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Salsa fría de mostaza: Mezcle 1 taza de crema de leche batida espesa con mostaza a gusto y 3 yemas de huevo duro tamizadas. Sazone con sal y pimienta.

Salsa fría de roquefort: Mezcle 1/2 taza de mayonesa, 2 cucharadas de roquefort tamizado, 1 cucharadita de jugo de cebolla, 2 cucharadas de queso crema y 2 cucharadas de nueces molidas.

Salsa Criolla fría: Hierva una cebolla, 2 tomates y un ají hasta que estén bien tiernos (la cebolla tarda mas tiempo). Escúrralos y pique todo bien chiquito. Sazone con sal y pimienta. Deje enfriar. Quíteles todo el agua que suelten y termine de aderezar con sal, pimienta, aceite y vinagre.

Salsa rosada: 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de ketchup, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta.

Salsa rica: Fría en 2 cucharadas de manteca, 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de cebolla picada. Unale 2 cucharadas de harina, y caldo suficiente, como para hacer una salsita espesa. Perfume con laurel, salsa inglesa y 1 cucharada de ketchup. Por último agréguele jamón crudo picado; sazone con sal, pimienta y pimentón.

Salsa caliente de mostaza: Mezcle 100 gramos de crema de leche con 1 cucharada de mostaza. Caliente a bañomaría. Pruebe y sazone a gusto.

Salsa agridulce (para servir fría o caliente): Ponga a hervir 1/2 taza de mermelada de damascos junto con 1 cucharada colmada de mostaza, 3 cucharadas de azúcar, el jugo de 1 naranja y 3 de vinagre. Revuelva con cuchara de madera sobre fuego fuerte, hasta que la mostaza no se vea más. Deje hervir hasta que la salsa esté espesita. Si quiere, sazone con pimienta negra.

Salsa caliente de roquefort: Mezcle 1/2 taza de salsa blanca liviana con 100 gramos de roquefort tamizado. Caliente hasta que el queso se funda. Sazone con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de crema de leche.

Mayonesa al curry (fría): Mezcle 1/2 taza de mayonesa con 1 cucharadita de curry disuelto en un poco de agua tibia. Agregue 1/2 manzana rallada y unas gotas de salsa inglesa.

Puré de ajo (caliente): Pele 2 cabezas de ajo, póngalos en una cacerolita, cúbralos con leche y haga hervir hasta que estén bien tiernos. Tamice el contenido de la cacerola, y suavice con un poco de crema de leche o mayonesa. Sazone con sal y pimienta negra y caliente a bañomaría.

Salsa de paltas (fría): Mezcle la pulpa de una palta tamizada (previamente frotada con limón) y mézclele 1 tomate pelado, sin semillas y triturado, 1 cucharada de jugo de cebollas y 2 yemas de huevo duro tamizadas. Sazone a gusto con sal, pimienta y limón. 

Otras salsas que puede ofrecer y que usted hace mejor que yo: Salsa provenzal, salsa pesto, alioli, salsa pomodoro, salsa tuco, puré de tomates, etc.

Salsas compradas que los sacarán del apuro: Salsa pomarola, salsa portuguesa, salsa ketchup, salsa golf, mayonesa, mostaza, y cuanto aderezo haya sido últimamente a competir en el mercado. 

Salsa crema al roquefort rápidaSEPTEMBER 03, 2011   AGUS   NO COMMENTS

Esta salsa crema al roquefort se le puede dar varios usos, entre ellos condimentar

carnes, oastas o lo que uno desee. Es muy fácil y rápida de realizar.

Ingredientes para realizar la salsa crema al roquefort rápida:

-400 grs de roquefort.

-1/2 litro de crema de leche.

- 2 cucharadas de perejil picado.

- 1/2 taza de nueces picadas.

Preparación para realizar la Salsa crema al roquefort rápida:

-Deshacer el roquefort con un tenedor hasta que estè formada una crema.

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-Ponerlo en una olla junto con la mitad de la crema de leche y el perejil bien picado.

-Revolver hasta que se vaya espesando.

-Incorporar la crema que quedo.

-Agregar a lo ultimo las nueces picadas.

-Mezclar bien y servir con lo que uno desee.

¿Cómo preparar el peceto para usarlo en sandwichs?Hola gente, quería saber cómo se podía cocinar y preparar el peceto para hacer sandwichs de peceto. Acá en Rosario hay una sandwichería que los hace una maravilla pero no da para preguntarle el secreto :P Gracias a todos desde ya. Salu2

Mejor respuesta - elegida por los votantes

un peceto de 1kl 1/41 cucharada sopera de aceite oliva o girasolcaldo de carne - una tazauna copa de vino tintouna cuharadita de jenjibre ó hierbas frescas (romero, tomillo, etc)sal y pimienta agusto

Calentar el horno unos 10 minutos

Luego dorar el peceto en una fuente con el aceite

Cuando esta dorada agregar la sal y la pimientaLuego meclar el jenjibre con el caldo y rociar el peceto continuar la cocionA los 5 o 7 minutos agragar el vino rociando el peceto continuar la coción a horno moderado y rociare de ves en cando la carne con el jugo que se formo en la funteSe cocina aproximadamen 1hora y 1/2

Lo dejas enfriar dentro de su salsa y despues lo cortas en fetas finas de medio centimetro y haces los sandwiches, con lo que gustes.Es importante que lo dejes enfriar dentro de la asadera tapado con papel aluminio para que no se seque y trata que no se cocine demasiado para que quede jugoso. El punto es atu gusto.

Si quieres lo puedes hcer en cacerola con el mismo procedimiento, sellando primero la carne por todos sus lados para que lo jugos queden dentro y no se seque. Despues el mismo procedimiento.

Te digo como hacerlo.primero lo aderezas con sal pimienta comino ajo y mostaza y luego lo pones a macerar con vino o con agua y sal o cerveza. lo acuchillas un poco y con la mano le metes el aderes, sobre todo hacer que le llegue la sal, para que no este desabrido. dejas toda la noche o un par de horasAl día siguiente lo sellas en una sartén con aceite caliente, o doras bien hasta que quede como una costra. uego lo pones en una olla con el resto del adereso de vino y deglasas la sarten o sea pones caldo o simplemente agua en la sartén donde sellaste y lo pones con sus jugos, añades caldo o agua y pones una cebolla, partida por mitad,una zanahoria, una rama de apio, perejil, un trozo de poro, 1 hoja de laurel, un poco de tomillo y lo pones a hervir por dos horas mas menos o hasta que quede suave. luego lo cortas con el cuchillo eléctrico y lo remojas en su jugo.Lo limpiás bien y lo ponés a hervir con caldo de verdura y un poco de vino hasta que esté tiernito (tipo hora y media a fuego lento) y luego lo cortás en rodajas finitas y a comerlo!

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¿hola tengo que cocinar para 50 personas que hago de comer si es para comer frio mejor ?Mejor respuesta - elegida por quién preguntó

Una mesa con ensaladas de distintas variedades:- rusa,- waldorf,- Cesar,- Rucula y tomates secos,- Lechuga, tomate- Kanicama, palmitos, zanahoria rallada y tomates- arroz y atúnCarnes frías para armar sandwichs:- peceto- matambre vacuno- matambre de pollo- pavo- salmón ahumadoMesa de fiambres:- quesos varios- fetas de jamón cocido- fetas de jamón crudo- fetas de lomito- fetas de salame- fetas de pastrónPanes (para armar los sandwichs):- figacitas de manteca- figacitas de salvado- pan saborizado- pan con semillas.Salsas:- mayonesa- mostaza- de cebollín- guacamole.

Hola! podes hacer una seleccion de sandwichs variados, bruschetas y canapes. Lo mejor es buscar recetas en el buscador, en la web, para los sandwichs te doy algunos tips: pueden ser de pollo, de carne (peceto o matambre), de fiambres varios. Acompañalos con vegetales como tomates asados, tomates frescos, lechuga, huevo duro, cebolla, berenjenas grilladas, zucchinis grillados, etc. Ofrece variedad de panes, variedad de quesos, y de salsas y que cada invitado arme su sandwich a su gusto. Acompañalo de cerveza o vino. Suerte!!

hola...bueno la verdad que deves de hacer cosas faciles y rapidas para que se sirvan ellos mismos ya que son muchas personas ....no se cuanto tiempo tengas o si es algo informal o

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formal , pero hay cosas que las puedes hacer con anterioridad y frizarlas ....

puedes hacer por ejemplo empanadas :de jamos y queso, de carne, de pollo, queso y cebolla y de lo que te guste

piononos: de jamon y queso........, de atun ,cebolla salteada y huevo duro,......

pizzetas : de lo que mas te gusten.....(si haces la masa la precosinas la puedes guardar en el freezer ) la sacas unas horas antes le pones el queso y si te gusta jamon y le das un golpe de horno y listo...

peceto con salsa de mayonesa (hirves el peceto con verduras y dos cubos de caldo de carne o verdura hasta que este tierno,lo dejas enfriar y lo cortas en rodajas ) lo presentas en una fuente y lo untas de mayonesa o de salsa blanca o de salsa criolla y pones panes para que se puedan hacer sandwiches ......

ensaladas varias ......rusa,mixta,arroz y atun.....etc....esto lo pueden acompañar con el peceto si no decean hacer sandwich

bueno aca te dejo estas opciones fijate cual te sirve y adelante ....creo que el tema es hacer cosas faciles y rapidas ......no hagas demasiadas para no complicarte por ejemplo 4 opsiones estarían bien y despues que ellos elijan que es lo que prefieren comer ......

espero que todo salga bien y que la pases super aunque aveces es bastante estresante pero bueno.......

Puedes hacer una sopa fria, ya se espagueti, o coditos, y alguna ensalada.

o simplemete haz carne asada tambien es muy facil hacerla.

te mando muchos saludos!

Pues puedes hacer ensalada de pollo y ensalada de coditos, y la verdad es muy barato.

o hace 4 añoso Denunciar abuso

Sándwiches de peceto con salsas variadas 

 

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Ayer les contaba, en el post de la “Torta subtropical”, que teníamos cumpleaños en casa con alguna genteinvitada. Decidí preparar un peceto para presentarlo en fuentes, cortado en rodajas, acompañado de salsas variadas y pancitos que ya se compran especialmente del tamaño exacto de las rodajas de peceto, con el fin de que cada comensal elija la combinación que más le gusta y arme su propio sanguchito. Para una amiga que sigue una dieta ovo-lácteo- vegetariana, compré unas milanesas de soja con las que puede rellenar los panes, eligiendo las salsas a gusto. 

Complementamos con unas empanadas de carne y de verdura, abundante vino (blanco: Chardonay - tinto: un bivarietal, malbec-merlot) y la torta subtropical como postre. 

A continuación las recetas del peceto y salsas para 15 a 20 comensales, aproximadamente. 

Peceto al jugo 

 

Ingredientes: 

1,800 kg. de peceto 3 cdas. de aceite de oliva 1 cebolla de verdeo 1 zanahoria 2 dientes de ajo 1 ramita de apio 1 o 2 trozos de verduras a elección: zapallo, puerro, pimiento, etc. 1 taza de pulpa o salsa de tomate Cantidad necesaria de caldo (aproximadamente 1 litro) Sal, pimienta y condimentos: laurel, pimentón, orégano y romero 

Preparación: 

Dorar a fuego fuerte la carne en las 3 cdas. de aceite de oliva, dando vueltas para que se selle en toda su superficie. 

 

Agregar la cebolla, apio, zanahoria y ajo, salpimentar y dorar unos instantes más. 

 

Anadir el caldo, algunas verduras más y la salsa de tomate. 

 

Condimentar con 2 hojas de laurel, 1 cdita de pimentón, 1 cdita. de tomillo y 1 cda. de orégano. 

 

Cocinar tapado y volteando la carne periódicamente durante 1 hora 20 min., o un poco más, si se prefiere más cocido. Dejar enfriar un rato y llevar a la heladera, siempre dentro del caldo para que no se seque. 

 

Escurrir bien la carne y cortarlas en rodajas de ½ cm. de espesor, disponiéndolas en dos fuentes en forma escalonada. Tapar con film adherente y reservar en la heladera hasta el

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momento de servir. 

 Salsas 

 Ingredientes: 

Mayonesa básica:  

2 huevos duros 4 cdas. de almidón de maíz 2 tazas de agua 2 tazas de aceite neutro Sal y pimienta 2 cdas. de vinagre o aceto 2 cdas. de mostaza 2 cdas. de jugo de limón 

Salsa de atún, salsa barbacoa y mayonesa de albahaca:  

Cantidad necesaria de mayonesa básica 1 lata de atún al natural con todo su jugo ½ taza de salsa barbacoa 4 cdas. de jugo de frutas o caldo ½ taza de aceite de oliva 1 taza de hojas de albahaca lavadas 1 diente de ajo 

Ganache de roquefort:  

400 c.c. de crema de leche 150 g. de roquefort Pimienta negra molida 1 cda. de coñac o jerez 

Preparación:  

MAYONESA BASICA  

Calentar 1 y ½ taza de agua en una olla. Llevar a hervor y espesar con 4 cdas. de almidón de maíz diluido en ½ taza de agua fría. 

 Cocinar 1 minuto revolviendo. Tapar y enfriar. Debe quedar como una gelatina sólida. 

 Colocar en al vaso de la licuadora junto a 2 huevos duros cortados en trozos, 2 cdas. de vinagre, 2 cdas. de jugo de limón, 2 cdas. de mostaza, sal y pimienta. 

 Licuar hasta formar una pasta y agregar de a poco aproximadamente 2 tazas de aceite. 

 Seguir integrando hasta formar una pasta lisa, con consistencia de mayonesa. 

 SALSA DE ATUN 

Mezclar la mitad de la cantidad total de mayonesa con 1 lata de atún con todo su jugo. Reforzar el condimento.

 SALSA BARBACOA 

Mezclar ½ taza de salsa barbacoa con 4 cdas. de caldo o de jugo de frutas (según se prefiera la salsa, más o menos agridulce) y con la cuarta parte de la cantidad toral de mayonesa. 

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 Integrar. 

 MAYONESA DE ALBAHACA 

Mezclar en el vaso de la licuadora una cuarta parte de la cantidad total de mayonesa con 1 taza de hojas de albahaca y 1 diente de ajo. Salpimentar. 

 Licuar agregando gradualmente ½ taza de aceite de oliva. 

 Integrar. 

 GANACHE DE ROQUEFORT 

Llevar a ebullición 400 c.c. de crema de leche en una olla. Agregar 150 g. de roquefort desmenuzado. 

 Dejar reposar y luego revolver para integrar el queso. Perfumar con 1 cda. de coñac y pimienta negra recién molida. 

 Llevar al frío unas horas e integrar. 

Presentación: 

 Presentar las fuentes de carne rodeadas con bowls o cazuelitas con las salsas, distintos escabeches ( yo puse unos zapallitos en escabeche al romero, que ya he posteado) y con pico de gallo (tomate, cebolla, cilantro, chile o alguna salsa picante, tipo Tabasco). 

 Comprar panes especiales para sándwiches de peceto y colocarlos ya cortados en paneras al lado de las fuentes para que cada comensal se sirva. 

 Ingredientes para Sándwich de peceto:

Para la carne :

2 pecetos medianos 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro

Para armar los sándwich :

3 tomates  1 planta de lechuga 4 huevos duros

Salsa de pepinillos :

4 cucharadas de mayonesa 8 pepinillos en vinagre 3 cdas de crema de leche perejil  picado sal  a gusto cebolla de verdeo picada , la parte verde para decorar

Otros:

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Pan  individuales, bien blandos, yo use los de PAMPITA, que estan buenisimos, pero sino cualqueir pan blando y rico esta bien. 

Mesa para que cada uno se haga el sándwich de peceto

Cómo hacer Sándwich de peceto paso a paso:

Poner a hervir los pecetos con las verduras, cuando rompa elhervor retirar la espuma y dejar cocer durante 1 hora a hora y media (depende del tamaño del peceto). Cuando estén apagar y dejar enfriar en el caldo, para que tomen bien el sabor.

Lavar la verdura para los sándwich, el tomate y la lechuga, poner los huevos a hervir con sal gruesa y un chorrito de vinagre, dejar hasta que queden duros.

Cortar  los tomates en rodajas y acomodar en plato que quede bien lindo, las lechugas separar en hojas y cortar del tamaño del pan y poner en un plato, pelar los huevos y cortan en rodajas finas también y distribuir en un plato.

Para la salsa de pepinillos: mezclamos la mayonesa con la crema de leche; picamos bien chiquitos los pepinillos y el perejil, agregamos a la mayonesa y ponemos en un bol que pueda ir a la mesa, espolvorear con el cebollino o cebolla verde por encima.

Poner en otro bol solo mayonesa y ketchup también por si alguien le gusta. Ya tenemos todo, armamos una mesa con flores y un lindo mantel, vamos poniendo por separado, el peceto, el tomate, la lechuga, el huevo duro, el pan y las salsas.

Cada invitado se acerca a la mesa y arma su sándwich con los ingredientes que quiera. Tuvo un éxito increíble entre los amigos de mis hijos!!!

ALMENDRADO ALICIA GALLACH

INGREDIENTES Polvo para preparar helado sabor vainilla2 paquetes Leche 300 cc Queso crema 400 g Praliné 200 g Almendras tostadas 150 g Chocolate para taza 150 g Dulce de leche 250 g Pionono de chocolate 1 Salsa de chocolate 200 cc

PROCEDIMIENTOBatir el polvo para preparar helado con la leche hasta que duplique su volumen.Incorporar el queso crema y mezclar muy bien. Agregar la mitad del praliné, las almendras tostadas y el chocolate picado.Forrar con acetato o film un molde de budín y untar la base con la mitad del dulce de leche. Espolvorear el praliné reservado para que se pegue al dulce de leche.Volcar el batido dentro del molde, alisar y tapar con el pionono previamente untado con el resto de dulce de leche.Tapar con film y llevar al freezer por 24 hs. Desmoldar y servir con salsa de chocolate.