SALTEÑAS BOLIVIANAS SABROSAS Y JUGOSAS

Ingredientes: Masa:1 kilo de harina1 1/4 taza de manteca vegetal1 huevo1 taza de azucar 1/2 cuchara de sal1 1/2 taza de agua aproximadamenterelleno o jigote3 tazas de cebolla picada fina1/4 taza de aceite1 kilo de carne picada fina5 cucharas de aji coloradosal pimiente, comino a gusto1 litro de caldo de carno u otro1 cuchara de perejil picado1 cuchara de oregano2 cucharas de gelatina sin sabor2 tazas de papa cocida y picada en cudraditos pequeñostrozos de huevo duro uy aceitunas negras

Preparado: Preparacion de la masa.- hacer una harenilla la harina con lamanteca posteriormente formar un volcan al medio agregar el azucar,sal, y huevo mas un poco de agua diluir los ingredientes del medioy empezar a mezclar hasta tener una masa bien sobada casiconsistente no suave luego de haber sobado bien empesar hacerbollos de 50 gramos aproxsimadamente le saldran 25 a 30 bollos todoello acomodar en una fuente tapar con plastico y llevar alrefrigerador o a un lugar fresco hasta el dia siguente . Preparacion del relleno o figote.- sofreir la cebolla hasta queeste cristalino luego agreegar los condimenteo mas el aji todo ellohacer cocer 10 minutos luego añadir la carne el caldo y sanonar concubitos y sal dejar cocer unos 20 minutos por ultimo agregar la 1/4taza de azucar y con mucho cuidado la gelatina sin sabor o seaagregar en lluvia poco a poco y removiendop constantemente luegoapagar y agregar por ultimo el perejil picado oregano y la papa yacocida todo esto dejart enfriar y despues llevarlo al refrigeradorhasta el dia siguente . Una vez que la masa y el jigote hayanpreparado dia anterior proceder a extender la masa de un grosor de2 a 3 milimetros luego rellenar con el jigote cuajado comno unagelatina agregar un trozo de huevo duro y aceituna negraposteriormente comenzar a repulgar hasta tenerlo como en empanadael repuelgado tiene que estar bien embuelto cosa que no salga eljugo de la salteña una vez listos sus salteñas hornear y tendralisto las deliciosas salteñas bien jugosas