico HOYRevista quincenal6 de octubre de 2012

Salmón ahumado con Gelée Campari y Vegetales

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Salmón ahumado

LA DESPENSA DE KIKO

En Chocoa Restaurante Pastelería

En Chocoa

DELICIASARTESANALES

SUSAN BISONÓLa dulcehistoria

“DelJardínPastelería & Café”

TENTACIONESLos 4 fantásticos

de la gastronomía

De lo Gourmet...a lo ¡Voilá!

Kiko Casalsy Gabriella ReginatoDe lo Gourmet...a lo ¡Voilá!

Kiko Casalsy Gabriella Reginato

Contenido

AutoayudaLa Columna de Maytte SepúlvedaPaciencia, todo tiene su tiempo y su lugar

42Entrevista Central

GastronomíaLa Despensa de Kiko CasalsSalmón ahumado con Gelée Campari y Vegetales

Kiko Casals y Gabriella Reginato

32

De lo Gourmet…. A lo ¡Voilá!

Portada: Josuel Jímenez

P. 72

Bazar¡Compras inteligentespara tu cocina!

P. 10

P. 16DeportesTercera Regata Puerto Bahía 2012

EncuentroCasa de España recibe al nuevo embajadorDe España Jaime Lacadena

P. 28

Per� les

Desde Tudela de

DueroMariano

García

34Susan BisonóLa dulce historia Del Jardín Pastelería & Café

37TentacionesLos 4 fantásticos de la gastronomía

P. 54Paradas BrevesZabar´s en New York

P. 57Tips para el viajero¡Nada mejor que disfrutar de un viaje!

P. 82

InterioresEspacios e Ideas: El Comedor

P. 80

GastronomíaSabores mexicano en el restaurante Guacamole

P. 75

LugaresRestaurante y Pastelería Chocoa

P. 74

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MENSAJEDE LA EDITORA

DIRECTORA-EDITORAMARIBEL LAZALA

COORDINADORA-JEFELUISA BLANCO

REPORTEROSBIOCARY GONZÁLEZ,

LUIS ACOSTA, MESSALINA SENA Y JOHANNY POLANCO

CORRESPONSALSUSANA VERAS, SANTIAGO, R.D.

COLABORADORESMAYTTE SEPÚLVEDA, NATALIE DÍAZ,

JAKE KHEEL, GINA LÓPEZ, ANA ELIZABETH HERMIDA, MAYUYI

HERNÁNDEZ, KIKO CASALS, JAKE KHEEL, CAROLINA SALADÍN. PADRE GREGOGIO MATEU, VÍCTOR HUGO

AMARO, FELIX ESCAÑO Y AILEEN KHOURY

FOTÓGRAFOSILUMINADA PAULINO, RAFAEL SEGURA,

RUBÉN ROMÁN, EVA HART,TONY NÚÑEZ, DAVID NIN,

TONY PAMPILLO, CLAUDIA VERAS, HÉCTOR BÁEZ Y ROBERTO CONCEPCIÓN

ESTILISMO Y MODA

NILSEN FRÍAS

DISEÑORAFAEL ANTONIO ACOSTA

GERENTE DE VENTAS DE PUBLICIDADGEMA CAROLINA MIRANDA

EJECUTIVAS DE VENTAS SANTO DOMINGO

JOSEFA MARÍA ROSARIO, DENISSE REY Y ELIZABETH TAVÁREZ

SANTIAGONIURKA PUELLO

PUBLICIDAD Y VENTASPERIÓDICO HOY

SEPARACIÓN DE COLORESIMÁGENES DIGITALES

La revista es viene insertada en la edición sabatina del periódico Hoy, cada quince días. No tiene precio comercial.

Las informaciones se publican gratuitamente sujetas al criterio de la Editora

Avenida San Martín número 236, Santo Domingo República Dominicana

Página Web: www.hoy.com.dosección: En Sociedad

E-Mail: [email protected]éfono: 809-683-4121

Edición 524Año XV

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POR MARIBEL LAZALA

[email protected]

l gran pintor Joan Miró, afi rmó una vez que “Un cocinero se convierte en un artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en su cuadro”. Y es así. Este pensamiento encierra la verdadera esencia de la Gastronomía, en el en-tendido de que la cocina no debe, ni es, algo metódico o intrascendente, sino un ofi cio espiritual y artístico. No en balde hay que poner mucha pasión, creatividad y gracia para lo-grar colocar en el plato más simple, las diferentes vertientes que lo con-vierten en atractivo, sabroso, ape-titoso, y diferente. Porque es este, un arte que va mucho más allá de lo visual, hasta despertar una emoción a través del gusto, el olfato y hasta el oído. Un arte que se vistió de moda y de modernidad, a pesar de los que piensan –muy atinadamente- que no existe modernidad sin una buena tradición. Y es este enfoque, que eleva a algo sublime muchas de las recetas más emblemáticas, lo que muchas veces se conoce como “la cocina de la abuela” ó “la co-cina de Mamá”, envolviendo la nostalgia que nos producen los olores y los sabores de algunos pla-tos, convirtiéndolos en especiales. Es este amor por la tradición familiar lo que da vigencia a la gastronomía, llámese “gourmet”,“voilá”, nouve-lle cuisine”, o “fusión”, porque la historia de la gastronomía es la historia del mundo. Es ade-más la historia de los pueblos, refl ejada en esos platos que la identifi can. Es el sentimiento de hermandad que se percibe cuando familia o ami-gos se juntan alrededor de una mesa para comer y disfrutar de sus vivencias.Es por ello el tiempo de identifi car con exacti-tud sus virtudes, porque va mucho más allá de lo banal y experimental para convertirse en una forma de trascender. Y, -es bueno decirlo- no hay que tener mucho dinero para hacer platos sabrosos, porque como bien afi rma un buen co-nocedor, “Es en la simplicidad donde está la alta gastronomía”. Son los ingredientes los que dan el sentido real a una receta. Es la forma en que los exaltamos y elevamos en su verdadera esen-

cia, y por si fuera poco, son siempre ingredientes al alcance de la mano. Aunque, es obvio que algunas sofi s-ticaciones se producen en pro de la originalidad, y más bien cuando los ingredientes “especiales” son escasos o muy difíciles de conseguir, aumen-tando su costo. Pero, lo que es una realidad, es que a través de la gastro-nomía se realizan funciones vitales del ser humano, logrando ingerir lo que necesita para sobrevivir, de una forma saludable variada y diversa, nutriéndose del infi nito supermer-cado de nuestro lar. Y es que Dios, en su infi nita bondad y amor por el ser humano, dejó todo resuelto. La

creación, es su obra, puesta al servicio del hom-bre. Y son aquellos que así lo entienden, los que buscan y profundizan en lo indispensable, en lo diferente, en lo especial, para con ello, no solo nutrir nuestro organismo, sino despertar los in-fi nitos recovecos del paladar, elevándonos al éx-tasis gustativo.En nuestra edición especial de Gastronomía 2012, podrán disfrutar de un recorrido gastro-nómico que los llevará “De lo gourmet…a lo ¡voilá!” con dos exponentes de estas corrientes, y colaboradores con sus columnas de nuestra Re-vista ES. Kiko Casals y Gabriella Reginato, nos transportan a su mundo, un mundo de fogones y calderos, de ingredientes exóticos y simples y sofi sticadas preparaciones, pero, más que nada, un mundo lleno de pasión, entrega, creatividad y gracia. Pero además, nuestro variado contenido les presenta diferentes opciones de interés, desde nuestro atractivo Bazar, hasta interesantes re-portajes, la opinión autorizada de nuestros cola-boradores y las actividades sociales más impor-tantes de la quincena. Disfrútenla y decídanse a entrar en su cocina y disfrutar de una magia especial creando sus propias recetas.Hasta la próxima y que ¡Dios les bendiga!

“ Una comida bien equilibrada es como una especie de poema al desarrollo de la vida” Anthony Burgers

en sociedadPeriódico HOYRevista quincenal6 de octubre de 2012


E D I C I O N E S P E C I A L G A S T R O N O M Í A 2 0 1 2

LA DESPENSA DE KIKO

En Chocoa Restaurante Pastelería

DELICIASARTESANALES

SUSAN BISONÓLa dulcehistoria

“DelJardínPastelería & Café”

TENTACIONESLos 4 fantásticos

de la gastronomía


Kiko Casalsy Gabriella ReginatoDe lo Gourmet...a lo ¡Voilá!


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Voz Alta

Como parte de las accio-nes para conmemorar la lu-cha Internacional Contra el Cáncer de Mama, durante todo el mes de octubre, Pa-yless ShoeSource pondrá a la venta en sus 350 tiendas en Centroamérica, Ecuador, Colombia, y El Caribe pulse-ras de edición limitada; con el propósito de contribuir a la lucha y mejorar la calidad de vida de las mujeres que padecen esta terrible enfer-medad. Para la empresa, estos bra-zaletes son más que un ac-cesorio de moda; represen-tan un complemento de las

estrategias desarrolladas a nivel mundial para promo-ver la importancia de la de-tección temprana de este pa-decimiento, mediante el auto diagnóstico. Las pulseras están a la ven-ta en todas las tiendas de Payless ShoeSource con un valor de 120.00 pesos. Las ganancias obtenidas por la venta de este accesorio serán donadas a la Liga Domini-cana Contra el Cáncer, para apoyar sus programas y ac-ciones de carácter social que permitan mitigar y concien-ciar a las mujeres de los efec-tos de esta enfermedad.

Taste Santo Domingo 2012 será una fi esta para profesionales, estudiantes y entusiastas de la gastronomía de la República Dominicana y más de 12 países. Durante los días 18, 19 y 20 de Octubre en los hoteles Renaissance Jaragua y Meliá Santo Do-mingo, la ciudad de Santo Domingo será nueva-mente anfi triona de Taste en su quinta versión. Este año el evento incrementa en duración y ta-maño, estableciéndose durante tres días en los hoteles citados y ocupando más de cinco espa-cios de manera simultánea para proporcionar una agenda llena de presentaciones y eventos a profesionales y estudiantes del sector de alimen-tos y bebidas y entusiastas de la gastronomía.Toda la información referente al evento y cómo participar estará disponible en la página www.tastesantodomingo.

En el marco de su 30 aniversario, el Centro de Otorrinolaringología y Especialidades exhibe con orgullo la nueva imagen del centro de salud en pro de optimizar los servicios que ofrece y, a la vez, consolidar su identidad. Dentro de los cambios que refl eja la clínica, en su nueva etapa, se encuentra una remodelada sala de emergencia, bajo los criterios de la American College of

Emergency Physicians, siendo una de las primeras en el país en poner en vigencia estos procesos, cuya puesta en marcha favorece a los usuarios del sistema de salud con los estándares internacionales.El centro médico está ubicado en la avenida 27 de febrero número 84, esquina Federico Henríquez y Carvajal, de esta ciudad capital.

Mead Johnson Nutrition presenta su nueva formula de Alacta Plus con la misión de nutrir a los niños para el mejor inicio en la vida.

Una muestra de ese estricto com-promiso con el rigor científi co y la calidad de sus productos es la nue-va formulación “Inteli-DHA” de Alacta Plus con 80% más DHA*, manteniéndose como la leche para niños en crecimiento con los nive-les más altos de DHA en el merca-do dominicano.Según un estudio de las Curvas de Scammon el 85% del cerebro se desarrolla en los primeros 5 años de vida, por lo que es de suma im-portancia la nutrición de los niños en esta etapa. El “DHA” es un neuronutriente esencial del cerebro que favorece el desarrollo mental, apoyando fun-ciones mentales como la concentra-ción, la memoria y el aprendizaje”.

Para niños más inteligentes y felices

“Caminando a Tu Lado”Desde el 2005, la cadena de calzado más grande del mundo, ha recaudado y donado a distintas fundaciones en toda la región más de US$400,000 para apoyar este tipo de causas

Un centro médico a la vanguardia

Gran encuentro gastronómico

El Centro de Otorrinolaringología y Especialidades presenta su nueva imagen institucional y su renovada sala de emergencia.

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Voz Alta

El Aceite de Oliva es delicioso al paladar, versátil y saludable. Ideal para cualquier clase de alimento, además de hacer las comidas más apetitosas.

El primer exportador y pro-ductor mundial de Aceite de Oliva es España. El Aceite de Oliva Virgen es un zumo de frutas naturales que conser-va el sabor, aroma, vitaminas y todas las propiedades del fruto del que procede; siendo además el único aceite vege-tal que puede consumirse di-rectamente virgen y crudo. La cosecha o recolección del olivo es durante los meses de octubre-marzo. Una gran va-riedad de aceitunas se emplea para la elaboración de los Aceites de Oliva españoles.

El musical está basado en la obra de Frank Baum del año 1900 y cuenta la historia de una chica que es transportada al maravilloso mundo de Oz.

El productor y director Amaury Sánchez producirá la obra musical “El Mago de Oz”, la que presenta-rá del 5 al 7 de octubre en el Teatro Nacional y luego se trasladará al Gran Teatro Regional del Cibao en Santiago, los días 20 y 21. Los be-nefi cios de una de esas funciones estarán destinados al Voluntariado Jesús con los Niños.Waddys Jáquez será el director de la producción que tendrá como protagonistas a Cuquín Victoria (El Mago); Ameris Cepeda, (Do-rothy); Javier Grullón (El Espan-tapájaros); Luis José Germán (El León); Josué Guerrero (El hombre de Hojalata); Hony Estrella (El hada buena) y Carlota Carretero (La bruja mala del Oeste).

La novela merecedora del Premio Alfaguara 2012, “Una misma noche”, arribó al país acompañada de buenas críticas y el éxito cosechado en otras naciones.

En 274 páginas, el argentino Leopoldo Brizuela, rememora el drama que vivió su país tras la dictadura militar y la

tragedia que atrapó a miles de familias. Una historia estructurada en forma de “thriller existencial, sobre la memoria, la responsabilidad, el valor y la culpa”, tal como apuntó en su momento la escritora Rosa Montero, presidenta del Jurado de la XV edición del Premio Alfaguara, fallado en Madrid.El libro, publicado por Alfaguara, llega al país unos meses antes que su autor, Leopoldo Brizuela, quién estará de visita los días 21, 22 y 23 de noviembre, para compartir con los lectores dominicanos acerca de su obra, de su experiencia en el concurso y como escritor laureado.

David Gilmour, Roger Waters, The Who, Madonna, Michael Jackson, Ji-mmy Page y Bryan Ferry, son solo al-gunos de los nombres con los cuales estos talentosos músicos han traba-jado a lo largo de sus carreras, aun-que sin dudas sus nombres (Carin & Pratt) nos remitan a Pink Floyd. A mediados de los 80´ Gilmour de-cide rearmar su banda y desde en-tonces han sido pilares del sonido de David Gilmour y Pink Floyd tanto en vivo como en estudio.Pink Floyd & Beyond, Carin & Pratt, acompañados de su banda, harán una retrospectiva de sus carreras sobre los escenarios interpretando grandes clásicos y contando experiencias de Pink Floyd y David Gilmour.

Aceite de Oliva¡Por una mejor salud!

Un torneo para ayudar nuestra niñez

El mago de Oz

Premio Alfaguara 2012

Un reencuentro de buena música Pink Floyd and Beyond se presentará el 18 de octubre en Hard Rock Café.

Leopoldo Brizuela.

Guy Pratt.

Jon Carin.

En el campo de Golf de Playa Dorada se está reali-zando hoy el II Clásico de Golf Maireni y Mitono.

Este evento deportivo tiene como misión recau-dar fondos para la guardería Infantil La Casita de Alexia, la cual realiza un importante trabajo social en la ciudad de Puerto Plata.En este torneo participarán los principales ex-ponentes de este deporte a nivel nacional, cons-tituyendo la excusa perfecta para un encuentro amistoso y ameno en un ambiente deportivo y con el mismo objetivo de ayudar a nuestra niñez.

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Bazar

POR: NILSEN FRÍAS

[email protected]@nilsenfriasconsulting.comFOTOGRAFÍAS: FUENTE EXTERNA

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para tu cocina!El arte culinario está en boga. Si quieres despertar

tus talentos gastronómicos adquiere los artículos que te

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Sociales

Una nochemuyelectrónica

El Warehouse, un lugar que ha sido testigo degrandes eventos en los últimos años, sirvió deescenario para que el público dominicano dis-frutara de los beats del también productor deSwedishHouse Mafia. Los productores del

evento, Moma Afterwork, Santiagonline.com y SixEntertain-ment, brindaron al público un espectáculo con los más altosestándares de calidad, comodidad y diversión garantizada.Axwell, originario de Suecia, es dueño de un sello discográfico,además de ser productor musical y DJ conocido internacio-nalmente.Junto a Steve Angello y Sebastian Ingrosso, forma parte de laagrupación de música electrónica SwedishHouse Mafia. Haestado entre los diez DJs más populares e importantes a nivelmundial en el listado de la respetada revista DJ Mag. Entre sustemas más populares se encuentran “Nothing but Love for You”“Feel The Vibe”, “Watch The Sunrise” y, junto a Swedish HouseMafia, “One”, “Miami to Ibiza” y “Save the World”.

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Sociales

Un menú conpocas calorías�� ó� ��

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L uego de una exitosa tra-yectoria en la escenagourmet dominicana,Colatte Café comple-menta su propuesta cu-

linaria con la inclusión de un balan-ceado menú light, creado con la asesoríade la nutricionista Giselle Escaño.La iniciativa llega para complacer atodas aquellas personas que desean de-sayunar, almorzar o cenar fuera de casa,con la confianza de estar ingiriendoalimentos de calidad, a través de recetassaludables cargadas de sabor, pero bajas

en grasas y calorías.El primer menú light de Colatte Caféestá compuesto por trece opciones, queincluyen los más frescos ingredientes yun estricto control calórico. Prometen iragregando otras recetas, incluyendoprostres y cocteles.El restaurante cuenta con dos sa-lones, con capacidad para dieciséis yveinticinco personas, ideales paraactividades privadas, tales como“Baby Showers”, cumpleaños, reu-niones de negocios y todo tipo decelebraciones.

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Deportes

Tercera Regata de Vela Ligera

Puerto Bahía 2012

Con La Bahía de Samaná como escenario, una selecta participación de veleristas navegaron durante la Tercera Regata Puerto Bahía 2012, un evento que promueve disfrutar

del velerismo en familia y que reunió a expertos de las más importantes clases de vela ligera, tales como Optimist, Laser, Sunfi sh y Windsurf.El tradicional certamen acuático, que contó con la participación de unas 40 embarcaciones, tuvo como anfi triones a la familia Bancalari, de Puerto Bahía y Alma Taveras, de WT Events Organization, quienes ofrecieron las coordenadas de la regata durante el coctel inaugural auspiciado por la Revista ‘En Sociedad’, para dar la bienvenida a cientos de invitados. El evento se desarrolló en medio de un ambiente propicio para el velerismo, con vientos que oscilaron entre los 10 y 12 nudos, en el cual los participantes, junto a sus familias, disfrutaron de las maravillas y bondades con que la naturaleza dotó a este destino turístico.

POCISIONES:Alberto Abreu, Pedro J. Ripoll y Tony Torres coparon los máximos honores durante la competencia. Con el viento a su favor, demostraron su vasta experiencia y su pasión por este deporte. Raúl Aguayo confi rmó su status de estelar, al triunfar en la categoría Laser, el segundo lugar de esta categoría (Laser) correspondió a Guillermo Flaquer, mientras el tercer peldaño lo ocupó Ken Brown, seguido por Omar Bros (cuarto).En la clase Radial triunfó Erik Holmbom y Luis

Prida; en tanto Irina Pérez ocupó la cuarta posición.En la división Sunfi sh el primer lugar correspondió a Pedro Ripoll, quien se impuso a Miguelina Feris (segundo puesto) y a Paula Varona, ocupante del tercer peldaño. José Fernández arribó a la meta en la cuarta posición. En la categoría Windsurf el campeón del evento resultó ser Torres, quien dominó fácil esta modalidad con un total de 7 netos, escoltado por Gina Rodríguez con 13.El torneo premió los tres primeros lugares de cada clase, con la entrega de trofeos y regalos, dentro de un programa de actividades sociales, el cual incluyó fi esta de inauguración, con rifas y sorpresas, además de una cena especial para los invitados y participantes, reconocimientos y buen ambiente. Los organizadores agradecieron a las fi rmas patrocinadoras y resaltaron cómo el velerismo es una disciplina deportiva en auge en el país, que promueve la integración familiar, destacándosela gran cantidad de niños que practican este deporte amigable al medio ambiente, y el hecho de que el país cuenta con varios campeones mundiales, entre ellos Raúl Aguayo, Sebastián Mera, y Guillermo Flaquer. La justa tuvo el respaldo del Banco Ademi, Seguros Worldwide, Banco del Progreso, American Express, Bancalari y Asoc., Revista En Sociedad, Club Atlético Body Shop, Valiente Fernández, Periódico Hoy, Revista Abordo, Restaurante Tinto y Brasa, galletas Hatuey, Laura Tosato, Brugal y Cia., Vilebrequin, BB Kings, entre otros.

Juan Mubarak, Ingrid Contreras, Ena Rosa Henríquez, Lisa de Torres y Tony Torres.Pedro Ripoll, Aida de Ripoll, Rosa Varona y Pablo Varona.

Samuel Mendoza, Loly Valiente, Helen Peguero y Héctor Duval.

POR: JOHANNY POLANCOFOTOGRAFÍAS: ILUMINADA PAULINO

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Deportes

Más de 40 embarcaciones se disputaron

los primeros lugares del evento!

Andrés Santana, Alma Taveras y Manuel Bancalari.

Steven Holmbom, Eva Hostos, Loly Valiente, Samuel Mendoza y Erik Holmbon.

José Manuel Batlle, Krystal Serret, Lissy Castro, Nicole Brugal y Juan J. Bancalari.

Eduardo Verdeja, María López, Ken Brown y Elaine Brown.

Tony Torres, Lisa de Torres y Tomy Flaquer.

Participantes de la Regata al momento de la premiación.

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Sociales

VII FestivalMarino Sabanade la Mar”

Los ejecutivos del Consejo de Desarrollo de laprovincia ecoturística de Hato Mayor (CODE-PRHAM), anunciaron la celebración de la séptimaversión del “Festival Marino Sabana de la Mar”.

Este año el evento ofrecerá un atractivo itinerario de actividadescoordinadas por el Ministerio de Turismo y la Federación Do-minicana de Natación.Participaran 30 atletas de la República Dominicana y una granafluencia de público movido por esta interesante propuesta y losatractivos naturales de la provincia de Hato Mayor, como elmunicipio de Sabana de la Mar, el Parque Nacional de los Haitíses,las Bahías de Samaná y San Lorenzo, islotes, cuevas y la Capilla dela Señorita Elupina Cordero, entre otros.

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Sociales

Afavor deDulces Sonrisas

En el marco de clausura del Festival Gastro-nómico con el reconocido Chef internacionalSumito Estévez, Natalia Hernández, propietariade “La Dolcerie Bistro”, presentó la FundaciónDulces Sonrisas, una institución sin fines de

lucro, que busca ayudar a los niños dominicanos de diferenteslocalidades, contribuyendo con la cobertura de sus necesidadesfísicas, materiales y de formación integral. La señora Hernández,en compañía de las damas integrantes de la Fundación, expresóque “el festival es un espacio que permite devolver a la sociedadlas tantas bendiciones que hemos recibido”. Agregó que “hoy, lafamilia de La Dolcerie se diversifica, y se siente orgullosa de queesta Fundación aportara cambios positivos a la sociedad do-minicana a través de la niñez, que son los adultos del mañana”.Sumito Estévez expresó su satisfacción de visitar nueva vez el paísinvitado por La Dolcerie, y de poder compartir con los asistentes alFestival y al lanzamiento de las Fundación.

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Sociales

Para ser másResponsables

L a firma internacional de capacitación INTRAS,realizó su evento Corporate Social Responsibility2012, Primer Encuentro Internacional sobre Res-ponsabilidad Social Corporativa. Al encuentro sedieron cita numerosos ejecutivos de las prin-

cipales empresas del país y se compartieron conocimientos devanguardia a nivel global sobre Responsabilidad Social Cor-porativa (RSC), así como las herramientas e ideas para implantarestos a sus organizaciones.El evento contó con un Key Session titulado RSC 2.0: El Futuro dela Responsabilidad Social Corporativa (RSC), impartida porWayne Visser, destacado autor, emprendedor social, conferencista,investigador y un pensador líder global en el tema. Concluida estasesión fue impartido el Master Class titulado “Creando valor reala través de la responsabilidad social corporativa”, desarrollado porla Dra. Kellie McElhaney, fundadora y directora del centro paranegocios responsables en la escuela de negocios Haas de laUniversidad de California-Berkeley y destacada autora y con-sultora internacional.

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Sociales

El nuevoPeugeot 508

Con la presencia de clientes e invitados especiales,los ejecutivos de Técnica SAS, realizaron uncoctel de lanzamiento para presentar el nuevomodelo del Peugeot 508.

Apelando a todos los sentidos del usuario, el 508 propone unaoferta moderna, orientada al futuro, que colme las aspiraciones deuna clientela que ha evolucionado bastante y que ahora es muyexigente, dinámica y responsable, explicó Caroline Sadones,ejecutiva de Técnica SAS.Además del diseño y la funcionabilidad del vehículo, se mostraronlos detalles importantes que obtendrán quienes opten por esteexclusivo modelo ejecutivo, que fue concebido mediante unexhaustivo análisis de evolución de la clientela para lograr comoresultado un 508 que es sinónimo de excelencia.

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Sociales

Expandiéndosehacia el Este

E jecutivos de la entidad financiera, miembros desu Junta de Directores, directivos de la ad-ministración de Multiplaza, clientes e invitados,estuvieron presentes en el coctel con motivo delacto inaugural y bendición.

La ciudad de Higüey ha dado una transformación económica,convirtiéndose en un centro dinámico de importancia en eldesarrollo de la región y del país, por lo que La Nacional decidióabrir una segunda oficina en un nuevo centro comercial, paraofrecer apoyo financiero a la clase media, a los proyectos turísticosy a la diversidad comercial de la zona. La afirmación la hizo FreddyReyes, Presidente de la Asociación La Nacional de Ahorros yPréstamos.

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Casa de Españarecibe a JaimeLacadena��ó�� ñ�

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Miembros delCuerpo Diplo-mático Consular,dirigentes de lajunta y socios de

Casa España, se dieron cita en las ins-talaciones del referido lugar para dar unacalurosa bienvenida al nuevo Embajadorde España en la República Dominicana,Don Jaime Lacadena Higuera.El discurso de bienvenida fue pronun-ciado por el ex embajador Joaquín DeRamón, quien expresó durante sus pa-labras, el grato placer de recibir, demanera formal a quien es considerado ungran amigo de Casa España, y quientantos afectos dejó entre su comunidaddurante su anterior estadía como Cónsul

General, el señor Jaime Lacadena Hi-guera.El señor Lacadena Higuera inició sucarrera diplomática en el año 1987,ocupando importantes posiciones a lolargo de los años, como Jefe de Área deViajes y Visitas Oficiales, entre los años1990 y 1991, Secretario en la Embajadade España en Santo Domingo entre 1991y 1992, Embajador de España en Ni-caragua, entre 2004 y 2008, Cónsul Ge-neral de España en Bogotá, entre 2008 y2012. Además, posee varias distincionesy condecoraciones.Entre la degustación de vinos Españoles yexquisitos bocadillos, los invitados re-cibieron al Embajador en medio de unaagradable velada.

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Un encuentrocon Patricia Field��

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La reconocida estilistaPatricia Field, en el mar-co del evento Cosmo Es-tilo The Show, ofrecióuna conferencia magis-

tral sobre estilismo en el Salón deConvenciones del Hotel DominicanFi e s t a .Durante la conferencia, Field compartiócon los asistentes todos sus secretos deestilismo y belleza que la han con-sagrado como una veterana en el mundode la moda. Además, la mundialmenteconocida por su trabajo en las series detelevisión y películas de Sex and TheCity, nominada al Oscar por la películaThe Devil Wears Prada, y acreedora devarios premios Emmy, habló sobre laevolución de su carrera, y expresó eldeseo que tenía de encontrarse cara acara con el público dominicano ,fiel a sut r aye c t o r i a .Algunos de sus trabajos incluyen elhaber diseñado una colección de ediciónlimitada de zapatos y carteras para lamarca Candie’s Shoes, fue la encargadadel vestuario de la famosa película

“Confessions of a Shopaholic” y de laexitosa comedia “Ugly Betty””, y encolaboración con la marca japonesa Ash& Diamonds, diseñó una línea de relojespara Seiko Japón, entre otros tantosrealizados para grandes marcas a nivelmundial.

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Perfiles

Desde Tudelade Duerola calidad y sabor deBodegas Mauro�� ó� �� ó� ��

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POR BI O C A RY GONZÁLEZFOTOGRAFÍAS: IL U M I N A DA PAU L I N O

En España, su nombreocupa los primeroslugares sobre temasde enología, MarianoGarcía ha sabido

construir a lo largo de los años unimperio respetado y afamado por lacalidad del sabor y la experiencia delos años fabricando vinos.Durante su visita a la ciudad de SantoDomingo compartió con los amantesdel buen vino una cata de algunos vinosinsignia de su portafolios: el popularMauro, Prima y San Román.E l propietario de las bodegas Mauro hainculcado en sus hijos un legado per-petuo: el amor y entusiasmo a los vi-

ñedos, y por supuesto, la emoción yregocijo de disfrutar el producto final: lacreación de un vino que sea disfrutadopor sus consumidores y apreciado entoda la extensión de la palabra.Sus vinos han sido merecedores de im-portantes premios a lo largo de todosestos años por revistas de renombre .La pasión con que habla y explica laproducción de sus vinos desde el mo-mento de la plantación hasta el mo-mento en que son embotellados dejaentrever el gran compromiso y el tra-bajo arduo que hoy se ve recompensadocon la aceptación que tiene el pro-ducto.“Si tienes una buena materia prima yno eres capaz de sacarle el máximo, depoco te sirve tenerla”, expresa el señorG a rc í a .

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Perfiles

Mariano Garcíanació en una bo-dega de Vega Si-cilia, España, li-gado íntima-

mente a todo el proceso que conlleva lafabricación de un buen vino, era deesperar que llevara la enología en susvenas, sin embargo, un maestro en lamateria, Jesús Anadón, fue quien loimpulso para estudiar y perfeccionareste arte.Su primer vino lo hizo a los 24 años,marcando con este inicio el primero demuchos grandes éxitos.Después de varios años, inicia un pro-yecto personal en el que fabricó suprimer Mauro del cual fueron vendidascon rapidez dos mil botellas.Amante de la velocidad y la buenagastronomía, es un gran catador debuenos vinos.

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BI O C A RY GONZÁLEZFOTOGRAFÍA: IL U M I N A DA PAU L I N O

Desde muy tempra-na edad, las her-manas Susan yAna María BisonóPapaterra, sintie-

ron un gran placer al hornear bizcochos.La aceptación que tuvieron estos pos-tres entre sus allegados, las motivaron acomercializarlos y en 1993 abrieron suprimera tienda con disponibilidad dedulces y trabajos por encargos. Pos-teriormente añadieron a su menú laspicaderas saladas.Con el éxito que tuvieron sus creacionesculinarias en el mercado, vieron posiblela expansión de su negocio y desdeentonces, no han parado de brindar a suclientela un servicio caracterizado por elsabor casero, variedad y calidad, con elobjetivo principal de mantener presenteel gusto particular de cada cliente.Hoy se enorgullecen del trabajo familiar

que realizan y el crecimiento que hantenido en el mercado, con la apertura desu más reciente retoño: “Del Jardín Pas-telería y Café”.Esta nueva sucursal ofrece la mismacalidad de sabor y servicio, con un nuevoy confortable espacio, que incluye te-

rraza al aire libre, salón para degustar yárea infantil.“El sabor casero de nuestros productos,especialmente de la masa de nuestrobizcocho, la selección de ingredientesfrescos, y el cálido servicio que le damosa cada cliente, es lo que nos hace di-

ferentes en el mercado. Lo que más nossatisface es ver al cliente complacido yfeliz, disfrutando su orden. Aquí los clien-tes encuentran de todo un poco paradiferentes actividades, tanto dulces comosalados incluyendo detalles y comple-mentos para decorar”, afirma satisfecha.

Susan Denisse BisonóDel Jardín Pastelería & Café

un nuevo establecimiento para su disfrute

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Perfiles

La empresa familiar cuenta con el res-paldo y labor incansable Rafael Emilio yLuis René Bisonó Pappaterra, quienesiniciaron en administración y mante-nimiento respectivamente.Del Jardín Pastelería inicia sus ope-raciones en tienda el 8 de diciembre del1993, ubicándose en un extremo de lacasa familiar, en un establecimiento queya contaba con cocina independiente,exhibición y horario establecido de ser-vicio para los clientes.En febrero del año 1998, inauguraron latienda de la Lope de Vega, que en laactualidad, está ya reubicada, contandocon completas instalaciones, para poderofrecer todos los servicios y productos a losque están acostumbrados sus clientes.En el año 2004, se realiza una ampliaciónen la tienda donde iniciaron en la PolibioDiaz, agregando otras líneas de pro-ductos y servicios, como son picaderas,panes artesanales, servicio de CoffeeShop con mesas, y manteniendo la ela-boración de bizcochos para celebra-ciones que es una de sus especialidades.En la actualidad, la novedad está en lanuevas instalaciones y ubicación de latienda Lope de Vega , su mas recientep roye c t o .

Fi ch a T é c n i c a :

Ubicación:Av. Lopez de Vega No. 76.

Horario:de lunes a sábado de 07:30a.m. a 8:00 p.m.Y los domingos y feriadosde 9:00 a.m. a 2:00 p.m.

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Tentaciones

POR: NILSEN FRIAS

www.nilsenfriasconsulting.cominfo.nilsenfriasconsulting.comFOTOGRAFÍAS: JOSSUEL JIMENEZ

fantásticos de la gastronomía

Los4Catherine Lemoine,

Leandro Díaz,Ines Páez y

Juancho Ortiz

“Celebritys chefs” es el término para estos 4 expertos del arte culinario, que nos guían por fantasías gastronómicas en diferentes canales de televisión y de radio. Todos con un estilo refrescante al cocinar, brindando técnicas

e innovaciones en cada una de sus creaciones.

Chaquetas y mandiles de Paragourmet.

Cada uno se identifi ca por tener un carác-ter diferente, que al cocinar, nos dan una explosión de sabor y

calidad. Estos son “los 4 tiempos”, nombre que lleva su programa de radio todos los días de 9 a 10 a.m. por la 95.7 “La Nota Diferente”.

Juancho Ortiz: Guayabera en lino de Alberino

Catherine Lemoine: Vestido Giannina Azar,

Accesorios Casa Virginia.Leandro Díaz:

Chaqueta y camisa de Alberino, Jeans de Kenneth Cole

Chef Tita: Vestido con tachuelas

y collar de tienda Dueh

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Tentaciones

EstudióHosteleria y Turismo en UNIBE y es Diplomada en Artes Culinarias de la PUCMM. Ha explorado escenarios gastronómicos como Colombia, México,

Panamá , Perú y España donde estuvo por una temporada haciendo pasantía en el Trip Bosque de Meliá de Palma de Mallorca e importantes cursos impartidos

por la Agencia Española de Cooperación Internacional. La "Chef Tita", actualmente trabaja como Chef de su propia empresa "Chef en tu casa. Servicios de Banquetes

y Catering " y foodstilyst para reconocidas marcas nacionales e internacionales. Conduce el programa "Cocina Gourmet" que se transmite nacional e internacio-

nalmente, así como el segmento "La Ruta Gastronómica" por Uepa Radio Show y el programa “A 4 Tiempos” en La Nota Diferente. En la actualidad, está inmersa en el

rescate de nuestra gastronomía, reinventando platos y promoviendo la utilización de nuestros productos para rescatar el patrimonio gastronómico de nuestro país.

Es graduado en Gestión y Artes Culinarias, y además es Mercadólogo y Publicista. Se ha especializado en el manejo y corte de carnes en Kendall College, de Chicago

Illinois, impartidos por la US. Meat. Y está certifi cado Sersafe por la NationalRes-torantAssociation y GastronomyManagment por el Instituto Culinario Argentino

. Es Chef/Director de Cookers Smart Cusine. Productor y chef conductor del progra-ma de televisión Al Ritmo Gourmet, con Leandro Díaz que se transmite por Te-

leantillas y Coral TV e Integrante del programa “A 4 Tiempos”en La nota Diferente. Es Director del primer restaurante escuela del país, CookersProfessionals División

Técnica Culinaria. Asesor de diferentes marcas y restaurantes. Pudimos disfru-tar de sus creaciones en Sixteencuts y Rock n Burguer. Representó la República Dominicana en el Festival Gastronómico Dominicano UNESCO/París, Francia, en

el 2009, compartiendo cocina con destacados Chefs franceses y dominicanos.

Chef Tita

Chef Tita: Chef Tita: Vestido Desigual Vestido Desigual y accesorios de Casa Virginiay accesorios de Casa Virginia

Leandro Díaz

Leandro Díaz: Leandro Díaz: Camisa y jeansCamisa y jeansde Kenneth Colede Kenneth Cole

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Tentaciones

Con más de 20 años en la televisión, Juancho Ortíz ha sido bautizado como la pimienta del programa de radio “A 4 tiempos”, que se transmite por la 95.7.

Es conductor / productor del programa Pasión Gourmet, transmitido por “On tv”. De profesión es administrador de empresas y ha realizado especialidades en

gastronomía en Brasil, España, Miami y Puerto Rico. Realizó el Taller de calidad, negociación y marketing de la carne nortamericana en el CulinaryInstitute of

America, impartido por US. Meat. Durante su larga trayectoria culinaria ha realizado diferentes festivales gastronómicos para la cadena Hotelera Naco, y a su vez ha participado en diferentes festivales gastronómicos nacionales

e internacionales, siendo el próximo mes de noviembre en Puerto Vallarta su próxima participación.

Catherine LemoineSe formó en Argentina en el prestigioso “Instituto Superior Mariano Moreno”.

Ha recibido cursos y talleres especializados, especialmente en Asia, con énfasis en Tailandia y Vietnam. Ha concentrado su formación de

Latinoamérica en Argentina, Perú, Colombia y su propia Venezuela. Es Chef/Conductora del programa de TV "La Cocina De Hoy Mismo"

transmitido en Color Visión, Canal 9. Además es conductora de “A 4 tiempos”, forma parte del jurado en el primer reality show de gastonomía en República Dominicana "MazolaAcademy",

y Chef Ejecutivo del RestaurantMasai.

Juancho Ortíz

Catherine Lemoine: Catherine Lemoine: Vestido Desigual de Casa Vestido Desigual de Casa Virginia Accesorios de Virginia Accesorios de Ricardo MolastRicardo Molast

Juancho Ortíz: Juancho Ortíz: Camisa Serret Store Camisa Serret Store y jeans de Kenneth Coley jeans de Kenneth Cole

�� 40 es 6 de octubre de 2012

Tentaciones

Juancho Ortiz: Juancho Ortiz: Camisa y jeans de Kenneth Cole.Camisa y jeans de Kenneth Cole.Chef Tita: Chef Tita: Vestido de RueCouture, accesorios Vestido de RueCouture, accesorios de Ricardo Molast.de Ricardo Molast.Catherine Lemoine: Catherine Lemoine: Vestido RueCouture- Accesorios Vestido RueCouture- Accesorios

de Casa Virginia.de Casa Virginia.Leandro Diaz: Leandro Diaz: Camisa Serretstore y jeans Camisa Serretstore y jeans de Kenneth Cole.de Kenneth Cole.

Créditos:Créditos:Maquillaje:Maquillaje: Violeta Canaan Violeta CanaanLocación:Locación: Restaurante Masai Restaurante MasaiAsistente de fotografí as:Asistente de fotografí as: Pamela Guzmán. Pamela Guzmán. Agradecimientos:Agradecimientos: Xavier Castillo. Xavier Castillo.

Guia de Compras:Guia de Compras:Paragourmet: Paragourmet: Ave. Charles Summer # 51.Ave. Charles Summer # 51.Secretstore:Secretstore: Plaza Andalucia II, 2do nivelPlaza Andalucia II, 2do nivelRueCouture:RueCouture:Jacinto Mañón, #29Jacinto Mañón, #29Ricardo Molast:Ricardo Molast: Gustavo Mejía Ricart 61 Gustavo Mejía Ricart 61 Plaza Caromang, suite 303Plaza Caromang, suite 303Kennet Cole: Kennet Cole: Acrópolis Center 2 do nivel.Acrópolis Center 2 do nivel.Tienda Alberino: Tienda Alberino: Novocentro 2do nivel.Novocentro 2do nivel.Dueh:Dueh: Plaza Laura, 2do nivel.Plaza Laura, 2do nivel.Casa Virginia:Casa Virginia: Roberto Pastoriza 255.Roberto Pastoriza 255.

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6 de octubre de 2012 es 4342 es 6 de octubre de 2012

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POR: MARIBEL LAZALAFOTOGRAFÍAS: JOSUEL JIMÉNEZ


El mundo de la gastronomía es un excitante recorrido por innumerables y variados caminos, que incitan la creatividad y despiertan los sentidos. No en balde, hoy vemos un resurgimiento de todo su potencial creativo, convirtiendo este ofi cio en un verdadero arte donde se logra combinar, con exquisita alquimia, ingredientes tan simples y conocidos, como

exóticos y extravagantes, para deleitar el paladar más exigente. Y no hay duda, ¡está de moda! Y muchos se apuntan a ello, desafi ando su originalidad para convertirse en verdaderos chefs con estilos muy particulares, desde los tradicionales y clásicos, hasta los más vanguardistas y creativos.Hoy les presentamos una exquisita muestra de ambas tendencias: la exigente cocina gourmet, cuyo exponente en esta edición especial es un veterano en este campo, junto a la cocina de hoy día, y que nuestra protagonista en esta vertiente, ha llamado muy contundentemente, ¡Voilá!, una muestra de cómo podemos degustar exquisitos pla-tos sin complicaciones.Kiko Casals, profesional de este arte, con varios restaurantes en su haber y un estu-dioso de la cultura gastronómica, nos confi esa sus inicios, su pasión y sus presentes desafíos. Mientras, el lado femenino de nuestro tema de hoy, la popular Gabriel-laReginato, nos abre con exquisita espontaneidad, las puertas de sus convicciones más íntimas y nos cuenta su grata experiencia en este mundo fascinante.




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Kiko Casals nació en Bar-celona, España, y luego de estudiar una licencia-tura en Historia del Arte, quiso probar una nueva

experiencia inscribiéndose en la famosa escuela de Cocina Hofmann, donde descubrió su talen-to para este arte, que muy pronto logró desper-tar en él una exquisita sensación de bienestar, al encontrarse con sus múltiples posibilidades. Con la suerte de recibir consejos e instrucción de grandes Maestros de la Cocina, tanto espa-ñola como francesa, se destacó en este renglón, que muy pronto formó parte primordial de su vida. Sus restaurantes Anthurium y Opio, tanto en Tenerife y en Gran Canaria, como en Pun-ta Cana, muy pronto se convirtieron en favo-ritos de los comensales donde estuvieron fun-cionando y los mismos recibieron importantes premios y galardones en el difícil mercado gas-tronómico español. Pero la vida lo trajo a esta media isla, específi camente a la hermosa playa de Bávaro, donde su familia tiene importantes inversiones inmobiliarias y turísticas y donde Kiko montó su restaurante Opio, encargándose además de los negocios familiares. Y aunque hoy día, no tiene un restaurante ni vive de la gastronomía, es ella su pasión innegable, y a través de su popular sección en nuestra revista ES con “La Despensa de Kiko”, derrocha su ta-lento con innovadoras y suculentas recetas, al-ternando su pasión por los deportes marítimos y derrochando la simpatía que lo caracteriza.

¿Qué productos prefi eres a la hora de hacer un plato?Los de calidad, no importa el ingrediente que se utilice. La “Nouvelle Cuisine” equiparó toda la despensa rompiendo con las categorías gas-tronómicas de los productos. Puso al mismo ni-vel al bogabante y a la sardina, demostrando que es la calidad propia del ingrediente lo que tiene valor y que es posible realizar alta cocina con cualquier materia prima.

¿Cuál dirías que es el factor preponderante de todas tus recetas?Me gustan los platos francos, transparentes y bien defi nidos. Que te mandan un mensaje y te sumergen en un mundo de sensaciones.

¿Tu ingrediente favorito?Soy un apasionado de los hongos silvestres. Me fascinan todas sus variedades, sus diferentes aromas y versatilidad. En Cataluña hay mucha tradición micológica, por lo que es algo que lle-vo en mi interior. Recuerdo de pequeño la aven-tura de ir a buscarlas por el bosque en otoño, la emoción de descubrirlas, cortarlas por el pie, colocarlas en la cesta. Ahora intento revivir esas aventuras con mi ahijada.

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Cuando creas una receta ¿Cómo y en qué te ins-piras?La creatividad, la inspiración, se encuentra en cualquier parte, pero como a Picasso, espero que me llegue trabajando. Las ideas nacen de una mente abierta, sensible y perceptiva. Lo demás es cuestión de esfuerzo, estudio, análisis, perseverancia.

Dicen que cocinar es un acto de amor ¿Qué opi-nas tú?Cocinar es un acto de entrega. La alimentación es una de las acciones más íntimas que realiza todo humano, por la que introducimos un ele-mento externo a nuestro cuerpo, para asimilar-lo y nutrirnos con él. La cocina es la sublima-ción cultural de esta acción, por cual ofrecemos a alguien lo que nosotros hemos realizado para inducirle unas sensaciones, un deleite, un aná-lisis, una refl exión.

De todas tus recetas, ¿Cuál es tu favorita?Sin duda tengo un amor especial por los clási-cos de mis restaurantes, por los platos que se convirtieron en referentes. Me vienen a la ca-beza el “Salteado de Garbanzos con Muselina de Ajos”, la “Brioche de Crema Catalana” o la “Ropa Vieja de Pato Confi tado”.

Para una persona conocedora de la gastrono-mía, cuando conoces un restaurante ¿qué es lo primero que te llama la atención?Sin duda la bienvenida. Es muy importante de qué forma –no tiene porqué ser verbal- te dicen que se alegran de verte, de que seas su cliente y de que los hallas elegido para ese momento.

No puedo comprender cómo los restaurantes no hacen más hincapié en este importantísimo aspecto. Otro igual de crucial es cómo te dicen “adiós”, qué mensajes te mandan para agrade-certe tu visita y reiterar que quieren volver a verte pronto.

En tus recetas, ¿A qué le concedes especial atención?A no enmascarar el producto. Un plato es como una melodía en la que cada nota, cada ingre-diente, debe tener su lugar para formar un conjunto rítmico, armonioso. La elección de los productos y las técnicas a utilizar, irán en función a lo que el plato quiera transmitir, al objetivo que se desee alcanzar.

¿De quién te nutres o ha sido tu mentor en el ámbito gastronómico?He tenido la suerte de cruzarme con varias fi -guras que dejaron una importante huella en mí. Sin duda, la primera fue el Chef de la escuela de cocina Hofmann, donde estudié. Bernard me hizo descubrir la pasión por la cocina, el amor por el rigor, por el producto de calidad, el respe-to por la materia prima, el trabajo bien hecho. Fue con él que me inicié en la sensibilización gustativa. La segunda persona fue Rafael An-són, presidente de la Academia Internacional de Gastronomía. Él acudió a mi primer restaurante en una etapa muy experimental y me cercioró sobre algunos conceptos sobre los que trabajaba no del todo conscientemente. Me aclaró muchas ideas y fue una importante referencia en aquella etapa profesional. Con Oscar Caballero (corres-ponsal de la revista Club de Gourmets en París),

descubrí lo que se cocía en los grandes restau-rantes del mundo. Él me abrió la puerta de la conceptualización en cocina y de las bases de la innovación. El magnífi co Ferrán Adriá, me hizo descubrir el “todo es posible”. La gastronomía en la actualidad tiene cada vez más adeptos, tanto los que quieren cocinar y convertirse en chefs como aquellos gourmets exigentes que desean degustar nuevos sabores.

¿Qué piensas de la gastronomía de hoy, la lla-mada Nouvelle Cuisine la que bien se titula de “fusión”?Son unas posibilidades más dentro del mundo culinario bien interesantes. Cualquier tenden-cia dentro de la gastronomía tiene su lugar y su aportación. Soy de los que defi enden que solo existen dos clases de cocina: la buena y la mala.

Frente al mundo moderno y su prisa y deman-das, ¿la gastronomía se ha simplifi cado ó ha perdido calidad y sofi sticación? Creo que la gastronomía vive diferentes tenden-cias, que en ocasiones se fusionan. Por un lado la rapidez de la vida actual conduce al consumo de productos pre-cocinados y de cuarta gama, que se contrapone al auge de los productos de calidad y gourmet en las ocasiones en que con-tamos con más tiempo y pretendemos cocinar. Por otro lado, en la era de la comunicación re-cibimos infl uencias del otro lado del planeta, aumenta nuestra cultura gastronómica y se amalgaman técnicas y cocinas. Lo que realmente me da miedo es que se pierda la cocina tradicional, la de nuestras madres, la de nuestras abuelas. Esta constituye la base de un testimonio gastronómico propio, que como cualquier otra manifestación cultural, forma parte de la identidad de un pueblo.

¿Qué defi ne un excelente plato?Un buen concepto, un buen producto para reali-zarlo y una buena técnica para transformarlo.

En la intimidad de tu hogar, ¿Qué comes? ¿Quién cocina?Generalmente como platos sencillos y con po-cos ingredientes. Intento llevar una dieta sana y balanceada, pero me entusiasman las ocasio-nes especiales. Una pequeña reunión de ami-gos, un cumpleaños o una cena íntima, es sufi -ciente motivo para desplegar toda la magia de la cocina.

Mas personal¿Te consideras un hombre exitoso? ¿Realizado?Sin duda soy feliz con lo que hago, con lo que he hecho y con la mirada puesta en lo que me queda por hacer. El éxito es algo que debes me-dir por ti mismo.

Me gustan los platos francos, transparentes

y bien defi nidos. Que te mandan un

mensaje y te sumergen en un

mundo de sensaciones.

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¿Estás contento con lo que has hecho, con lo que has podido lograr?Sin duda, me enorgullecen muchas cosas. El haber formado un gran equipo, el encontrarme gente que ha trabajado conmigo y detectar en ellos mi sello personal. El de los clientes que dicen que echan de menos mis restaurantes, los platos que comían, la forma en que los tratába-mos. El haber aportado un minúsculo grano de arena al mundo de la gastronomía.

¿Qué cosas no soportas?La mediocridad.

¿El mejor momento de tu vida?Mi vida está llena de momentos sublimes. En el campo profesional guardo con especial cariño cuando me invitaron a La Sorbonne para expo-ner mi tesis. Mientras estaba en ese paraninfo, hablando sobre el papel de la religión en el de-sarrollo de la gastronomía, sentí magia.

En tu tiempo de ocio, ¿qué te gusta hacer?Rodearme de agua, nadar, correr por la playa, hacer surf o kitesurf. Me encanta la narrativa histórica, hacer deporte, disfrutar de la gente que quiero. Me encanta viajar para conocer lu-gares distintos, otras costumbres, gentes dife-rentes. Entiendo el viaje como un camino del que siempre vuelvo impregnado de experien-cias. Como ves, mi tiempo libre está muy ocu-pado porque disfruto de cualquier cosa.

¿Con qué sueñas?Con un mundo un poco mas feliz cada día.

Tu mayor virtud. Tu mayor defecto.La perseverancia, aunque es quizás también mi de-fecto. Ser obstinado en muchas ocasiones es poco positivo. Las cosas se tienen que dejar fluir más.

¿A qué le temes?A perder la ilusión.

¿En quién confías ciegamente?En mi círculo íntimo: familia, amigos y colaboradores.

¿Qué te ha enseñado la vida hasta ahora?Que la gran parte de las cosas dependen de uno mismo. Que casi todo es posible alcanzarlo con empeño y esfuerzo.

De poder diseñar tu futuro, ¿Cómo lo harías?Quiero poder darme el lujo de continuar invir-tiendo mi tiempo en las tareas que me gustan, que me hacen feliz. Quiero continuar investi-gando sobre la apasionante gastronomía do-minicana, tan íntimamente ligada a la Canaria (donde viví tantos años). Quiero poner en mar-cha mi asesoría gastronómica, con el fin de ayu-dar en la ardua tarea de muchos restaurantes en ofrecer productos diferentes, atractivos, de calidad y rentables. En fin, son tantas cosas….

Un plato es como una melodía en la

que cada nota, cada ingrediente, debe

tener su lugar para formar un

conjunto rítmico, armonioso.

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De exquisito porte, más bien con la imagen de una exótica mo-delo, Gabriella Reginato tran-sita los caminos del éxito. Y no justamente en el ámbito artís-

tico, sino en el desafiante mundo de la gastro-nomía. Amante de la cocina desde que era muy pequeña, se inició por puro disfrute personal en la confección de platos muy propios, con una característica común en ellos: fáciles, sencillos, y rápidos de hacer. Muy pronto, este innato ta-lento concitó la admiración de sus familiares y amigos cercanos, y fue asi que comenzó con sus Talleres de Cocina con gran aceptación del público que la sigue. Más tarde, lanzó su pro-grama de televisión y radio, ampliando de esta forma su radio de acción y convirtiéndola en una verdadera figura en el ámbito de su espe-cialidad, siendo la imagen de diferentes marcas de productos y asesora de importantes eventos culinarios.

¿Cómo, cuándo y por qué, nace su pasión por la gastronomía?Mi pasión por la gastronomía está desde que nací. En mi casa materna todo rondaba alrede-dor de la cocina y desde pequeña estuve acos-tumbrada a comer cosas diferentes y gourmets. Me casé muy joven, por lo cual tuve que cocinar en casa, aunque siempre, desde novios, le co-cinaba la cena a mi actual esposo. Recibir in-vitados en casa era normal, así que había que “inventar”. Siempre mis amigos alababan mis platos y me pedían las recetas.

Lo tomas en serio, como tu misión de vida, o es más bien un hobbie que disfrutas?Las dos cosas. Como misión, porque me gusta enseñar y he recibido montones de cumplidos y testimonios de cómo personas le han inyec-tado pasión a sus hogares a través de la cocina. Y como hobbie, pues me entretiene y me hace inmensamente feliz.

¿Cómo definirías tu estilo de cocinar?Fácil, práctico y divertido. Rápido y sin compli-caciones. Relajado y creativo. Sabroso y gour-met. Con los mismos ingredientes que tenemos en casa. Es ver un poco más allá. Mi lema es “Transformar los ingredientes tradicionales en platos extraordinarios”.

¿Cuál dirías que es el factor preponderante de todos sus platos?Algo de textura crujiente

Cuando creas una receta ¿Cómo y en qué te inspiras?En el momento, en la persona. Pienso cuáles son las cualidades de la persona y qué le gusta al momento de comer. Me encanta complacer a mis amigos y tomo en cuenta para qué ocasión sería y así hago un balance en textura, sabores

Gabriella ReginatoEstilismo : Reading PantaleónMaquillaje y peluquería: Paola MuñozVestuario: Tiendas Claudine

Me gusta que mis platos traigan

algún recuerdo memorable a los

comensales

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y condimentos. Pienso cómo quedaría el plato al fi nal de la creación. Soy muy visual, y men-talmente combino los ingredientes y los voy sa-boreando. Me ha pasado, que no he tenido que practicar la receta con anterioridad, pues sé que mentalmente me quedará rica.

Dicen que cocinar es un acto de amor ¿Qué opinas tú?Es un acto de amor y convivencia cuando lo ha-ces por pasión. A través de un plato, transmites pasión y entrega. De lo contrario, es solo seguir una receta.

De todas tus recetas, ¿Cuál es tu favorita? Uyyyy ¡que difícil!!.... Me encanta hacer “ri-sottos”, pero del Tuna Tartare y el Pollo Teriyaki, tengo muy buenos recuerdos. Además, fueron las primeras recetas con las cuales me di a conocer.

Para una persona conocedora de la gastrono-mía, cuando conoces un restaurante ¿qué es lo primero que te llama la atención?La variedad de los platos en el menú. Miro mucho las combinaciones de los platos, busco elementos dulces, salados y texturas crujientes, pero que prevalezca la sencillez…No me gusta la exageración ni platos muy cargados.

En tus recetas, ¿A qué le concedes especial atención?Al balance en general. Que tenga algo salado, algo dulce, algo ácido y algo crujiente.

A tu entender, ¿Qué no puede faltar en un buen plato?Un sabor memorable y una apetitosa presentación.

¿Cocinas por inspiración o utilizas la disciplina y el rigor de las medidas en tus recetas?¡Inspiración! Una de las cosas más difíciles cuando hice públicas mis recetas, fue colocarles las medidas. Aunque hay que llevarse de medi-das y cantidades y en ocasiones de disciplinas y métodos tradicionales, para la elaboración de platos y recetas especifi cas.

¿Qué defi ne un excelente plato?Que te cree o te traiga algún recuerdo memorable.Que llame la atención de tu paladar con lo más simple.

Con la tendencia actual de comida saludable, baja en calorías, ¿Qué opciones interesantes puede ofrecer la gastronomía de hoy?¡Muchas! Cada vez más, las personas buscan ingredientes más sanos, menos grasa y más nutritivos. Y el mercado se ha ido adaptando a estos gustos. Ahora bien, en lo particular, no sacrifico sabor por calorías….

Tu estilo de cocinar se ha distinguido por ser muy práctico y nada complicado. ¿Qué le su-gieres a aquellas que siempre dicen que cocinar es muy difícil?¡Que se den la oportunidad! Es como les digo a todos los que se acercan y me ponen esa excusa. Simplemente les digo que no pretendan cocinar todos los días, pero que se aprendan y se hagan buenos en dos o tres platos y así puedan sorprender a sus seres queridos con su “especialidad”.

Más personal¿Cuál dirías que es la cualidad que mejor te defi ne?La incondicionalidad.

¿Estás contenta con lo que has hecho, con lo que has podido lograr?, O ¿Todavía tienes muchos planes en carpeta?Estoy más que contenta, ¡estoy feliz! Cada día es un reto nuevo, el escuchar testimonios, el recibir retroalimentación de las personas, abrazos, son-risas, admiración…, me confi rman que lo que he hecho hasta ahora ha valido mucho la pena y ten-go mucho más que entregar. ¿En carpeta? ¡hay muchos proyectos que están ca-minando!

¿Cómo te autodefi nes? Una mujer muy pasional y apasionada, muy so-ñadora. Detallista. Amiga sin condición. Lucha-dora, llego hasta el fi nal para lograr mis objetivos. Optimista, positiva, alegre… pero muy realista.

¿Qué cosas no soportas?La injusticia y el abuso de poder.

¿El mejor momento de tu vida?El nacimiento de mis hijos. ¡Mis dos mejores re-cetas! jajajaja

Soy feliz al compartir con mis amigos un buen

plato y ver su cara de satisfacción al probar y saborear una de mis

creaciones

6 de octubre de 2012

Dicen que cocinar es un acto de amor ¿Qué opinas tú?Es un acto de amor y convivencia cuando lo ha-ces por pasión. A través de un plato, transmites pasión y entrega. De lo contrario, es solo seguir

De todas tus recetas, ¿Cuál es tu favorita? Uyyyy ¡que difícil!!.... Me encanta hacer “ri-sottos”, pero del Tuna Tartare y el Pollo Teriyaki, tengo muy buenos recuerdos. Además, fueron las primeras recetas con las cuales me di a conocer.

Para una persona conocedora de la gastrono-mía, cuando conoces un restaurante ¿qué es lo primero que te llama la atención?La variedad de los platos en el menú. Miro mucho las combinaciones de los platos, busco elementos dulces, salados y texturas crujientes, pero que prevalezca la sencillez…No me gusta la exageración ni platos muy cargados.

En tus recetas, ¿A qué le concedes especial atención?Al balance en general. Que tenga algo salado, algo dulce, algo ácido y algo crujiente.

A tu entender, ¿Qué no puede faltar en un buen plato?Un sabor memorable y una apetitosa presentación.

platos y recetas especifi cas.

¿Qué defi ne un excelente plato?Que te cree o te traiga algún recuerdo memorable.Que llame la atención de tu paladar con lo más simple.

Con la tendencia actual de comida saludable, baja en calorías, ¿Qué opciones interesantes puede ofrecer la gastronomía de hoy?¡Muchas! Cada vez más, las personas buscan ingredientes más sanos, menos grasa y más nutritivos. Y el mercado se ha ido adaptando a estos gustos. Ahora bien, en lo particular, no sacrifico sabor por calorías….

Tu estilo de cocinar se ha distinguido por ser muy práctico y nada complicado. ¿Qué le su-gieres a aquellas que siempre dicen que cocinar es muy difícil?¡Que se den la oportunidad! Es como les digo a todos los que se acercan y me ponen esa excusa. Simplemente les digo que no pretendan cocinar todos los días, pero que se aprendan y se hagan buenos en dos o tres platos y así puedan sorprender a sus seres queridos con su “especialidad”.

risas, admiración…, me confi rman que lo que he hecho hasta ahora ha valido mucho la pena y ten-go mucho más que entregar. ¿En carpeta? ¡hay muchos proyectos que están ca-minando!

¿Cómo te autodefi nes? Una mujer muy pasional y apasionada, muy so-ñadora. Detallista. Amiga sin condición. Lucha-dora, llego hasta el fi nal para lograr mis objetivos. Optimista, positiva, alegre… pero muy realista.

¿Qué cosas no soportas?La injusticia y el abuso de poder.

¿El mejor momento de tu vida?El nacimiento de mis hijos. ¡Mis dos mejores re-cetas! jajajaja

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¿Cuáles son las prioridades en tu vida?En lo personal, la educación de mis hijos. En lo profesional, seguir trabajando duro, con pasos firmes para realizar mis sueños.

¿Con qué sueñas?En lo personal, ¡con llegar a ser abuela! jajaja-ja… En lo profesional, con compartir mi pasión por la cocina en otros países.

¿Qué cosas te hacen feliz, te arrancan una son-risa desde dentro?Dentro de la cocina, compartir con mis ami-gos un buen plato y ver su cara de satisfacción al probar y saborear una de mis creaciones…. Algo que me arranca una sonrisa desde dentro es poder ayudar a alguien y hacer a esa persona feliz.

¿A quién admiras?A todo aquel que tiene un sueño y no desmaya hasta lograrlo

¿Qué papel juega Dios en tu vida?Es mi guía… es quien manda y me pone los pasos a seguir.

¿Qué te ha enseñado la vida hasta ahora?Que hay que vivirla día a día, disfrutar cada mo-mento y subirte al tren cuando llega a tu parada. Que las oportunidades se presentan una sola vez y que lo que está para ti, nadie te lo quita.

Se podría decir que estás en tu mejor momen-to, en el tope de tu carrera como Chef, y pro-ductora de programas de radio y TV, imagen de marcas reconocidas, etc. ¿Qué quisieras lograr en lo adelante?Estoy en un buen momento, pero aun falta lo mejor por llegar. Apenas estoy en el inicio de mi carrera, “subiendo la lomita”. Queda mucha Gabriella por entregar. Quiero continuar ense-ñando a cocinar a personas apasionadas como yo, quiero internacionalizarme y realizar todos esos proyectos que tengo en la cabecita!

INTIMIDADESLo primero que haces cuando te levantas…me pongos los tenis para salir a correr Un vicio confesable… ¡tengo varios! El mar, comprar tazas y tarjetas de gracias.Un lugar pendiente por visitar…MarruecosUn miedo insuperable…morir ahogadaUn buen recuerdo…el día que me enteré que estaba embarazadaAlgo que te quita el sueño…el hambre en el mundoAlgo que te hace llorar…la injusticiaUn sueño por realizar…hacer una ruta gastronómica por Francia o Italia e ir al Tour de FranciaNo pasa un día sin que pruebe…una taza de café con lecheNo soporto la comida con…mucho picante y aromas muy fuertesLos sabores del Caribe son…exóticos y sensuales

CONFESIONESSu comida favorita ES… El pastel de choclo de mi mamáCocinar ES… Mi pasiónMi ingrediente favorito ES… El aceite de olivaAlgo que no puedo rechazar ES… Una torta de mil hojas chilenaMi vida ES… Pasión, alegría y ¡VOALÁ!!!

Algo más de GabriellaReginato

Nace en Santo Domingo, R.D.Casada con Ramses AtallahTiene dos hijos: Ramses Elías y ZoéGraduada de Licenciada en Mercadeo en UNIBE Diplomado en Mercadeo Internacional Barna EADAConductora de su programa de TV “Sabores” por Antena Latina.Conductora del segmento de la cocina en el programa de radio “12 y 2”.Talleres “Gourmet y Fácil” en Kitchen Center todos los miércoles.Colaboradora de varias revistas.

Portada


INTIMIDADESLo primero que hace cuando se levanta……beberme un vaso de agua.Un vicio confesable……el kitesurfUn lugar pendiente por visitar…..las estepas de MongoliaUn personaje histórico…..Martin Luther KingUn buen recuerdo…..las cenas de nochebuena de mi abuela.Algo que le quita el sueño…… la injusticia.Algo que lo hace llorar…… ver sufrirNo soporto la comida con…..aceitunas ¡Las odio!Los sabores del Caribe son…..profundos, arraigados, raciales y complejos.

CONFESIONESSu comida favorita ES… el jamón ibérico.Cocinar ES…un acto de entregaMi ingrediente favorito ES… el aceite de oliva.El mar ES… una pasión.Mi vida ES…una oportunidad de ser mejor cada día.

Algo más de Kiko CasalsLicenciado en Historia del Arte, Universidad de Barcelona Titulado en Cocina, Escuela Hofmann, Barcelona "Major" en el I Master en Gastronomía, Université de Reims,Reims,FranciaMaster en Dirección y Gestión Turística, ESADE Barcelona 2006-2007Stage de formación en Cocina (3 Estrellas Michelin), Rest. El Bulli Rosas (Gerona) Curso "Cuisine& Culture", École des ArtsCulinairesÉcully (Francia) Curso de Cata avanzadaDiplômeUniversitaire du goût, de la gastronomie et des artsde la table, Université de Reims,FranciaChef de Cocina, Restaurant Anthuriun, de su propiedadDirector Grupo Anthuriun (Rest.Anthuriun,Bussines Buffet,Opio-Sabores de fusión, La Cava de Triana, Anthuriun Tenerife, Opio Punta Cana yAnthuriun Punta Cana).Su Restaurant Anthurium obtuvo el premio al Mejor restaurante de Canarias Mejor Restaurante de Gran CanariaColaborador en diferentes revistas nacionales e internacionalesEs autor de varias publicaciones gastronómicasActualmente es Presidente de The Golf Suites Cocotal Golf, Bávaro, Punta CanaRecibió el Premio Nacional de Gastronomía en España

Me da miedo es que se pierda la cocina tradicional, la de nuestras madres, la de

nuestras abuelas. Esta constituye la base de

un testimonio gastronómico propio, que como cualquier otra manifestación cultural, forma parte de la identidad

de un pueblo.(K.C.)

Kiko comparte su pasión por

la gastronomía, con su afición por el kitesurf

Portada

52 es 6 de octubre de 2012

6 de octubre de 2012 es 53

Portada

L a sesión de fotos fue una fiesta de flashes y poses tan espontáneas como artísticas, de-rrochando la increíble simpatía de estos dos apasionados de la gastronomía. Hubo química instantánea entre ellos, que

convirtió el espacio en un derroche de talentos individuales y una simbiosis de la especial esencia que da sentido a sus vidas: el mundo de la alta cocina.En las atractivas y modernas cocinas de CERARTE, se des-envolvían como pez en el agua, pero lo más notable de todo fue la complicidad de sus emociones, sus innegables virtu-des y su contagiante alegría. No hubo ni el más mínimo aso-mo de competencia, y más bien una camaradería que nos envolvió a todos con su gracia especial, dejando fluir cada detalle con exquisito brillo. Ambos son disímiles e iguales al mismo tiempo. Su forma de vivir la gastronomía es probablemente muy diferente el uno del otro, pero ambos disfrutan la pasión y la entrega de algo que los motiva a crear continuamente, a descubrir los tesoros de nuestra Naturaleza y poder transformarlos en disfrute al paladar y saludable manera de alimentarnos. Ambos han descubierto las disimiles facetas de los ingre-dientes más diversos y como atrevidos alquimistas, mez-clan, inventan, prueban, sazonan, y descubren las hermosas bondades de nuestra Creación, convencidos de que, antes de alimentar, hay que emocionar y que como bien expresara un experto en el tema, “La cocina es alquimia de amor”.

Epílogo

Colaboradores:Locación: CERARTEMaqullaje: Carolina SaladínEstilismo: Nilsen Frías

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Paradas breves

POR: JULIA FELIZ BORDAS

FOTOGRAFÍAS: FUENTE EXTERNA

E sta columna te invita a recorrer lugares que quizás has descubierto al igual que yo. Si no lo has hecho,

te recomendamos que en tu próxima visita a la ciudad de los rascacielos, en viaje de negocios o paseo, incluyas

en tu itinerario esta breve parada.

N E W YO R K

[email protected]

¡LA CAPITAL DEL MUNDO!

En esta ocasión nueva-mente nos traslada-mos a la parte oeste de la ciudad (west side), normalmente este

trayecto lo hago tomando el tren, para dirigirnos a un lugar donde quieres probar y comprar de todo un poco. Si te inclinas por degus-tar y descubrir nuevos sabores de calidad, una visita a Zabar’s, es mandato obligatorio. Ubicado en 2245 Broadway esquina Calle 80 (212) 787-2000.Un delicatessen con el tamaño de un supermercado, este estableci-miento ha sido manejado durante más de 70 años por una misma fa-milia, de generación a generación. En 1934 Louis y Lillian Zabar iniciaron el negocio que hoy es un emporio.Para los newyorkinos, este lugar es una institución al igual que Balducci’s otra gran experiencia de la que hablaremos más adelan-te. Zabar’s es un tour de extrava-gancia a tu paladar, te ofrece una extensa variedad de productos alimenticios de excelente calidad para el gusto de un turista gour-met; procedentes del mundo ente-ro. Por algo es uno de los delica-tessen favoritos de la ciudad, es famoso por su pescado ahumado y su departamento de quesos don-de encontraras diferentes sabores, procedentes de todos los conti-nentes, otra de sus especialidades es el caviar, sin olvidar el café de las mejores cosechas mundiales.

ZABAR’S

Te recomendamos hacer esta pa-rada con calma para que puedas hacer buenas selecciones, dispo-sición de invertir tiempo y dinero en los innumerables productos que tu paladar irá descubriendo, pero con esa fi nalidad nos trasladamos a esta parte de la ciudad que nos invita a sumergirnos en el arte del buen comer. Si estas en viaje de negocios o paseo, luego de rea-lizar tus compras urge dirigirte a tu hotel a saborear toda la gama de exquisiteces seleccionados. Si decides adquirir una buena bo-tella de vino para acompañar la degustación, te informo que para nuestra sorpresa Zabar’s ofrece una exquisita selección de vinos. www.zabars.com.¿Están listos para trasladarse a Zabar’s? Espero disfruten al máximo esta experiencia. Hasta pronto!!!

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Sociales

DamasDiplomáticascelebran Cena de Gala

Con el objetivo de recaudar fondos y así podercubrir las necesidades de los niños apadrinadosen diversos centros educativos, la Asociación deDamas Diplomáticas celebró su tradicional Cenade Gala.

La actividad fue desarrollada en el salón Gran Embajador del HotelOccidental El Embajador, donde una exquisita ambientaciónrecibía a todos los invitados que de manera desinteresada acudierona apoyar esta cena que se celebra todos los años.La exitosa velada transcurrió muy animadamente con la par-ticipación de la orquesta Los Paymasi, la participación del maestroVíctor Mitrov y la cantante Julia Bermejo.Además, durante la actividad fueron rifados diferentes obsequioscortesía de los patrocinadores.

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Viajes

POR: JULIA FELIZ BORDAS

FOTOGRAFÍAS: FUENTE EXTERNA

[email protected]

TIP’S PARA

EL VIAJERO

Dentro de la cabina del avión:Si padeces de molestias en el oído, debido a la pre-sión que ocasionan las alturas, no puedes olvidar llevar contigo un par de tapones de goma.Estos te evitarán inconvenientes durante las ho-ras de vuelo. Al momento de abordar el avión, para tu comodidad es importante tener a mano el “Boarding Pass” o tarjeta de abordar, la cual indica tu número de asiento asignado por la línea aérea y evitar con-fusión con los demás pa-sajeros.

Dentro de la cabina del avión, recuerda que los asientos ubicados en la parte de atrás de la aero-nave, están más cerca de los motores y en ocasio-nes el ruido puede moles-tar. Los asientos cercanos a los baños, resultan des-agradables.

Al momento de comprar tu boleto aéreo, es cuando te asignan los asientos. Los más recomendables son: ventanas y pasillos (uno te permite buena vi-sión durante el vuelo, otro te brinda la facilidad de levantarte cuando sea necesario).

Resulta saludable y placentero dejar a un lado las obligaciones cotidianas

para regalarnos un descanso y trasladarnos a conocer un país

diferente, su cultura y gastronomía. Pero antes, es aconsejable tomar en cuenta

medidas, que harán de éste, un viaje inolvidable. ¡Buen Viaje!

¡Nada mejor que disfrutar de un viaje!

Si consumes alcohol durante el vuelo, debes tener en cuenta que la disminución de oxigeno al volar, aumenta los efectos del alcohol en la sangre.

Durante el vuelo, debes utilizar este tiempo para completar todos los formularios que te exigen los departamentos de emigración y aduanas al ate-rrizar en tu destino. De esta forma evitas los in-convenientes que representa llenarlos rápidamen-te mientras haces la fi la para la entrega de estos documentos. En los bolsos de mano y carteras que llevas conti-go, dentro de la cabina del avión, están prohibidos una serie de elementos, tales como: colonias, per-fumes, limas metálicas, tijeras, corta uñas, cremas en envases de vidrios, sombrillas y otros. Estos deben ser colocados dentro de las maletas que entregas a la línea aérea, como parte de tu equipaje. Recuerda el viajero se conoce, por el tipo de male-ta que lleva como equipaje.

¡Nada mejor que disfrutar de un viaje!

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Sociales

Un aniversariode logros��

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La Noche Rexpuestas,otra noche entre amigos,atrevida, cargada de di-versión, de reconoci-miento y de agradeci-

miento; actividad realizada por losprincipales ejecutivos de Visual Diseños& Gráficos, editora de la revista Rex-puestas, para celebrar el cuarto ani-versario de la publicación, que se haconvertido en el referente obligado de laeducación sexual en nuestro país.La ocasión fue propicia para reconocerla gran labor que vienen realizandodurante estos cuatro año, cada unos delos profesionales que colaboran para la

revista con temas de sumo interés, asícomo lo expresara su editora, ElaineFeliz de García. Por su parte, Víctor JoséGarcía, Presidente y Director Creativode la revista, dijo sentirse muy com-placido y orgulloso de contar con elapoyo de tan selecto grupo de pro-fesionales, tanto nacionales como in-ternacionales.Durante el encuentro se reconocióa la señora Amadita P. de González,de Laboratorio Amadita, por haberconfiado en Rexpuestas desde suinicio, participando constante-mente en todas las ediciones quehan circulado.

Para unacabellera máshermosa�� í��

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En el marco de la ac-tividad ´´Cosmo EstiloThe Show´ ,́ la empre-sa Productos Avon,S.A., dentro de la línea

para el cuidado del cabello AdvanceTechniques, lanzó al mercado la nuevalínea ´´Marrocan Argan Oil´ .́Massiel Gross, Gerente de Marca deCuidado Personal y del Cabello, dijo queAvon se siente orgulloso de presentar almercado un nuevo producto, que va conlas tendencias del momento en cuanto al

cuidado del cabello, y que además es unaceite de buena calidad que deja unbrillo ideal al pelo, proporcionando alinstante una hidratación 100% natural.´´La línea Marrocan Argan Oil”cuenta con shampo, acondiciona-dor y un aceite sin enjuague quecontiene pro vitamina B5, vitaminaE y aceite de Argán para fortalecer ysuavizar las puntas, proteger de losdaños ambientales, suavizar contrael rizo, hidratar, fortalecer y darbrillo al pelo.

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Sociales

Encuentro poruna mejor sonrisa�� ó ��

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Amigables con elmedio ambiente“�� ” ��

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EL Green Team (EquipoVerde) de la Embajadade los Estados Unidosde América celebró suFeria Verde con el apo-

yo de la Universidad Pedro HenríquezUreña (UNPHU), la Red Nacional deApoyo Empresarial para la ProtecciónAmbiental (ECORED) y el Ministerio deMedio Ambiente y Recursos Naturales.El Embajador de los Estados Unidos deAmérica Raúl Yzaguirre destacó que enel último año, el Equipo Verde de laEmbajada ha reciclado más de 30 to-neladas de papel y de materiales plás-ticos. “En mi propia residencia, el Equi-

po Verde ha obtenido la certificaciónpara que mi jardín sea un hábitat deprotección para la vida silvestre”, dijo.Este año la feria tuvo un programadiseñado especialmente para la familiadonde se pudo disfrutar y aprenderacerca de las mejores prácticas paraproteger el medioambiente. Entre lasactividades que se desarrollaron con-taban las exposiciones informativas so-bre el cuidado de la naturaleza a cargode ONGs y empresas invitadas, la ventade productos orgánicos, así como laspresentaciones de distintas organiza-ciones locales acerca de sus iniciativasve rd e s .

Con la asistencia de más de 500profesionales de la odontolo-gía, La Sociedad Dominicanade Periodoncia (SODOPERIO)realizó su evento SODOPE-

RIO 2012 encabezado por Joseph Kan, afamadoconferencista a nivel mundial. La gran con-ferencia internacional, titulada: “Predicción dela estética en implantes dentales en el sectoranterior e implantes múltiples” Relación Or-tho-Perio-Restauración; abordó temas como:Entender la importancia biológica y las li-mitaciones fisiológicas de los tejidos blandos yduros que permitirá la previsibilidad de simplesa complejas situaciones estéticas en los pa-cientes, así como el manejo de las compli-caciones que puedan ocurrir en cada uno de losp ro c e d i m i e n t o s .

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Sociales

Hot ChillysRopa interior térmica

Underall, unidad de tiendas al detalle delGrupo Unitex Caribe, presentó la línea deropa interior térmica Hot Chillys. Con ellema “Si no la estas pasando bien, no vale lapena”, la marca Hot Chillys ofrece productos

de calidad liderando la industria mundial en la categoría de ropainterior térmica, por su tecnología, diseño y gran confort de susprendas. Teniendo una tradición de fabricación de más de tresdécadas, brindando productos totalmente innovadores y adap-tables a las necesidades del mercado. Hot Chillys ofrece una líneacompleta de ropa interior térmica y calcetería para caballeros,damas y niños, teniendo el 23% del mercado norteamericano eneste segmento. La marca ha obtenido el primer lugar en ventaspara deportes de invierno en los Estados Unidos, por laprestigiosa firma The Leisure Trends Group. La actividad contócon la presencia de los principales ejecutivos de la empresa, JoséRamón Puig, Presidente; Joan Puig, Vicepresidente, y Steve Lee,Vicepresidente de Ventas de Hot Chillys Inc.

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Sociales

Celebración¡en grande!

Con un ambiente que logró transportar a losinvitados al día de su apertura en el año 1942,con una exhibición de fotografías y objetosalusivos a esa época, el hotel Renaissance Ja-ragua celebró su aniversario número 70. La

actividad, que de seguro será recordada por mucho tiempo, por laoriginalidad del montaje que estuvo a cargo de Fidel López,combinado con las notas musicales de la orquesta de Cámara deArs Nova.Importantes personalidades del mundo empresarial, político, di-plomático y social dominicano, se dieron cita a esta gran cenabenéfica, cuyos fondos serán destinados a las instituciones “Quié -reme como Soy” y “Hogar Renacer”.Gustavo Reple, gerente general del hotel, agradeció a los pa-trocinadores, comité ejecutivo del hotel, asociados e invitados yrelató brevemente la filosofía Marriott en la cual se basa toda estaobra benéfica, dando paso a René Grullón, del Banco Popular,quien hizo entrega de su aporte de un millón de pesos a OscarVillanueva, presidente la Fundación “Quiéreme como Soy”.

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Gastronomía

Gastronomíasaludable

El Hotel NH Punta Cana ofrece un amplioabanico en su oferta gastronómica, siemprebasado en unas normas imprescindibles: Ele-gir siempre la mejor calidad en la materiaprima, nunca alterar el sabor de la misma sino

combinar sabores y jugar con ellos, utilizando siempre pro-ductos frescos.El restaurante del hotel ofrece una carta enfocada a la comidasaludable con productos naturales.El Chef Ejecutivo Josetxu Amondarain siempre busca la ori-ginalidad y la renovación constante para descubrir nuevossabores y texturas en cada creación gastronómica, así comomaridajes excepcionales.Su propuesta va enfocada hacia un formato en el que se refuerzael valor del desayuno, al tiempo que se estandariza y se simplificala oferta gastronómica para buena parte de los establecimientos.Con una cocina de autor ofrece vistosas presentaciones, aromasmediterráneos, texturas que se funden en la boca, y sabores quedeleitan el paladar, resultado de la vanguardia actual.

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Sociales

DiversiónFa m i l i a r�� ó� � ��

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Uno de los parques deatracciones bajo te-cho más grande ymoderno del mun-do, con un área de

más de 3,000 mts2, concebido hace mástres años, por fin llega al país de lamano de Acego, los implementadoresde los parques ¨Happy Land ,̈ con undiseño y tematización a cargo de lamundialmente reconocida empresa dearquitectura de ambientes de entre-tenimiento y recreativos “Forrec Ltd.”;que ha diseñado parques como “Uni -versal Studios & Islands of Adventure”,“Legoland Florida”, entre otros. Ubi-

cado en el área Jardín de Agora Mall, elparque temático tiene un concepto muyatrevido, que lo hace más dinámico,mucho más excitante por el ambiente yel tipo de atracciones que tienen allí.Las atracciones del parque harán quesus visitantes disfruten sensacionescomo la de volar en el “Sky Flyer”,caer y girar al mismo tiempo en el“Drop N Twist”, entre otras. Ademásde los mini carros Fórmula 1 del “Ca -nyon Grand Prix”, o la guerra concañones de pelotas de “fo a m ” en el“Ball Blast Arena”, la mayor estruc-tura de este tipo instalada en todaAmérica Latina.

Amor y Paz

El distinguido diseñador dominicano LeonelLirio presentó junto a la Sociedad BenéficaAmor y Paz detalles de la colección quepresentará en Dominicana Moda 2012. Unavez más, el maestro de la alta costura y

diseñador de las reinas dominicanas, pretende deslumbrar alos asistentes con piezas únicas y de gusto excepcional con sucolección “Debutante”compuesta de 30 vestidos en tonosblancos y neutros, con detalles nude, beige, oro y plata. En sumayoría la muestra presenta trajes largos creados en líneas ydiseños de aires retro, sobre la base de cortes y texturasactuales. La sociedad beneficiada con este desfile, trabajapara la niñez necesitada de hogares y educación así comopara envejecientes que necesiten tratamientos médicos. Lirioexibirá sus trajes el lunes 22 de octubre a las 8:30 de la nocheen la Gala de Apertura de esta gran jornada de la moda.

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Sociales

¡Modernasinstalaciones!

Con la presencia de distinguidas personalidadesligadas al sector turístico, hotelero y líneasaéreas, se dejó formalmente inaugurada la re-modelación del Aeropuerto Internacional deLas Américas (AILA), con una inversión que

ascendió a los RD$1,000 millones, a cargo de AeropuertosDominicanos Siglo XXI (AERODOM). La obra incluye nuevosequipos y el cambio de imagen de la fachada del aeropuerto, elremozamiento del área de chequeo de pasajeros, la remodelacióny ampliación de espacios de las áreas de migración centralizada.Igualmente, se reordenaron los espacios comerciales y de ser-vicios para los pasajeros, el satélite, migración de llegada yaduanas de la Terminal Sur. En representación de la empresaconcesionaria de los aeropuertos del Estado, hablaron durante laceremonia, Juan Carlos Torres, presidente del Consejo de Ad-ministración y Mónika Infante Henríquez, directora general deAERODOM.

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LA DESPENSADE KIKO CASALS

POR KIKO [email protected]

twitter.com/KikoCasals

Gastronomía

“Hoy les propongo una

picadera a base

de salmón ahumado, naranja y Campari, de

sabores intensos

y ligereza de

texturas”

Su sonrisa eclipsaba el más estrellado de los cielos y su alargada fi gura surcaba las arenas de esa playa con la gracia de quien parece haber nacido para

estar allí. Entre cientos de coloridos bombillos desataba el encanto de quien comprende la esencia del servicio, ama su profesión y se deja el alma en cada cliente.Sayo es así. Directa y efectiva, observadora y complaciente. Sagaz como un lince, tiene el extraño don de adelantarse a tus necesidades y con la precisión de un bisturí, dirige su equipo impregnándolo de medida profesionalidad.Si los vientos le llevan a Cabarete, no pase la oportunidad de disfrutar de sus atenciones. Búsquela en “La Casita de Papi”. Allí, entre fragantes cazuelas de langostinos la distinguirá por su buen hacer. Ella conoce la crucial importancia del servicio en un restaurante, sabe que sus clientes desean que los atiendan, que cubran sus necesidades y se avancen a sus deseos, que les informen y resuelvan sus dudas. Gran observadora, detecta con avidez cuando una copa está falta de agua, hay un plato sucio o se necesita una nueva servilleta. Se mueve en la sutileza de no decantar demasiado el vino blanco para que no se caliente, o de rodar una mesa para obsequiarle con un plus de intimidad.A la mente me viene la tibia existencia de un camarero en un afamado restaurante capitaleño. Malgastando su tiempo y la imagen del local,

no mostraba pudor en reconocer su ignorancia de las sugerencias del día o de la añada del vino que tan bruscamente osaba recomendar. Deambulando, con más pena que gloria, paseaba su bandeja por ese comedor; una vez con una copa, otra

con un botellín de agua y una tercera con un cubierto con descarada incompetencia y enmascaraba su desdén deshaciéndose en disculpas tan ostentosas como vacuas.Me despedí de Sayo con la promesa de dedicarle estas lineas y con la callada seguridad de que si el destino me lleva a abrir otro restaurante,

será ella quien dirija mi comedor. De Cabarete me llevé sus increíbles jornadas de kitesurf, el deseo de volver a disfrutar de su brisa y esos magnífi cos langostinos, de perfecta cocción, bañados en una sutil crema de curry, que John, el sucesor de “Papi”, ha sabido preservar como estandarte de su casa.Hoy les propongo una entrada que bien podría preparar su estómago para tan aromática cazuela. Una picadera a base de salmón ahumado, naranja y Campari donde los sabores intensos y la ligereza de texturas nos transportarán a una ola gustativa que surfeará su paladar.

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Necesitaremos: ( para 4 personas)

Lo haremos de la siguiente forma:

Vocabulario Gastronómico

Es noticia

Gastronomía

Y Recuerde…

L A P R O P U E S T A D E H O Y . . .

Para el salmón: 1 lb salmón ahumado en un taco grueso.Para la gelée de Campari: ¼ taza de Campari¾ taza jugo de naranja (sin nada de pulpa)2 ½ hojas de gelatina Azúcar blanca (para rectifi car de acidez).Para las cebolletas confi tadas: 1 cucharada de mantequilla 2 cebolletas a láminas fi nas 1 cucharada de azúcar crema 3 cucharadas de agua1 cucharada de vinagre de manzanaSal Pimienta blancaPara la vinagreta: ¼ zanahoria ¼ pimiento verde ¼ zucchini 1 cucharada salsa tomateRalladura de 1 naranja 1 cucharada salsa soja4 cucharadas de aceite1 cucharada vinagre de jerez Pizca de azúcar sal Pimienta blanca

Para el salmón: Cortamos el salmón ahumado en dados de 1,5 pulgadas de lado. Reservamos hasta el emplatado.Para la gelée de Campari: Calentamos la mitad del jugo de naranja y disolvemos la gelatina previamente hidratada. Removemos bien para que se disuelva y añadimos el resto de jugo y el Campari. Rectifi camos de acidez con un poco de azúcar si fuera necesario (debe estar amargo pero no ácido). Vertemos en los moldes o en una bandeja baja y dejamos cuajar en nevera.Para las cebolletas confi tadas: En un sartén juntamos las láminas de cebolleta con la mantequilla, azúcar, agua, vinagre, sal y pimienta. Confi tamos a fuego medio hasta que los líquidos se evaporen. Cuando esté seco, avivamos el fuego para semicaramelizar las cebolletas.Para la vinagreta: Cortamos los vegetales a dados muy pequeños. Juntamos todos los ingredientes en un bolw removiendo bien. Dejar marinar los vegetales un mínimo de 1 hora.

En el plato de servicio, colocamos los dados de salmón ahumado, sobre este la gelée de naranja y Campari, aliñamos con la vinagreta y terminamos con una hojita pequeña de albahaca.

Ahumar el Salmón así como otros pescados grasos (arenques, anguilas, trucha o caballa) es una ancestral técnica de conservación (como la salazón o la desecación) procedente de las zonas costeras del norte de Europa. Las propiedades del humo actúan como antigérmenes y con el tiempo se han desarrollado dos vertientes del mismo proceso: el ahumado en frío y en caliente.El Campari es una bebida alcohólica originaria de Italia de la familia de los aperitivos, reconocible por su característico color rojo. Refrescante y tonifi cante, su pronunciado sabor proviene del extracto de la alcachofa al que se mezclan infi nidad de hierbas, especias, frutas y cortezas. La naranja amarga y la quinina le dan esa nota amarga que lo hace único.El Vinagre de Manzana se obtiene de la fermentación y su posterior transformación acética del jugo de manzanas dulces. Es altamente benefi cioso para la salud por sus propiedades quemagrasas y anticolesterol. Se tiene documentado su origen en épocas del antiguo Egipto y puede adquirirlo envasado o atreverse a realizarlo usted mismo.

Marinar: es la técnica de cocina mediante la cual se deja un alimento en un medio líquido para que tome su sabor y aroma. A la familia de los marinados pertenecen los escabeches, cebiches y adobos.Confi tar: es la acción de cocinar un alimento en una materia grasa caliente con el recipiente tapado para lograr su cocción. Es muy importante la temperatura, que debe estar entre 70 y 90ºC, para que el alimento se cueza lentamente sin tomar color.

¿Que todavía no tiene rallador en su cocina? Alégrese, porque va a poder hacerse con el nuevo multirallador que ha lanzado Lékué.Esta maravilla es totalmente desmontable para su lavado y capaz de adaptarse a los zurdos. De su aspecto compacto –para resguardar sus cuchillas grabadas al ácido- se despliegan sus tres utilidades: dos ralladores con diferentes texturas y una lamina que reduce los alimentos a puré.Los fabrican en tres colores y lo puede adquirir por unos 40 US$ en su web site www.lekue.es

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Lugares

ChocoaDeliciasartesanales

R ecientemente abrió sus puertas el restaurante Pas-telería Chocoa, con una amplia propuesta culinariaa disposición de todo el público.

Un atractivo único e irrepetible, es la pastelería que forma parte delrestaurante, donde los pasteles y postres toman protagonismo.Con un abanico de sabores y combinaciones de platos que agradan alpaladar, se compone el menú más completo y equilibrado.Chocoa ofrece desayunos, almuerzos y cenas, tanto para ejecutivos comopara toda la familia. Su cocina es muy variada, su decoración moderna ysus diferentes salones están distribuidos de forma tal, que usted es quienelige el ambiente que quiere recrear.Una terraza al aire libre, un salón principal climatizado y un salónprivado ideal para reuniones, lanzamientos y otros encuentros.Con servicio de catering, Chocoa restaurant-pastelería, busca no solosatisfascer el gusto de sus visitantes, sino lograr que con cada comida,usted se sienta como en casa. w w w. ch o c o a rd . c o m

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Gastronomía

Sabormexicano�� é��

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Guacamole nace por lanecesidad de tener enSanto Domingo una ta-quería al más puro es-tilo mexicano con in-

gredientes auténticos y lo más parecidoa los que utilizan los mexicanos, bus-cándolos en el mercado local.El menú que incluye antojitos como unassincronizadas con chorizo, queso y frijo-les; los tacos en tortilla de maíz que vandesde los de chicharrón, camarones, cer-do y vegetariano, así como las que-sadillas, burritos y tortas.En Guacamole no faltarán los tradi-cionales acompañamientos de Méxicocomo el arroz, los frijoles negros, unasalsa trío y la ensalada verde.

En un espacio pequeño y acogedor, laclientela tiene la oportunidad de probarestos exquisitos platos acompañados deuna Michelada (una bebida alcohólicade origen mexicano que se prepara concerveza, jugo de limón, sal y una mezclade salsas), margaritas, cervezas, refrescosy tequilas.Ficha Técnica:Dirección: Primer nivel Plaza Paseo de laChurchill, avenida Winston Churchillesquina Roberto Pastoriza.Te l é fo n o : 809-549-5028Servicios: Take out, delivery y para co-mer en el restaurante.Horario de atención: De 12 del mediodíaa 1 de la madrugada de lunes a do-mingos.

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Sociales

Deliciosasrecetasdominicanas

Con una suculenta cena, donde todos pro-baron el sabor y la variedad de su nuevomenú, el restaurante Porter House, realizoel lanzamiento oficial de su libro decocina: “Dominicana, la República de

S a b o re s ”.Filipo Ciccone, propietario del restaurante, explicó que “Elproyecto se desarrolló a partir de la necesidad de generarrecetas de comida típica dominicana para un restaurante dealta cocina, con especialidades basadas no solo en lasrecetas de antaño, sino también en los sabores modernosque nuestras familias han puesto de moda, y en la evoluciónde la nueva cocina dominicana”.Con el lanzamiento de este libro, se introduce también elnuevo menú para que los visitantes de Porter House puedandegustar las recetas y postres tradicionales de nuestro paíscon un toque gourmet.Al finalizar su intervención, el señor Ciccone agradeció aDios, por permitirle cristalizar este sueño y a todos los chefsy colaboradores que brindaron sus conocimientos cu-linarios para la realización de este ejemplar.

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Interiores

POR ANA ELIZABETH HERMIDA

CORNELIOFOTOGRAFÍAS:

FUENTE EXTERNA

[email protected] Actualmente el área del come-dor es uno de los espacios más divertidos de diseñar. Al igual que los demás ambientes de la vivienda contemporánea,

se ha convertido en un espacio multifuncional, rompiendo con los parámetros tradicionales de diseño. Es el lugar perfecto para experimentar nuevas ideas y combinar diversos estilos deco-rativos, sobre todo en cuanto al mobiliario se refi ere. Las piezas esenciales que requiere un comedor son básicamente tres: mesa, sillas y luminarias. Los aparadores (también conocidos como seibó), vitrinas, bares, armarios y consolas son conside-rados muebles auxiliares o complementarios, y su implementación dependerá de las funciones y del tamaño del espacio. Hoy en día el comedor también se utiliza como área de trabajo, zona de tareas y otras actividades, las cuales se deben considerar a la hora de diseñar dicho espacio. Un factor de suma importancia a tener en cuenta al momento de elegir la mesa y las sillas del co-medor es la circulación, la cual no debe ser inte-rrumpida por el tamaño ni la distribución de los muebles. La distancia entre la mesa y la pared (u otra pieza de mobiliario) debe ser alrededor de 90 centímetros. Es importante tomar en cuenta que en la mesa cada comensal necesita unos 60 centí-metros de espacio personal para comer. El diseño y la ambientación en ocasiones depen-derá de los espacios adyacentes. Si el comedor comparte escena con la sala o la cocina, es reco-mendable que el diseño de ambos sigan una mis-ma línea. Si la cocina está diseñada con elemen-tos de acero inoxidable, por ejemplo, quizás un comedor moderno con un diseño de líneas lim-pias sería un buen complemento. Si la sala tiene un aire rústico, un juego de comedor en madera y sillas tapizadas en lino se vería muy bien. Dicho esto, una de las mayores tendencias ac-tuales es la de mezclar piezas de diferentes es-tilos, materiales y colores. Utilizar sillas de un color, material o terminación que haga contraste con la mesa está muy en boga. También está de moda el reemplazar las sillas tradicionales por sillones y hasta banquetas. Un poco más arries-gado, es la idea de elegir sillas de diversos estilos o colores en armonía con la mesa. Es importan-te resaltar que a pesar de estos contrastes, aún debe existir cohesión entre las piezas y con el resto del espacio. Si no se atreve a intentar estas tendencias en

En el hogar contamos con

un espacio especialmente diseñado para el disfrute y la

degustación de las deliciosas

creaciones culinarias.

En este espacio convergen

una serie de elementos, que

bien pueden convertir este

lugar en uno de nuestros

preferidos.

Espacios e Ideas:

El Comedor

En boga: Utilizar sillas de un color o material que haga contraste con la mesa.

Un comedor para espacios reducidos.

El diseño, el color y la escala de estas luminarias logran una cohesión entre el techo, el mobiliario y el resto del espacio.

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Ana Elizabeth Hermida

Es Lic. en Diseño y Decoración Arquitectónica, egresada

de la Universidad Iberoamericana (UNIBE). Fundadora

y Editora de la revista Interiorismo.

www.sequinsandlinen.com

cuanto al mobiliario, ¡anímese a colocar una lámpara impactante! Las luminarias interesan-tes están de moda y actualmente las opciones disponibles son muy variadas. En cuanto a las paredes, los colores intensos son ideales para el área de comedor. Puede utilizar azules, rojos, verdes, acentos metálicos, murales, empapela-dos y revestimientos interesantes. Los espejos de gran tamaño lucen muy bien aquí, sobre todo colocados en la pared sobre el seibó o consola. El comedor es un espacio ideal para experimentar con nuevas ideas y colores. Atrévase e imple-mente algunas de estas tendencias, ¡es tiempo de una transformación!

De última: utilizar

sillones en los extremos de las mesas.

El contraste en color y material de las sillas y la mesa luce moderno y elegante.

Reemplazar algunas de las sillas por banquetas es una de las nuevas tendencias.

En este comedor, los acentos metálicos contrastan bien con las piezas de madera.

Cubrir una pared con espejos es un revestimiento fácil de lograr y luce fabuloso.

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MAYTTE SEPÚLVEDA

[email protected]

Autoayuda

PACIENCIA, TODO TIENE SU TIEMPO Y SU LUGAR

“La paciencia

es el antídoto

contra el estrés y

la perdida inútil

del tiempo, pues

nos ayuda

a mantener el

equilibrio”

Un día llegó a África, un explora-dor ansioso por conocer cuanto antes al corazón del continen-te. Traía consigo la fantasía de poder encontrar un gran tesoro,

gracias a un mapa que había caído en sus ma-nos años atrás. Apenas llegó, contrató al mejor grupo de hombres de la zona, a los que conocían el terreno, para no perder tiempo, y les ofreció una recompensa para que caminaran sin parar hasta llegar al sitio donde estaba el tesoro. La caravana inició apresuradamente su aventura. Durante varios días, el explorador le exigió a sus hombres que debían mantener el paso aún cuando se sintieran cansados. A duras penas se detenían para tomar agua y continuar el cami-no. Ellos le obedecieron, hasta que un día, se detuvieron, se sentaron en el suelo y se negaron a continuar. Cuando el explorador les preguntó qué pasaba, le respondieron sabiamente: Hemos caminado con tanta prisa que ya no sabemos ni lo que estamos haciendo. Ahora tenemos que esperar a que nuestras almas nos alcancen, para poder continuar. Últimamente he tenido unos días llenos de mu-chísima actividad, debido a un proyecto muy importante en el que estoy trabajando. Me sen-tía como en piloto automático. Esto me hizo refl exionar acerca de la velocidad con la que la mayoría de nosotros vivimos cada día, siempre tratando de ser más efi cientes, más productivos, haciendo varias cosas a la vez, como si creyéra-mos que el tiempo pasa más rápido de lo que somos capaces de apro-vecharlo. Sin darnos cuenta de que al ocuparnos de tantas cosas a la vez, hablando por el celular mientras manejamos, y además tratamos de encontrar la dirección del sitio a donde va-mos, apresurados pensando en que tenemos que recoger a nues-tra hija del colegio y el depósito del banco... Al fi nal del día experimentamos una sensación de cansancio, de vacío y hasta de un poco de frus-tración por no haber podido cum-

plir con las diez mil cosas que nos habíamos propuesto realizar y que quedaran pendientes para el día siguiente.Cuando actuamos de esta manera, no solo deja-mos de ser efi cientes, sino que además perdemos la capacidad de reconocer las cosas verdadera-mente importantes y esenciales de la vida para poder diferenciarlas de las urgentes o de las que no son absolutamente necesarias, y así poder ocuparnos solo de lo esencialmente necesario e importante, con calma, concentración y exce-lencia.Por supuesto, al dejarnos llevar por esta especie de compulsión que nos lleva a no parar, nos sen-timos abrumados, agobiados, cansados, estresa-

dos y malhumorados. A partir de ese momento, nos transfor-mamos en otra persona, no solo nos presionamos a nosotros mismos, sino que comenzamos a hacerlo con los demás, nos volvemos exigentes, críticos y hasta agresivos, al no poder cumplir con el exceso de co-sas que tenemos pendientes en el momento en que que-remos hacerlo. Y si alguna persona trata de ayudarnos o nos sugiere que nos cal-memos, ¡peor!. Pensamos que no entiende nada o que

simplemente no le interesa resolver el asunto. Necesitamos rescatar el signifi cado de una pa-labra sencilla pero importante, que nos permi-te recuperar la calma y el control de nuestras vidas: paciencia. Para algunas personas la pa-ciencia es sinónimo de pasividad, de inactividad, de indolencia y por supuesto, de fracaso. Pero en realidad la paciencia es el antídoto contra el estrés y la perdida inútil del tiempo, pues nos ayuda a mantener el equilibrio, que nos da la claridad mental para analizar las cosas de una manera mas objetiva, nos permite hacer uso de nuestras capacidades y de los recursos que tene-mos, brindándonos la capacidad de hacer mejo-res elecciones para actuar con mas efi ciencia y sin que perdamos el norte que nos trazamos. Cuando le bajamos la velocidad a nuestros días, el mundo se convierte en un lugar más amable, las relaciones con los demás fl uyen con más comprensión y tolerancia. Disfrutamos de lo que hacemos a cada momento y fl uimos con el ritmo natural de las cosas. Los problemas y el fracaso se convierten en parte del proceso para crecer y conseguir el éxito que deseamos. Recordemos que hay un tiempo para cada cosa y que lo mejor está aun por llegar.

PLANIFICA. Toma en cuenta el tiempo real que te llevará cumplir con tus pendientes y conside-ra la disponibilidad de las personas con las que necesitas contar para hacerlo. Usa el teléfono y el internet, esto te ahorrará tiempo.

CONCENTRATE EN EL AQUÍ Y AHORA. Cada vez que la impaciencia se manifi este en forma de nerviosismo, pregúntate qué puedes hacer en ese momento para ser más efi ciente. Si se te ocu-rre algo nuevo, hazlo y si no, respira profundo y piensa en que ya estas haciendo lo mejor.

ACEPTA LO INESPERADO. No te quedes pe-gado pensando en lo que pudiste hacer para evi-tarlo, ni tampoco profundices en el análisis de los aspectos negativos de la situación, pues esto hará que la percibas con más gravedad y que te sea más difícil de asumir y resolver. Piensa en cómo puedes solucionarla y hazlo.

NO PERMITAS QUE EL ESTRÉS SE APODE-RE DE TI. Si hiciste lo que tenías que hacer y no lograste cumplir todos los pendientes, no te preocupes, no te desesperes, siempre habrá otro momento para hacerlo.

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Sábado, 6 de octubre de 2012