7/21/2019 Seco de Pollo

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SECO DE POLLO

Ingredientes :

 

4 presas de polloSalPimientaCominoAceite, la cantidad necesaria

1 diente de ajo, finamente picados½ taa de ce!olla, finamente picada1 c"c#aradita aj$ amarillo fresco, molido, opcional% c"c#aradas de c"lantro molido, apro&imadamente½ taa de ar'ejas½ taa de ana#oria, pelada ( cortada en rodajasPapas o ("cas cocidas, para acompa)ar

  Preparaci*n:

Saonar las presas de pollo con sal, pimienta ( comino+ Calentar aceite en "na olla ( "na 'e caliente fre$r las presas de pollo #asta "e est-n ligeramente doradas+.etirar las presas de pollo de la olla ( reser'arlas+ Agregar la ce!olla, los ajos ( el aj$ a la misma olla ( fre$r "nos min"tos #asta "e est-n tiernos+ Lic"ar el c"lantro

en la lic"adora con la m$nima cantidad de ag"a, ( agregar a la olla con el adereo de ce!olla, las ar'ejas ( la ana#oria+.egresar el pollo a la olla ( lle'ar a #er'ir+ Cocinar #asta "e el pollo est- tierno+Ser'ir acompa)ado de arro ( de papas o ("cas cocidas+Acompa)ar con arro !lanco+

S"gerencias para la lonc#era: Colocar "na porci*n de seco de carne en "n en'ase #erm-tico con "na papa o con ("ca+Se p"ede congelar en porciones, sin la papa o la ("ca+ El Seco de Carne, se p"ede congelar #asta por % meses+ Para descongelar pasarlo al refrigerador la noc#eanterior+Cocinar la papa o ("ca ( agreg/rsela al seco antes de en'asar+ 0ecesita calentarse antes de ser cons"mido+

.eceta de Sancoc#o de gallina o pollo12 'otosA)adir a fa'oritos

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 1 ?nidades de Pollo o ;allina entera

 4 ?nidades de Papas peladas ( picadas en tama)o grande

 @ ?nidades de Pl/tanos 'erdes picados a mano no m"( pe"enos

 1 ?nidades de "ca cortada ( pelada

 1 ?nidades de Ce!olla picada finamente con Bomate

 1 ?nidades de C"!ito de caldo de ;allina

 1 C"c#ara sopera de Aafran o color

 1 P")ado de Perejil

 1 anojo de Cilantro

 1 Pa"ete de Picados

 1 Pica de Sal al g"sto

 1 Baa de Papa ( "ca ra(adas

Pasos para preparar Sancoc#o de gallina o polloSe pone a #er'ir el ag"a con el pollo o la gallina se le agrega el pl/tano ( la ("ca ( el c"!ito de gallina c"ando (a este el pollo se le agrega la papa ( los dem/s ingredientes+ Bodoslos ingredientes de!en estar "nos @5 min"tos #iri'iendo+ ElSancoc#o es "n plato f/cil de #acer, 'as a tardar m/s tiempo en recopilar todos los ingredientes "e en #acerlo+

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Se p"ede acompa)ar el Sancoc#o con "na ensalada ( con el pollo con "e se #io el sancoc#o se saca ( se #ace "n g"iso de tomate ( ce!olla larga ( pimienta "n c"!ito ajo (aceite, lo cocina ( se lo agrega encima del pollo ( se sir'e el sancoc#o,  la ensalada el pollo con g"iso ( tam!i-n arro ( con "n delicioso j"go+

Si te #a g"stado la receta de Sancoc#o de gallina o pollo, te recomendamos "e entres en n"estra categor$a de Sopa o te s"scri!as a n"estro !olet$n de no'edades+

Sig"e le(endo: #ttp:+recetasgratis+net.ecetadeSancoc#ogallinaopolloreceta1@1F1+#tmlGi&%#'caaSr

S"dado de pollo paso a paso Esc"ela de cocinaEl c#ef 'eneolano .afael Acedo prepar* la tradicional receta de s"dado de pollo+Por: 6O0O.IA O0BES 7BHIBBE.: 6O0O.IAO0BES9 J

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%:4@ p+m+ J 1 de j"lio de @512

 3oto: artin ;arc$aEsta cl/sica receta de la cocina colom!iana de larga preparaci*n !rinda al pollo "n s"stancioso sa!or+BIPS PA.A ?0A >?E0A P.EPA.ACIK0

Ec#e al caldo "n pedao del amero de la maorca para a"mentar el sa!or+ La papa ( la ("ca a("dan a espesar el caldo+ P"ede "sarse tam!i-n arracac#a o )ame+

A)ada el cilantro al final para "e no se amarg"e el caldo+ El tomate para el #ogao p"ede "sarse con la piel ( las semillas+.ECEBA@ porcionesI0;.EDIE0BES

Esta receta, a"n"e tiene "na preparaci*n larga, es m"( f/cil de preparar+ 3oto: A;25 gramos de ar'ejas frescas cocidas% tomates1 papa sa!anera1 tallo grande de ce!olla larga

15 gramos de cilantro1 p")ado de ac#iote1 maorca con s" amero155 gramos de ("ca1 ce!olla ca!eona1 pierna pernil de pollo P.EPA.ACIK0

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Paso 1+Paso 1+Separe el m"slo del pernil ( saone ligeramente con sal+ Ponga en "na olla el pollo con "n pedao del amero de la maorca, la mitad de la ce!olla ca!eona troceada, "npoco de la ra$ del cilantro 7la parte !lanca del tallo9 ( "n pedao de ce!olla larga, l"ego adicione ag"a #asta "e c"!ra el pollo, a)ada "na pica de sal 7"nos % gramos9 ( cocinepor @5 min"tos a f"ego alto+ 

Paso @Paso @+ Sa"e el pollo, c"ele el caldo ( ll-'elo a otra olla, adicione de n"e'o el pollo, a)ada la maorca en troos ( cocine a f"ego alto 15 min"tos desp"-s ec#e la mitad de lapapa picada ( la otra mitad entera, ( 15 min"tos m/s tarde la ("ca+

Paso %Paso %+ Cocine #asta "e se red"ca casi toda el ag"a 7%4 partes9 ( el caldo espese+ A)ada al final el cilantro picado ( finalice con otra pica de sal, si es necesario+ 

Paso 4

Paso 4+ Para el #ogao, sa"e las semillas a los tomates, r/llelos ( desec#e la piel+ Pi"e la ce!olla larga m"( fino+ En "na sart-n caliente ponga a!"ndante aceite, adicione eltomate ( la ce!olla, "nas semillas de ac#iote, "na pica de sal ( pimienta, ( cocine a f"ego m"( !ajo por "nos 12 min"tos+

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Plato ser'ido+

Paso 2+ Para ser'ir, ponga en "n plato el pollo, distri!"(a la ("ca, la papa ( la maorca, adicione "n poco de caldo+ Si lo desea, mecle el resto del caldo con el #ogao para #acer"n g"iso ( !a)e la preparaci*n+ Decore con el cilantro ( las ar'ejas+7.eceta: .afael Acedo, c#ef docente de la academia de cocina Merde Oli'a+ Bel+: @2N N5, +academia'erdeoli'a+com 9

.eceta de salpicon de pollo

Ingredientes1 Pec#"ga de pollo1 Baa de papas cocidas1 Baa de ana#orias cocidas1 Baa de ar'ejas cocidas@ #"e'os d"rosedia taa de ce!olla !lanca picada fina1 Ca!ea de lec#"ga picadaSal a g"stoAceite a g"sto

Minagre a g"stoPimienta a g"stoPreparaci*nCocina la pec#"ga de pollo ( desmen"ala+6ier'e aparte la papa, la ana#oria ( las ar'ejas+Pica las papas ( las ana#orias en c"adraditos pe"e)os+La'a !ien la lec#"ga ( distri!"(ela alrededor del !orde de "na f"ente+A#ora, toma "n taon grande ( mecla m"( !ien el desmen"ado de pollo con las 'erd"ras, ligando con "n poco de ma(onesa, o simplemente con el aceite ( el 'inagre+Condimenta a t" g"sto ( presenta la f"ente con #"e'os d"ros+

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a p"edes ser'ir el salpicon encima de la f"ente adornada con las lec#"gas+

Pollo ;"isado Con Papa Colom!iano J "e Cocinar Con PolloQC*mo #acer Pollo ;"isado Con Papa al estilo Colom!iano ( adem/s con ese sa!or inconf"ndi!leR Si "ieres "na receta !ien t$pica colom!iana ( adem/s tienes poco tiempo para prepararla ( por a)adid"ra "e sea deliciosa, no d"des en cocinar este Pollo ;"isado con Papacolom!iano, otros lo conocen como Sudado de pollo Colombiano ( otros lo llamanestofado de pollo+Sea c"al sea el nom!re "e le den el origen es el estofado "e es !/sicamente "n plato de la gastronomía francesa, "n plato "e mecla 'erd"ras ( carne "e en "n proceso

de cocinar lento a fin "e los ingredientes aporten s"s s"stancias ( j"gos+ 

La receta colom!iana del estofado de pollo respeta este principio a ca!alidad ( lo transforma en "n platillo con sello propio, con "n to"e de sa*n distinto, pero !astantesa!roso, de a#$ "e el nom!re mas com8n sea “Pollo guisado” o como dir$an en alg"nas regiones “Pollo Guisao”. A"$ te traigo #o( como #acer este plato criollo para t" familia en corto tiempo, esta delicia, sin llegar a e"i'ocarme, creo "e es "no de los fa'oritos en todos los #ogares

colom!ianos+ Ingredientes para cocinar Pollo ;"isado Con PapaColombiano~ 4 porciones ~ F "slos de pollo, sin la piel@ c"c#aradita de comino en pol'o@ c"c#aradita de sal@ c"c#aradita de pimienta reci-n molida

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1 c"c#arada de aceite de semilla de "'a@ ana#orias1 ce!olla1 pimiento rojo@ Ballos de apio@ dientes de ajo@ tomates@ o % 6ojas de La"rel

½ Baa de ar'ejas congeladas½ Baa de #a!ic#"ela4 Papas rojas1 .ama de ce!olla 'erde1 c"c#arada de Sa*n ;o(a con aafr/n@ c"c#aradas de pasta de tomate1 ao de cilantro fresco½ cer'ea1 taa de ag"a½ Baa de aceit"nas sin semilla@ C"c#aradas del 'inagre en "e 'iene las aceit"nas o 'inagre !lanco+

 QC*mo cocinar Pollo ;"isado Con PapaR ADEE!A el pollo con "na c"c#aradita de cada "no de estos: sal, pimienta ( comino+C"#A las ana#orias en torrejas a lo diagonal+P$CA la ce!olla en c"adritos pe"e)os+P$CA el pimiento en c"adritos pe"e)os+P$CA el apio en rodajas pe"e)as+%AC&ACA el ajo+PE'A ( C"#A el tomate en c"adritos+PE'A por partes la papa ( corta en c"atro+CA'$E)#A "n caldero con el aceite+SE''A el pollo en este aceite caliente es decir, lo doras por am!os lados+ 0o lo 'oltees #asta "e no est- s"ficientemente dorado, alrededor de 2 min"tos por cada lado+ Si lo'olteas antes de tiempo empiean a salirse los j"gos+A*ADE la ce!olla ( el ajo ( saltee #asta "e las ce!ollas est-n transparentes, "nos % min"tos+AGEGA el apio, el pimiento, la ana#oria, el tomate ( sofr$e por "nos 2 min"tos m/s+C")D$%E)#A con la sal, pimienta, comino, #ojas de la"rel ( sa*n ;o(a+AD$C$")A la pasta de tomate, la cer'ea ( el ag"a+AGEGA las papas+#APA ( cocina a f"ego lento %5 min"tos+

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A*ADE la #a!ic#"ela ( las ar'ejas cocina "nos @5 min"tos m/s #asta "e el pollo est- tierno+E#$A las #ojas de la"rel+ 

"e Cocinar Bips para el Pollo ;"isado Con Papa PICA cilantro finamente ( roc$alo por encima al final de la cocci*n+0OBA este pollo g"isado de!e "edar !ien j"goso, si le falta caldo p"edes agregarle el resto de la cer'ea o ag"a, lo "e t" prefieras+ Si le agregas cer'ea, deja "e el alco#ol see'apore "nos % min"tos+ QC*mo ser'ir ( acompa)ar Pollo ;"isado Con PapaR 

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 Si tienes "na comida no d"des en preparar este Pollo ;"isado plato t$pico de la gastronom$a de Colom!ia ( lo p"edes acompa)ar de:

Arro de 3ideoPl/tano en Bentaci*nEscoge "na Ensalada t8, QBienes alg"na receta de Pollo ;"isado Con PapaR QBienes "nos tips o tr"cos para cocinar Pollo ;"isado Con Papa "e te g"star$a compartirRQC*mo res"el'es t" diario ?E COCI0A.R e g"star$a "e me dejaras "n comentario so!re este art$c"lo "e aca!as de leer ( tam!i-n  c"-ntame "n poco ( dime c"/l es t"principal fr"straci*n, a la #ora de cocinar, O personalmente estar- contestando t"s preg"ntas ( comentarios, por"e mi principal o!jeti'o es a("darte a ser e&itoso en la cocina+Como en este caso para "e prepares este inconf"ndi!le plato pero tan f/cil, rico ( delicioso de la gastronom$a colom!ianaPollo ;"isado Con Papa