Scons con mermelada de naranja y rellenos salados

Scons:

Huevo 1

Masa:

Manteca 110 grs

Harina 0000 280 grs

Polvo de hornear 5 grs

Sal 5 grs

Azcar 30 grs

Crema de leche 50 cc

Yogurt natural 180 grs

Mermelada:

Naranjas 1 kilo

Jugo de naranja 500 cc

Limn 1

Azcar 700 grs

Rellenos salados:

Panceta

Huevo

Jamn cocido

Champignon

Para los scons, en la mesasa, coronar la harina mezclada con el polvo de hornear. Salar por

el dimetro extrerior.

En el centro, colocar la manteca en cubitos y comenzar a integrar con cornet hasta lograr un

arenado.

Volver a hacer una corona y en el centro sumar el azcar, le yogur y la crema de leche.

Volver a integrar con las manos hasta unir y obtener una masa tierna. Descansar en

heladera.

Estirar de un centmetro, pincelar con huevo batido y doblar . Cortar con molde. Volver a

pintar y llevar al horno en placa enmantecada por 10 minutos a horno fuerte.

Para la mermelada: cortar las naranjas en gajos a vivo (sin semillas) y cocinar con el jugo

de naranja y las cscaras en tiritas (sin la parte blanca) en olla doble fondo.

Tomar las semilllas, envolver en una gasa, atarla como bolsita y colocarla dentro de la olla

atada con el hilo a la manija de la olla para luego poder retirarla (las semillas tienen pectina

que espesa la preparacin).

Sumar el jugo de limn y cuando rompe hervir sumar el azcar. Integrar y dejar cocer por

una hora a fuego bajo.

Para saber el punto, luego de la hora, tomar una cucharada y colocarla en plato fro, hacer

un surco, si no se vuelve a unir, el punto est listo.

Para los rellenos salados, saltear los ingredientes con huevo y servi en sndwich con el

scon.