San José Cusmapa, Nicaragua SAN FAMILIAR

PERFIL DEL PROYECTO

Producción para Auto-Consumo Familiar y Educación en Seguridad Alimentaria Nutricional en el Municipio de San José de Cusmapa

NICARAGUA

Abril de 2007

Municipio de San José de Cusmapa, Nicaragua

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CONTENIDO

1. Problemas de Desarrollo que Abordará el Proyecto 2. Pertinencia del Proyecto 3. Fin del Proyecto (Objetivo de desarrollo) 4. Propósito del Proyecto (Objetivo Inmediato) 5. Descripción Sumaria del Proyecto 6. Partes Interesadas 7. Área Geográfica del Proyecto y Grupo Beneficiario 8. Situación Actual y Situación al Finalizar el Proyecto 9. Coordinación con Otros Programas o Proyectos 10. Supuestos y Riesgos 11. Esquema de Presupuesto 12. Compromisos de la Alcaldía

ANEXOS

1. Árbol de Problemas 2. Matriz de Marco Lógico 3. Cronograma Indicativo para la Implementación del Proyecto 4. Esquema de la Metodología “De Campesino a Campesino” 5. Ejemplo de Plan de Talleres Hogareños para un Año


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1. Problemas de Desarrollo que Abordará el Proyecto (Anexo 1 Árbol de Problemas) Los problemas que se abordan en la presente propuesta son los siguientes: • La baja producción y productividad de los cultivos. Problema asociado en el

ámbito rural a la escasa tecnificación de los cultivos, la dependencia y el abuso de agroquímicos, la alta incidencia de los monocultivos, la erosión del suelo, la escasez de agua para la agricultura, la carencia de semillas y herramienta agrícola adecuadas, la pérdidas de cosechas debido a plagas y enfermedades en los cultivos

• Poco manejo de animales de granja y aprovechamiento de los derivados. Problema asociado con el libre pastoreo, carencia de recursos económicos para la implementación de corrales apropiados, desconocimiento de alternativas de alimentación para los animales de granja, pocos conocimientos para el aprovechamiento de los derivados, como es estiércol de abonos de cultivos.

• Altos índices de desnutrición principalmente en niños, niñas y mujeres. Problema

asociado a la carencia de alimentos nutritivos, falta de capacitación sobre temas de salud y nutrición, centros de salud retirados de las comunidades, carencia de planes de desarrollo municipal y de salud para abordar la situación de desnutrición en el departamento.

• El deterioro continuo de los recursos naturales. Problema asociado a factores

como la continua erosión de los suelos, la deforestación, la contaminación del suelo y las aguas.

• Una organización social y productiva débil a nivel local. Problema asociado a

factores como la discriminación ejercida contra las mujeres, predominio de intereses particulares sobre el interés colectivo, liderazgo local débil y desarticulado, elementos de corrupción e impunidad arrastrados desde la época del conflicto armado hasta el día de hoy, pérdida de valores comunitarios y convivencia social, delincuencia generalizada y violenta.

Todos estos problemas y sus factores desencadenantes, colocan a la población en una situación de extrema vulnerabilidad, agravada por la inoperancia o abandono de los poderes públicos. Ello exige poner en marcha acciones destinadas a crear las condiciones básicas que permitan a la población superar esta situación. 2. Pertinencia del Proyecto Las actividades de capacitación y de transferencia de tecnología serán el sustento de la viabilidad técnica y social del Proyecto. El plan que reúne y dirige estas actividades contempla, según los casos y necesidades, eventos de carácter amplio y dirigido a las comunidades en su conjunto, con capacitaciones selectivas dirigidas a alcanzar mejoras en las capacidades técnicas y de gestión de los/as beneficiarios/as.


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El proyecto contempla los diferentes capitales del SAN, los cuales se describen a continuación: • Capital humano: Las poblaciones beneficiarias presentan una situación altamente

vulnerable sobre seguridad alimentaria nutricional. Especialmente en los aspectos de nutrición y salud que son los dos componentes que más afectan a las personas en general, en especial a los niños/as, mujeres. Los resultados finales del proyecto contribuirán al fortalecimiento del capital humano, ya que al aumentar la producción de alimentos en cantidad, calidad y variedad se crean las condiciones para mejorar el cuadro nutricional de las familias.

• Capital Social: Se ha detectado que uno de los componentes a fortalecer es la

organización de las autoridades y organizaciones comunitarias y para esto será necesario impulsar un proyecto que contenga temas relacionados en el fortalecimiento de las líderes de los diferentes comités y asociaciones locales, así también fortalecer la organización y participación de mujeres y jóvenes a través de mecanismos de participación social con enfoque SAN y respuesta ante crisis y emergencias.

• Capital Productivo: Se determinó que las personas de las comunidades priorizadas

se dedican principalmente a la producción agrícola para el autoconsumo de subsistencia. En muchas ocasiones estos mecanismos se vuelven insostenibles por lo que las personas en un gran porcentaje tienen que emigrar a otros lugares. Con los problemas detectados y la priorización de necesidades se pretende impulsar iniciativas productivas como: crianza de animales de granja, cultivo de hortalizas en asocio con plantas medicinales, tecnificación de granos básicos en asocio con cereales y la venta en el mercado local de los excedentes de producción.

• Capital Natural: Se detecta que las comunidades seleccionadas están expuestas ante

cualquier desastre natural. El proyecto incluye acciones que ayudarán a disminuir el avance la frontera agrícola y la utilización de agroquímicos, así como la erosión de los suelos por la falta de utilización de tecnologías apropiadas para la conservación de los suelos, también se tiene previsto la capacitación de los beneficiarios en temas relacionados con el medio ambiente y los recursos naturales.

3. Fin del Proyecto (Objetivo de Desarrollo) Se espera que el proyecto contribuya a atenuar las situaciones de crisis de inseguridad alimentaria y nutricional en las comunidades seleccionadas del municipio de San José de Cusmapa, Nicaragua a través de un mejor consumo y utilización biológica de alimentos a nivel familiar. A través de las diversas acciones del proyecto, se pretende impactar en el mediano plazo en la reducción de morbilidad, reducción de enfermedades diarreicas y respiratorias y los índices de desnutrición en niños menores de 3 años.


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4. Propósito del Proyecto (Objetivo Inmediato) El propósito central de este proyecto consiste en mejorar el consumo de alimentos en cantidad y calidad de 150 familias beneficiarias del programa en las comunidades seleccionadas de municipio de San José de Cusmapa, Nicaragua. 5. Descripción Sumaria del Proyecto El proyecto consta de 2 componentes: 1. Producción de alimentos para autoconsumo.

2. Educación en Seguridad Alimentaria Nutricional y Salud

Sub Componentes: 2.1 Educación para selección, preparación y distribución de alimentos dentro del hogar. 2.2 Promoción de la Salud Integral de la Infancia 2.3 Alimentación Infantil


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5.1 Componente 1 Producción de Alimentos para Autoconsumo Este componente incluye cuatro áreas de acción: el Huerto/a, el área de producción de granos básicos, el manejo post-cosecha (que debe incluir el almacenamiento) y el área pecuaria. • Área de producción de granos básicos: es un área destinada para el cultivo limpio de

granos básicos, principalmente maíz y fríjol, que puede sembrarse en asocio o monocultivo o presentar el sistema milpa (maíz, fríjol y ayote). Tiene importancia cultural por ligarse al ciclo agrícola religioso. La propuesta incluye prácticas de conservación de suelo como: barreras vivas, barreras muertas, labranza mínima, cultivos a nivel etc., como también prácticas de enriquecimiento de suelo: no quemar el suelo, incorporación de rastrojos, uso de abono verdes, rotación de cultivos, realización de abonera y abonos sólidos y líquidos, etc. Se promoverá si fuera necesario el uso de semillas mejoradas de preferencia de polinización abierta, selección de semillas locales, prácticas de siembra y riego, manejo de plagas y enfermedades.

• Huerto. Para efectos de este proyecto se puede definir el huerto como: el cultivo de

plantas anuales y perennes, casi siempre dispuestas alrededor de la vivienda, con el fin de satisfacer necesidades básicas del núcleo familiar, como el abrigo, la protección, la alimentación y la recreación, además de suministrar materiales y objetos que, en general, elevan la calidad de vida de quienes lo poseen. Puede también llamarse como Huerto Mixto Tropical. La huerta es parte del huerto (conceptualmente), la cual puede ser definida como un espacio de terreno destinado a la siembra de hortalizas, plantas medicinales, que ha sido impulsado por organismos públicos y privados con el fin de aprovechar los espacios libres que quedan alrededor de las viviendas o escuelas. Los huertos, son diferentes y más sencillos, denominados también “el cerco”, “el solar”, “jardín” o simplemente “el patio” tienen diferentes propósitos a un mismo tiempo: brindan alimento, frutas, hortalizas, protegen contra el viento, el sol intenso, proveen de medicinas, todo eso en un ambiente de colores, aromas de flores y frutas que aparecen a lo largo de todo el año.

La propuesta debe promover, tanto el establecimiento, mediante prácticas sencillas, de huertos en los casos de familias que nos tienen, como el mejoramiento o enriquecimiento de los que ya existen. Debe promover el uso de verduras, frutas, plantas medicinales, hierbas de uso local de alto valor nutritivo y plantas de polinización abierta. Se dará preferencia a las fuentes de vitamina A, C y hierro. Debe contemplar asimismo el diseño y ubicación del huerto poniendo énfasis en la fuente de agua para riego. Estos aspectos son de suma importancia para la continuidad de la actividad más allá de la duración del proyecto.

• Manejo post-cosecha: Se entiende como el período que media entre el momento en que se cosechan las frutas o verduras, etc., y el momento en que éstas son consumidas. Se dará énfasis al autoconsumo. Las prácticas de manejo de post-cosecha comprende prácticas de cosecha, empaque, transporte y almacenamiento, para garantizar pérdidas por daños físico, plagas y enfermedades de los productos.

• Producción pecuaria: Aunque los huertos mixtos tropicales o huertos, pueden incluir

animales domésticos como gallinas, cerdos, abejas, cabras, peligueyes, conejos,


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peces y ganado bovino, es necesario resaltar este elemento como algo separado. Se brindará preferencia al uso de actividades que localmente sean aceptadas y las que se adapten en el lugar: por ejemplo peces, conejos, peligueyes, gallinas y patos. El manejo debe garantizar el diseño del corral y su ubicación para evitar olores, afluentes perjudiciales y nichos de la chinche picuda, zancudos o arañas. Debe resaltarse el uso del huerto en la alimentación de las especies como también el manejo de los desechos orgánicos provenientes del corral. Es de suma importancia los anteriores aspectos para conocer y resaltar la continuidad de la actividad después del ciclo del proyecto. Las familias que ya tengan animales domésticos deben tomar las anteriores recomendaciones o entrar en un plan de mejoramiento.

Tamaño del Huerto o Producción del Área de Cultivo Estará determinado por: a) Grupo familiar: se refiere a los miembros de la familia con posibilidades de participar en las labores que requieren los cultivos y el involucramiento familiar especialmente de jóvenes. b) Terreno disponible: depende de las condiciones de topografía y fertilidad. Cuando la mayor parte no se presta para la siembra, se puede plantar en los alrededores más inmediatos de la casa, o incluso utilizar macetas. c) Disponibilidad de agua: es importante para el establecimiento o para superar las épocas secas muy definidas y prolongadas. El tamaño del huerto debe guardar una relación con la cantidad de líquido que habrá disponible en el peor momento de la sequía, de modo que se puedan regar las plantas tanto como lo ameriten. d) Mantenimiento: la idea es que el huerto no le quite más tiempo del que realmente le puede dar; no se olvide que el tiempo por invertir es proporcional al tamaño del huerto. e) Voluntad de trabajo: La motivación, convencimiento o necesidad serán en definitiva los motores que impulsarán al huerto. Es mejor fomentar un huerto pequeño, razonablemente atendido que uno muy grande que eventualmente podría frustrar a la familia. Aspectos Técnicos a Promover Los huertos son un tipo de agricultura diferente a la agricultura comercial. Debe tomarse en cuenta sus características particulares tales como las siguientes: a. Su objetivo de producción es el autoconsumo; sin embargo, si hay excedentes, se

pueden comercializar. b. El nivel tecnológico empleado normalmente es bajo y prácticamente no se requieren

mayores agroquímicos. c. La mano de obra es principalmente familiar y la dedicación de tiempo es parcial o

esporádica. d. La frecuencia de siembra y cosecha es diaria o estacional. e. Existe alta utilización del espacio vertical y horizontal. f. El área de producción es cercana a la vivienda y usualmente cercada. g. La densidad de especies es muy alta y el número de unidades por especie tiende a

ser bajo. h. La vegetación se presenta en estratos, es decir hay plantas rastreras, hierbas,

arbustos, árboles pequeños y grandes.


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Aspectos Biológicos a Promover a Largo Plazo a. Mejor aprovechamiento de la luz. b. Como en el suelo hay más raíces y a distintas profundidades, se pueden aprovechar

mejor las sustancias nutritivas que arrastra el agua de lluvia y que penetran en el suelo.

c. hay muchas plantas, por lo tanto mas hojas y ramas que caen para contribuir con la adición de materia orgánica al suelo.

d. hay menos plagas y enfermedades porque hay más diversidad biológica que actúa como control natural.

e. por la cobertura que produce la vegetación, el suelo está protegido de la acción erosiva del viento y la lluvia con lo cual se mantiene la fertilidad.

f. Por el efecto de la sombra, hay menor incidencia de las plantas que consideramos malezas.

Aspectos Socio-Económicos a Promover Los huertos se promocionan como una opción muy apropiada para que las familias dispongan de una dieta más diversificada y de bajo costo, con una ventaja adicional: siempre está disponible. El arraigo en la rutina familiar ha conducido a que los huertos formen parte del patrimonio cultural que se transmite de generación en generación y por eso, a pesar de que nunca ha recibido asistencia técnica llegan a ser fácilmente apreciados y utilizados. Desde el punto de vista nutricional, los huertos pueden aportar entre un 15% y un 30% de los requerimientos en proteína y vitaminas y hasta un 40% de los requerimientos calóricos (Broonringg, 1985). Un 20% de la alimentación familiar se puede cubrir con la producción de los huertos (Broonringg, 1985). Además cuando se tiene los productos en la casa hay un ahorro adicional de tiempo y transporte, que se debería invertir para adquirir una cantidad y calidad semejante de alimento en el mercado. Puede existir venta de excedentes en la propia localidad, además los huertos representan una especie de seguro contra la fluctuación de los precios en varios artículos de consumo popular. Cuanto más precario sea el ingreso económico de la familia, mayor será la importancia relativa en el presupuesto de alimentación. Aspectos Metodológicos Se sugiere hacer uso de la metodología de “Campesino a Campesino,” (Ver anexo 4) la cual es una herramienta participativa sencilla, que permite que la mayor parte de las actividades sea dominada y manejada por campesinas y campesinos. Esta metodología se adapta muy bien a la promoción de agricultura sostenible, que es una propuesta de innovación y desarrollo agrícola dirigida a unidades familiares de escasos recursos; es decir, familias campesinas que viven y producen en ambientes desfavorables para la agricultura, a menudo en áreas aisladas y sin acceso a mercados para comprar mercancías e insumos agrícolas y vender los productos que no se consumen en casa. Se basa en los siguientes principios: parte de las necesidades sentidas; trabaja primero con la propia capacidad y recursos locales; lo sencillo primero, lo complejo después; experimenta en pequeño lo conocido y aprendido; rescata y valora los conocimiento y la


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cultura local; se centra en la persona y no en lo técnico; el protagonismo es del campesino, reconoce la desigualdad de género y actúa a favor de las relaciones equitativas entre hombre y mujeres; es 80% práctica y 20% teoría; se practica la horizontalidad; los técnicos facilitan y las organizaciones apoyan; acción – reflexión – acción; aprender haciendo; no depende ni se basa en el lenguaje escrito, se enseña con el ejemplo; uso el lenguaje e idioma locales; aprovecha y refuerza los lazos de solidaridad; busca ser un proceso de apropiación gradual; y no es escolástica ni teórica. Monitoreo y Evaluación del Componente: Para realizar el monitoreo y evaluación de las acciones de este componente, se proponen los siguientes indicadores: Aspecto a Evaluar Indicadores Adopción de prácticas apropiadas de manera continua como mínimo en una cuerda de terreno por agricultor (20 X 20 m)

1. Mejoras en el manejo del suelo Se adopta prácticas de manejo del suelo en el terreno tales como: Barreras vivas, barreras muertas, labranza mínima, curvas a nivel, uso de abonos verdes, rotación de cultivos.

2. Cambios en el manejo de rastrojos No se quema el suelo, incorporación de rastrojos, realización de aboneras.

3. Uso de semillas mejoradas Uso de semillas de polinización abierta de mejor artesanal o uso de semillas híbridas con alto potencial productivo y resistencia a sequía (de acuerdo a la decisión local), dar prioridad a la semilla de polinización abierta.

4. Asocios de cultivos Puede realizarse la práctica del sistema milpa, o el asocio del maíz con frijol, o maíz con rosa de jamaica.

Aumento en 50% la diversificación y disponibilidad de alimentos, plantas aromáticas y alimenticias en la zona.

5. Revalorización de plantas de consumo local.

Se han creado por familia, lugares adecuados para la siembra de plantas de alto valor nutritivo o uso medicinal de uso local. Ejemplo, Apazote, chipilín, albahaca, Col, hierba mora, amarantho.

6. Introducción de plantas alimenticias de alta capacidad de reproducción con contenidos nutricionales altos.

Se han desarrollad espacios adecuados para la reproducción y producción de especias de polinización abierta y reproducción asexual que contribuyan a la disponibilidad de alimentos.

7. Disponibilidad de semillas de plantas de uso comestible y medicinal en las

Se han implementado iniciativas de producción de semillas (sexual y asexual) a


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comunidades bajo estudio. nivel comunitario de las especies con mayor aceptación y altos contenidos nutricionales.

Manejo Post-cosecha

8. Rescate de procesos locales de almacenamiento de granos

Al menos dos experiencias exitosas y validadas son sistematizadas por municipio participante.

9. Control del ambiente durante el almacenamiento

Control de la humedad (no mas 12%) del grano para almacenar, evitar contacto con el agua y animales domésticos de la producción. Uso de ceniza para el almacenamiento. Conocer puntos óptimos de cosecha tomando en cuenta la humedad.

10. Desarrollo de Estructura físicas con materiales locales

Construcción de trojas mejoradas, silos metálicos, para la cosecha de maíz y frijol.

Disponibilidad de proteína animal en un % en la dieta familiar, mediante el uso de carne.

11. Establecimiento de sistemas pecuarios con especies de aceptación cultural.

Establecimiento de corrales para semipastores de especies de gallinas, conejos, peligueyes, con aceptación local y adaptación al medio.

12. Creación de Infraestructura mejorada. Desarrollar estructuras que tomen en cuenta: el acceso de agua, el manejo de abonos orgánicos. Las corrientes de viento para evitar malos olores en el hogar. Conocer el manejo de los afluentes y evitar el desarrollo o criadero de chinches, arañas o acaras asociados a enfermedades vectoriales.

13. Uso de adecuado de la alimentación y de los afluentes o excretas de las especies.

La propuesta pecuaria debe mencionar el papel del huerto y de la parcela en la Disponibilidad de alimento para los animales como el manejo o reciclamiento de las excretas o afluentes en los sistemas agrícolas.


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5.2 Componente 2 Educación en Seguridad Alimentaria Nutricional y Salud El Componente 2 del proyecto incluye tres Sub-Componentes relacionados con la preparación de alimentos, cuidado de la salud infantil y la alimentación infantil. Por tratarse de un componente educativo, la metodología que se presenta dentro del Sub-Componente 2.1 relacionada con la práctica de “Talleres Hogareños” dirigidos a madres de familia, será el vehículo para el desarrollo de los contenidos de los otros dos sub-componentes. Sub-Componente: 2.1 Educación para Selección, Preparación y Distribución de Alimentos dentro del Hogar Un componente esencial para contribuir a mejorar las condiciones de inseguridad alimentaria y nutricional en las comunidades, es la educación para la selección, preparación y distribución de los alimentos dentro del hogar, por lo tanto las acciones de este componente se orientan a: • Incrementar el conocimiento de las madres y cuidadores de los niños(as) respecto al

valor nutritivo de los alimentos y frecuencia recomendada de consumo a través de los mensajes educativos.

• Demostrar diferentes modos de preparación - económicos y sencillos - de alimentos

nutritivos disponibles en la localidad a través de la metodología “aprender – haciendo” a las madres y cuidadores de los niños(as).

• Empoderar a las madres y cuidadores de los niños(as) para que a través de la

selección de alimentos nutritivos, inocuos y disponibles en la localidad continúen con la preparación de los menús en sus hogares

Metodología La metodología que utiliza el Programa de “Desviación Positiva (DP)/Talleres Hogareños” es una forma rápida, accesible económicamente, participativa, sostenible, autóctona, culturalmente aceptable y basada en el cambio de conducta; elementos a partir de los cuales se asegura la adopción de las nuevas prácticas. El programa ha demostrado tener éxito en varios países de Asia, África y América Latina. El programa DP/Talleres Hogareños combina dos enfoques comprobados que reducen exitosamente la desnutrición1 infantil y promueven el desarrollo normal de las(os) niñas(os) al nivel de comunidad. a. Desviación Positiva. La Desviación Positiva constituye un enfoque basado en las

“fortalezas” o “recursos” que se fundamenta en la creencia que en cada comunidad

1 El programa nace con el fin de disminuir la desnutrición; por lo cual los desnutridos son el tema principal; esto no implica que se puedan hacer algunas modificaciones e implementar lo básico de la metodología para otro(s) grupo(s) objetivo (Ej. Todos los menores de 3 años).


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existen ciertos individuos (Personas Desviadoras Positivas) cuyas prácticas especiales o poco comunes les permiten encontrar mejores formas de prevenir la desnutrición, quienes contrastan con sus vecinos con los cuales comparten los mismos recursos y enfrentan los mismos riesgos.

b. Talleres Hogareños. En el enfoque de Talleres Hogareños, las(os) voluntarias(os) de

la comunidad y personas al cuidado de menores desnutridas(os) practican nuevas formas de cocinar los alimentos y prácticas mejoradas de alimentar, y cuidar la higiene y salud de las(os) menores que han tenido éxito en la rehabilitación de otras niñas(o) desnutridas(os).

Los pasos clave para implementar un programa efectivo de DP/Talleres Hogareños son: Paso 1. Decida si el enfoque de DP/ Talleres Hogareños resulta factible en la comunidad meta. Paso 2. Comience por movilizar la comunidad y seleccionar y capacitar las personas claves de la comunidad. Paso 3. Prepárese para la investigación de Desviación Positiva. Paso 4. Realice la investigación de Desviación Positiva. Paso 5. Diseñe las Sesiones de Talleres Hogareños. Paso 6. Realice las Sesiones de Talleres Hogareños con las(os) niñas(os) y sus encargadas(os). Paso 7. Apoye las nuevas conductas mediante visitas de seguimiento. Paso 8. Repita el ciclo de Taller Hogareño tantas veces como sea necesario. Paso 9. Expanda el Programa DP/ Talleres Hogareños a comunidades adicionales. La Investigación de Desviación Positiva (IDP) es una herramienta específicamente diseñada para comunidades, y se utiliza para descubrir las prácticas exitosas o deseables aplicadas por personas Desviadoras Positivas encargadas del cuidado de las(os) niñas(os) que pueden reproducirse por otras personas para abordar un problema común a toda la comunidad. La IDP incluye una línea base del estado nutricional del grupo meta, un análisis situacional, una encuesta de clasificación según ingresos familiares, reunión con la comunidad para realimentar los resultados de la línea base, el análisis situacional y la encuesta de ingresos e identificar con ellos la personas Desviadoras Positivas de la comunidad. A las personas identificadas como desviadoras positivas se les deberá aplicar una evaluación de Conocimientos, Prácticas y Actitudes (CAP). La IDP provee la información necesaria para diseñar el contenido de los menús y educación en alimentación, nutrición y salud de los Talleres Hogareños. Es clave para la aceptación de las conductas que serán reveladas y luego compartidas en los Talleres Hogareños. La sesión de Talleres Hogareños consiste en un período de doce días de capacitación nutricional, seguida de visitas domiciliarias a las personas que cuidan a las(os) menores. El enfoque de Talleres Hogareños promueve el cambio de conducta y además empodera a los padres y personas encargadas de las(os) menores a asumir la responsabilidad de la rehabilitación nutricional de sus hijas(os) utilizando los conocimientos y recursos locales.


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En las Sesiones de Talleres Hogareños se incluye la enseñanza de menús nutritivos y contextualizados a cada comunidad y la difusión de mensajes efectivos de educación en alimentación, nutrición y salud elaborados con base a la evaluación de CAP realizada en la IDP. Un ejemplo del calendario anual para la realización de los pasos descritos en la sección anterior se encuentra en el Anexo No. 5. Para poder participar en el Programa de DP/ Talleres Hogareños los niños(as) que participen deben tener al día su esquema de inmunización, suplementación y desparasitación. En caso la comunidad no cuente con estos servicios; deberán implementarse para lograr alcanzar la meta del programa. Monitoreo y Evaluación del Componente Para monitorear y evaluar los DP/Talleres Hogareños, es importante tener una idea clara de los resultados deseados contra los cuales se medirá el avance. El establecer las metas y objetivos a alcanzar debe realizarse conjuntamente con la comunidad. Los indicadores a monitorear y evaluar comprenden: • Porcentaje de familias capacitadas en la elaboración de menús nutritivos y

económicos. • Porcentaje de familias capacitadas en preparación y manipulación de alimentos. • Porcentaje de madres o cuidadores que realizan al menos 2 ó 3 prácticas impartidas

en las Sesiones de Talleres Hogareños. • Porcentaje de niños(as) que “Crecen bien2” o han ganado peso según las

recomendaciones del proyecto. Un aspecto importante del monitoreo y evaluación de este programa es que debe ligarse a las sesiones de Monitoreo, Promoción y Crecimiento (MPC) que se realicen de manera rutinaria en la comunidad; y así poder evaluar si el programa ha tenido impacto positivo o no en la población objetivo.

2 “Crece Bien” según los parámetros establecidos en las sesiones de monitoreo del crecimiento que realiza el MSPAS.


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Sub-Componente 2.2 Promoción de la Salud Integral de la Infancia Después de años de programas de salud verticales, en 1996 la OMS y UNICEF presentaron la estrategia “Atención Integrada a las Enfermedades Prevalentes de la Infancia” (AIEPI) como la mejor estrategia para mejorar la salud en la niñez, enfocando la atención de los menores de cinco años en los estados saludables y en la prevención y detección temprana de las principales causas de morbimortalidad que los aquejan. La AIEPI incorpora un fuerte contenido preventivo y de promoción de la salud como parte de la atención, contribuyendo, entre otros beneficios, a aumentar la cobertura de vacunación y a mejorar el conocimiento y las prácticas de cuidado y atención de los menores de cinco años en el hogar. La AIEPI consta de tres componentes, dos relacionados a los servicios de salud y el tercero de ellos está enfocado en mejorar los conocimientos y prácticas de las familias para el cuidado y atención de los niños en el hogar. Como parte de este último se han desarrollado y validado 16 prácticas clave para las familias, las cuales integran las mejores medidas disponibles para la:

a. Para la promoción de vida sana (ambientes y estilos de vida saludables);

b. Para la prevención de daños a la salud (con vacunas, evaluación de la alimentación, buena alimentación, uso de micro nutrientes como hierro, vitamina A, zinc, control del crecimiento y desarrollo); y

c. Para la detección precoz y tratamiento efectivo de las enfermedades más frecuentes (diarreas, neumonías, malaria, etc.).

Las estrategias de este componente están basadas en la promoción de las 16 prácticas clave dirigidas a las familias y desarrolladas por OMS/OPS, institución que ha elaborado extenso material educativo, incluyendo afiches, videos y material de capacitación. La promoción de las prácticas hace hincapié en el cambio de conductas y en la adopción de las mismas y no se limita a proporcionar conocimientos. Las 16 prácticas clave que serán promovidas a través de las acciones de este componente son: Para el crecimiento Físico y el Desarrollo Mental 1. Amamantar a los lactantes de manera exclusiva por lo menos seis meses. (Las madres

que son VIH positivas deberán recibir asesoramiento sobre otras opciones para alimentar al bebé, teniendo presente las normas y recomendaciones de OMS/UNICEF/ONUSIDA sobre infección por VIH y alimentación del lactante).

2. A partir de los seis meses de edad, aproximadamente, suministrar a los niños

alimentos complementarios recién preparados, de alto contenido nutricional y energético, continuando al mismo tiempo con la lactancia materna hasta los dos años o más.


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3. Proporcionar a los niños cantidades suficientes de micronutrientes (vitamina A y hierro, en particular), ya sea en su régimen alimentario o mediante el suministro de suplementos.

4. Promover el desarrollo mental y social del niño, respondiendo a su necesidad de

atención, y procurar estimularlo mediante la conversación, juegos y otras interacciones físicas y emocionales apropiadas.

Para la Prevención de Enfermedades 5. Llevar a los niños en las fechas previstas a que reciban el esquema completo de

vacunas (BCG, DPT, VOP y antisarampionosa) antes de que cumplan un año. 6. Desechar las heces (inclusive las de los niños) de manera segura y lavarse las manos

con agua y jabón después de la defecación y antes de preparar los alimentos y dar de comer a los niños.

7. Proteger a los niños en las zonas donde la malaria es endémica, asegurándose que

duerman con mosquiteros tratados con insecticida. 8. Adoptar y mantener los hábitos apropiados para la prevención y atención de las

personas infectadas por el VIH/SIDA, especialmente los huérfanos. Para el Cuidado Apropiado en el Hogar 9. Continuar alimentando y proporcionando líquidos a los niños, especialmente leche

materna, cuando están enfermos. 10. Administrar a los niños enfermos el tratamiento casero apropiado para las infecciones. 11. Tomar las medidas adecuadas para prevenir y controlar lesiones y accidentes en los

niños. 12. Evitar el maltrato y descuido de los menores y tomar medidas adecuadas cuando

ocurran. 13. Asegurar que los hombres participen activamente en el cuidado de sus hijos y se

involucren en los asuntos relacionados con la salud reproductiva de la familia. Para Buscar Atención 14. Reconocer cuando los niños enfermos necesitan tratamiento fuera del hogar y

llevarlos al personal de salud apropiado para que reciban atención. 15. Seguir las recomendaciones brindadas por el personal de salud en relación con el

tratamiento, seguimiento y la referencia del caso. 16. Asegurar que toda mujer embarazada reciba atención prenatal adecuada, consistente

en un mínimo de cuatro visitas prenatales con un proveedor de servicios de salud


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apropiado y la administración de las dosis recomendadas de toxoide tetánico. La madre necesita contar con el apoyo de la familia y la comunidad para buscar atención apropiada, especialmente en el momento de dar a luz y durante el posparto y período de lactancia.

Para la medición de estas prácticas se proponen los siguientes indicadores: Práctica clave Indicador 1) Lactancia exclusiva hasta los

seis meses % niños de 0-5 m alimentados exclusivamente al seno

2) Alimentación complementaria de alto contenido nutricional a partir de los seis meses

% niños 6-9 m recibiendo alimentación complementaria % niños 6-11 m amamantados % niños 12-17 m amamantados % niños 18-23 m amamantados Diversidad dietética del día anterior, 6-23m Fuentes de proteína animal del día anterior, 6-23m Fuentes de vitamina A del día anterior, 6-23m

3) Ingesta de micro-nutrientes % niños 0-23 m que han recibido suplementación Vitamina A % niños que consumieron alimentos fortificados (harina, sal, azúcar, etc.) el día anterior

5) Inmunizaciones % niños con esquema de vacunación completa 6) Prácticas de higiene % hogares sin heces visibles alrededor de la casa

% hogares que almacenan agua para beber con recipiente tapado

7) Malaria (en zonas endémicas) % niños 0-5 años durmiendo con mosquitero tratado 9)Alimentación durante la enfermedad

% niños 0-5 años enfermos en últimos 15 días que recibieron más líquidos % niños 0-5 años enfermos en últimos 15 días que continuaron con su alimentación

14) Reconocimiento de signos de alarma

% madres que reconocen los signos de alarma

16) Atención prenatal % embarazadas con al menos 4 visitas prenatales % embarazadas que han recibido toxoide tetánico


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Sub-Componente 2.3 Alimentación Infantil

Las prácticas deficientes de lactancia materna y alimentación complementaria, así como una alta carga de enfermedades infecciosas, son las causas principales de desnutrición en los primeros dos años de vida. Por esta razón, es esencial asegurar que las personas encargadas del cuidado y salud de los niños reciban orientación apropiada en cuanto a la alimentación óptima de lactantes y niños pequeños. La nutrición adecuada durante la infancia y niñez temprana es fundamental para el desarrollo del potencial humano de cada persona. Se ha documentado ampliamente que el periodo entre el nacimiento y los dos años de edad es un momento crítico para la promoción del crecimiento, la salud y el desarrollo óptimos. No obstante, en estudios longitudinales se ha comprobado consistentemente que esta es también la edad en la que ocurren fallas de crecimiento y enfermedades comunes de la niñez. Esta etapa temprana resulta doblemente crítica pues después de los dos años de edad es muy difícil revertir la falla de crecimiento. Las consecuencias inmediatas de la desnutrición durante estos años formativos incluyen una morbimortalidad pronunciada, así como un desarrollo retrasado. A largo plazo, las deficiencias nutricionales están ligadas a deficiencias en el rendimiento intelectual, la capacidad de trabajo, la salud reproductiva y la salud general durante la adolescencia y la edad adulta. Como consecuencia, el ciclo de desnutrición continúa, ya que la niña desnutrida al crecer tiene mayores posibilidades de dar a luz a un bebé desnutrido de bajo peso al nacer. Los Principios de Orientación para la alimentación infantil desarrollados por la OMS reflejan un consenso global de expertos. Estas guías pueden ser fácilmente adaptadas a las prácticas alimentarias y las condiciones locales de la región. La promoción de los Principios de Orientación debe incluir tanto charlas y reflexiones grupales, como consejería individual. Las dos primeras pueden darse como parte de las demostraciones/degustaciones de alimentos, en las cuales se hará especial énfasis en las mezclas de alimentos (recetas), así como en su densidad energética y técnicas de alimentación perceptiva. Las acciones de este componente están dirigidas a la promoción de las siguientes 10 prácticas:

1. Practicar la lactancia materna exclusiva desde el nacimiento hasta los 6 meses de edad. Introducir los alimentos complementarios a partir de los 6 meses de edad (180 días) y continuar con la lactancia materna.

2. Continuar con la lactancia materna frecuente y a demanda hasta los dos años de

edad o más.

3. Practicar la alimentación perceptiva, aplicando los principios de cuidado psico-social. Específicamente: a) alimentar a los lactantes directamente y asistir a los niños mayores cuando comen por sí solos, respondiendo a sus signos de hambre y satisfacción; b) alimentar despacio y pacientemente y animar a los niños a comer, pero sin forzarlos; c) si los niños rechazan varios alimentos, experimentar con diversas combinaciones, sabores, texturas y métodos para animarlos a comer; d) minimizar las distracciones durante las horas de comida si el niño pierde interés


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rápidamente; e) recordar que los momentos de comer son períodos de aprendizaje y amor – hablar con los niños y mantener el contacto visual.

4. Ejercer buenas prácticas de higiene y manejo de los alimentos al: a) lavar las

manos de las personas a cargo de los niños y de los mismos niños antes de preparar alimentos y de comerlos; b) guardar los alimentos de forma segura y servirlos inmediatamente después de su preparación; c) utilizar utensilios limpios para preparar y servir los alimentos; d) utilizar tazas y tazones limpios al alimentar a los niños; y e) evitar el uso de biberones, dado que es difícil mantenerlos limpios.

5. Comenzar a los seis meses de edad con cantidades pequeñas de alimentos y

aumentar la cantidad conforme crece el niño, mientras se mantiene la lactancia materna. La energía necesaria proveniente de los alimentos complementarios para niños con ingestas “promedio” de leche materna en países en vías de desarrollo es de aproximadamente 200 kcal al día para niños entre los 6 y 8 meses de edad, 300 kcal al día para niños entre los 9 y 11 meses, y 550 kcal al día para niños entre los 12 y 23 meses de edad. En países desarrollados se estima que las necesidades son algo diferentes (130, 310 y 580 kcal al día para niños entre los 6 y 8, 9 y11 y 12 y 23 meses, respectivamente) debido a las diferencias en la ingesta de leche materna.

6. Aumentar la consistencia y la variedad de los alimentos gradualmente conforme

crece el niño, adaptándose a los requisitos y habilidades de los niños. Los lactantes pueden comer papillas, purés y alimentos semisólidos a partir de los 6 meses de edad. A los 8 meses, la mayoría de niños también pueden consumir alimentos que se pueden comer con los dedos (meriendas que pueden servirse los niños por si solos). A los 12 meses, la mayoría de los niños puede comer el mismo tipo de alimentos que el resto de la familia (teniendo en cuenta su necesidad de alimentos densos en nutrientes, como se explica en el #8, abajo). Deben evitarse los alimentos que puedan causar que los niños se atoren o atraganten (es decir, alimentos cuya forma y/o consistencia implica el riesgo de que pudieran bloquear la tráquea, por ejemplo nueces, uvas, zanahorias crudas, etc.).

7. Aumentar el número de veces que el niño consume los alimentos complementarios

conforme va creciendo. El número apropiado de comidas depende de la densidad energética de los alimentos locales y las cantidades normalmente consumidas durante cada comida. Para el niño amamantado promedio de 6 a 8 meses de edad, se debe proporcionar 2 a 3 comidas al día, de los 9 a 11 meses y 12 a 24 meses de edad el niño debe recibir 3-4 comidas al día además de meriendas nutritivas (como una fruta, un pedazo de pan o pan árabe con pasta de nueces) ofrecidas 1 o 2 veces al día, según lo desee el niño. Las meriendas se definen como alimentos consumidos entre comidas, siendo generalmente alimentos que los niños consumen por sí mismos y que son convenientes y fáciles de preparar. Si la densidad energética o la cantidad de alimentos en cada comida es baja, o el niño ya no es amamantado, es posible que se requiera de comidas más frecuentes.

8. Dar una variedad de alimentos para asegurarse de cubrir las necesidades

nutricionales. Debe consumirse carne, aves, pescado o huevos diariamente o, de no ser posible, lo más frecuentemente posible. Las dietas vegetarianas no logran cubrir las necesidades nutricionales a esta edad, a menos que se utilicen


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suplementos nutricionales o productos fortificados (ver #9, abajo). Las frutas y verduras ricas en vitamina A deben ser consumidas a diario. Proveer dietas con un contenido adecuado de grasa. Evitar la administración de bebidas o jugos con un bajo valor nutritivo, como tés, café y sodas. Limitar la cantidad de jugo ofrecido para así evitar reemplazar o desplazar alimentos más nutritivos.

9. Utilizar alimentos complementarios fortificados o suplementos de vitaminas y

minerales para los lactantes de acuerdo a sus necesidades. En algunas poblaciones, es posible que las madres lactantes también necesiten suplementos de vitaminas y minerales o productos fortificados, tanto por su propia salud como para asegurar concentraciones normales de ciertos nutrientes (especialmente vitaminas) en su leche. [Dichos productos pueden también ser de beneficio para mujeres antes y durante el embarazo].

10. Aumentar la ingesta de líquidos durante las enfermedades incluyendo leche

materna (lactancia más frecuente), y alentar al niño a comer alimentos suaves, variados, apetecedores y que sean sus favoritos. Después de la enfermedad, dar alimentos con mayor frecuencia de lo normal y alentar al niño a que coma más.

Para la medición del impacto de estas prácticas se sugieren los siguientes indicadores (basados en las recomendaciones de FANTA): Principio Indicador (FANTA

[Arimond & Ruel 2003]) 1. Duración de la lactancia materna exclusiva hasta los seis meses e introducción de alimentación complementaria a partir de los 6m.

a)Tasa de lactancia exclusiva entre niños de 0-5m b)Tasa de alimentación complementaria entre niños de 6-9m

2. Continuidad de la lactancia materno a) Lactancia materna a los 6-11 m b) Lactancia materna a los 12-17 m c) Lactancia materna a los 18-23 m

4. Higiene en la preparación y almacenaje de alimentos

a) % hogares con facilidades para el lavado de manos b) % de niños 0-11 que usan biberón en las últimas 24 hrs

7. Frecuencia de la alimentación y densidad energética

a) Frecuencia diaria de alimentación de sólidos y semisólidos en niños 6-23 m b) % niños que recibió # mínimo de comidas recomendadas: 6-8m = 2 comidas 9-23m = 3 comidas

8. Contenido nutricional de la alimentación complementaria

a) diversidad dietética del día anterior, 6-23m b) Fuentes de proteína animal del día anterior, 6-23m c) Fuentes de vitamina A del día anterior, 6-23m

9. Uso de suplementos vitamínicos y minerales o de alimentos fortificados

a) uso de sal yodada b) uso azúcar fortificada vitamina A c) suplementos vitamina A en los últimos 6m


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10. Alimentación durante enfermedad y convalecencia

a) % niños 6-23m a quienes se les ofreció mayor líquido que de costumbre b) % niños 6-23 m que siguieron alimentándose


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6. Partes Interesadas Los grupos interesados en la implementación del proyecto lo constituyen:

• Grupos de tomadores de decisiones al nivel local y dirigentes o líderes de

organizaciones comunitarias para ser sensibilizados y brindarles información necesaria sobre la importancia de políticas, planes y acciones que contribuyan a la seguridad alimentaria y nutricional. Dentro de estos grupos destaca la participación de los comités locales de las comunidades seleccionadas.

• Madres de familia, como actores centrales, para propiciar una mejor utilización de los

alimentos al nivel familiar y comunitario, y para la producción de alimentos en huertas o patios productivos.

• Autoridades Municipales, en particular la oficina de planificación municipal la cual es la

encargada de implementar una relación y comunicación con los diferentes organismos que generen inversión para proyectos de orden prioritario dentro del municipio, tales como instituciones gubernamentales, no gubernamentales, privadas y organismos internacionales.

• Jóvenes de ambos sexos, del nivel de educación media, considerando que existe una

interacción estratégica entre la seguridad alimentaria y nutricional y la promoción de la participación juvenil, brindando oportunidades y propiciándose su involucramiento en pequeños proyectos productivos o de desarrollo local.

• Organizaciones comunitarias con voluntad y capacidad para integrarse en redes que

favorezcan la producción y consumo de alimentos locales nutricionalmente apropiados. 7. Área Geográfica del Proyecto y Grupo Beneficiario Las comunidades seleccionadas Limitan al Norte con el Municipio de Las Sabanas, Al Sur Con los Municipios de San Juan de Limay (Estelí) y San Francisco del Norte (Chinandega.), Al Este Con el Municipio de San Juan de Limay (Estelí), Al Oeste con el Municipio San Francisco del Norte (Chinandega) y la República de Honduras. Según la priorización para la intervención del PRESANCA a través de la presente iniciativa se logra priorizar la siguientes comunidades: la Jabonera, El Chilamatal, Las Malvas, Aguas Calientes, El Jocomico, El Horno, las Jaguas, el Gavilán, Tamarindo, Los Limones, el Rodeo y los tres sectores urbanos. La población estimada para beneficiar con la presente iniciativa es de 150 familias, distribuidas en 11 comunidades y tres sectores urbanos siendo involucradas en las diferentes tecnologías que se impulsaran con la presente iniciativa. Destacamos que la presente iniciativa también beneficia indirectamente a los habitantes que tendrán mayor acceso y disponibilidad de los alimentos, principalmente de los perecederos que actualmente su producción es muy baja.


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El siguiente cuadro desglosa la población meta a beneficiar desagregados por género y edad:

M F M F M F M F M F M F1 La Jabonera 7 8 10 9 14 21 7 16 35 58 73 112 1852 El Chilamatal 17 11 20 16 14 30 29 22 89 67 170 146 3163 La Jagua 37 49 34 25 37 23 31 39 43 42 182 178 3604 Aguascalientes 9 6 6 4 13 9 11 6 28 22 67 47 1145 Las Malvas 4 5 8 1 6 4 7 5 17 16 41 31 726 El Horno 5 3 3 2 5 3 3 4 9 8 24 21 457 Jocomico 14 9 11 9 16 20 12 11 41 36 94 86 1808 Imires 7 12 6 1 16 10 14 12 31 32 74 66 1409 El Gavilán 4 5 4 5 6 5 6 4 27 24 47 44 9110 El Tamarindo 30 27 16 26 27 23 42 25 72 68 189 169 35811 Los Limones 5 6 2 5 4 4 10 6 14 13 36 35 71

138 142 122 104 158 153 173 149 405 387 997 935 1932

12 urbano 52 64 89 107 126 154 68 93 280 319 616 737 13533.285

SUBTOTAL POBLACION RURAL

TOTAL

13 - 18

comunidades beneficiarias Total

18 a más Total No.

Comunidad Población/años0 - 3 4-6 7-12

Como se desglosa en el cuadro arriba descrito la población beneficiaria en gran medida es la menor de 18 años que representan los grupos vulnerables de las comunidades a intervenir, sin embargo, es importante el trabajo continuo de este estrato de la población, pues de considera como una persona en formación cuya visión sobre el preservación del recurso agua sea en concordancia ton el medio ambiente. 8. Situación Actual y Situación al Finalizar el Proyecto

8.1 Situación Actual

En relación a la situación actual del municipio de San José de Cusmapa encontramos que el 95% de la población rural consume máximo tres productos que forman parte del patrón alimenticio, ello significa que los comentarios no consumen la cantidad adecuada de alimentos, en términos de diversidad para reponer la energía y calorías perdidas por las labores físicas del campo. Tradicionalmente la actividad económica del municipio se sustenta en los granos básicos, lo que implica que son cultivos de subsistencia que obliga a las familias a emigrar para la venta de mano de obra, debido a que los ingresos que perciben por la venta de los granos no son suficientes para sufragar las demandas alimentarías, de salud, e indumentaria de las familias. Otro factor que se suma a los bajos ingresos es que las vías de acceso de las comunidades están en pésimo estado, donde la movilización se hace a pie o en bestia y el tiempo promedio del recorrido hacia el casco urbano es de tres horas, de manera que los productores se ven obligados a vender la producción al intermediario inmediato a bajos precios, en le cual el productor está en desventaja al momento de realizar la transacción con el intermediario.


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Las familias actualmente tienen una dieta muy pobre en términos de nutrición, principalmente afectados por el monocultivo principalmente de granos básicos, en necesario la promoción de una educación Alimentaria y nutricional con la finalidad de que las familias puedan integrar otros alimentos a su patrón alimenticio, es notoria la falta de hábitos de consumo de productos perecederos, pues su consumo mejora la calidad que garantice un mejor aporte nutritivo a las familias. Actualmente las parcelas destinadas a la producción carecen de la incorporación de tecnologías conservacionistas, que permitan la recuperación de la capa fértil de los suelos, las pendientes considerables son una variable que contribuye a la erosión de los suelos máxime cuando estos no cuentan con obras de protección; el comportamiento descendente que las áreas agrícolas demandan una mayor atención sobre el uso y manejo adecuados de los suelos. El componente forestal no es parte actualmente de los sistemas de producción, la falta de conocimientos y sensibilización alrededor del árbol como elemento que contribuye a la recuperación del suelo, hace de las parcelas un paisaje desolado carente de vida en sus suelos. De manera que no se encuentran áreas destinadas a la producción con presencia de plantaciones forestales y frutales que contribuyen a diversificar la dieta y los ingresos de las familias. En términos organizativos y de ordenamiento de las acciones en torno al teman de INSAN, existe un vacío en el municipio primeramente por la carencia de un plan estratégico que inserte una línea de acción, sobre la nutrición de las familias o la formulación integral de una estrategia acertada para enfrentar la INSAN municipal, además las actuales intervenciones están más enfocadas a la dependencia que a la creación de oportunidades y del desarrollo de las familias por la falta de una visión hacia donde dirigir los esfuerzos. Una debilidad a considerar es la falta de poder de negociación de los productores al momento de la venta de su producción, la insuficiente producción no permite almacenar los granos para esperar precios mejores en el año, y no prepararse para suplir de alimentos a especies que pueden contribuir a diversificar la dieta, como es el caso de los cerdos y las aves, que por tener muy poco alimento almacenado, las especies de animales compiten por el mismo alimento y es la causas del fracaso de los proyectos ejecutados, sin prever que la familia debe de tener el suficiente alimento disponible para la crianza de las especies de forma exitosa y que contribuya a la seguridad alimentaría de las familias. Implica que también existe una debilidad organizativa del municipio para crear condiciones para la venta de los productos de forma coordinada o hacia otros mercados, además de la creación de las alianzas estratégicas con proveedores de insumos y servicios que puedan ayudar a bajar los costos de producción.

8.2 Situación Esperada

Al finalizar el proyecto se espera haber logrado que 150 familias en extrema pobreza de las comunidades seleccionadas del municipio de San José de Cusmapa, Nicaragua: • Hayan adoptado prácticas apropiadas de manejo de suelo, rastrojos, semillas

mejoradas y asocio de cultivos.


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• Hayan aumentado en un 50% la diversificación de cultivos en huerto y que cultiven plantas con altos contenidos nutricionales.

• Hayan adoptado procesos locales apropiados para almacenaje de granos. • Hayan establecido sistemas pecuarios apropiados con especies de aceptación cultural. • Se espera que la comunidad cuente con mecanismos autosostenibles para la

producción de semillas de especies con altos contenidos nutricionales. Se espera además que al finalizar el proyecto: • 150 madres de familia hayan sido 2.1.1 capacitadas en la elaboración de menús

nutritivos y 2.1.2 en preparación y manipulación de alimentos. • 50% de las mujeres que hayan sido capacitadas 2.1.3 realizan al menos 2 prácticas

impartidas. • 2.2.1 150 madres de familia capacitadas en las 16 prácticas de AIEPI para cuidado

niños en el hogar. • 502.2.2 % de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores de

AIEPI en materia de prácticas para cuidado niños en hogar. • 150 madres de familia hayan sido capacitadas en las 10 prácticas de OMS sobre

alimentación infantil. • 50% de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores FANTA

sobre las 10 prácticas de OMS sobre alimentación infantil. 9. Coordinación con Otros Programas o Proyectos Se espera que el proyecto coordine sus acciones con las siguientes entidades: • La Fundación Padre Fabretto, que desarrolla proyectos sociales en las comunidades,

principalmente en las escuelas con la merienda escolar, la cual no es muy diversificada, el proyecto con el establecimiento de los huertos escolares contribuirá a enriquecer la merienda de los estudiantes con la incorporación de los vegetales y frutas a los alimentos provenientes de las parcelas.

• MINSA: en cuanto al monitoreo de nutrición en la población infantil. • ALCALDIA: en cuanto este proyecto forma parte del plan de inversión municipal y del

plan estratégico. • MECD: para propiciar el fomento hacia una educación nutricional mediante los huertos

escolares. • PUEBLO INDIGENA: representante de la población beneficiaria con la ejecución del

proyecto.


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10. Supuestos

La disponibilidad de alimentos en cantidad, variedad y calidad reduce los índices de malnutrición de los miembros de la familia.

Los conocimientos y habilidades sobre métodos y técnicas de cultivos contribuyen al aumento de la rentabilidad de las parcelas generando beneficios para los pequeños agricultores y garantizando disponibilidad de alimentos para las familias.

Las mujeres garantizan la seguridad alimentaria a través de los alimentos que preparan para la familia.

La participación activa de hombres y mujeres en trabajo comunitario ayuda a mitigar la Inseguridad Alimentaria y Nutricional en que se encuentran las familias de las aldeas beneficiarias.

El conocimiento y habilidades que poseen hombres y mujeres sobre seguridad alimentaria y nutricional contribuye a la toma de decisiones efectivas para reducir la vulnerabilidad de las familias.

La asistencia técnica oportuna a los pequeños agricultores aumenta la rentabilidad de sus parcelas y mejora la disponibilidad de alimentos en cantidad, variedad y calidad a las comunidades de las aldeas beneficiarias.

Los huertos familiares contribuyen directamente en el aumento de la disponibilidad de alimentos en calidad y variedad para atender la demanda diaria de las familias.

Los miembros de la comunidad están deseosos de capacitarse y participan activamente.

Riesgos:

Que a través de la capacitación no se logre el cambio de mentalidad para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional de las familias, producto de valores y costumbres arraigados en las personas.

Que la entidad ejecutora no tenga el liderazgo y equipo técnico calificado y con experiencia en proyectos de seguridad alimentaria y nutricional.

Que los recursos asignados al proyecto no sean administrados eficientemente para lograr el cumplimiento de las metas previstas conforme las metodologías del proyecto.

Que el tiempo asignado para el proyecto no sea bien administrado por la entidad ejecutora y afecte los logros previstos.

Que la entidad ejecutora no logre el cumplimiento de las contrapartidas en trabajo comprometidas por cada una de las familias y las autoridades en las actividades descritas.


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11. Esquema de Presupuesto

PRESUPUESTO GENERAL EN US$ Costo por

Unidad Unidad Total PRESANCA ContraparteCostos DirectosComponente 1Técnico Agrícola 12 800 9,600 9,600Gastos Movilización 12 200 2,400 2,400Gastos de Capacitación 150 220 33,000 25,080 7,920Insumos Agícolas 150 50 7,500 5,625 1,875Compra de Animales 150 50 7,500 5,625 1,875

Sub-Total 60,000 48,330 11,670Componente 2 Técnicas SAN 12 800 9,600 9,600Gastos Movilización 12 200 2,400 2,400Gastos de Capacitación 150 15 2,250 1,688 563

Sub-Total 14,250 13,688 563Costos Generales Gastos Operación 2,430 2,430Sistematización, M&E 2,430 2,430Visibilidad 1,053 1,053Imprevistos 931 931

Sub-Total 6,845 6,845 0

Total $81,095 $68,863 $12,23384.92% 15.08%

12. Compromisos de la Alcaldía • Elaboración y fortalecimiento de los planes de desarrollo del municipio e incorporación

de la SAN como un eje prioritario de acción.

• Promoción entre la población, puesta en práctica de conductas relacionadas con la adecuada producción, preparación, selección, adquisición y consumo de alimentos.

• Disposición a la participación y promoción en y de los componentes del proyecto

• Desarrollar acciones para la protección de los recursos naturales y fuentes de agua, llevando a cabo campañas de limpieza y saneamiento ambiental.

• Invitar a la población a realizar auditoria social.


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ANEXOS

1. Árbol de Problemas 2. Matriz de Marco Lógico 3. Cronograma Indicativo para la Implementación del Proyecto 4. Esquema de la Metodología “De Campesino a Campesino” 5. Ejemplo de Plan de Talleres Hogareños para un Año


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ANEXO 1 ARBOL DE PROBLEMAS

DIETA INADECUADA

Baja ingesta de vegetales

Insuficiente diversificación De cultivos

Débil organización y participación social

Baja educación Alimentaria

Bajos ingreso Sub-empleo

Desintegración familiar

Desnutrición Migración

Dieta monótona

Limitadas ventanas comerciales

Altos costos de producción

Tenencia de las propiedades

Alta Morbilidad

Pobreza

Crecimiento de la población


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ANEXO 2 MATRIZ DE MARCO LÓGICO

Indicadores Medios de Verificación

Supuestos

Fin Situaciones de crisis de inseguridad alimentaria y nutricional atenuadas a través de intervenciones en agua potable, saneamiento básico (ambiental) y espacios saludables.

• La disponibilidad de alimentos en cantidad, variedad y calidad reduce los índices de malnutrición de los miembros de la familia.

Propósito Consumo mejorado de alimentos en cantidad y calidad en las familias.

150 familias beneficiadas mejoraron el consumo de alimentos en cantidad y calidad en las familias.

Registros de M&E del Proyecto

• La participación activa de hombres y mujeres en trabajo comunitario ayuda a mitigar la Inseguridad Alimentaria y Nutricional en que se encuentran las familias de las aldeas beneficiarias.

• El conocimiento y habilidades que poseen hombres y mujeres sobre seguridad alimentaria y nutricional contribuye a la toma de decisiones efectivas para reducir la vulnerabilidad de las familias.

Componentes 1. Producción de alimentos para autoconsumo 2. Educación en Seguridad Alimentaria Nutricional y Salud

Al finalizar el proyecto, 150 familias: • Han adoptado prácticas apropiadas de manejo de suelo, rastrojos, semillas

mejoradas y asocio de cultivos. • Han aumentado en un 50% la diversificación de cultivos en huerto y que cultiven

plantas con altos contenidos nutricionales. • Han adoptado procesos locales apropiados para almacenaje de granos. • Han establecido sistemas pecuarios apropiados con especies de aceptación

cultural. A nivel comunitario: • La comunidad cuenta con mecanismos autosostenibles para la producción de

semillas de especies con altos contenidos nutricionales. Sub-Componente: 2.1 Preparación de Alimentos • 150 mujeres han sido 2.1.1 capacitadas en la elaboración de menús nutritivos y

2.1.2 en preparación y manipulación de alimentos.

Registros de M&E del Proyecto Informes del proyecto. Registros comunitarios. Registros de M&E del Proyecto

• Los conocimientos y habilidades sobre métodos y técnicas de cultivo contribuyen al aumento de la rentabilidad de las parcelas generando beneficios para los pequeños agricultores y garantizando disponibilidad de alimentos para las familias.

• Las mujeres garantizan la seguridad alimentaria a través de los alimentos que preparan para la familia.

• La asistencia técnica oportuna a los pequeños agricultores mejora la disponibilidad de alimentos en cantidad, variedad y calidad a las comunidades de las aldeas beneficiarias.

• Los huertos familiares contribuyen directamente en el aumento de la disponibilidad de alimentos en calidad y variedad para atender la demanda diaria de las familias.

• Los miembros de la comunidad están deseosos de


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• 50% de las mujeres que han sido capacitadas 2.1.3 realizan al menos 2 prácticas impartidas.

Sub-Componente: 2.2 Salud Integral de la Infancia • 2.2.1 150 madres de familia capacitadas en las 16 prácticas de AIEPI para cuidado

de niños en el hogar. • 502.2.2 % de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores de

AIEPI en materia de prácticas para cuidado niños en hogar. Sub-Componente: 2.3 Alimentación Infantil • 150 madres de familia hayan sido capacitadas en las 10 prácticas de OMS sobre

alimentación infantil. • 50% de familias que hayan sido capacitadas cumplen con los indicadores FANTA

sobre las 10 prácticas de OMS sobre alimentación infantil.

Registros de M&E del Proyecto Registros de M&E del Proyecto

capacitarse y participan activamente.

Actividades Ver Cronograma

Ver Presupuesto Específico


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ANEXO 3

CRONOGRAMA INDICATIVO

MES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12Componente 11.1 Organización de los grupos comunitarios1.2 Conocimiento de la metodología1.3 Intercambio de experiencias1.4 Capacitación a grupos y seguimiento1.5 Implementación en campo1.6 Reforzamiento

Componente 22.1 Selección de personas clave en comunidades2.2 Investigación inicial2.3 Diseño de sesiones de talleres hogareños2.4 Talleres hogareños2.5 Visitas de seguimiento

Actividades Generales3.1 Verificación de comunidades y beneficiarios3.2 Administración financiera y reportes3.3 Actividades de monitoreo y evaluación3.4 Actividades de cierre del proyecto


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ANEXO 4 ETAPAS DE LA METODOLOGÍA DE CAMPESINO A CAMPESINO

ETAPA I ETAPA II ETAPA III ETAPA IV ETAPA V ETAPA VI semilla germinación Crecimiento Desarrollo Maduración Reproducción Conociendo el Camino

Intercambiando Experiencias

Capacitación / seguimiento

Implementación en campo

Sistematización y acompañamiento

Difusión y reforzamiento

1 mes / comunidad. 1 mes. 9 meses 1 mes 5 mes • Acercamiento

en la comunidad • Dx. Rápido • Inventario y

selección de técnicas claves.

• Intercambios de experiencias

• Giras de campo.

• Discusión entre la comunidad (2 giras)

• Talleres de capacitació (2 / mes)

• Videos. • Charlas • Visita a fincas

• Establecimiento de huertos, parcelas.

• Ordenamiento de la parcela.

• Talleres de acompañamient

• Monitoreo de actividades.

• Lecciones aprendidas

• Encuentros locales.

• Lecciones aprendidas.

• Se regresa a las actividades de la E. II y III.

Tomando en Cuenta el Ciclo Agrícola. Enero Febrero Marzo-Mayo Mayo-Noviembre Diciembre Enero – Mayo Guatalea / migración

Preparación del terreno. (Quemas). Preparación de sistemas de colección de agua de lluvia.

Siembra del terreno con Maíz y Frijol

Cosechas – venta de excedentes. (Migraciones temporales)

Guatalea, colecta rastrojos, migración, venta de leña.


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ANEXO 5 Ejemplo de Plan de Talleres Hogareños para un año

TH = Talleres Hogareños, IDP = Investigación de Desviación Positiva, CSA = Comité de Salud de la Aldea, VTH = Voluntarias de Talleres Hogareños, CC = Capacitación de Capacitadotes, PMC = Programa de Monitoreo del Crecimiento.


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Documents

San José Cusmapa, Nicaragua SAN FAMILIAR