SEGUNDA EDICION AQUAVISION

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e sp in e l, m a r is c o , p in ta . S e le p u e d e

in s ta la r , o p c io n a lm e n te , b o d e g a s

in su la d a s f ija s o rem o v ib le s .

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F ib ra d e V id r io (P R FV ) , s o n e sp e c ia le s

p a ra m a r ic u ltu ra c om o p la ta fo rm a d e

tra b a jo e n to d o t ip o d e co n d ic io n e s .

www.aquavisionperu.com� Aquavisión - Marzo 2009

En Marzo, EXPOACUICOLA 2009 reunirá más de 70 empre-sas, proveedoras de equipos, suministros y servicios para la industria acuícola, y se espera la llegada de más de 4000 mil visitantes de diversos países.

A pocos días que se inicie la Primera Feria Internacional especializada en Acuicultura “EXPOACUICOLA 2009”, a realizarse entre el 05 y 06 de Marzo, en el Club Regatas Unión de la Punta, Callao; los organizadores están ajustan-do los últimos detalles para recibir a más de 70 empresas proveedoras de equipos , suministros y servicios para la actividad acuicola, que representan a cerca de 10 países y que participarán con el propósito de exhibir las últimas novedades y tecnologías para el sector. De esta forma, el Perú se convertirá, durante estos dos días, en el escenario mundial de la acuicultura

El evento abrirá sus puertas desde las 10:30 am. hasta las 8:00 pm, y se espera la asistencia de más de 4000 visitan-tes de diferentes delegaciones, las cuales están compues-tas por importantes autoridades, empresarios de organiza-ciones públicas y privadas a nivel mundial, inversionistas, entidades bancarias, ejecutivos, profesionales, delegacio-nes extranjeras, investigadores y académicos vinculados al rubro acuícola, los mismos que tendrán la oportunidad de observar la más reciente tecnología desarrollada para las diversas etapas de la producción acuícola.

La ceremonia inaugural de EXPOACUICOLA 2009, está programada para el día 05 de Marzo a las 12:30 p.m., en las instalaciones del Club Regatas Unión, y estará a cargo de la actual Ministra de la Producción, Econ. Elena Conter-no Martinelli, quien brindará las palabras de honor para dar

Evento concita atención del sector acuícola mundial

EXPOACUICOLA 2009: Escenario del Primer

Encuentro Internacionalde Acuicultura en Perú

La Punta será el escenario de la primera versión de EXPOACUICOLA 2009,la única feria peruana especializada en Acuicultura

Expoacuicola 2009Fo

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www.aquavisionperu.com Aquavisión - Marzo 2009 9

inicio a este importante encuentro acuícola.

La expectativa que ha generado EXPOACUÍCOLA 2009, se debe no sólo a su carácter de evento internacional, sino que además cuenta con la co-organización del Ministerio de la Producción y con el patrocinio de Aquatech of Perú S.R.L..; logrando concitar un claro interés de los diferentesgobiernos regionales del país, instituciones, productores y estudiantes a nivel nacional e internacional.

Por otro lado, el hermoso balneario de La Punta, ubicado en la Provincia Constitucional del Callao, ha sido escogido para ser, por primera vez, el centro de atención del sector acuíco-la mundial. El Club Regatas Unión (ubicado en Parque Gál-vez s/n, La Punta); ha sido preparado para esta importante ocasión, pues se trata del mayor evento de acuicultura que se realiza en el país; y por lo tanto, amerita una ubicación ideal y privilegiada que sólo nuestro hermoso litoral perua-no puede brindar a los miles de visitantes nacionales y ex-tranjeros que llegarán a este lugar, para conocer los últimos avances tecnológicos desarrollados para esta actividad.

Como en todas las exhibiciones internacionales, las empre-sas extranjeras han concitado gran interés por parte del público. Y en Expoacuicola 2009 se han dado cita diversos paises como Chile, Ecuador, Argentina, EE.UU. y Dinamarca a través de diversas compañias que no tienen representa-ción en Perú, como es el caso de Marel Foods, Dimarsa, Comercial Pacific, Letis, Fundus, AQ1 Systems, Troutex ApS, Nepropac, entre otras. De esta forma, queda demostrado que Expoacuicola 2009 se convertirá en una importante plataforma para dar a conocer la tecnologia que estas em-presas ofrecen en productos, equipos y servicios para el sector acuicola, y así puedan ingresar pronto al mercado peruano para brindar soluciones junto con variadas e inno-vadoras propuestas tecnológicas.

De manera paralela a la feria, la Comisión Organizadora le ha otorgado un papel protagónico a la ampliación de nuevos conocimientos y técnicas para una acuicultura de calidad en nuestro país. Por esta razón, los días 05 y 06 de Marzo, el programa de Expoacuícola 2009 incluye el I Ciclo de Conferencias y Talleres Acuícolas, que tiene por lema “Po-tenciando la Acuicultura sostenible en el Perú”, y el cual se llevará a cabo también en las instalaciones del Club Re-gatas Unión, y contará con la participación de destacados ponentes nacionales e internacionales, quienes brindarán sus conocimientos al servicio del sector acuícola peruano. Entre las instituciones y empresas expositoras tenemos a: Ministerio de la Producción, ITP, IIAP, Fondepes, Direpro de San Martín, Universidad Nacional de Tumbes, Universidad Nacional del Santa, Asoppac, Paracas S.A., Piscifactoría de los Andes, Acuapesca SAC.; Cenaim ESPOL (Ecuador), Fundación Chile, Ingemar (Chile), Fishing Partners (Chile), Aislapol (Chile); Cineacua (Colombia), Infopesca (Uruguay),

Ministerio de Asuntos Agrarios de Buenos Aires (Argentina) y Letis S.A. (Argentina). Asimismo, destacan algunos nom-bres de especialistas como la Dra. Gina Conroy (Venezuela), la Ing. Luisa Morote (Perú) y la Srta. Paola Cavero (Perú).

Con el fin de establecer un contacto más cercano entre pro-ductores y consumidores, la organización de Expoacuicola 2009 presentará la segunda versión del Festival del Pisco y sabores Marinos, que se llevará a cabo el día 05 de Marzo a las 20:30 p.m. Este festival se realiza una vez más, para brindar una exquisita desgustación gourmet elaborada a base de diversos productos acuicolas como Trucha, Concha de Abanico, Ostras, Tilapia ,entre otras; acompañado, por supuesto, de nuestro delicioso Pisco Peruano. Empresas e instituciones productoras como Arapa San Pedro y San Pa-blo S.A.C., American Quality Aquaculture S.A.C., Fondepes, Gobierno Regional de Junin, entre otras, se darán cita en esta importante desgustacion y presentarán sus productos con una variedad de exquisitas preparaciones, con el objeti-vo de incentivar el consumo de los productos acuícolas.

Como se advierte, EXPOACUICOLA 2009 será el punto de encuentro de la acuicultura a nivel nacional e internacio-nal. Serán dos días donde el empresariado acuícola podrá aprovechar al máximo todas las actividades programadas, ya sea para conocer las novedades tecnológicas, hacer con-tactos de negocios o informarse sobre el acontecer de este dinámico y pujante sector. El evento será clausurado por el actual Viceministro de Pesquería, Sr. Alfonso Miranda.

La exhibición tecnológica contará con un total de 70 empresas nacionales e internacionales,

que brindarán información sobre los productos y servicios que ofrecen para el sector acuícola.

Expoacuicola 2009

www.aquavisionperu.com10 Aquavisión - Marzo 2009

Actualidad

La acuicultura peruana frente al TLC:

A inicios de febrero de este año, entró en vigencia el Tratado de Libre Comercio (TLC) con E.E.U.U., un acuerdo comercial muy anhelado por los exportadores peruanos, debido a que se constituye en una importante oportunidad para ingresar al principal mercado mundial. Y una de las actividades que se ve beneficiada con este acuerdo comercial es, sin lugar a dudas, la acuicultura.

El TLC trae muchas oportunidades, pero también desafíos que los acuicultores y el Gobierno Peruano deben superar para aprovechar las bondades de este acuerdo comercial.

Entre los principales desafíos se incluyen el desarrollo de infraestructura de apoyo y la mejora en la competitividad de los emprendimientos acuícolas.

Exportaciones de productos acuícolas

En el 2008, la acuicultura peruana exportó 13 938.15 t., de las cuales el 51% tuvo como destino el mercado americano; y en términos económicos el valor de las exportaciones fue de US$ 95 275,906, del cual E.E.U.U. representó el 46%.

En términos generales, la exportación de productos acuí-colas peruanos al mercado de E.E.U.U. se está incremen-tando (Tabla 1 y fig. 1); sin embargo, este crecimiento está sustentando por el aumento de las exportaciones de lan-gostino, especie que mantiene un crecimiento constante, a diferencia de la concha de abanico, trucha y tilapia, que manifiestan un comportamiento errático.

De igual forma que en años precedentes, en el 2008 el Perú exportó a E.E.U.U. principalmente langostinos (95%);

Oportunidades y Desafíos

Foto

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AQU

AVIS

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PER

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El Tratado de Libre Comercio con E.E.U.U. abrirá nuevas puertas para la exportación de los diversos productos acuícolas

Especies AÑOS

Concha de Abanico

Langostino

Tilapia

Trucha

Total

2003 2004 2005 2006 2007 2008

59

1631

159

1849

321

2295

103

2869

165

3890

103

4196

47

4754

161

4962

257

6159

231

6655

222.74

6861.2

66.47

7192.93

150 38 0 8 42.52

Tabla 1. Exportaciones de productos acuícolas peruanos por año al mercado de EEUU, periodo 2003 – 2008. (Fuente PRODUCE)

Blgo. Acui. Milthon Luján Monja (AQUAHOY)


Actualidad

sin embargo, tal como se aprecia en la fig. 2, se registran exportaciones muy bajas de concha de abanico (3%), tru-cha (1%) y tilapia (1%).

Los principales productos de la acuicultura peruana se en-cuentran en la categoría de desgravación F y están libres de

Fig. 1. Exportación de productos acuícolas peruanos al mercado de EEUU, Periodo 2003 – 2008

aranceles. La categoría F corresponde a los productos que ya gozaban del no pago de aranceles a través del ATPDEA. Ahora con el TLC, estos productos de la acuicultura peruana pueden ingresar a este mercado sin el pago de arancel.

Oportunidades

El TLC con E.E.U.U., apertura un mercado de 890 millones de habitantes. Además, este país es el segundo destino para los alimentos de origen acuático en el ámbito mundial. Se estima que el mercado de alimentos de origen acuático

es de 2,5 millones de toneladas e importa el 80% de los productos hibrobiológicos que consume.

El TLC promoverá las inversiones en acuicultura, debido a que se promueve un trato similar para inversionistas nacio-nales y de E.E.U.U.

Desafíos

Una de las principales dificultades que deben afrontar los acuicultores es la formalización de las empresas acuícolas, en otras palabras, cumplir con la normatividad legal vigente (pago de impuestos, beneficios a los trabajadores, etc).

Asimismo, se debe mejorar la competitividad de las em-presas acuícolas a través de la adopción de nuevas tecno-logías de cultivo, el cumplimiento de normas sanitarias y estándares ambientales internacionales.

El TLC con E.E.U.U. no debe ser visto como la solución a todos los problemas. Es una herramienta comercial que se debe aprovechar, y para ello, los acuicultores peruanos de-ben prepararse para mejorar su competitividad.

Fig. 2. Exportación de productos acuícolas peruanos a EEUU - Año 2008


La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss), especie origi-naria del Río Sacramento en Estado Unidos, llegó al Perú en el año 1925, importado por la Ex - Cerro de Pasco Corpo-ration, con la finalidad de repoblar los recursos hídricos de la sierra. Esto dio origen a la creación de diversos centros piscícolas en diferentes regiones del país como: Ancash, Cajamarca, Puno, Lima, Huancayo y Huánuco.

Actualmente, el cultivo de trucha se viene practicando en toda la zona sierra del Perú. Hasta el año 2007, se tenían registrados 3´560.045 has. destinadas al cultivo de esta especie. La producción de trucha en el año 2008 alcanzó las 8 108 t. como consecuencia del crecimiento sostenido que ha tenido esta actividad en los últimos años.

Tradicionalmente, el cultivo de truchas se realizaba en estanques; no obstante, en los últimos años se han incre-mentado las inversiones para el cultivo en jaulas flotantes, debido a que presenta algunas ventajas (menor inversión) con respecto a los estanques. Cabe resaltar que el uso de jaulas flotantes se ha concentrado en las lagunas altoandi-nas, principalmente en el lago Titicaca.

Calidad del agua para el cultivo de trucha

Un aspecto importante en el cultivo de trucha es la calidad del agua. Ésta debe reunir características que permitan a la especie alcanzar su máximo potencial de crecimiento en el menor tiempo posible. El truchicultor debe brindarle una es-pecial atención a estos parámetros, pues de ello depende

Cultivando para el futuro:El cultivo de trucha se realiza mayormente en toda la zona sierra del Perú, especialmente en la región de Puno.

Desarrollo AcuícolaFo

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Fig. 1. Crecimiento de la producción de trucha “arco iris” en el Perú, años 2000 - 2008

La trucha peruana y supotencial de desarrollo


el éxito o fracaso de su operación. En la tabla 1, se presen-tan los principales parámetros químicos y físicos que debe reunir un cuerpo de agua para que sea apto para el cultivo de trucha “arco iris”.

Regiones productoras de truchas

Hasta el año 2003, la Región Junín fue la principal zona de producción de trucha en el Perú. A partir del año 2004, la Región Puno pasó a liderar la producción de truchas, prin-cipalmente por el incremento del cultivo en el lago Titicaca. Esta región representó el 50% de la producción nacional de truchas en el año 2007. Las otras regiones han registrado un crecimiento en la producción de esta especie; sin em-bargo, éste no es tan significativo como el observado en la Región Puno.

Por otro lado, en el caso de la Región Junín se observa una disminución en la producción de truchas. Esta situación se debería a que algunas de las principales empresas se han trasladado a la Región Puno, para el cultivo de truchas en jaulas flotantes, una técnica que es más económica que los estanques de cultivo tradicionales.

Se observa el incremento de la producción en casi todas las regiones productoras de trucha del Perú; no obstante, en

Desarrollo Acuícola

Parámetro Rango

Temperatura del aguaOxígeno Disuelto

PH

CO2

Alcalinidad

NH3

10 – 16°C6,5 – 9 ppm

6,5 – 8,5<7ppm

20 – 200 mg/lt CaCO3

No mayor de 0,02 mg/lt

60 – 300 mg/lt CaCO3 Dureza

Tabla 1. Principales parámetros físicos y químicos para el cultivo de trucha “arco iris”

Fig. 2. Crecimiento de producción de truchas en las principales regiones productoras

la mayor parte, la producción aún es baja y está destinada principalmente al consumo regional.

El Potencial del cultivo de trucha

En el Perú, existen más de 12´000 lagunas que ofrecen condiciones adecuadas para el cultivo de trucha, las cua-les tienen temperaturas entre 10º C a 15º C, con buena oxigenación y muchas de ellas no tienen problemas de con-taminación. Por otro lado, sólo en el lago Titicaca se cuen-ta con 13´271.25 has. disponibles para el cultivo de esta especie.

Es importante destacar que en los últimos años, se ha ob-servado un incremento en la implementación de proyectos de inversión pública y privados, destinados al cultivo de trucha “arco iris”; lo cual nos permite pronosticar un incre-mento en la producción de esta especie. Sin embargo, un aspecto a considerar en los proyectos de inversión públi-ca es la sostenibilidad de los mismos, debido a que desde hace muchos años el gobierno nacional viene invirtiendo en diversos programas para promocionar el cultivo de trucha, actividad que no ha perdurado en el tiempo.

Tabla 2. Regiones productoras de trucha arco iris años 2003 - 2007Fuente: PRODUCE

AñosRegión

Amazonas

Ancash

Apurimac

Arequipa

Ayacucho

Cajamarca

Cusco

Huancavelica

Huánuco

Junín

2003 2004 2005 2006 2007

32.78

53.34

23.92

79.90

43.70

1337.66

2.98

42.19

55.58

15.09

80.99

62.81

1981.98

3.56

31.93

55.27

45.91

48.36

20.57

92.79

67.61

2119.49

22.72

0.00

134.13

50.06

32.28

25.77

106.42

78.58

1651.78

53.72

135.70

215.71

27.42

17.40

102.28

34.47

1758.05

58.70

115.25

105.11

La Libertad

Lima

Moquegua

Pasco

Piura

Puno

Tacna

Total

1.66

0.00

16.20

15.40

78.84

0.43

94.22

0.00

1290.30

39.24

3110.57

21.34

16.25

153.95

0.00

4.73

176.58

1997.12

0.00

4699.37

30.17

291.03

0.00

253.51

0.00

5426.26

27.19

2243.33

29.45

73.04

51.95

16.37

171.15

90.74

255.85

0.00

5793.65

2981.79

18.45

11.54

190.61

64.02

263.74

0.00

6997.26

3893.25

16.99

122.72


La Trucha “Arco Iris”: Abriendo camino hacia el mercado mundial

La producción de truchas en el Perú se ha incrementado sostenidamente durante los últimos años. De sólo 1´876 t. producidas en el año 2000, se alcanzó una producción de 8´108 t. en el año 2008; lo que representa una tasa de crecimiento promedio anual de 54% para el periodo.

Las regiones de Puno y Junín destacan como las principales zonas productoras de trucha; aún cuando en casi todas las regiones andinas se viene incrementando la producción de esta especie. El grueso de la producción (92.5%) de trucha peruana tiene como destino el mercado local y solo el 7.5% se exportó en el año 2008 (Fig. 3).

El mercado local de la trucha

El consumo de trucha en el Perú se viene incrementando de un consumo per cápita de 150 grs. en el año 2004, se pasó a un consumo per cápita de 250 grs. en el 2008 (Ta-bla 3); ésto va de la mano con el incremento de la comercia-lización de trucha en el mercado local.

Lima es el principal mercado para la comercialización de truchas; sin embargo, es importante destacar el consumo en diversos mercados regionales que cuentan con la acti-vidad turística, entre los que se encuentran: El Callejón de Huaylas (Ancash), Cajamarca, el Valle del Mantaro (Junín),

Fig. 3. Consumo interno y exportación de trucha arco iris en el Perú, periodo 2000 – 2008

el cañón del Colca (Arequipa) y el corredor Cusco - Puno - Desaguadero. El consumo de trucha se incrementa en la zona sierra durante la Semana Santa.

Un aspecto importante a destacar en la comercialización lo-cal de trucha, es la apertura de supermercados en las prin-cipales ciudades. Ésto ha llevado a que se oferte un mayor volumen de trucha, debido a que estas tiendas cuentan con un mejor sistema de atención y garantizan la salubridad del producto.

En el mercado nacional, el precio de venta de la trucha entera es de S/. 7.00 a S/. 10.00 Nuevos Soles por kg. y eviscerada es de S/. 9.00 a S/. 12.00 Nuevos Soles por kg. Las principales formas de comercialización de truchas son fresca, refrigerada, eviscerada, ahumada y fileteada.

El Mercado internacional

Hasta el año 2006, se registró un crecimiento en las ex-portaciones de trucha arco iris. Sin embargo a partir del año 2007, se inició una tendencia negativa en las expor-taciones, la misma que se confirmó en el 2008. De acuer-do con las estadísticas de PRODUCE, en el año 2008 se registró una reducción de 23,5% en las exportaciones de trucha, con respecto a lo exportado en el año precedente. La misma tendencia se aprecia en cuanto al valor de las exportaciones, registrando una disminución de 26.7% con respecto a lo exportado en el 2007.

El principal destino de las exportaciones de trucha peruana en el año 2008 fue Alemania, que representó el 33%, se-guido por Canadá con el 23%, Noruega con el 16%, Suecia con el 11% y E.E.U.U. con solo el 10% (Fig. 4). Los mer-cados de Canadá y E.E.U.U. fueron importantes para las

Tabla 3. Consumo interno y per cápita de trucha arco iris en el PerúPeriodo 2004 - 2008

ItemsAños

Consumo interno (t)*

Consumo per cápita (kg)

2004

3903

2005 2006 2007 2008

0.15

4413

0.16

4683

0.17

5722

0.20

7254

0.25

Tabla 4. Principales destinos de las exportaciones de trucha arco iris del PerúPeriodo 2004 - 2008

AñosPaís

Suecia

E.E.U.U.

Canadá

Noruega

Alemania

Polonia

México

Otros

Total (t)

Valor en US$

2004 2005 2006 2007 2008

103.00

66.00

139.00

65.00

422.00

1 809 828

49.00

103.00

187.00

170.00

124.00

754.00

3 279 426

27.00

141.00

2.00

161.00

217.00

168.00

172.00

857.00

4 204 158

76.00

56.00

7.00

231.00

263.00

121.00

105.00

795.00

4 919 866

00.00

75.00

59.00

142.00

96.00

200.00

608.01

3 606 232

66.00

45.00

0.01



exportaciones peruanas hasta el año 2007; sin embargo registraron una disminución de 47% y 75% respectivamen-te para el año 2008.

Tendencias del mercado de truchas

La producción de truchas seguirá con un ritmo ascendente, debido al incremento de las inversiones públicas y privadas para promover el cultivo de esta especie. Esto tendrá un impacto directo en el abastecimiento del mercado local, si consideramos que las exportaciones vienen disminuyendo. De incrementarse el volumen de abastecimiento de truchas en el mercado local, tendrá un impacto directo en los pre-cios de comercialización de trucha.

La vigencia de los acuerdos comerciales con Canadá y EEUU, puede constituirse en un elemento importante para recuperar la presencia en estos mercados. Sin embargo, la crisis económica viene afectando los principales mercados de las exportaciones de trucha peruana, lo que retraería el consumo de esta especie, y por ende, se reducirá aún más el volumen de exportación de la trucha peruana.

Fig. 4. Principales destinos de las exportaciones de trucha arco iris peruana en el año 2008.

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I Exhibición Internacional de Acuicultura

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5 y 6 de Marzo de 10:30 a.m a 10:00 p.m.



Entrevista

Sin duda alguna la promoción de la oferta exportable en el extranjero es una determinante a la hora de hablar del cre-cimiento de exportaciones acuícolas. En esta ocasión nos entrevistamos con el Sr. Karl Berger, especialista acuícola de la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo, con quien tocamos el tema de la difusión de los diversos productos acuícolas hacia los mercados inter-nacionales.

¿Qué actividades desarrolla Promperú para promocionar los productos de las empresas acuícolas peruanas?

Bueno, los productos acuícolas son difundidos dentro de la oferta peruana pesquera general, la cual incluye produc-ción acuícola y recursos de captura.

Dentro de las actividades de promoción comercial que or-ganizamos se encuentran la participación en diferentes fe-rias, misiones, viajes de prospección de mercados; además brindamos información comercial, entre otras actividades.

En el caso del sector pesquero, tenemos identificadas las ferias especializadas más representativas por mercados. En ese sentido, hemos programado para este año la IBSS (Boston, Estados Unidos) en Marzo, donde se reúne un gran número de compradores del mercado norteamericano. Lue-go está la European Seafood Exhibition en Abril, que se rea-liza en Bruselas, Bélgica; y que es la de mayor importancia a nivel mundial. Asistimos también a CONXEMAR en Octu-bre, que es una importante feria de productos congelados en Vigo, España. Finalmente está la China Fisheries en No-viembre, sin embargo el mercado asiático no es por ahora destino de productos acuícolas peruanos.

¿Cuáles son los principales mercados para los productos acuícolas y que volumen se exporta?

La gran producción acuícola que se desarrolla en el Perú, se sustenta en 3 especies: langostino, conchas de abanico y trucha; productos que son destinados principalmente a la exportación, teniendo como mercados básicamente Nor-teamérica y Europa.

Durante el año 2008, el volumen total exportado provenien-te de la acuicultura alcanzó las 15,310 toneladas, por un valor aproximado de US $ 106.2 millones.

En el caso de los langostinos, el principal mercado es Es-tados Unidos, sobretodo para las presentaciones de colas congeladas. Los langostinos enteros se envían más hacia Europa, a países como España, Francia e Italia. Por su par-te, las conchas de abanico, se exportan fundamentalmente a Francia, y las truchas se envían sobretodo a Canadá, Es-tados Unidos y algunos países europeos.

¿En el caso de la trucha, cuáles son específicamente es-tos mercados y en qué presentaciones se exporta?

La trucha cultivada se exporta mayormente en presenta-ciones congeladas de tamaños porción (200 a 250 gr.) a mercados de nicho; los filetes de trucha se dirigen específi-camente a Canadá, Noruega, Suecia y Alemania; mientras que el producto entero y otras presentaciones similares se comercializan en países como Alemania, Suecia, Países Ba-jos y Estados Unidos.

Durante el último año, se ha observado también el ingreso de nuevos productos diversificando esta oferta, como son las conservas de trucha con certificación orgánica, que se han enviado aún en pequeñas cantidades hacia los merca-dos de Bélgica y Australia.

El incremento de consumo de productos orgánicos en Eu-

PROMPERÚ

Promoviendo losproductos acuícolas

en mercados internacionales

Sr. Karl Berger, especialista acuícola de la Comisión de Promoción del Perú para la

Exportación y el Turismo.


Entrevista

ropa ¿Representa una oportunidad para cultivos de tru-cha orgánica que se dan en nuestro país?

Así es, y en general para muchos otros productos. El mer-cado de orgánicos ha crecido en Europa y Norteamérica; y al parecer presenta buenas perspectivas para los actuales consumidores que se interesan cada vez más por el origen y formas de producción.

Hay que señalar que todavía las producciones orgánicas li-gadas a la acuicultura se vienen explorando en nuestro país con distintos resultados. En trucha existe una experiencia en el lago Arapa (Puno) que fue apoyada por PROMPERU.

¿Qué oportunidades ofrecen, a los productores acuícolas peruanos, los acuerdos comerciales de libre comercio que viene firmando el Perú?

Justamente, el ingreso de nuestros productos acuícolas li-bres de aranceles a los distintos mercados. En general los productos pesqueros gozaban ya de algunas preferencias en los mercados más importantes, entonces esto signifi-ca una continuidad de los beneficios señalados. Además, encontramos la posibilidad de poder importar más barato algunos equipos necesarios dentro de los sistemas produc-tivos.

¿Cuáles son los requisitos para la exportación de produc-tos hidrobiológicos a Estados Unidos y Europa?

Existen requisitos de cumplimiento obligatorio, referidos especialmente a la inocuidad de los productos. El aspecto sanitario es cada vez más relevante dentro del comercio y acceso a los mercados, que son muy exigentes.

En el caso peruano, contamos con el SANIPES, que es la en-tidad competente en estos asuntos y quien emite los certifi-cados correspondientes para la exportación. Asimismo, por el lado de la calidad, es necesario conocer los estándares que exigen los clientes.

Pese al incremento de la producción de truchas; las esta-dísticas oficiales muestran una reducción en las exporta-ciones de las mismas ¿A qué se debe esto?

Si revisamos las cifras oficiales de producción, tendremos claro que existe un crecimiento sostenido en lo que se refie-re al cultivo de truchas.

El año pasado se han cosechado más de 8 mil toneladas provenientes de las distintas zonas de producción distribui-das en gran parte de la sierra. En cuanto al volumen expor-tado, es verdad que ha disminuido durante el último año, en contraste con la tendencia creciente experimentada hasta el 2007.

Sabemos que el mercado interno ha crecido considerable-mente, además no debemos olvidar que los últimos meses del año se han desacelerado las exportaciones dentro del sector, sin embargo es probable que el 2009 sea un mejor año.

¿Qué recomendaciones puede brindar a los productores acuícolas de trucha para la exportación de sus produc-tos?

Actualmente, las producciones deben estar orientadas a lo que busca el mercado. Es importante invertir en conocer qué es lo que se demanda y requiere, pues definitivamente la acuicultura va a seguir creciendo como actividad y sólo quienes logren ser más eficientes en todos los aspectos relacionados con la competitividad y se encuentren mejor preparados de cara al mercado van a verse beneficiados de este auge.

En el Perú, la acuicultura tiene mucho potencial de desa-rrollo, pero se requiere inversión en nuevos proyectos y en tecnología. Existe un déficit de infraestructura y servicios en las zonas de producción que debe ser atendido antes de pensar en salir al mercado, y esa tarea les correspon-de a todos los actores de la cadena productiva, tanto a los privados como a las autoridades locales y nacionales. Es cuestión de no sólo interesarse por el tema, sino de deci-dirse a hacerlo.

Como parte de sus actividades de promoción comercial, Promperú participa en importantes ferias internacionales,

para difundir la oferta exportable peruana.

www.aquavisionperu.com1� Aquavisión - Marzo 2009

Opinión

La crianza de truchas en Perú se muestra como una acti-vidad productiva y rentable. Si bien es cierto, aún es ne-cesario la aplicación de tecnologías para industrializarla debidamente, existe un gran potencial geográfico para de-sarrollarla y convertirla en una industria de exportación.

En diálogo exclusivo con la Revista AQUAVISION, el Ing. David Mendoza, especialista de la Dirección General de Acuicul-tura en el Perú del Despacho Viceministerial de Pesquería y profesional de la Coordinación Nacional del Proyecto FAO TCP/PER/3101 (D) “Estrategia Nacional para el Desarrollo Sostenible de la Acuicultura en el Perú”, nos brinda alcan-ces sobre el panorama actual de esta actividad.

Respecto al número de empresas truchícolas que ope-ran en el país ¿Cuántos productores de trucha operan en Perú y qué regiones han incrementado su producción de truchas?

Con relación a los derechos otorgados para el cultivo de trucha, existen en la actualidad a nivel nacional, 8 dere-chos otorgados para desarrollar el cultivo a mayor escala, 713 derechos a menor escala y 710 derechos a nivel de subsistencia. Es importante señalar que con relación a los derechos de menor escala, la gran mayoría no superaría las 20 TM/año y con relación a los de subsistencia estarían alcanzando los 0.2 a 0.5 TM.

Respecto al incremento de la producción de trucha, las zo-nas de Junín y Puno se presentan como las regiones de mayor producción de esta especie. Además, las regiones de Ancash, Huancavelica, Lima y Pasco también presentan una producción truchícola aunque significativamente me-nor.

Ante la creciente demanda que hay por las ovas de tru-chas ¿Qué trabajo se realiza para mejorar el abasteci-miento de ovas y alevinos producidos en el Perú?

En el 2007, CONCYTEC y FONDEPES ejecutaron el proyecto (D) “Innovación tecnológica de los procesos de producción masiva de ovas y alevinos de trucha (Oncorhynchus mykiss) en la Región de Puno”. En tal sentido, planeamos hacer las gestiones necesarias a fin de dar continuidad a la iniciativa realizada por CONCYTEC y FONDEPES en el 2007.

De igual modo, existen tecnologías de producción de ovas mejoradas desarrolladas en Chile y podrían realizar expe-riencias piloto para adaptar la tecnología a las condiciones de la sierra peruana. Estas acciones se estarían enmarcan-do dentro del Plan Nacional de Desarrollo Acuícola que se viene formulando en el marco del Proyecto TCP/PER/3101.

Nosotros realizamos siempre una supervisión e inspección técnica de la importación de ovas de truchas en los almace-nes de Talma Menzies en el Callao, y también emitimos un certificado de importación.

Bueno, sobre la importación de ovas quisiera mencionar que del seguimiento que hemos realizado en el año 2008, se han llegado a importar 58 010 millares de ovas, ello es un 24.13 % mayor a lo importado en el año 2007 en don-de alcanzaron los 44 010 millares. De igual forma, se ha observado que según el origen de las ovas embrionadas de trucha, en el 2008, éstas han sido provenientes en un 94.20 % del centro de producción de la empresa Troutlodge Inc. de los Estados Unidos de Norteamérica (USA) y en un

“Si bien el panorama de producción de trucha puede resultar favorable; existe también una limitante fuerte que es la inadecuada práctica de algunos productores en el manejo de la actividad acuícola”

Ing. David Mendoza, especialista de la DirecciónGeneral de Acuicultura en Perú y profesional de la

Coordinación Nacional de Proyecto FAO.


Opinión

5.80 % del centro de producción de la empresa Aquasearch Ova del Reino de Dinamarca (DK).

Se manifiesta que el Perú tiene un gran potencial para la producción de truchas, ¿Qué medidas se vienen imple-mentando para evaluar los recursos hídricos de la zona andina?

Definitivamente falta una mayor evaluación de los recursos hídricos. Nosotros tenemos una base de datos con casi 2000 recursos hídricos que poseen cierta aptitud acuícola, específicamente para el cultivo de trucha, que nos reportan las Direcciones Regionales de la Producción. Pero muchos de estos recursos hídricos son muy pequeños como para fomentar su explotación a niveles intensivos, entonces se requiere hacer una priorización de recursos hídricos para que puedan ser sujetos a un estudio mucho más profun-do.

Nosotros venimos formulando una propuesta de evaluación de recursos hídricos, y en este estudio, a parte de los as-pectos físicos, químicos y biológicos, también se considera-rían y analizarían los aspectos socioeconómicos y de acce-sibilidad, para posteriormente toda aquella información sea insertada en el catastro acuícola y promocionarlos a fin de propiciar la inversión privada a gran escala. El financiamien-to del mismo podría correr por parte nuestra o a través de los Gobiernos Regionales, cabe señalar que esta propuesta también se enmarcaría dentro del Plan Nacional de Desa-rrollo Acuícola que se viene elaborando.

La Región de Puno se ha convertido en una de las princi-pales zonas de producción de trucha, ¿Cuál es la capaci-dad de producción que puede soportar el Lago Titicaca sin perjudicar el ambiente?

En primer lugar, para otorgar los derechos de acuicultura, en el caso de mayor escala, se requiere previamente de un estudio de impacto ambiental, el cual prevé si un cultivo puede impactar negativamente en la zona. En el caso del Lago Titicaca, dada sus dimensiones no creo que haya pro-blemas pues por su dimensión la actividad acuícola impac-taría mínimamente.

Actualmente, en el lago se producen entre 3 mil y 4 mil to-neladas de trucha y aunque no hay estudios de capacidad de carga del lago que determinen su capacidad máxima, podrían alcanzarse las 6 mil toneladas sin inconvenientes.

Por último, en su opinión ¿Cuáles son las principales for-talezas y debilidades del cultivo de truchas en el Perú?

Es un cultivo relativamente fácil de llevar y la infraestructu-ra artesanal para el caso de jaulas flotantes, a comparación

de otros cultivos, es de bajo costo y de alta duración. Por ejemplo, la jaula cuadrada hecha de palos de eucalipto de 5 metros de largo con todo y vivero cuesta entre US$ 800 y US$ 850 Dólares Americanos, aproximadamente. Asimis-mo, las jaulas octogonales que se están utilizando para la etapa de engorde bordea entre los US$ 1400 a US$ 1500 Dólares Americanos.

Por otro lado, hay una mayor disponibilidad de ovas de buena calidad, no nacionales pero de fácil importación, y actualmente existen diversas empresas dedicadas a este tema, asimismo debe señalarse que existe un mercado in-terno creciente que aún falta desarrollar.

Hay que resaltar, que si bien el panorama de producción de trucha puede resultar favorable; existe también una limitan-te fuerte que es la inadecuada práctica de algunos produc-tores en el manejo de la actividad acuícola. A esto se suma la falta de sistemas de frío y post cosecha adecuados, la accesibilidad a los recursos hídricos y el desarrollo de ca-nales de comercialización, lo cual obliga a los pequeños productores a comercializar el producto en estado fresco a nivel local o regional.


Principales enfermedades en la

Uno de los principales problemas que enfrentan las pisci-granjas es la aparición de enfermedades, las mismas que diezman a la población en cultivo y que en algunos casos, si no se tratan a tiempo, pueden generar importantes pér-didas económicas al piscicultor.

La aparición de una enfermedad en una población en cul-tivo se debe principalmente a factores de orden fisiológico, químico o biológico, que pueden ser desencadenas de for-ma natural o inducido por las malas condiciones ambienta-les en el lugar donde se realiza el cultivo. Las altas densi-dades de cultivo favorecen el surgimiento y la diseminación de las enfermedades.

Las enfermedades en las truchas pueden surgir como con-secuencia de una mala calidad del agua, del exceso de ex-cretas o alimento no consumido; o por deficiencias nutricio-nales o traumatismos (golpes) sufridos por los peces.

Algunos de los cambios en el comportamiento del pez cuan-do sufre enfermedades u otras aflicciones físicas son: Bajo apetito, distribución anormal en el estanque, pérdida del equilibrio y debilidad, intolerancia al manejo durante la clasificación y transporte. En adición a cambios de com-portamiento, la enfermedad puede producir síntomas, los que pueden ser externos e internos, o una combinación de ambos.

Síntomas que evidencian alguna enfermedad Síntomas externos: 1) Áreas descoloridas en el cuerpo, 2) Áreas erosionadas o inflamadas en la superficie del cuerpo, cabeza y aletas, 3) Hinchazón del cuerpo o agallas, 4) Ojos saltones, 5) Hemorragias y, 6) Cistos conteniendo parási-tos.

Síntomas internos: 1) Cambios de color de órganos o tejidos (hígado pálido o riñón u órganos aglomerados, 2) Hemo-rragias en órganos u otros tejidos, 3) Hinchazón o lesiones semejantes a tumores, 4) Cambios en la textura de órganos y tejido, 5) Acumulación de fluido en cavidades del cuerpo y 6) Cistos que contienen parásitos.

Cuidados sanitarios

El piscicultor tiene que ser capaz de detectar algunos de los problemas de carencia nutricional o de enfermedades infec-ciosas más comunes en el cultivo de trucha. Se debe apro-vechar los muestreos periódicos para hacer una revisión de los peces en cultivo. Es importante examinar las branquias y los peces para tratar de detectar anormalidades.

Enfermedades comunes

Víricas

La aparición de una enfermedad en una población en cultivo se debe principalmente a factores de orden fisiológico, químico o biológico.

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Trucha “Arco Iris”


Las enfermedades víricas más importantes de la trucha son la necrosis pancreática infecciosa (NPI), la septice-mia hemorrágica viral (SHV) y la necrosis hematopoyética infecciosa(NHI). El diagnóstico se basa en las manifestacio-nes clínicas, y en el aislamiento vírico en cultivos celulares.

Bacterianas

1. Boca roja (Yersiniosis): Todos los salmónidos del mundo ddson potencialmente susceptibles al microorganismo Yersinia ruckeri.2. Enfermedad del agua fría (Enfermedad del pedúnculo): aaLas bacterias Myxobacterium, Flavobacterium y Chondro coccus se han asociado en varios procesos patológicos.3. Sindrome de mortalidad de alevines (“Sindrome de la uuanemia de los alevines”): El agente causante es Cyto- phaga psychrophila.4. Enfermedad el columnaris: Todas las especies de peces jjjjde agua dulce de todo el mundo son susceptibles a Chon ccdrococcus columnaris.5. Enfermedad bacteriana renal (BKD): El agente causal es fffRenibacterium salmoninarum.6. Estreptococosis: Afectan a peces tanto de agua dulce fffcomo salada.7. Furunculosis: El agente causal es Aeromonas salmoni- cida spp.8. Septicemia por Aeromonas móviles: La Aeromona móvil jjjjmás virulenta pertenece a la especie Aeromonas hydro-jjjjphila.9. Septicemia por Pseudomonas: Pseudomonas spp P. fluo-jjjjrescens: Son comunes en todo el mundo.10. Vibriosis: Vibrio anguillarium, tiene difusión mundial.jjjjInfecciones Fúngicas.

Enfermedades parasitarias

La clasificación de los parásitos más importantes en la tru-cha arco iris se presenta en la tabla 1.

Hay pocas enfermedades micóticas importantes que afec-ten a la trucha arco iris. Las más conocidas son la infección por Saprolegnia y la infección por Ichthyophonus.

Técnicas Acuícolas

En los centros de producción de alevinos de truchas en el Perú, es común la aparición del hongo saprolegnia, que afecta principalmente a las ovas. Otra enfermedad común es la del “torneo”, “ictiofoniasis”, que afecta principalmente a los alevinos y juveniles.

La presencia de estos patógenos ha sido, por ahora, una de las principales causas de pérdidas durante el ciclo pro-ductivo de trucha en el Perú. La aparición de las enferme-dades está relacionada directamente con el aumento en la producción de trucha. Esto quiere decir, que el crecimiento numérico de centros de producción de trucha en el país debe manejarse tomando en cuenta los programas de pre-vención, control y legislación de los patógenos de esta es-pecie.

Aplicación de fármacos

Los piscicultores deben utilizar los fármacos de una ma-nera responsable y prudente, considerando siempre la ino-cuidad del producto final, la seguridad del personal que los manipula y los efectos que pueden ocasionar en el medio ambiente. Todos los fármacos que se usen para el cultivo de trucha, deben cumplir con las regulaciones y guías na-cionales e internacionales en la materia.

Tabla 1. Parásitos más importantes de Trucha Arco Iris (Fuente: Holliman)

Partes del cuerpo Parásitos

Piel y Branquias

Intestino

Sistema esquelético

Protozoos:

Vísceras y musculatura

Protozoos:

Lernaea

Hexamita (Otomitus)

Protozoos:Myxosoma cerebralis

Protozoos:Myxosoma cerebralis

Ichthyobodo (Costia) necatrixIchthyophthirius multifilisTrichodínicos(Trichodina,Trichodinella,Tripartiella)ChilodonellaParamoebaMetazoos:GyrodactylusDactylogyrusArgulus

Ceratomyxa shastaMetazoos:Diplostomum spathaceumDiphyllobothrium

Tecnología

OVAS EMBRIONADAS DE TRUCHA ARCO IRIS

(Oncorhynchuss mykiss)


Las ovas embrionadas de trucha arco iris importadas, son semillas certificadas que permiten al productor un alto ni-vel de competitividad en el mercado actual. AQUATECH OF PERU se ha convertido en la empresa líder de abasteci-miento de huevos de trucha en el mercado peruano. En la actualidad viene trabajando con productores de todas las zonas altoandinas del interior del país. Nuestros clientes adquieren las ovas embrionadas y son asistidos para reali-zar las gestiones ante las instituciones de control técnico, cumpliendo así las normas establecidas por el Ministerio de la Producción. Por esta razón, creemos relevante deta-llar algunas tareas previas y durante la incubación.

Recepción de las Ovas

Una vez llegadas las ovas al criadero, es importante tomar nota de la condición del empaque y de las ovas, además de realizar un conteo preciso de las ovas recibidas. Adicio-nalmente asegúrese de medir con precisión las condicio-nes del criadero, incluyendo temperatura y saturación de oxígeno del agua. El tomar nota de toda esta información no sólo es importante para sus propios registros y futuras etapas del proceso de incubación, sino que también permi-te al proveedor realizar un mejor diagnóstico de la causa de cualquier problema en la rara situación de que se produz-can problemas en la eclosión de las ovas.

Aclimatación de la Ovas

Una vez abierta la caja, es crítico aclimatar las ovas al agua

del criadero. La aclimatación significa que la temperatura de las ovas gradualmente se iguale a la temperatura de in-cubación de su criadero. Las ovas llegarán sobre hielo a una temperatura de +/- 4ºC (39.2ºF) y se recomienda que usted aumente la temperatura de las ovas tan lentamen-te como 1ºC cada 1 hora. Se pueden usar varios métodos para este proceso.

Agua para el Criadero

Debido a que un buen comienzo es crítico para lograr un crecimiento y sobrevivencia de los peces a largo plazo y a la mayor susceptibilidad de peces a enfermedades y mal ma-nejo durante las etapas iniciales, es imperativo que usted use el agua de mayor calidad de su criadero. Idealmente los sistemas de criadero deben ser de paso y usar agua fría libre de patógenos. La temperatura ideal de incubación para trucha Arcoiris es 8-12ºC (~46-54ºF), aunque las tem-peraturas entre 4 y 18ºC (~39-64ºF) son satisfactorias si se toman ciertas precauciones. Un programa estricto de biose-guridad debería estar operando en el criadero para limitar la introducción de enfermedades. Este programa debe in-cluir, como mínimo, un pediluvio y maniluvio desinfectante y todo equipamiento debe ser reservado exclusivamente para uso en el criadero.

Desinfección

Todas las ovas despachadas han sido desinfectadas en una solución de yodo de 100 ppm al momento de su hidratación


Tecnología

y antes de su incubación, y luego nuevamente antes de su empaque. Sin embargo, muchos piscicultores desinfectan las ovas nuevamente a su llegada, ya sea por elección o porque se requiere por ley.

Es crítico considerar que las ovas no deber ser desinfec-tadas dentro de los cinco (5) días previos a la eclosión, ya que esto puede causar mortalidad excesiva y/o eclosión prematura. Las ovas son despachadas desde origen con un promedio de 245 TCU, lo que significa que llegarán con ~65 TCU (6.5 días a 10ºC) faltantes antes de la eclosión.

Conteo de las Ovas

Una vez que las ovas han sido exitosamente aclimatadas, y por lo tanto re-hidratadas, usted puede proceder a con-tarlas. Se pueden usar varios métodos para contar ovas. AQUATECH OF PERU usa el método volumétrico y gravimé-trico para contar y empacar ovas, ya que es simple y preci-so (http://www.aquatechperu.com/images/stories/tabla1.doc).

Otros métodos incluyen desplazamiento Von Bayer, o uso de un contador de ovas eléctrico. Independientemente del método usado, repita el proceso tres a cinco veces para asegurar un conteo preciso.

Incubación de las Ovas

Una vez que haya realizado los pasos para la recepción y conteo de las ovas, es el momento de pasarlas a sus incu-badoras. Como en todos los pasos en el proceso del criade-ro, esto debe ser realizado con gran cuidado sólo por per-sonal capacitado. Existen muchos sistemas de incubación y es importante encontrar uno que se adecue a sus nece-sidades y presupuesto. Los tres sistemas más comunes de incubación son:

• Bateas de incubación horizontales.• Incubadoras de jarro con flujo ascendente. • Incubadoras verticales de bandejas.

Como es el caso de la mayoría de los procesos en acuicultu-ra, el uso de métodos simples es frecuentemente lo mejor, y estos tres métodos cumplen esa condición. La clave para cualquier criadero y la premisa en el diseño de estos tres métodos, es entregar un apropiado flujo de agua y, por ende, de oxígeno a las ovas en todo momento. La falta de oxígeno conduce a deformidades y/o mortalidades en la población. Otro importante proceso en esta etapa es mantener limpias las unidades, lo que incluye retirar periódicamente las cás-caras y ovas muertas. La presencia de ovas muertas permi-tirá el desarrollo de hongos en las incubadoras, lo que a su vez producirá mortalidades excesivas de ovas.

No se recomienda un método de incubación sobre otro. Es preferible utilizar uno que se adecue a su fuente de agua y facilite al personal el manejo de sus ovas. Equipos para los tres métodos pueden hallarse en la mayoría de los catálo-gos de productos para acuicultura, incluyendo los de AQUA-TECH OF PERU ( www.aquatechperu.com )

Fuente: AQUASEARCH OVA DK; TROUTLODGE INC.; AQUATECH OF PERU SRL.

CONTACTENOS EN:Jr. Natalio Sánchez Nº 224 oficina 303 Jesús María – Lima Teléfonos: (511) 331-0334 /[email protected]


EmpresarialFo

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Arapa San Pedro y San Pablo S.A.C. fue fundada en 1996, gracias a lainicitaiva del padre Marco Degen Dublín.

La crianza de la trucha es una actividad muy antigua que comenzó desde el momento en que el hombre incorporó el consumo de pescado a su alimentación, habiendo logrado un gran desarrollo en muchos países del orbe.

En 1930 se dio inicio al primer programa de siembra de tru-chas en el Perú, pero es recién en 1935 con la llegada de investigadores norteamericanos al Lago Titicaca, que se co-mienza a estudiar la posibilidad de realizar una estación con-yunta de piscicultura.

Entre los años 1938 y 1940, el gobierno norteamericano en-vió 234 mil ovas de truchas, las cuales fueron sembradas en el Lago Titicaca y que se reprodujeron rápidamente, instalán-dose en 1939 la estación de piscicultura de Cuquito.

A la fecha la estación continúa con el proceso, diversificando sus sistemas de cultivo en estanques, lagunas y jaulas de crianza, las cuales sirven de ejemplo a muchos criadores nue-vos que ven en este sector un excelente medio de progreso y

desarrollo local.

Arapa: El negocio de la Acuicultura Orgánica

Fue gracias a la iniciativa del padre Marco Degen Dublín y al-gunos pobladores de la comunidad campesina de Iscallapi, distrito de Arapa, provincia de Azángaro, Puno, que se prestó interés a uno de los recursos más ricos de la zona; creándose en 1996 la empresa ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C., cuyo carácter social está enfocado en la promoción de trabajo hacia los pobladores de esta zona.

En un inicio el trabajo fue arduo, realizando capacitaciones a los pobladores en el manejo de la planta y logrando en corto tiempo un personal altamente capacitado, quienes se dedica-ron en una primera etapa a la crianza de trucha salmonada, que es la especie más conocida en esta región.

Pero la visión de la empresa no sólo se centró en ser mera-mente generadora de materia prima, sino que además instaló

Trucha Orgánica para los mercados del mundo

Arapa San Pedro y San Pablo S.A.C.


Empresarial

una planta de conservas, ahumados y productos frescos para dar mayor valor agregado al producto; y la cual produce al año unas 100 toneladas de carne de trucha, lo cual representa el 10% de la capacidad instalada de la fábrica.

La empresa cuenta además, con un laboratorio de eclosión de ovas embrionadas de trucha que presenta una producción anual de poco más de un millón de ovas embrionadas, de las cuales se destina unas 400 mil a la producción y el restante se distribuye en el altiplano.

Otro aspecto fundamental, es la alimentación de las truchas, ya que la calidad del cultivo depende mucho del alimento y representa aproximadamente el 70% de los costos totales. Por este motivo, se implementó una planta de alimento balancea-do extruido, con la cual no sólo se mejora la calidad del cultivo sino que se garantiza la eficacia del mismo.

Infraestructura de primera calidad

La producción de trucha orgánica se realiza en jaulas flotan-tes, con un manejo estrictamente técnico, con alimentación orgánica que pasa por un estricto control de calidad, bajo rigu-rosas normas orgánicas que respetan el medio ambiente y sin la intervención de agentes químicos tóxicos durante sus tres etapas: cultivo, procesamiento y comercialización.

El proceso de certificación está a cargo de la empresa certifi-cadora BIOLATINA, reconocida por diversas empresas certifi-cadoras mundiales. Las normas del cultivo orgánico aplicadas son las que BIOLATINA ha recomendado, siguiendo los están-dares de las empresas certificadoras pioneras en la acuicul-tura.

La planta procesadora cuenta con infraestructura, maquinaria y equipos de avanzada tecnología, que conjuntamente con las técnicas y procesos que maneja nuestro personal altamente calificado y motivado, nos permiten cumplir con las exigencias de calidad de los más rigurosos mercados nacionales e inter-nacionales.

Toda la producción es monitoreada por un Departamento de Medio Ambiente, que constantemente verifica la calidad del recurso hídrico. Además de ello, aplica de manera práctica el tratamiento a los efluentes líquidos y residuos sólidos gene-rados por esta actividad. Es un requisito importante el desa-rrollar esta área para mantener la certificación orgánica de producción, transformación y comercialización de la trucha orgánica.

Trucha Orgánica para los mercados del mundo

ARAPA SAN PEDRO Y SAN PABLO S.A.C ofrece al mercado na-cional e internacional una gran variedad de productos como: Conserva de filete de trucha en diferentes líquidos de gobierno (agua y sal, aceite vegetal, aceite de oliva y aceite de inca in-

chi), Conserva de filete de trucha ahumada, Conserva de pas-ta de trucha ahumada, Conserva de paté de trucha, Conserva de grated de trucha, Ahumado de trucha al caliente y al frío, y Trucha Fresca en diferentes presentaciones (Trucha corte pa-rrilla, trucha eviscerada, filetes envasado al vacío).

Todos estos productos cuentan con las certificaciones y auto-rizaciones sanitarias necesarias para la exportación hacia los diversos mercados del mundo.

Hacia la conquista de otros mercados

En un inicio, generar la demanda de los productos fue una la-bor ardua debido a que éstos tienen un precio alto comparado con el pescado extraído del mar, puesto que la trucha tiene un cuidado especial en su alimentación durante la cadena pro-ductiva a comparación de los otros peces.

Actualmente, la trucha orgánica que produce ARAPA SAN PE-DRO Y SAN PABLO S.A.C., se comercializa en mercados regio-nales, nacionales e internacionales como: Suiza, Australia, Bélgica, así como en diversos mercados mayoristas, super-mercados, hoteles y restaurantes.


Nutrición

Nutrición y alimentaciónde la Trucha “Arco Iris”

En la acuicultura, la alimentación es un aspecto importante para el éxito del cultivo. El desarrollo de dietas requiere de conocimientos sobre la fisiología de cada especie, los hábi-tos alimenticios de cada una de ellas y la relación energía - proteína, con la finalidad de determinar qué tipo de for-mulación del alimento se necesita. Esta dieta debe cumplir con los requerimientos nutricionales del organismo (tanto en lo que se refiere a energía y tipos de nutrientes), para garantizar que éstos puedan crecer hasta la talla o peso de venta, en el menor tiempo posible y al más bajo costo.

Por otro lado, la adecuada utilización del alimento tendrá como resultado mejores tasas de conversión alimenticia y reducirá el impacto en el medio ambiente originado por la producción de peces. El piscicultor debe tratar de minimizar las pérdidas de alimento a través de la implementación de prácticas ade-cuadas de alimentación.

La trucha es una especie eminentemente carnívora, y en cul-tivo depende exclusivamente del alimento balanceado. Como en cualquier especie sus requerimientos de nutrientes varía de acuerdo a su edad y crecimiento, y al ambiente en donde se cultiva.

Requerimientos nutritivos

Los requerimientos de proteínas, carbohidratos y grasas en la trucha varían de acuerdo a la edad del animal. La proteína en la dieta es usualmente formulada alrededor de un 50 % para alevinos y 42 % para post juveniles. Los niveles de proteína y energía deberían ser coordinados en la dieta. Este valor es aproximadamente de 90 mg de proteína/Kcal de DE (energía digerible) para peces juveniles, y decrece con el incremento de la talla. Asimismo, Espinoza (1987), señala que los requeri-mientos proteicos disminuyen con la edad/tamaño de los pe-ces. En Salmónidos, requieren alrededor del 50 % de proteína durante el arranque de su alimentación, disminuye al 40 % a las 6 u 8 semanas y experimentan una nueva reducción al año de edad.

Lovell (2002), indica que la trucha es muy eficiente para usar proteína de la dieta y lípidos para su energía, pero asimila po-bremente los carbohidratos. Los niveles altos de carbohidra-tos digeribles en el alimento, incrementan los depósitos de glucógeno en el hígado, reduce el apetito y su crecimiento. Se recomienda que no tenga más del 12% en la dieta. Un 5 % o más de aceite de peces marinos en la dieta, usualmente

La adecuada utilización del alimento tendrá como resultado mejores tasas de conversión alimenticia y reducirá el impacto en el medio ambiente.

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Blgo. Acui. Carmen R. Chimbor Mejía (AQUA CAMPUS)


Nutrición

proveen suficiente cantidades de ácidos grasos n-3. Requie-ren de quince vitaminas en su dieta para asegurar un buen crecimiento y óptima salud. Los salmónidos necesitan en su dieta varios minerales, los cuales son utilizados para propósito estructural, osmorregulación, y como co-factores en las reac-ciones metabólicas. Entre los minerales se incluyen: Fósforo, Manganeso, Zinc, Cobre, entre otros.

Tipo de alimento

Actualmente, se viene utilizando el alimento extruído para la alimentación de truchas. Las ventajas de este alimento, con respecto al pelletizado, son la mayor resistencia física y la ca-pacidad de los almidones de trasformarse en gel, con lo cual se obtiene un producto con mayor digestibilidad y que permite incorporar niveles más altos de aceites o lípidos. Además, es un alimento más estable, tiene una mayor durabilidad y no se disgrega ni genera tantas partículas, como el alimento pelle-tizado.

Tipo y frecuencia de alimentación

La técnica de alimentación que predomina en el Perú es la manual que se denomina “al boleo”. Para ello, el operador arroja un puñado de alimento tratando de distribuirlo unifor-memente por todo el estanque, evitando así que los peces se aglomeren en un solo lugar. El alimento es suministrado, se-gún las etapas de crecimiento. A los alevinos se les fracciona la ración de 8 veces al día, a los juveniles 6 veces, y a los peces en etapa de engorde y comercial se les brinda 4 raciones dia-rias. Lovell (2002), indica que la frecuencia de alimentación es otra variable operacional en el cultivo de trucha, ya que la primera alimentación de los alevinos tiene que darse de forma constante, mientras que los peces en etapa de engorde se ali-mentan considerablemente una o dos veces al día.

La frecuencia de alimentación debe ser relacionada con la cantidad del alimento para asegurar que todos los peces ten-gan una oportunidad para alimentarse. Esto previene la de-sigualdad de tallas del grupo de peces, o residuos del alimen-to, que podrían originar la contaminación del agua de cultivo.

La cantidad de alimento balanceado a suministrar está orien-tado al uso de tablas alimenticias, donde se encuentran los porcentajes de alimentos a suministrar diariamente por Kg. de trucha en desarrollo. Estos porcentajes se encuentran ajusta-dos, en función del nivel energético que contiene un kilogramo de alimento balanceado, al relacionarlo con las necesidades energéticas/día de los peces, variación en el tamaño/peso medio y la temperatura del agua, todo ello en función de la capacidad de crecimiento natural propio de la naturaleza.

Características que debe reunir un alimento para truchas:

- Valores nutricionales exactos para cada una de las etapas de jjdesarrollo de la especie.

- Buena presentación, textura, dureza, flotabilidad o de lento jjhundimiento, ausencia de partes finas de alimento.- Fácil de manejar, que no impidan una adecuada manipu- lación durante la actividad de suministro de alimento.- Máximo nivel de eficiencia en el factor de conversión (con- versión de alimento a carne), a través de la atractabilidad, jjpalatabilidad y digestibilidad.- Mejor relación entre el costo y la producción.

Almacenamiento del alimento

La piscigranja debe contar con un almacén adecuado para guardar el alimento. Éste debe estar ventilado y con paredes y techo a prueba de goteras para proveer un ambiente fresco y seco. Debe estar situado estratégicamente para la recepción del alimento y para su distribución a la granja. El almacén debe tener un tamaño suficiente que permita el almacenamiento de los alimentos en lotes perfectamente marcados de acuerdo a su tipo y fecha de compra. Además, debe mantenerse un registro de permanencia del producto en el almacén.Referencias bibliográficas:Lovell, R. 2002.Diet and Fish Husbandry in: J. Halver & R. Hardy. Fish Nutricion. 720-730 pag. Espinoza, J. y U. Labarta.1987. (Eds.). Nutrición en acuicultura. Vol. II. CAICYT. Madrid-España.318p.

www.aquavisionperu.com2� Aquavisión - Marzo 2009

Regional

Actualmente, Puno ostenta el título de primer productor de Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss) en el Perú; debido principalmente al potencial hídrico productivo que posee, conformado por 354 lagunas altoandinas y 316 ríos. Re-cursos que están inmersos en su mayoría dentro de la Cuenca del Lago Titicaca y que poseen 17,242 has. habili-tadas para la actividad de la truchicultura; lo cual posibili-taría producir 45,000 tm. de esta especie.

A la fecha, en Puno sólo se produce 7,000 tm. de trucha lo que significa que se utiliza el 5.5 % de las has. habilitadas; dejando al descubierto una “elevada capacidad instalada ociosa” de cerca de 16,035 has. y un importante potencial productivo de alrededor de 38,000 tm.

El exponencial crecimiento de la truchicultura en Puno, se ha logrado gracias al apoyo de los agentes involucrados dentro la cadena productiva de la trucha; siendo fundamen-tal y decisiva la participación de los productores, quienes redoblando sus propios esfuerzos desde hace más de 30

años, vienen desarrollando en forma progresiva esta labor acuícola, a través de diversas formas de piscicultura (pisci-cultura semi intensiva en estanques y/o pozos, piscicultura de repoblamiento y/o mediante siembra libre, piscicultura mediante bombeo de aguas y cercos de confinamiento, etc), utilizando jaulas de tecnología intermedia (metálicas) y jaulas flotantes de diferentes formas y dimensiones (cua-drados, hexagonales y octogonales), denominadas como artesanales por el uso de insumos de la región como palos de eucalipto.

Desde el año 1996, esta base productiva es liderada por la Asociación de Productores de Trucha de Puno – APT Puno, organización privada conformada por truchicultores de esta región, y en torno al cual los productores reúnen esfuerzos en búsqueda de la eficiencia, eficacia y competitividad aso-ciativa.

El actual consejo directivo de la APT - Puno está conforma-do por las siguientes personas: Sr. Damaso Ccanque Huan-

Gracias al proyecto financiado por el BID, la APT - Puno dio inicio a la industrialización de la trucha en esta región, a través del uso de jaulas metálicas.

Foto

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no

Experiencia de cultivo de truchas en jaulas metálicas

Blgo. Miguel A. Yucra Quispe (CBP Nº 2395)Gerente de Producción APT - Puno

Asociación de Productores de Truchas (APT) - Puno


Regional

ta (Presidente), Sr. Eusebio Gómez Ticona (Vicepresidente), Ing. Gliserio R. Amaru Chambilla (Secretario), Sr. Francisco Cuno Coila (Tesorero) y Sr. Simón P. Cuno Coila (Fiscal).

Hacia la industrialización de la truchicultura

Desde sus inicios, la APT - Puno ha buscado optimizar el de-sarrollo truchícola presentando y solicitando apoyo y finan-ciamiento de sus proyectos ante diferentes instituciones na-cionales e internacionales. Es de esta forma, que se logra el financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo – BID, para la ejecución del proyecto denominado “Proyecto Microempresas Piscícolas de Trucha ATN/EM7133 – PE APT – BID”, ejecutado entre el período 2000 – 2005; y median-te el cual los truchicultores de Puno visitaron y recibieron charlas técnicas por parte de expertos acuicultores chile-nos: FAO (Sede Chile), el Instituto Tecnológico del Salmón (INTESAL) , Piscicultura Maistream S.A.; Jaulas Flotantes de la empresa Multiexport y Empresa Ewos Chile S.A.

A raíz de estas asesorías, se recopiló información funda-mental sobre la investigación en el campo de la genética, sanidad, obtención de dietas para la alimentación de peces y normatividad; así como los controles de calidad, desde la elaboración hasta la obtención del resultado final en la pro-ducción de truchas y aplicación del sistema HACCP.

Gracias a este importante proyecto, la APT - Puno dio inicio a la industrialización de la truchicultura en esta región, me-diante el uso de infraestructura de jaulas metálicas en el Lago Titicaca; logrando que en el año 2001 se instalaran 03 módulos de jaulas demostrativas modelo SIMAR coloca-das en 03 zonas distintas de este lago: Capachica, Callejón Chucuito, y Chucasuyo Juli.

Los efectos y logros de ejecución del proyecto con el BID, fueron altamente positivos, y se puede mencionar con gran satisfacción, la existencia de otras organizaciones privadas que han imitado la iniciativa de la APT - Puno, tales como las empresas River Fish S.A.C. y Piscifacto-ría de los Andes; las cuales han logrado instalar módulos de producción de trucha a escala industrial con niveles de producción que superan las 700 tm anuales. De igual forma, se ha iniciado el proceso de importación de ovas embrionadas procedentes de E.E.U.U. y Dinamarca, habién-dose importado, durante el último período, un estimado de 35 millones de ovas.

Esta importante experiencia ha servido, además, para que la APT - Puno ponga en práctica los conocimientos adquiri-dos en otras áreas de la producción acuícola. En este sen-tido, y conscientes de la importancia de la alimentación en el cultivo de truchas, vienen desarrollando desde hace doce

meses, una fórmula de alimento balanceado para esta es-pecie, utilizando insumos propios de la región como Ceba-dam, con resultados altamente positivos.

Finalmente, y desde hace más de cuatro años, la APT - Puno viene incursionando directamente en el desarrollo de las capacidades innatas de los productores de trucha de la región, mediante asistencias técnicas, brindadas por ex-pertos profesionales del sector. Esta iniciativa ha servido para diseñar y planificar en forma conjunta, entre la Aso-ciación de Productores de Trucha (APT-Puno) y la Asocia-ción Civil Labor, el proyecto “Mejorando la rentabilidad de la Truchicultura en el Lago Titicaca con visión empresarial y responsabilidad social y ambiental”; el mismo que ha sido considerado como proyecto ganador del VII Concurso de Proyectos financiado por FONDOEMPLEO. El desarrollo del mismo está previsto para este año 2009, y permitirá mejo-rar el empleo de los productores de trucha de la zona sur del Lago Titicaca, fortaleciendo sus actividades mediante el desarrollo de capacidades en tres componentes básicos: tecnificación productiva, gestión empresarial y articulación de mercado.

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Internacional

Virus ISA Una amenaza para

la SalmoniculturaChilena

El caso del Virus ISA, que afecta actualmente a los cultivos de salmón en Chile, es una señal de alerta que debe incen-tivar el cambio en las estrategias de bioseguridad y desin-fección de los diversos centros de salmonicultura, puntos clave para la sustentabilidad de la industria en el tiempo.

Anemia Infecciosa del Salmón en Chile (Virus ISA)

La Anemia Infecciosa del Salmón (ISA en sus siglas en in-glés) es una enfermedad que afecta al Salmón Atlántico. Ésta puede estar presente en las etapas de agua dulce, pero se caracteriza por provocar sus efectos en las etapas de agua de mar, asociado a altas mortalidades e importan-tes pérdidas en la producción en los casos más severos. El virus no afecta a otros peces, moluscos o productos del mar. Tampoco se presenta en seres humanos.

La transmisión de la enfermedad ocurre por contacto direc-to entre peces susceptibles, a través de los desechos de las actividades de cosecha, cuando no existe tratamiento de los efluentes o por el uso compartido de equipamientos y materiales entre centros de cultivo que no han utilizado procedimientos de desinfección adecuados. La disemina-ción a través de largas distancias, se explica por el trans-porte de peces vivos, donde un rol crítico es asociado a well boats. Se ha demostrado también que el parásito, Caligus elongatus y Lepeophtheirus salmonis, pueden actuar como vectores del virus ISA, pudiendo potenciar el contagio y di-seminación de la enfermedad. No es posible descartar la transmisión vertical de la enfermedad y por tanto se debe considerar el riesgo inherente a la importación de ovas, así como el control de la descendencia de reproductores y el control de smolts que van a engorda al mar.

La enfermedad fue inicialmente diagnosticada en Norue-ga en el año 1984. Posteriormente ha sido reportada en Canadá desde 1996, en Escocia desde 1998, en las Islas Faroe y en Estados Unidos desde el año 2000. En Chile se presentó el primer brote con manifestación clínica de la en-

fermedad en julio del 2007 en un centro marino de salmón del Atlántico.

Medidas de Control Implementadas en Chile

Ante la detección de virus ISA en Salmón Atlántico, Serna-pesca constituyó en julio de 2007 un comité integrado por expertos en patología y virología de la Universidad Austral, Universidad de Chile e Intesal, así como representantes de la industria salmonera para elaborar un Plan de Contingen-cia. De este modo estableció medidas de carácter obligato-rio, para evitar la propagación de la enfermedad.

El Plan de Contingencia consideró entre otras medidas:

- Eliminación de las jaulas con manifestación clínica de la jjenfermedad y cosecha en el mismo centro de los peces jjcon presencia viral sin manifestación clínica.- Delimitación de zonas de cuarentena y vigilancia.- Periodos de descanso obligatorios en ciclos productivos.- Restricción de movimientos de la zona afectada.- Estrictas medidas de bioseguridad.- Condiciones de cosecha y proceso especiales para centros jjubicados en las zonas bajo cuarentena y vigilancia.- Chequeo de Smolt y reproductores.- Sistemas de Desinfección de RILES y RISES.- Manejo de mortalidades. - Establecimiento de monitoreo y vigilancia permanente de jjlos centros de las zonas afectadas y otros relacionados jjcon el brote.

Fuente: SalmonChile

La Anemia Infecciosa del Salmón (Virus ISA) afecta al Salmón del Atlántico, y está asociado a altas mortalidades e importantes pérdidas en la

producción en los casos más severos.


Internacional

- Reporte semanal de mortalidades por parte de los centros jjde cultivo como elemento de alerta temprana.- Certificación sanitaria de peces.

Adicional a estas medidas, el Instituto Tecnológico del Sal-món – Intesal de SalmonChile - dispuso para sus empresas asociadas una serie de acuerdos complementarios, que buscan reducir aún más el riesgo de contagio de virus y otros agentes patógenos. Estas medidas se encuentran a la fecha con un rango de cumplimiento en torno al 90%, teniendo una importante acogida.

Las principales disposiciones dictadas por Intesal son:

- Obligatoriedad de descansos de centros por un mínimo jjde 30 días.- No movimiento de peces entre centros marinos.- Tratamiento de patógenos en los riles de plantas.- Medidas de bioseguridad para el personal y los equipos.- Manejo especial de la mortalidad, cosecha y redes.- Procedimientos estandarizados en wellboats.- Cumplimiento del convenio de control para la caligidosis y jjoptimización del uso de fármacos en etapa de engorda.

Además, la autoridad modificó la regulación a la importación de ovas para evitar al máximo la probabilidad de importar nuevos patógenos, resguardos que están siendo apoyados por Intesal de SalmonChile.

Durante el año, Sernapesca ha continuado implementando un muestreo intensivo para vigilar la presencia del virus y fortalecer las medidas de control en base al análisis de las variables epidemiológicas asociadas a los brotes. A su vez Intesal de SalmonChile ha trabajado en conjunto con la au-toridad para establecer un plan de Vigilancia y Control de ISA, así como en la realización del Ring Test de los labora-torios de diagnósticos, que se inició en el mes de enero con la asesoría del Dr. Kibenge, investigador canadiense en el tema ISA, reconocido por la OIE.

Para llevar a cabo la tarea de control de la enfermedad, se ha trabajado en forma coordinada con el Servicio Nacional de Pesca, la Armada de Chile, Dirección de Obras Portua-rias, CONAMA, Empresas Portuarias de Puerto Montt, Su-perintendencia de Servicios Sanitarios, Empresas de Trans-porte Marítimo, a objeto de asegurar que las medidas de control implementadas sean efectivas.


Tendencias

De acuerdo con la Food and Agriculture Organization (FAO), la acuicultura es la única alternativa para seguir incremen-tando el abastecimiento de los alimentos de origen acuáti-co, debido a que la pesca ya alcanzó su máxima capacidad de producción.

El incremento de la demanda por alimentos de origen acuático ha impulsado a que muchos países establezcan como priori-dad el desarrollo de la acuicultura en sus aguas continentales y costeras. Sin embargo, esto ha estado limitado por proble-mas de espacio, conflictos con otras actividades (agricultura, turismo, pesca artesanal, urbanización, etc) y contaminación de los recursos hídricos. Ante esta coyuntura, la acuicultura “offshore” u oceánica se ha presentado como una alternativa debido a que presenta algunas ventajas.

La acuicultura “offshore” se caracteriza por realizarse en mar abierto, expuesto al viento y olas. El cultivo “offshore” de pe-ces, moluscos y algas ha probado ser factible, ambiental y económico; no obstante, el cultivo de peces es el más difundi-do. Este tipo de acuicultura viene siendo practicada en países como España, Italia, Australia, Canadá, Noruega, entre otros. Por otro lado, experiencias de policultivo de peces, moluscos y algas vienen siendo evaluadas en Canadá, España y EEUU.

Algunos proyectos demostrativos de acuicultura oceánica se

han realizado en Puerto Rico y Bahamas, en donde se culti-varon especies como cobia (Rachycentron canadum) y pargo (Lutjanus analis). Asimismo, se vienen realizando el cultivo comercial de especies como el bacalao (Gadus morhua) y el atún (Thunnus thynnus).

Definición de acuicultura oceánica

Este tipo de acuicultura puede definirse como el cultivo de or-ganismos marinos bajo condiciones controladas en ambientes oceánicos expuestos; lejos de la costa y abiertos a los elemen-tos naturales del océano (Borgatti y Buck, 2004). El volumen de intercambio de agua puede ser muy grande y, por lo tanto, el factor de dilución puede ser muy alto para permitir la con-taminación.

Principales desafíos para la acuicultura oceánica

A pesar de estos importantes avances, la acuicultura oceánica también presenta muchos desafíos que deben superarse an-tes de convertirse en una práctica común y viable. Entre éstos se incluyen:

a. Selección de ubicación y sistema de cultivo adecuado.b. Diseño y construcción de instalaciones.c. Obtener suficiente capital para la inversión.

La Acuicultura Offshore: El cultivo “offshore” de peces, moluscos y algas ha probado ser factible, ambiental y económico; no obstante, el cultivo de peces es el más difundido.

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La última frontera de la revolución azul


Tendencias

d. Ser competitiva en el mercado internacional.e. Impacto social, ambiental y económico.

Oportunidades de la acuicultura oceánica

Algunos investigadores creen que si la acuicultura oceánica se desarrolla en áreas oceánicas apropiadas, la industria podría ser sustentable y ecológicamente amigable.

Esta actividad permite incrementar la producción de alimen-tos acuáticos, reduciéndose de esta forma los conflictos en las zonas costeras por el acceso a los recursos (terrenos, agua, etc).

Impacto ambiental

Como cualquier actividad humana, la acuicultura oceánica también puede generar algunos impactos ambientales nega-tivos, los mismos que deben ser minimizados para garantizar la sostenibilidad de la industria. Entre los principales impactos negativos (similar a otros tipos de acuicultura) se incluyen:

a. Contaminación: Originada por lo desechos de los orga-jjjjnismos en cultivo, alimento no consumido y peces muertos.b. Diseminación de enfermedades desde los organismos en jjjjcultivo a los silvestres.

c. Escape de peces que pueden reproducirse con las especies jjjjsilvestres, o depredarlas.d. Introducción de especies exóticas.e. Presión sobre las poblaciones de peces silvestres, debido jjjjal incremento de la demanda de harina y aceite de pescado jjjjpara la formulación de las dietas de los peces.

Sin embargo, es probable que la acuicultura oceánica tenga menores impactos directos al ambiente de lo que se atribuye a la acuicultura que se practica cerca de la costa. Además existe poca evidencia científica de estos impactos.

Perspectivas

La acuicultura oceánica se viene desarrollando en muchos países a un nivel incipiente. No obstante, las expectativas ha-cia esta actividad continuarán creciendo, y debe considerárse-la como estratégica.

A finales de enero del 2009, el Consejo de Administración Pesquera del Golfo de México aprobó un plan para permitir la acuicultura oceánica en las aguas federales del golfo; lo cual impulsará las inversiones de esta actividad en E.E.U.U. Ade-más, muchos países vienen implementando programas de investigación, con la finalidad de evaluar el enorme potencial que tiene la acuicultura oceánica.


Investigación

La acuicultura es una actividad productiva importante por-que: (1) es fuente de proteína animal, (2) propicia el incre-mento del nivel de ingreso de los acuicultores, (3) asegu-ra el abastecimiento de pescado, cubriendo la demanda durante la época de menor oferta del medio natural, (4) propicia la disminución de la intensidad de pesca sobre los recursos pesqueros del medio natural, y, (5) orienta al pro-ductor rural hacia una actividad rentable y de bajo impacto en el ambiente

El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), institución estatal de investigación, promueve el de-sarrollo de tecnologías para el mejoramiento de los siste-mas acuícolas de producción en la Amazonía, desarrollan-do varias líneas de investigación en especies amazónicas. El IIAP cuenta con seis sedes (Iquitos, Pucallpa, Tarapoto, Tingo María, Puerto Maldonado y Santa María de Nieva) donde desarrolla labores de investigación y/o transferencia de tecnología de cultivo de peces y moluscos.

Centro de Investigaciones de Quistococha (CIQ)

El Centro de Investigaciones de Quistococha es el cuartel general del “Programa de Investigaciones para el Uso y Conservación del Agua y sus Recursos (AQUAREC)”. Ubica-do en el Km. 4.5 de la Carretera Iquitos – Nauta (a casi 10 Km. de Iquitos), tiene una extensión de 49 hectáreas y es el lugar donde se realizan las principales investigaciones en acuicultura amazónica en todo el país. Cuenta con 52 estanques de tierra de diversos tamaños y 60 artesas re-vestidas con mayólicas para fines diversos como manejo de alevinos de paiche y arahuana, moluscos, larvicultura y cultivo de alimento vivo. Tiene además un laboratorio de reproducción de peces de primer nivel, un sistema de recir-culación de agua, laboratorios de bromatología, limnología, hematología, taxonomía, histología y esclerocronología.

El CIQ cuenta con profesionales especialistas en diferentes áreas de la acuicultura como: nutrición y reproducción de peces, cultivo de alimento vivo, etc. Adicionalmente cuenta con el soporte de expertos en taxonomía, rasgos de vida, genética, larvicultura y fisiología de peces del IIAP y del IRD (Francia).

Principales Investigaciones

1. Evaluación de insumos locales alternativos en la alimen-tación de peces

En los últimos años se evaluaron varios insumos alternati-vos como: Harinas de Pijuayo, Yuca y Plátano; Harinas de Triguillo Regional (Coix), Lenteja de Agua (Lemna) y Spiru-lina; Tortas de Sacha Inchi y Castaña Brasileña; Polvillo de Malta de Cebada (Cervecería Amazónica). Ahora sabemos que el pijuayo, yuca y plátano son buenos sustitutos del maíz, el salvado y el moyuelo de trigo en gamitana y paco. La harina de Spirulina y la castaña brasileña probaron ser insumos proteicos de buena calidad. La malta cervecera y el triguillo regional son insumos útiles como aportantes energéticos y de fibra.

2. Introducción y uso de dietas extrusadas en piscicultura amazónica

En el 2005, el IIAP introdujo este producto con éxito en el cultivo de peces amazónicos logrando buenos resultados.

El Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana (IIAP), promueve el desarrollo de tecnologías

para el mejoramiento de los sistemas acuícolas de producción en la Amazonía.

Instituto de Investigaciones de la

Principales Avances

Amazonía Peruana (IIAP)

en la Acuiculturade Especies

AmazónicasPor: Fred Chu-Koo y Luciano Rodríguez. Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana – IIAP (Iquitos, Perú)


Investigación

Entre el 2006 y 2007, estudios realizados en estanques del CIQ registraron cosechas entre 8.5 a 12 t. por hectá-rea/año.

3. Producción de nuevos organismos para cultivos auxilia-res

Alimentar millones de larvas de peces no es tarea fácil, por eso en los últimos años además de producir organismos como rotíferos, Moina sp., y Scenedesmus, se incorporó y desarrolló tecnología de cultivo de nuevos organismos que sirven como alimento para las larvas de peces producidas en los laboratorios de reproducción. Entre los organismos estudiados tenemos: Spirulina platensis (microalga), Chiro-nomus sp. (insecto, Díptera), Panagrellus sp. (nemátodo), Conchostracos (orden Spinicaudata)

4. Avances en parasitología de peces: Parásitos de la arahuana y el paiche

El IIAP con apoyo financiero de INCAGRO, condujo estudios para identificar los parásitos de mayor prevalencia y los órganos y/o estructuras de mayor prevalencia parasitaria en paiche y arahuana de cultivo. En paiches juveniles se identificó 6 ectoparásitos: Trichodina sp. (protozoo ciliado) en raspado de piel, Dawestrema cycloancistrioides y D. cycloancistrium (monogeneo) a nivel de arcos branquiales, sanguijuela (por identificar), Dolops sp. (Crustáceo) y un Co-pépodo (por identificar) en raspado de piel, tanto en Ucayali como en Loreto. Asimismo, se colectó 3 endoparásitos: Ni-lonema senticosum (nemátodo) en vejiga gaseosa; Caballe-rotrema sp. (tremátodo) en el intestino; y Gymnodinium sp. (protozoo) en estomago. Los órganos con mayor incidencia fueron branquias (74%), vejiga gaseosa (42%), estómago (29%) e intestino (3%).

En alevinos (0.40 g) se encontró 3 parásitos: Dawestrema cycloancistrium, Trichodina fariai e Ichthyophthirius mul-tifiliis. Los órganos afectados fueron branquias y piel. En arahuana fueron identificados 3 parásitos metazoarios: Tri-chodina sp., Camallanus acaudatus y Gonocleithrum cursi-tans.

5. Tecnología innovadora para el sexado del Paiche

La determinación sexual en el paiche no es todavía posible mediante caracteres morfológicos. Investigadores del IIAP y el IRD plantearon una metodología de sexado basada en la detección de la proteína femenina llamada vitelogenina (VTG) usando un ensayo inmuno-enzimático. La aplicación del método en el sexado del lote de reproductores del CIQ fue totalmente exitosa. Se sacrificó 10 ejemplares para la verificación del método dando como resultado un 100% de eficacia.

6. Estudio del potencial reproductivo del híbrido pacotana

Se comprobó la viabilidad de los espermatozoides de los híbridos, que fecundaron óvulos de sus especies parenta-les, el paco y la gamitana. También se observó óvulos en hembras híbridas. Estos resultados implican una seria li-mitante para la producción de alevinos de pacotana para fines piscícolas debido al riesgo de que fugas accidentales puedan ocasionar riesgos de erosión genética en poblacio-nes naturales de gamitana o paco

7. Avances en la tecnología de cultivo de la doncella

La piscicultura de la doncella es una de las alternativas para reducir la sobrepesca en ambientes naturales. El IIAP viene afinando la tecnología de reproducción y de levante de pie de cría en Loreto y Ucayali con interesantes resultados. En Loreto se realizó un primer ensayo de densidad de siembra en 2do alevinaje. Los tratamientos fueron: T1: 1 pez/m2; T2: 2 peces/m2 y T3: 3 peces/m2. La alimentación fue con una dieta extrusada tipo trucha. Como resultados prelimi-nares se observó un mayor nivel de sobrevivencia en el T1 (93.3%) a comparación con T2 y T3 (80.8% y 59.4%, res-pectivamente).


Estadísticas

Analizar e interpretar las cifras estadísticas es una tarea muy importante y compleja, por tal motivo, la Revista AQUA-VISIÓN se puso en contacto con el Presidente del Comité de Pesca y Acuicultura de ADEX, Sr. Henry Quiroz, el Ministerio de la Producción (PRODUCE) y el Sr. José Manuel García Campodónico, representante de Piscifactorías de los Andes; especialistas inmersos en la materia, a fin de tener una co-rrecta lectura de los datos estadísticos presentados.

El panorama del cultivo de trucha: Cifras estadísticas de producción y exportación

En referencia a lo observado en la Tabla 1 y Figura 1, el Sr. Henry Quiroz nos precisa lo siguiente: “Las cifras muestran una reducción en las exportaciones para el presente año (Tabla1), lo cual no representa necesariamente una dismi-nución en la producción. Por otro lado, las exportaciones de trucha han disminuido en 35.25% debido básicamente a un incremento en el consumo interno. Asimismo se ha diversificado la participación de exportadores”.

“Si tenemos en cuenta que el número de concesiones acuí-colas para cultivos de trucha se ha incrementado de ma-nera significativa (Fig. 1), nos toparemos con un mercado diversificado en las distintas regiones del país. Sin embar-go, sólo unas cuantas empresas representan el mercado nacional”, precisa el Sr. Henry Quiroz.

Además nos señala: “Actualmente los principales exporta-dores de este producto son: Piscifactorias de los Andes, In-versiones Perú pacifico y la Asociación de Productores San Pedro y San Pablo en el Lago Arapa, Titicaca. Estos últimos. han exportando más de USD 80 000 a países como Alema-nia, Australia y Bélgica, durante el año 2008”.

De otro lado tenemos, según cifras citadas por el Ministerio de Producción (Fig. 2), en el año 2008, Canadá se consti-tuyó como el principal importador de trucha, con aproxima-damente USD 1’ 000’ 000., siendo las presentaciones más demandadas por este mercado el filete de trucha congela-da y la trucha deshuesada.

Cifras estadísticasde la producción

de truchaen el Perú

Fuente: Asociación de Exportadores - ADEX

Tabla 1. Cifras de exportación de trucha / Enero - DiciembrePeriodo 2007 - 2008

USFOB

EneroFebrero

MarzoAbrilMayoJunio

JulioAgosto

Septiembre

Octubre

2007 2008 % Var. 07 - 0823, 891.60 468, 809.17

NoviembreDiciembre

TOTAL

551, 577.88

251, 765.76

411, 016.00

410, 882.83

496, 564.18

517, 084.20530, 058.50

352, 542.83

717, 595.83

254, 494.31664, 197.45

5´ 338, 671.37 3´ 489, 219.71 -35.25%

492, 236.98

84, 133.38

106, 984.18

64, 369.56

329, 713.99

88, 603.04238, 048.46

575, 390.34

387, 494.11408, 675.58

244, 760.92 -63.15%

60.58%

-46.00%63.21%

-55.09%

-82.86%

-33.60%

-84.33%-73.97%

-66.58%-10.76%

103.04%

Figura 1. Evolución de exportaciones de trucha - Período 2007 - 2008Fuente: ADEX DATATRADE

Figura 2. Mercado de la trucha 2008 (Principales países importadores)


Estadísticas

Alemania es otro mercado importante, con importaciones del orden de los USD 800’ 000 y tienen demanda por pro-ductos como: trucha eviscerada congelada, filete de trucha congelada y empacada al vacío, trucha deshuesada conge-lada y filete de trucha en conservas.

Noruega importó cerca de USD 700’ 000 en trucha evis-cerada y filetes de trucha congelados y empacados al va-cío, así como también filetes de trucha ahumada. Suecia importó al rededor de USD 400’ 000, las principales pre-sentaciones fueron trucha deshuesada, eviscerada y filetes congelados.

Por último, E.E.U.U. importó cerca de USD 350’ 000, princi-palmente en filetes de trucha fresca. Otro producto impor-tante para este mercado es la trucha eviscerada congelada y empacada al vacío.

Finalmente, con respecto a la extracción de trucha en el Perú (Tabla 2), se observa una marcada diferencia en las re-giones de Puno y Junín. Puno se muestra claramente como la zona con mayores cifras de extracción de trucha entre el período 2003 - 2008.

Sobre esta situación, el representante de Piscifactoría de los Andes, Sr. José Manuel García Campodónico, nos co-mentó que básicamente, hay 3 componentes esenciales para lograr un buen nivel de desarrollo en lo que a cultivo

de truchas se refiere. “El buen alimento balanceado, buena calidad de agua y buen manejo del cultivo”.

“En definitiva el nivel alcanzado por Piscifactorias de Los Andes se sustenta en la experiencia de 30 años en el mer-cado, con un espertiz propio, el cual la distingue de otros competidores, adicionalmente a los 3 componentes ya indi-cados. Comercialmente es importante tener una cartera de clientes sólida, la cual permita hacer sostenible el negocio. Del mismo modo, una buena capacidad financiera de la empresa también es importante ya que permitirá soportar pagos tardíos y eventuales factores externos que pudieran afectar al cultivo”, comenta el Sr. José Manuel García Cam-podónico.

Finalmente nos comenta: “Una trucha con una presenta-ción adecuada tiene mucho más valor agregado que una que carece de ello. Una presentación adecuada incluye no solo el empaque del producto sino también toda la infor-mación de trazabilidad y de inocuidad exigida por ley. Todo esto en conjunto, brinda un valor agregado incalculable al producto y que al final es distinguido por el cliente”.

En definitiva, es innegable que el mercado de la trucha se viene desarrollando de manera positiva para los producto-res, tanto en el mercado interno como en el externo.

Tabla 2. Extracción de truchas por departamento en TM / Fuente: PRODUCE

FEBRERO - 8th International Mediterranean Seafood Exhibition (MSE)-Rimini Fiera, Italy Fecha: 14 al 17 de Febrero 2009 - Acuaculture America 2009-Washington, USA Fecha: 15 al 18 de Febrero 2009 MARZO

Expoacuicola 2009 “I Exhibición Internacional deAcuicultura”Club Regatas Unión La Punta – Callao - PerúFecha: 5 y 6 de Marzo 2009

Entre el 5 y 6 de Marzo 2009, se llevará a cabo el primer evento especializado en acuicultura “EXPOACUICOLA 2009” un importante punto de encuentro empresarial que busca dar a conocer los nuevos avances tecnológicos, ampliar nuevos conocimientos y técnicas para la acuicultura, alter-nativas de crecimiento, nuevas oportunidades de negocios y su futuro frente al mercado mundial, aportando al desa-rrollo de una acuicultura sostenible. Este evento contará con una exhibición internacional de nuevas y últimas tecnologías en productos y servicios que se ofrecen para todo el proceso acuícola, desde la crianza hasta el producto final para su consumo. Acompañada de un importante ciclo de conferencias y talleres dictados por especialistas nacionales e internacionales de la industria acuícola, en los cuales se ampliarán conocimientos y brin-darán información específica sobre está prominente activi-dad. Y teniendo como centro de fiesta el II Festival del Pisco y Sabores Marinos, donde se degustarán deliciosos platos gourmet de la mano del infaltable Pisco Peruano.

Expoacuícola 2009 es organizado por Target Comunicacio-nes S.A.C., en co-organización con el Ministerio de la Pro-ducción PRODUCE.

- VIV Asia 2009-Bangkok, Thailand Fecha: 11 al 13 de Marzo 2009 - Pesca Sur 2009-Talcahuano, Chile Fecha: 25 al 28 de Marzo 2009 ABRIL

- International Symposium: Aquaculture - A Sustainable Future-Edinburgh, UK Fecha: 21 al 22 de Abril 2009

MAYO

- World Aquaculture 2009 - Veracruz, México Fecha: 25 al 29 de Mayo 2009 JUNIO

- II Expo Acuicultura 2009 - Buenos Aires, Argentina Fecha: 01 al 30 de Junio 2009

- XIII International Symposium on Fish Nutrition and Feeding - Florianópolis, Brasil Fecha: 01 al 05 de Junio 2009

- Acui 2008 - Galicia, España Fecha: 03 al 05 de Junio 2009

AGOSTO

- Seminario Internacional: Estatus Sanitario en la Producción Intensiva de Salmonídeos Puerto Montt, Chile Fecha: 01 al 31 de Agosto 2009

- Aquaculture Europe 2009 - Trondheim, Norway Fecha: 14 al 17 de Agosto 2009 - Aqua Nor 2009-Trondheim, Norway Fecha: 18 al 21 de Agosto 2009

SEPTIEMBRE TAFT 2009 - Copenhagen, DenmarkFecha: 15 al 18 de Septiembre 2009 World Fishing Exhibition - Vigo, EspañaFecha: 16 al 19 de Septiembre 2009

OCTUBRE Conxemar - Vigo, EspañaFecha: 06 al 08 de Octubre 2009 NOVIEMBRE

Aquamar Internacional 2008-Feria de Acuicultura y Pesca - Mazatlán Sinaloa, MéxicoFecha: 12 al 14 de Noviembre 2009

Agenda de Eventos Internacionales 2009Acuicultura en el Mundo

www.aquavisionperu.com36 Aquavisión - Diciembre 2008

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