DIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS BIOLÓGICASDIVISIÓN ACADÉMICA DE CIENCIAS BIOLÓGICASLABORATORIO DE ACUACULTURALABORATORIO DE ACUACULTURA

Resultados prácticos sobre las pruebas de Resultados prácticos sobre las pruebas de alimentación de tilapia con replazo 100% alimentación de tilapia con replazo 100% de harina de pescado por harina de cerdode harina de pescado por harina de cerdo

DR. CARLOS ALFONSO ALVAREZ GONZALEZDR. CARLOS ALFONSO ALVAREZ GONZALEZUJAT-DACBIOL alvarez_alfonso@hotmail.comUJAT-DACBIOL alvarez_alfonso@hotmail.com

DR. ROBERTO CIVERA CERECEDODR. ROBERTO CIVERA CERECEDOCIBNOR rcivera04@cibnor.mxCIBNOR rcivera04@cibnor.mx

NORA AVALOS HERNÁNDEZNORA AVALOS HERNÁNDEZ

INTRODUCCIONINTRODUCCIONLa Tilapia ha sido difundida en muchas regiones del La Tilapia ha sido difundida en muchas regiones del

mundo, donde las condiciones son favorables para su mundo, donde las condiciones son favorables para su reproducción y crecimiento.reproducción y crecimiento.

Presentan una gran resistencia física, un crecimiento Presentan una gran resistencia física, un crecimiento acelerado, alta productividad, adaptación al cautiverio, acelerado, alta productividad, adaptación al cautiverio, aceptación de una amplia gama de alimentos y carne de aceptación de una amplia gama de alimentos y carne de

excelente calidad.excelente calidad.

Se cultivan en temperaturas Se cultivan en temperaturas superiores a los 25º C.superiores a los 25º C.

Su producción es conocida tanto en Su producción es conocida tanto en aguas dulces como salobres.aguas dulces como salobres.

A nivel mundial es un de los peces más A nivel mundial es un de los peces más importantes para la alimentación humana. importantes para la alimentación humana.

La Tilapia posee gran importancia en la La Tilapia posee gran importancia en la producción de proteína animal en las aguas producción de proteína animal en las aguas tropicales y subtropicales especialmente en tropicales y subtropicales especialmente en

los países en desarrollo.los países en desarrollo.

0

200,000

400,000

600,000

800,000

1,000,000

1,200,000

1,400,000

1,600,000

1,800,000

1950 1960 1970 1980 1990 2000

Años

To

ne

lad

as

PRODUCCIÓN MUNDIAL DE TILAPIAS POR ACUACULTURA

FAO, 2005

Volumen de la producción por acuacultura en peso vivo, por modalidad de cultivo según las principales especies, 2003

1´564,966 Toneladas producidas por pesquería de las cuales se produjeron 207,776 por acuacultura, representando el 13.27%

México

PRODUCCIÓN MEXICANA DE TILAPIAS POR ACUACULTURA

964, 2%

60552, 98%

Sistemas Repoblamiento

60,000

65,000

70,000

75,000

80,000

85,000

90,000

95,000

100,000

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Vo

lum

en

(T

on

)

3,000

6,000

9,000

12,000

15,000

18,000

1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Vo

lum

en

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on

)

Producción de tilapias por acuacultura en Tabasco

5,633 5,189

13,723

16,625

4,292

1,925

0

2,000

4,000

6,000

8,000

10,000

12,000

14,000

16,000

18,000

SINALOA NAYARIT MICHOACÁN VERACRUZ TABASCO GUERRERO

Situación actual en el cultivo de la tilapia en Situación actual en el cultivo de la tilapia en TabascoTabasco

El estado cuenta con 5 centros de producción de crías y dos El estado cuenta con 5 centros de producción de crías y dos granjas acuícolas comerciales semi-intensivas.granjas acuícolas comerciales semi-intensivas.

Tiene una superficie cultivada de 260,000 Ha básicamente para Tiene una superficie cultivada de 260,000 Ha básicamente para cultivo semi-intensivo y extensivo ocupando la quinta posición.cultivo semi-intensivo y extensivo ocupando la quinta posición.

Abdel-Fattah M. El-Sayed, 2005 hace una revisión Abdel-Fattah M. El-Sayed, 2005 hace una revisión sobre la utilización de ingredientes alternativos en la sobre la utilización de ingredientes alternativos en la alimentación de tilapias para abaratar costos.alimentación de tilapias para abaratar costos.

Fuentes de proteína animal.1) Pesquería: Concentrados e hidrolizados de pescado, camarón, camarón y Krill (Sustitución particial).

2) Animales terrestres: Harina de carne y hueso, sangre de res, poultry by product, puerco, hidrolizado de pluma (Disponibilidad y perfil de AAE).

3) Vegetales: Harina de soya, cacahuate, algodón, salvado de arroz (Efectos antinutricionales y perfil de AAE) (Tacon, 1993).

AVANCES EN LAS INVESTIGACIONES EN LA UJAT PARA EL AVANCES EN LAS INVESTIGACIONES EN LA UJAT PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN TABASCOCULTIVO DE TILAPIA EN TABASCO

1.1. La UJAT-DACBIO ha realizado investigaciones para la reproducción La UJAT-DACBIO ha realizado investigaciones para la reproducción de la Tilapia.de la Tilapia.

2.2. Determinación de la concentración adecuada de MT para lograr Determinación de la concentración adecuada de MT para lograr 100% poblaciones de machos.100% poblaciones de machos.

3.3. Estudios para la eliminación de la MT de efluentes de acuacultura.Estudios para la eliminación de la MT de efluentes de acuacultura.

4.4. Condiciones adecuadas de cultivo para la producción semi-Condiciones adecuadas de cultivo para la producción semi-intensiva en Tabasco.intensiva en Tabasco.

5.5. Selección genética para crear una línea Tabasco de Tilapia.Selección genética para crear una línea Tabasco de Tilapia.

6.6. Bicultivo tilapia-camarón adaptada a agua marina.Bicultivo tilapia-camarón adaptada a agua marina.

7.7. Sin embargo, los estudios de nutrición y sustitución de harina de Sin embargo, los estudios de nutrición y sustitución de harina de pescado no han sido abordados.pescado no han sido abordados.

OBJETIVOOBJETIVO

Evaluar la sustitución de harina Evaluar la sustitución de harina de pescado por harina de cerdo de pescado por harina de cerdo sobre el crecimiento y sobre el crecimiento y supervivencia de juveniles de la supervivencia de juveniles de la mojarra tilapia mojarra tilapia Orechromis Orechromis niloticus.niloticus.

ReproducciónReproducciónLas larvas de la tilapia fueron obtenidas a partir del lote de Las larvas de la tilapia fueron obtenidas a partir del lote de reproductores los cuales tienen un peso de 350 g en machos reproductores los cuales tienen un peso de 350 g en machos y 250 a 350 g en hembras. La proporción de sexo para que y 250 a 350 g en hembras. La proporción de sexo para que se reproduzcan es de 3:1 (tres hembras por un macho).se reproduzcan es de 3:1 (tres hembras por un macho).

METODOMETODO

Los reproductores se encuentran en un Los reproductores se encuentran en un estanque de concreto rectangular de 5 m de estanque de concreto rectangular de 5 m de ancho por 10 m de largo, con una capacidad ancho por 10 m de largo, con una capacidad

de 50,000 litros de agua.de 50,000 litros de agua.

Obtención de críasObtención de crías

Se seleccionaron 1500 crías masculinizadas de 0.1 g y se Se seleccionaron 1500 crías masculinizadas de 0.1 g y se colocaron en una tina circular de 2 mcolocaron en una tina circular de 2 m33 de capacidad de capacidad

donde se alimentaron con alimento Silver Cup por un donde se alimentaron con alimento Silver Cup por un mes hasta llegar a la talla de 7 g.mes hasta llegar a la talla de 7 g.

Diseño experimentalDiseño experimental

Es un experimento completamente aleatorizado tomando como Es un experimento completamente aleatorizado tomando como factor la sustitución parcial de harina de pescado con harina de cerdofactor la sustitución parcial de harina de pescado con harina de cerdoLa alimentación de los peces se realizó tres veces al día: 9:00 am, La alimentación de los peces se realizó tres veces al día: 9:00 am, 2:00 pm y 7:00 pm. El tiempo para cada experimento es de 56 días. 2:00 pm y 7:00 pm. El tiempo para cada experimento es de 56 días.

Se seleccionaron 210 crías de tilapia masculinizadas (7 Se seleccionaron 210 crías de tilapia masculinizadas (7 ± 0.5 g)± 0.5 g). Las . Las cuales fueron distribuidas en 21 tanques, en cada tanque se introdujeron cuales fueron distribuidas en 21 tanques, en cada tanque se introdujeron 10 peces.10 peces.

Formulaciones de las dietas con sustitución de Formulaciones de las dietas con sustitución de harina de pescado (Formuladas y fabricadas en el harina de pescado (Formuladas y fabricadas en el

Laboratorio de Nutrición Acuícola del CIBNOR)Laboratorio de Nutrición Acuícola del CIBNOR)

Ingrediente100%F

M60%P

M70%P

M80%P

M90%P

M100%P

M100%PM+C

hM

Harina de sardina 30.00 12.00 9.00 6.00 3.00 0 0

Harina de cerdo 0.00 23.22 27.09 30.96 34.83 38.70 38.70

Harina de Charal 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 3.00

Pasta de soya 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00

Harina int de trigo 14.28 13.48 13.35 13.22 13.08 13.08 10.00

Almidón de maíz 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00

Celulosa 5.71 2.92 2.45 1.99 1.52 1.00 1.00

Ac. Hig bacalao 2.50 2.50 2.50 2.50 2.35 2.09 2.09

Aceite de girasol 2.30 0.66 0.39 0.12 0.00 0.00 0.00

Nutriente

EB Seca

EB Seca

EB Seca

EB Seca

EB Seca

EB Seca EB Seca

Proteína cruda 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00

Extracto étereo 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00 7.00

FM: Harina de pescado, PM: Harina de puerco, ChM: Harina de charal

Toma de muestrasToma de muestras

Se realizaron biometrías catorcenales en donde se Se realizaron biometrías catorcenales en donde se determinó el peso y longitud total. La supervivencia fue determinó el peso y longitud total. La supervivencia fue determinada diariamente.determinada diariamente.

Determinación de índices de crecimiento y Determinación de índices de crecimiento y calidad del alimentocalidad del alimento

Tasa de crecimiento específico (SGR).Tasa de crecimiento específico (SGR).Tasa de eficiencia proteínica (PER).Tasa de eficiencia proteínica (PER).Consumo de alimento diario (DFI).Consumo de alimento diario (DFI).Factor de conversión alimenticio (FCR).Factor de conversión alimenticio (FCR).Factor de conversión (K).Factor de conversión (K).Ganancia en peso porcentual (WG%).Ganancia en peso porcentual (WG%).Ganancia de proteína diaria (DPG).Ganancia de proteína diaria (DPG).

Análisis estadísticoAnálisis estadístico

Para evaluar el efecto de los diferentes Para evaluar el efecto de los diferentes tratamientos en ambos bioensayos se realizaron tratamientos en ambos bioensayos se realizaron

las pruebas de normalidad y homogenidad de las pruebas de normalidad y homogenidad de varianzas para todas la variables dependientes varianzas para todas la variables dependientes

por lo que se aplicó una prueba de ANOVA 1 vía.por lo que se aplicó una prueba de ANOVA 1 vía.

El nivel de significancia a utilizó fue de 0.05. El nivel de significancia a utilizó fue de 0.05. todas las pruebas estadísticas se realizarán con todas las pruebas estadísticas se realizarán con

el programa STATISTICA v. 7.0el programa STATISTICA v. 7.0

RESULTADOSRESULTADOS

Crecimiento en peso (Promedio (g) ± ES) de juveniles de la tilapia del Crecimiento en peso (Promedio (g) ± ES) de juveniles de la tilapia del Nilo. FM: Harina de pescado, PM: Harina de cerdo, ChM: Harina de Charal.Nilo. FM: Harina de pescado, PM: Harina de cerdo, ChM: Harina de Charal.

Time (Days)

0 14 28 42 56

We

igh

t (g

)

0

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20

30

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50100%FM 60%PM 70%PM 80%PM 90%PM 100%PM 100%PM+ChM

We

igh

t (g

)

30

35

40

45

50

Comparación del crecimiento peso promedio (g) ± ES, de acuerdo al porcentaje Comparación del crecimiento peso promedio (g) ± ES, de acuerdo al porcentaje de sustitución de harina de pescado (FM) con harina de cerdo (PM).de sustitución de harina de pescado (FM) con harina de cerdo (PM).

Crecimiento en longitud total (LT) (Promedio (cm) ± ES) de juveniles de la tilapia Crecimiento en longitud total (LT) (Promedio (cm) ± ES) de juveniles de la tilapia del Nilo. FM: Harina de pescado, PM: Harina de cerdo, ChM: Harina de Charal.del Nilo. FM: Harina de pescado, PM: Harina de cerdo, ChM: Harina de Charal.

Time (Days)

0 14 28 42 56

To

tal l

en

gth

(c

m)

7

8

9

10

11

12

13

14100%FM 60%PM 70%PM 80%PM 90%PM 100%PM 100%PM+ChM

100%FM

60%PM

70%PM

80%PM

90%PM

100%PM

100%PM+ChM

To

tal l

eng

th (

cm)

11.5

12.0

12.5

13.0

13.5

14.0

Comparación del crecimiento en longitud total (LT) promedio (cm) ± ES, de acuerdo Comparación del crecimiento en longitud total (LT) promedio (cm) ± ES, de acuerdo al porcentaje de sustitución de harina de pescado (FM) con harina de cerdo (PM).al porcentaje de sustitución de harina de pescado (FM) con harina de cerdo (PM).

Indices de crecimiento y consumo de alimento de los juveniles Indices de crecimiento y consumo de alimento de los juveniles de la tilapia del Nilo alimentados con las dietas experimentales.de la tilapia del Nilo alimentados con las dietas experimentales.

INDICES 100%FM 60%PM 70%PM 80%PM 90%PM 100%PM 100%PM+ChM Peso inicial (g) 7.20 ± 0.07 6.90 ± 0.17 6.90 ± 0.17 7.00 ± 0.06 6.97 ± 0.14 7.09 ± 0.26 6.77 ± 0.07 Peso final (g) 40.44 ± 4.22 41.69 ± 2.50 40.78 ± 0.52 38.19 ± 1.01 41.09 ± 3.6 42.02 ± 2.44 40.26 ± 0.85 Consumo BS 594.80 ± 30.00 680.00 ± 2.00 672.20 ± 4.30 652.60 ± 14.00 670.70 ± 2.50 665.70 ± 7.00 637.90 ± 33.90 FCR 2.06 ± 0.12 2.04 ± 0.05 1.98 ± 0.03 2.19 ± 0.06 2.16 ± 0.07 1.91 ± 0.07 2.18 ± 0.07 SUP (%) 90.00 ± 5.80 96.70 ± 3.30 100.00 ± 0.00 96.70 ± 3.30 93.30 ± 6.70 100.00 ± 0.00 90.00 ± 5.80 SGR (%/Día) 3.07 ± 0.10 3.21 ± 0.04 3.17 ± 0.03 3.03 ± 0.03 3.16 ± 0.07 3.18 ± 0.10 3.18 ± 0.03 K 1.96 ± 0.03 1.99 ± 0.01 1.98 ± 0.01 1.93 ± 0.02 1.93 ± 0.01 1.91 ± 0.01 1.95 ± 0.02 DFI 1.19 ± 0.10 1.26 ± 0.04 1.20 ± 0.01 1.21 ± 0.04 1.30 ± 0.09 1.19 ± 0.01 1.27 ± 0.03 DPG (mg/pez) 390.01 ± 30.03 401.03 ± 10.01 390.32 ± 10.00 395.21 ± 12.01 412.45 ± 29.03 386.27 ± 12.05 411.90 ± 14.01 PER 1.50 ± 0.08 1.52 ± 0.04 1.57 ± 0.02 1.43 ± 0.04 1.45 ± 0.04 1.64 ± 0.06 1.42 ± 0.04 WG (%) 403.40 ± 30.70 481.30 ± 8.80 491.60 ± 9.30 427.80 ± 12.00 446.30 ± 19.80 494.10 ± 32.50 434.80 ± 33.50

No se detectaron diferencias significativas P > 0.05

CONCLUSIONESCONCLUSIONES

1.- Si es posible sustituir la harina de pescado hasta en 1.- Si es posible sustituir la harina de pescado hasta en un 100% con harina de cerdo, sin verse afectado el un 100% con harina de cerdo, sin verse afectado el crecimiento ni la supervivencia. crecimiento ni la supervivencia.

2.- El costo de los alimentos balanceados comerciales 2.- El costo de los alimentos balanceados comerciales podría reducirse en la medida de que se lleve a cabo podría reducirse en la medida de que se lleve a cabo la utilización de harina de Puerco.la utilización de harina de Puerco.

3.- Se requiere validar este estudio bajo diferentes 3.- Se requiere validar este estudio bajo diferentes condiciones de cultivo a escala comercial.condiciones de cultivo a escala comercial.

MOJARRA PALETAMOJARRA PALETA

PEJELAGARTOPEJELAGARTO

MOJARRA CASTARRICAMOJARRA CASTARRICA

MOJARRA TENGUAYACAMOJARRA TENGUAYACA

INVESTIGACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA ACUACULTURA DE ESPECIES NATIVASACUACULTURA DE ESPECIES NATIVAS

Dr. Carlos Alfonso Alvarez GonzálezDr. Carlos Alfonso Alvarez GonzálezDr. Wilfrido M. Contreras SánchezDr. Wilfrido M. Contreras SánchezM.C. Gabriel Márquez CouturierM.C. Gabriel Márquez Couturier

Roger AlonsoRoger Alonso

NUTRICION Y ALIMENTACIONNUTRICION Y ALIMENTACION

Ontogenia enzimaticaOntogenia enzimatica

Desarrollo del tracto digestivoDesarrollo del tracto digestivo

Requerimientos nutricionalesRequerimientos nutricionales

Formulacion y evaluación de dietas prácticasFormulacion y evaluación de dietas prácticas

Selección y evaluación de ingredientes para dietasSelección y evaluación de ingredientes para dietas

Estudios de digestibilidad in vitro (pH STAT)Estudios de digestibilidad in vitro (pH STAT)

Objetivo: Evaluar el uso de harina de Cerdo en alimentos prácticos sobre el crecimiento y supervivencia de prejuveniles y juveniles del pejelagarto Atractosteus tropicus.

Dieta 1: 100% Harina de pescado.

Dieta 2: 100% Harina de cerdo.

Dieta 3. Alimento comercial trucha (45% Proteína, 16% Lípidos).

Primer experimento:

45% Proteína y 15% Lípidos.

Cada alimento se probó por triplicado colocando 30 peces por tina.

La talla inicial de los peces del primer experimento fue de 0.70 ± 0.05 g.

Segundo experimento:

40% Proteína y 10% Lípidos.

Cada alimento se probó por triplicado colocando 10 peces por tina.

La talla inicial de los peces del primer experimento fue de 5.10 ± 0.20 g.

Inducción hormonal para el desoveInducción hormonal para el desove

Cultivo larvario por 45 días con nauplio de artemia, biomasa de artemia y alimento comercial para trucha

hasta la selección de tallas

LarvicultivoLarvicultivo

Se evaluó el crecimiento cada 15 días por 45 y 60 días respectivamente.

La supervivencia se calculó al final del experimento.

Determinación de índices de Determinación de índices de crecimiento y calidad del crecimiento y calidad del alimentoalimento

Tasa de crecimiento específico (SGR).Tasa de crecimiento específico (SGR).Tasa de eficiencia proteínica (PER).Tasa de eficiencia proteínica (PER).Consumo de alimento diario (DFI).Consumo de alimento diario (DFI).Factor de conversión alimenticio Factor de conversión alimenticio (FCR).(FCR).Factor de conversión (K).Factor de conversión (K).Ganancia en peso porcentual (WG%).Ganancia en peso porcentual (WG%).

FisDPorkD

SCD

Pes

o (

g)

28

29

30

31

32

33

34

35

Primer experimento Primer experimento

a

ab

b

FisDPorkD

SCD

Lo

ng

itu

d T

ota

l (m

m)

193

194

195

196

197

198

199

200

201

aab

b

Primer experimentoPrimer experimento

DietaDieta PesoPesofinalfinal

WG %WG % ConsumoConsumo(g BS)(g BS) FCRFCR

SupervivenciaSupervivencia(%)(%) SGRSGR CFCF DFIDFI PERPER

FisDFisD 29.4b29.4b 4020.54020.5 616.5616.5 0.70.7 97.897.8 6.656.65 0.400.40 1.051.05 4.31ab4.31ab

PorkDPorkD 33.0a33.0a 4499.44499.4 623.2623.2 0.60.6 94.494.4 6.876.87 0.420.42 1.021.02 4.73a4.73a

SCDSCD 31.1ab31.1ab 4111.04111.0 604.2604.2 0.60.6 90.090.0 6.746.74 0.400.40 1.031.03 3.52b3.52b

Segundo experimentoSegundo experimento

FisDPorkD

SCD

Pes

o (

g)

46

48

50

52

54

56

58

60

62

64

a

b

c

FisDPorkD

SCD

Lo

ng

itu

d t

ota

l (m

m)

230

232

234

236

238

240

242

244

246

248

250

a

b

c

DietaDieta PesoPesofinalfinal

WG %WG % ConsumoConsumo(g BS)(g BS) FCRFCR

SupervivenciaSupervivencia(%)(%) SGRSGR CFCF DFIDFI PERPER

FisD 49.8c 856.8 787 1.2 93 4.03b 0.39 1.34 2.64ab

PorkD 60.9a 1059.5 793 1.1 82 4.38a 0.41 1.30 3.27ª

SCD 56.0b 972.9 756 1.1 96 4.24ab 0.39 1.29 2.43b

Segundo experimentoSegundo experimento

CONCLUSIÓNCONCLUSIÓN

Si es posible sustituir la harina Si es posible sustituir la harina de pescado hasta en un 100% de pescado hasta en un 100% con harina de cerdo mejorando con harina de cerdo mejorando el crecimiento y la supervivencia el crecimiento y la supervivencia de juveniles de pejelagarto. de juveniles de pejelagarto.

AGRADECIMIENTOSAGRADECIMIENTOS

A Germán Dávalos por proveer los ingredientes A Germán Dávalos por proveer los ingredientes y el apoyo para esta investigación.y el apoyo para esta investigación.

A Ernesto Goytortua Bores por el diseño de las A Ernesto Goytortua Bores por el diseño de las formulaciones.formulaciones.

A Sonia Rocha por el apoyo en la realización de A Sonia Rocha por el apoyo en la realización de los análisis químicos.los análisis químicos.

A Nora Avalos y Roger Alonso quienes están A Nora Avalos y Roger Alonso quienes están realizando sus tesis de Licenciatura.realizando sus tesis de Licenciatura.