4. ¿Cuál es el reservorio y mecanismo de transmisión de Salmonella?

Existen muchos serotipos que tienen un hábitat natural en el tubo digestivo de animales de sangre caliente como aves y mamíferos y que al alcanzar al hombre le causan enteritis, por ello se les denomina serotipos Gastroenteriticos. Otros como la Salmonella Typhi y la Salmonella Paratyphy están estrictamente adaptados al hombre y producen las fiebres, Infección séptica, Además hay un amplio grupo de serotipos adaptados a animales de sangre fría y al medio ambiente, estos no son patógenos para el hombre.

Salmonella Gastroenterica

Su modo más habitual de infección es a través de alimentos como huevos o carnes. Los huevos se infectan a su paso por e oviducto y la carne de aves cerdos o bóvidos es a partir de su propio tubo digestivo, en todos ellos una mala conservación va a facilitar que la multiplicación del microorganismo hasta lograr infectar totalmente el alimento que junto con una inadecuada elaboración culinaria, favorece a la infección

Salmonella Tifoparatificas

El reservorio es siempre Humano, y lo constituyen el grupo de enfermos o convalecientes que pueden eliminar Salmonella por heces hasta 3 meses después de la curación clínica. Además, entre un 3 – 5% de las personas infectadas, generalmente con coleitidiasis, siguen colonizadas en el foco biliar durante periodos superiores al año, incluso durante toda su vida. Forman el grupo de los portadores crónicos asintomáticos, con una marcada importancia epidemiológica. Algunos de estos son portadores lo son tras infecciones no diagnosticadas.

La transmisión directa Persona-persona es poco frecuente, predominando el contagio a través de los alimentos (portadores crónicos manipuladores de de alimentos) previa multiplicación del microorganismo en los mismos.

5. Enumere las especies de Salmonella que son nocivas para los humanos. ¿Qué enfermedades causan?

Se conoce más de 2300 serotipos de salmonella las cuales pueden ser agrupadas en:

1) Altamente adaptables a los humanos.- Aquí encontramos a la Salmonella Typhi y a Salmonella Parathyphi, B (S.Schottmuelleri), y C (S. Hirschfeldii), la cual es patogénica sólo en humanos y comúnmente causa la Fiebre entérica.

2) Adaptables a no humanos.- estos causan enfermedades casi exclusivamente en animales, hay 2 excepciones S. Dublín y S.Choleraesuis también causan enfermedades en humanos.

3) Aquellas que no se adaptan a un huésped especifico.- tiene mas de 2000 serotipos; Se le ha designado S. Enteritidis que causa Gastroenteritis y es la causa del 85 % de las infecciones de Salmonella en el Mundo.

6. Mencione los métodos bacteriológicos que se emplean para el aislamiento de Salmonella.

4) Se realiza un Agar

Se añade una muestra de 10–25 g a ×10 volúmenes de agua de peptona tamponada a temperatura ambiente. (NB: en el caso de muchos serotipos adaptados a un hospedador, y algunos serotipos arizonae, es preferible añadir la muestra a un medio selectivo de enriquecimiento, como caldo selenito-cisteína, y probar muestras de tejido cuando sea posible

Se incuba el agua de peptona tamponada durante 16–20 horas a 37°C y Se inocula, con 0,2 ml del agua de peptona tamponada incubada, 20 ml de medio semisólido modificado de Rappaport–Vassiliadis o DIASALM en una placa de Petri. Se inocula, con 1ml del agua de peptona tamponada incubada, 10 ml de caldo de tetrationato. y el caldo de tetrationato a 37°C (se ha de estar seguro de que se utiliza una marca fiable de tetrationato para uso a 37°C).

Después de 24 y 48 horas de enriquecimiento selectivo, se resiembra del medio semisólido modificado de Rappaport–Vassiliadis tomando material del borde de la zona turbia con el asa de 1 µl y extendiéndolo por siembra en estría sobre una placa con agar de Rambach o agar verde brillante y sobre una placa con agar xilosa-lisina-desoxicolato más novobiocina. Se resiembran 10 µl del caldo de tetrationato sobre agar de Rambach o agar verde brillante y sobre agar xilosa-lisina-desoxicolato más novobiocina. Se incuban las placas a 37°C durante 24 horas. Se examinan cinco colonias sospechosas.

7. Enumere las especies de E. coli que son nocivas para los humanos

E. coli puede causar enfermedades graves, como infecciones de las vías urinarias, bacteriemia y meningitis. Un número reducido de cepas enteropatógenas pueden causar diarrea aguda. Se han determinado varios tipos de E. coli enteropatógenas, basándose en diferentes factores de virulencia:

- E. coli enterohemorrágica (ECEH)

- E. coli enterotoxígena (ECET)

- E. coli enteropatógena (ECEP)

- E. coli enteroinvasiva (ECEI)

- E. coli enteroagregativa (ECEA)

- E. coli de adherencia difusa (ECAD).