7/28/2019 San Clemente Cerveza Chilena New Castle

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Eleuterio Ramirez 747, Santiago 02-6334998www.minicerveceria.cl

SAN CLEMENTE

CERVEZA CHILENA NEWCASTLE

Gravedad Original 1048

Gravedad Final 1010Alcohol 5 %

Color 22 SRM

Amargor 36 IBU

Procedimiento

Maceracin Simple 65-67 C 90 minutosMaceracin escalonada 40-42 C 30 minutos

50-52 C 30 minutos

62-65 C 60 minutos

70-72 C 30 minutos

Cocimiento 100 C 60 minutos

Lpulos

Amargor Apollo (10 grs) 60 minutos

Sabor Kent Golding (42 grs) 15 minutos

Aroma NA (0 grs) 5 minutos

Observaciones especiales:.

-Sacar el cloro y el flor con filtro de carbn activado.

-Fermentar a la temperatura recomendada por el fabricante y madurar a temperatura lo mscercana a 0C. Si no es as madurar 2 semanas a T de fermentacin agregando Isinglass.

-Asegurarse que la cerveza se encuentra fermentando a las 24 horas despus de haber

agregado la levadura. Primero verificar que la T corresponde a la levadura. SI a las 48 hrs

no fermenta, entonces agregar un segundo sobre de levadura.